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Einfach und köstlich - Björns Feier-
abendküche (20.07.2024)
Crêpe mit geschmorten Birnen &
Nougatcreme
(für 4 Personen)
Zutaten (1)
-
250
ml Milch
-
100
ml Wasser
- 2 Eier
-
125
g Mehl
- 25 g flüssige Butter
- 2 feste Birnen (z. B. Williams)
- 0,1 l Birnensaft
- 4 EL Rohrzucker
- 1-2 TL Butter
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Zutaten (2)
- 1 Tafel (Zartbitter-) Nougat-
schokolade
- 5 Zweige Rosmarin
- Salz
- Etwas Bratöl
- Crêpepfanne oder möglichst flache,
beschichtete Pfanne
Zubereitung (1)
Eier in eine Schüssel schlagen, ver-
quirlen und dann das Mehl hineinsieben
und verrühren. Dann nach und nach
Milch, Wasser und flüssige Butter sowie
eine Prise Salz dazugeben und mit dem
Schneebesen zu einem glatten Teig
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Zubereitung (2)
verrühren und 10 Minuten quellen las-
sen. Crêpepfanne erhitzen, mit dem
Bratöl unter Hilfe von Küchenpapier
leicht einfetten und 8 dünne Crêpes
ausbacken. Nougatschokolade im Wasser-
bad zum Schmelzen bringen. Birnen in
Spalten schneiden, dabei Kerngehäuse
entfernen.
Rohrzucker in einer großen Pfanne
schmelzen, die Birnen darin karamel-
lisieren, mit Birnensaft ablöschen und
dabei einen Zweig Rosmarin mit in die
Pfanne geben und später entfernen.
Sauce leicht reduzieren und mit der
Butter abbinden.
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Zubereitung (3)
Birnen in der Pfanne etwas zur Seite
schieben, nach und nach die Crêpes in
die Pfanne geben und dabei mit zwei
Löffeln zu Dreiecken falten. Crêpes mit
den Birnen auf Tellern anrichten, die
Nougatcreme darüber träufeln und mit
Rosmarinzweigen garnieren.
Guten Appetit!