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WDR-Text
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17:53:54
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REZEPTE
Grillen mit Ivana und Adnan
Die weite Welt der Gewürze
Sendung vom 30. Mai 2026
Couscous-Salat
für 4 Personen
Zutaten (1)
- 1 Zucchini (ca.
200
g)
- 2 Möhren
- 1/2 Bd. Lauchzwiebel
- 5 Soft-Feigen
- 1 Granatapfel
- 1 Bd. frische Minze
- 1 Bd. frischer Koriander
-
250
g Couscous (instant)
-
250
ml Gemüsebrühe
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Zutaten (2)
-
125
ml Orangensaft (Orangen grillen
und auspressen)
- 75 g Feta
Für das Dressing
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen (alternativ:
1 gestrichener TL Kreuzkümmel,
gemahlen)
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 EL Honig
- 1 Zitrone
- ca. 1-2 TL Pfefferkörner
- Salz
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Zubereitung (1)
Für den Couscous die Gemüsebrühe und
den Orangensaft in einem Topf zum
Kochen bringen. Anschließend den Topf
vom Herd nehmen, den Couscous einrühren
und zugedeckt für ca. 3-5 Minuten
quellen lassen (Packungsanleitung
beachten). Abkühlen lassen und in eine
große Schüssel umfüllen.
Zucchini waschen, längs vierteln und in
Scheiben schneiden. Zucchini rundherum
goldbraun grillen. Lauchzwiebeln
waschen und in Ringe schneiden. Soft-
Feigen in kleine Stücke schneiden und
grillen, Feta zerbröseln. Alles zum
Couscous geben.
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Zubereitung (2)
Minzblätter von den Stielen zupfen und
fein hacken. Die dicken Stiele vom
Koriander entfernen und Koriander-
blätter grob hacken. Zusammen mit den
Granatapfelkernen unter den Couscous
mischen. Für das Dressing Kreuzkümmel-
samen und Pfefferkörner in einer Pfanne
leicht anrösten, bis sie anfangen zu
duften.
Vom Herd nehmen und in einem Mörser
zermahlen. Olivenöl mit Zimt, Ras El
Hanout, der Kreuzkümmel-Pfeffer-
Mischung und Honig verquirlen. Zitrone
auspressen und den Saft ebenfalls
unterrühren.
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Zubereitung (3)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle
Zutaten gut miteinander vermengen. Das
Dressing unter den Couscous-Salat heben
und servieren.