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WDR-Text
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16:03:30
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Schmeckt. Immer. Für besondere Anlässe
Sendung vom 02. Dezember 2023
Vegane Cheesecake-Creme mit Sternanis-
crumble
(für 4 Personen)
Birnen
Zutaten:
- 2 mittelgroße Birnen
- 20 g Zucker
- 10 ml Wasser
- 1/4 Bio-Orange
- 50 ml vegane Schlagcreme
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Zubereitung:
Orange auspressen und die
Schale fein abreiben. Schale für die
Creme beiseitestellen. Birnen schälen,
entkernen und das Fruchtfleisch fein
würfeln. Birnenwürfel mit dem Orangen-
saft beträufeln.
Zucker und Wasser in einen kleinen Topf
geben und karamellisieren. Mit der
Schlagcreme ablöschen. Birnenwürfel
hinzufügen und etwa 10 Minuten bei
mittlerer Hitze dünsten. Danach abküh-
len lassen.
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Streusel
Zutaten:
-
120
g Weizenmehl Typ
405
- 0,5 Sternanis
- 35 g Zucker
- 70 g Margarine
- 20 g Kakaopulver
- 3 Prisen Fleur de Sel
Zubereitung (1):
Ein Drittel des Mehls
mit dem Sternanis mischen und in einem
Blender/Mixer fein zermahlen. Alle
Zutaten in eine Schüssel geben und zu
Streuseln verkneten.
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Zubereitung (2):
30 Minuten kaltstel-
len. Backpapier auf ein Backblech legen
und die Streusel darauf verteilen. Bei
180
Grad Umluft etwa 15-17 Minuten
knusprig backen. Danach abkühlen las-
sen.
Tipp:
Wer mag, kann auch mehr Sternanis
verwenden oder ihn durch Lebkuchenge-
würz ersetzen.
Creme
Zutaten (1):
- 20 g Zucker
- 1 Päckchen veganes Sahnesteif
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Zutaten (2):
-
150
ml vegane Schlagcreme
-
250
g veganer Quarkersatz
- 0.5 Schote Vanille
- Orangenschale
Zubereitung (1):
Zucker und Sahnesteif
mischen. Schlagcreme aufschlagen und
die Zucker-Sahnesteifmischung einrie-
seln lassen.
Quark in einer Schüssel glattrühren und
die abgeriebene Orangenschale und das
ausgekratzte Vanillemark dazugeben. Die
aufgeschlagene Creme unterheben.
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Zubereitung (2):
Die vorbereiteten Zu-
taten in Gläser schichten. Mit Bröseln
und einigen Birnenwürfeln abschließen.