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WDR-Text
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20:10:49
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WDR
REZEPTE
Lokalzeit Münsterland
Cannoli, Sekt und Sehnsuchtskekse -
Eine frühlingshafte Kuchenreise durchs
Münsterland
Sendung vom 23. Mai 2026
Venezianische Sehnsuchtskekse
für ca. 30 Kekse
Zutaten (1)
-
100
g Rosinen
- 1/2 Glas Rum + 1/2 Glas lauwarmes
Wasser
-
300
g Maismehl
-
200
g Mehl (Typ
405
)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
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Zutaten (2)
-
100
g Butter
- 1 Ei
- 2 Eigelb
-
100
g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- abgeriebene Schale einer halben
unbehandelten Zitrone
- Puderzucker
Zubereitung (1)
Zunächst werden die Rosinen abgespült
und etwa eine Stunde eingeweicht in der
Rum-Wasser-Mischung. Je wärmer das
Wasser desto weniger die Einweichzeit.
Als nächstes wird die Butter im
Wasserbad sanft geschmolzen.
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Zubereitung (2)
Nun werden Mehl und Maismehl mit
Backpulver und einer Prise Salz in
einer Schüssel vermischt, anschließend
kommt die zerlassene Butter dazu. Die
Mischung muss nun mit einem Löffel zu
einem Teig verrührt werden. Dieser muss
"sandig" sein. Nun werden die Rosinen
abgetropft und ausgedrückt und kommen
zur Mischung dazu – gut unterrühren.
In einer separaten Schüssel nun das
ganze Ei und die beiden Eigelb, sowie
der Zitronenabrieb, das Vanilleextrakt
und der Zucker mischen – diese müssen
nun so lange verrührt werden, bis eine
schaumige Masse entsteht.
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Zubereitung (3)
Diese Mischung wird nun zur
Mehlmischung gegeben und verrührt, bis
der Teig zu einer dicken Kugel wird,
die sich leicht rau anfühlt und zum
Krümeln neigt. Der Teig wird nun in
zwei gleiche Teile geteilt, und zu zwei
Rollen mit einem Durchmesser von ca. 7
cm geformt.
Diese müssen jeweils in Backpapier
gewickelt werden dürfen nun eine
Viertelstunde im Kühlschrank ausruhen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf
180
Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Teigrollen werden nun auf ein
Backbrett gelegt und mit einem Messer
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Zubereitung (4)
schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben ge-
schnitten. Die Kekse mit den Handflä-
chen leicht flach drücken und an den
Enden verlängern, damit sie die charak-
teristische Rautenform erhalten. Nun
können die Kekse es sich mit genügend
Abstand auf einem mit Backpapier aus-
gelegten Backblech gemütlich machen,
und kommen für etwa 20 Minuten in den
Ofen. Die Kekse sind fertig, wenn die
Ränder goldbraun werden. Nach dem
Abkühlen können sich noch nach Belieben
mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!