533
534
WDR-Text
18
.
09
.
14:36:50
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Einfach und köstlich
Björn Freitag kocht mit Clara Hunger
Sendung vom 19. September 2026
Sizilianisches Pfannenbrot mit Zi-
tronen-Zucchini-Salat
(Für 4 Personen)
Zutaten für das Pfannenbrot:
-
250
g Mehl
- 40 g Ricotta
- 1 TL Backpulver
-
100
ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Schuss Olivenöl
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Zutaten für den Zitronen-Zucchini-
Salat:
- 2 milde Bio-Zitronen (am besten
Amalfi-Zitronen)
- 2 mittelgroße Zucchini (mit oder ohne
Schale)
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Gemüsebrühe
- 4-5 Anchovis/ Sardellen
- 1 TL kleine Kapern
-
100
g Pecorino
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
Für das
Pfannenbrot
Mehl, Ricotta,
Backpulver, Wasser und Öl in der
Küchenmaschine oder mit den Knethaken
des Handrührgeräts zu einem glatten
Teig verkneten. Den Teig auf einer be-
mehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick
ausrollen und je nach Größe 4 – 6 runde
Fladen (ca. 15 cm Durchmesser) mit ei-
ner passenden Schüssel ausstechen.
Für den
Salat
eine Zitrone waschen,
trocknen, mit einer Mandoline in sehr
dünne Scheiben hobeln und in eine
Schüssel geben. Die Zucchini waschen,
trocknen, mit einem Sparschäler längs
in feine, breite Streifen schneiden.
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Dann zu den Zitronen geben.
Für das
Dressing
die Zwiebel und Knob-
lauch schälen, fein hacken und in eine
separate Schüssel geben. Den Saft der
zweiten Zitrone auspressen und zusammen
mit der Gemüsebrühe untermischen. An-
chovis und Kapern feinhacken und eben-
falls in die Schüssel zu den Zwiebeln
und dem Knoblauch geben. Das Dressing
gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und abschließend über die
gehobelten Zucchini und Zitronen geben.
Alles gut mischen.
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Brot backen, Topping zubereiten:
Jetzt das
Pfannenbrot
ausbacken: Etwas
Öl in einer Pfanne erhitzen. Den ersten
Teigfladen hineingeben, mit einem
Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze
von beiden Seiten je 2-3 Minuten gold-
braun ausbacken. Nach und nach alle
Pfannenbrote backen. Pecorino grob
hacken. Petersilie waschen, trocknen
und fein hacken.
Anrichten:
Die frisch ausgebackenen Pfannenbrote
auf Teller legen. Den Zucchini- Zitro-
nen-Salat darauf anrichten. Mit Pecori-
no sowie Petersilie bestreuen und so-
fort servieren.