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REZEPTE
Einfach und köstlich
Eier in Senfsoße & Miesmuscheln
Sendung vom 29. August 2026
Miesmuscheln in Tomatensoße mit
Knoblauchbrot
(Für 2-4 Personen)
Zutaten (1):
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Thymian
-
200
g Kirschtomaten
-
250
ml Olivenöl
-
800
g geschälte Tomaten in Saft (aus
der Dose)
- 4 mittelgroße Karotten
- 4 Stangen Staudensellerie
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Zutaten (2):
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1,5 kg Miesmuscheln
-
200
ml Olivenöl
-
200
ml trockener Weißwein
Zubereitung (1):
Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schälen,
kleinschneiden und zusammen mit Thymian
und Kirschtomaten in einem Topf in 50
ml Olivenöl anschwitzen. Tomaten in der
Dose oder in einem Mixbecher mit dem
Pürierstab grob zerkleinern und mit in
den Topf geben. Tomatensoße einmal
kräftig aufkochen. Hinweis: Die Kirsch-
tomaten sollen zwar aufplatzen, aber
nicht zu weich werden.
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Zubereitung (2):
Tomatensoße mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken. Während die Soße köchelt die
Karotten schälen und fein würfeln.
Staudensellerie putzen, waschen und
ebenfalls fein würfeln. Miesmuscheln in
kaltes Wasser geben und dreimal gründ-
lich durchspülen, dann sortieren,
putzen und im Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln und 4 Knoblauchzehe schälen,
kleinschneiden und zusammen mit Thymian
und Kirschtomaten in einem Topf in
200
ml Olivenöl anschwitzen. Miesmuscheln
und Weißwein hinzufügen, den Deckel
sofort aufsetzen.
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Zubereitung (3):
Hinweis:
Damit die noch lebenden Mu-
scheln durch die Hitzeeinwirkung
schnell absterben, dürfen sie im Topf
nicht aufeinander liegen. Falls man
keinen ausreichend großen Topf hat, die
Muscheln nach und nach zubereiten. Das
Öl ggf. aufteilen, wenn man die
Muscheln nacheinander gart.
Muscheln in einem großen Topf sammeln,
in dem später noch Tomatensauce und
Gemüsewürfel Platz haben. Muscheln 6
bis 8 Minuten dünsten. Zwischendurch
den Topf rütteln, damit sich die Mu-
scheln gleichmäßig öffnen.
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Zubereitung (4):
Tomatensoße und Gemüsewürfel zu den
Muscheln geben und umrühren. Alles
gemeinsam aufkochen und ca. 5 Min.
köcheln lassen.
Hinweis:
Wenn die
Muscheln nacheinander gegart wurden,
kommt dann hier die gesamte Menge
zusammen in den Topf.
Zutaten für das Knoblauchbaguette:
- ½ Baguette
- Salz
- 50 g Butter
- 4 Knoblauchzehen
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Zubereitung:
Ofen auf
180
°C Umluft vorheizen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen
lassen. 4 Knoblauchzehen schälen und
hineinreiben. Mit Salz abschmecken.
Baguette längs halbieren, mit der
flüssigen Knoblauchbutter bestreichen,
auf ein Backblech legen und 10-15
Minuten knusprig backen.
Anrichten:
Muscheln in Schüsseln oder tiefen
Tellern verteilen. Jeweils mit zwei bis
drei Schöpfkellen Tomatensoße über-
gießen. Knoblauchbrot aufschneiden und
dazu servieren. Mit den Händen genießen
– schön unkompliziert!