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REZEPTE
Meisterküche
Alles schnell gemacht
Sendung vom 25. Juli 2026
Spanische Tortilla und Frittelle mit
Rucola
für 4-6 Personen
Zutaten Tortilla mit Kartoffeln und
Rucola:
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
-
500
g gekochte/abgekühlte Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 6 Eier
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Zubereitung (1):
Zwiebel und Knoblauch
schälen, fein würfeln und in einer
beschichteten Pfanne (22 cm
Durchmesser) in zwei Esslöffeln heißem
Öl andünsten. Kartoffeln schälen, in
Scheiben schneiden und hinzufügen, mit
Salz und Pfeffer würzen.
Rucola waschen, trockenschleudern,
kleinschneiden und auf die Kartoffeln
geben. Die Eier in einer großen
Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer
und Cayennepfeffer würzen. Kartoffeln
und Rucola zum Ei in die Schüssel geben
und alles gut mischen.
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Zubereitung (2):
Das restliche Öl in
der Pfanne erhitzen, den gesamten
Schüsselinhalt wieder in die Pfanne
geben. Bei wenig Hitze ca. 20 Minuten
braten, bis die Eiermasse fast gestockt
ist. Dann die Tortilla wenden. Dafür
entweder eine flache Kuchenplatte oder
einen möglichst glatten Teller
verwenden.
Die Tortilla noch etwa fünf Minuten
auch auf der anderen Seite sanft
bräunen – innen sollte sie jetzt noch
einen feuchten Kern haben.
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Tipp:
Die Tortilla schmeckt warm, dazu
ein Salat und ein leichter Rotwein. Sie
schmeckt aber auch fabelhaft kalt – das
heißt bei Zimmertemperatur, als Imbiss
zum Aperitif.
Zutaten Frittelle mit Rucola:
- 3 Eier
- 3 EL Mehl
- 3 EL Parmesan, fein gerieben
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola
- Butter zum Braten
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Zubereitung:
Eier, Mehl und Parmesan
verrühren und mit Pfeffer und wenig
Salz würzen. Rucola waschen,
trockenschleudern, grob hacken und
unterziehen. Butter in einer
beschichteten Pfanne schmelzen und
leicht braun werden lassen.
Kleine Mengen Teig in der Pfanne
verteilen und die Frittelle nach und
nach braten. Die Frittelle mit
Aufschnitt anrichten und kalt oder warm
genießen.