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WDR-Text
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FERNSEHEN
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REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Erntedank – Wir feiern den Herbst
Sendung vom 26. September 2026
Himmel un Ääd in Blätterteigtasche
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 1 Paket Butterblätterteig (aus dem
Gefrierfach)
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
-
400
g mehlige Kartoffeln
-
100
-
150
ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL getrockneter Majoran
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Zutaten (2):
- Muskat
- 2 säuerliche Äpfel (Cox Orange,
Elstar)
-
250
g angeräucherte Blutwurst (Flönz)
- 1 EL Öl
- Mehl zum Ausrollen
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung (1):
Die Teigplatten aus der Packung nehmen
und nebeneinander auftauen lassen. Die
Zwiebel pellen, die Hälfte würfeln und
in 2 EL Butter andünsten. Nun auch den
getrockneten Majoran dazugeben und kurz
mit andünsten. Die Kartoffeln schälen,
ebenfalls würfeln und dazugeben.
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Zubereitung (2):
Fingerhoch Wasser angießen und salzen
und pfeffern. Zugedeckt etwa 15 bis 20
Minuten leise köcheln, bis die Kar-
toffeln weich sind. Abgießen. Zunächst
die Hälfte der Milch angießen, kurz
aufkochen und jetzt alles mit dem
Kartoffelstampfer zerdrücken.
Eventuell mehr Milch unterrühren, bis
das Püree schön cremig und duftig ist.
Nochmals gut abschmecken, mit Salz und
vor allem mit Muskat. In der Zwischen-
zeit die Äpfel vierteln, schälen, vom
Kerngehäuse befreien und quer in
Scheibchen schneiden.
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Zubereitung (3):
Die Blutwurst häuten, in Scheiben oder
Streifen schneiden und im heißen Öl auf
beiden Seiten schön kross braten. Im
Bratfett dann auch die Äpfel rösten und
etwas vom Majoran über die Äpfel
streuen. Die aufgetauten Platten ein-
zeln auf der bemehlten Arbeitsfläche
auf doppelte Größe ausrollen und in
zwei gleich große Quadrate schneiden.
Jeweils 2 EL Kartoffelpüree auf der
einen Hälfte dick verstreichen, darauf
Blutwurst und die Apfelscheiben betten.
Den Teig darüberklappen und an den
Seiten verschließen.
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Zubereitung (4):
Mit einer Gabel rundum zusammendrücken
– sodass ein hübsches Muster entsteht.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech
setzen. Mit Eigelb einpinseln, das mit
etwas Milch glatt gerührt wurde. Bei
220
Grad Ober- & Unterhitze/
200
Grad
Heißluft etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Servieren:
am liebsten direkt aus dem
Ofen
Beilage:
eine große Schüssel Salat mit
vielen Kräutern