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WDR-Text
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15:40:52
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REZEPTE
Lecker an Bord
Kulinarisches rund um Schweich
Sendung vom 05. Juli 2025
Vesperplatte mit Gurken-Forellensalat
für 4 Personen
Zutaten Vesperplatte:
- 1 Leinsamen-Dinkelbrot in Scheiben
-
300
g geräucherter Rohschinken, dünn
aufgeschnitten
-
300
g “Rohesser“ (Mettwürstchen), in
1 cm dicken Scheiben
-
150
g Radieschen, gewaschen und
geviertelt
- 1 Glas Griebenschmalz vom Schwein
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Zutaten Vesperplatte (2):
- 2 Blätter Winterheckenzwiebel, in
feine Röllchen geschnitten
(alternativ: zwei Frühlingszwiebeln)
Zubereitung:
Glasgefäß mit Grieben-
schmalz mittig auf ein Holzbrett
stellen, die restlichen Zutaten drum
herum schön anrichten.
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Zutaten Gurken-Forellensalat in
Kernölmarinade mit Kürbiskernen:
- 2 Gurken
- 2 Köpfe Forellensalatherzen oder
Romanasalatherzen
- 6 El Kürbiskernöl
- 3 El Weißweinessig oder weißer
Balsamico
- 2 El Birnensaft
- 6 El Kürbiskerne
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung (1):
Gurken waschen, der
Länge nach halbieren und das Kern-
gehäuse mit einem kleinen Löffel
rauskratzen. Die Gurken dritteln und in
1 cm dicke Streifen schneiden.
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Zubereitung (2):
Den Forellensalat
waschen, abtropfen lassen, in
mundgerechte Stücke zupfen und zu den
Gurkenstücken geben.
Das Kürbiskernöl mit Weißweinessig und
Birnensaft über den Salat geben. Mit
Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
würzen. Kurz vor dem Servieren alles
miteinander vermischen und die
Kürbiskerne darüber verteilen.