WDR
 
 522 
523 
WDR-Text  
08 . 06 .
16:04:40
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Lecker an Bord                         

 Sendung vom 8. Juni 2024               
                                        
 
T-Bone-Steak vom Grill                 
                                        
 

Zutaten:                               

 - 
700

 g T-Bone-Steak (mit Knochen und  

   Fett)                                
 - Salz, Pfeffer, Zucker                
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Das Steak mit Salz, Pfeffer und Zucker 
 würzen. 2-3 Minuten von links und      
 rechts gold-braun anbraten und dann bei
 
210
-
220

 Grad zwischen 7-10 Minuten ( je

 nach Fleischdicke) garen. Das Steak ist
 nun “medium“ zubereitet.               
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Nun bis zum Servieren in Alufolie ruhen
 lassen, damit sich die Fleischsäfte    
 setzen. Vor dem Aufschneiden nochmal   
 nach Bedarf pfeffern und salzen, dann  
 das Fleisch vom Knochen lösen.         
                                        
 
Hüftsteak vom Glanrind                 
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - ca. 
180

 g/pro Person aus der Hüfte   

   vom Glanrind                         
 - Salz/ Pfeffer                        
 - Zucker                               
 - Knoblauch                            
 - etwas Senf                           
 - Mehrere Scheiben trockenes Toastbrot 
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - Kräuter der Saison wie z. B. Schnitt-
   lauch, Petersilie, Majoran, Thymian, 
   Rosmarin                             
                                        
 

Für die Soße:                          

 - 1 Eigelb                             
 - 1 EL Senf                            
 - Olivenöl                             
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Hüftstück zunächst gut mit Salz,       
 Pfeffer und Zucker würzen, dann auf dem
 Grill von allen Seiten 2-4 Minuten     
 goldgelb anbraten. Danach auf dem Grill

 bei ca. 

220

 Grad ca. 10-14 Minuten zu  

 Ende garen.                            
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Dann bei Bedarf mit Salz und Pfeffer   
 nachwürzen. Im Anschluss die Oberseite 
 mit Senf bestreichen und frische Kräu- 
 ter nach Wahl aufstreuen.              
                                        
 Einige angetrocknete Toastbrotscheiben 
 ohne Rand ganz klein hacken und auf dem
 Fleisch verteilen. Knoblauch in Schei- 
 ben schneiden und auf das Fleisch le-  
 gen. Beim Anschneiden des Fleischstücks
 Saft auffangen und in einem warmen Topf
 mit 1 EL Senf, 1 Eigelb, Olivenöl      
 verquirlen und die warm-kalte Sauce mit
 Salz und Pfeffer abschmecken.          
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
© WDR 2024