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REZEPTE
Lecker an Bord
Kulinarisches rund um Koblenz
Sendung vom 09.08.2025
Karpatka - polnischer Windbeutelkuchen
(Für 4 Personen)
Zutaten für die Füllung:
-
200
ml Schlagsahne
- 1 Msp. Sahnesteif
- 1 El Puderzucker
- 4 El Rum Mark von 1/2 Vanilleschote
Zubereitung (1):
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und
mit dem Handrührgerät auf mittlerer
Stufe langsam steif schlagen.
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Zubereitung (2):
Im Kühlschrank kalt stellen.
Zutaten für den Brandteig:
-
125
g Butter
-
250
ml Wasser
- 1 Prise Salz
-
145
g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 5 Eier (Größe M)
Zutaten für die Garnitur:
Zartbitterschokolade, Himbeeren, Minze
Zubereitung Brandteig (1):
Den Backofen auf
200
°C Ober-/Unterhitze
vorheizen.
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Zubereitung Brandteig (2):
Das Wasser mit der Butter und dem Salz
zum Kochen bringen. Währenddessen das
Mehl mit dem Backpulver vermischen und
auf einmal dazugeben. Dann die Masse
bei mittlerer Hitze kräftig mit einem
Kochlöffel vermischen und drei bis vier
Minuten unter ständigem Rühren
abbrennen lassen, bis die Masse am
Topfboden braun geworden ist.
Die Masse in eine Schüssel geben und
zwei Minuten abkühlen lassen. Die Eier
in eine kleine Schüssel aufschlagen und
nacheinander mit einem Handrührgerät in
die lauwarme Masse einmixen.
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Zubereitung Brandteig (3):
Dabei darauf achten, dass immer wieder
eine homogene Masse entsteht und die
Brandmasse sich nicht trennt. Zum
Schluss nochmal zwei Minuten kräftig
durchmixen.
Tipp:
Die Eier vor dem Einmixen in die
Masse kurz miteinander verquirlen, so
lassen sie sich langsamer in die Masse
geben. Dadurch sinkt die Gefahr, dass
die Brandmasse sich trennt und man das
ganze nochmal machen muss.
Die Masse in zwei Teile teilen. Den
ersten Teil dünn und gleichmäßig auf
ein Backblech streichen.
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Zubereitung Brandteig (4):
Im Ofen ca. 20 bis 25 Minuten backen,
bis er goldbraun ist. Die zweite Hälfte
der Brandmasse ebenso verarbeiten.
Beide Brandteig-Bleche gut auskühlen
lassen.
Anrichten:
Einen Brandteig-Boden mit
der Creme bestreichen und den anderen
Boden darauflegen. Die Zartbitterscho-
kolade im Wasserbad schmelzen, mit ei-
nem Esslöffel kreuz und quer auf dem
oberen Boden verteilen und kurz fest
werden lassen. Den Kuchen in mundge-
rechte Stücke schneiden und jedes Stück
mit je einer Himbeere und einem Minz-
blatt dekoriert servieren.