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SERVICE
WDR
REZEPTE
Einfach und köstlich: Björns Lieblings-
küche
Sendung von 07.09.2024
Zitronencreme mit Portwein-Kirschen
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
-
500
ml frische Bio-Sahne (32% Fett)
- 2 saftige Bio Zitronen (für ca. 90 ml
Saft + Abrieb)
-
120
g Zucker
- Prise Salz
-
250
g Sauerkirschen (TK ohne Stein)
- 0,1 l Portwein (alkoholfreie Alter-
native: Trauben- oder Apfelsaft
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Zutaten (2):
- 2 EL Rohrzucker
- 4 Pimentkörner
- 1 Zimtstange
- ev. 1 TL Speisestärke
- etwas frische Minze zum Garnieren
Zubereitung (1):
Sahne 10 Minuten mit
einem Stück Zitronenschale einkochen.
Zitronensaft und Zucker erhitzen, bis
sich dieser aufgelöst hat, dann in die
noch kochende Sahne unterrühren, den
Abrieb von der zweiten Zitrone dazuge-
ben, kurz ziehen lassen und durch ein
Sieb passieren.
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Zubereitung (2):
Anschließend in Des-
sertgläser oder eine Schüssel füllen,
auf Zimmertemperatur abkühlen, dann
mindestens 2 Stunden im Kühlschrank
kalt stellen.
In einem Stieltopf den Zucker schmelzen
lassen, mit dem Portwein ablöschen,
dann die Kirschen, Piment und Zimt-
stange dazugeben, alles kurz einkochen
lassen, bis sich das Karamell wieder
aufgelöst hat. Bei Bedarf mit etwas
aufgelöster Stärke abbinden. Kirschen
zusammen mit der Zitronencreme ser-
vieren.
Guten Appetit!