WDR
 
 524 
525 
WDR-Text  
02 . 04 .
13:40:58
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 27. März 2020               
                                        
 
Selbstgemachte Hefe                    
                                        
 

Zutaten:                               

 - 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln,   
   abgekühlt                            
 - 1 TL Zucker, alternativ Rohrohrzucker
   oder brauner Zucker                  
 - 1 TL helles Bier                     
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Die gekochten Kartoffeln durch eine    
 feine Reibe geben und mit dem Zucker   
 und Bier gründlich vermischen.         
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Die fertige Mischung in ein sauberes   
 Glas füllen, das man gut verschließen  
 kann. Das Glas drei Tage an einen war- 
 men Ort stellen, z. B. in die Küche.   
 Die Menge der Kartoffel-Hefe reicht für
 1kg Mehl. Das entspricht dann in einem 
 entsprechenden Brotteig mit allen Zu-  

 taten zwei Broten von jeweils 

500
 g    
 Gewicht.                               
                                        
 
Info                                   
 Durch die im Bier enthaltene Hefe sowie
 den Zucker und die Stärke aus den Kar- 
 toffeln entsteht nun ein gasbildender  
 Prozess.                               
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Info (2):                              

 Diese Gase treiben dann später im Brot-
 teig die Lockerung an und ersetzen die 
 “normale Hefe“.                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2020