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WDR-Text
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REZEPTE
Einfach und köstlich
Kulinarische Weltreise - Ali Güngörmüş
kocht mit Antonina Müller
Sendung vom 14.03.2026
Süßkartoffelkuchen mit Kokos, Limette
und Sesamkrokant
für 4 Personen
Zutaten Kuchen (1):
-
300
g Süßkartoffel
- etwas Butter und Mehl für die
Backform
-
250
g weiche Butter
-
150
g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
-
250
g Mehl
- 2 TL Backpulver
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Zutaten Kuchen (2):
- 1 Prise Salz
- 3 EL Kokosmilch
- 1 TL Kardamom gemahlen
- eine Kuchenform, z.B. eine runde
Tarteform
Zubereitung (1):
Die Süßkartoffel
schälen und grob reiben. Eine
Kuchenform, z.B. eine runde Tarteform,
mit Butter einfetten und mit Mehl
bestäuben. Backofen auf
180
°C Ober-/
Unterhitze vorheizen. Die zimmerwarme
Butter und den Zucker in eine große
Rührschüssel geben und mit den Quirlen
des Handrührgerätes gut verrühren.
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Zubereitung (2):
Eier nacheinander
unterziehen. Mehl mit Backpulver und
Salz sieben und nach und nach unter den
Teig ziehen. Süßkartoffelraspel,
Kokosmilch und Kardamom unterheben.
Teig in die Kuchenform geben und
glattstreichen. Hinweis: Der Kuchen
geht beim Backen ein wenig auf. Kuchen
in den vorgeheizten Ofen auf die
mittlere Schiene stellen und ca. 35
Minuten backen. Am Ende der Garzeit mit
einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig
durchgebacken ist. Den Kuchen aus dem
Backofen nehmen und auf einem Gitter
etwas abkühlen lassen.
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Zutaten Toppings:
- 5 cm Ingwer
- 2 Bio-Limetten
- 4-5 EL Läuterzucker (je 50% Wasser
und Zucker aufkochen und erkalten
lassen)
- 2 EL Zucker
- 2 EL hellen Sesam
- 1 EL dunklen Sesam
- 1 TL Butter
-
200
ml Kokosmilch
Zubereitung (1):
Ingwer schälen und
ganz fein würfeln oder reiben.
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Zubereitung (2):
1 Limette schälen und
filetieren. Filets auf einem Teller
ausbreiten und mit dem Läuterzucker und
dem Ingwer ca. 30 Minuten marinieren.
Derweil Zucker in einer kleinen
beschichteten Pfanne schmelzen lassen.
Sesam einstreuen und leicht
karamellisieren. Dann die Butter
einrühren. Krokant-Masse abkühlen und
fest werden lassen. 1 Limette waschen,
trocknen, Schale abreiben und Saft
auspressen. Kokosmilch mit dem Saft
verrühren.
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Anrichten:
Mit einem Küchenring kleine
Kuchen ausstechen und auf den Tellern
anrichten. Das Limetten-Süppchen und
die Limetten-Filets drumherum
anrichten.
Sesamkrokant auf dem Kuchen verteilen.
Den Teller mit Limettenabrieb
garnieren.