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REZEPTE
Einfach und köstlich
Goldforelle & Rheinischer Döppekooche:
Sören Anders kocht mit Christina Becher
Sendung vom 21. Februar 2026
Rheinischer Döppekooche mit Apfelkom-
pott
(für 4 Personen)
Zutaten für den Döppekooche (1):
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festko-
chend
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 EL Haferflocken
- 75 g Dinkelmehl
- 1 Ei Gr. M
-
150
g Mettwurst
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Zutaten für den Döppekooche (2):
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung (1):
Den Backofen auf
200
°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine
große Auflaufform (ca. 20x30 cm) ein-
fetten.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, hal-
bieren und mit einer Küchenmaschine
oder einer manuellen Reibe fein reiben
und in eine Schüssel geben.
Tipp:
Sollte sich Flüssigkeit absetzen:
diese abgießen.
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Zubereitung (2):
Haferflocken, Dinkel-
mehl und Ei mit der Kartoffel-Zwiebel-
Masse vermengen. Mettwurst in kleine
Stücke schneiden.
Tipp:
Mettwurst probieren, um das Ab-
schmecken der Kartoffelmasse an die
Würze der Mettwurst anzupassen.
Zubereitung (3):
Den Kartoffelteig in
die Auflaufform geben, gut verteilen
und die Mettwurst-Stücke gleichmäßig
darauf anrichten und leicht eindrücken.
Döppekooche im vorgeheizten Backofen
ca. 1 Stunden garen.
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Zutaten für den Apfelkompott:
- 3 mittelgroße Äpfel (ca.
500
g)
- 30-50 g Zucker
- Salz
- Zitronensaft und -abrieb
- Zimt
Zubereitung (1):
Äpfel waschen, Kernge-
häuse entfernen und für einen groben
Apfelkompott in gleichgroße Würfel
schneiden.
Einen Topf erhitzen, die Apfelstücke
hineingeben und 1 Schuss Wasser hinzu-
geben, um das Anbrennen der Äpfel zu
verhindern.
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Zubereitung (2):
Zucker je nach Süße
der Äpfel hinzufügen und alles bei
mittlerer Hitze unter gelegentlichem
Wenden weichkochen. Zum Schluss die
Äpfel nach Belieben noch stampfen und
mit Salz, Zitronensaft und Zitronen-
abrieb sowie Zimt abschmecken.
Weitere Zutaten:
- 2 EL Crème fraîche
- 2 Scheiben geräucherter Lachs
- 1/2 TL Bio-Zitronenabrieb
- grob gemahlener Pfeffer
- 1 TL Dillspitzen
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Anrichten:
Döppekoochen aus dem Ofen
holen und in gleichgroße Stücke
schneiden. Auf flachen Tellern Crème
fraiche-Spiegel verstreichen. Döpp-
kooche mittig darauf platzieren.
Apfelkompott und Lachs am Rand des
Döppekoochens drapieren. Das Ganze mit
grob gemahlenem Pfeffer, etwas Zitro-
nenabrieb und ein paar Dillspitzen gar-
nieren.
Guten Appetit!