532
533
WDR-Text
16
.
10
.
11:06:30
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Einfach & köstlich
Bayerische Schnitzel-Jagd
Sendung vom 17.10.2026
Kartoffelwaffel-Sandwiches mit Obazda
und konfierten Zwiebeln
(für 4 Pers.)
Zutaten Obazda (1):
-
100
g Sauermilchkäse
-
100
g Camembert (mittelreif/
nicht zu weich)
- 80 g Frischkäse, Rahmstufe
- 80 g Hüttenkäse
- 30 ml Bier z.B. Pils oder Helles
- 1/2 TL Kümmel gemahlen
- 1 TL Piment d'Espelette/Chilipulver
- 0,5 TL Bio-Zitronenabrieb
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Zutaten Obazda (2):
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4 Radieschen
- 2 Lauchzwiebeln
Zubereitung:
Sauermilchkäse und Camem-
bert fein würfeln und zunächst mit dem
glatten, dann mit dem körnigen Frisch-
käse mischen. Bier unterziehen. Käse-
masse mit Kümmel, Chilipulver, Zitro-
nenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Ra-
dieschen und Lauchzwiebeln putzen, wa-
schen, in feine Stückchen schneiden und
ebenfalls untermischen.
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Für die konfierten Zwiebeln:
-
100
ml weißer Balsamicoessig
-
100
ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 Zweige Thymian
- 2 rote Zwiebeln
Zubereitung:
Essig mit dem Wasser, Zu-
cker und Salz in einem kleinen Topf mi-
schen und zum Köcheln bringen. Thymian
hinzufügen. Zwiebeln schälen, in feine
Ringe schneiden und einmal kurz in dem
Sud aufkochen, dann abkühlen lassen.
Zwiebeln aus dem Sud nehmen und auf Kü-
chenpapier abtropfen lassen.
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Zutaten Waffeln:
-
150
g Süßkartoffel, gekocht und
leicht abgekühlt
-
150
g Kartoffeln, gekocht und leicht
abgekühlt
- 3 Eier (M) Raumtemperatur
- 1 TL Zucker
-
125
g Butter weich
-
150
ml Milch Raumtemperatur
-
150
g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Piment d'Espelette / Chilipulver
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- Öl zum Einfetten des Waffeleisens
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Zubereitung:
Kartoffeln ggf. schälen,
dann pressen oder stampfen. Eier tren-
nen und das Eiweiß mit dem Zucker steif
schlagen. Butter mit dem Handrührgerät
schaumig schlagen, Eigelbe und nach und
nach unter die Kartoffelmasse ziehen.
Ebenfalls nach und nach Milch, Mehl,
Backpulver, Zitronenabrieb sowie die
Gewürze hinzufügen. Teig abgedeckt ca.
10 Min. ruhen lassen, dann das Eiweiß
mit einem Holzlöffel unterheben. Inzwi-
schen das Waffeleisen aufheizen und
einfetten. Die Waffeln (2 Stück pro
Portion) nach und nach Backen, auf dem
Kuchengitter abkühlen lassen.
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Zutaten:
- 2 reife Avocados
- 2 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Avocados längs halbieren,
Kern entfernen. (Grill-)Pfanne erhit-
zen, mit etwas Öl einpinseln und die
Avocadohälften darin mit der Schnitt-
seite nach unten anrösten, bis sie Far-
be bekommen. Mit Salz und Pfeffer wür-
zen.
Zutaten Tomatensalat:
- 1 große Fleischtomate (z.B. Ochsen-
herz)
- 2 EL Olivenöl
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Zubereitung:
Tomaten waschen und tro-
ckenreiben, Stielansätze herausschnei-
den. Tomaten vierteln und die Kernge-
häuse entfernen. Das Tomatenfleisch
kleinschneiden kurz hacken, dann mit
Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen.
Zutaten für 1 Sandwich:
- 2 Kartoffelwaffeln
- 80 g Obazda
- 1 EL rote Essig-Zwiebeln
- 1 EL Tomatensalat
- 1/2 Brat-Avocado
Zubereitung (1):
Eine Waffel auf einen
Teller oder ein Brett legen und mit dem
Obazda bestreichen.
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Zwiebeln und Tomaten-
salat darauf verteilen. Das Ganze mit
der zweiten Waffel zuklappen. Schräg
halbieren und ggf. mit Sandwich-Spießen
fixieren. Mit Avocadohälften anrichten
und servieren.
Guten Appetit!