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REZEPTE

Zutaten rote Weincrème:

250

ml fruchtiger Rotwein z.B.

Weinrot

- 4 Eigelbe

- 80 g Zucker

- 2 Eiweiß

- 3 TL Speisestärke

Zutaten Apfelkräpfla (1):

- 4 Äpfel

250

ml Milch

200

g Mehl

- 2 Eigelb

- 2 Eiweiß

- 3 EL Öl

- 15 g Zucker

- 1 Prise Salz

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REZEPTE

Zutaten Apfelkräpfla (2):

- etwas Zitronensaft

- Zimt-Zucker zum Bestreuen

- Mehl zum Wenden

- Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung Weincrème:

Eigelb und Wein

in einem Topf verrühren. Stärke und

Zucker mischen und in die Flüssigkeit

rühren. Die Masse unter Rühren zum

Kochen bringen. Eiweiß steif schlagen

und in die heiße oder leicht abgekühlte

Flüssigkeit rühren. In Dessertgläser

füllen. Oder im Topf ca. 3 Stunden kalt

werden lassen und dann auf dem Teller

anrichten. Mit der roten Weincrème

ebenso verfahren.

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Zubereitung Apfelkräpfla (1):

Mehl in

eine Schüssel geben und mit Milch,

Eigelb, Zucker, Öl und Salz zu einem

Teig verrühren. Kurz vor der Verwendung

den Eischnee schlagen und unterziehen.

Äpfel schälen, Kernhaus ausstechen und

in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden,

mit Zitronensaft leicht beträufeln,

damit die Äpfel nicht braun werden. In

einer Pfanne oder einem hohen Topf ca.

3 cm hoch Butterschmalz erhitzen. Die

Apfelscheiben einzeln leicht in Mehl

wenden, mit der Gabel in den Backteig

tauchen, in die Pfanne/Topf geben und

im heißen Fett auf beiden Seiten

goldbraun ausbacken.

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Zubereitung Apfelkräpfla (2):

Apfel-

kräpfla anrichten, mit Zimt-Zucker

bestreuen und mit beiden Weincrèmes

servieren.

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