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REZEPTE
Land & lecker
Beerentraum und Feuertopf-Braten -
Rezepte von Inga Flachmeier
Sendung vom 30. Mai 2026
Gruß aus der Küche:
Beeriger Flammkuchen
(Rezept für 3 Flammkuchen)
Zutaten Teig
- 20 g frische Hefe
-
125
ml lauwarmes Wasser
-
450
g Vollkornmehl (z.B. Dinkel und
Weizen je
225
g)
-
125
ml lauwarme Milch
-
100
ml Olivenöl
- 1 TL Salz
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Zutaten Belag
-
200
g Ziegenfrischkäse
-
250
g Creme Fraiche
- Frischer Thymian
- 2 TL flüssiger Honig
- 1 TL heller Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
-
200
g Pinienkerne
-
100
g Schinkenwürfel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
-
500
g Erdbeeren
-
400
g Ziegenbrie
- Nach Wunsch: Rucola
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Zubereitung (1)
Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen
und 15 Minuten gehen lassen. Mit Mehl,
Milch, Rest Wasser, Öl und Salz mixen
(Knethaken). 30 Minuten an einem warmen
Ort gehen lassen.
Teig nochmal gut durchkneten, in 3
Teile teilen und auf einem bemehltem
Backpapier jeweils dünn ausrollen (ggf.
Mehl hinzufügen, falls der Teig zu
stark klebt) Frischkäse, Creme Fraiche,
Thymian, Honig, Essig, Salz und Pfeffer
verrühren, in 3 Portionen teilen und
jeweils auf den ausgerollten Teig
streichen.
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Zubereitung (2)
Jeweils 2-3 Esslöffel Pinienkerne und
Schinkenwürfel draufstreuen. Die
Flammkuchen bei
200
° Umluft (unterste
Schiene) nacheinander ca. 12 Minuten
backen. In der Zeit Erdbeeren und
Frühlingszwiebeln waschen und in dünne
Scheiben schneiden, Ziegenbrie in
Scheiben schneiden.
Fertigen Flammkuchen mit den Erdbeer-
scheiben, Frühlingszwiebeln und Ziegen-
brie belegen. Nach Wunsch mit ein paar
Rucolablätter garnieren.