WDR
 
 525 
526 
WDR-Text  
10 . 04 .
13:43:08
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Land und lecker                        

 Sendung vom 10. April 2021             
                                        
 
Vorspeise: Salat mit Selleriegemüse    
 (für 6 Personen)                       
                                        
 

Zutaten für den Salat:                 

 - ca. 15 g Bentheimer Schinken         
 - ca. 30 g/Person gemischter Blattsalat
 - essbare Blüten für die Garnitur      
                                        
 

Zutaten für das Aprikosen-Senf-Dres-   

 

sing (1):                              

 - 1 EL weißen Balsamico-Essig          
 - 6 EL Wasser                          
 - 6 EL Rapsöl                          
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für das Aprikosen-Senf-Dres-   

 

sing (2):                              

 - 3 TL Aprikosenmarmelade              
 - 1 TL Senf                            
                                        
 

Zutaten für das Selleriegemüse:        

 - ca. 
250

 g Sellerie                   

 - ca. 3 Schalotten                     
 - ca. 50 g Butter                      
 - Sonnenblumenöl                       
 - 1 Bio Zitrone                        
 - Salz und Pfeffer aus der Mühle       
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1): 

Schalottenbutter her- 

 stellen: die drei Schalotten in feine  
 Würfel schneiden und in Butter andüns- 
 ten, ohne das die Schalotten braun wer-
 den! Mit Salz abschmecken, in ein      
 Schraubglas füllen, gut verschließen.  
 Die Schalottenbutter hält sich einige  
 Tage im Kühlschrank.                   
                                        
 Sellerie in Brunoise Würfel (ca.1 bis 2
 mm), schneiden und in einem Topf mit   
 wenig Sonnenblumenöl andünsten. Die    
 Schalottenbutter hinzufügen und ca. 10 
 Minuten bei schwacher Hitze weiter gar-
 en, evtl. noch etwas Wasser hinzufügen.
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Vom Herd nehmen, mit  

 Salz und Pfeffer aus der Mühle und Zi- 
 tronenzesten abschmecken. Alle Zutaten 
 für das Dressing in ein schlankes Gefäß
 füllen, mit einem Pürierstab mixen und 
 “aufziehen“. Salat als Bouquet auf dem 
 Teller anrichten, Aprikosen-Senf- Dres-
 sing leicht darüberträufeln und mit    
 essbaren Blüten garnieren.             
                                        
 Das feine Selleriegemüse mit Hilfe     
 zweier Suppenlöffel auf dem Teller an- 
 richten. Zum Schluss den Bentheimer    
 Landschwein Schinken locker dazu dra-  
 pieren und das Salat-Bouquet mit Salz  
 und Pfeffer aus der Mühle würzen.      
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
© WDR 2021