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WDR-Text
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REZEPTE
Einfach und köstlich
Heimatküche mit Björn Freitag -
Türkisch kochen mit Orkide Tançgil
Sendung vom 4. Juli 2026
Börek mit Fruchtfüllung
für 4 Personen
Zutaten (1):
- 6-8 Blätter Yufka-Teig (aus dem
türkischen Supermarkt)
- je eine Handvoll getrocknete
Aprikosen, Pflaumen und Rosinen
- 50 g geschälte, weiße Mandeln
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Butter
- 1 EL Honig
- 2 EL Paniermehl
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Zutaten (2):
-
250
ml Sahne
- 2 TL Zucker
- 2 TL Granatapfeldicksaft (aus dem
türkischen Supermarkt)
-
750
ml Öl zum Frittieren
- Minze zum Garnieren
Zubereitung (1):
Die Sahne mit dem
Zucker steif schlagen und kaltstellen.
Nüsse und Mandeln grob hacken und in
einer Pfanne anrösten. Dann Butter
dazugeben, mit Paniermehl abbinden.
Getrocknete Aprikosen und Pflaumen in
Würfel schneiden und zusammen mit den
Rosinen unterheben.
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Zubereitung (2):
Die Fruchtmischung in
der Pfanne mit dem Honig verrühren.
Parallel (1):
Das Öl zum Frittieren auf
Temperatur bringen. Jeweils 2 Esslöffel
der Fruchtmischung auf die breite Seite
des dreieckigen Yufkablatts geben,
dabei 2 cm Platz zum Rand lassen.
Die Seiten einklappen und den Börek eng
einrollen. Die Spitze mit Wasser
befeuchten und dann die Rolle
schließen. Die Teigröllchen im Öl
goldbraun ausbacken.
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Anrichten:
Mit der Schlagsahne auf
Tellern anrichten, mit etwas
Granatapfeldicksaft und Minze
garnieren.