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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Land & lecker
Zwei Schwestern und ein Biohof mit
Landschaftspark
Sendung vom 2. Mai 2026
Vorspeise
Salat mit flambiertem Ziegenkäse
für 4 Personen
Zutaten für den Salat
- 1 Kopf Blattsalat oder gemischte
Blattsalate
- 6 Radieschen
- 1 Handvoll geröstete, klein gehackte
Walnusskerne
- 8 Scheiben Ziegenfrischkäse
- 2 EL flüssiger Honig
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Zutaten für die Vinaigrette
- 4 EL Rapsöl
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijonsenf
- Honig
- 2 EL geschnittener Schnittlauch
Zubereitung (1)
Den Salat putzen, waschen und trocken
schütteln. In mundgerechte Stücke
zupfen und auf Tellern anrichten. Die
Radieschen putzen, waschen und in
Scheiben schneiden. Über dem Salat
verteilen. Den Ziegenfrischkäse auf den
Salat setzen und die Walnüsse darüber-
streuen.
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Zubereitung (2)
Für die Vinaigrette beide Öle mit
Essig, Senf und etwas Honig verrühren.
Die Schnittlauchröllchen untermischen
und das Dressing über dem Salat
verteilen. Kurz vor dem Servieren den
Honig auf den Ziegenkäsescheiben
verteilen und nur kurz flambieren, bis
der Käse eine leichte Bräunung bekommt.
Vorsicht, er wird schnell zu dunkel!