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WDR-Text
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15:29:40
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WDR
REZEPTE
Land & lecker
Asiatische Wasserbüffel am Niederrhein
Sendung vom 18. April 2026
Hauptspeise:
Wasserbüffel-Steak mit Drillingen
(für 6 Personen)
Zutaten (1)
- 1,2 kg kleine Kartoffeln aus neuer
Ernte (Drillinge)
- Salz
-
150
g geräucherter Bauchspeck
- 4 Frühlingszwiebeln
- Öl zum Braten
- Pfeffer aus der Mühle
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Zutaten (2)
- 6 Wasserbüffel-Hüftsteaks,
à ca.
200
–
250
g
Für das Aioli
-
250
ml Rapsöl
- 1 Ei
- 1 EL Essig
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 3 Zehen Knoblauch
Zubereitung (1)
Die Grilltonne vorheizen. Die Kartof-
feln waschen und mit Schale in Salz-
wasser bissfest garen. Den Speck in
kleine Würfel schneiden.
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Zubereitung (2)
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen
und in feine Ringe schneiden. Den Speck
in einer Pfanne in heißem Öl anbraten,
die gegarten Kartoffeln und die
Frühlingszwiebeln dazugeben und so
lange braten, bis die gewünschte
Bräunung erreicht ist. Nach Bedarf mit
Salz und Pfeffer würzen.
Für das Aioli darauf achten, dass alle
Zutaten in etwa die gleiche Temperatur
haben. Ei, Essig, Zucker, Salz und
Knoblauch mit dem Mixstab pürieren.
Rapsöl langsam dazugeben und mixen, bis
die Masse steif ist.
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Zubereitung (3)
Die Hüftsteaks auf der heißen Platte
der Grilltonne von beiden Seiten bis
zum gewünschtem Garpunkt braten – je
nach Dicke des Fleisches etwa 5 Minuten
von jeder Seite. Die Steaks noch etwa 4
Minuten auf der Ruhezone der Platte
liegen lassen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit den Kartoffeln servieren.