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14:01:44
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Hier und heute
Rezept vom 09. Oktober 2020
Trauben-Puddingkuchen
Das Rezept
Für eine Backform von 26 cm Durchmesser
oder einen Tortenring von 26 cm Durch-
messer und 5 cm Höhe
Zutaten für den Pudding (1):
-
260
ml Milch
-
260
ml Sahne
- 4 Eigelb (Gr. M), entspricht 80 g
- Prise Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus
der Vanilleschote
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Zutaten für den Pudding (2):
-
130
g Zucker
- 40 g Speisestärke
Zubereitung (1):
200
ml Milch und
200
ml Sahne mit dem
Zucker, Salz und Vanillemark in einen
Topf geben, gut verrühren und zum
Kochen bringen. Die restliche Milch und
Sahne in einer Schüssel mit Eigelb und
Speisestärke gründlich vermischen.
Sobald die Flüssigkeit im Topf kocht,
die Eigelb- Stärkemischung zufügen und
alles zusammen unter ständigem Rühren
so lange kochen, bis sich alles zu
einer glatten Puddingmasse verbunden
hat.
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Zubereitung (2):
Den Pudding in eine Schüssel füllen und
abkühlen lassen.
Tipp:
Den Pudding mit einer Klarsichtfolie
abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Alternativ kann man die Oberfläche auch
dünn mit etwas Zucker bestreuen.
Zutaten Trauben:
-
500
-
600
g frische Tafeltrauben,
kernlos (je nach Belieben dunkle oder
helle oder eine Mischung aus beiden)
Zubereitung:
Die Trauben putzen, abwaschen und mit
einem Küchentuch trocken tupfen.
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Zutaten für den Teig:
-
350
g Mehl, Typ
550
- 10 g Backpulver
- Prise Salz
-
140
g Zucker
-
150
g Magerquark
- 90 ml Milch
-
100
ml Sonnenblumenöl
Zubereitung (1):
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker
mischen. Magerquark und Milch zugeben
und alles mit einer Küchenmaschine oder
einem Handrührgerät gut verrühren. Das
Sonnenblumenöl langsam zugeben und
weiterrühren, bis ein geschmeidiger
Teig entstanden ist.
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Zubereitung (2):
Backform oder Tortenring am Boden mit
Backpapier einschlagen und den Rand mit
etwas Butter einstreichen.
560
g des fertigen Teiges rund
ausrollen, so dass er im Durchmesser
etwas größer als der Tortenring ist.
Den ausgerollten Teig in den Ring
einlegen und mit dem überstehenden Teig
gleich einen Rand ausformen, der den
Tortenring von innen auskleidet. Den
abgekühlten Pudding in den Ring geben
und glatt streichen. Die Trauben auf
dem Pudding verteilen und leicht hinein
drücken.
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Zubereitung (3):
Den restlichen Teig auf einer leicht
gemehlten Arbeitsfläche dünn, auf circa
26 cm Länge, ausrollen und Streifen von
circa 1 cm Breite daraus schneiden. Die
Streifen in einem Gittermuster auf den
Kuchen legen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei
180
° C Oberund Unterhitze circa 35-40
Minuten goldbraun backen. Gegen Ende
der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen
lassen und vor dem Servieren dünn mit
Puderzucker besieben.