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Heimathäppchen
Sendung vom 15. April 2021
Kaffeekuchen
Portionen: 24 Stücke
Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 1 h
Zeit gesamt: 1 h 15 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für den Kuchenboden:
-
200
g Butter + mehr zum Einfetten des
Blechs
-
400
g Butterkekse mit Kakao
- 20 g Kakaopulver
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Zutaten für die Quarkmasse:
-
300
g Butter
- 1 EL Instantkaffee
- 1 kg Magerquark
-
400
g Zucker
- 6 Eier
- 1 EL Vanillepaste
- 75 g Speisestärke
Zutaten für die Ganache:
- 90 g Zartbitterkuvertüre
- 40 g Zucker
- 40 g Karamellsirup
- 70 ml starker Kaffee
- 40 g Butter
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Besondere Utensilien:
- Alleszerkleinerer
- Elektrisches Handrührgerät
Zubereitung (1):
Den Backofen auf
175
°C vorheizen. Für den Keksboden die
Butter schmelzen und beiseite stellen.
Die Kekse im Alleszerkleinerer zu fei-
nen Krümeln zermahlen. Kekskrümel, Ka-
kaopulver und geschmolzene Butter
gleichmäßig vermischen.
Ein Backblech dünn mit etwas weicher
Butter ausfetten und so mit Backpapier
auslegen, dass auch die Seiten bedeckt
sind. Keksmischung gleichmäßig im Back-
blech verteilen und gut andrücken.
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Zubereitung (2):
Für die Füllung die
Butter schmelzen und handwarm abkühlen
lassen. Den Instantkaffee mit einem
Esslöffel kochenden Wassers übergießen
und verrühren. Magerquark, Zucker, Ei-
er, Vanillepaste, Speisestärke und In-
stantkaffee mit den Quirlen des Hand-
rührgeräts glattrühren.
Geschmolzene Butter hinzufügen und un-
terrühren. Quarkmasse auf den vorberei-
teten Boden gießen, gegebenenfalls
glattstreichen und den Kuchen im vorge-
heizten Ofen 45 Minuten backen. Dabei
mit Backpapier abdecken, falls er zu
schnell bräunt.
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Zubereitung (3):
In der Zwischenzeit
für die Kaffee-Ganache die Zartbitter-
kuvertüre fein hacken und beiseite
stellen. Zucker und Karamellsirup bei
mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zu-
cker geschmolzen ist.
Mischung aufkochen und fünf Minuten
unter regelmäßigem Rühren kochen las-
sen. Hitze herunterschalten, den Kaffee
hinzufügen und Rühren, bis sich die
Zuckermischung gelöst hat. Heiße Kaf-
feemischung über die vorbereitete
Schokolade gießen, fünf Minuten stehen
lassen und glattrühren.
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Zubereitung (4):
Die Butter in Würfel
von etwa einem Zentimeter schneiden und
mit einem Schneebesen nach und nach
unter die Schokoladenmischung rühren.
Kaffeekuchen in Stücke schneiden, auf
Tellern anrichten, mit jeweils einem
großen Löffel Kaffee-Ganache übergießen
und servieren
– Mahlzeit!