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WDR-Text
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14:18:43
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REZEPTE
Viel für wenig
Familie Führ: Schnelle Küche ohne
Würztütchen
Sendung vom 28. September 2026
I) Kohlrouladen
für 4 Personen
Zutaten für die Fleischbällchen (1)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
-
300
g Rinderhackfleisch
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Oregano
- Chiliflocken
- 1 EL Tomatenmark
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Zutaten für die Fleischbällchen (2)
-
275
g Blätterteig
- 60 g geriebener Käse
- 4 EL Wasser
- 1 Ei zum Bestreichen
Zutaten für das Pesto
- 60 g Snacktomaten mit Kräutern
- 2 getrocknete Aprikosen
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Mandeln
- 4-5 EL Öl
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Zubereitung der Fleischbällchen (1)
Die Heißluftfritteuse auf
180
°C vor-
heizen. Zwiebel und Knoblauch schälen
und fein würfeln. Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch
bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Das Hackfleisch hinzugeben und kurz
anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ore-
gano und nach Belieben Chiliflocken
würzen. Das Tomatenmark unterrühren und
kurz mitrösten. Anschließend die Pfanne
vom Herd nehmen und die Hackfleisch-
masse kurz abkühlen lassen. In der
Zwischenzeit den Blätterteig ausrollen
und in acht gleich große Rechtecke
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Zubereitung der Fleischbällchen (2)
schneiden. Geriebenen Käse und 4 EL
Wasser unter die Hackfleischmasse mi-
schen. Jeweils 2 – 3 EL der Füllung
mittig auf die Blätterteigstücke geben.
Die Teigstücke über der Füllung ver-
schließen, die Ränder gut zusammen-
drücken und zu runden Bällchen formen.
Die Teigtaschen mit etwas Abstand in
den Korb legen. Ein Ei verquirlen und
die Blätterteigbällchen damit bestrei-
chen. 12 – 14 Minuten bei
180
°C
goldbraun backen. Nach etwa 7 Minuten
kontrollieren und die Bällchen bei
Bedarf umsetzen, damit sie gleichmäßig
bräunen.
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Zubereitung der Fleischbällchen (3)
Die Blätterteigbällchen sind fertig,
sobald der Teig goldbraun und knusprig
ist.
Zubereitung des Pestos (1)
Snacktomaten und getrocknete Aprikosen
grob hacken. Kürbiskerne und Mandeln
ebenfalls hacken und anschließend in
einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
Tomaten, Aprikosen, Kürbiskerne und
Mandeln in einen Mixer geben und mit
etwa drei Vierteln des Öls zu einem
Pesto mixen. Je nach gewünschter Kon-
sistenz die ganze Menge Öl hinzufügen.
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Zubereitung des Pestos (2)
Das Pesto mit Salz abschmecken und nach
Belieben mit weiteren Gewürzen verfei-
nern.
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II) Pfannen-Gnocchi mit Salsiccia und
Tomatensugo
für 4 Personen
Zutaten
- 4 Stück Salsiccia ca.
300
g
-
500
g Pfannen-Gnocchi
-
400
g Kirschtomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL italienische Kräuter
- 3 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 5 EL geriebener Parmesan
- Silikon-Einsatz für die Heißluft-
fritteuse
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Zubereitung (1)
Die Heißluftfritteuse auf
180
°C vor-
heizen. Die Salsiccia der Länge nach
einschneiden, die Haut entfernen und
das Brät zu runden, ca. haselnussgroßen
Bällchen formen. Pfannen-Gnocchi und
die Salsiccia-Bällchen in den Einsatz
für die Heißluftfritteuse geben und
alles bei
180
°C für 16 – 17 Minuten
garen.
Nach der Hälfte der Zeit einmal gut
durchmischen. In der Zwischenzeit die
Kirschtomaten halbieren, Zwiebel schä-
len, halbieren und fein würfeln, Knob-
lauch schälen und fein hacken.
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Zubereitung (2)
Die Gnocchi-Mischung aus der Heißluft-
fritteuse in eine Schüssel umfüllen und
beiseitestellen. Kirschtomaten, Zwie-
beln und Knoblauch in denselben Einsatz
der Heißluftfritteuse geben. Olivenöl,
italienische Kräuter, Zucker sowie ei-
nen Spritzer Zitronensaft dazugeben und
alles vermengen.
Die Tomatenmischung bei
180
°C etwa 10
Minuten garen. Die weichen Tomaten mit
der Rückseite eines Löffels leicht
zerdrücken und mit der Gnocchi-Mischung
vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles nochmals für etwa 4 Minuten in
der Heißluftfritteuse erhitzen.
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Zubereitung (3)
Zum Schluss den geriebenen Parmesan
unterheben und warm servieren. Nach
Belieben mit zusätzlichem Parmesan
garnieren.