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WDR-Text
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REZEPTE
Einfach und köstlich
Türkisch kochen mit Orkide Tançgil
vom 17.05.2025
Möhreneintopf mit Kalbsfrikadellen
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten (1)
- 4 Möhren
- 2 Kartoffeln
-
300
ml Kalbsfond
- frischer Majoran
- 1-2 trockene Brötchen oder altes
Weißbrot
- etwas Semmelbrösel
-
400
g Kalbsoberschale
- 1 EL Tomatenmark
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Zutaten (2)
- 1 TL Düsseldorfer Senf + Senf zum
Servieren
- 1 große Zwiebel
- 1 Ei
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bd. Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
- Extra: Fleischwolf
Zubereitung (1)
Kartoffeln, Karotten und eine Zwiebel
fein würfeln und in einen Topf geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeer
und Wacholderbeeren dazugeben.
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Zubereitung (2)
Anschließend mit etwas Gemüse- oder
Kalbsfond aufgießen, bis das Gemüse
bedeckt ist. Für 15-20 Minuten sanft
köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
(Der Eintopf sollte zum Schluss relativ
dick sein, also während der Kochzeit
nur bei Bedarf etwas Fond nachgießen.)
Parallel Zubereiten (1)
Trockene Brötchen in grobe Stücke
zerbrechen und in lauwarmem Wasser
einweichen. Fleisch in Stücke schneiden
und durch den Fleischwolf drehen. Ei,
Tomatenmark, Senf, fein geschnittene
Zwiebel, halber Bund feingehackte
Petersilie zum Fleisch geben.
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Parallel Zubereiten (2)
Mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen
ausdrücken und ebenfalls dazugeben,
alles gut durchmischen und bei Bedarf
mit etwas Semmelbrösel abbinden.
Frikadellen formen und in einer Pfanne
mit Öl von beiden Seiten gut ausbraten.
Eintopf mit Balsamico, Salz und Pfeffer
abschmecken, gezupften Majoran sowie
den Rest feingehackter Petersilie
unterheben.
Anrichten
Zum Schluss den Eintopf auf Tellern
anrichten, die Frikadellen dazu
platzieren und mit Senf servieren.