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WDR-Text
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17:39:54
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land und lecker
Sendung vom 30. Mai 2020
Dessert:
Quarkknödel mit Kompott und
Erdbeersorbet
Zutaten:
-1 Schichtkäse,
500
g
-1 Freilandei
-14 Scheiben geriebenes, entrindetes
Toastbrot
-1 Biozitrone
-Vanillezucker
-1 kg Erdbeeren für das Sorbet
-
500
g Erdbeeren für das Kompott
-Honig
-
100
g Mandel
-3 Scheiben Zwieback, gerieben
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Zubereitung (1):
Am Vortag den Schicht-
käse mit dem Freilandei, dem geriebenen
Toastbrot, der geriebene Zitronenschale
und etwas Vanillezucker verkneten und
über Nacht kalt stellen. Die Erdbeeren
mit etwas Honig pürieren und über Nacht
in den Froster stellen.
Für das Kompott die
500
g Erdbeeren
vierteln, mit etwas Honig verrühren und
im Kühlschrank über Nacht durchziehen
lassen.Am Dinnertag aus der Quarkmasse
6 Knödel rollen und 20 Minuten in fast
kochendem Wasser pochieren. In der Zwi-
schenzeit die pürierten, gefrorenen
Erdbeeren in Blöcke schneiden und mit
dem Entsafter zu Sorbet “entsaften”.
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Zubereitung (2):
Die fertigen Knödel in
einer Mischung aus den Mandeln und dem
geriebenen Zwiebacke wälzen und mit dem
Kompott und dem Sorbet anrichten.
Guten Appetit!