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Zutaten für das Zedernbrot (2):

700

g Zucker

- 8 Eiweiß Gr. M

250

g Marzipanrohmasse

Zutaten für die Glasur (1):

250

g Puderzucker

- 50 ml Zitronensaft

Außerdem:

- 25 g Zitronat

Besondere Utensilien:

- Küchenreibe

- Stabmixer

- Optional: kleine Winkelpalette

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Zubereitung (1):

Für das Zedernbrot die

Zitronen heiß waschen, trocknen und die

Schale abreiben. Den Saft auspressen

und 50 Milliliter abmessen. Zitronat

und Zitronensaft mit dem Stabmixer fein

pürieren. Mandeln, Zucker, Eiweiß, Mar-

zipanrohmasse, Zitronenschale und Zi-

tronatmischung in eine Rührschüssel

füllen und mit den Händen zu einem

glatten Teig verkneten.

Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht

ruhen lassen. Den Backofen auf

175

°C

vorheizen und zwei Backbleche mit Back-

papier auslegen. Die Arbeitsfläche dünn

mit gemahlenen Mandeln bestreuen.

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Zubereitung (2):

Den Zedernbrotteig da-

rauf geben, mit Frischhaltefolie bede-

cken und einen Zentimeter dick ausrol-

len. Förmchen in ein Schälchen mit Was-

ser tauchen, Halbmonde ausstechen, mit

etwas Abstand auf die Backbleche legen

und die Bleche nacheinander etwa 10 Mi-

nuten backen. Aus dem Ofen nehmen und

auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

So nacheinander den gesamten Teig ver-

arbeiten, dabei gegebenenfalls Reste

nochmals zusammenkneten und neu ausrol-

len. Für die Glasur Puderzucker und Zi-

tronensaft glattrühren. Zitronat fein

hacken.

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Zubereitung (3):

Halbmonde mit Hilfe

einer kleinen Winkelpalette gleichmäßig

mit der Makronenglasur bestreichen und

an einer Spitze mit etwas gehacktem

Zitronat bestreuen.

Tipp:

Wer keine Winkelpalette besitzt,

kann ein Messer verwenden.

Zubereitung (4):

Glasur gut trocknen

lassen und das Zedernbrot luftdicht

verpackt aufbewahren – Mahlzeit!

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