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WDR-Text
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REZEPTE
Einfach & köstlich
Süße Knödel als Glücklichmacher
Sendung vom 16. Mai 2026
Garnelen-Gnocchi-Pfanne mit Pfeffer-
Aprikosen
Rezept für 4 Personen
Zutaten (1):
-
100
g Cashewkerne
- 2 EL Olivenöl
- 6 Aprikosen
- 1 EL Olivenöl
- Salz u. Pfeffer aus der Mühle
-
250
g Quarkteig von den Knödeln
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Zutaten (2):
- 2 EL Koriander oder glatte Petersi-
lie, frisch gehackt
- Mehl für Hände und Arbeitsfläche
- 18 geschälte Garnelen (am besten roh)
neutrales Pflanzenöl
- Korianderblättchen zum Garnieren
Zubereitung (1):
Cashewkerne in einer
großen, beschichteten Pfanne in dem
Olivenöl anrösten. Derweil die Apriko-
sen waschen, trocknen, entkernen und
kleinschneiden. In einer Schüssel mit 1
EL Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer
und einer Prise Salz vermengen.
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Zubereitung (2):
Quarkteig mit dem Ko-
riander mischen, Teig zu einer dicken
Rolle formen (ca. 3 cm Durchmesser),
kleinschneiden und mit bemehlten Händen
zu kleinen Nocken formen. Wasser zum
Kochen bringen, salzen und die Hitze
reduzieren. Gnocchi ins Wasser geben
und gar ziehen lassen – bis sie oben
schwimmen. In der Zwischenzeit die Gar-
nelen zu den Cashews geben und mitbra-
ten. Wenn vorhanden mit etwas Garnelen-
öl beträufeln, sonst ein neutrales Öl
verwenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertige Gnocchi mit der Schaumkelle aus
dem Wasser nehmen und zu den Garnelen
in die Pfanne geben. Ca. 2 Min. mitbra-
ten.
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Anrichten:
Garnelen und Gnocchi auf Tellern ver-
teilen, Aprikosen darauf anrichten, mit
etwas Koriander garnieren und sofort
genießen.
Guten Appetit!