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WDR-Text
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16:50:10
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land und lecker
Sendung vom 17. Oktober 2020
Nachspeise:
White Chocolate Cookie
Dough mit Waldbeereneis und
Krokanthippen
(für 4 Personen)
Zutaten Cookie Dough:
-
120
g Butter
-
100
g weiße Raspelschokolade
- 75 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 TL gestr. Backpulver
-
220
g Mehl
- 1 Pk. Vanillezucker
-
100
g weiße Schokoladentropfen
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Zutaten Waldbeereneis:
-
500
g gemischt Beerenmischung
-
200
g Zucker
-
475
g saure Sahne
-
115
g Schlagsahne
Zutaten Krokanthippen:
- 25 ml Orangensaft
- 65 g Puderzucker
- 30 g zerlassene Butter
- 30 g Sesam
- 15 g Mehl
Zubereitung (1):
Für den Teig Butter
mit Zucker schaumig rühren, nach und
nach die restlichen Zutaten hinzugeben.
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Zubereitung (2):
Die Masse gleichmäßig
auf einem mit Backpapier ausgelegtem
Backblech in Servierringe verteilen,
festdrücken und kaltstellen. Für das
Waldbeereneis die Beeren aufkochen, bis
sie alle geplatzt sind und viel
Flüssigkeit abgeben. Durch ein Sieb
streichen, ungefähr 1,5 Tassen
dickflüssiges Beerenkonzentrat sollte
man erhalten. Abkühlen lassen.
Beerenkonzentrat mit Zucker mischen,
dann saure Sahne und Schlagsahne
unterrühren. Alles gründlich mischen
und einige Stunden im Kühlschrank kalt
werden lassen.
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Zubereitung (3):
Eis nach den Her-
stellerangaben der Eismaschine
zubereiten. In gut schließbaren
Behältern füllen, mit Klarsichtfolie
bedecken - damit sich keine Kristalle
bilden - und im Gefrierfach lagern.
Für die Krokant-Hippen alle Zutaten
vermischen. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben und bei
180
Grad Ober/Unterhitze ca. 5-6 Minuten
backen. Abkühlen lassen und in beliebig
große Stücke brechen. Eventuell
Krokanthippen auf einem Küchenpapier
etwas entfetten.
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Zubereitung (4):
Backofen auf
200
Grad
Ober/Unterhitze vorheizten. Cookie
Dough-Teig für 6-7 Minuten backen.
Anschließend die Temperatur auf
180
Grad reduzieren und weitere 8-10
Minuten backen.
Teig aus den Servierringen in ein
Förmchen geben, eine Kugel Eis
dazugeben und mit den Krokanthippen
nach Belieben servieren.
Guten Appetit!