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WDR-Text
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16:44:40
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Land und lecker
Sendung vom 12. Dezember 2020
Saibling im Steinpilzmantel auf
Kartoffelmaronenpüree und Karotten-
Lauch-Gemüse
Zutaten Fisch:
4 Saiblingsfilets
eine Hand voll getrockneter Steinpilze
Zubereitung (1):
Fisch Die Saiblings-
filets eventuell noch entgräten,
trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die getrockneten Steinpilze im
Mixer zermahlen und die Filets darin
beidseitig panieren.
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Zutaten Rouladen (2):
In einer Pfanne
mit heißer Butter ca. 2 Minuten auf
beiden Seiten anbraten.
Zutaten Kartoffelmaronenpüree:
-
500
g Kartoffeln, mehlige
-
200
g Maronen (ohne Schale)
-
200
ml Sahne
- 50 g Butter
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss nach Geschmack
Zutaten Karotten-Lauch-Gemüse:
- 8-10 Möhren
- 1 Stange Lauch
-
125
ml Sahne
- Butter zum Anbraten
- Salz & Pfeffer
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Zubereitung Karotten-Lauch-Gemüse:
Möhren schälen und in Scheiben schnei-
den. Lauch putzen, klein schneiden und
das Gemüse in Butter anbraten und mit
Sahne ablöschen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer
würzen.