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WDR-Text
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FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Viel für wenig - clever kochen mit
Björn Freitag
Hobbyköche aus Münster: Auf die
Gewürze, fertig, los!
Sendung vom 26. Oktober 2026
Cassata
für 4 Personen
Zutaten (1):
-
130
g Zucker
-
130
ml Wasser
- 5 Eier
- Prise Orangensalz
- Optional: 1 clGrappa
- 70 g Pistazienbutter
-
300
g Schlagsahne
- 30 g Pistazien
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Zutaten (2):
- 2 Stängel Minze
Zubereitung (1):
Zucker in einen Topf
geben und mit Wasser aufkochen. Vier
Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit
dem fünften, ganzen Ei, Orangensalz und
Grappa in eine Küchenmaschine geben und
aufschlagen.
Alternativ kann auch ein Handmixer
benutzt werden. Den heißen Zuckersirup
nach und nach dazugießen. Den Zucker
nicht zu schnell einfüllen, damit das
Ei nicht gerinnt. Anschließend
Pistazienbutter hinzugeben.
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Zubereitung (2):
Die aufgeschlagene
Masse beiseitestellen. Sahne mit
Küchenmaschine oder Handmixer
aufschlagen. Die aufgeschlagene Sahne
unter die Eimasse heben.
Die Masse in Förmchen füllen und für
mindestens zwei Stunden ins Gefrierfach
geben, bis die Cassata ausreichend
gefroren ist. Pistazien kurz in einer
heißen Pfanne rösten, abkühlen lassen
und anschließend fein hacken.
Cassata aus den Förmchen nehmen und mit
gehackten Pistazien und Minzblättern
garnieren.