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REZEPTE
Meisterküche
Alles schnell gemacht
Sendung vom 25. Juli 2026
Pfannengyros mit Reibekuchen und
Knoblauchdip
für 4 Personen
Zutaten (1):
- ca.
800
g Kartoffeln (festkochend)
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Muskatnuss gerieben
- 50 g Butterschmalz
- 1 EL Brotgewürz (Kümmel, Koriander,
Fenchel, Muskat)
- 2 EL Rapsöl
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Zutaten (2):
-
700
g Schweinefleisch z.B. aus der
Oberschale
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver scharf
- 2 Knoblauchzehe
-
200
g Frischkäse oder Schmand
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Bio-Zitronenabrieb
Zubereitung (1): Für die Reibekuchen
die Kartoffeln schälen, waschen und
fein reiben. Wasser ggf. mit Hilfe
eines Tuchs ausdrücken. Eier und Mehl
unterziehen und die Kartoffelmasse mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Zubereitung (2):
Butterschmalz in einer
Pfanne erhitzen, mehrere Löffel
Reibekuchenmasse hineingeben und
plattdrücken. Reibekuchen von beiden
Seiten knusprig und goldbraun backen,
dann auf Küchenpapier abtropfen lassen,
ggf. im Backofen warmhalten.
Für das Pfannengyros
das Brotgewürz
ohne Zugabe von Fett in einer kleinen,
beschichteten Pfanne anrösten, dann
fein mörsern. Öl in einer großen Pfanne
erhitzen, Fleisch in Streifen schneiden
und darin kräftig anbraten.
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Zubereitung (3):
Zwiebeln schälen,
kleinschneiden und in die Pfanne zum
Fleisch geben. Mit Zucker, Salz,
Pfeffer, geröstetem Brotgewürz und dem
Paprikapulver abschmecken.
Für den Dip
den Knoblauch schälen, in
sehr feine Stückchen schneiden und
zusammen mit dem Olivenöl,
Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer unter
den Frischkäse ziehen.
Reibekuchen auf Tellern verteilen,
Pfannengyros darauf anrichten und den
Dip darüber träufeln.
Tipp:
Dazu passt
Tomatensalat