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WDR-Text
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16:44:14
SERVICE
WDR
REZEPTE
Service Essen und Trinken
Gote kocht
Sendung vom 15.01.2025
Brokkoli mit griechischen Platterbsen
(Für 4 Personen)
Zutaten:
-
250
g getrocknete Platterbsen (Fava)
(ersatzweise gelbe Linsen)
-
150
g Kartoffel
- 2 Knoblauchzehen
- Meersalz, Olivenöl, Zitronensaft
-
800
g Brokkoli
- 30 g Mandelblättchen
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Die Platterbsen mit viel Wasser auf-
setzen, ordentlich salzen und in etwa
45 Minuten weich kochen. Nach fünfzehn
Minuten die gewürfelte Kartoffel und
den geschälten Knoblauch halbiert dazu
geben. Durch ein Sieb abgießen, aber
einen Teil des Kochwassers auffangen.
Alles zusammen mit dem Mixstab pürie-
ren, mit Salz, Zitronensaft und Oli-
venöl würzen. Gewünschte Dicke des
Pürées mit dem Kochwasser "einstellen".
Broccoli in seine kleinen Röschen zer-
teilen, Blätter wegwerfen, aber den
dicken Strunk behalten.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Den Strunk schälen, längs halbieren und
schräg in etwa 5 mm dicke längliche
Scheiben schneiden. Röschen und Schei-
ben in kochendem Salzwasser höchstens
fünf Minuten lang blanchieren. Abgießen
und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Mandelblättchen mit etwas Salz im
Olivenöl goldgelb andünsten. Sorgfältig
unter den Broccoli heben und heiß wer-
den lassen. Mit Zitronensaft, Pfeffer
und Salz abschmecken. Noch etwas Oli-
venöl darüber gießen und mit den Fava
servieren.