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WDR-Text
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15:09:57
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land & lecker
Rezept von Melvin Berger aus der
Sendung: Grüne Eier und Pulled Beef vom
Tigerrind
Schoko-Mousse mit frischen Beeren
(für 6 Personen)
Zutaten:
-
200
g Schokolade, mind. 50 %
- 3 frische Eier, nicht älter als 10
Tage
-
250
g Sahne
-
300
g frische Beeren nach Wahl (z.B.
Himbeeren, Johannisbeeren)
- Prise Salz
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
Für das Schoko-Mousse die Eier trennen,
das Eigelb dabei in eine große Schüssel
geben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz
steif schlagen und kühl stellen. Die
Sahne steif schlagen und ebenfalls kühl
stellen.
100
g der Schokolade sehr fein
reiben (Wenn sie nicht fein genug
gerieben ist, bleiben in der Mousse
später leichte Stückchen erhalten.
Schmeckt auch sehr gut.).
Die restlichen
100
g Schokolade in
Stücke teilen und im Wasserbad schmel-
zen, dabei sollte sie lediglich lauwarm
werden.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Das Eigelb in der großen Schüssel auf-
schlagen und die lauwarme, geschmolzene
Schokolade mit einem Schneebesen zügig
unterrühren. Die Sahne vorsichtig un-
terheben. Den Eischnee vorsichtig
unterheben. Zuletzt die fein geriebene
Schokolade untergeben.
Die Mousse in kleine Gläser oder Scha-
len füllen und über Nacht kühl stellen.
Vor dem Servieren mit frischen Beeren
garnieren.