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WDR-Text
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REZEPTE
einfach & köstlich
Björns Freizeitküche
Sendung vom 14.09.2024
Pasta alla Norma
für 4 Personen
Zutaten (1):
-
320
-
400
g Pasta (Sorte Casarecce)
- 2 mittelgroße Auberginen
- 24 Datteltomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote frische Chilischote
- 2 TL Tomatenmark
- 6 EL Olivenöl
- 2 Spritzer dunkler Balsamicoessig
- Salz
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Zutaten (2):
- etwas Gemüsefond
- 4 Zweige Marokkanische Minze
- 4 EL Pinienkerne
- 4 gehäufte EL Ricotta
Zubereitung (1):
Aubergine in 1 cm
Würfel schneiden und in einer Pfanne
ohne Öl bei mittlerer Hitze das Wasser
entziehen und leicht braun werden
lassen. Zwiebel in halbe Ringe
schneiden. Knoblauch und Chilischote
fein hacken. Datteltomaten halbieren.
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Zubereitung (2):
Wenn die Auberginen
Farbe angenommen haben, das
vorbereitete Gemüse (Tomaten, Zwiebel,
Knoblauch, Chili) in die Pfanne geben,
einen guten Schuss Olivenöl dazugeben
und alles zusammen sanft schmoren
lassen.
Dann mit etwas Salz würzen, das
Tomatenmark unterrühren, und
anschließend mit Gemüsefond ablöschen.
Zum Schluss mit den Spritzern Balsamico
abschmecken und alles kurz einkochen
lassen.
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Zubereitung (3):
Parallel die Nudel
sehr “al dente“ kochen und die
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
sanft rösten. Nudeln nach dem Abgießen
in die Auberginen-Pfanne geben und
alles für 1 Minute gut durchschwenken,
damit sich die Nudeln mit der Sauce gut
verbinden.
Nudeln auf Teller verteilen und mit dem
Ricotta, gezupfter Minze und den
Pinienkernen anrichten.