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WDR-Text
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17:47:23
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REZEPTE
Viel für wenig - Clever kochen mit
Björn Freitag
Drei Gänge, ein Sieger: Die Hobbykoch-
Challenge in Düsseldorf
Sendung vom 3. Januar
Zitronen-Tarte
Rezept für 4 Personen. Entspricht einer
kleinen Tarte. Für eine Form mit 28 cm
Durchmesser werden die doppelten Mengen
benötigt.
Zutaten (1)
- 3 Eier
- 1 EL Wasser
-
135
g Zucker
- 90 g Mehl
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Zutaten (2)
- Salz
-
150
g Butter
- 4 Bio-Zitronen
Zubereitung (1)
Ein Ei trennen, das Eigelb halbieren
und mit einem Esslöffel Wasser verrüh-
ren. Einen Teelöffel Zucker darin auf-
lösen. Mehl, 40 g Zucker und eine Prise
Salz in einer Schüssel mischen und 60 g
der Butter in kleinen Flöckchen dazu-
geben. Mit den Händen gut durchkneten,
zu einer Kugel formen und in Frisch-
haltefolie einschlagen. Mindestens eine
halbe Stunde im Kühlschrank ruhen
lassen.
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Zubereitung (2)
Die Schale einer Zitrone abreiben und
den Saft der vier Zitronen pressen. Den
Teig zwischen Backpapier oder Frisch-
haltefolie auf die Größe der Form
ausrollen, Folie entfernen und den Teig
in die Form hineinlegen. Der Rand
sollte ca. 2 cm hoch sein.
Den Teig in der Form für 15 Minuten im
Gefrierfach lagern. Den Ofen auf
190
°C
vorheizen. Den Teig im Ofen für ca. 25
bis 30 Minuten goldgelb backen, an-
schließend abkühlen lassen. Für die
Füllung, Zitronensaft, Zitronenschale,
90 g Zucker, die restliche Butter und
die verbleibenden Eier in einen Topf
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Zubereitung (3)
geben. Unter ständigem Rühren bei mitt-
lerer Hitze erwärmen, bis das Ei stockt
und eine feste Masse entsteht. Die
Masse auf dem Tarte Boden verteilen und
die Tarte für mindestens drei Stunden
im Kühlschrank kaltstellen. Beim Ser-
vieren eignen sich Zitronenabrieb,
Zitronenschale, Minze oder Puderzucker
als Deko.