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WDR-Text
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17:46:08
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land & lecker
Rezept von Rainer Overkämping aus der
Sendung: Gemüse-Glück und guter Acker
Sendung vom 06. Juni 2026
Pulled-Chicken-Burger
(für 8 Personen)
Zutaten für die Burger Buns:
-
500
g Mehl
- 3 Eier
- 10 g Salz
-
150
g Milch
- 75 g Butter
- 15 g Hefe
- 35 g Zucker
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REZEPTE
Zubereitung:
Am Vortag alle Zutaten in
eine Schüssel geben und mit der Hand zu
einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Diesen Teig dann für 10-12 Stunden in
den Kühlschrank stellen. Nach der Teig-
ruhe den Teig in 8 gleich große Portion
aufteilen und zu einer Kugel formen.
Die Kugeln auf einem Backblech vertei-
len und mit Eigelb bestreichen.
Danach gut abgedeckt 90 Minuten gehen
lassen. Backofen auf
230
Grad vorheizen
und die Brötchen 8-10 Minuten backen.
Für besonderen Glanz, die noch heißen
Brötchen nochmal mit Ei bestreichen.
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REZEPTE
Zutaten für das Pulled Chicken:
-
500
g Hähnchenbrustfilet
-
200
ml BBQ Sauce
- 50 ml Orangensaft
- Etwas Cayennepfeffer
- Etwas Paprikapulver
- Etwas körnige Gemüsebrühe
Zubereitung (1):
Backofen auf
180
Grad
vorheizen. Das Hähnchenfilet scharf an-
braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen alle weiteren Zutaten
miteinander verrühren.
Das Hähnchen in eine Auflaufform geben
und mit der Marinade übergießen.
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Zubereitung (2):
In den heißen Backofen
bei
180
Grad Umluft stellen und ca. 30
Minuten schmoren. Das Fleisch heraus-
nehmen und den Fasern entlang zer-
rupfen. Das Fleisch wieder in die
Marinade in die Auflaufform geben und
weitere ca.
15 Minuten schmoren. Das fertige
Fleisch dann auf den Burger Buns ver-
teilen. Soße und Topping nach Wunsch.
Guten Appetit!