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WDR-Text
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13:47:42
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REZEPTE
Land & lecker
Die Pilzzüchterin aus Recklinghausen
Sendung vom 15. August 2026
Austernpilzcremesuppe mit Trüffelbrot
(für 4 Personen)
Zutaten Austernpilzcremesuppe:
- 3 Liter Wasser
-
600
g Austernseitlinge
- 3 Becher Sahne (
600
ml)
- 50 g Butter
- 3 EL gekörnte Brühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
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Zutaten Trüffelbrot:
-
500
g Weizenmehl
-
300
ml lauwarme Milch
- 1 Würfel Hefe
- 3 EL Trüffelöl z.B. weißes
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
Zubereitung Austernpilzcremesuppe (1):
Pilze klein schneiden. Zwiebeln in
kleine Würfel schneiden und den Knob-
lauch ebenfalls zerkleinern. Pfanne
erhitzen und die Butter zerlassen.
Pilze samt Zwiebeln anbraten, zuletzt
den Knoblauch hinzugeben und kurz mit
anbraten. Das Wasser mit der gekörnten
Brühe erhitzen.
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Zubereitung Austernpilzcremesuppe (2):
Die gebratenen Pilze, Zwiebeln und
Knoblauch dazugeben und mindestens 15
Minuten köcheln lassen. Anschließend je
nach Vorliebe pürieren. Petersilie
kleinschneiden und mit Sahne dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Suppe auf die Teller geben und mit
Croutons und Petersilie garnieren.
Croutons, wenn gewünscht
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Zubereitung Austernpilzcremesuppe (2):
Die gebratenen Pilze, Zwiebeln und
Knoblauch dazugeben und mindestens 15
Minuten köcheln lassen. Anschließend je
nach Vorliebe pürieren. Petersilie
kleinschneiden und mit Sahne dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Suppe auf die Teller geben und mit
Croutons und Petersilie garnieren.
Croutons, wenn gewünscht
Zubereitung Trüffelbrot (1):
Hefe und Zucker in lauwarmer Milch und
zusammen mit Salz und Öl zum Mehl ge-
ben. Nun einen Teig kneten und ihn ca.
1 Stunde gehen lassen.
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Zubereitung Trüffelbrot (2):
Danach auf bemehlter Fläche den Teig zu
einem Baguette formen und für 80 Minu-
ten bei
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