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WDR-Text
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14:00:18
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REZEPTE
Einfach und köstlich
Zwiebelrostbraten & Sucuk-Pasta: Sören
Anders kocht mit Anton Schmaus
Sendung vom 28. Februar 2026
Sucuk-Pasta mit Kirschtomaten
für 4
Personen
Für die Pasta:
-
200
g Mehl (Typ
405
)
- 2 Spritzer Olivenöl
- Salz
- 20-50 ml lauwarmes Wasser
-
200
g Paniermehl
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Zubereitung (1):
Zunächst das
Weizenmehl mit 1 Spritzer Öl und 1
Prise Salz langsam verkneten und nach
und nach etwas lauwarmes Wasser
hinzugeben, bis ein homogener, nicht zu
feuchter Teig entsteht.
Anschließend separat das Paniermehl
ebenfalls mit der gleichen Menge
lauwarmen Wasser, 1 Spritzer Olivenöl
und 1 Prise Salz zu einer klumpigen
Masse verkneten.
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Zubereitung (2):
Beide Teige
abschließend mit Hilfe einer
Küchenmaschine vermengen, zu einer
kompakten Kugel formen und für ca. 1
Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen
lassen.
Tipp:
Alternativ den Teig am Vortag
vorbereiten und ihn Kühlschrank bis zur
Zubereitung ruhen lassen.
Durchgekühlte Teigkugel zunächst in 1-2
cm dicke Scheiben und diese dann in
gleich große Streifen schneiden, mit
etwas Mehl bestäuben und mit den Händen
zu langen Teigwürsten ausrollen
(Durchmesser ca. 0,5 cm).
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Zubereitung (3):
Die Streifen dann
Gnocchi-ähnlich in ca. 1 cm dicke
Stücke schneiden, dabei nach Bedarf mit
Mehl bestäuben.
Wasser im Topf zum Kochen bringen,
salzen und die Pasta für ca. 12 Minuten
kochen. Wichtig: Beim Kochen die Pasta
immer wieder umrühren, damit sie sich
nicht am Boden absetzt und verklumpt.
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Für die Soße:
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 kleine rote Chili
- Olivenöl
-
400
g Tomaten gehackt (aus der
Konserve)
-
300
g Sucuk
-
100
g Kirschtomaten
- 15 g grob gemahlener schwarzer
Pfeffer
- Kreuzkümmel
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Zubereitung (1):
Die Zwiebel und
Knoblauch schälen und in feine Würfel
schneiden. Chili waschen, Kerngehäuse
entfernen und das Fruchtfleisch
kleinschneiden. Alles zusammen in einer
Pfanne in etwas Olivenöl bei milder
Hitze leicht anschwitzen.
Die gehackten Tomaten dazugeben und
alles ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Tipp:
Für eine besonders kräftige Note
die Soße abgedeckt bei mittlerer Hitze
ca. 1 Stunde einkochen lassen.
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Zubereitung (2):
Währenddessen die Haut
von der Sucuk lösen und die Wurst in
möglichst gleichgroße Würfel schneiden.
Kirschtomaten waschen, trocknen und
vierteln.
Die Sucuk-Würfel in einer weiteren
Pfanne ebenfalls mit 1 Schuss Olivenöl
knusprig anbraten. Die knusprigen
Sucuk-Würfel und die Kirschtomaten in
die Tomatensoße geben und alles mit
Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
abschmecken. Abschließend die fertig
gegarte Pasta abschütten, in die Soße
geben und alles gut vermengen.
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Anrichten:
Zum Anrichten die Sucuk-
Pasta auf tiefe Teller verteilen und
mit einem Zweig Basilikum garnieren.