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WDR-Text
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REZEPTE
Einfach und köstlich
Das Beste aus dem Süden
vom 28.06.2025
Polenta mit Gorgonzola und Ratatouille
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
-
250
g (Minuten-) Polenta-Maisgrieß
-
500
ml Gemüsefond
- 50 g Gorgonzola
- 2 EL flüssige Butter
- 1 rote Zwiebel
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
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Zutaten (2):
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Dose Cherry-Tomaten im Saft
(
400
g)
- je 1 Zweig: Basilikum, Rosmarin, Thy-
mian, Estragon
- Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Ofen auf
180
° Ober-Unterhitze vorheizen
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Zubereitung:
1. Gemüsefond erhitzen, mit Salz ab-
schmecken, mit dem Schneebesen Polenta
einrühren, dabei die Hitze auf ein Mi-
nimum reduzieren und die Polenta unter
Rühren für 2 Minuten fertig garen. (Die
Polenta sollte dabei nicht zu fest wer-
den!)
2. Backform oder Förmchen buttern, die
Polenta hineingeben, den Gorgonzola in
Stückchen darüber geben und im Backofen
für 10-15 Minuten gratinieren.
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Zubereitung:
3. Das Gemüse putzen und in Würfel
schneiden. Zuerst die Aubergine ohne Öl
in einer hohen, schweren Pfanne etwas
anrösten, damit sie ihr Wasser ver-
liert. Dann Olivenöl und die restlichen
Gemüse dazugeben und alles zusammen
braten.
4.1 Tomaten in die Pfanne geben, alles
noch einmal gut durchschwenken, Knob-
lauchzehe (geschält, ohne Keim) in
Scheiben schneiden, mit der Messer-
klinge zu Brei zerquetschen und zum
Ratatouille geben.
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Zubereitung:
4.2 Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
Rosmarin- und Thymianzweige dazugeben
und später wieder entfernen. Ca. 5 Mi-
nuten köcheln lassen, zum Schluss ge-
zupftes Basilikum und gehackten Estra-
gon unterheben. Mit Pfeffer abschme-
cken.
5. Polenta zusammen mit dem Ratatouille
auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!