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WDR-Text
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17:00:24
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WDR
REZEPTE
Der Vorkoster
Alles aus Zucker – Gibt es eine gesunde
Süße?
Sendung vom 18. April
Rübenkraut-Kekse mit Nüssen und Hafer-
flocken
(für ca. 15 Stück)
Zutaten (1)
-
100
g Walnusskerne
-
100
g Haselnusskerne
-
100
g Mandeln geschält
-
100
g Trockenfrüchte z.B. Aprikosen,
Datteln oder Feigen
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
-
250
g kernige Haferflocken
- 40 g Leinsamen geschrotet
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Zutaten (2)
-
150
g Butter
-
180
g Rübenkraut
- Nach Belieben 3 EL Kakaopulver oder
auch Gewürze wie Zimt, Kardamom oder
Vanille
Zubereitung (1)
Den Ofen auf
150
°C Umluft vorheizen.
Nüsse und Kerne auf einem mit Back-
papier ausgelegten Backblech verteilen
und im Ofen ca. 10-15 Min rösten.
Leicht abkühlen lassen und im Mixer
grob zerkleinern. Trockenfrüchte 15
Minuten in lauwarmem Wasser ziehen
lassen und anschließend pürieren. Eier
trennen, eine Prise Salz in das Eiweiß
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Zubereitung (2)
geben und steif schlagen. Haferflocken,
Leinsamen und Nüsse in eine Schüssel
geben. Butter in einem Topf schmelzen,
Rübenkraut hineinrühren. Alles außer
dem Eischnee mischen. 10 Minuten ziehen
lassen und dann den Eischnee unter-
heben.
Teig mit 2 Esslöffeln als kleine Häuf-
chen auf ein Backblech mit Backpapier
verteilen und etwas plattdrücken. Auf
160
°C Umluft circa 30 Minuten backen.
Falls die Kekse zu schnell braun werden
von oben mit Backpapier abdecken. Erst
wenn die Kekse komplett kalt sind,
können sie mit einem Wender vom Papier
abgehoben werden.