WDR
 
 526 
527 
WDR-Text  
03 . 10 .
15:14:34
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Viel für wenig - Clever kochen mit     

 

Björn Freitag: Fleischlos glücklich    

 Sendung vom 03.10.2022                 
                                        
 
I) Grundrezept Omelett 
(für 4 Personen)
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 12 Eier                              
 - Salz                                 
 - Pfeffer                              
 - Muskat                               
 - 1 Paprika                            
 - 1 Tomate                             
 - 1 Zucchini                           
 - Etwas Öl zum Braten                  
 - 1/2 Bund Schnittlauch                
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 2 Zweige frischer Rosmarin           
 - 1 Schuss Essig                       
 - 2 EL Butter                          
                                        
 

Zubereitung (1): 

Eier in einer große   
 Schüssel aufschlagen und nach Belieben 
 mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.   
                                        
 Paprika und Zucchini putzen und in     
 kleine Würfel schneiden.               
                                        
 Paprikawürfel in einer Pfanne mit etwas
 heißem Öl anbraten. Erst wenn sie      
 leicht angebraten sind, die Zucchini   
 dazugeben.                             
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Gemüse mit Salz und   

 Pfeffer würzen und die Rosmarinzweige  
 ganz mit in die Pfanne legen, vom Herd 
 nehmen und beiseitestellen. Den Strunk 
 der Tomate entfernen und das Frucht-   
 fleisch würfeln. Schnittlauch in feine 
 Röllchen schneiden und mit den Tomaten-
 würfeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer  
 und etwas Essig und Öl abschmecken.    
                                        
 Eiermasse mit einem Schneebesen kräftig
 aufschlagen. In zwei Pfannen jeweils   
 einen Esslöffel Butter schmelzen las-  
 sen, dann die Eiermasse auf die beiden 
 Pfannen verteilen und die Masse stocken
 lassen.                                
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3): 

(Wer keine zwei Pfan- 

 nen hat, kann die Omeletts auch nachei-
 nander zubereiten, dann das erste Ome- 
 lett im Ofen warmhalten.)              
                                        
 Wenn die Oberfläche noch leicht feucht 
 ist, die Omeletts vorsichtig, damit sie
 nicht zerreißen, auf einen Teller stür-
 zen. Dazu den Teller (dieser sollte    
 größer als die Pfanne sein), auf die   
 Pfanne legen, festhalten und beides um-
 drehen. Die gebackene Seite zeigt nun  
 nach oben. Auf einem Omelett die Tom-  
 aten verteilen, auf dem anderen die    
 Zucchini-Paprika-Mischung. Oder Sie mi-
 schen beide nach Belieben.             
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

II) Frisch-vom-Feld-Eintopf 

(für 4 Per-

 sonen)                                 
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 1 große Zwiebel                      
 - 1/2 Stange Lauch                     
 - 4 mittelgroße Kartoffeln             
 - 2 Möhren                             
 - 1 Kohlrabi                           
 - 1/4 Spitzkohl                        
 - 1/2 Blumenkohl                       
 - 1 Stange Staudensellerie             
 - 1 EL Tomatenmark                     
 - 1 l Gemüsebrühe                      
 - 2 Zehen Knoblauch                    
 - 4-5 EL Sojasoße                      
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - Salz                                 
 - Rauchsalz                            
 - Pfeffer                              
 - 1/2 Bund Petersilie, gehackt         
 - Öl zum Anbraten                      
                                        
 

Zubereitung (1): 

Zwiebel und Spitzkohl 
 in feine Streifen schneiden. Kartoffeln
 und Kohlrabi schälen und in circa      
 1,5 cm große Würfel schneiden.         
                                        
 Lauch, Möhren und Staudensellerie in   
 feine Scheiben schneiden. Blumenkohl in
 kleine Röschen zerteilen.              
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Die Gemüsebrühe in ei-

 nem Topf erhitzen – das spart später   
 Zeit, da sie beim Angießen des Gemüses 
 dann schon heiß ist. In einem großen   
 Topf zunächst Zwiebeln und Lauch in    
 etwas Öl leicht anrösten, dann Kartof- 
 feln und Spitzkohl und zuletzt Möhren  
 und Staudensellerie dazugeben.         
                                        
 Tomatenmark einrühren. Knoblauch schä- 
 len und klein hacken, dann auch zum Ge-
 müse geben und mitrösten. Jetzt auch   
 Blumenkohl und Kohlrabi mit in den Topf
 geben. Gemüse mit Sojasoße, Salz,      
 Rauchsalz und Pfeffer würzen.          
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3): 

Achtung, auch die Brü-

 he enthält Salz! Also lieber sparsam   
 salzen und später eventuell nachsalzen.
                                        
 Alles mit der heißen Gemüsebrühe       
 angießen und ca. 15-20 Minuten köcheln 
 lassen. In tiefen Tellern portionieren 
 und mit gehackter Petersilie bestreuen.
                                        
 
Tipp: 
Das Gemüse lässt sich saisonal   
 variieren. Das bringt Abwechslung auf  
 den Teller!                            
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
© WDR 2022