WDR
 
 525 
526 
WDR-Text  
09 . 01 .
13:29:10
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Land und lecker                        

 Sendung vom 21.Dezember 2019           
                                        
 

Vorspeise:

 
Von Jessica Preckel         
 
Maronen-Süppchen mit einem Apfel Nuss- 
 
Topping                                
                                        
 Zutaten für 4 Personen                 
 

Zutaten (1):                           

 - 1 TL Koriander                       
 - 2 Nelken                             
 - 5 Pimentkörner                       
 - Butter                               
 - 1 Schalotte                          
 - 1 Knoblauchzehe                      
 - 4 EL Portwein                        
 - 2 EL Balsamico Essig                 
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 1 l Gemüsebrühe                      
 - 
400

 g vorgegarte Maronen             

 - 1 Lorbeerblatt                       
 - 1 Zimtstange                         
 - 
150

 ml Sahne                         

 - Salz, Pfeffer, Muskat                
 - Nach Belieben Nüsse, Äpfel und       
   Ahornsirup                           
                                        
 

Zubereitung(1):

 
Den Koriander, die     
 Nelken und die Pimentkörner mit dem    
 Mörser zerkleinern. In Butter andünsten
 damit die Aromen gut zur Geltung kom-  
 men. Die Zwiebel und den Knoblauch     
 schälen und fein würfeln.              
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Nach 3-5 Minuten zu   

 den Gewürzen geben und kurz            
 mitandünsten. Dann die Maronen         
 hinzufügen. Mit Portwein und Essig     
 ablöschen. Die Brühe, das Lorbeerblatt 
 und die Zimtstange hinzufügen und 20   
 Minuten köcheln lassen. Das            
 Lorbeerblatt und die Zimtstange        
 entnehmen und die Suppe mit dem        
 Pürierstab bis zur gewünschten         
 Konsistenz pürieren. Anschließend die  
 Sahne hinzufügen und kurz aufkochen    
 lassen. Noch einmal kurz aufschäumen.  
 In der Zwischenzeit das Topping        
 vorbereiten: Dafür die Äpfel schälen   
 und klein schneiden.                   
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2020