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WDR-Text
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15:34:42
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Land und lecker
Sendung vom 23. Oktober 2021
Dessert: Westfälische Nuss-Parfait-
Torte an Waldbeerensoße
(für 6 Perso-
nen)
Waldbeerensoße
Zutaten (1):
-
450
g Beeren
- 50 ml Wasser
- 1 Pak. Vanillinzucker
- 2 TL Zucker
- 1 Vanille-Schote
- Etwas frische Zitrone
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Zutaten (2):
- 1 geh. TL Speisestärke
Zubereitung:
Beeren mit Wasser, Zucker,
Vanilleschote und etwas Zitrone köcheln
lassen, auf ein Sieb geben, durchstrei-
chen und mit der angerührten Speise-
stärke aufkochen.
Westfälische Nuss-Parfait-Torte
Zutaten (1):
- 3 Eiweiß
-
150
g Zucker
-
100
g gehackte Haselnüsse
- 50 g gemahlene Haselnüsse
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Zutaten (2):
- 1 EL Mehl
Für die Füllung:
- 0,5 l Sahne
- 1 EL Zucker
- Rumaroma
- 1 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung (1):
Eiweiß und Zucker
schaumig rühren, Nüsse und Mehl hinzu-
geben. Den Teig in zwei Hälften teilen,
und einzeln abbacken: bei
180
°C Umluft
ca. 15 Minuten. Für die Füllung Sahne
mit Zucker steif schlagen, mit Rum und
Vanillinzucker abschmecken.
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Zubereitung (2):
Die Böden erkalten
lassen, die Füllung auf den unteren Bo-
den streichen, mit dem zweiten Boden
abdecken und mit erwärmter Kuvertüre
dünne Spiralen und Kreise als Verzie-
rung malen. Anschließend einfrieren.
Vor dem Servieren 3-4 Stunden aus der
Truhe nehmen, antauen lassen, mit der
erwärmten Waldbeersoße dekorieren und
servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen
und guten Appetit!