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WDR-Text
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14:52:11
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land & lecker
Schottische Zottel im Hügelland
Sendung vom 28. März 2026
Omas Vanille-Krokantcreme
für 6
Personen
Zutaten Pudding:
- 1 L Milch
- 4 EL Zucker
- 2 Pck. Vanillepudding
-
200
ml Sahne
- Prise Salz
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Zutaten Krokant:
-
100
g Zucker
-
100
g Mandeln ( Plättchen)
- 10 g Butter
Zubereitung (1):
Zuerst 1/3 der Milch
zur Seite stellen. Die restliche Milch
mit dem Puddingpulver aufkochen lassen
(Achtung brennt schnell an), dann von
der Kochstelle nehmen und die restliche
Milch mit dem Zucker und Salz
unterrühren , bis es schön cremig ist.
Vorsichtig die geschlagene Sahne unter
den leicht abgekühlten Pudding
unterheben.
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Zubereitung (2): Für den Krokant:
Zucker in einem Topf zergehen lassen ,
bis es leicht karamellisiert ,
anschließend vorsichtig die Mandeln und
die Butter unterheben. Zum Abkühlen auf
ein Backpapier schütten und mit einem
anderen Backpapier bedecken, dann mit
einem Nudelholz ausrollen.
Zum Schluss den Krokant in den Pudding
zerbröseln und genießen.