WDR
 
 522 
523 
WDR-Text  
26 . 11 .
17:21:58
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Der Vorkoster                          

 Sendung vom 29. November 2021          
                                        
 
Mochi                                  
                                        
 

Zutaten für 10 Stück:                  

                                        
 

Zutaten für Mochi:                     

 - 10 kleine Erdbeeren                  
 - 
150

 g süße Azuki-Bohnenpaste (selbst 

   gemacht oder Fertigprodukt)          
 - 
100

 g Klebreismehl (gibt es im       

   Asialaden)                           
 - 80 g Zucker                          
 - 
150

 ml Wasser                        

 - Kartoffelstärke zum Bestäuben        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für selbstgemachte Azuki-      

 

Bohnenpaste:                           

 - 
100

 g Azukibohnen (gibt es im Asia-  

   Laden. Alternativ gehen auch         
   getrocknete Kidneybohnen oder Dicke  
   Bohnen)                              
 - 70 g Zucker                          
                                        
 

Zubereitung Azuki-Bohnenpaste (1):     

 Azukibohnen gründlich abwaschen und in 
 einem Topf mit 1,5 Liter Wasser über   
 Nacht quellen lassen.                  
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 
Tipp: 

Anstatt der Azuki Bohnen lassen  

 sich auch getrocknete Dicke- oder      
 Kidney Bohnen verwenden. Diese ergeben 
 aber nicht eine so kräftige rote Farbe 
 der Bohnenpaste.                       
                                        
 

Zubereitung Azuki-Bohnenpaste (2):     

 Wasser nach dem Quellen abgießen.      
 Bohnen mit frischem Wasser (1,5 Liter) 
 aufkochen und für 40-60 Minuten köcheln
 lassen, bis die Bohnen weich sind.     
                                        
 
Tipp: 
Um zu prüfen, ob eine Azuki Bohne
 weich genug ist, muss man sie          
 problemlos zwischen Daumen und         
 Zeigefinger zerdrücken können.         
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung Azuki-Bohnenpaste (3):     

 Bohnen abgießen und unter ständigem    
 Rühren mit der Hälfte des Zuckers in   
 einem Topf erhitzen, bis sich der      
 Zucker aufgelöst hat. Danach den       
 restlichen Zucker hinzufügen und       
 unterrühren.                           
                                        
 Wenn die Bohnenmischung eine           
 dickflüssige Konsistenz angenommen hat,
 pürieren und zum Auskühlen flach       
 ausstreichen.                          
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung Mochi (1): 

Den Strunk der  

 Erdbeeren entfernen, sodass sie mit der
 Schnittfläche nach unten einen geraden 
 Stand haben. Erdbeeren mit Azuki       
 Bohnenpaste ummanteln, sodass nur noch 
 die Erdbeerspitze herausragt.          
                                        
 Für den Teig das Klebreismehl, Zucker  
 und Wasser in einer Schüssel verrühren,
 bis eine homogene Mischung entsteht.   
 Den dünnflüssigen Teig in eine         
 beschichtete Pfanne geben und diesen   
 bei mittlerer bis hoher Temperatur so  
 lange mit einem hölzernen Pfannenwender
 rühren, bis die Masse einen elastischen
 Klumpen ergibt.                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 
Tipp: 

Dieser Teil des Rezeptes         

 erfordert Geduld. Der Teig ist dann    
 fertig, wenn er vollständig als Klumpen
 am Pfannenwender kleben bleibt und sich
 hochheben lässt.                       
                                        
 

Zubereitung Mochi (2): 

Den Pfannen-    
 wender mit Wasser benetzen. Teig       
 mithilfe des nassen Pfannenwenders auf 
 die Arbeitsfläche geben und den Teig   
 mit Kartoffelstärke bestäuben. In 10   
 Portionen aufteilen. Achtung, der Teig 
 ist zu diesem Zeitpunkt heiß! Teig-    
 portionen zu kleinen, dünnen Fladen    
 formen. Kartoffelstärke mithilfe eines 
 Küchenpinsels entfernen.               
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung Mochi (3): 

Die einzelnen   

 Fladen je über eine mit Bohnenpaste    
 ummantelte Erdbeere legen und unten gut
 zusammendrücken. Dann mit den Händen zu
 einer Kugel formen.                    
                                        
 Die einzelnen Fladen je über eine mit  
 Bohnenpaste ummantelte Erdbeere legen  
 und unten gut zusammendrücken. Dann mit
 den Händen zu einer Kugel formen.      
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2021