524
525
WDR-Text
05
.
06
.
13:06:22
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und heute
Rezept vom 29. Mai 2020
Blaubeer-Pudding-Kuchen
(Für eine Back-
form oder einen Tortenring von 26 cm
Durchmesser und 5 cm Höhe)
Zutaten für den Mürbeteig:
-
200
g Butter, weich
-
100
g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus
der Vanilleschote
-
400
g Weizenmehl
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
Butter, Puderzucker,
Salz, Vanillemark mit einer Küchen-
maschine oder einem Handrührgerät ver-
rühren und dabei das Eigelb nach und
nach dazugeben. Mehl zugeben und alles
zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den fertigen Teig in eine Frischhalte-
folie einpacken und für circa 45 Minu-
ten in den Kühlschrank legen. Nach der
Kühlphase den Teig auf einer gemehlten
Arbeitsfläche auf eine Stärke von 3-4
mm ausrollen. Mit einer Backform oder
einem Tortenring von 26 cm Durchmesser
und mindestens 5 cm Höhe einen runden
Boden ausstechen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Den Tortenring auf der
Innenseite dünn mit etwas Butter bepin-
seln und auf ein mit Backpapier ausge-
legtes Backblech legen. Nun den ausge-
stochenen Boden in den Ring legen.
Aus dem restlichen Teig eine etwa dau-
mendicke Rolle formen und diese in den
Ring legen. Den Teig im Ring bis zur
Oberkante gleichmäßig hoch drücken, so
dass ein schöner Rand entsteht. Eventu-
ell überstehenden Teig abschneiden.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für die Einlage:
-
300
g Amarettini
Amarettini in einen Gefrierbeutel ge-
ben, mit einem Rollholz grob zerstoßen
und anschließend in den Tortenring ein-
streuen.
Zutaten für die Puddingcreme mit
Blaubeeren (1):
-
500
g Blaubeeren, geputzt und
gewaschen
-
250
ml Milch
-
250
ml Sahne
-
100
g Zucker
- 80 g Butter
- Prise Salz
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für die Puddingcreme mit
Blaubeeren (2):
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus
der Vanilleschote
- 4 Eier (Gr. M)
- 30 g Vanille- Puddingpulver
Zubereitung (1):
Die Blaubeeren in den
Tortenring auf die Amarettinibrösel ge-
ben. Für die Puddingcreme
200
ml Milch
und
200
ml Sahne mit dem Zucker, der
Butter, Salz und Vanillemark in einen
Topf geben und aufkochen.
Die restliche Milch und Sahne mit den
Eiern und dem Puddingpulver gründlich
vermischen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Sobald die Masse im
Topf kocht, die Puddingpulver-Mischung
unter ständigem Rühren dazugeben und
alles noch einmal kurz zu einem Pudding
aufkochen. Die Puddingmasse direkt in
den Tortenring auf die Blaubeeren geben
und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei
210
° C Oberund Unterhitze circa 30-35
Minuten goldbraun backen. Nach dem Ba-
cken den Kuchen gut auskühlen lassen
und dann vorsichtig aus dem Tortenring
lösen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Dekotipp:
Der abgekühlte Kuchen kann
mit etwas Puderzucker besiebt werden.
Wer mag kann auch etwas klaren Torten-
guss darüber geben und/ oder frische
Blaubeeren auf die Oberfläche streuen.