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REZEPTE
Einfach und köstlich
Türkisch kochen mit Orkide Tançgil
vom 17.05.2025
Börek mit Fruchtfüllung
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten (1)
- 6-8 Blätter Yufka-Teig (aus dem tür-
kischen Supermarkt)
- je eine Handvoll getrocknete Apriko-
sen, Pflaumen und Rosinen
- 50 g geschälte, weiße Mandeln
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Butter
- 1 EL Honig
- 2 EL Paniermehl
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Zutaten (2)
-
250
ml Sahne
- 2 TL Zucker
- 2 TL Granatapfeldicksaft (aus dem
türkischen Supermarkt)
-
750
ml Öl zum Frittieren
- Minze zum Garnieren
Zubereitung (1)
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen
und kaltstellen. Nüsse und Mandeln grob
hacken und in einer Pfanne anrösten.
Dann Butter dazugeben, mit Paniermehl
abbinden. Getrocknete Aprikosen und
Pflaumen in Würfel schneiden und
zusammen mit den Rosinen unterheben.
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Zubereitung (2)
Die Fruchtmischung in der Pfanne mit
dem Honig verrühren.
Parallel zubereiten
Das Öl zum Frittieren auf Temperatur
bringen. Jeweils 2 Esslöffel der
Fruchtmischung auf die breite Seite des
dreieckigen Yufkablatts geben, dabei 2
cm Platz zum Rand lassen. Die Seiten
einklappen und den Börek eng einrollen.
Die Spitze mit Wasser befeuchten und
dann die Rolle schließen. Die Teigröll-
chen im Öl goldbraun ausbacken.
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Anrichten
Mit der Schlagsahne auf Tellern anrich-
ten, mit etwas Granatapfeldicksaft und
Minze garnieren.