WDR
 
 525 
526 
WDR-Text  
04 . 02 .
14:36:12
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Schmeckt. Immer.                       

 Sendung vom 04. Februar 2023           
                                        
 
Tarte Tatin                            
                                        
 

Zutaten:                               

 - 50 g Puderzucker                     
 - 
100

 g kalte Butter                   

 - 
200
 g Mehl                           
 - 1 Ei                                 
 - 3 Prisen Salz                        
 - 3 große (z.B. Boskoop, Cox Orange)   
   Äpfel                                
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung: 

Butter in Würfel schneiden

 und mit Mehl, Ei und Salz zügig zu ei- 
 nem Teig verkneten. Den Teig in Frisch-
 haltefolie einwickeln und mindestens 30
 Minuten kaltstellen.                   
                                        
 Ein Stück Backpapier auf einen Spring- 
 formboden klemmen. Die Springform soll-
 te gut verschlossen sein, da später das
 heiße Karamell hineingegeben wird. Äp- 
 fel schälen, vierteln und die Kernge-  
 häuse entfernen.                       
                                        
 

Zutaten für das Karamell (1):          

 - 
120

 g Zucker                         

 - 50 ml Wasser                         
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für das Karamell (2):          

 - 80 g Butter                          
 - 3 Prisen Salz                        
 - 0,5 Vanille-Schote                   
                                        
 

Zubereitung (1): 

Zucker mit Wasser in  
 einem ausreichend großen Topf auf mitt-
 lerer Stufe bernsteinfarben karamelli- 
 sieren. Dabei nicht rühren, sondern den
 Topf schwenken (Vorsicht, Karamell wird
 sehr heiß!).                           
                                        
 Butter stückchenweise dazugeben und in 
 der Zuckermasse schmelzen lassen. Salz 
 und ausgekratztes Vanillemark hinzu-   
 fügen und alles gut verrühren.         
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Das Karamell vorsich- 

 tig in die vorbereitete, abgedichtete  
 Form gießen. Die Form leicht hin- und  
 herbewegen und das Karamell dadurch    
 gleichmäßig auf dem Boden verteilen.   
 Die Apfelscheiben vom Rand beginnend   
 kreisförmig aneinander in die Spring-  
 form legen.                            
                                        

 Backofen auf 

200

 Grad (Ober-/Unter-    

 hitze) vorheizen. Den Mürbeteig auf    
 eine bemehlte Arbeitsfläche legen und  
 etwas größer als die Form ausrollen.   
 Den Teig vorsichtig auf die Äpfel le-  
 gen. Den überstehenden Teig als Rand in
 die Form drücken. 20-25 Minuten backen.
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3): 

Vor dem Stürzen 15    

 Minuten ruhen lassen. Dann den Teigrand
 mit einem Messer lösen und den Spring- 
 formring abnehmen. Eine ausreichend    
 große Kuchenplatte auf die Form legen  
 und die Tarte vorsichtig stürzen. Mit  
 Vanille-Eis, Sahne oder Crème fraîche  
 servieren.                             
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
© WDR 2023