WDR
 
 523 
524 
WDR-Text  
14 . 06 .
15:50:52
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 

Björn Freitag kocht grenzenlos köstlich

 
Lüttich - wallonische Stadt an der Maas
 Sendung vom 14.06.2025                 
                                        
 
Boulets à la liégeoise mit Sauce Lapin 
                                        
 

Zutaten für 5-6 Buletten:              

 - 
250

 g Rinderhack                     

 - 
250

 g Schweinehack                   

 - ½ Schalotte, feingehackt             
 - 2-3 Eier                             
 - Salz, Pfeffer                        
 - 1 EL getrocknete Petersilie          
 - ½ Scheibe zerbröseltes trockenes     
   Weißbrot oder Semmelbrösel           
 - 10 g Butter                          
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 

Sauce Lapin:                           

 - 2 bis 3 Zwiebeln                     
 - 1 Knoblauchzehe                      
 - 20 g Butter                          
 - 2 EL Sirop de Liège                  
 - 
200

 ml Rinderbrühe                   

 - 3 gehäufte EL weiße Rosinen          
 - 1 Zweig frischer Thymian             
 - 1 Lorbeerblatt                       
 - 2 Gewürznelken                       
 - 
750

 ml braunes Bier                  

 - 1 EL Rohzucker                       
 - 1 EL Essig                           
 - Salz, Pfeffer                        
 - Ein wenig Mehl, um die Soße ggfs.    
   anzudicken                           
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung Buletten: 

Alle Zutaten bis 

 auf die Butter in einer großen Schüssel
 vermischen und ca. 5-6 Buletten formen.
 Die Butter in einer großen Pfanne      
 erhitzen und die Buletten von beiden   
 Seiten braten.                         
                                        
 

Zubereitung Sauce Lapin (1): 

Die       
 Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen 
 lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch 
 feinhacken Zwiebeln und Knoblauch      
 andünsten bis sie glasig werden. Sirop 

 de Liège, 

200

 ml Rinderbrühe, die      

 eingeweichten Rosinen, Thymian,        
 Lorbeerblatt, Nelken, Rohzucker, Essig 
 und die Hälfte des Bieres zufügen und  
 20 Minuten köcheln lassen.             
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung Sauce Lapin (2): 

Den Rest  

 des Bieres hinzufügen, salzen, pfeffern
 und ggfs. mit etwas Mehl andicken, wenn
 die Soße zu flüssig ist. Weitere 15    
 Minuten köcheln lassen.                
                                        
 Die Buletten in die Soße geben und bei 
 niedriger Temperatur weitere 20 bis 30 
 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss    
 abschmecken.                           
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2025