WDR
 
 527 
528 
WDR-Text  
23 . 12 .
19:28:48
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Land und lecker                        

 Sendung vom 21. Dezember 2019          
                                        
 
Weihnachtsbaum-Eis, Blätterteigtörtchen
 
und Bratapfel mit Schmandhaube         
                                        
 

Weihnachtsbaum-Eis                     

 

Zutaten:                               

 - 
200

 g Schlagsahne                    

 - 1 Ei                                 
 - 2 Eigelb                             
 - etwas Zimt                           
 - 25 g Tannenhonig                     
 - Zimtstangen als Stiel                
 - Bunte Streusel nach Geschmack        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung:

 

Die Sahne steif schlagen. 

 Das Ei und die beiden Eigelb mit Zimt  
 und Honig 5 Minuten schlagen. Dann die 
 Sahne unterheben. Die Masse in Förmchen
 füllen und für 5 Stunden ins           
 Gefrierfach legen. Jeweils einen       
 Zimtstiel ins Eis schieben und das     
 Papier entfernen. Je nach Belieben in  
 Streusel wälzen und verzieren.         
                                        
 

Blätterteigtörtchen                    

 

Zutaten (1):                           

 - 5 Blatt Gelatine                     
 - 
150

 g weiße Schokolade               

 - 2 Eigelb                             
 - 
200

 g Schlagsahne                    

 - 
150

 ml Orangensaft                   

                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - Himbeeren und Blattgold nach Bedarf  
                                        
 

Zubereitung (1):

 
2 Blatt Gelatine      
 einweichen. Die Schokolade hacken und  
 schmelzen. 2 Eigelb und 2 EL Wasser    
 über einem Wasserbad schaumig schlagen 
 und darin die Gelatine auflösen. Die   
 Schokolade unterrühren und etwas       
 abkühlen lassen. Dann die Sahne steif  
 schlagen und unterheben. Die Masse in  
 kleine Backformen füllen und ca. 2     
 Stunden kalt stellen. 3 Blatt Gelatine 
 einweichen. Ein Viertel des            
 Orangensafts erwärmen und die Gelatine 
 darin auflösen.                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Den restlichen Saft   

 hinzugeben, etwas abkühlen lassen und  
 auf die gekühlte Masse füllen.         
 Mindestens 1 Stunde weiter kühlen      
 lassen. Den Blätterteig selber machen  
 oder fertigen backen. Aufschneiden und 
 in passende Größen schneiden. Die Masse
 auf den ersten Teil des Blätterteiges  
 stürzen. Den Deckel des Blätterteiges  
 wieder draufsetzen und nach Geschmack  
 mit Puderzucker, Blattgold und         
 Himbeeren dekorieren.                  
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Bratapfel                              

 

Zutaten:                               

 - 4 EL Rum                             
 - 
150

 ml Apfelsaft                     

 - 2 EL Vanillezucker                   
 - 80 g Rosinen                         
 - 
100

 g kalte Butter                   

 - 50 g Puderzucker1 Prise Salz         
 - 1 Eigelb                             
 - 75 g gemahlene Mandeln               
 - 
100
 g Mehl                           
 - 3 Blatt Gelatine                     
 - 
150

 g Schlagsahne                    

 - 50 g Zucker                          
 - 
200

 g Schmand                        

 - 4 kleine Äpfel                       
 - Zucker und Zimt                      
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Bratapfel Zubereitung (1):

 

Füllung:

 
Am 
 Vortag: Den Rum, den Apfelsaft mit dem 
 Vanillezucker erhitzen und die Rosinen 
 darin einweichen. Über Nacht           
 ziehenlassen. 
Kekse:
 
Butter,           
 Puderzucker, Salz, Eigelb, Mandeln und 
 Mehl zu einem Teig verarbeiten.        
 Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den  
 Teig ausrollen und Formen in der       

 gewünschten Größe ausstechen. Bei 

180
  
 Grad ca. 10 Minuten backen. 
Haube:
 
Die 
 Gelatine einweichen. Die Sahne         

 steifschlagen, den Zucker und 

100
 g    
 Schmand erhitzen. Die Gelatine         
 ausdrücken und mit dem restlichen      
 Schmand einrühren. Anschließend die    
 Sahne unterheben.                      
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Bratapfel Zubereitung (2):

 

Die Masse in

 Förmchen gießen und einige Stunden kalt
 stellen. 
Äpfel:
 
Die Äpfel halbieren und
 das Kerngehäuse entfernen. In eine mit 
 Butter ausgeriebene und mit Zucker     
 ausgestreute, feuerfeste Form geben und

 im Ofen bei 

180

°C ca. 25 Minuten       

 backen. 
Apfelstiele:
 
Schokolade        
 schmelzen lassen und versuchen, daraus 
 auf Alufolie mit Hilfe eines Löffels   
 kleine Apfelstiele zu zeichnen –       
 möglichst nicht zu dünn, sonst brechen 
 sie. Kalt stellen bis sie gebraucht    
 werden. Die Äpfel mit dem Rum-Saft-    
 Rosinen-Gemisch füllen und zuerst den  
 Keks und dann die Schmand Haube als    
 Deckel setzen.                         
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Bratapfel Zubereitung (3):

 

Mit dem     

 Schokoladenstiel dekorieren.           
                                        
 

Anrichten:

 
Alle drei Kleinigkeiten auf 
 einem länglichen, schlichten, weißen   
 Teller platzieren. Für das             
 Tannenbaumeis ein kleines Glas mit     
 Schnee oder Zucker füllen. Das         
 Blätterteig-Törtchen in die Mitte und  
 den warmen Bratapfel zum Schluss       
 platzieren.                            
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2019