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WDR-Text
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17:42:05
SERVICE
WDR
REZEPTE
Der Vorkoster
Weihnachtsgebäck : Süßer Luxus?
Sendung vom 12. Dezember
Rotkohlsuppe mit Spekulatius-Polenta-
Spießen
für 4 Personen
Zutaten Polenta-Spekulatius-Spießchen:
-
300
ml Gemüsebrühe
- Pfeffer nach Belieben
- 50 g Polenta
- 8 Stück Gewürzspekulatius
- 2 Eier
- 40 g Paniermehl
- 1 EL Butter
- 4 Rosmarinzweige
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REZEPTE
Zutaten Rotkohlsuppe:
- 1 Kartoffel
- 2 Zwiebeln
- ca.
100
ml Rapsöl
- ½ Knolle Ingwer
- Salz und Pfeffer nach Belieben
-
350
ml Gemüsebrühe
-
300
g Rotkohl vom Vortag oder gekocht
aus dem Glas
-
400
ml Kokosmilch
- Ein Schuss / ca. 50 ml Apfelessig
- 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
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REZEPTE
Zubereitung Polenta-Spekulatius-
Spießchen (1):
Die Gemüsebrühe in einem
Topf erhitzen und nach Belieben mit
Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren
die Polenta in die heiße Brühe geben
und noch einmal aufkochen und bei
geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln
lassen. Spekulatius fein mörsern.
Die Hälfte des gemahlenen Spekulatius
zur Polenta geben. Eier trennen und die
Eigelbe unter die Polenta rühren. Die
Masse in eine gefettete Form geben und
auskühlen lassen. Die erkaltete Masse
aus der Form stürzen und in kleine
Vierecke schneiden.
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REZEPTE
Zubereitung Polenta-Spekulatius-
Spießchen (2):
In einer Schüssel den
Rest des gemahlenen Spekulatius mit
Paniermehl mischen und die Polenta
Vierecke darin wenden. In einer Pfanne
Butter erhitzen und die Polenta
Vierecke darin anbraten.
Von den Rosmarinzweigen die Blätter bis
auf die Spitze entfernen und die
Polenta Vierecke darauf aufspießen.
Zusammen mit der Rotkohlsuppe
servieren.
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REZEPTE
Zubereitung Rotkohlsuppe:
Kartoffel und
Zwiebeln schälen, würfeln und in einem
Topf mit Rapsöl anbraten. Ingwer reiben
und zum restlichen Gemüse in den Topf
geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
Rotkohl und Kokosmilch dazugeben. Mit
Apfelessig abschmecken. Bei Bedarf
etwas Gemüsebrühe dazugeben und so
lange auf niedriger Hitze köcheln
lassen bis die Kartoffeln gar sind (ca.
20 Minuten). Preiselbeeren in die Suppe
geben, mit einem Stabmixer pürieren,
die Suppe durch ein Sieb passieren.