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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Einfach & köstlich
Ultimative Snack-Giganten
Sendung vom 02. Mai 2026
Schaum-Pflanzerl mit Spinat-Brot-Salat
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 2 Eiweiße
- Salz
- 1/2 TL Zucker
-
400
g Pflanzerl- bzw. Frikadellen-
masse (Rezept s.o.)
- 1 TL Butter zum Einfetten der Formen
- 1 EL Semmelbrösel für die Formen
-
100
g Rheinisches Schwarzbrot
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Zutaten (2):
-
100
g frisches Weißbrot
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehe
- 1 gute Handvoll feiner Blattspinat/
Babyspinat
- 4 EL Balsamico Essig
- Pfeffer aus der Mühle
-
150
g Limetten-Crème fraîche-Dipp
(Rezept s.o.)
Zubereitung (1):
Eiweiß mit einer Prise
Salz und Zucker sehr steif schlagen und
dann mit den Fingern behutsam unter die
Hackfleischmasse heben. Backofen auf
190
°C Umluft vorheizen.
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Zubereitung (2):
4 passende, hitzebe-
ständige Formen oder Kaffeetassen mit
Butter einfetten und mit Paniermehl
ausstreuen. Hackmasse hineingeben und
im Ofen ca. 25 Min. backen.
Währenddessen das Brot in mundgerechte
Stücke schneiden und in dem Olivenöl in
einer großen Pfanne bei mittlerer Tem-
peratur rösten, bis sie rundherum knus-
prig sind. Knoblauchzehe schälen und
ca. 5 Min. mitbraten. Zwischendurch den
Spinat putzen, waschen, trockenschleu-
dern. Schaum-Pflanzerl aus dem Ofen
nehmen und vorsichtig aus den Formen
lösen.
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Zubereitung (3):
Spinat unter das ge-
röstete Brot heben, mit Essig ablöschen
und mit Salz und Pfeffer würzen. Brot-
salat auf Tellern anrichten (Knoblauch
entfernen) und die Schaum-Pflanzerl
mittig platzieren. Mit dem Dipp beträu-
feln und sofort servieren.