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WDR-Text
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15:30:19
SERVICE
WDR
REZEPTE
Grillen mit Ivana und Adnan
Alles Bison oder was?
Sendung vom 20. Juni 2026
Bisonschulter in Biersoße mit ge-
schmortem ganzen Knoblauch
(Für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 1,5 kg Bisonschulter, in grobe Stücke
geschnitten
- 3 weiße/braune Zwiebeln, gehackt
- 1 Knoblauchknolle
- Olivenöl
- 1-2 Flaschen dunkles, malziges Bier
-
200
-
500
ml Wasser oder Brühe
- Salz
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Zutaten (2)
1 EL Mehl
- 1 EL Wacholderbeeren (optional)
- 1 EL getrockneter Majoran oder
Liebstöckel
- 2 EL Dijon-Senf
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung (1):
Die Bisonschulter in grobe Stücke
schneiden und mit Senf, Salz und
Pfeffer einreiben. In einem großen
Schmortopf/Dutch Oven (oder einem
anderen schweren Topf mit Deckel) etwas
Öl erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln
und etwas Salz hinzufügen und goldbraun
braten lassen.
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Zubereitung (2)
Die goldbraunen Zwiebeln etwas zur
Seite schieben und die Bisonstücke bei
mittlerer bis hoher Hitze von allen
Seiten gut anbraten. Mehl dazugeben und
ein paar Minuten anbraten. Sobald das
Mehl gebräunt ist, mit dem Bier ablö-
schen. Die restlichen Zutaten und bei
Bedarf Wasser/Brühe dazugeben.
Das Fleisch sollte gut mit Flüssigkeit
bedeckt sein. Das obere Drittel der
Knoblauchknolle abschneiden und zum
Fleisch in die Flüssigkeit legen. Den
Deckel auflegen und für mindestens 2
Stunden köcheln lassen.