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WDR-Text
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16:42:21
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REZEPTE
Viel für wenig - clever kochen mit
Björn Freitag
Kleine Köche, kleines Budget: Björns
Schul-Challenge
Sendung vom 05.10.2025
Flädlesuppe
(Zutaten für 8 Personen)
Zutaten für die Suppe (1)
- 1/2 Suppenhuhn
- 3 Zwiebeln
- Öl zum Anbraten (z.B. Rapsöl)
- Salz, Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- Ein paar Stängel Petersilie
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Zutaten für die Suppe (2)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1,5 Liter Wasser
Zubereitung (1)
Das halbe Suppenhuhn nochmals in zwei
Teile zerteilen.
Tipp:
Für Geflügelfleisch ein separates
Schneidebrett verwenden und dieses nach
Gebrauch gründlich reinigen.
Die Zwiebeln schälen. Zwei davon hal-
bieren und mit der Schnittseite nach
unten in einen Topf mit etwas Öl geben
und bei starker Hitze braun anbraten.
Die Hühnerteile auf die Zwiebeln setzen
und mit 1,5 Liter Wasser aufgießen.
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Zubereitung (2)
Etwas Salz, Pfeffer und die Lorbeer-
blätter hinzugeben. Suppenhühner haben
ein Gewicht von ein bis zwei Kilo und
sollten 1,5 bis 2 Stunden garen. Mit
einem Schnellkochtopf lässt sich der
Prozess auf etwa 40 Minuten beschleu-
nigen.
Möhren schälen. Lauch gut waschen und
das Grün und die Wurzeln entfernen.
Möhren, Lauch und die zweite Zwiebel in
feine Scheiben schneiden. Das Gemüse
kurz bei hoher Temperatur in einer
Pfanne mit Öl anbraten. Die Kräuter
fein hacken.
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Zubereitung (3)
Sobald sich das Fleisch von den Knochen
löst, ist das Suppenhuhn gar. Nun das
Huhn, Lorbeerblätter und die mitgegarte
Zwiebel vorsichtig aus der Brühe holen.
Zwiebel und Lorbeerblätter entsorgen.
Sobald das Huhn etwas abgekühlt ist,
das Hühnerfleisch von den Knochen lösen
und in kleine Stücke schneiden.
Das Hühnerfleisch zusammen mit dem
gebratenen Gemüse und den Kräutern
zurück in die Brühe geben. Mit Pfeffer
und Salz abschmecken und die Suppe
nochmal kurz aufkochen lassen.
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Zutaten für Flädle:
-
300
g Mehl
- 3 Eier
-
450
ml Milch Salz
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Ein paar Stängel Petersilie
- Öl zum Ausbacken (z.B.: Rapsöl)
Zubereitung (1)
Mehl, Ei und Milch klümpchenfrei mit
einem Schneebesen oder Rührgerät zu
einem glatten Teig rühren und eine
Prise Salz hinzugeben. Das Mehl am
besten vorher sieben. Schnittlauch und
Petersilie sehr fein hacken und unter
den Teig mischen. Den Teig 20 Minuten
quellen lassen.
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Zubereitung (2)
Falls er zu dick ist, mit etwas Milch
verdünnen. Eine Pfanne mit nur wenig Öl
benetzen. Den Teig portionsweise
hineingeben und die Pfanne schwenken,
bis der Boden gleichmäßig mit Teig
bedeckt ist. Die dünnen Pfannkuchen von
beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die fertigen Pfannkuchen zusammenrollen
und in dünne Streifen schneiden. So
entstehen die sogenannten Flädle, also
Pfannkuchen-Nudeln. Die Flädle in tiefe
Suppenteller legen und dann die Suppe
darüber gießen
Guten Appetit!