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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Meisterküche
Alles mit Käse
Sendung vom 18. Juli 2026
Käsesoufflé
für 6-8 Personen
Zutaten:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
-
250
ml Milch
- 5 Eier
-
125
g Parmesan, gerieben
-
125
g Bergkäse, gerieben
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Muskatnuss, gerieben
- Butter zum Einfetten
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Butter in einem
mittelgroßen Topf schmelzen lassen und
mit dem Mehl verrühren. Alles einmal
kräftig aufwallen lassen. Dann die
Milch nach und nach mit einem
Holzlöffel hineinrühren, alles ca. drei
Minuten köcheln lassen, dabei kräftig
weiter rühren, bis sich der Mehlbrei
vom Topfboden löst.
Ofen auf
200
°C Ober-/Unterhitze
vorheizen. Eier trennen, nacheinander
die Eigelbe und dann den geriebenen
Käse, wenig Salz, reichlich Pfeffer und
Muskatnuss unterziehen.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Die feste Masse vom
Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Eiweiße steif schlagen und nach und
nach kräftig mit dem Schneebesen
unterschlagen. Eine Soufflé-Form (am
besten: etwas höher als breit; aus
Porzellan) mit Butter einfetten und die
Masse hineinfüllen. Sie sollte nur zu
2/3 befüllt sein. Soufflé für ca. 25
Minuten backen, bis es nach oben steigt
und die Oberfläche goldbraun wird. Mit
Hilfe eines großen Löffels auf Tellern
anrichten
Tipp:
Mit einem gemischten Salat, sowie
etwas Baguette servieren.