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WDR-Text
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14:35:14
SERVICE
WDR
REZEPTE
Essen im Westen
Sendung vom 26. September 2020
Kartoffel-Kürbis-Pumpernickel-Plätzchen
mit Räucherlachs und Schmand-Dill-
Honig-Dip
Angaben für 4 Personen
Zutaten für die Plätzchen (1):
-
700
g Kartoffeln
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
-
100
g Pumpernickel
- 1 Zwiebel
- Etwas Blattpetersilie
- 2 Eier
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Zutaten für die Plätzchen (2):
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl zum Braten
Zutaten für den Dip:
- 1 Becher Schmand
- 1 TL Senf mittelscharf
- Etwas Honig
- 1 Bund frischer Dill
- Salz und Pfeffer
Zutaten:
- 12 Scheiben Räucherlachs (3 Scheiben
pro Person)
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Zubereitung (1):
Den Kürbis halbieren,
Kerne und Fasern mit einem Löffel aus-
kratzen und in Halbmonde schneiden. Die
Kartoffeln schälen. Gemüse entweder
über eine Küchenreibe oder mit einer
Küchenmaschine in grobe Schnitzel in
eine Schüssel reiben. Den Pumpernickel
und die Zwiebel in kleine Würfel
schneiden, die Blattpetersilie grob
hacken und hinzufügen.
Zusammen mit den zwei Eiern und den
Gewürzen vermengen und in vier Portio-
nen zu Plätzchen in Öl anbraten. Für
den Dip alles in eine Schüssel geben,
den Dill fein hacken und vermengen.
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Zubereitung (2):
Danach den
Räucherlachs auf den warmen Plätzchen
anrichten, etwas Garnitur nach Wahl (um
Beispiel Cocktailtomatenhälften) und
den Dip dazu - fertig.