524
525
WDR-Text
14
.
05
.
12:59:00
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Land und Lecker
Sendung vom 14. Mai 2022
Austernpilzcremesuppe mit Trüffelbrot
Alle Mengenangaben für 4 Personen, wenn
nicht anders angegeben.
Zutaten Austernpilzcremesuppe:
- 3 Liter Wasser
-
600
g Austernseitlinge
- 3 Becher Sahne (
600
ml)
- 50 g Butter
- 3 EL gekörnte Brühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zutaten Trüffelbrot:
-
500
g Weizenmehl
-
300
ml lauwarme Milch
- 1 Würfel Hefe
- 3 EL Trüffelöl z.B. weißes
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
Zubereitung Austernpilzcremesuppe (1):
Pilze klein schneiden. Zwiebeln in
kleine Würfel schneiden und den
Knoblauch ebenfalls zerkleinern. Pfanne
erhitzen und die Butter zerlassen.
Pilze samt Zwiebeln anbraten, zuletzt
den Knoblauch hinzugeben und kurz mit
anbraten.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung Austernpilzcremesuppe (2):
Das Wasser mit der gekörnten Brühe
erhitzen. Die gebratenen Pilze,
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und
mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend je nach Vorliebe pürieren.
Petersilie kleinschneiden und mit Sahne
dazugeben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Suppe auf die Teller
geben und mit Croutons und Petersilie
garnieren. Croutons, wenn gewünscht.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung Trüffelbrot:
Hefe und Zucker in lauwarmer Milch und
zusammen mit Salz und Öl zum Mehl
geben. Nun einen Teig kneten und ihn
ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach auf
bemehlter Fläche den Teig zu einem
Baguette formen und für 80 Minuten bei
210