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WDR-Text
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16:00:15
SERVICE
WDR
REZEPTE
Der Vorkoster
Fleischlos glücklich: Geht’s richtig
gut und lecker?
Sendung vom 26. Januar 2026
Wirsingrouladen
Zutaten (1):
- 1 Wirsing
- 1 Packung Champignons
- 1 Räuchertofu
- 2 alte Brötchen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Majoran
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Zutaten (2):
- Salz
-
500
g braune Linsen mit Suppengrün
(aus der Dose vorgekocht)
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce, dunkel
- 1 EL Paprikapulver, geräuchert
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Senf
- Pfeffer
Zubereitung (1):
Wirsingblätter vom
Strunk lösen und kurz blanchieren.
Champignons klein hacken. Tofu mit der
Hand klein bröseln. Alte Brötchen wür-
feln.
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Zubereitung (2):
Zwiebel und Knoblauch
schälen und klein würfeln. Frische Pe-
tersilie und Majoran hacken. Zwiebel
und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas
Öl glasig braten. Pilze und Tofu dazu-
geben, mit Salz abschmecken und kurz
scharf anbraten.
Brot, und die restlichen Zutaten hinzu-
fügen. Alles gut miteinander vermengen
und anschließend mit einem Mixer grob
pürieren. Zuletzt gehackte Petersilie
und Majoran dazugeben. Die Masse in
einem Wirsingblatt einrollen. Ein
zweites Wirsingblatt drum herum
wickeln.
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Zubereitung (3):
Die eingewickelte Rou-
lade in ein Küchentuch einschlagen und
feste ausdrücken, bis die Blätter Flüs-
sigkeit verlieren. So bleibt die Roula-
de fest, auch ohne Garn oder Spieße.
Die fertigen Rouladen kurz scharf in
einer Pfanne anbraten und anschließend
in eine Auflaufform legen. Bei
180
°C
Umluft für ca. 40 Minuten in den Ofen
geben. Tipp: Damit die Wirsingblätter
nicht zu sehr austrocknen, etwas Flüs-
sigkeit angießen und eine Auflaufform
mit Deckel benutzen.