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WDR-Text
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REZEPTE
Meisterküche
Deftiges für kalte Tage
Sendung vom 30.11.2024
Zimtschnecken ohne Hefe mit Frischkäse-
Frosting
(Für 12 Stück)
Zutaten für den Teig:
-
550
g Weizenmehl Typ
405
- 50 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- optional: 1 TL gemahlener Kardamom
- 3 Prisen Salz
-
250
g kalte Butter
-
300
ml kalte Milch
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Zutaten für die Füllung:
- 80 g weiche Butter
- 1 EL Zimt
-
150
g brauner Zucker
Zutaten für das Frosting:
- 60 g weiche Butter
-
120
g (Doppelrahmstufe) Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- etwas Vanille-Aroma
- alternativ: Mark von 0.5 Vanille-
Schote
Zubereitung (1):
Alle trockenen Zutaten für den Teig in
eine Schüssel geben und vermengen.
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Zubereitung (2):
Die kalte Butter in Würfel schneiden
und hinzufügen. Die Zutaten mit einem
Knethaken vermengen und dabei kalte
Milch hinzufügen. Alles zu einem
glatten Teig verkneten. Etwas Mehl auf
einer Arbeitsfläche verteilen. Darauf
den Teig geben und mit den Händen in
eine rechteckige Form drücken. 10 Minu-
ten ruhen lassen.
Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit etwas
weicher Butter einfetten und mehlieren.
Den Teig 5-10 mm dick ausrollen, danach
mit der Butter bestreichen. Zimt und
Zucker mischen und dick aufstreuen.
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Zubereitung (3):
Backofen auf
200
Grad (Ober- /Unter-
hitze) vorheizen. Den Teig von der lan-
gen Seite straff aufrollen. Die fertige
Teigrolle nochmals leicht rollen, damit
sie überall die gleiche Dicke hat, dann
in 12 Stücke schneiden.
Die Teigschnecken in die Muffinblech-
Mulden drücken. Alternativ kann man sie
auch auf einem Backblech zubereiten.
Zimtschnecken 25 Minuten backen. Noch
warm aus der Form lösen und in Zucker
wälzen oder ausgekühlt mit dem Frosting
bestreichen.
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Zubereitung (4):
Butter und Puderzucker in eine Schüssel
geben und glatt rühren. Frischkäse (er
sollte Raumtemperatur haben)
löffelweise dazugeben und verrühren.
Mit Vanille abschmecken. Die Creme auf
den abgekühlten Zimtschnecken
verteilen.