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Pommes: Björn Freitag sucht die

perfekte Fritte!

Sendung vom 02. Februar 2026

Paprika-Mayonnaise ohne Ei

- 1 Bund Petersilie

- 2 Knoblauchzehen

100

- 50 ml Milch

- 1-2 EL Senf

- 30 g Paprikapulver (edelsüß)

- Prise Salz

- 20 ml Chilisauce

- 1 Zitrone

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Knoblauch schälen, fein schneiden und

in einer Pfanne mit etwas Öl kurz an-

rösten. Milch in einem schmalen, hohen

Behälter aufschäumen und ganz langsam

Öl dazugeben. Je nach Geschmack 1-2

Esslöffel Senf hinzufügen.

Neben dem Geschmack hilft der Senf beim

Emulgieren, also dass die Mayonnaise

andickt. Nach Belieben mit Paprika-

pulver, Salz und Chilisauce würzen und

etwas Zitronensaft dazugeben.