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REZEPTE

Zutaten für das Dressing:

- 2 Limetten

- 4 EL Olivenöl

- 2 Peperoni

- 1 Bund Petersilie (glatt)

- 1 Bund Schnittlauch

- 1 Bund Koriander

- 1 EL geräuchertes Currypulver (On-

linehandel)

- 1 TL Rauchsalz (gibt’s im gut sor-

tierten Supermarkt)

- 1/2 TL geräuchertes Paprika-Pulver

(gibt’s im gut sortierten Supermarkt)

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REZEPTE

Zubereitung (1):

Pilze halbieren und in

einem auf

150

°C vorgeheizten Räucher-

ofen für 15 Minuten räuchern. (Wer kei-

nen Räucherofen hat, lässt diesen

Schritt einfach weg, die Räuchergewürze

sorgen ebenfalls für Raucharoma).

Das Kerngehäuse der Paprikaschoten ent-

fernen. Paprika in mundgerechte Stücke

schneiden. Zwiebel schälen und in 1 cm

breite Streifen schneiden, die Früh-

lingszwiebeln in feine Ringe und die

Knoblauchzehen in feine Scheiben

schneiden. Für das Dressing den Saft

von zwei Limetten mit vier Esslöffeln

Olivenöl vermengen.

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REZEPTE

Zubereitung (2):

Die Peperoni in feine

Ringe schneiden, die Kräuter fein

hacken und beides zum Dressing geben.

Mit je einem Teelöffel geräuchertem

Curry-Pulver, geräuchertem Paprikapul-

ver und Rauchsalz würzen. Alles gut

miteinander vermengen. Eine Pfanne mit

Pflanzenfett heiß werden lassen und da-

rin Paprika, Zwiebeln und Knoblauch

scharf anbraten, dabei gelegentlich um-

rühren und kräftig pfeffern. Nach 6 Mi-

nuten Pilze und Frühlingszwiebeln hin-

zugeben und für weitere zwei Minuten

mit garen. Das Gemüse gut mit dem Dres-

sing vermengen.

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REZEPTE

Zubereitung (3):

Das Gemüse gut mit dem

Dressing vermengen. Das Curry passt

hervorragend zu Ziegenkäse oder Cous-

cous.

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