524
525
WDR-Text
01
.
11
.
17:57:36
SERVICE
WDR
REZEPTE
Lecker an Bord
Torfwurst und Hummelhûs
Sendung vom 01.11.2025
Gefüllte Minikürbisse mit Ringelbete
für 4 Portionen
Zutaten gefüllte Kürbisse (1)
- 4 kleine grüne Zapallito-Kürbisse
(alternativ: Hokkaido)
- 1/2 kleine runde grüne Zucchini,
gewaschen, gewürfelt
- 1/2 kleine runde gelbe Zucchini,
gewaschen, gewürfelt
- 2 Zehen geräucherter Knoblauch, fein
gewürfelt
-
150
g geräucherte Rohesser, gewürfelt
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten gefüllte Kürbisse (2)
- 3 El Honig
- 4 Stängel Zitronenthymian, gehackt
-
200
g Ziegenfrischkäse
-
150
g gereifter Ziegengouda, gerieben
- 3 El Mie de Pain oder Paniermehl
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zutaten Ringelbete
- Grobes Meersalz
- 2 Ringelbeten
- Olivenöl
- Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung Gefüllte Kürbisse (1)
Die Kürbisse waschen und trocknen. Die
Deckel abschneiden, die Kürbisse mit
einem Löffel aushöhlen und von den
Kernen und Fasern befreien. Dann die
ausgehöhlten Kürbisse in eine Auflauf-
form geben, von außen mit Olivenöl
bepinseln und von innen mit Salz und
Pfeffer würzen.
Für die Füllung die Zucchiniwürfel in
einer sehr heißen Pfanne mit einem
Schuss Olivenöl scharf mit viel Farbe
anbraten. Den Knoblauch dazugeben, Salz
und Pfeffer würzen. Wenn der Knoblauch
anfängt zu bräunen, in eine Schüssel
geben.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung Gefüllte Kürbisse (2)
Den Honig in einem Topf leicht karamel-
lisieren lassen, die Rohesser-Würfel
dazugeben und darin zwei Minuten an-
schwenken. Den Thymian kurz mit dazu-
geben, zu den Zucchini in die Schüssel
geben und vermengen. Den Ziegenfrisch-
käse und das Mie de Pain dazugeben und
alles gut miteinander vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in
die Kürbisse füllen. Die Füllung mit
dem geriebenen Ziegengouda bedecken. Im
Ofen oder im Grill bei
220
°C für circa
20 bis 30 Minuten garen, bis der Kürbis
den gewünschten Biss hat und der Zie-
gengouda schön braun gratiniert ist.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung Ringelbete
Die Ringelbete waschen, halbieren und
mit der Außenseite in eine mit grobem
Meersalz bedeckte ofenfeste Form
setzen. Auf dem Salzbett im Ofen bei
200
°C für circa 30 bis 40 Minuten
bissfest garen. Herausnehmen und kurz
abkühlen lassen.
Mit einem Messer die Schale entfernen
und in mundgerechte Ecken schneiden. In
eine schöne Schüssel geben und mit
Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einem
Spritzer Zitronensaft und einem Schuss
Olivenöl würzen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Anrichten
Die gefüllten Kürbisse auf einen Teller
geben, die Ringelbete drum herum
arrangieren.