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WDR-Text
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REZEPTE
Meisterküche
Deftiges für kalte Tage
Sendung vom 27.12.2025
Zimtschnecken ohne Hefe mit Frischkäse-
Frosting
(für 12 Stück)
Zutaten:
-
550
g Weizenmehl Typ
405
- 50 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 3 Prisen Salz
-
250
g kalte Butter
-
300
ml kalte Milch
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Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten für
den Teig in eine Schüssel geben und
vermengen. Die kalte Butter in Würfel
schneiden und hinzufügen. Die Zutaten
mit einem Knethaken vermengen und dabei
kalte Milch hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Etwas Mehl auf einer Arbeitsfläche
verteilen. Darauf den Teig geben und
mit den Händen in eine rechteckige Form
drücken. 10 Minuten ruhen lassen.
Zutaten für die Fülling (1):
- 80 g weiche Butter
- 1 EL Zimt
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Zutaten für die Fülling (2):
-
150
g brauner Zucker
Zubereitung (1):
Ein Muffinblech mit 12
Mulden mit etwas weicher Butter ein-
fetten und mehlieren. Den Teig 5-10 mm
dick ausrollen, danach mit der Butter
bestreichen. Zimt und Zucker mischen
und dick aufstreuen.
Backofen auf
200
Grad (Ober-/Unterhit-
ze) vorheizen. Den Teig von der langen
Seite straff aufrollen. Die fertige
Teigrolle nochmals leicht rollen, damit
sie überall die gleiche Dicke hat, dann
in 12 Stücke schneiden.
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Zubereitung (2):
Die Teigschnecken in
die Muffinblech-Mulden drücken. Alter-
nativ kann man sie auch auf einem Back-
blech zubereiten. Zimtschnecken 25 Mi-
nuten backen. Noch warm aus der Form
lösen und in Zucker wälzen oder ausge-
kühlt mit dem Frosting bestreichen.
Zutaten für das Frosting:
- 60 g weiche Butter
-
120
g (Doppelrahmstufe) Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 0.5 Vanille-Schote; alternativ:
Vanille-Aroma
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Zubereitung:
Butter und Puderzucker in
eine Schüssel geben und glatt rühren.
Frischkäse (er sollte Raumtemperatur
haben) löffelweise dazugeben und ver-
rühren.
Mit Vanille abschmecken. Die Creme auf
den abgekühlten Zimtschnecken vertei-
len.