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WDR-Text
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22:20:13
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Meisterküche
Alles wie bei Oma
Sendung vom 06.12.2025
Rindfleisch-Frikadellen mit Gurken-
Dillsalat
für 4 Personen
Zutaten für die Frikadellen (1)
-
500
g Rinderhack
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 altes Brötchen; alternativ: Panier-
mehl
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
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Zutaten für die Frikadellen (2)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 EL Senf
- nach Geschmack: Knoblauch
- zum Braten: Pflanzenöl
Zubereitung (1)
Zwiebel schälen und in sehr kleine
Würfel schneiden. Petersilie fein
hacken. Zwiebelwürfel in einer Pfanne
mit etwas Öl leicht anschwitzen, dann
beiseitestellen und etwas auskühlen
lassen. Brötchen in kleine Stücke
schneiden und in Wasser einweichen.
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Zubereitung (2)
Zwiebel schälen und in sehr kleine
Würfel schneiden. Petersilie fein
hacken. Zwiebelwürfel in einer Pfanne
mit etwas Öl leicht anschwitzen, dann
beiseitestellen und etwas auskühlen
lassen. Brötchen in kleine Stücke
schneiden und in Wasser einweichen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben,
Zwiebelwürfel und Petersilie hinzu-
fügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei, Mehl,
Tomatenmark, Senf und die Gewürze
ebenfalls dazugeben und alles gut
miteinander verkneten.
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Zubereitung (3)
Die Flüssigkeit aus dem Brötchen drü-
cken und die Brotmasse ebenfalls mit
dem Hack verkneten. Wer mag, gibt
außerdem noch etwas Knoblauch dazu.
Mit den Händen aus der Masse Frika-
dellen formen. Pflanzenöl in einer
Pfanne erhitzen und die Frikadellen
darin goldbraun braten. Nach dem
Anbraten die Hitze etwas reduzieren,
damit sie nicht zu dunkel werden.
Zutaten für Omas Gurkensalat (1)
- 1 Gurke
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Essig
- 4 EL Öl
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Zutaten für Omas Gurkensalat (1)
- 1 EL Zucker
- 1/2 Becher Sahne
- 1 Bund Dill
Zubereitung
Gurke waschen und mit Schale in dünne
Scheiben schneiden/hobeln. Gurken-
scheiben in eine Schüssel geben, mit
Salz und Pfeffer würzen und etwa 10
Minuten ziehen lassen. Danach mit
Essig, Öl und Zucker süß-sauer
abschmecken und die Sahne hinzufügen.
Dill säubern, hacken und zum Schluss
mit dem Salat vermengen.