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WDR-Text
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15:57:10
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land & lecker - Kulinarische Schätze
Weideschweine und bayerische Tapas
Sendung vom 08.11.2025
Dessert:
Apfel-Crumble mit Vanilleeis,
karamellisierten Walnüssen und Kara-
mellsplitter
für 6 Portionen
Zutaten Apfel-Crumble (1)
- 50 g Schweineschmalz
- 50 g Butter
- 80 g Zucker
-
150
g Mehl
- 1 Prise Salz
-
600
g Klaräpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Zucker
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REZEPTE
Zutaten Apfel-Crumble (2)
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Backofen auf
180
°C vorheizen. Alle
Streuselzutaten: Schweineschmalz,
Butter, Zucker, Mehl, Salz verrühren.
Für die Füllung Äpfel zerkleinern.
Zitronensaft, Zucker, Zimt zugeben und
mit dem Kochvollautomat zwei Sekunden
auf Stufe 4 und fünf Minuten bei
100
°C
auf Stufe 1 erhitzen. Die Füllung in
eine gefettete Auflaufform geben, die
Streusel drüberstreuen und 25-30
Minuten bei
180
°C im Backofen
goldbraun backen.
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Zutaten Eis
-
100
g Zucker
- 25 g selbstgemachter Vanillezucker
-
250
g Milch
-
150
g Sahne
- 3 Eier
- Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig
schlagen. Milch, Sahne und Vanillemark
dazugeben. Eine Stunde in die Eis-
maschine geben oder das Eis nach
Gebrauchsanweisung herstellen.
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REZEPTE
Zutaten karamellisierte Walnüsse und
Karamellsplitter
-
200
g Walnusskerne
- 50 g Rohrzucker
- 25 g Honig
- 60 ml Wasser
- 1 EL Vanillezucker
- 1/2 TL Garam Masala
Zubereitung (1)
Zucker, Honig, Wasser, Garam Masala und
Vanillezucker in einem Topf schmelzen
und unter ständigem Rühren köcheln
lassen, bis sich dicke Bläschen bilden.
Circa die Hälfte der Masse für Kara-
mellsplitter auf ein gefettetes Back-
blech geben und abkühlen lassen.
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Zubereitung (2)
Apfel-Crumble auf Teller geben und das
Eis mit karamellisierten Walnüssen und
Karamellsplittern servieren.