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REZEPTE
Einfach und köstlich
Crespelle & Indian Butter Chicken
Sendung vom 22. August 2026
Indian Butter Chicken mit Gemüsereis
(Rezept für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 4 Hähnchenkeulen
- 1 EL Ghee/ Butterschmalz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Schwarzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 50 ml Wasser
-
250
g Joghurt, natur
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Zutaten (2):
- 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
- 1 EL Kurkuma, frisch gerieben
Zutaten Soße (1):
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Ghee/ Butterschmalz
- 10 Kirschtomaten
- 1/2 Peperoni oder Chilischote
(schärfe nach Belieben)
- 1 TL Knoblauch, frisch gerieben
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1/5 TL Kurkuma, frisch gerieben
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
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Zutaten Soße (2):
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Honig
-
250
g Sahne
- Salz
- 1/2 TL Bio-Zitronenabrieb
- Zitronensaft und/oder Essig zum Ab-
runden
Zubereitung (1):
Haut von den Hähnchen-
keulen abziehen und abgedeckt beiseite-
stellen. Fleisch von den Schenkelkno-
chen lösen, in mundgerechte Stücke
schneiden und in eine Schüssel geben.
Hände und Arbeitsfläche sowie das Mes-
ser danach gut mit heißem Wasser und
Seife reinigen.
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Tipp:
Aus den Knochen und anhaftenden
Fleischresten kann man zusammen mit
Suppengemüse eine Geflügelbrühe kochen.
Zubereitung (2):
Die Gewürze ohne Fett
in einer kleinen Pfanne einige Minuten
anrösten, dann mit Wasser ablöschen und
alles zu einer Paste verrühren. Paste
mit dem Joghurt mischen. Limettensaft,
Ingwer und Kurkuma unterziehen. Fleisch
mit der Marinade mischen, abdecken und
mindestsens 3 Stunden, am besten aber
über Nacht im Kühlschrank marinieren.
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Zubereitung Hähnchenhaut-Chips:
Die
Haut in einer Pfanne großflächig aus-
breiten und bei mittlerer Hitze kross
anbraten. Damit sie beim Braten schön
platt bleiben, ein Stück Backpapier
obenauf legen und mit einem hitzefesten
Gefäß z.B. einem Topf beschweren. Hüh-
nerhaut nach ca. 10 Min. wenden und mit
Salz würzen. Weitere 10 Min. kross-
braten.
Zubereitung Soße (1):
Zwiebeln schälen,
grob kleinschneiden und in Ghee an-
schwitzen. Peperoni in Ringe sowie To-
maten in Viertel schneiden und zu den
Zwiebeln geben.
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Zubereitung Soße (2):
Alle Gewürze hin-
zufügen, gut unterrühren und alles rund
10 Minuten bei wenig Hitze schmoren
lassen. Gelegentlich umrühren.
Vor dem Servieren:
Mariniertes Fleisch
aus der Marinade nehmen, diese gut ab-
streichen. Geflügelstücke in einer
Pfanne anbraten, die Marinade wird da-
bei nach einiger Zeit leicht kross. Ho-
nig und Sahne zum Soßenansatz geben,
alles unter Rühren aufkochen. Soße im
Standmixer (oder Pürierstab) pürieren
und zu den gebratenen Hähnchenstücken
in die Pfanne geben. Gut vermischen
und mit Salz abschmecken.
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Zutaten Gemüsereis:
- 1/2 rote Paprika
- 1 Möhre
- 1 TL Ghee/ Butterschmalz
-
200
g Basmatireis
- Salz
-
100
g grüne Erbsen frisch oder TK
- 2 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung (1):
Paprika waschen, Möhre
schälen und beides in kleine Würfel
schneiden. In etwas Ghee in einer Pfan-
ne anschwitzen, dann den gegarten Reis
und Salz hinzufügen und alles gut mi-
schen und etwas braten lassen.
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Zubereitung (2):
Die doppelte Menge an
Wasser hinzufügen, Reis einmal aufko-
chen und dann bei geschlossenem Deckel
ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Erb-
sen und gewaschene und gehackte Peter-
silie unterziehen.
Anrichten:
- Fleisch mit Soße und Reis in tiefen
Tellern anrichten.
- Die Hähnchenhautchips ggf. etwas
kleinschneiden obenauf drapieren.
Guten Appetit!