WDR
 
 523 
524 
WDR-Text  
03 . 10 .
12:18:14
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Der Vorkoster                          

 

Fertigsalate & Bowls to go – gesundes  

 

Essen oder teurer Hype?                

 Sendung vom 03. Oktober 2022           
                                        
 
I) Rote Bete Dressing auf Chicorée und 
 
Lollo Rosso 
(für 4 Personen)           
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 1/2 Orange                           
 - 
200

 ml Rote Bete-Saft                

 - 1 TL Dijon-Senf                      
 - 50 ml Himbeeressig                   
 - Salz                                 
 - 50 ml Rapsöl                         
 - 1/2 Chicorée                         
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 1/2 Kopf Lollo Rosso                 
                                        
 

Zubereitung: 

Den Saft einer halben     
 Orange in einer Schüssel mit dem Rote  
 Bete-Saft vermengen.                   
                                        
 Senf, Himbeeressig, Salz und Rapsöl da-
 zugeben und das Dressing mit einem     
 Schneebesen oder einem Pürierstab auf- 
 schlagen.                              
                                        
 Chicorée in Streifen schneiden und die 
 Blätter des Lollo Rosso abzupfen. Das  
 Dressing über den Salat geben und gut  
 vermengen.                             
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

II) Klassische Vinaigrette auf Feld-   

 
salat 
(für 4 Personen)                 
                                        
 

Zutaten:                               

 - 1/2 Gemüsezwiebel                    
 - 
150

 ml Rapsöl                        

 - 8 EL Sherryessig (erhältlich in gut  
   sortierten Supermärkten, alternativ  
   kann auch Weißweinessig verwendet    
   werden)                              
 - 1 EL Puderzucker                     
 - 1 EL Senf                            
 - 10 Walnusshälften                    
 - Salz                                 
 - Pfeffer                              
 - 
400

 g Feldsalat                      

                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung: 

Zwiebel fein würfeln und  

 in einem Schuss Rapsöl anschwitzen.    
 (Durch das Anschwitzen der Zwiebel     
 bleibt das Dressing anschließend länger
 haltbar. Rohe Zwiebeln gären schnell   
 und schmecken dann bitter.) Das restli-
 che Rapsöl und den Sherryessig zu den  
 Zwiebeln geben und vermengen.          
                                        
 Alternativ geht auch Weißweinessig. Pu-
 derzucker und Senf in das Dressing rüh-
 ren. Walnüsse klein hacken und dazuge- 
 ben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
 Den Feldsalat gut waschen und die Enden
 entfernen. Das Dressing über den Salat 
 geben und unterheben.                  
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
© WDR 2022