Zubereitung (2):
Bärlauch waschen und
abtropfen lassen, dann in der Butter
andünsten, leicht salzen und bei mitt-
lerer Hitze rühren, bis er zusammen-
fällt. Crème fraîche dazu geben, alles
zusammen heiß werden lassen, bis es
Jetzt die Zitronenschale und etwas
Pfeffer dazugeben, Deckel auflegen und
ohne weitere Hitzezufuhr 10 Minuten
ziehen lassen. Gut geschälten Spargel
mit etwas Salz, Zucker, Butter und
Zitronensaft im Kochwasser so köcheln
lassen, dass er noch etwas Biss hat.
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