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12:48:50
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Und es schmeckt doch!
Sendung vom 23. Oktober 2021
Gratin vom Eisbein mit Erbsenpüree und
Kartoffeln
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 1 Eisbein (gepökelt und gegart)
-
400
g Tiefkühl-Erbsen
- 3 kleine Schalotten
- einige Spritzer Zitronensaft
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zweig Minze
-
100
ml Sahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3 große Küchenringe aus Edelstahl
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Zutaten (2):
- 1 Blatt Backpapier
Zubereitung (1):
Die Kartoffeln schälen
und in dünne Scheiben schneiden, in
200
ml Milch für wenige Minuten bissfest
blanchieren. Die Schalotte schälen,
fein würfeln und in etwas Rapsöl an-
schwitzen.
Etwas Wasser mit einer Prise Salz zum
Kochen bringen, die TK-Erbsen darin
bissfest garen. Die Erbsen mit den
Schalottenwürfeln und der Sahne ver-
mischen und mit dem Pürierstab zu einem
Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer
und etwas Zitronensaft abschmecken.
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Zubereitung (2):
Die gehackte Minze un-
terheben. Das Eisbein von der Schwarte
befreien, dann das Fleisch vom Knochen
lösen, Knorpel und Fett entfernen und
das schiere Fleisch in kleine Stücke
schneiden. Den Backofen auf
275
Grad
Oberhitze mit Grillfunktion vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen,
die Küchenringe darauf platzieren.
Jetzt die Küchenringe zuerst mit dem
Erbsenpüree, dann mit Fleisch vom Eis-
bein befüllen und zum Schluss mit den
Kartoffelscheiben belegen.
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Zubereitung (3):
Im Ofen für wenige
Minuten gratinieren, bis die Kartoffeln
eine gold-braune Farbe bekommen. Die
Ringe mit einer Palette auf Tellern
anrichten und dann vorsichtig entfernen
und servieren.
Detox Wellness Drink
Zutaten (1):
- 40 ml Aloe Vera Saft
- 2 Passionsfrüchte
-
100
ml Mineralwasser still
- 50 g gekochter Artischockenboden
- 1/2 Limette, Saft
- 2 EL Ahornsirup
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Zutaten (2):
- 50 ml Ananassaft
- Crushed Ice nach Bedarf
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem
Blender pürieren. Die Passionsfrucht
einfach auf einem Sieb durchstreichen,
damit die Kerne draußen bleiben.