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WDR-Text
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20:43:49
SERVICE
WDR
REZEPTE
Viel für wenig - Clever kochen mit
Björn Freitag
Heimatküche: Björn in der Senioren-
residenz Schalke
Sendung vom 24.11.2025
Grießpudding mit Apfel-Trauben-Kompott
für 4 Personen
Zutaten (1)
- 1/2 Rispe Trauben, hell, kernlos
- 1-2 Äpfel
- 2 Sternanis
- 1-2 Zimtstangen
-
500
ml Milch
- 1 Bio Zitrone
- 30 g Honig
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Zutaten (2)
- 60 g Zucker
-
250
g Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
-
100
g Weichweizengrieß
- 6 EL Gehobelte und geschälte Mandeln
Zubereitung (1)
Trauben halbieren, Äpfel schälen und in
2 bis 3 cm große Stücke schneiden.
Sternanis und Zimtstangen in einen Topf
geben und kurz erhitzen. Anschließend
mit Milch ablöschen und die Gewürze
etwas in der Milch ziehen lassen.
Zitronenschale abreiben und Saft
pressen.
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Zubereitung (2)
In einem weiteren Topf Honig, Zucker,
Äpfel und Trauben zusammen mit
Zitronenabrieb und Saft erhitzen.
Regelmäßig umrühren und alles in 10 bis
15 Minuten zu einem Kompott einkochen.
Sahne steif schlagen und kaltstellen.
Sternanis und Zimtstangen aus der Milch
nehmen. Vanilleschoten auskratzen und
zusammen mit Salz in die Milch geben.
Wenn die Milch zu kochen beginnt,
sofort den Weichweizengrieß in die
Milch geben und unter ständigem Rühren
Zucker hinzugeben. Noch einmal kurz
aufkochen lassen, dann den Herd
ausschalten.
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Zubereitung (3)
Nach 2 bis 3 Minuten den Grießpudding
in Gläser portionieren und darauf
Kompott aufschichten. Mit etwas Sahne
abschließen und mit Mandeln dekorieren.