FERNSEHEN

< Programm Planet Wissen >

FERNSEHEN

WDR

REZEPTE

Zutaten (2):

500

800

g Manitoba- oder Weizenmehl

Type

550

(je mehr Mehl, umso fester

wird das Brot)

- 50 g Kürbiskerne

Zubereitung (1):

Zunächst das Kürbispüree vorbereiten:

dafür den Kürbis halbieren, mit einem

Löffel alle Kerne herausschaben. Das

Fleisch würfeln und in einem breiten

Topf verteilen – viel Bodenkontakt –

salzen, pfeffern, Chilipulver darüber-

streuen. Mit ganz wenig Wasser benetzen

– 2 bis 3 Esslöffel – und auf kleinem

Feuer zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten

garen.

< Programm Planet Wissen >

FERNSEHEN

WDR

REZEPTE

Zubereitung (2):

Dann pürieren und dabei den Zucker zu-

fügen. Die Hefe in etwas lauwarmer

Milch auflösen. Das Mehl in die Küchen-

maschine füllen, Salz, Hefe und Kürbis-

püree zugeben und erst in die laufende

Maschine so viel Milch laufen lassen,

bis ein weicher, aber formbarer Brot-

teig entstanden ist.

Den Teig herausnehmen und die in einem

Esslöffel Olivenöl gerösteten Kürbis-

kerne einarbeiten. Teig zur Kugel ge-

formt in einer mit Mehl bestäubten

Schüssel zugedeckt zwei Stunden gehen

lassen.

< Programm Planet Wissen >

FERNSEHEN

WDR

REZEPTE

Zubereitung (3):

Anschließend mit bemehlten Händen den

Teig nochmals durchkneten und auf ein

ausreichend großes Stück Backpapier

setzen. Dieses nun in den Gusseisentopf

setzen. Der Topf muss eine halbe Stunde

im heißen Backofen vorgeheizt sein: Bei

280

Grad Ober-& Unterhitze oder

250

Grad Heißluft (so heiß wie der Backofen

schafft). Vorsicht beim Hantieren mit

dem heißen Topf! Sobald das Brot mit-

samt dem Backpapier im Topf sitzt, den

heißen Deckel auflegen.

Das Brot eine halbe Stunde zugedeckt

backen, dann den Deckel entfernen und

weitere 3 bis 6 Minuten bräunen.

< Programm Planet Wissen >

FERNSEHEN

WDR

REZEPTE

Zubereitung (4):

Aus dem Topf stürzen und auskühlen

lassen – aber unbedingt noch lauwarm

anschneiden – so schmeckt es einfach

umwerfend!

Beilage:

Dazu gibt es – eine Empfehlung

unserer Freundin Annelene – Rübenkraut-

butter! – hat sie als Kind ganz beson-

ders geliebt: dafür wird weiche Butter

mit Rübenkraut verrührt und nochmals

kaltgestellt. So kann man sie wie eine

Creme auf die lauwarmen Kürbis-

brotscheiben streichen.

< Programm Planet Wissen >

FERNSEHEN

WDR

REZEPTE

Variante:

Zwiebelmett – wer es nicht

fertig angemacht beim Metzger kaufen

kann, lässt sich von ihm Schweineschul-

ter durchdrehen und würzt es dann

selbst mit etwas Pökelsalz (beim Metz-

ger erbitten), Pfeffer und nach Gusto

fein gehackte Zwiebel sowie Petersilie,

Dill oder Schnittlauch unter. Dick auf

das Kürbisbrot streichen und genießen!

< Programm Planet Wissen >