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12 . 12 .
17:05:28
  
          
                 
    

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Land und lecker                        

 Sendung vom 12. Dezember 2020          
                                        
 
Rohrnudeln mit Apfel-Hollerkoch mit    
 
Holundersorbet                         
                                        
 

Zutaten für die Rohrnudeln (1):        

 - 
500
 g Mehl                           
 - 
125

 ml Milch                         

 - 
125

 ml Sahne                         

 - Ca. 80 g Zucker                      
 - 
100

 g geschmolzene Butter zum        

   Ausstreichen der Auflaufform         
 - 2 Eier                               
 - 2 Päckchen Trockenhefe               
 - Mark einer Vanilleschote             
 - Prise Salz                           
                                        
  

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Zubereitung Rohrnudeln: 

Alle Zutaten in

 einer Schüssel zu einem Teig vermengen 
 bis nichts mehr am Schüsselrand klebt. 
 Dann den Teig mindesten eine Stunde    
 ruhen lassen; der Teig sollte sich     
 deutlich vergrößert haben.             
                                        
 Den Boden der Auflaufform mit der      
 geschmolzener Butter und Zucker bede-  
 cken. Den Teig zu 8-12 Teigkugeln      
 formen und die gleichmäßig geformten   
 Teigkugeln in die Auflaufform setzen.  
 Bei 
180

 Grad ca. 20 Minuten im Backofen

 backen. Noch einmal Zucker über die    
 Rohrnudeln streuen und mit Sahne auf-  
 gießen. Nochmals 20 Minuten im Backofen
 backen.                                
                                        
  

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Zutaten für Apfel-Hollerkoch:          

 - 1 kg Zucker                          
 - 
750

 g Äpfel, geschnitten             

 - 
250

 g Holunderbeeren                 

 - 4 cl Rum oder ähnliches              
                                        
 

Zubereitung Apfel-Hollerkoch:          

 Die Äpfel in kleine Stücke schneiden.  
 Alle Zutaten in einen Topf geben und zu
 einer cremigen Masse verkochen lassen. 
                                        
 

Zutaten Holundersorbet                 

 - 4 Eiweiß                             
 - 
100

 g Zucker                         

 - Saft von zwei Mandarinen             
 - Mark von zwei Vanilleschoten Einen   
 - Schuss Holunderblütensaft            
                                        
  

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Zubereitung Holundersorbet: 

Eiweiß     

 steif schlagen. Vanillemark, Zucker,   
 Mandarinensaft und Holunderblütensaft  
 dazugeben und mit dem Eischnee ver-    
 mischen.                               
                                        
 Die Masse im Eisfach mehrere Stunden   
 gefrieren lassen. Kurz vorm Servieren  
 je eine Eiskugel auf die Teller geben. 
                                        
                                        
                                        
            
Guten Appetit!              
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

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