WDR
 
 526 
527 
WDR-Text  
04 . 02 .
14:43:12
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Schmeckt. Immer.                       

 Sendung vom 28. Januar 2023            
                                        
 
Vegane Cheesecake-Creme mit Sternanis- 
 
crumble 
(für 4 Personen)               
                                        
 

Zutaten für die Birnen:                

 - 2 mittelgroße Birnen                 
 - 20 g Zucker                          
 - 10 ml Wasser                         
 - 0,25 Bio-Orange                      
 - 50 ml vegane Schlagcreme             
                                        
 

Zubereitung (1): 

Orange auspressen und 
 die Schale fein abreiben. Schale für   
 die Creme beiseitestellen.             
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Birnen schälen, ent-  

 kernen und das Fruchtfleisch fein wür- 
 feln. Birnenwürfel mit dem Orangensaft 
 beträufeln. Zucker und Wasser in einen 
 kleinen Topf geben und karamellisieren.
 Mit der Schlagcreme ablöschen.         
                                        
 Birnenwürfel hinzufügen und etwa 10 Mi-
 nuten bei mittlerer Hitze dünsten. Da- 
 nach abkühlen lassen.                  
                                        
 

Zutaten für die Streusel (1):          

 - 
120

 g Weizenmehl Typ 

405
             
 - 0,5 Sternanis                        
 - 35 g Zucker                          
 - 70 g Margarine                       
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für die Streusel (2):          

 - 20 g Kakaopulver                     
 - 3 Prisen Fleur de sel                
                                        
 

Zubereitung: 

Ein Drittel des Mehls mit 
 dem Sternanis mischen und in einem Ble-
 nder/Mixer fein zermahlen.             
                                        
 Alle Zutaten in eine Schüssel geben und
 zu Streuseln verkneten. 30 Minuten     
 kaltstellen. Backpapier auf ein Back-  
 blech legen und die Streusel darauf    

 verteilen. Bei 

180

 Grad Umluft etwa 15-

 17 Minuten knusprig backen.            
                                        
 Danach abkühlen lassen.                
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 
Tipp: 

Wer mag, kann auch mehr Sternanis

 verwenden oder ihn durch Lebkuchenge-  
 würz ersetzen.                         
                                        
 

Zutaten für die Creme:                 

 - 20 g Zucker                          
 - 1 Päckchen veganes Sahnesteif        
 - 
150

 ml vegane Schlagcreme            

 - 
250

 g veganer Quarkersatz            

 - 0,5 Schote Vanille                   
 - Orangenschale                        
                                        
 

Zubereitung (1): 

Zucker und Sahnesteif 
 mischen. Schlagcreme aufschlagen und   
 die Zucker-Sahnesteifmischung einrie-  
 seln lassen.                           
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Quark in einer Schüs- 

 sel glattrühren und die abgeriebene    
 Orangenschale und das ausgekratzte Va- 
 nillemark dazugeben. Die aufgeschlagene
 Creme unterheben.                      
                                        
 Die vorbereiteten Zutaten in Gläser    
 schichten. Mit Bröseln und einigen Bir-
 nenwürfeln abschließen.                
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
© WDR 2023