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WDR-Text
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18:19:05
FERNSEHEN
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Walnüsse und Feigen – für Süßes und
Herzhaftes
Sendung vom 10.10.2026
Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen
Zutaten für 2 bis 4 Personen:
- 2 Burrata-/Mozzarella-Kugeln oder ca.
250
g Ziegen-Frischkäse
- 2 Handvoll bunt gemischter Salat-
blätter (Kopfsalatoder Romanaherzen,
Frisée, Radicchio, Feldsalatröschen,
Rucola)
- 2 Handvoll Kräuterblätter (glatte
Petersilie, Basilikum, Estragon,
Kresse)
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Zutaten (2):
- 4-5 reife Feigen
- 1 Tasse Walnusskerne (nach Jahreszeit
und Belieben Schälnüsse)
- eventuell einige Tropfen Apfel-
balsamico oder süßen Balsamico
Für die Marinade:
- 1 gehäufter TL scharfer Senf
- Salz, Pfeffer
- 3 EL milder Essig (Apfel-, Himbeer-,
Sauerkirsch- oder Cassis-Essig)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- evtl. 1-2 EL Apfelsaft
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Zubereitung (1):
Der Burrata/Mozzarella
oder Ziegenkäse bleibt für die beiden
Imbissteller unzerteilt. Für die
Vorspeisenteller wird er unmittelbar
vor dem Anrichten senkrecht halbiert.
Die Salatblätter von dicken Stielen
befreien, waschen und gut abtropfen,
ebenso die Kräuter von den Stielen
pflücken und waschen. Für die Marinade
alle Zutaten in einem Mixbecher zur
glatten Sauce mixen, abschmecken.
Salat- und Kräuterblätter in zwei bis
drei Esslöffeln davon rasch wenden und
auf Tellern verteilen. Darauf den
Burrata oder den Ziegenkäse betten.
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Zubereitung (2):
Feigen waschen, den
Stiel kappen, die Blütenwurzel
abschneiden, senkrecht vierteln und
rundum verteilen. Zuletzt die grob
gehackten (Schäl-) Nüsse über alles
streuen.
Die restliche Marinade dekorativ über
die Teller klecksen. Nach Belieben auch
Tropfen von Balsamico dazwischen
setzen.
Beilage:
knuspriges Weißbrot oder
Ciabatta