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WDR-Text
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REZEPTE
Einfach und köstlich
Crespelle & Indian Butter Chicken
Sendung vom 22. August 2026
Hühnerfrikassee mit Spinat und Nudel-
teig-Nocken
(Rezept für 4 Personen)
Zutaten:
- 1 großer Hähnchenschenkel
- 1 Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Streifen Bio-Zitronenschale
- 1 EL weißer Pfeffer, ganz
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Zubereitung:
500
ml Wasser in einen
mittelgroßen Topf geben, den Hähnchen-
schenkel hineingeben und alles zum Ko-
chen bringen. Möhren und Sellerie wa-
schen bzw. schälen, grob kleinschneiden
und hinzufügen. Schalotte und Knoblauch
schälen, halbieren und zusammen mit der
Zitronenschale und den weißen Pfeffer
in den Topf geben, Deckel aufsetzen und
alles ca. 20 Min. kräftig köcheln las-
sen. Dann den Fond durch ein Sieb ab-
seihen und zusammen mit dem Hähnchen-
schenkel für das Frikassee verwenden.
Zutaten Frikassee (1):
-
100
g Mehl
- 1 Ei
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Zutaten Frikassee (2):
- 1 TL Salz
- 1 TL weißer Pfeffer, gemahlen
- 1 Schuss Wasser
- 1 große Möhre
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
-
250
g Sahne
-
300
ml Geflügelfond (s.o.)
-
100
ml Weißwein trocken
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 gekochter Hühnerschenkel
-
100
g grüne Erbsen z.B. TK
- 2 Handvoll frischer Spinat
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Zubereitung (1):
Mehl, Ei, Salz, weißen
Pfeffer und Wasser zu einem glatten,
kompakten Teig verkneten. Teig zu ca.
2cm dicken Würsten formen und diese in
kleine Nocken schneiden. Abdecken und
in den Kühlschrank stellen. Möhre und
Schalotten schälen, fein Würfeln und in
der Butter in einem größeren Topf oder
einer tiefen, großen Pfanne anschwit-
zen. Mit Sahne ablöschen, dann den noch
heißen Geflügelfond sowie den Wein hin-
zufügen, alles aufkochen. Soße mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
und ca. 10 Min. leise köcheln lassen.
Währenddessen den Spinat waschen, put-
zen und trockenschleudern.
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Zubereitung (2):
Fleisch vom Hühner-
schenkel zupfen und in mundgerechte
Stücke schneiden. Nudelteig-Gnocchi aus
dem Kühlschrank nehmen, in den Sahne-
Geflügel-Sud geben und ca. 5 Min. ga-
ren. Spinat unterziehen und zusammen-
fallen lassen. Zum Schluss die Erbsen
und das Hähnchenfleisch hinzugeben.
Soße ev. mit einem Schuss Wasser oder
Geflügelfond verdünnen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern
anrichten und genießen.
Guten Appetit!