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12:19:30
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Der Vorkoster - mit Björn Freitag
Sendung vom 23. Juli 2021
Pizza-Rezepte von Björn Freitag
(für 4 runde Pizzen oder 2 Bleche)
24-Stunden-Teig
Zutaten:
-
500
g Weizenmehl Type
405
- 15 g Salz
- 3 g Hefe
-
100
ml warmes Wasser
-
200
ml kaltes Wasser
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Olivenöl
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Zubereitung:
Mehl und Salz in einer
Schüssel vermengen. Dann die Hefe zu-
sammen mit etwas Zucker in
100
ml war-
mem Wasser auflösen. Nun
200
ml kaltes
Wasser hinzufügen und zum Mehl geben.
Den Teig gut durchkneten (zuerst mit
dem Knethaken der Rührmaschine, dann
nochmal per Hand).
Zuletzt einen Esslöffel Olivenöl in den
Teig einarbeiten. Gut abdecken und für
24 Stunden ruhen lassen.
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Tomatensauce
Zutaten:
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung (1):
Die Sauce ist schnell
gemacht. Einfach eine Dose geschälte
Tomaten pürieren, mit Salz, Pfeffer und
Olivenöl würzen.
Wer will, kann weitere Gewürze wie Ore-
gano und Basilikum hinzufügen. Den Ofen
bei
250
°C gut vorheizen.
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Zubereitung (2):
Das Backblech mit Mehl
bestäuben und nicht einfetten, da das
Öl bei den hohen Backtemperaturen ver-
brennen würde. Den Teig auf das Blech
geben und per Hand vorsichtig ausbrei-
ten. Einen kleinen Rand formen, damit
die Soße später nicht herunterläuft.
Mit der Tomatensoße bestreichen und mit
Mozzarellascheiben belegen. Wer will
kann weitere Zutaten hinzufügen. Die
Pizza je nach Dicke des Bodens und des
Belages so lange auf der mittleren
Schiene backen, bis die gewünschte
Bräunung und Konsistenz erreicht ist.
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Zubereitung (3):
In der Regel reichen
bei der hohen Temperatur 10 Minuten
aus. Zum Garnieren eignet sich frischer
Basilikum.