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REZEPTE

Zutaten (2):

- Pfeffer

- 3-4 Birnen (Gute Luise, Alexander

Lucas)

- 3-4 Stängel Bohnenkraut

- 3-4 Stängel Petersilie

- ca.

200

300

ml Brühe

Zubereitung (1):

Den Speck etwa 2,5 cm, die gepellten,

gekochten Kartoffeln knapp 2 cm groß

würfeln. In einer tiefen Pfanne oder

einem flachen Topf – damit die Würfel

viel Bodenkontakt haben – das Öl er-

hitzen. Zuerst die Speckwürfel darin

angehen lassen, dann die Kartoffel-

würfel zufügen.

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Zubereitung (3):

Die Hitze etwas verstärken und alles

schön Farbe nehmen lassen. Dabei immer

wieder schwenken und schütteln, damit

alle Seiten gebräunt werden. Die Zwie-

bel fein würfeln und dazwischenstreuen,

auch den gehackten Knoblauch und die

entkernte, fein gehackte Chilischote.

Langsam braten lassen und immer wieder

schütteln. Die Birnen vierteln, das

Kerngehäuse herausschneiden – nach

Belieben die Schale dran lassen, wenn

sie nicht zu hart ist und eine hübsche

Farbe hat. Je nach Größe nochmals längs

und quer durchschneiden. Ebenfalls in

die Pfanne geben und mitschwenken.

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Zubereitung (4):

In der Zwischenzeit die Bohnen putzen:

Spitze und Stielansatz kappen, in

Stücke schneiden und in reichlich,

kräftig gesalzenem Wasser ca. 10 Minu-

ten köcheln, dann mit kaltem Wasser

abschrecken. Das erhält die schöne

grüne Farbe und die Vitamine!

Nun in die Pfanne geben und alles noch-

mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles munter durcheinanderschütteln und

mischen. Petersilie und/oder Bohnen-

kraut von den Stielen zupfen, hacken

und ebenfalls dazugeben. Zum Schluss

einen guten Schuss Brühe angießen, so

viel, dass die Zutaten darin schwimmen.

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Servieren:

in tiefen Tellern mit einem

Löffel

Beilage:

Dazu braucht man nicht mehr

als ein Stück Brot.

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