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WDR-Text
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14:43:12
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Schmeckt. Immer.
Sendung vom 28. Januar 2023
Vegane Cheesecake-Creme mit Sternanis-
crumble
(für 4 Personen)
Zutaten für die Birnen:
- 2 mittelgroße Birnen
- 20 g Zucker
- 10 ml Wasser
- 0,25 Bio-Orange
- 50 ml vegane Schlagcreme
Zubereitung (1):
Orange auspressen und
die Schale fein abreiben. Schale für
die Creme beiseitestellen.
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Zubereitung (2):
Birnen schälen, ent-
kernen und das Fruchtfleisch fein wür-
feln. Birnenwürfel mit dem Orangensaft
beträufeln. Zucker und Wasser in einen
kleinen Topf geben und karamellisieren.
Mit der Schlagcreme ablöschen.
Birnenwürfel hinzufügen und etwa 10 Mi-
nuten bei mittlerer Hitze dünsten. Da-
nach abkühlen lassen.
Zutaten für die Streusel (1):
-
120
g Weizenmehl Typ
405
- 0,5 Sternanis
- 35 g Zucker
- 70 g Margarine
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Zutaten für die Streusel (2):
- 20 g Kakaopulver
- 3 Prisen Fleur de sel
Zubereitung:
Ein Drittel des Mehls mit
dem Sternanis mischen und in einem Ble-
nder/Mixer fein zermahlen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und
zu Streuseln verkneten. 30 Minuten
kaltstellen. Backpapier auf ein Back-
blech legen und die Streusel darauf
verteilen. Bei
180
Grad Umluft etwa 15-
17 Minuten knusprig backen.
Danach abkühlen lassen.
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Tipp:
Wer mag, kann auch mehr Sternanis
verwenden oder ihn durch Lebkuchenge-
würz ersetzen.
Zutaten für die Creme:
- 20 g Zucker
- 1 Päckchen veganes Sahnesteif
-
150
ml vegane Schlagcreme
-
250
g veganer Quarkersatz
- 0,5 Schote Vanille
- Orangenschale
Zubereitung (1):
Zucker und Sahnesteif
mischen. Schlagcreme aufschlagen und
die Zucker-Sahnesteifmischung einrie-
seln lassen.
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Zubereitung (2):
Quark in einer Schüs-
sel glattrühren und die abgeriebene
Orangenschale und das ausgekratzte Va-
nillemark dazugeben. Die aufgeschlagene
Creme unterheben.
Die vorbereiteten Zutaten in Gläser
schichten. Mit Bröseln und einigen Bir-
nenwürfeln abschließen.