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REZEPTE

Zutaten Semmelknödelchen (2):

- Muskat

- 2 EL Mehl

- eventuell 1 EL Semmelbrösel

Zutaten Rahmpilze:

- 1 Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen (nach Gusto)

- 1 Chilischote (nach Gusto)

- 2 EL Butter

- ca.

500

g Waldpilze (Steinpilze, Ma-

ronen, Pfifferlinge – eine Mischung.)

- 2-3 Petersilienstängel

- 1 kleines Glas Weißwein

150

ml Sahne

- 1 Spritzer Zitronensaft

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REZEPTE

Zubereitung (1):

Das Brot in kleine

Würfel schneiden und in einer Schüssel

mit der warmen Milch beträufeln. Zuge-

deckt ziehen und weich werden lassen.

Unterdessen die Zwiebel fein würfeln

und in der Butter andünsten. Am Ende

die fein gehackte Petersilie unterrüh-

ren und kurz damit zusammenfallen las-

sen. Zum Brot geben, auch die Eier, das

Mehl und gegebenenfalls Brösel. Alles

zu einem weichen Semmelteig mischen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Aus dieser Masse kleine – nicht größer

als ein Tischtennisball – Knödelchen

formen. In Salzwasser gar ziehen las-

sen, ca. 10 Min. Wenn die Knödelchen

oben schwimmen, sind sie gar.

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Tipp:

In jedem Fall vorher ein Probe-

knödelchen im Salzwasser ziehen lassen,

falls es zerfällt, die Teigmasse mit

Mehl binden!

Zubereitung (2):

Für die Rahmpilze

Zwiebel und nach Gusto auch Knoblauch

und Chili fein gehackt in Butter in

einer Pfanne andünsten. Die geputzten,

in Scheibchen geschnittenen Pilze zufü-

gen. Auf starker Hitze so lange kö-

cheln, bis mehr als die Hälfte allen

Safts, den sie inzwischen abgeben, ver-

kocht ist. Jetzt die fein gehackte Pe-

tersilie unterrühren, mit Wein ablö-

schen und nochmals einkochen.

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REZEPTE

Zubereitung (3):

Rahm/Schmand oder Cre-

me fraiche zugeben und weitere 5 Min.

köcheln, bis die Sauce angenehm cremig

ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Sprit-

zer Zitronensaft abschmecken.

Servieren:

In tiefen Tellern anrichten,

Messer und Gabel, aber auch einen Löf-

fel dazu decken, damit man die Sauce

auslöffeln kann.

Guten Appetit!

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