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REZEPTE

Zutaten Gulasch (2):

- Salz & Pfeffer

- Paprikapulver nach Geschmack

Zutaten Spätzle:

550

g Mehl

500

g Straußenei

- 1 TL Salz

Zutaten Wurzelgemüse:

600

g Karotten z.B. verschiedene Far-

ben

400

g Petersilienwurzel

- etwas Gemüsebrühe

- etwas Wasser

- etwas Öl

- eine Handvoll frische Petersilie

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Zubereitung Gulasch:

Das Gulaschfleisch in mittelgroßen Wür-

fel schneiden und in heißem Öl scharf

anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika

würzen und die kleingeschnittenen Zwie-

beln und den Knoblauch beifügen. Toma-

tenmark unterrühren und mit Mehl be-

stäuben.

Mit Fleischbrühe ablöschen. Das Gulasch

zugedeckt ca. 1 bis 1 ½ Stunden langsam

schmoren lassen. Dabei immer wieder um-

rühren und nach Bedarf etwas Flüssig-

keit zugeben. Mit Rotwein abschmecken

und gegebenenfalls noch einmal nach-

würzen.

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REZEPTE

Zubereitung Spätzle::

Alle Zutaten miteinander vermischen und

gut verkneten. Bei Bedarf noch etwas Ei

oder Wasser hinzufügen, so das eine gu-

te Spätzle-Konsistenz entsteht. Einen

Topf mit Salzwasser aufsetzen und auf-

kochen lassen. Die Spätzle kommen nun

in das kochende Wasser. Dafür den Teig

durch eine Spätzlepresse pressen oder

alternativ die Spätzle schaben. Sobald

die Spätzle oben im Wasser schwimmen,

abfischen und mit etwas Butter in einer

Pfanne schwenken.

Zubereitung Wurzelgemüse (1):

Karotten und Petersilienwurzel waschen,

schälen und in Stifte schneiden.

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Zubereitung Wurzelgemüse (2):

Alles in einen Topf mit Wasser und

etwas Gemüsebrühe geben und bissfest

garen - das dauert ungefähr 8-10 Mi-

nuten. Danach das Gemüse noch mit etwas

Öl in einer Pfanne schwenken und mit

Petersilie bestreuen.

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