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WDR-Text
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REZEPTE
Meisterküche
Alles schnell gemacht
Sendung vom 29.11.2025
Pfannengyros mit Reibekuchen und
Knoblauchdip
für 4 Personen
Zutaten (1):
- ca.
800
g Kartoffeln (festkochend)
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Muskatnuss gerieben
- 50 g Butterschmalz
- 1 EL Brotgewürz (Kümmel, Koriander,
Fenchel, Muskat)
- 2 EL Rapsöl
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Zutaten (2):
-
700
g Schweinefleisch z.B. aus der
Oberschale
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver scharf
- 2 Knoblauchzehe
-
200
g Frischkäse oder Schmand
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Bio-Zitronenabrieb
Zubereitung (1): Für die Reibekuchen
die Kartoffeln schälen, waschen und
fein reiben. Wasser ggf. mit Hilfe
eines Tuchs ausdrücken.
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Zubereitung (2):
Eier und Mehl
unterziehen und die Kartoffelmasse mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen,
mehrere Löffel Reibekuchenmasse
hineingeben und plattdrücken.
Reibekuchen von beiden Seiten knusprig
und goldbraun backen, dann auf
Küchenpapier abtropfen lassen, ggf. im
Backofen warmhalten.
Für das Pfannengyros
das Brotgewürz
ohne Zugabe von Fett in einer kleinen,
beschichteten Pfanne anrösten, dann
fein mörsern.
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Zubereitung (3):
Öl in einer großen
Pfanne erhitzen, Fleisch in Streifen
schneiden und darin kräftig anbraten.
Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in
die Pfanne zum Fleisch geben. Mit
Zucker, Salz, Pfeffer, geröstetem
Brotgewürz und dem Paprikapulver
abschmecken.
Für den Dip
den Knoblauch schälen, in
sehr feine Stückchen schneiden und
zusammen mit dem Olivenöl,
Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer unter
den Frischkäse ziehen.
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Zubereitung (4):
Reibekuchen auf
Tellern verteilen, Pfannengyros darauf
anrichten und den Dip darüber träufeln.
Tipp:
Dazu passt Tomatensalat