Zubereitung (2):
Für eine stärkere Bin-
dung des Teigs kann bei Bedarf Speise-
stärke hinzugefügt werden. Mehl auf die
Arbeitsfläche geben und Teig zu einer
langen Rolle formen. Jeweils finger-
dicke Teigstücke abtrennen und zwischen
den Handballen zu runden Kugeln rollen.
Gnocchi mit Mehl bestäuben. Mit der Ga-
bel das charakteristische Muster in die
einzelnen Gnocchi drücken. Salzwasser
zum Kochen bringen, dann Temperatur
senken. Gnocchi in das heiße Salzwasser
legen und ca. 10 Minuten lang ziehen
lassen. Wenn die Gnocchi gar sind,
schwimmen sie an der Oberfläche.