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WDR-Text
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12:32:02
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REZEPTE
Meisterküche
Sendung vom 21. September 2019
Currywurst mit selbstgemachter Soße
Zutaten:
- 2 bis 4 gebrühte Bratwürste
- Öl zum Braten
Zutaten für die Soße (1):
-
150
g Erdbeeren
- ½ kleine Zwiebel
- 1 kleine Chilischote (Schärfe nach
Geschmack)
- 1 cm frische Ingwerwurzel
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
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Zutaten für die Soße (2):
- 0,5 Liter Gemüsebrühe
-
200
ml passierte Tomaten
- 2 EL Rübenkraut
- Currypulver (Schärfe nach Geschmack)
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 Messerspitze Kreuzkümmel
- Saft einer halben Zitrone
- ½ TL Bio-Zitronenabrieb
- Pfeffer und Salz
Zubereitung (1):
Erdbeeren waschen,
putzen und in grobe Würfel schneiden.
Chilischote waschen und fein hacken.
Ingwer schälen und ebenfalls fein
hacken. Zwiebeln schälen und würfeln.
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Zubereitung (2):
Öl im Topf erhitzen
und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Erdbeeren, Chili, Tomatenmark und
Ingwer hinzugeben, dann alles mit
Gemüsebrühe ablöschen. Passierte
Tomaten zugeben und die Soße bei wenig
Hitze mindestens 30 Minuten köcheln
lassen. Zwischendurch rühren, damit die
Soße nicht am Topfboden festklebt. Wenn
nötig, noch etwas Brühe oder Wasser
zufügen. Anschließend Zuckerrübensirup,
½ Teelöffel Curry, Kreuzkümmel,
Paprikapulver, Zitronensaft und
Zitronenabrieb hinzugeben. Alles mit
einem Stabmixer fein pürieren und
nochmal etwa fünf Minuten bei mittlerer
Hitze köcheln lassen.
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Zubereitung (3):
Würste mehrmals schräg
einschneiden und in heißem Öl in einer
Pfanne beide Seiten kross anbraten.
Würste in Stücke schneiden, die Curry-
Soße darüber geben und mit Currypulver
bestreuen. Currywurst aufessen –
Mahlzeit!
Tipp:
Wenn Soße übrigbleibt, kann man
sie im Kühlschrank gut einige Tage
aufbewahren. Es ist kein Problem, die
Soße nach individuellen Vorlieben
abzuschmecken.