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WDR
REZEPTE
Land & lecker
Der Senfmacher aus Schmallenberg
Sendung vom 22. August 2026
Rote Bete-Senfsuppe und Omas Hanfbutte
Rezept für 4 Personen
Zutaten Rote Bete-Senfsuppe:
- 3 große Rote Beten
-
250
-
300
ml Wasser
-
150
-
200
ml Sahne
- 2 EL körniger Senf, z.B. “Grober
Westfale“
- 1 EL Brühe
- 1 Schuss Zuckerrohrsirup, alternativ
anderer süßer Sirup
- gemörserte Pfefferkörner z. Garnieren
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Zutaten Omas Hanfbutter:
-
500
g weiche Butter
-
100
g Hanfsenf, z.B. "Henf"
-
100
g rote Zwiebeln
- 1,4 g schwarzer Pfeffer, fein gemah-
len
- etwas frischen Schnittlauch zum Gar-
nieren
Zubereitung Senfsuppe:
Rote Bete in
Stücke schneiden und in einem Topf ca.
15-20 Min. mit Wasser weich simmern.
Dann die Stücke pürieren und mit ande-
ren Zutaten vermengen. Alles zusammen
kurz weiter köcheln lassen. Die Konsis-
tenz nach Bedarf mit Wasser bzw. Sahne
optimieren. Mit Salz abschmecken.
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Zubereitung Hanfbutter:
Die rote Zwiebel in ganz feine Würfel
mit dem Messer schneiden. Dann alle Zu-
taten gründlich mit einem großen Löffel
oder dem Handrührer vermischen. Insbe-
sondere das Salz muss gut verteilt
sein. In kleine Glasgefäße abfüllen.
Die Hanfbutter hält - auch im Kühl-
schrank -noch eine ganze Weile frisch.
Guten Appetit!