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WDR-Text
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17:37:36
SERVICE
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REZEPTE
Viel für wenig – clever kochen mit
Björn Freitag
Eine alleinerziehende Mutter auf
Sparkurs
Sendung vom 24. Januar 2026
Quiche mit Bohnen-Füllung
für 4-6
Personen (Quicheform ca. 28 cm)
Zutaten Teig:
-
250
g Mehl
- Salz
-
150
g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 EL kaltes Wasser
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Zutaten Bohnen-Füllung:
-
300
g grüne Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- Öl zum Anbraten und Einfetten
- 4 Eier
-
200
ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Prise Muskatnuss
- Prise Bohnenkraut
-
100
g geriebener Käse
-
150
g Cocktailtomaten
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Zubereitung (1):
Für den Teig Mehl,
Salz und kalte Butter in einer Schüssel
mit den Fingern oder einem Rührstab mit
Knethaken zu einem krümeligen Teig
verarbeiten. Ei und kaltes Wasser
hinzufügen und zügig zu einem glatten
Teig verkneten. Teig zu einer Kugel
formen und im Kühlschrank in
Frischhaltefolie 20 Minuten ruhen
lassen.
Für die Bohnen-Tomaten-Füllung Bohnen
waschen, Enden abschneiden und in 2 cm
große Stücke schneiden.
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Zubereitung (2):
Bohnen in kochendem
Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren bis
sie gar aber noch bissfest sind, dann
sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein
würfeln und mit etwas Öl in einer
Pfanne kurz mit den Bohnen anbraten und
abkühlen lassen.
Eier und Sahne verquirlen, mit Salz,
Pfeffer, Muskatnuss und Bohnenkraut
vermengen. Anschließend die abgekühlte
Zwiebel-Bohnen-Mischung und den Käse
einrühren.
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Zubereitung (3):
Backofen auf
180
Grad
Ober- und Unterhitze vorheizen.
Quicheform mit Öl einfetten. Den
gekühlten Teig rund ausrollen, in die
Quicheform legen, dabei einen Rand
formen. Mit einer Gabel mehrmals den
Boden einstechen und 10 Minuten
vorbacken.
Die Füllung in der Form verteilen.
Cocktailtomaten halbieren und oben
aufsetzen. Quiche auf der mittleren
Schiene 25-30 Minuten backen, etwas
abkühlen lassen, in Stücke schneiden
und servieren.
Tipp:
Lässt sich prima einfrieren.