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27 . 11 .
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Heimathäppchen                         

 Sendung vom 23. November 2021          
                                        
 
Zedernbrot                             
                                        
 Portionen: ca. 85 Stück                
 Vorbereitung: 8 h 20 min               
 Zubereitung: 1 h                       
 gesamt: 8 h 20 min                     
 Schwierigkeitsgrad: mittel             
                                        
 

Zutaten für das Zedernbrot (1):        

 - 2 Bio-Zitronen                       
 - 50 g Zitronat                        
 - 
850

 g gemahlene Mandeln + mehr zum   

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Zutaten für das Zedernbrot (2):        

 - 
700

 g Zucker                         

 - 8 Eiweiß Gr. M                       
 - 
250

 g Marzipanrohmasse               

                                        
 

Zutaten für die Glasur (1):            

 - 
250

 g Puderzucker                    

 - 50 ml Zitronensaft                   
                                        
 

Außerdem:                              

 - 25 g Zitronat                        
                                        
 

Besondere Utensilien:                  

 - Küchenreibe                          
 - Stabmixer                            
 - Optional: kleine Winkelpalette       
                                        
                                        
  

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Zubereitung (1): 

Für das Zedernbrot die

 Zitronen heiß waschen, trocknen und die
 Schale abreiben. Den Saft auspressen   
 und 50 Milliliter abmessen. Zitronat   
 und Zitronensaft mit dem Stabmixer fein
 pürieren. Mandeln, Zucker, Eiweiß, Mar-
 zipanrohmasse, Zitronenschale und Zi-  
 tronatmischung in eine Rührschüssel    
 füllen und mit den Händen zu einem     
 glatten Teig verkneten.                
                                        
 Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht    

 ruhen lassen. Den Backofen auf 

175
 °C  
 vorheizen und zwei Backbleche mit Back-
 papier auslegen. Die Arbeitsfläche dünn
 mit gemahlenen Mandeln bestreuen.      
                                        
                                        
  

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Zubereitung (2): 

Den Zedernbrotteig da-

 rauf geben, mit Frischhaltefolie bede- 
 cken und einen Zentimeter dick ausrol- 
 len. Förmchen in ein Schälchen mit Was-
 ser tauchen, Halbmonde ausstechen, mit 
 etwas Abstand auf die Backbleche legen 
 und die Bleche nacheinander etwa 10 Mi-
 nuten backen. Aus dem Ofen nehmen und  
 auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.  
                                        
 So nacheinander den gesamten Teig ver- 
 arbeiten, dabei gegebenenfalls Reste   
 nochmals zusammenkneten und neu ausrol-
 len. Für die Glasur Puderzucker und Zi-
 tronensaft glattrühren. Zitronat fein  
 hacken.                                
                                        
                                        
  

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Zubereitung (3): 

Halbmonde mit Hilfe   

 einer kleinen Winkelpalette gleichmäßig
 mit der Makronenglasur bestreichen und 
 an einer Spitze mit etwas gehacktem    
 Zitronat bestreuen.                    
                                        
 
Tipp: 
Wer keine Winkelpalette besitzt, 
 kann ein Messer verwenden.             
                                        
 

Zubereitung (4): 

Glasur gut trocknen   
 lassen und das Zedernbrot luftdicht    
 verpackt aufbewahren – Mahlzeit!       
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

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