Zubereitung (2):
Öl und Gemüsefond
hinzufügen, alles zu einem Püree mixen.
(Wenn mit der Hand püriert wird, kann
man auch Olivenöl nehmen.) Die Hälfte
des Parmesans, die Senffrüchte, weißen
Pfeffer, die halbe Chilischote, den
Knoblauch und Muskatnuss unter die
Masse heben und mit Salz abschmecken.
Den Nudelteig mit der Nudelwalzmaschine
sehr dünn, ca. 1 mm und ca. 10 cm
breitwalzen. Den Eidotter mit einigen
Tropfen Wasser vermischen und die
Teigbahnen damit bestreichen. Auf eine
Teighälfte die jeweilige Füllung in
kleinen Tupfen im Abstand von ca. 2 cm
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