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WDR-Text
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15:31:40
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Viel für wenig - Clever kochen mit
Björn Freitag: Fleischlos glücklich,
Sendung vom 03.10.2022
Halloumikäse auf frischem Krautsalat
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 kleiner Kohlrabi
- 1 säuerlicher Apfel
- 1/2 Stange Staudensellerie
- 1 Möhre
- 1 kleine rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
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Zutaten (2):
- 4 EL heller Balsamico
- 3 EL Öl
-
200
g saure Sahne
- Zitronensaft nach Belieben
- Salz
- 1-2 TL Rauchsalz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zutaten für den Halloumi:
- 2 Halloumikäse (ca. 4 cm dick)
- Öl zum Anbraten
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Zubereitung (1):
Spitzkohl halbieren,
Strunk herausschneiden und Kohl in fei-
ne Streifen schneiden. Paprika entker-
nen, vierteln und ebenfalls in Streifen
schneiden. Möhre schälen und raspeln,
ebenso den Apfel. Knoblauch schälen und
fein reiben. Petersilie hacken.
Alle Zutaten miteinander vermengen und
kräftig durchkneten. Mit Salz, Rauch-
salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Krautsalat mindestens eine Stunde –
besser noch länger – ziehen lassen.
Halloumikäse längs halbieren, sodass
aus einem Käsestück von 4 cm dicke zwei
Scheiben von jeweils 2 cm entstehen.
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Zubereitung (2):
Käse von beiden Seiten
ca. 2 Minuten mit etwas Öl anbraten
(oder auf einem Grill grillen).
Krautsalat auf Tellern verteilen und
den warmen Käse darauf servieren.