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WDR-Text
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Der Vorkoster - mit Björn Freitag
Sendung vom 17. Juli 2021
Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube
(für 2 Personen)
Zutaten (1):
- 6 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Butter
- Pfeffer
-
800
ml Rinderfond
-
300
ml Lagerbier/Kellerbier
- Salz
- Prise Muskatnuss
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Zutaten (2):
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Baguette
-
100
g Gouda
Zubereitung (1):
Zwiebeln schälen und
in Ringe schneiden, Knoblauch schälen
und halbieren. Pflanzenöl in einem Topf
erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und
Butter zusammen mit etwas Pfeffer in
den Top geben. Bei geringer Hitze kara-
mellisieren und immer wieder umrühren.
Mit Rinderfond und Bier ablöschen.
Salz, Muskat, das Lorbeerblatt und et-
was Butter hinzugeben.
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Zubereitung (2):
Etwa 15 Minuten kö-
cheln lassen. Knoblauchhälften und Lor-
beerblatt aus der Suppe entfernen. Für
die Käse-Brot-Haube das Baguette in
Scheiben schneiden und kurz in einer
Pfanne mit etwas Butter anrösten. Wäh-
renddessen den Backofen auf
180
Grad
bei Grillfunktion vorheizen.
Die Suppe in kleine ofenfeste Formen
füllen, Brot auf die Suppe geben. Käse
in dünne Streifen schneiden und auf das
Brot legen. Die Zwiebelsuppe etwa 5
Minuten im Ofen gratinieren. Danach die
Suppe warm servieren.
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Zubereitung (3):
Den Dill fein hacken.
Den Knoblauch schälen und ebenfalls
fein hacken.
Gurke, Dill, Knoblauch, saure Sahne,
Naturjoghurt, Balsamico, Olivenöl,
Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
Ziehen lassen.
Gulasch auf Tellern anrichten. Zusammen
mit dem Gurkendip servieren.