WDR
 
 523 
524 
WDR-Text  
28 . 01 .
14:04:10
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 23. Januar 2020             
                                        
 
Kartoffelbrötchen und Partybrot        
                                        
 

Rezept (für circa 12 Stück)            

 - 
560

 g Weizenmehl (

550
er)             
 - 
240

 ml Wasser                        

 - 14 g Salz                            
 - 14 g Hefe                            
 - 10 ml Rapsöl                         
 - 
240

 g Bio-Kartoffeln, festkochend ca.

 - 20 g Kartoffelflocken                
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Am Vortag die Kartof- 
 feln mit Schale gut weich kochen und   
 über Nacht im Kühlschrank lagern.      
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Alle Zutaten, außer   

 den Kartoffeln, eine Minute in einer   
 Küchenmaschine vermengen, dann die ge- 
 kühlten Kartoffeln mit Schale hinzufü- 
 gen und den Teig weitere 10 Min. lang- 
 sam kneten. Anschließend den Teig noch 
 mal 6 bis 10 Min. schnell kneten, so-  
 dass er gut ausgeknetet ist. Den Teig  
 30 Min. ruhen lassen. Dann in einzelne 
 Stücke à 90 g teilen. Die Brötchenteig-
 linge mit der Hand rundformen, mit Was-
 ser bestreichen und mit Kartoffelflo-  
 cken bestreuen. Die Brötchen jetzt noch
 einmal ca. 30 Min. angehen lassen und  

 dann im vorgeheizten Ofen bei 

230
 Grad 
 (Ober-/ Unterhitze) etwa 18 bis 20     
 Min. backen.                           
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Partybrot:

 

Für ein Partybrot den Teig  

 in vier Teile à 

200

 g teilen und ein   

 Teil mit etwa 

100
 g. Die 
200

 g-Teig-   

 stücke oval und am Ende leicht spitz   

 ausrollen, das 

100

 g Teigstück zu einem

 Kartoffelbrötchen formen. Die Teig-    
 stränge nach Belieben mit verschiedenen
 Saaten (z. B. Mohn oder Sesam) bestreu-
 en oder mit Senf bestreichen und in    
 Sonnenblumenkernen wälzen. Oder die    
 Teigstränge mit Wasser bestreichen und 
 mit geriebenem Käse bestreuen. Das     
 Brötchen mit Kartoffelflocken bestreuen
 und in die Mitte legen. Die vier Teig- 
 stränge leicht versetzt jeweils mit ei-
 nem Endteil an das Brötchen und dann   
 eng umeinander herum legen.            
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2020