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WDR
REZEPTE
Meisterküche
Land und lecker
Sendung vom 12. September 2026
Feigentraum
Rezept für vier Personen
Zutaten:
- 1/2 Liter Sahne
-
250
g Feigenkompott
- 50 g Erdmandel
- 9 g Gelatine, weiß
- 3 EL braunen Zucker
- 5 TL Kokosblütenzucker
- 8 frische Blätter Minze
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Zutaten Feigenkompott (2):
- 2 kg vollreife Feigen
- Nach Bedarf ein Schluck Rum
Zubereitung Kompott:
Feigen in kleine
Würfel schneiden und solange köcheln
bis die Masse flüssig wird. Wer mag,
kann einen Schluck Rum dazugeben. Den
Kompott im heißen Zustand in die Glä-
ser füllen und erkalten lassen.
Zubereitung Creme (1):
Zuerst die Gela-
tine mit dem Kokosblütenzucker in
100
ml Sahne auflösen.
400
ml Sahne zum Kö-
cheln bringen. Die ausgelöste Gelatine
dazugeben.
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Zubereitung Creme (2):
Mit dem Schnee-
besen solange verrühren - das dauert
ca. fünf Minuten - bis sich alles auf-
gelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen
und die Menge halbieren. Eine Hälfte
auf vier Gläser verteilen und die ande-
re Hälfte in eine Schüssel geben. Alles
4-6 Stunden kühl stellen. Die Erdman-
deln in feine Bruchstücke zerkleinern
und in einer Pfanne mit dem braunen
Zucker erhitzen und solange karamel-
lisieren bis sie goldbraun glänzen. In
die abgekühlten Gläser den Feigenkom-
pott schichten, darauf dann die Creme
aus der Schüssel verteilen, so dass
sich drei gleichmäßige Schichten erge-
ben.
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Zubereitung Creme (2):
Zum Abschluss
die karamellisierten Erdmandeln auf die
Gläser verteilen und mit der Minze
dekorieren.
Guten Appetit!