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WDR-Text
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Der Vorkoster
Glühwein: Süße Plörre oder edler
Tropfen?
Sendung vom 06.12.2025
Glühwein-Granita mit Haselnuss-
Parmesan-Hippe und Orangensahne
für 4 Personen
Zutaten für die Glühwein-Granita
- 1 l Glühwein
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Zutaten für die Haselnuss-Parmesan-
Hippe
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 25 g Mehl
- 50 g Zucker
- 40 g weiche Butter
- 1 Ei
- 25 g fein geriebener Parmesan
- Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung (1)
Den Ofen auf
190
°C Umluft vorheizen.
Gehackte Haselnüsse mit Mehl, Zucker
und Butter vermischen. 1 Ei verquirlen
und die Hälfte davon zu den anderen
Zutaten geben. Alles zu einem Teig
rühren – dabei nicht die Hände
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Zubereitung (2)
benutzen, sonst schmilzt die Butter.
Etwa die Hälfte des geriebenen Parme-
sans dazugeben. Den Teig in Kreise mit
etwa 5 cm Durchmesser auf einer Sili-
konmatte ausstreichen. Für fünf Minuten
im vorgeheizten Backofen backen. Vor
oder direkt nach dem Backen den Rest
des Parmesans auf den Hippen verteilen.
Zutaten für die Orangensahne (1)
-
200
ml frische Sahne
- 50 g Mascarpone
- 30 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- 1/2 Vanilleschote
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Zutaten für die Orangensahne (2)
- 1 TL Orangenblütenwasser
Zubereitung (1)
Sahne steif schlagen. Dann mit Mascar-
pone verrühren. Puderzucker und Stärke
mischen und zur Sahne geben. Wer möchte
kann statt Stärke auch Sahnesteif
verwenden. Die Schale einer Bio Orange
abreiben, Vanilleschote auskratzen und
beides zusammen mit dem Orangenblüten-
wasser zur Sahne geben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen
und bis zum Servieren kühlen. Zum
Servieren das Glühwein Granita in
Cocktailgläser kratzen und mit einem
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Zubereitung (2)
Klecks Orangensahne dekorieren. Zum
Schluss eine der Hippen in das Eis
stecken. Gut dazu passt ein Blatt
frischer Minze.