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< Service Gartenzeit >

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REZEPTE

Zutaten für 12 Pilztörtchen (2)

200

g Creme fraiche

- 4 Eier

- 1 Knoblauchzehe

100

g Käse, herzhaft, gerieben (z.B.

Bergkäse)

- 1 Tl getrocknete Kräuter der Provence

- Muskat

- Salz/Pfeffer

Zubereitung (1)

Den Backofen auf

200

Grad Ober-/

Unterhitze vorheizen. Die getrockneten

Pilze in eine Schüssel geben und mit

kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt

15 Minuten weich werden lassen. Das

Wasser abgießen und die Pilze fein

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Zubereitung (2)

hacken. Eine Muffinform mit Butter

einpinseln. Runde Kreise oder Blumen

(10 cm Durchmesser) ausstechen und in

die Muffinmulden legen. Die Pilze

putzen und grob würfeln. Den Knoblauch

schälen und fein hacken. Die Butter in

einer großen beschichteten Pfanne

schmelzen. Die frischen sowie die

eingeweichten Pilze kräftig anbraten.

Den gepressten Knoblauch und 1 TL

Kräuter der Provence dazugeben. Weitere

4-5 Minuten braten, bis die entstandene

Flüssigkeit fast vollständig verkocht

ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Zubereitung (3)

Creme fraiche zusammen mit den Eiern in

eine Schüssel geben und verrühren. Mit

Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Im

Anschluss den geriebenen Käse unter-

heben. Pilze zur Creme fraiche Mischung

geben und vermengen. In die vorberei-

tete Muffinform geben. Das Muffinblech

in den Ofen geben und 15-20 Minuten

backen bis die Masse gestockt ist.

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Zutaten mediterrane Seitlinge für 6

Personen

400

g Limonen- oder Austernseitlinge

- 1-2 Zwiebeln

- Thymian

- Salz/Pfeffer

- Olivenöl

- Zitronenessig

Zubereitung

Seitlinge säubern und ggfs. klein-

schneiden. Die Zwiebeln würfeln und

zusammen mit den Limonenseitlingen in

Olivenöl anbraten, bis sie etwas

zusammenfallen. Alles mit Thymian,

Salz, Pfeffer und Zitronenessig würzen.

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Zutaten für 2 Baguette (für Bruschetta)

500

ml Wasser, lauwarm

150

g getrocknete Tomaten in Öl

- 1/2 Würfel frische Hefe

740

g Mehl

- 2 TL Salz

- 2 TL Basilikum, getrocknet

- 2 TL Oregano getrocknet

Zubereitung (1)

Die getrockneten Tomaten fein hacken.

Das lauwarme Wasser mit der Hefe

verrühren. Sobald sich die Hefe

aufgelöst hat Mehl, Salz, Basilikum und

Oregano hinzugeben und so lange mit der

Küchenmaschine kneten, bis eine

homogene Masse entstanden ist.

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Zubereitung (2)

Zum Schluss die zerkleinerten Tomaten

zugeben und kurz unterkneten. Den wei-

chen Teig in eine Schüssel mit Deckel

geben und über Nacht in den Kühlschrank

stellen. Den Teig vor der Verarbeitung

30 Minuten bei Raumtemperatur stehen

lassen.

Backblech mit Backpapier belegen. Teig

auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben,

nicht kneten. Teig in 2 Stränge teilen,

diese Stränge in sich verdrehen, auf

das vorbereitete Backblech geben und

noch mal 30 Minuten gehen lassen. In

dieser Zeit Backofen auf

220

Grad

vorheizen.

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Zubereitung (3)

Baguettes 40-50 Minuten backen.

Zutaten Pilz-Bruschetta für 6 Personen

200

g Champignons

- 6 Scheiben Baguette (selbst gebacken)

- 2 EL Olivenöl

- 1 Knoblauchzehe

- 1/2 TL Thymian

- Etwas Petersilie

- 1/2 TL Zitronenabrieb

- Salz/ Pfeffer

- Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

Backofen auf

180

Grad vorheizen. Die

Baguettescheiben mit Olivenöl beträu-

feln auf ein Backblech geben und 10 Min

im Backofen rösten. Die Baguette-

scheiben aus dem Ofen holen und mit der

halbierten Knoblauchzehe einreiben.

Champignons putzen und in Scheiben

schneiden. In einer Pfanne Olivenöl

erhitzen und Champignonscheiben mit

Thymian und Petersilie kurz anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb

würzen. Die Baguettescheiben mit dem

Ziegenfrischkäse bestreichen, die Pilze

darauf geben und mit Thymian bestreuen.

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