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WDR-Text
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18:09:28
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Land & lecker
Sendung vom 15. April 2024
Gruß aus der Küche:
Bayerische Tapas
und Wurstsalat
(für 6 Personen)
Zutaten für den Wurstsalat (1):
- 1 Lyoner
- 3 Essiggurken
-
200
g Gouda
- 1 Zwiebel
- ca. 2 EL Apfelessig
- ca. 2 EL Öl
- Essiggurkenwasser, nach Geschmack
- Paprikapulver, nach Geschmack
- Salz & Pfeffer
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Zutaten für den Wurstsalat (2):
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel
- Schnittlauch
Zubereitung:
Lyoner und Essiggurken in
Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln
und den Käse reiben. Alles vermischen.
Für das Dressing Apfelessig, Öl und Es-
siggurkenwasser vermengen.
Gegebenenfalls etwas Wasser zufügen und
mit den Gewürzen abschmecken. Mit Früh-
lingszwiebeln und Schnittlauch deko-
rieren.
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Zutaten Ciabatta mit geräucherter (pol-
nischer) Snackwurt:
-
800
g Weizenmehl
-
540
g Wasser (52-55 °C warm)
- 1 EL Salz
- 1/2 Würfel frische Hefe
- Pro Brötchen zwei Scheiben geräu-
cherte Snackwurst oder Mettwurst
(Polnische)
- 1 Essiggurken, etwas Kresse und Pap-
rika als Deko
Zubereitung (1):
Das Mehl mit Hefe und
Salz in eine Schüssel geben und vermi-
schen.
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Zubereitung (2):
Das handwarme Wasser
hinzugeben und kneten, bis eine gute
Bindung entsteht. Den Teig abdecken und
1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen
lassen. Den Backofen auf
250
°C vorhei-
zen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsflä-
che kneten und von außen nach innen
falten. Den Teig auf einen bemehlten
Pizzastein legen und die Oberfläche
einritzen und mit etwas Mehl bestreuen.
Einen Topf als Deckel draufgeben und
für 30 Minuten in den Backofen geben.
Deckel abnehmen, die Kruste mit etwas
Wasser befeuchten und für weitere
sieben Minuten bei
200
°C backen.
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Zubereitung (3):
Eine Stunde abkühlen
lassen, dann anschneiden und mit Wurst,
Essiggurke und Paprika belegen.
Zutaten Knäckebrot:
-
350
ml Wasser
-
120
g Weizenmehl
-
100
g Haferflocken
- 75 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Sesam
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung (1):
Alle Zutaten mit dem
Wasser verrühren.
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Zubereitung (2):
Den Ofen auf
170
°C
Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig
dünn auf das Backblech streichen. 15
Minuten backen, dann mit einem Pizza-
schneider in Stücke schneiden. Weitere
40 Minuten backen, bis es schön knus-
prig aussieht. Das Knäckebrot auf dem
Blech abkühlen lassen.
Zutaten Lachsschinken-Dip (1):
-
150
g Quark
-
100
g Frischkäse
- 2 EL Sauerrahm
- 1 Essiggurke
- 1 Zwiebel
-
100
g Lachschinken
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Zutaten Lachsschinken-Dip:
-
150
g Quark
-
100
g Frischkäse
- 2 EL Sauerrahm
- 1 Essiggurke
- 1 Zwiebel
-
100
g Lachschinken
- 1 EL roter und grüner Paprika
- 2 EL Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Kapuzinerkresse als Deko
Zubereitung:
Quark, Frischkäse und
Sauerrahm cremig rühren. Die restlichen
Zutaten kleinschneiden und dazugeben.
Abschmecken.