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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Land & lecker
Schwesternliebe und Kürbistraum in
Mülheim an der Ruhr
Sendung vom 16.11.2024
Kürbissuppe
Zutaten (1):
- 2-3 große Kartoffeln (ca.
300
g)
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca.
1,2 kg)
- 2 Schalotten
- 1 ½ Teelöffel Gemüsebrühe
- ca. 1 Liter Wasser
- 2 El Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 Scheibe Ingwer (ca. 1 cm)
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Zutaten (2):
- ½-1 Chilischote, je nach gewünschter
Schärfe
- Saft einer halben Pressorange
- Crème fraîche
Für die Kürbis-Croûtons:
- 4 Scheiben Toastbrot
- Plätzchenausstecher in Kürbis Form
- Schaschlikspieße
Zubereitung (1):
Den Hokkaido-Kürbis in
Stücke schneiden, ca. 3 x 3 cm, die
Schale kann mit verwendet werden.
Kartoffeln schälen und ebenfalls in
Stücke schneiden. Schalotten schälen
und in feine Stücke schneiden.
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Zubereitung (2):
2 Esslöffel Öl in
einem Topf erhitzen, dann Kürbis,
Kartoffeln und Schalotten in den Topf
geben und ca. 4 - 5 Minuten anschmoren,
dabei ständig umrühren, damit nichts
anbrennt. Mit Wasser ablöschen, die
Flamme des Herds auf mittlere Stufe
drehen. Die Gemüsebrühe in dem
restlichen Wasser einrühren und
ebenfalls in den Topf geben.
Zwei Teelöffel Salz, ½ Teelöffel
Pfeffer, Scheibe Ingwer und Chilischote
hinzugeben. 10 Minuten auf mittlerer
Stufe kochen bis Kürbis und Kartoffeln
weich sind, dann mit einem Pürierstab
pürieren.
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Zubereitung (3):
Saft der ½ Pressorange
hinzugeben. Abschmecken und eventuell
mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Warm
in Suppenschüsseln geben und einen
Teelöffel Crème fraîche in die Mitte
geben.
Für die Kürbis-Croûtons: Aus einer
Scheibe Toast können je nach Größe der
Ausstechform zwei Kürbisse gedrückt
werden - wie bei einem Plätzchenteig.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die
ausgestochenen Kürbisse in die Pfanne
geben und gold-gelb werden lassen, dann
wenden. Die fertigen Croûtons auf einen
Spieß stechen und diesen über die
Schale der Kürbissuppe legen.