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WDR-Text
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REZEPTE
Meisterküche
Alles mit Kartoffeln
Sendung vom 4. Juli 2026
Kabeljau in Kartoffelhülle mit
Schnittlauchsalat
für 4 Personen
Zutaten Fisch:
- ca.
800
g Kabeljaufilet
- ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 1 Ei
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- Muskatnuss gerieben
- Öl oder Butterschmalz zum Frittieren
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Zutaten Schnittlauchsalat:
- 5 Bund Schnittlauch
-
100
g Joghurt natur
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 3 EL würziges Öl z.B. natives
Olivenöl, Traubenkernöl oder
Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 Eier, hart gekocht
Zubereitung (1):
Fischfilet putzen,
abtupfen und in 12 - 16 dicke,
längliche Streifen schneiden. Mit
Zitronensaft beträufeln und mit Salz
und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und
schließlich durch verquirltes Ei
ziehen.
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Zubereitung (2):
Die Kartoffeln
schälen, waschen und mit einem
Spiralschneider in feine, lange
Streifen schneiden. Die Kartoffel-
streifen mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Die Fischstücke dünn damit
einwickeln - nur eine dünne Schicht
Kartoffelstreifen wird schnell genug
gar!
Öl in einem hohen Topf oder in der
Fritteuse auf
175
C° erhitzen. Die
Fischstücke im Kartoffelmantel nach und
nach mit der Schaumkelle ins Öl geben
und goldbraun backen. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
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Zubereitung Salat:
Den Schnittlauch
waschen, trocken tupfen und in Röllchen
schneiden. Joghurt, Zitronensaft und
Olivenöl aufschlagen und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Die beiden Eier schälen, würfeln und
untermischen.