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WDR-Text
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14:54:22
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REZEPTE
SN
Der Vorkoster mit Björn Freitag
Sendung vom 07.01.2023
Migas con Chorizo
(Für 4 Personen)
Zutaten:
-
200
ml Öl
- 7 Zehen Knoblauch
-
300
g Bratpaprika (Pimientos de
Padrón)
- 2 TL Meersalz
-
300
g rohe Chorizo
-
400
ml Wasser
-
400
g Mehl
- 1/2 Cantaloupe-Melone
- 3 - 4 Mandarinen
- Ca.
500
g Weintrauben
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Zubereitung (1):
Öl in eine Pfanne
gaben und erhitzen. Knoblauch schälen
und die Zehen leicht anbraten, um das
Öl zu aromatisieren. Anschließend den
Knoblauch wieder herausnehmen. Wichtig:
Der Knoblauch sollte nur ganz leicht
bräunen.
Bratpaprika ein paar Mal einstechen und
unter mehrmaligem Wenden anbraten, bis
die Haut kleine Blasen wirft und
anbräunt. Auch die Paprika wieder
herausnehmen und anschließend direkt
mit 0,5 TL Meersalz bestreuen.
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Zubereitung (2):
Jetzt die Chorizo kurz
von allen Seiten anbraten. Und
ebenfalls wieder aus der Pfanne nehmen.
Die Melone schälen und das
Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke
schneiden. Das Öl zur Hälfte abgießen,
den Rest in der Pfanne lassen.
Wasser, Mehl und 1,5 TL Meersalz zum
restlichen Öl in die Pfanne geben und
das Ganze zu einem Teig verrühren,
sodass “Krümel“ entstehen. Den
gerösteten Knoblauch kleinscheiden und
zu den “Krümeln“ geben.
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Zubereitung (3):
Die “Krümel“ in der
Pfanne je nach Geschmack braten, bis
sie leicht knusprig sind. Dann die
gebratene Chorizo und die gebratene
Paprika wieder dazugeben und in der
Pfanne anrichten.
Traditionell wird das Gericht in der
Pfanne präsentiert. Die geschnittene
Melone, Mandarine und Weintraube werden
als Beilage serviert.