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WDR-Text
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17:16:44
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Einfach und köstlich
Sendung vom 20. Mai 2023
Buchweizen-Waffeln mit Kirschkompott
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 50 g Buchweizenmehl
-
100
g Dinkelmehl
- 4 EL Honig
-
100
g weiche Butter
- 2 Eier
- 1/2 TL Zimt
- EL Mineralwasser
- 1 Prise Salz
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Zutaten (2):
-
250
g Kirschen (je nach Saison frisch
oder Tiefkühlware)
- 3 EL Rohrzucker
- 5 EL Holunderblütensirup
- 1-2 Spritzer dunkler Balsamico
- 1 Msp. Agar-Agar
- 1 Vanilleschote
-
200
g Sahne
- 1 EL weißer Zucker
- 1 Zweig frische Minze
- Pflanzenöl zum Einfetten des Waffel-
eisens
- Waffeleisen
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Zubereitung:
1. Butter, Honig und Zimt mit einer
Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig
schlagen, dann nacheinander die beiden
Eier unterrühren, dann nach und nach
die beiden Mehlsorten einarbeiten und
zum Schluss das Mineralwasser, bis ein
Zähflüssiger Teig entsteht.
Für 20 Minuten kalt stellen. Sollte der
Teig zu dick sein, optional dann noch
etwas Mineralwasser dazugeben.
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Zubereitung:
2. Rohrzucker in einem Stieltopf kara-
mellisieren, Kirschen dazugeben, mit
dunklem Balsamico ablöschen, Holunder-
blütensirup dazugeben, mit den Agar-
Agar aufkochen, dann in ein Einmachglas
füllen und kalt stellen.
3. Sahne mit weißem Zucker und dem Mark
einer Vanilleschote steif schlagen.
4. Waffeleisen einfetten und dann die
Waffeln darin ausbacken.
5. Waffeln mit Kirschen und Sahne an-
richten, mit Minze garnieren.
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