WDR
 
 524 
525 
WDR-Text  
14 . 05 .
12:59:00
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Land und Lecker                        

 Sendung vom 14. Mai 2022               
                                        
 
Austernpilzcremesuppe mit Trüffelbrot  
 Alle Mengenangaben für 4 Personen, wenn
 nicht anders angegeben.                
                                        
 

Zutaten Austernpilzcremesuppe:         

 - 3 Liter Wasser                       
 - 
600

 g Austernseitlinge               

 - 3 Becher Sahne (

600
 ml)              
 - 50 g Butter                          
 - 3 EL gekörnte Brühe                  
 - 2 Zwiebeln                           
 - 2 Knoblauchzehen                     
 - Salz & Pfeffer nach Geschmack        
 - Petersilie nach Geschmack            
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten Trüffelbrot:                   

 - 
500

 g Weizenmehl                     

 - 
300

 ml lauwarme Milch                

 - 1 Würfel Hefe                        
 - 3 EL Trüffelöl z.B. weißes           
 - 2 TL Salz                            
 - 1 TL Zucker                          
                                        
 

Zubereitung Austernpilzcremesuppe (1): 

 Pilze klein schneiden. Zwiebeln in     
 kleine Würfel schneiden und den        
 Knoblauch ebenfalls zerkleinern. Pfanne
 erhitzen und die Butter zerlassen.     
 Pilze samt Zwiebeln anbraten, zuletzt  
 den Knoblauch hinzugeben und kurz mit  
 anbraten.                              
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung Austernpilzcremesuppe (2): 

 Das Wasser mit der gekörnten Brühe     
 erhitzen. Die gebratenen Pilze,        
 Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und   
 mindestens 15 Minuten köcheln lassen.  
 Anschließend je nach Vorliebe pürieren.
 Petersilie kleinschneiden und mit Sahne
 dazugeben. Mit Salz und Pfeffer        
 abschmecken. Die Suppe auf die Teller  
 geben und mit Croutons und Petersilie  
 garnieren. Croutons, wenn gewünscht.   
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung Trüffelbrot:               

 Hefe und Zucker in lauwarmer Milch und 
 zusammen mit Salz und Öl zum Mehl      
 geben. Nun einen Teig kneten und ihn   
 ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach auf  
 bemehlter Fläche den Teig zu einem     
 Baguette formen und für 80 Minuten bei 
 
210

 Grad Umluft backen.                

                                        
                                        
                                        
             

Guten Appetit!             

                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
© WDR 2022