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WDR-Text
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REZEPTE
Land & lecker
Folge 5: Spanische Schweine im Ruhr-
gebiet
Sendung vom 17.05.2025
Vorspeise
Blätterteigtasche mit Leberwurst und
Blutwurst vom Iberico-Schwein
(Rezept für 4 Personen)
Zutaten (1)
-
360
g Blätterteig, gefroren
- ca. je
150
g Iberico-Leberwurst und
Blutwurst
- 2 El Schnittlauch
- 2 El gehackte Petersilie
- 1 gehackte Zwiebel
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Zutaten (2)
- 0,5 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1 Eigelb
Zubereitung (1)
Eine Pfanne erhitzen, Zwiebeln & Früh-
lingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
glasig dünsten. Die Menge halbieren und
zu je einer Hälfte die Leberwurst und
die Blutwurst dazugeben und bei mäßiger
Hitze 5-6 Minuten erhitzen.
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Zubereitung (2)
Die Gemüse-Wurst-Mischung mit den
Gewürzen abschmecken und die gehackten
Kräuter untermengen.
Blätterteig in Rechtecke (ca. 10 cm)
schneiden. Die Leberwurstmasse darauf
geben, den Rand mit Eigelb bestreichen,
und den Teig zu klappen Anschließend
bei
200
°C ca. 20 Minuten goldgelb
backen.