WDR
 
 531 
532 
WDR-Text  
17 . 03 .
15:43:58
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 

Grenzenlos köstlich                    

 Sendung vom 17.03.2025                 
 
Antwerpen – Zwischen Pommes und Prali- 
 
nen entlang der Schelde                
                                        
 
Filet d’Anvers 
(für 4 Personen)        
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 
200

 g Carpaccio “Filet d'Anvers“ (al-

   ternativ Rindercarpaccio             
 - 1/2 Salatgurke                       
 - 
100
 g-
150

 g Knollensellerie (1/4)    

 - 1 Karotte                            
 - 2-3 EL Vadouvan Mayonnaise (Mayon-   
   naise mit Vadouvan-Currypulver)      
 - 1 Apfel (Granny Smith)               
                                        
                                        
  

 < Service                 weiter >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 
100

 g Olivenöl mit eingelegten Kräu- 

   tern                                 
 - 30 ml Apfelessig                     
                                        
 

Zubereitung (1): 

Gurke, Karotten und   
 Knollensellerie in feine Streifen      
 schneiden (Julienne). Das Gemüse mit   
 der Vadouvan-Mayonnaise verrühren und  
 24 Stunden ziehen lassen.              
                                        
 Die Gemüsemischung auf das geräucherte 
 Rinderfilet “Filet d'Anvers“ geben und 
 wie eine Cannelloni einrollen. Die Rol-
 le in ca. 2 cm dicke Scheiben schnei-  
 den.                                   
                                        
                                        
  

 < Service                 weiter >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 
Tipp: 

Das Filet auf Frischhaltefolie   

 legen und dann einrollen, so geht es   
 leichter.                              
                                        
 

Zubereitung (2): 

Die Rollen auf einem  
 Teller anrichten. Den Apfel in kleine  
 Würfel schneiden und kurz in einer     
 Pfanne andünsten. Mit Olivenöl und     
 Apfelessig ablöschen, gut verrühren.   
                                        
 

Anrichten: 

Die Apfel-Vinaigrette über  
 die Carpaccio-Rollen träufeln und      
 genießen.                              
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service                 weiter >

 
  -  
  +  
© WDR 2025