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REZEPTE
Lecker an Bord
Torfwurst und Hummelhûs
Sendung vom 8. August 2026
Gefüllte Minikürbisse mit Ringelbete
Zutaten gefüllte Kürbisse (1):
- 4 kleine grüne Zapallito-Kürbisse
(alternativ: Hokkaido)
- 1/2 kleine runde grüne Zucchini,
gewaschen, gewürfelt
- 1/2 kleine runde gelbe Zucchini,
gewaschen, gewürfelt
- 2 Zehen geräucherter Knoblauch, fein
gewürfelt
-
150
g geräucherte Rohesser, gewürfelt
- 3 El Honig
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Zutaten gefüllte Kürbisse (2):
- 4 Stängel Zitronenthymian, gehackt
-
200
g Ziegenfrischkäse
-
150
g gereifter Ziegengouda, gerieben
- 3 El Mie de Pain oder Paniermehl
- Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zutaten Ringelbete:
- Grobes Meersalz
- 2 Ringelbeten
- Olivenöl
- Spritzer Zitronensaft
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung (1): Gefüllte Kürbisse:
Die
Kürbisse waschen und trocknen. Die
Deckel abschneiden, die Kürbisse mit
einem Löffel aushöhlen und von den
Kernen und Fasern befreien. Dann die
ausgehöhlten Kürbisse in eine Auf-
laufform geben, von außen mit Olivenöl
bepinseln und von innen mit Salz und
Pfeffer würzen.
Für die Füllung die Zucchiniwürfel in
einer sehr heißen Pfanne mit einem
Schuss Olivenöl scharf mit viel Farbe
anbraten. Den Knoblauch dazugeben, Salz
und Pfeffer würzen. Wenn der Knoblauch
anfängt zu bräunen, in eine Schüssel
geben.
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Zubereitung (2):
Den Honig in einem
Topf leicht karamellisieren lassen, die
Rohesser-Würfel dazugeben und darin
zwei Minuten anschwenken. Den Thymian
kurz mit dazugeben, zu den Zucchini in
die Schüssel geben und vermengen. Den
Ziegenfrischkäse und das Mie de Pain
dazugeben und alles gut miteinander
vermischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und in die Kürbisse füllen.
Die Füllung mit dem geriebenen
Ziegengouda bedecken. Im Ofen oder im
Grill bei
220
°C für circa 20 bis 30
Minuten garen, bis der Kürbis den
gewünschten Biss hat und der
Ziegengouda schön braun gratiniert ist.
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Zubereitung (2): Ringelbete:
Die
Ringelbete waschen, halbieren und mit
der Außenseite in eine mit grobem
Meersalz bedeckte ofenfeste Form
setzen. Auf dem Salzbett im Ofen bei
200
°C für circa 30 bis 40 Minuten
bissfest garen. Herausnehmen und kurz
abkühlen lassen.
Mit einem Messer die Schale entfernen
und in mundgerechte Ecken schneiden. In
eine schöne Schüssel geben und mit
Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einem
Spritzer Zitronensaft und einem Schuss
Olivenöl würzen.
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Anrichten:
Die gefüllten Kürbisse auf
einen Teller geben, die Ringelbete drum
herum arrangieren.