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Lecker an Bord
Wilde Gänse und Salbei-Aal
Sendung vom 1. August 2026
Asiatische Spitzkohlrouladen mit
Basmatireis und geröstetem Blumenkohl
für 4 Personen
Zutaten Asiatische Spitzkohlrouladen(1)
- 1 Spitzkohl
- 1 Blumenkohl
- 2 Zehen geräucherter Knoblauch,
geschält, fein gewürfelt
- 4 El Kokosöl
- 6 El Cashewkerne, geröstet, grob
gehackt
- 4 El gereifte Sweet Chili Sojasauce
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Zutaten Asiatische Spitzkohlrouladen(2)
- 2 El Reisessig
- 2 El Sake
-
150
g Basmatireis gekocht und
abgekühlt
- 3 El eingelegte Jalapeños, gehackt
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- 1/2 Limette Saft
Zubereitung Asiatische Spitzkohl-
rouladen (1):
Pro Portion je zwei
Spitzkohlblätter vorsichtig vom
Spitzkohl trennen. Den dicken unteren
Teil des Strunks herausschneiden und
die Blätter zwei Minuten in gut
gesalzenem Wasser blanchieren.
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Zubereitung Asiatische Spitzkohl-
rouladen (2):
In Eiswasser geben,
abkühlen lassen und über einem Sieb
abtropfen lassen. Mit Küchenpapier
abtrocknen und flach auf einem Brett
ausbreiten.
Für die Füllung den Blumenkohl mit
einem Messer abschneiden, sodass man
kleine Ministücke erhält. Die Röschen
mit Salz würzen in einer großen sehr
heißen Pfanne mit dem Kokosöl braten.
Wenn der Blumenkohl schon gut gebräunt
ist, Chili und Knoblauch dazugeben und
solange mitbraten, bis dieser Farbe
genommen hat.
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Zubereitung Asiatische Spitzkohl-
rouladen (3):
In eine Schüssel geben,
mit den restlichen Zutaten vermengen
und nach Gusto mit Reisessig und
gereifter Sojasauce abschmecken.
Je drei Esslöffel der Füllung auf ein
Spitzkohlblatt geben und in eine
länglich runde Form bringen. Den
Spitzkohl einmal eng um die Füllung
legen, sodass diese nicht mehr zu sehen
ist. Dann die Seiten zur Mitte
einschlagen und eng weiterrollen.
Gegebenenfalls mit Küchengarn binden.
Die fertigen Kohlrouladen auf dem Grill
von allen Seiten goldbraun braten.
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Anrichten:
Die Spitzkohlrouladen auf
einer Platte anrichten, mit Koriander
garnieren und mit einer kleinen Schale
mit gereifter Sojasauce servieren.