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WDR-Text
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18:17:59
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REZEPTE
Viel für wenig - Clever kochen mit
Björn Freitag
Drei Gänge, ein Sieger: Die Hobbykoch-
Challenge in Düsseldorf
Sendung vom 3. Januar
Beerensorbet auf selbstgemachter Hippe
für 4 Personen
Zutaten (1)
-
100
g Butter
- 3 Eier
-
100
g Puderzucker
-
110
g Mehl
-
100
g Zucker
- 50 ml Wasser
-
500
g gefrorene Beeren
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Zutaten (2)
- 50 ml Weizenkorn oder 2-3 EL Zitro-
nensaft
- Optional:
200
g Schlagsahne
-
175
g frische Heidelbeeren
Zubereitung (1)
Den Backofen auf
180
°C vorheizen.
Butter und Eier auf Zimmertemperatur
erwärmen lassen. Eier trennen und das
Eiweiß aufheben. Puderzucker mit der
Butter cremig rühren, dann Eiweiß und
Mehl daruntermischen. Die Masse auf
einem Blech mit Backpapier in Kreisen
auftragen. Die Kreise sollten nicht
größer sein als 9 cm und nicht dicker
als 2 mm.
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Zubereitung (2)
Die Hippen ca. 15 Minuten im Ofen ba-
cken. Sobald sie eine goldgelbe Farbe
haben, sind sie fertig. Um aus den
Hippen eine Schale zu formen, diese
direkt nach dem Backen über eine
umgedrehte kleine Schüssel oder Tasse
biegen und vollständig auskühlen
lassen.
Den Zucker in ca. 50 ml Wasser auflö-
sen. In einem Mixer die gefrorenen
Beeren mit Zuckerlösung und Weizenkorn
pürieren. Für mehr Cremigkeit kann noch
Sahne hinzugegeben werde. Nochmals für
ca. 1 Stunde im Gefrierfach kühlen.
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Zubereitung (3)
Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren
und kontrollieren, ob das Eis die ge-
wünschte Konsistenz schon erreicht hat.
Das Eis auf den Hippen portionieren und
mit frischen Heidelbeeren servieren.