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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Lecker an Bord
Müllers Lust und Insel-Rinder
Sendung vom 18. Juli 2026
Vanille-Parfait mit Himbeeren
für 4
Personen
Zutaten Vanille-Parfait:
- 5 Eigelb
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote Mark
-
150
g Zucker
- 1 Schuss Wasser
- 1 Schuss Geneva
-
500
g leicht geschlagene Sahne
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Als Deko:
- geröstete Pistazien
-
200
g Himbeeren frisch, gewaschen
Zutaten Himbeersauce:
-
200
g Himbeeren TK
- 1 El Puderzucker
- 1/2 Zitrone Saft
Zubereitung (1): Vanille-Parfait:
Eigelbe und Eier mit Vanillemark in
einer Küchenmaschine oder mit dem
Handrührgerät auf mittlerer Stufe
schaumig schlagen.
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Zubereitung (2):
Zucker mit dem Schuss
Wasser in einem kleinen Topf auf
121
°C
kochen und unter Rühren in die
schaumige Eimasse laufen lassen. Alles
ca. 5 Minuten bei mittlerer
Geschwindigkeit kalt schlagen lassen.
Geneva dazugeben und mit einem Drittel
der geschlagenen Sahne flott einrühren.
Die restliche Sahne unterheben, die
Parfait-Masse in Schalen füllen und im
Gefrierschrank für mindestens 4 Stunden
gefrieren lassen.
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Zubereitung (3): Himbeersauce:
Die TK-
Himbeeren in einem Mixbecher mit
Puderzucker und Zitronensaft auftauen
lassen. Alles zusammen fein mixen und
durch ein Sieb passieren.
Anrichten:
Einige frische Himbeeren auf
das Vanille-Parfait setzen. Ein
bisschen Himbeersauce darüber verteilen
und mit gerösteten Pistazien garnieren.
Den Rest der Himbeersauce dazu
servieren.