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REZEPTE

Zutaten (2):

- 2 EL Tomatenmark

- 3/4 l dunkles, kräftiges Bier

- 1/2 l Lamm Fond

- 2 Zweige Rosmarin

- 2 Zweige Thymian

- 4 Blätter Lorbeer

- 2 rote Paprikaschoten

- 1 mittelgroße Zucchini

200

g geschälte Tomaten aus der Dose

- Salz und schwarzer Pfeffer aus der

Mühle

- 1 Lauchzwiebel

- 2 EL frische Petersilie, gehackt

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REZEPTE

Zubereitung (1):

Lammfleisch in ca. 3 x

3 cm große Stücke schneiden, mit Senf

mischen. Butterreinfett im Schmortopf

schmelzen und das Fleisch darin rund-

herum kräftig anrösten. Dabei mit Mehl

bestäuben, dann herausnehmen und bei-

seitestellen. Möhren, Sellerie, Zwie-

beln und Knoblauch schälen und in feine

Würfel schneiden. In dem Bratensatz

kräftig rösten. Tomatenmark unterziehen

und ca. 2 Min. mitbraten. Gemüse mit

Rotwein ablöschen und Lamm Fond sowie

Lammfleisch hinzufügen. Kräuter bzw.

Gewürze in den Topf geben, alles einmal

umrühren und aufkochen lassen, dann bei

geschlossenem Deckel und wenig Hitze

ca. 45 Min. schmoren.

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REZEPTE

Zubereitung (2):

Paprika und Zucchini

putzen, waschen, trocken tupfen und in

mundgerechte Stücke schneiden. Nach den

45 Min. zusammen mit den kleingeschnit-

tenen Tomaten in den Topf geben und al-

les bei schräg aufgelegtem Deckel wei-

tere 30 Min. schmoren, bis das Fleisch

mürbe und das Gemüse gar ist. Soße mit

Salz und Pfeffer abschmecken und nach

Belieben mit brauner Mehlschwitze bin-

den. Kräuterzweige bzw. Lorbeerblätter

entfernen. Lauchzwiebel putzen waschen,

trocknen und in feine Ringe schneiden.

Lamsstoofpotje in tiefen Tellern an-

richten und mit Lauch und Petersilie

garnieren. Dazu passen Baguette, ein

kräftiges Roggenbrot oder Kartoffeln.

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