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WDR-Text
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15:12:46
SERVICE
WDR
REZEPTE
Viel für wenig – Clever kochen mit
Björn Freitag
Viele Essenswünsche, wenig Zeit: Björn
bei Familie Freitag
Sendung vom 23.08.2025
Zweierlei Manti mit Joghurtsauce
für 4
Personen
Teig:
-
500
g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Etwas Wasser
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Fleischfüllung:
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Stängel Petersilie (nach Belieben
auch mehr)
-
150
g Rinderhackfleisch
- 1-2 TL Grillgewürz (Mix aus Paprika,
- Chili, Knoblauch, getrocknete
Kräuter)
- Salz, Pfeffer
Vegetarische Füllung:
-
170
g (Kuhmilch-)Feta
- 4 Stängel Petersilie
- 1-2 TL Grillgewürz
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Joghurtsauce:
- 4 Stängel frische Minze
- etwa 1 Knoblauchzehe
-
750
g Joghurt
- Zitronensaft nach Belieben (ca. ½
Zitrone)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Salz
Paprikabutter:
-
100
g Butter
- 2 EL Paprikamark
- 3 Knoblauchzehen
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Zubereitung (1):
Für den Teig Mehl, Ei,
Salz und etwas Wasser zu einem
homogenen, festen Teig verkneten und
etwa 30 Minuten ruhen lassen. Für die
Fleischfüllung Zwiebeln schälen und mit
der Petersilie fein hacken. Mit
Hackfleisch und Grillgewürz mischen und
anschließend mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Für die vegetarische Füllung Feta fein
bröseln oder in kleine Würfelchen
schneiden. Mit Petersilie und Grill-
gewürz vermischen. Für den Joghurt
Minze fein hacken. Knoblauch schälen,
reiben und mit Joghurt und Zitronensaft
und etwas Zitronenabrieb vermengen.
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Zubereitung (2):
Mit Salz abschmecken.
Den Teig in zwei Hälften teilen, mit
etwas Mehl gleichmäßig flach ausrollen
(ca. 3 mm dick), in kleine Quadrate
(ca. 2 x 2 cm) schneiden und befüllen.
Zum Schließen der Teigtaschen jeweils
alle gegenüberliegenden Ecken zu einem
Kreuz oben fest zusammendrücken. Die
fertigen Manti auf einem bemehlten
Tablett sammeln. Wer die vegetarische
Füllung von der Fleischfüllung
unterscheiden können möchte, sollte
diese jeweils auf verschiedenen
Tabletts sammeln und in getrennten
Töpfen kochen.
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Zubereitung (3):
Gesalzenes Wasser zum
Kochen bringen und die Manti darin etwa
10 Minuten leise köcheln lassen. Durch
Rühren zu Beginn darauf achten, dass
die Manti nicht am Topfboden kleben.
Für die Paprikabutter Butter in einer
Pfanne schmelzen und das Paprikamark
mit drei halbierten Knoblauchzehen
unter Rühren kurz darin anrösten. Die
Knoblauchzehen danach wieder aus der
Butter nehmen. Manti mit einer
Schaumkelle aus dem Wasser holen, auf
Tellern anrichten, den Minzjoghurt
darüber geben und mit Paprikabutter
beträufeln.