WDR
 
 524 
525 
WDR-Text  
05 . 06 .
13:06:22
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 29. Mai 2020                
                                        
 
Blaubeer-Pudding-Kuchen
 
(Für eine Back-
 form oder einen Tortenring von 26 cm   
 Durchmesser und 5 cm Höhe)             
                                        
 

Zutaten für den Mürbeteig:             

 - 
200

 g Butter, weich                  

 - 
100

 g Puderzucker                    

 - 2 Eigelb                             
 - 1 Prise Salz                         
 - etwas ausgekratztes Vanillemark aus  
   der Vanilleschote                    
 - 
400

 g Weizenmehl                     

                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1):

 

Butter, Puderzucker,  

 Salz, Vanillemark mit einer Küchen-    
 maschine oder einem Handrührgerät ver- 
 rühren und dabei das Eigelb nach und   
 nach dazugeben. Mehl zugeben und alles 
 zu einem glatten Mürbeteig verkneten.  
                                        
 Den fertigen Teig in eine Frischhalte- 
 folie einpacken und für circa 45 Minu- 
 ten in den Kühlschrank legen. Nach der 
 Kühlphase den Teig auf einer gemehlten 
 Arbeitsfläche auf eine Stärke von 3-4  
 mm ausrollen. Mit einer Backform oder  
 einem Tortenring von 26 cm Durchmesser 
 und mindestens 5 cm Höhe einen runden  
 Boden ausstechen.                      
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Den Tortenring auf der

 Innenseite dünn mit etwas Butter bepin-
 seln und auf ein mit Backpapier ausge- 
 legtes Backblech legen. Nun den ausge- 
 stochenen Boden in den Ring legen.     
                                        
 Aus dem restlichen Teig eine etwa dau- 
 mendicke Rolle formen und diese in den 
 Ring legen. Den Teig im Ring bis zur   
 Oberkante gleichmäßig hoch drücken, so 
 dass ein schöner Rand entsteht. Eventu-
 ell überstehenden Teig abschneiden.    
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für die Einlage:               

 - 
300

 g Amarettini                     

                                        
 Amarettini in einen Gefrierbeutel ge-  
 ben, mit einem Rollholz grob zerstoßen 
 und anschließend in den Tortenring ein-
 streuen.                               
                                        
 

Zutaten für die Puddingcreme mit       

 

Blaubeeren (1):                        

 - 
500

 g Blaubeeren, geputzt und        

   gewaschen                            
 - 
250

 ml Milch                         

 - 
250

 ml Sahne                         

 - 
100

 g Zucker                         

 - 80 g Butter                          
 - Prise Salz                           
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für die Puddingcreme mit       

 

Blaubeeren (2):                        

 - etwas ausgekratztes Vanillemark aus  
   der Vanilleschote                    
 - 4 Eier (Gr. M)                       
 - 30 g Vanille- Puddingpulver          
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Die Blaubeeren in den 
 Tortenring auf die Amarettinibrösel ge-

 ben. Für die Puddingcreme 

200

 ml Milch 

 und 
200

 ml Sahne mit dem Zucker, der   

 Butter, Salz und Vanillemark in einen  
 Topf geben und aufkochen.              
                                        
 Die restliche Milch und Sahne mit den  
 Eiern und dem Puddingpulver gründlich  
 vermischen.                            
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Sobald die Masse im   

 Topf kocht, die Puddingpulver-Mischung 
 unter ständigem Rühren dazugeben und   
 alles noch einmal kurz zu einem Pudding
 aufkochen. Die Puddingmasse direkt in  
 den Tortenring auf die Blaubeeren geben
 und glatt streichen.                   
                                        
 Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei
 
210

° C Oberund Unterhitze circa 30-35  

 Minuten goldbraun backen. Nach dem Ba- 
 cken den Kuchen gut auskühlen lassen   
 und dann vorsichtig aus dem Tortenring 
 lösen.                                 
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Dekotipp:

 

Der abgekühlte Kuchen kann   

 mit etwas Puderzucker besiebt werden.  
 Wer mag kann auch etwas klaren Torten- 
 guss darüber geben und/ oder frische   
 Blaubeeren auf die Oberfläche streuen. 
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2020