WDR
 
 529 
530 
WDR-Text  
03 . 10 .
14:35:14
  
          
                 

    SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
  
     
 
                                
                                        
 

Essen im Westen                        

 
Sendung vom 26. September 2020         
                                        
 
Kartoffel-Kürbis-Pumpernickel-Plätzchen
 
mit Räucherlachs und Schmand-Dill-     
 
Honig-Dip                              
                                        
 
Angaben für 4 Personen
                 
                                        
 

Zutaten für die Plätzchen (1):         

 - 
700

 g Kartoffeln                     

 - 1 kleiner Hokkaido-Kürbis            
 - 
100

 g Pumpernickel                   

 - 1 Zwiebel                            
 - Etwas Blattpetersilie                
 - 2 Eier                               
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 

    SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für die Plätzchen (2):         

 
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss            
 - Öl zum Braten                        
                                        
 

Zutaten für den Dip:                   

 
- 1 Becher Schmand                     
 - 1 TL Senf mittelscharf               
 - Etwas Honig                          
 - 1 Bund frischer Dill                 
 - Salz und Pfeffer                     
                                        
 

Zutaten:                               

 
- 12 Scheiben Räucherlachs (3 Scheiben 
   pro Person)                          
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 

    SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1):

 

Den Kürbis halbieren, 

 
Kerne und Fasern mit einem Löffel aus- 
 
kratzen und in Halbmonde schneiden. Die
 
Kartoffeln schälen. Gemüse entweder    
 
über eine Küchenreibe oder mit einer   
 
Küchenmaschine in grobe Schnitzel in   
 
eine Schüssel reiben. Den Pumpernickel 
 
und die Zwiebel in kleine Würfel       
 
schneiden, die Blattpetersilie grob    
 
hacken und hinzufügen.                 
                                        
 Zusammen mit den zwei Eiern und den    
 Gewürzen vermengen und in vier Portio- 
 nen zu Plätzchen in Öl anbraten. Für   
 den Dip alles in eine Schüssel geben,  
 den Dill fein hacken und vermengen.    
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 

    SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Danach den            

 
Räucherlachs auf den warmen Plätzchen  
 
anrichten, etwas Garnitur nach Wahl (um
 
Beispiel Cocktailtomatenhälften) und   
 
den Dip dazu - fertig.                 
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2020