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WDR-Text
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15:25:30
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Viel für wenig - Clever kochen mit
Björn Freitag: Fleischlos glücklich,
Sendung vom 03.10.2022
Blumenkohl-Kohlrabi-Süppchen mit
Röstbrot
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 2 große Köpfe Blumenkohl
- 2 Kohlrabi
- 2 Zwiebeln
-
800
ml Gemüsebrühe
-
200
ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- Salz
- Muskat
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Zutaten (2):
- Zitronensaft
- Öl zum Anbraten
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zutaten für das Röstbrot:
- 4 Scheiben Roggenbrot
- 2 EL Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
Zubereitung (1):
Ofen auf
200
Grad
Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln
und Kohlrabi schälen, dann würfeln.
Blumenkohl von Blättern und Strunk be-
freien und in kleine Röschen zerteilen.
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Zubereitung (2):
Zwiebeln glasig an-
dünsten, Kohlrabi und Blumenkohl zuge-
ben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe
ablöschen und ca. 20-25 Minuten köcheln
lassen.
In der Zwischenzeit die Brotscheiben
mit Butter bestreichen, Knoblauch schä-
len und fein reiben. Butterbrote mit
Knoblauch und Salz bestreuen. Im Ofen
ca. 10 Minuten knusprig rösten. Suppe
mit Hilfe eines Stabmixers oder Stand-
mixers fein pürieren. Sahne und Butter
hinzufügen und nach Geschmack mit Salz,
Zitronensaft und Muskat abschmecken.
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Zubereitung (3):
In Tellern portionie-
ren, mit feinen Schnittlauchröllchen
bestreuen und zusammen mit dem warmen
Röstbrot servieren.