WDR
 
 523 
524 
WDR-Text  
05 . 06 .
13:06:22
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 02. Juni 2020               
                                        
 
Spinat-Quiche mit getrockneten Tomaten 
                                        
 

Zutaten Quiche-Teig:                   

 - 
250

 g Dinkelmehl                     

 - 
125

 g Butter (kalt)                  

 - 1/2 TL Salz                          
 - 1 Ei                                 
 - Trockenerbsen zum Blindbacken        
                                        
 

Zubereitung:

 
Für den Mürbeteig alle Zu-
 taten miteinander vermengen und schnell
 zu einem Teig kneten. Der Teig sollte  
 nicht zu lang geknetet werden, sonst   
 klebt er zu stark.                     
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Den Teig dann zwischen

 zwei bemehlten Bögen Backpapier ausrol-
 len, sodass er etwas größer als die    
 Quicheform ist. Den ausgerollten Teig  
 dann in die Form legen und bis zum     
 oberen Rand hin mit den Fingern fest-  
 drücken. Überstehende Ränder abschnei- 
 den. Ein Backpapier rund auf die Größe 
 der Quiche ausschneiden und auf die    
 Quiche legen, mit Blindbackerbsen fül- 
 len und den Teig für ca. 10 Minuten bei
 
180

°C im vorgeheizten Ofen backen. Den 

 Quiche-Teig unbedingt blindbacken: Der 
 Boden wird vor dem Füllen vorgebacken, 
 damit er später nicht durchweicht. Der 
 Rand soll aufgehen, der Boden nicht.   
 Deshalb wird er mit Erbsen beschwert.  
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten Spinat-Füllung:                

 - ca. 900 g frischen gewaschenen Spinat

   (alternativ 

450

 g TK-Spinat)         

 - 
150

 g getrocknete Tomaten (am besten 

   ohne Öl)                             
 - 2 Zwiebeln                           
 - 1 Knoblauchzehe                      
 - 2 EL Olivenöl                        
 - 
150

 g Fetakäse                       

 - Salz, Pfeffer, Muskat                
 - 1 Ei                                 
 - 
200

 g Sahne                          

 - 
180

 g Schmand                        

 - 
120

 g geriebener Gouda               

 - 
100

 g gehackte Mandeln               

                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1):

 

Zuerst Zwiebel und    

 Knoblauch schälen, würfeln und in einer
 hohen Pfanne oder einem großen Topf in 
 Öl anbraten. Den Spinat in die Pfanne  
 geben, würzen mit Salz, Pfeffer und    
 Muskat, dann in der Pfanne andünsten,  
 bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen  
 und etwas auskühlen lassen, während    
 dessen die getrockneten Tomaten in     
 Streifen schneiden. Zum Spinat geben.  
                                        
 Ei, Sahne, Gouda, Schmand in ein hohes 
 Gefäß geben, würzen und dann fein pü-  
 rieren. Den Spinat in den blindgebacke-
 nen Quiche-Teig geben und verteilen.   
 Dann mit der Ei-Käse Mischung übergie- 
 ßen. Im Ofen für 10 Minuten backen.    
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Nun den Feta und die  

 Mandeln über die Quiche bröseln und    
 weitere 20 Minuten backen, bis die Ei- 
 Masse gestockt ist und der Feta braun  
 gebacken. Die Quiche kurz abkühlen las-
 sen, dann schneiden und servieren.     
                                        
 

Basilikum Schmand:                     

 - 
200

 g Schmand                        

 - 2 EL gemahlene Mandeln               
 - 1 Zitrone                            
 - 1 Knoblauchzehe                      
 - 
100

 g Basilikum                      

 - Salz, Pfeffer                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung                            

 Die Knoblauchzehe schälen und fein ha- 
 cken, dann das Basilikum in feine      
 Streifen schneiden. In einer Schüssel  
 den Schmand, Knoblauch, Basilikum, Man-
 deln und ein Spritzer Zitronensaft mit-
 einander verrühren. Den Dipp mit Salz  
 und Pfeffer abschmecken, dann zur Qui- 
 che servieren.                         
                                        
 
Guten Appetit!                         
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2020