527
528
WDR-Text
14
.
03
.
16:01:48
SERVICE
WDR
REZEPTE
Einfach und köstlich
Kulinarische Weltreise - Ali Güngörmüş
kocht mit Antonina Müller
Sendung vom 14.03.2026
Lachs mit Sesamkruste, Gurkensalat &
Kardamom-Joghurt
für 4 Personen
Zutaten Lachs (1):
- 1 EL heller Sesam
- 1 EL schwarzer Sesam
- 1 EL Butter
- 1 EL Pankomehl
- 1 Bio-Limette
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 EL geröstetes Sesamöl
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Lachs (2):
- 1 EL Rapsöl
-
500
g Wildlachsfilet oder Bio-Lachs
(4 Stücke à ca.
125
g)
- Salz
- 1 EL Butter
Zubereitung (1):
Sesamsaaten in einer
beschichteten Pfanne anrösten. Butter
und Pankomehl hinzufügen und goldgelb
anrösten, dann in eine Schüssel geben.
Limette waschen, trocknen und die
Schale fein reiben. Limettenabrieb,
Koriander und frisch angestoßenen
Pfeffer unter den Sesam-Mix ziehen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Sesam- und Rapsöl in
einer Pfanne erhitzen und die
Lachsstücke darin von beiden Seiten
anbraten - zuerst auf der Hautseite.
Mit Salz würzen. Wichtig: Der Kern
sollte am Ende noch glasig bleiben!
Butter hinzufügen, schmelzen lassen und
den Lachs damit beträufeln. Die Haut
abziehen und die Sesamkruste darauf
verteilen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Gurkensalat:
-
100
ml Reisessig
- 25 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Läuterzucker (je 50 % Wasser und
Zucker aufkochen und erkalten lassen
oder Tipp von Ali: 60 % Wasser und 40
% Zucker)
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bio-Limette (Saft)
- 1 EL Rapsöl
- 1 Msp. Chilipulver
- 2 EL Koriander (gehackt)
- Salz
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung:
Reisessig kurz in einem
Topf erhitzen. Ingwer schälen und sehr
fein hobeln. Knoblauch schälen und fein
würfeln. Läuterzucker, Ingwer und
Knoblauch zum Essig geben, Herd
ausstellen und den Sud ziehen lassen.
Derweil die Salatgurke schälen und mit
dem Sparschäler längs in dünne Streifen
schneiden, die Kerne aussparen.
Gurkenstreifen in eine Schüssel geben.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe
schneiden und unter die Gurke mischen.
Limette auspressen und den Saft mit der
Essigmarinade, Öl, Chilipulver und
Koriander zum Salat geben. Mit Salz
abschmecken.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Kardamom-Joghurt:
-
100
g türkischer Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Kardamom gemahlen
- 1 Prise Zucker
- Salz
Zubereitung:
Für den Kardamom-Joghurt
alle Zutaten vermischen und mit Salz
abschmecken.
Außerdem:
- 2 Msp. Chilipulver zum Anrichten
- 3-4 Zweige Koriander zum Anrichten
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2)
Hähnchenstücke durchs Ei ziehen und
dann in dem Kokos-Mix wenden. Die
“Nuggets“ im heißen Öl goldgelb
ausbacken. Dann auf Küchenkrepp
abtropfen lassen.
Außerdem
-
200
g Babyspinat
Anrichten
Spinat putzen, waschen und trocken-
schleudern. Linsen auf Tellern anrich-
ten, den Spinat darauf verteilen und
mit der Orangenvinaigrette marinieren.
Hähnchen-Nuggets darauf geben und
sofort servieren.