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WDR-Text
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17:56:37
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Land & lecker
Zwei Schwestern und ein Biohof mit
Landschaftspark
Sendung vom 2. Mai 2026
Hauptspeise
Pizza à la Corconne
für ca. 16 kleine Pizzen
Zutaten für den Teig
- 1 kg Mehl (Type
550
)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 6 EL Olivenöl
- 3 TL Salz
- 3 TL Zucker
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Zutaten für die Sauce
-
500
ml Passata
-
200
g Tomatenmark
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Oregano (frisch oder getrocknet)
Zutaten für den Belag
- Gemüse nach Belieben (z.B. Paprika-
streifen, Zwiebelringe, Champignon-
scheiben, Kapern, Oliven)
- grob geriebener Gouda
- Mozzarellascheiben
Zubereitung (1)
Aus Mehl, Trockenhefe,
500
ml lauwarmem
Wasser, Olivenöl, Salz und Zucker einen
Hefeteig kneten und mindestens
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Zubereitung (2)
3 Stunden oder über Nacht gehen lassen.
Den Steinofen auf
300
°C vorheizen. Den
Teig nochmal durchkneten und daraus 16
kleine Kugeln formen. Die Kugeln dünn
ausrollen. Für die Sauce die Passata
mit dem Tomatenmark verrühren. Mit
Salz, Pfeffer und Oregano kräftig wür-
zen und dünn auf den Pizzen verteilen.
Die Pizzen nach Wahl belegen und mit
Käse bestreuen. Im heißen Steinofen
etwa 3 bis 4 Minuten backen. Nach dem
Backen mit Oregano bestreuen und sofort
genießen.
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Tipp:
Das Pizzabacken im Steinofen ha-
ben wir auf unserem Lieblingscamping-
platz im französischen Corconne kennen-
gelernt. Wir besitzen seitdem auch ei-
nen Steinofen, in dem wir etwa 2 Stun-
den vor dem Backen ein Feuer anzünden.
Wenn das Feuer heruntergebrannt ist,
wird die Glut nach hinten geschoben und
im vorderen Bereich gebacken. Unsere
Temperaturprobe: Die Hand in den Back-
raum halten und Missisippi sagen. Wenn
man schon das erste Missisippi nicht
aushalten kann, ist es zu heiß, wenn es
dreimal hintereinander geht, ist es zu
kalt. Zweimal ist perfekt.