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WDR-Text
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18:53:01
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REZEPTE
Einfach & köstlich
Moussaka und Kartoffel-Dreierlei: Björn
Freitag kocht mit Rico Birndt
Sendung vom 10.10.2026
Moussaka à la Björn
für ca. 4 Portionen
Für den Auflauf (1):
-
700
g Aubergine
- Meersalz, fein gemahlen
-
600
g Kartoffeln (vorwiegend
festkochend)
- 50 g Butter
- 4 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 5 Stiele Oregano
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Zutaten (2):
-
700
g Hackfleisch, halb & halb
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone
-
150
g Feta
Für die Sauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- ½ TL Bio-Zitronenschalenabrieb
-
200
ml Rinderknochenbrühe oder -fond
-
250
ml Milch · 3 Eigelbe (M)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung (1):
Auberginen waschen, in
ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit
reichlich Salz bestreuen und in eine
Schüssel schichten. Mit einer mit
Wasser befüllten zweiten Schale
beschweren und ca. 10 Minuten ziehen
lassen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen
und in dünne Scheiben schneiden oder
hobeln.
Butter schmelzen und die Kartoffel-
scheiben darin wenden und mit Salz
würzen. Die buttrigen Kartoffelscheiben
in einer Auflaufform (ca. 20x25 cm)
verteilen.
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Zubereitung (2):
Backofen auf
190
°C
Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen-
scheiben mit Küchenpapier abtupfen und
nach und nach in etwas Olivenöl von
beiden Seiten goldbraun rösten, auf
Küchenpapier abtropfen und abkühlen
lassen.
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch
schälen und kleinschneiden. Oregano
waschen, trocken schütteln und fein
hacken.
Hackfleisch in der heißen Auberginen-
Pfanne ca. 5 Minuten kräftig anrösten,
ggf. etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
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Zubereitung (3):
Zwiebeln, Knoblauch
und Oregano zum Hack geben und ca. 5
Minuten mitbraten. Alles mit reichlich
Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb
würzen.
Für die Sauce
derweil die Butter in
einem kleinen Topf schmelzen. Mehl mit
dem Schneebesen einrühren, ca. 2
Minuten anschwitzen. Zitronenabrieb
hinzufügen.
Mit Brühe ablöschen und alles unter
kräftigem Rühren aufkochen, dann bei
mittlerer Hitze ca. 3 Minuten leise
köcheln lassen.
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Zubereitung (4):
Milch hinzurügen,
alles nochmal aufkochen, dabei rühren.
Die dickflüssige Béchamel-Sauce mit
Salz und Pfeffer würzen, dann etwas
abkühlen lassen.
Auberginenscheiben gleichmäßig auf die
Kartoffelscheiben legen, dann das
Hackfleisch obenauf verteilen.
Sauce mit den Eigelben binden, mit Salz
und Pfeffer abschmecken und auf dem
Hack verteilen.
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Zubereitung (5):
Feta fein reiben und
die Hälfte davon gleichmäßig obenauf
verstreuen. Moussaka ca. 40 Minuten im
vorgeheizten Ofen backen. Nach der
Hälfte der Backzeit den restlichen Feta
obenauf verteilen.
Vor dem Servieren die Moussaka ca. 5
Minuten ruhen lassen. Dann in Stücke
schneiden und mit dem Pfannenwender auf
Tellern verteilen. Mit etwas fein
geriebenem Feta garnieren.