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WDR-Text
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REZEPTE
Meisterküche
Deftiges für kalte Tage
Sendung vom 30.11.2024
Glögg
Zutaten für ca. 1,6 Liter (1):
- 20 g frischer Ingwer
- 4 Nelken
- 6 Kapseln Kardamom
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 3 EL Mandelstifte
- 1,5 l schwarzer Johannisbeersaft
(Alternativ: trockener, fruchtiger
Rotwein)
-
100
g Zucker
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Zutaten für ca. 1,6 Liter (2):
-
100
g getrocknete Pflaumen soft
-
100
g Rosinen soft
-
100
mlVerjus Rosé (Saft von unreifen
Trauben)
- 50 ml alkoholfreie Rum-Alternative
- 1 TL Bio-Orangenschalenabrieb
Für die Deko:
- 5 Mandelstifte
- 1 Sternanis
- ½ Scheibe Orange
Zubereitung (1):
Ingwer schälen und in Scheiben
schneiden.
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Zubereitung (2):
Zusammen mit Nelken, angedrückten Kar-
damomkapseln, Zimtstange, Sternanis und
Mandelstiften in einem größeren Topf
anrösten, bis es gut riecht. Dann mit
dem Saft ablöschen. Den Glögg erhitzen,
Zucker hinzufügen und rühren, bis er
sich aufgelöst hat.
Pflaumen kleinschneiden und zusammen
mit den Rosinen in den Topf geben, den
Glögg weiter erhitzen, aber nicht
kochen lassen. Zum Schluss noch Verjus,
die alkoholfreie Rum-Alternative sowie
den Orangenabrieb unterziehen, Deckel
aufsetzen, Herd ausschalten und den
Glögg abkühlen lassen.
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Zubereitung (2):
Am besten über Nacht im Topf ziehen
lassen. Kurz vor dem Genuss: Den Glögg
durch ein feines Sieb geben und in
einem Topf erhitzen.
Tipp:
Man kann auch einfach nur die Ge-
würze herauspicken, die Trockenfrüchte
wieder zurück in die Flüssigkeit geben
und ebenfalls genießen.
Glögg heiß in Gläser oder Becher
füllen, nach Belieben mit Mandelstif-
ten, halbierten Orangenscheiben und
Sternanis garnieren.