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WDR-Text
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13:28:28
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WDR
REZEPTE
Land & lecker
Zwei Brüder und ein Bauernhof in
Ostwestfalen-Lippe
Sendung vom 28.06.2025
Nachtisch:
Duett aus Mousse mit süßer
Kräutersoße
(für 6 Personen)
Zutaten für die Mousse:
-
200
g Zartbitterschokolade mit Chili
-
200
g weiße Kuvertüre
- 1 Vanilleschote
- 1 Limette
- 10 Eier
-
200
ml Sahne
- Prise Salz
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Zutaten für das süße Dressing:
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 Bund Petersilie
- 5 Esslöffel Honig
- 6 Esslöffel Rapsöl
Außerdem:
- 1 Schale Erdbeeren
-
100
g Schokolade für ein Schokogitter
Zubereitung (1):
Für die weiße Mousse 5
Eier trennen (Eigelb und Eiweiß), Ei-
weiß mit einer Prise Salz steif schla-
gen und die Sahne mit dem Vanillemark
steif schlagen.
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Zubereitung (2):
Die Kuvertüre über dem
Wasserbad schmelzen und anschließen
unter die Sahne und Eiweiß langsam
unterheben. Als letztes Limettensaft
und Abrieb unter die Masse heben.
Nun nochmal 5 Eier trennen und das Ei-
weiß mit einer Prise Salz steif schla-
gen, danach die Chilischokolade im Was-
serbad schmelzen! Jetzt die geschmol-
zene Schokolade unter die Eiweißmasse
heben.
Beide Mousse kalt stellen über Nacht.
Dieses kann perfekt am Vortag vorberei-
tet werden.
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Zubereitung (3):
Für das süße Pesto die
Walnüsse leicht in einer Pfanne anrös-
ten, Petersilie waschen und grob zer-
schneiden. Nun die Nüsse, die Petersi-
lie und den Honig mit einer Prise Salz
Mixer zermalmen. Als letztes das Rapsöl
dazu geben und nochmal mixen bis es
eine homogene Masse ergibt!
Zusätzlich kann als Eyecatcher ein
Schokogitter gefertigt werden. Dazu
100
g Schokolade schmelzen und auf einem
Backblech ein Gitter formen, dann für 2
Stunden ins Eisfach packen.
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Zubereitung (4):
Die Erdbeeren können
in Scheiben geschnitten werden und auf
einem Teller als Fächer drapiert wer-
den. Alle anderen Komponenten können
jetzt auch angerichtet werden.
Guten Appetit!