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WDR-Text
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16:03:20
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WDR
REZEPTE
Land & lecker
Die Ziegenflüsterin aus Neukirchen-
Vluyn
Sendung vom 29. August 2026
Nachspeise: Apfel-Tiramisu
(Für 4 Personen)
Zutaten für das Fruchtige:
-
400
g Äpfel
- 1 EL Zucker
- 2 TL Zitronensaft
Zutaten für das Cremige (1):
-
400
g Ziegenquark
-
200
-
250
ml Sahne
- 30 g Zucker
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Zutaten für das Cremige (2):
- ca. 50-60 g Amarettini oder andere
kleine, knusprige Kekse mit Mandel-
Aroma
- 5 EL Ziegenmilch
- Mark einer Vanilleschote
- Kakao- oder Zimtzucker
Zubereitung (1):
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse
entfernen. Dann in kleine Würfel
schneiden und in einem Topf mit dem
Zitronensaft und dem Zucker ca. 10 Mi-
nuten leicht dünsten und dann abkühlen
lassen. Das Mark aus der Vanilleschote
auskratzen und zusammen mit der Schote
in der Milch vorsichtig aufkochen.
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Zubereitung (2):
Dann auskühlen lassen und schließlich
die Schote herausnehmen. Den Ziegen-
quark mit der Vanille-Milch und dem
Zucker cremig aufschlagen. Die Sahne
steif schlagen und unterheben.
Zum Servieren kleine Dessertschalen mit
den Amarettini auslegen und darauf
schichtweise das Apfelmus und die Creme
drapieren. Am schönsten sieht es aus,
wenn die oberste Schicht eine Creme-
Schicht ist. Wer mag, kann mit Kakao
oder Zimtzucker dekorieren.