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WDR-Text
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REZEPTE
Land & lecker
Ruhrgebiets-Hof im Umbruch: Fabian
tischt auf
Sendung vom 14.09.2024
Herzhaft fruchtige Pancakes
für 8
Personen
Zutaten:
- 4 mittelgroße Eier (Raumtemperatur)
-
300
ml Milch
-
100
g zerlassene Butter
-
220
g Mehl
- 20 g Zucker
- 4 Prisen
- Salz
- 4 TL Backpulver
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Außerdem:
- Ahornsirup
- ein paar Früchte nach Geschmack
- etwas Fruchtsauce
- je Portion 2 Scheiben Bacon
Zubereitung (1):
Eiweiß und Eigelb
trennen und in unterschiedliche
Schüsseln geben. Erst Eigelb allein,
dann mit Milch und der zerlassenen
Butter verquirlen.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver
sieben und in eine große Schüssel
geben. Anschließend die Eiermilch
vorsichtig unterrühren.
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Zubereitung (2):
Eiweiß steif schlagen.
Das Eiweiß sehr vorsichtig zum Teig
geben und mit einem großen Metalllöffel
unterheben.
Ein Pfanne mit etwas zerlassener Butter
einreiben und erhitzen. Anschließend
den Teig löffelweise in die heiße
Pfanne geben. Die Pancakes von jeder
Seite 1-2 Minuten braten. Im Idealfall
sollten die Pancakes von außen schön
goldig und von innen noch schaumig
sein.
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Zubereitung (3):
Meine Empfehlung für
die Beilagen: 5-6 Pancakes auftürmen
und 2 Scheiben Bacon oben drauf legen
und mit einem guten Schuss von dem
Ahornsirup übergießen. Daneben einen
guten Klecks von der Fruchtsauce und
ein paar Früchte platzieren.
Am besten sofort und heiß genießen.