WDR
 
 529 
530 
WDR-Text  
07 . 01 .
14:54:22
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Der Vorkoster mit Björn Freitag        

 Sendung vom 07.01.2023                 
                                        
 
Migas con Chorizo 
(Für 4 Personen)     
                                        
 

Zutaten:                               

 - 
200
 ml Öl                            
 - 7 Zehen Knoblauch                    
 - 
300

 g Bratpaprika (Pimientos de      

   Padrón)                              
 - 2 TL Meersalz                        
 - 
300

 g rohe Chorizo                   

 - 
400

 ml Wasser                        

 - 
400
 g Mehl                           
 - 1/2 Cantaloupe-Melone                
 - 3 - 4 Mandarinen                     
 - Ca. 
500

 g Weintrauben                

                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1): 

Öl in eine Pfanne     

 gaben und erhitzen. Knoblauch schälen  
 und die Zehen leicht anbraten, um das  
 Öl zu aromatisieren. Anschließend den  
 Knoblauch wieder herausnehmen. Wichtig:
 Der Knoblauch sollte nur ganz leicht   
 bräunen.                               
                                        
 Bratpaprika ein paar Mal einstechen und
 unter mehrmaligem Wenden anbraten, bis 
 die Haut kleine Blasen wirft und       
 anbräunt. Auch die Paprika wieder      
 herausnehmen und anschließend direkt   
 mit 0,5 TL Meersalz bestreuen.         
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Jetzt die Chorizo kurz

 von allen Seiten anbraten. Und         
 ebenfalls wieder aus der Pfanne nehmen.
 Die Melone schälen und das             
 Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke   
 schneiden. Das Öl zur Hälfte abgießen, 
 den Rest in der Pfanne lassen.         
                                        
 Wasser, Mehl und 1,5 TL Meersalz zum   
 restlichen Öl in die Pfanne geben und  
 das Ganze zu einem Teig verrühren,     
 sodass “Krümel“ entstehen. Den         
 gerösteten Knoblauch kleinscheiden und 
 zu den “Krümeln“ geben.                
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3): 

Die “Krümel“ in der   

 Pfanne je nach Geschmack braten, bis   
 sie leicht knusprig sind. Dann die     
 gebratene Chorizo und die gebratene    
 Paprika wieder dazugeben und in der    
 Pfanne anrichten.                      
                                        
 Traditionell wird das Gericht in der   
 Pfanne präsentiert. Die geschnittene   
 Melone, Mandarine und Weintraube werden
 als Beilage serviert.                  
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
© WDR 2023