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WDR-Text
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17:02:56
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WDR
REZEPTE
Heimathäppchen
Sendung vom 05. Juni 2020
Buchweizensalat – Kisir-Style
Portionen: 4
Vorbereitung: 1 h 25 min
Zubereitung: 15 min
Zeit gesamt: 1 h 40 min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für den Buchweizensalat (1):
-
250
g Buchweizenbulgur
- ½TL Salz + mehr nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 TL Tomatenmark
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Zutaten für den Buchweizensalat (2):
- 1 TL Paprikamark
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Dill
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL Granatapfelsirup
- Pfeffer
- Optional: ¼TL Paprikaflocken
Zubereitung (1):
Für den
Buchweizensalat den Buchweizenbulgur
mit
500
Milliliter Wasser und dem Salz
in einem Topf aufkochen und mit
aufgelegtem Deckel zwei Minuten kochen
lassen.
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Zubereitung (2):
Während der Buchweizen
zubereitet wird, die restlichen
Salatzutaten zubereiten.
Die Zwiebel schälen und fein Würfeln.
Die Hälfte des Olivenöls in einer
kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel
darin glasig dünsten. Tomaten- und
Paprikamark unterrühren und unter
Rühren zwei Minuten mitbraten. Pfanne
vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Petersilie waschen, trockenschütteln
und die groben Stiele entfernen. Fein
hacken. Dill waschen, trockenschütteln
und die groben Stiele entfernen. Fein
hacken. Frühlingszwiebeln waschen,
trockenschütteln, putzen und in feine
Ringe schneiden.
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Zubereitung (3):
Tomaten waschen,
trocknen und in fünf Millimeter große
Würfel schneiden. Zwiebelmischung zum
Buchweizenbulgur hinzufügen und mit
einem Löffel oder den Händen gründlich
verreiben, bis der Buchweizen
gleichmäßig überzogen ist. Kräuter,
Gemüse, Zitronensaft, Granatapfelsirup
und restliches Olivenöl hinzufügen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es
scharf mag, gibt noch Paprikaflocken
hinzu. Buchweizensalat abgedeckt im
Kühlschrank eine Stunde durchziehen
lassen. Vor dem Verzehr auf
Zimmertemperatur kommen lassen nach
Belieben nochmals abschmecken
– Mahlzeit!