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WDR-Text
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17:05:28
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WDR
REZEPTE
SN
Land und lecker
Sendung vom 12. Dezember 2020
Rohrnudeln mit Apfel-Hollerkoch mit
Holundersorbet
Zutaten für die Rohrnudeln (1):
-
500
g Mehl
-
125
ml Milch
-
125
ml Sahne
- Ca. 80 g Zucker
-
100
g geschmolzene Butter zum
Ausstreichen der Auflaufform
- 2 Eier
- 2 Päckchen Trockenhefe
- Mark einer Vanilleschote
- Prise Salz
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Zubereitung Rohrnudeln:
Alle Zutaten in
einer Schüssel zu einem Teig vermengen
bis nichts mehr am Schüsselrand klebt.
Dann den Teig mindesten eine Stunde
ruhen lassen; der Teig sollte sich
deutlich vergrößert haben.
Den Boden der Auflaufform mit der
geschmolzener Butter und Zucker bede-
cken. Den Teig zu 8-12 Teigkugeln
formen und die gleichmäßig geformten
Teigkugeln in die Auflaufform setzen.
Bei
180
Grad ca. 20 Minuten im Backofen
backen. Noch einmal Zucker über die
Rohrnudeln streuen und mit Sahne auf-
gießen. Nochmals 20 Minuten im Backofen
backen.
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Zutaten für Apfel-Hollerkoch:
- 1 kg Zucker
-
750
g Äpfel, geschnitten
-
250
g Holunderbeeren
- 4 cl Rum oder ähnliches
Zubereitung Apfel-Hollerkoch:
Die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben und zu
einer cremigen Masse verkochen lassen.
Zutaten Holundersorbet
- 4 Eiweiß
-
100
g Zucker
- Saft von zwei Mandarinen
- Mark von zwei Vanilleschoten Einen
- Schuss Holunderblütensaft
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Zubereitung Holundersorbet:
Eiweiß
steif schlagen. Vanillemark, Zucker,
Mandarinensaft und Holunderblütensaft
dazugeben und mit dem Eischnee ver-
mischen.
Die Masse im Eisfach mehrere Stunden
gefrieren lassen. Kurz vorm Servieren
je eine Eiskugel auf die Teller geben.
Guten Appetit!