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18:05:36
SERVICE
WDR
REZEPTE
Schmeckt. Immer.
Länderküche Frankreich mit
Bouillabaisse, Tarte und Gebäck
Sendung vom 06. Juni 2026
Flammkuchen mit Käse, Pfirsich und
Nüssen
(für 4 Personen)
Zutaten für den Teig:
-
500
g Weizenmehl Typ
405
-
220
ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung (1):
Mehl, Wasser und Salz
zu einem festen Teig verkneten.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Zu einer Kugel formen,
in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30
Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zutaten für den Belag:
-
200
g Schmand
- Salz
- aus der Mühle: Pfeffer
-
200
g Brie oder Camembert
- 2 Pfirsiche
-
200
g Bergkäse, z.B. Appenzeller oder
Gruyère
- 4 Zweige Rosmarin
-
150
g Pekannusskerne
- 3 EL flüssiger Honig
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Schmand mit etwas Salz
und Pfeffer vermengen, Brie in dünne
Scheiben schneiden. Pfirsiche waschen,
vierteln, die Steine entfernen und die
Viertel in dünne Scheiben schneiden.
Bergkäse reiben, Rosmarin waschen,
trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und
fein hacken. Pekannüsse mit der Hand
leicht zerdrücken. Backofen auf
220
Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig portionieren und jedes Teig-
stück auf der leicht bemehlten Arbeits-
fläche dünn ausrollen.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Zwei oder drei Flamm-
kuchen nebeneinander auf die Bleche
setzen. Die Böden mit dem Schmand be-
streichen. Mit Brie, Pfirsich und Pe-
kannüssen belegen und mit Bergkäse und
Rosmarin bestreuen. Jeweils etwas Honig
darüberträufeln und nacheinander auf
der untersten Schiene jeweils 15-20 Mi-
nuten backen.
Anrichten:
Flammkuchen aus dem Ofen
nehmen, auf Tellern oder Brettern an-
richten und sofort servieren. Derweil
das zweite Blech backen. Wer mag, kann
die Flammkuchen mit etwas frisch ge-
zupftem Rosmarin garnieren.