527
528
WDR-Text
21
.
02
.
17:57:10
SERVICE
WDR
REZEPTE
Einfach und köstlich
Ali Güngörmüş kocht mit Vroni Lutz
Vegetarische Leckerbissen
Sendung vom 21. Februar 2026
Kräuterseitlinge, Ofenkartoffeln,
Schmelztomaten, Parmesancreme & Basili-
kumöl
(für 4 Personen)
Zutaten für die Ofenkartoffeln:
-
350
g kleine Kartoffeln (z.B. Dril-
linge)
- 30 ml Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bio-Zitrone
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung:
Backofen auf
180
°C Umluft
vorheizen. Kartoffeln waschen, trock-
nen, halbieren und auf einem mit Back-
papier ausgelegten Blech mit Olivenöl,
Salz und Pfeffer marinieren. Zitrone
waschen, trocknen und die Schale über
die Kartoffeln reiben. Kartoffeln im
Ofen ca. 25 Minuten goldbraun und weich
backen.
Zutaten für die Pilze (1):
- 1 Schalotte
-
400
g Kräuterseitlinge (alternativ
Steinpilze)
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Butter
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für die Pilze (2):
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Schalotte schälen und fein
würfeln. Pilze putzen und in Scheiben
schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen
und die Pilze darin wenige Minuten
anbraten. Butter und Schalottenwürfel
hinzufügen und alles weitere 5 Minuten
garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für das Basilikum-Öl (1):
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2 Bio-Zitrone
- 50 ml Olivenöl
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für das Basilikum-Öl (2):
- Salz
Zubereitung:
Basilikum waschen, trocken
schütteln. Einige Blätter zum Garnieren
zur Seite legen. Basilikum in einen
Mixbecher geben. Zitrone waschen,
trocknen, die Schale reiben und hinzu-
fügen. Olivenöl angießen und alles mit
dem Stabmixer gründlich pürieren. Das
leckere Kräuteröl mit etwas Salz ab-
schmecken.
Zutaten für die Schmelztomaten (1):
-
200
g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für die Schmelztomaten (2):
- 2 Prisen Zucker
- Salz
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig wildes Bohnenkraut
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Tomaten waschen, trocknen
und zusammen mit dem Olivenöl, Zucker
und Salz in einer beschichteten Pfanne
schmoren lassen, bis sie leicht zerfal-
len. Die Kräuter waschen, trocken
schütteln, hinzugeben und durchschwen-
ken. Ca. 5 Minuten in der Pfanne ziehen
lassen. Mit Pfeffer würzen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für die Parmesancreme:
-
200
g Schlagsahne
- 40 g Parmesan
- 1 TL Olivenöl
- Cayennepfeffer
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Sahne steifschlagen. Par-
mesan fein reiben und zusammen mit dem
Olivenöl unter die Sahne rühren. Mit
Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer ab-
schmecken.
Anrichten (1):
Kartoffeln, Pilze und
Tomaten auf den Tellern bunt verteilen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Anrichten (2):
Mit Basilikumöl beträu-
feln. Parmesancreme über die heißen
Kartoffeln geben und anschl. mit Basi-
likumblättern garnieren.