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WDR-Text
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REZEPTE
Lecker an Bord
Longhorn-Rinder und Wattknollen
Sendung vom 31. August 2026
I) Geeiste Honigmelonensuppe
für 4 Personen
Zutaten (1)
- 1,5 Honigmelonen, sehr reif, ge-
schält, entkernt und grob geschnitten
- 1/2 rote Chili, gewaschen
- 1 Zitrone, ausgepresst
-
150
g Olivenöl
- 3 Prisen Salz
- 1 Bund Basilikum, gewaschen, grob
geschnitten
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Zutaten (2)
- 1 Bund Zitronenmelisse, gewaschen,
grob geschnitten
Garnitur
- 1/2 rote Chili, gewaschen, in feine
Würfel geschnitten
- Basilikum, gewaschen, fein geschnit-
ten
- Zitronenmelisse, gewaschen, fein
geschnitten
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Zubereitung
Alle Zutaten für die Honigmelonensuppe
n einem Mixer oder mit dem Stabmixer
nicht zu fein pürieren. Mit Salz, Chili
und Zitronensaft abschmecken. Bis zum
Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
Anrichten
In gekühlte Gläser füllen und mit
Chiliwürfeln und Kräutern garnieren.
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II) Pizzazungen mit Rucola und
Parmaschinken
für 4 Personen
Zutaten Pizzateig
-
500
g Mehl Tipo 00
-
250
ml Wasser
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 10 g Hefe
- 50 g Olivenöl
- Etwas Semola (zum Ausrollen)
Zutaten Tomaten-Sugo (1)
-
500
g Kirschtomaten, vollreif, gewa-
schen
-
100
g Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält
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Zutaten Tomaten-Sugo (2)
- 1 Bund Basilikum
- 1/2 rote Chili, ohne Kerne, in Schei-
ben geschnitten
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Garnitur
-
150
g Rucola, geputzt, gewaschen
-
120
g Parmaschinken
- Olivenöl
- Fleur de Sel
- frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung (1)
Für den Pizzateig die Hefe in 4 El
handwarmen Wasser mit dem Zucker
verrühren und kurz gehen lassen. Das
restliche Wasser mit Mehl und Salz
verkneten, das angegangene Hefegemisch
dazugeben und zu einem homogenen Teig
kneten. Zum Schluss Olivenöl hinzugeben
und kräftig einkneten.
In eine mit Olivenöl gefettete Schüssel
geben und mit einem feuchten Tuch ab-
decken. An einem warmen Ort gehen
lassen, bis der Teig das doppelte an
Volumen hat. Von dem Teig kleine Stücke
abschneiden, ungleichmäßig auseinander-
ziehen und auf der mit Semola
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Zubereitung (2)
bestäubten Arbeitsfläche hauchdünn aus-
rollen. Mit etwas Tomaten-Sugo bestrei-
chen und auf dem vorgeheizten Pizza-
stein im Grill bei maximaler Hitze ca.
3 bis 6 Minuten (alternativ im Backofen
bei
250
°C Ober-/Unterhitze oder
230
°C
Umluft ca. 6–8 Minuten) goldbraun
backen.
Für das Tomaten-Sugo alle Zutaten mit
einem Stabmixer ca. 2 Minuten fein
pürieren. Mit Salz und frisch gemah-
lenen Pfeffer abschmecken. Pizzateig
mit etwas Tomaten-Sugo bestreichen und
im Grill auf dem vorgeheizten Pizza-
stein bei maximaler Hitze ca. 3 bis 6
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Zubereitung (3)
Minuten (alternativ im vorgeheizten
Backofen bei
250
°C Ober-/Unterhitze
oder
230
°C Umluft ca. 6–8 Minuten)
goldbraun backen.
Anrichten
Den Rucola mit Olivenöl, Salz und
frisch gemahlenen Pfeffer anmachen.
Großzügig auf den Pizzazungen verteilen
und mit dünn geschnittenem Parma-
schinken belegen.