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Einfach und köstlich - Björns Feier-
abendküche (20.07.2024)
Spinat-Ricotta-Quiche mit Tomatenconfit
(für 8 Personen)
Zutaten (1)
- 1 Rolle fertiger Quiche-Teig
-
800
g TK-Blattspinat, aufgetaut
-
500
g Ricotta
-
100
g Parmesan
- 1 Brötchen vom Vortag
- 75 ml Milch
- 2 Eier
- 1-2 TL Butter
- Muskatnuss
- Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zutaten (2)
-
400
g bunter Wildtomaten-Mix
- 1 kleines Stück frische Chilischote
- ca. ml
200
Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Zweige Thymian
- Prise Zucker
- Spritzer weißer Balsamico
- 8 kleine Quicheförmchen oder große
Quiche- bzw. Springform
- Backofen auf
180
° Umluft vorheizen
Zubereitung (1)
In einer Schüssel Ricotta, Spinat, Eier
und ein eingeweichtes Brötchen zusammen
mit der Milch durchmischen, die Hälfte
des Parmesans dazu reiben, mit Salz,
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Zubereitung (2)
Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Quicheförmchen buttern, Teig in der
Form ausbreiten, so dass die Ränder
überlappen, evtl. zurechtschneiden.
Ricotta-Masse hineingeben, glatt
streichen und den restlichen Parmesan
darüber reiben. Im Ofen für ca. 20
Minuten (große Quiche für ca. 40
Minuten) backen.
Tomaten halbieren, in eine Schüssel
geben, Chili in dünne Ringe schneiden
und zu den Tomaten geben. Knoblauch
darüber reiben, Thymian hacken und
ebenfalls dazugeben. Olivenöl in einem
Stieltopf auf ca.
120
° C erwärmen,
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Zubereitung (3)
Tomatenmischung hineingeben und für ca.
2-3 Minuten confieren. Anschließend
Tomaten mit der Schaumkelle in eine
Schüssel geben, mit Pfeffer, Spritzer
Balsamico, Salz und Zucker abschmecken.
Quiche auf Teller geben (große Quiche
portionieren) und die confierten
Tomaten separat in kleinen Glasschalen
anrichten, mit Thymian garnieren.
Guten Appetit!