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WDR-Text
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14:29:45
FERNSEHEN
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REZEPTE
Land & lecker
Folge 1: Neuer Wein in alten Fässern
aus Franken
Sendung vom 7. November 2026
Nachspeise:
Apfelkräpfla mit zweierlei
Weincrème
Zutaten weiße Weincrème:
-
250
ml fruchtiger Weißwein z.B.
Bacchus
- 4 Eigelbe
- 80 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 3 TL Speisestärke
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Zubereitung:
Alle Zutaten für den Eierlikör in einen
Topf geben und gut verrühren. 10 Minu-
ten bei 70 Grad köcheln lassen. Dann
abkühlen lassen.
Zutaten Eis:
-
100
g weiße Blockschokolade
-
100
g Sahne
- ½ Trinkglas Eierlikör
- ½ Päckchen Vanillezucker
Zubereitung (1):
Die weiße Schokolade im Wasserbad
schmelzen. Die Sahne aufschlagen. Bei-
des zusammen mit dem Eierlikör und dem
Vanillezucker verrühren.
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Zubereitung (2):
Dann z.B. in einer Eismaschine gefrie-
ren lassen.
Zutaten Schokoförmchen:
-
250
g Blockschokolade, zartbitter
- 6 Kugelformen
Zubereitung:
Schokolade im Wasserbad schmelzen und
die Kugelförmchen gut damit einpinseln.
Danach die Förmchen in die Gefriertruhe
geben. Diesen Vorgang noch einmal wie-
derholen. Kurz vor dem Servieren die
Schokoförmchen aus der Form lösen und
mit einer Kugel Eis befüllen.
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Zutaten Apfelwaffeln:
-
125
g Buttermilch
-
125
g Mehl
-
120
g Straußenei
- 60 g Butter
- 25 g Zucker
- 1 Apfel, gerieben
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- etwas Zimt nach Geschmack
Zubereitung:
Alle Zutaten gut verrühren und im
Waffeleisen backen.