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WDR-Text
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SERVICE
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REZEPTE
einfach und köstlich
Alexander Herrmann kocht mit Jaspar
Wcislo
Sendung vom 17. Januar 2026
Zitronenhuhn mit Backkartoffeln und
Caesar Salad 2.0
Zutaten Zitronenhuhn - für 2 Portionen:
-
750
g Kartoffeln mit dünner Schale,
vorw. festkochend
-
300
g weiße Zwiebeln
- 5 Bio-Zitronen
-
200
ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
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Zutaten (2):
- 2 Hähnchenschenkel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung (1):
Kartoffeln gut waschen
und je nach Größe halbieren oder
vierteln. Zwiebeln schälen und grob
kleinschneiden. Ofen auf
220
°C Umluft
vorheizen.
Aus ca. 4 Zitronen
200
ml Zitronensaft
pressen und den Saft mit dem Olivenöl
in einen Mixbecher geben (Verhältnis
1:1). Knoblauchzehe schälen und
hinzufügen.
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Zubereitung (2):
Kräuter waschen,
trocken tupfen und ein paar abgezupfte
Kräuterblättchen bzw. -nadeln in den
Mixbecher geben. Alles mit dem
Pürierstab zu einer Marinade
verarbeiten.
Kartoffeln und Zwiebeln mit der
Marinade mischen und auf einem tiefen
Backblech verteilen. Hühnerschenkel mit
der Haut nach oben dazwischen legen und
mit der restlichen Marinade übergießen,
alles kräftig mit Pfeffer und Salz
würzen.
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Zubereitung (3):
Eine Bio-Zitrone
waschen, in Scheiben schneiden und
zusammen mit den Zweigen Rosmarin und
Thymian auf dem Blech verteilen.
Alles im vorgeheizten Ofen ca. 35
Minuten garen.
Zutaten Caesar Salad (1):
-
150
g Laugen-Brioche (alternativ:
Baguette oder Laugenbrötchen)
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig frischer Thymian
- Salz
- 1 Romanasalatherz
- ½ Bio-Zitrone
- 1 Ei, sehr frisch
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Zutaten Caesar Salad (2):
-
130
ml Sonnenblumenöl
- 20 ml Olivenöl
- 20 g kleine Kapern
- 1 EL Kapernwasser
- 20 g Sardellen in Öl
- 1 EL Senf mittelscharf
- Pfeffer aus der Mühle
-
100
g Parmesan
- ½ Bund Schnittlauch
Hinweis:
Es wird Soße übrig bleiben,
denn die Menge ist für 4 Portionen.
Restliches Salatdressing gut verpackt
und gekühlt maximal bis zum nächsten
Tag aufheben.
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Zubereitung (1):
Brot würfeln. Butter
in einer großen Pfanne schmelzen, eine
Knoblauchzehe andrücken und zusammen
mit etwas Thymian und den Brotwürfeln
hinzufügen. Brot krossbraten, mit Salz
würzen und abkühlen lassen.
Währenddessen den Salat halbieren,
Schnittflächen mit etwas Olivenöl
beträufeln und in einer Grillpfanne
kurz angrillen. Herausnehmen,
Schnittfläche salzen und frischen
Zitronensaft drüber träufeln.
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Zubereitung (2):
Eine Knoblauchzehe
schälen und zusammen mit dem Ei, Ölen,
Kapern, Kapernwasser, Sardellen und
Senf in einen hohen, schmalen Mixbecher
geben. Den Mixstab mit den Klingen auf
das Eigelb setzen, einschalten und
alles zu einer Mayonnaise “hochziehen“.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parmesan fein reiben. Schnittlauch
waschen, trocken tupfen und
kleinschneiden.
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Anrichten:
Je eine Salathälfte seitlich
auf großen Tellern anrichten und die
Mayo obenauf verteilen.
Tipp:
Einen
Spritzbeutel verwenden. Geröstete
Brotstücke darauf anrichten.
Parmesan großzügig auf den Salat
streuen. Daneben die Hähnchenschenkel,
Kartoffeln und Zwiebeln platzieren.