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WDR-Text
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15:26:08
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land & lecker
Asiatische Wasserbüffel am Niederrhein
Sendung vom 18. April 2026
Vorspeise:
Weißer Spargel von der Grillplatte mit
Baguette nach Omas Art
(für 6 Personen)
Zutaten Baguette (1)
-
500
g Dinkelmehl
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sesam
- Salz
- 1 Würfel Hefe
- 1 EL Rübenkraut
- 2 EL Obstessig
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Zutaten Baguette (2)
- Öl und Sesam für die Form
Zutaten Spargel
- 1/2 kg weißer Spargel
- Öl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
Außerdem
- Baguetteform für 2 Brote
- Alufolie
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Zubereitung (1)
Das Mehl mit Sonnenblumenkernen,
Leinsamen, Sesam und 2 TL Salz mischen.
Die Hefe mit Rübenkraut und Essig in ½
l lauwarmem Wasser auflösen. Zur Mehl-
Körner-Mischung geben und alles zu
einem zähflüssigen Teig verrühren. Eine
Baguetteform einfetten und mit Sesam
ausstreuen.
Den Teig halbieren und jeweils in die
Rundungen der Form geben. Im Backofen
etwa 1 Stunde bei
180
°C Umluft backen,
bis die Baguettes eine goldbraune Farbe
haben. Für die Spargelschiffchen die
Grilltonne vorheizen.
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Zubereitung (2)
Den Spargel schälen, die holzigen Enden
abschneiden. Aus Alufolie sechs Schiff-
chen formen und auf die heiße Platte
der Grilltonne legen. Etwas Öl auf
jedes Schiffchen geben. Den Spargel
darauflegen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Den Spargel etwa 10 Minuten
oder bis zum gewünschten Garpunkt
braten. Kurz vor Ende der Garzeit die
Stangen mit etwas Zucker karamelli-
sieren. Den Spargel mit dem Baguette
servieren.