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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Meisterküche
Alles wie bei Oma
Sendung 27.06.2026
Rindfleisch-Frikadellen mit Gurken-
Dillsalat
für 4 Personen
Zutaten Frikadellen:
-
500
g Rinderhack
- 1 Zwiebel Petersilie
- 1 Ei Mehl
- Tomatenmark
- Paprikapulver
- Kräuter der Provence
- Senf
- nach Geschmack: Knoblauch
- zum Braten: Pflanzenöl
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Zubereitung (1):
Zwiebel schälen und in
sehr kleine Würfel schneiden.
Petersilie fein hacken. Zwiebelwürfel
in einer Pfanne mit etwas Öl leicht
anschwitzen, dann beiseitestellen und
etwas auskühlen lassen.
Brötchen in kleine Stücke schneiden und
in Wasser einweichen. Hackfleisch in
eine Schüssel geben, Zwiebelwürfel und
Petersilie hinzufügen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Ei, Mehl, Tomatenmark,
Senf und die Gewürze ebenfalls
dazugeben und alles gut miteinander
verkneten.
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Zubereitung (2):
Die Flüssigkeit aus
dem Brötchen drücken und die Brotmasse
ebenfalls mit dem Hack verkneten. Wer
mag, gibt außerdem noch etwas Knoblauch
dazu. Mit den Händen aus der Masse
Frikadellen formen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und
die Frikadellen darin goldbraun braten.
Nach dem Anbraten die Hitze etwas
reduzieren, damit sie nicht zu dunkel
werden.
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Zutaten für Omas Gurkensalat:
- 1 Gurke
- Salz , Pfeffer
- 2 EL Essig
- 4 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 0,5 Becher Sahne
- 1 Bund Dill
Zubereitung (1):
Gurke waschen und mit
Schale in dünne Scheiben schneiden/
hobeln. Gurkenscheiben in eine Schüssel
geben, mit Salz und Pfeffer würzen und
etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach
mit Essig, Öl und Zucker süß-sauer
abschmecken und die Sahne hinzufügen.
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Zubereitung (2):
Dill säubern, hacken
und zum Schluss mit dem Salat
vermengen.