die Flüssigkeit bindet und diese eine
cremige, dickflüssige Konsistenz
annimmt. Dieser Prozess erfordert
Geduld und kann auch länger dauern.
Den Topf vom Herd nehmen und nach und
nach die geklärte Butter unter
kräftigem Rühren in die Sauce geben.
Mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer
Limettensaft und 2-3 Spritzern
Worcester Sauce abschmecken. Zuletzt
die gehackten Kräuter sowie Senf
hinzufügen und alles verrühren. Die
Auflaufform mit etwas Butter einfetten,
dann befüllen: Pellkartoffeln
hineingeben, Spargelstücke darüber