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17:02:18
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REZEPTE
Lecker an Bord
Friesland, wir kommen!
Sendung vom 4. Juli 2026
Flammkuchen mit Kimchi, Gouda und
Asiamayonnaise
für 4 Personen
Zutaten Flammkuchenteig:
-
500
g Mehl
-
200
ml kaltes Wasser
- 2 El Olivenöl
- 10 g Salz
Zutaten Belag (1):
-
300
g Kimchi
-
100
g Gouda, in grobe längliche
Streifen geschnitten
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Zutaten Belag (2):
-
100
g Gouda
-
100
g selbstgepickelte Gurken (Siehe
Hauptgang)
Zutaten Asiamayonnaise:
-
150
g Soyasauce
- 1 kleine rote Zwiebel geschält,
gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe geschält, gewürfelt
- 1 Stück Zitronengras angedrückt
-
200
g Mayonnaise (z.B. Sushi-
Mayonnaise aus einem asiatischen
Supermarkt)
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Zubereitung (1):
Alle Zutaten für den
Flammkuchenteig zusammen in eine
Rührschüssel geben und in der
Küchenmaschine mit Knethaken geben und
3- 5 Minuten auf mittlerer Stufe zu
einer homogenen Masse verkneten. In
zwei gleichgroße Teile teilen, zu
Kugeln formen und abgedeckt bei
Zimmertemperatur mindestens 20 Minuten
ruhen lassen. Anschließend den Teig auf
Backpapier möglichst dünn ausrollen.
Mit etwas Gouda bestreuen und im Grill
auf höchster Stufe oder im Ofen bei
250
° Ober- und Unterhitze 3-4 Minuten
hellbraun vorbacken.
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Zubereitung (2):
Für die Sojamayonnaise
die Sojasauce mit den Zwiebel- und
Knoblauchwürfeln und dem angedrückten
Zitronengras auf ein Drittel
reduzieren. Alles durch ein Sieb auf
die Mayonnaise geben und mit einem
Schneebesen verrühren. Bis zum
Servieren kalt stellen.
Anrichten:
Die vorgebackenen Flamm-
kuchen mit dem Kimchi, den Gurken
belegen und mit den Goudastreifen
belegen. Mit einer feinen Reibe den
restlichen Gouda über den Flammkuchen
reiben und nochmals 3-4 Minuten
goldbraun backen. Auf einem Holzbrett
mit der Asiamayonnaise à Part servieren