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SERVICE
WDR
REZEPTE
Einfach & köstlich
Pasta Italia - Björn Freitag kocht mit
Frank Buchholz
Sendung vom 19.10.2024
Kürbis-Frikadellen mit Radicchio-
Möhrensalat und Senffrüchten
für 4
Personen
Zutaten Kürbisfrikadellen (1):
- ca.
350
g fertig gewürzte Kürbismasse
(vom ersten Gericht von Frank
Buchholz)
- 1 Ei
100
g Paniermehl
- 3 EL Rapsöl
- 1/2 Knoblauchknolle
- 1 Zweig Rosmarin
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Zutaten (2):
- Abrieb einer Zitrone
- ca. 80 g Parmesan am Stück
Zubereitung:
1 Ei in die Kürbismasse
geben und unterrühren. Die Masse zu 8
kleinen Frikadellen formen, in
Paniermehl wälzen und in Rapsöl langsam
knusprig braten. Zum Aromatisieren 1/2
geschälte Knoblauchknolle und Rosmarin
mit in die Pfanne geben. Am Ende der
Bratzeit Zitronenabrieb reinreiben. Das
Braten der kleinen Frikadellen dauert
rund 10 Minuten. Herausnehmen und auf
Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf einem
Teller anrichten und mit Parmesan
bestreuen.
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Zutaten Radicchio-Möhrensalat:
- 1 Radicchio
- 2 Karotten
- 2 TL Senffrüchte
- 2 EL weißer Balsamico
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 kleine weiße Zwiebel
- frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- Salz
- frische Basilikumblätter für die
Dekoration
Zubereitung (1):
Die Karotten schälen
und klein raspeln. Vom Radicchio den
Strunk entfernen und klein schneiden.
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Zubereitung (2):
Die weiße Zwiebel
schälen, klein schneiden und leicht in
Rapsöl anschwitzen. Senffrüchte,
Balsamico, Rapsöl, Gemüsebrühe,
schwarzen Pfeffer und die
angeschwitzten Zwiebeln in ein hohes
Gefäß geben und mit dem Mixer kurz
pürieren. Unter den Salat mischen.
Anrichten:
Die Kürbisfrikadellen auf
dem Teller legen, den Salat daneben
anrichten und mit Basilikum dekorieren.