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SERVICE
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REZEPTE
Viel für wenig – Clever kochen mit
Björn Freitag
Viele Essenswünsche, wenig Zeit: Björn
bei Familie Freitag
Sendung vom 23.08.2025
Raclette á la Björn Freitag
für 4
Personen
Zutaten:
-
500
g Raclette Käse
- Mettwurst luftgetrocknet (nach
Belieben jede Art von Wurst)
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend
festgekocht)
- 2 gekochte Maiskolben
-
100
g Champignons
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Rote-Bete-Salat:
- 2 Knollen Rote Bete
- 3 EL Essig
- 2 EL Rapsöl
- Pfeffer
Zubereitung:
Rote Bete in Alufolie
einwickeln und bei
190
Grad Umluft für
etwa 60 Minuten in den Ofen geben. Rote
Beete aus dem Ofen nehmen und in
Spalten schneiden. So lässt sich die
Schale leicht mit einem Messer
abtrennen. Die Spalten nach dem Schälen
in Würfel schneiden. Mit Essig und Öl
vermischen und mit Pfeffer abschmecken.
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Zweierlei Gurkensalat:
- ½ Salatgurke
- 5-6 Essiggurken
- kleiner Bund Schnittlauch
- 3 EL Essig
- 3 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Für den Gurkensalat
Salatgurke schälen und in kleine Stücke
schneiden. Essiggurken in kleine Stücke
schneiden. Schnittlauch fein schneiden.
Gurken mit Schnittlauch, Essig und Öl
vermischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
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Pinke Zwiebeln:
- 3 rote Zwiebeln
- etwas Wasser
- Essig
- Salz, Zucker
Zubereitung:
Rote Zwiebeln schälen, in
kleine Streifen schneiden, in Wasser
mit etwas Essig, einer Prise Salz und
einer Prise Zucker circa 8 Minuten
köcheln bis ein rosafarbener Sud
entsteht und anschließend mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
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Tomaten-Paprika-Salat:
-
250
g Kirschtomaten
- 1 Paprika
- 3 EL Essig
- 2 EL Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Für den Tomaten-Paprika-
Salat Kirschtomaten klein schneiden und
Paprika mit einer Reibe zerkleinern. In
einer Schüssel mit Essig, Zucker, Salz
und Pfeffer vermengen und abschmecken.
Tipp: Für bessere Verdaulichkeit die
Paprika schälen.
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Brokkoli-Blumenkohl-Erde:
- ½ Brokkoli
- ½ Blumenkohl
- 1 EL Rapsöl
- Salz
Zubereitung:
Für die Brokkoli-
Blumenkohl-Erde Brokkoli und Blumenkohl
klein reiben und mit etwas Öl in der
Pfanne für drei bis fünf Minuten leicht
bräunlich anbraten. Mit Salz
abschmecken.
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REZEPTE
Zum Schluss:
Kartoffeln etwa 20 Minuten
vorkochen, abschrecken, pellen und in
Scheiben schneiden. Alle weiteren
Zutaten sowie Käse für die Pfännchen
zerkleinern und in Schüsseln
vorbereiten. Blumenkohl-Brokkoli-Erde,
Pinke Zwiebeln, Rote-Beete-Salat,
Tomaten-Paprika-Salat und Zweierlei
Gurkensalat ebenfalls in Schüsseln
füllen. Diese auf dem Tisch servieren
und Raclette-Gerät einschalten.
Pfännchen nach Belieben befüllen und
überbacken.
Tipp:
Die mitgelieferten Schaber
benutzen um den Inhalt des Pfännchens
auf den Teller zu geben.