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Meisterküche
Alles schnell gemacht
Sendung vom 29.11.2025
Spanische Tortilla und Frittelle mit
Rucola
für 4-6 Personen
Zutaten Tortilla mit Kartoffeln und
Rucola (1):
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
-
500
g gekochte und abgekühlte
Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Prise Cayennepfeffer
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Zutaten (2):
- 6 Eier
Zubereitung (1):
Zwiebel und Knoblauch
schälen, fein würfeln und in einer
beschichteten Pfanne. (22 cm Durch-
messer) in zwei Esslöffeln heißem Öl
andünsten.
Kartoffeln schälen, in Scheiben
schneiden und hinzufügen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Rucola waschen,
trockenschleudern, kleinschneiden und
auf die Kartoffeln geben. Die Eier in
einer großen Schüssel verquirlen, mit
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
würzen.
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Zubereitung (2):
Kartoffeln und Rucola
zum Ei in die Schüssel geben und alles
gut mischen. Das restliche Öl in der
Pfanne erhitzen, den gesamten
Schüsselinhalt wieder in die Pfanne
geben. Bei wenig Hitze ca. 20 Minuten
braten, bis die Eiermasse fast gestockt
ist. Dann die Tortilla wenden. Dafür
entweder eine flache Kuchenplatte oder
einen möglichst glatten Teller
verwenden.
Die Tortilla noch etwa fünf Minuten
auch auf der anderen Seite sanft
bräunen – innen sollte sie jetzt noch
einen feuchten Kern haben.
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Tipp:
Die Tortilla schmeckt warm, dazu
ein Salat und ein leichter Rotwein. Sie
schmeckt aber auch fabelhaft kalt – das
heißt bei Zimmertemperatur, als Imbiss
zum Aperitif.
Zutaten Frittelle mit Rucola:
- 3 Eier
- 3 EL Mehl
- 3 EL Parmesan, fein gerieben
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola
- Butter zum Braten
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Zubereitung:
Eier, Mehl und Parmesan
verrühren und mit Pfeffer und wenig
Salz würzen. Rucola waschen,
trockenschleudern, grob hacken und
unterziehen.
Butter in einer beschichteten Pfanne
schmelzen und leicht braun werden
lassen. Kleine Mengen Teig in der
Pfanne verteilen und die Frittelle nach
und nach braten. Die Frittelle mit
Aufschnitt anrichten und kalt oder warm
genießen.