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WDR-Text
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12:18:14
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Der Vorkoster
Fertigsalate & Bowls to go – gesundes
Essen oder teurer Hype?
Sendung vom 03. Oktober 2022
I) Rote Bete Dressing auf Chicorée und
Lollo Rosso
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 1/2 Orange
-
200
ml Rote Bete-Saft
- 1 TL Dijon-Senf
- 50 ml Himbeeressig
- Salz
- 50 ml Rapsöl
- 1/2 Chicorée
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Zutaten (2):
- 1/2 Kopf Lollo Rosso
Zubereitung:
Den Saft einer halben
Orange in einer Schüssel mit dem Rote
Bete-Saft vermengen.
Senf, Himbeeressig, Salz und Rapsöl da-
zugeben und das Dressing mit einem
Schneebesen oder einem Pürierstab auf-
schlagen.
Chicorée in Streifen schneiden und die
Blätter des Lollo Rosso abzupfen. Das
Dressing über den Salat geben und gut
vermengen.
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II) Klassische Vinaigrette auf Feld-
salat
(für 4 Personen)
Zutaten:
- 1/2 Gemüsezwiebel
-
150
ml Rapsöl
- 8 EL Sherryessig (erhältlich in gut
sortierten Supermärkten, alternativ
kann auch Weißweinessig verwendet
werden)
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL Senf
- 10 Walnusshälften
- Salz
- Pfeffer
-
400
g Feldsalat
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Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln und
in einem Schuss Rapsöl anschwitzen.
(Durch das Anschwitzen der Zwiebel
bleibt das Dressing anschließend länger
haltbar. Rohe Zwiebeln gären schnell
und schmecken dann bitter.) Das restli-
che Rapsöl und den Sherryessig zu den
Zwiebeln geben und vermengen.
Alternativ geht auch Weißweinessig. Pu-
derzucker und Senf in das Dressing rüh-
ren. Walnüsse klein hacken und dazuge-
ben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feldsalat gut waschen und die Enden
entfernen. Das Dressing über den Salat
geben und unterheben.