WDR
 
 527 
528 
WDR-Text  
27 . 05 .
16:42:28
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Der Vorkoster                          

 Sendung vom 27. Mai 2024               
                                        
 
Nudelteig Grundrezept 
(für 4 Personen) 
                                        
 

Zutaten:                               

 - 
600

 g Hartweizengrieß (Semola)       

 - 
200

 g Mehl Type 

405
                  
 - 2 Eiweiße                            
 - 6 Eigelbe                            
 - 1 TL Salz                            
 - 2 EL Wasser                          
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1): 

Grieß, Mehl, Salz, Ei-

 weiße und Eigelbe in einer Küchenma-   
 schine mit einem Knethakten auf niedri-
 ger Stufe kneten. Anschließend den Teig
 kurz von Hand durchkneten, um Luft aus 
 dem Teig zu drücken.                   
                                        
 Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln
 und für mindestens 30 Minuten in den   
 Kühlschrank stellen. Nun kann der Teig 
 ausgewallt und weiterverarbeitet wer-  
 den.                                   
                                        
 Aus diesem Nudelteig-Grundrezept können
 verschiedenste Sorten Nudeln herge-    
 stellt werden.                         
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Zum Beispiel gefüllte 

 Nudeln wie die Fagottini mit Auber-    
 ginen-Parmesan-Füllung und Zitronen-   
 grasauszug von Frank Buchholz.         
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2024