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WDR-Text
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15:52:00
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land & lecker
Die Ziegenflüsterin aus Neukirchen-
Vluyn
Sendung vom 29. August 2026
Vorspeise: Baguette Häppchen
(Für 4 Personen)
Zutaten:
- 900 g Weizenmehl Type
550
-
650
ml kaltes Wasser
- 50 g Sauerteig
- 50 g Roggenmehl
- 20 g Salz
- 20 g Hefe
- etwas Hartweizengries
SERVICE
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Alle Baguette-Zutaten in der Knetma-
schine zu einem geschmeidigen Teig
kneten und den Teig 1 ½ Stunden gehen
lassen. Dann in drei Portionen teilen,
zu runden Kugeln formen und nochmal 20
Minuten gehen lassen.
Anschließend jede Kugel etwas flach
drücken, übereinanderschlagen und je-
weils zu einem Baguette formen. Die
Baguettes mit Wasser ansprühen, in
Hartweizengries wälzen und nebeneinan-
der auf ein Blech legen. Nochmals 45-60
Minuten gehen lassen und dann im
Backofen bei
250
Grad ca. 35-45 Minuten
backen.
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Zubereitung (2):
Vor dem Verzehr ein wenig auskühlen
lassen. Die noch warmen Baguettes in
mittlere Scheiben schneiden und mit
Frischkäse und fein geschnittenem
Schinken belegt servieren.