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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Meisterküche
Alles schnell gemacht
Sendung vom 29.11.2025
Pommes frites mit Käse-Chilisoße
für 2
Personen
Zutaten Pommes:
-
400
g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 2 EL Sonnenblumenöl
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Zubereitung:
Gut gesalzenes Wasser in
einem Topf zum Kochen bringen.
Kartoffeln waschen und mit Schale in
daumenbreite Pommes schneiden.
Etwa 5 Minuten blanchieren, dann
abgießen und auf einem Handtuch gut
abtrocknen. Ofen auf
220
Grad Umluft
vorheizen.
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben
und gut mit den Gewürzen, der
Speisestärke und dem Öl vermengen. Auf
einem Backblech verteilen und circa 20
Minuten backen. Nach 10 Minuten einmal
wenden.
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Zutaten für die Käsesoße:
- 1 2 kleine Schalotten
- Zehe Knoblauch
- 1 EL Butter
-
100
ml trockener Wermut
-
200
ml Brühe
-
200
ml Milch
- 1 EL Speisestärke
-
200
g älterer Cheddar
- Cayenne-Pfeffer Pfeffer
- nach Geschmack: eingelegte Jalapeños
Zubereitung (1):
Schalotten und
Knoblauch schälen, fein würfeln und in
Butter in einem Topf anschwitzen. Mit
Wermut ablöschen.
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Zubereitung:
Danach die Milch
hinzufügen und alles 5 Minuten leicht
köcheln lassen. Brühe in einen Schale
geben und mit der Stärke verrühren. In
den Topf geben und die Soße etwas
andicken lassen.
Cheddar reiben und in der Soße
schmelzen. Die Soße sollte schwer vom
Löffel laufen. Eventuell etwas mehr
Käse hinzufügen. Mit Cayenne-Pfeffer,
Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz
abschmecken. Pommes auf Teller geben,
mit der Käsesoße begießen oder diese
separat zum Dippen servieren. Nach
Geschmack mit Jalapeños belegen.