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WDR-Text
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REZEPTE
Garten & Lecker
Sendung vom 17.03.2024
Blumentopf-Kuchen
(für 10 Portionen)
I) Karottenkuchen
Zutaten (1):
- 6 Eier
-
150
g Puderzucker
- 1/2 Zitrone, Saft
- 1 TL Rum
-
360
g Karotten
-
200
g gemahlene Haselnüsse
-
100
g Dinkelmehl
- 6 Scheiben Zwieback
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Zutaten (2):
- 1/2 Pck Backpulver
- 1 EL Sonnenblumenöl
-
300
g Sahne
- 2 Pck Vanillezucker
Zubereitung (1):
Karotten schälen und
fein raspeln. Haselnüsse in der Pfanne
hell anrösten. Zwieback zerbröseln. Ei-
er aufschlagen, dann die übrigen Zuta-
ten dazugeben und gut vermengen.
Die Masse auf einem Backblech verstrei-
chen und bei
170
°C ca. 20 Minuten ba-
cken. Nach dem Backen den Boden in ge-
wünschter Größe ausstechen und z.B. in
Dessertgläser drücken.
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Zubereitung (2):
Sahne mit Vanille-
zucker schlagen und mit einem Spritz-
beutel auf den Boden verteilen. Die
Bodenreste kleinbröseln und als “Erde“
auf die Masse geben. Zum Verzieren
eignen sich zum Beispiel Tageteszweige.
II) Zucchinikuchen
Zutaten (1):
-
350
g Zucchini
- 5 Eier
- Salz
-
150
g Zucker
- 1/2 TL Zitronenabrieb
-
200
g Dinkelmehl
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Zutaten (2):
- 1 EL Backpulver
-
400
g Sahne
- 1,5 Pck Sahnesteif
- 2 Pck Vanillezucker
-
200
g Walderdbeeren
Zubereitung (1):
Zucchini putzen und
fein raspeln. Mit 1 TL Salz mischen,
ca. 30 Minuten warten. Zucchini in ei-
nem Sieb auswaschen und anschließend
ausdrücken. Eier trennen.
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen,
dabei den Zucker langsam einrieseln
lassen. Die Eigelbe unterrühren.
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Zubereitung (2):
Mehl und Backpulver
mischen und dazugeben. Zum Schluss die
Zucchini unterheben. Die Masse auf ei-
nem Backblech verstreichen und bei
170
°C ca. 20 Minuten backen. Nach dem
Backen den Boden in gewünschter Größe
ausstechen und z.B. in Dessertgläser
drücken.
Walderdbeeren waschen und halbieren.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif
schlagen und mit einem Spritzbeutel auf
den Boden verteilen. Erdbeerstücke dar-
über verteilen. Die Bodenreste klein-
bröseln und als “Erde“ auf die Masse
geben.
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Zubereitung (3):
Zum Verzieren eignen
sich zum Beispiel Minzzweige.
III) Kartoffelkuchen
Zutaten (1):
-
375
g Kartoffeln
- 8 Eier
-
250
g Zucker
- 2 EL Kartoffelmehl
- 1 Zitrone, Saft und Zitronenschale
-
125
g gehackte Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kakao
-
100
g weiße Schokolade
-
400
g Doppelrahmfrischkäse
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Zutaten (2):
-
250
g Sahne
- 20-25 Brombeeren
Zubereitung (1):
Kartoffeln kochen,
pressen und auskühlen lassen. Eier
trennen. Eigelbe mit dem Zucker ver-
quirlen und die Kartoffelmasse dazuge-
ben. Zitronensaft, abgeriebene Schale
der Zitrone und gehackte Mandeln hinzu-
fügen. Eiweiß steifschlagen und mit dem
Kartoffelmehl, Kakao und dem Backpulver
unter die übrige Masse heben. Die Masse
auf einem Backblech verstreichen und
bei
170
°C ca. 20 Minuten backen.
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Zubereitung (2):
Nach dem Backen den
Boden in gewünschter Größe ausstechen
und z.B. in Dessertgläser drücken.
Weiße Schokolade im Wasserbad erwärmen,
Sahne schlagen und zusammen mit dem
Doppelrahmfrischkäse verrühren.
In jedes Glas eine Brombeere geben und
die Masse darüber verteilen. Die
Bodenreste kleinbröseln und als “Erde“
auf die Masse geben. Mit einer zweiten
Brombeere und z.B. einem Strauch
Basilikum dekorieren.