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REZEPTE
Lecker an Bord
Friesland, wir sind zurück
Sendung vom 17. August 2026
Pancake auf Pflaumen-Kompott und Natur-
Joghurt
für 4 Personen
Pancakes
Zutaten (1)
- 5 Eier
- 50 g Zucker
-
500
g Natur-Joghurt,
300
g für den
Teig und
200
g zum Garnieren
-
300
g Mehl, Type
405
- 50 g Butter, zerlassen
- 1 EL Backpulver
- 1/2 Bio-Zitrone, Abrieb der Schale
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Pancakes
Zutaten (2)
- 1/2 Bio-Mandarine, Abrieb der Schale
- etwas Butter für die Pfanne
Zubereitung (1)
Eier, Zucker und
300
g Joghurt in einer
Schüssel mit dem Schneebesen gut ver-
rühren. Mehl, Backpulver, Butter und
Zitrusabrieb hinzufügen und glattrüh-
ren. Den Teig abdecken und 20 Minuten
ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer
Stufe erhitzen und leicht mit Butter
einfetten.
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Zubereitung (2)
Den Teig portionsweise (je ca. 2 EL) in
die Pfanne geben und zu ca. 8 cm großen
Kreisen verstreichen. Sobald sich Bläs-
chen an der Oberfläche bilden, die
Pancakes wenden und goldbraun fertig-
backen.
Pflaumen-Kompott
Zutaten (1)
-
500
g Pflaumen, gewaschen, halbiert
und entsteint
-
100
g brauner Zucker
- 50 ml Pflaumen-Likör
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Sternanis
- 2 Zimtstangen
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Pflaumen-Kompott
Zutaten (2)
- 1 Nelke
- 1 Vanilleschote
- Speisestärke zum Abbinden
Zubereitung
Zucker in einem Topf auf mittlerer
Hitze karamellisieren, dann Gewürze
hinzufügen und mit Pflaumenlikör
ablöschen. Pflaumenhälften, Rosmarin
und ausgekratzte Vanilleschote zugeben
und ca. 10 Minuten sanft köcheln
lassen. Bei Bedarf mit etwas in kaltem
Wasser angerührter Speisestärke
abbinden.
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Anrichten
Etwas Pflaumenkompott mittig auf dem
Teller anrichten, 1–2 Pancakes darauf-
setzen und erneut etwas Kompott darüber
geben. Zum Abschluss den restlichen
Naturjoghurt (
200
g) darüber träufeln
und sofort servieren.