WDR
 
 523 
524 
WDR-Text  
23 . 10 .
12:48:50
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Und es schmeckt doch!                  

 Sendung vom 23. Oktober 2021           
                                        
 
Gratin vom Eisbein mit Erbsenpüree und 
 
Kartoffeln 
(für 4 Personen)            
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 1 Eisbein (gepökelt und gegart)      
 - 
400

 g Tiefkühl-Erbsen                

 - 3 kleine Schalotten                  
 - einige Spritzer Zitronensaft         
 - 4 mittelgroße Kartoffeln             
 - 1 Zweig Minze                        
 - 
100

 ml Sahne                         

 - Salz, Pfeffer aus der Mühle          
 - 3 große Küchenringe aus Edelstahl    
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 1 Blatt Backpapier                   
                                        
 

Zubereitung (1): 

Die Kartoffeln schälen

 und in dünne Scheiben schneiden, in 

200
 ml Milch für wenige Minuten bissfest   
 blanchieren. Die Schalotte schälen,    
 fein würfeln und in etwas Rapsöl an-   
 schwitzen.                             
                                        
 Etwas Wasser mit einer Prise Salz zum  
 Kochen bringen, die TK-Erbsen darin    
 bissfest garen. Die Erbsen mit den     
 Schalottenwürfeln und der Sahne ver-   
 mischen und mit dem Pürierstab zu einem
 Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer   
 und etwas Zitronensaft abschmecken.    
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Die gehackte Minze un-

 terheben. Das Eisbein von der Schwarte 
 befreien, dann das Fleisch vom Knochen 
 lösen, Knorpel und Fett entfernen und  
 das schiere Fleisch in kleine Stücke   

 schneiden. Den Backofen auf 

275
 Grad   
 Oberhitze mit Grillfunktion vorheizen. 
                                        
 Ein Backblech mit Backpapier auslegen, 
 die Küchenringe darauf platzieren.     
 Jetzt die Küchenringe zuerst mit dem   
 Erbsenpüree, dann mit Fleisch vom Eis- 
 bein befüllen und zum Schluss mit den  
 Kartoffelscheiben belegen.             
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3): 

Im Ofen für wenige    

 Minuten gratinieren, bis die Kartoffeln
 eine gold-braune Farbe bekommen. Die   
 Ringe mit einer Palette auf Tellern    
 anrichten und dann vorsichtig entfernen
 und servieren.                         
                                        
 
Detox Wellness Drink                   
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 40 ml Aloe Vera Saft                 
 - 2 Passionsfrüchte                    
 - 
100

 ml Mineralwasser still           

 - 50 g gekochter Artischockenboden     
 - 1/2 Limette, Saft                    
 - 2 EL Ahornsirup                      
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 50 ml Ananassaft                     
 - Crushed Ice nach Bedarf              
                                        
 

Zubereitung: 

Alle Zutaten in einem     
 Blender pürieren. Die Passionsfrucht   
 einfach auf einem Sieb durchstreichen, 
 damit die Kerne draußen bleiben.       
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2021