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< Service Gartenzeit >

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REZEPTE

Zutaten für die Schusterpastete (2):

100

g Weißkohl

- 1/2 Bund Petersilie

- 2 EL Sonnenblumenöl

300

g gemischtes Hackfleisch

- 1 TL Tomatenmark

- 1/4 l Gemüsebrühe

100

g Erbsen

- Pfeffer

- 1/4 TL Paprika edelsüß

- 70 g zimmerwarme Butter, aufgeteilt

100

ml Milch

- Frisch geriebene Muskatnuss

- 50 g saure Sahne

- 50 g mittelalter Gouda

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REZEPTE

Besondere Utensilien:

- Küchenreibe

- Kartoffelpresse oder Kartoffelstam-

pfer

Zubereitung (1):

Für die Schusterpaste-

te die Kartoffeln schälen, würfeln und

in Salzwasser aufkochen. Bei schräg

aufgelegtem Deckel und mittlerer Hitze

garkochen, etwa 25 Minuten.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen

und fein würfeln. Die Knoblauchzehe

schälen und fein hacken. Die Möhre

schälen und in feine Würfel schneiden.

Den Weißkohl in feine Streifen schnei-

den.

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Zubereitung (2):

Die Petersilie wa-

schen, trockenschütteln, grobe Stiele

entfernen und die Blättchen fein ha-

cken. Das Sonnenblumenöl in einer Pfan-

ne erhitzen und das Hackfleisch darin

krümelig braun anbraten. Zwiebel, Knob-

lauch, Möhre und Weißkohl hinzufügen

und unter gelegentlichem Rühren fünf

Minuten mit anbraten.

Das Tomatenmark hinzufügen und unter

Rühren eine Minute anbraten. Gemüse-

brühe und Erbsen hinzufügen, den Pfan-

neninhalt mit Salz, Pfeffer und Papri-

kapulver würzen, aufkochen und zehn Mi-

nuten bei mittlerer Hitze köcheln las-

sen.

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REZEPTE

Zubereitung (3):

Eine Auflaufform mit

20 Gramm weicher Butter ausfetten und

den Backofen auf

180

°C vorheizen.

Milch und 50 Gramm Butter erwärmen, bis

die Butter schmilzt. Die Kartoffeln

abgießen und durch die Kartoffelpresse

drücken.

Milchmischung und saure Sahne hinzufü-

gen, alles zu einem glatten Püree ver-

rühren und mit etwas Pfeffer und einer

kräftigen Prise Muskatnuss würzen. Ge-

gebenenfalls mit Salz abschmecken. Pe-

tersilie unter die Hackmischung rühren,

nochmals abschmecken und in die Auf-

laufform gießen.

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Zubereitung (4):

Das Kartoffelpüree auf

der Hackmischung verteilen und glatt-

streichen. Den Gouda fein reiben und

über das Kartoffelpüree streuen.

Im vorgeheizten Backofen überbacken,

bis die Kartoffel-Käse-Kruste appetit-

lich gebräunt ist, etwa 25 Minuten.

Schusterpastete aus dem Backofen nehmen

und aus der Form servieren. Dazu

schmeckt ein grüner Salat

– Mahlzeit!

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