- Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung (1):
Butter in einem Topf
erhitzen. In der Butter das Mehl an-
schwitzen, mit Milch ablöschen, dabei
mit dem Schneebesen glatt rühren, mit
Salz, Muskat und weißem Pfeffer würzen,
einkochen bis die Béchamel eine sämige
Konsistenz hat. Wirsingkopf vom Strunk
befreien, waschen und die Blätter in
Salzwasser blanchieren, anschließend
hacken. Optional: Kümmel anrösten und
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