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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Einfach und köstlich
Sendung vom 09. Mai 2020
Blumenkohl-Curry mit gebackenen Nudeln
Zutaten für 4 Personen (1):
- 1 Blumenkohl
-
200
ml Sahne (oder Kokosmilch)
-
300
ml Gemüsefond
- 1-2 TL rote Curry-Paste
- 2 Stangen Zitronengras
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 2 El Ghee (indischer Butterschmalz)
- 2 El Sesamöl
-
400
g Ramen (jap. Instant-Nudeln, 4
Nester)
- 2 Liter Pflanzen-Öl zum Frittieren
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REZEPTE
Zutaten (2):
- Salz, 1 Prise Zucker
- 1/2 Bund Koriander
Zubereitung (1):
Blumenkohl putzen, in
Scheiben schneiden und in einer Pfanne
mit Ghee anbraten, mit Salz und Prise
Zucker würzen, mit geschlossenem Deckel
bei mittlerer Hitze im eignen Saft
bissfest garen.
Parallel die Currypaste (je nach ge-
wünschter Schärfe1 -2 EL) mit dem Se-
samöl bei geringer Hitze auflösen, mit
dem Gemüsefond ablöschen.
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Zubereitung (2):
Zitronengras mit dem
Messerrücken klopfen, damit die Fasern
aufbrechen, zusammen mit den Limetten-
blättern in die Brühe geben und 10 min.
sanft köcheln. Die Sahne dazugeben und
die Currysauce ein wenig reduzieren.
Zitronengras und Limettenblätter ent-
fernen.
Frittier-Öl erhitzen und die Nudel-
Nester darin kross ausbacken. Auf Kü-
chenkrepp geben und abtropfen lassen.
Die gebackenen Nudeln mit dem gebra-
tenen Blumenkohl und der Currysauce
anrichten. Mit gezupften Koriander-
blättern garnieren.