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WDR-Text
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15:50:03
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REZEPTE
Garten & Lecker
Garten-Dekotraum in Saarbrücken
Sendung vom 1. August 2026
Dessert: Dessert-Trilogie mit Mousse au
chocolat, Eis-Parfait und Crème brûlée
Mousse au chocolat:
Zutaten:
-
300
g Zartbitterkuvertüre
- 80 g Butter
- 4 Eier
- 4 EL Puderzucker
-
300
ml Sahne
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Zubereitung:
Zartbitterkuvertüre hacken, in Butter
schmelzen lassen. Die Eier trennen und
die Eigelbe mit dem Puderzucker ver-
rühren und in einem Wasserbad cremig
schlagen. Zur Schokomasse geben und
unterheben. Das Eiweiß zu Schnee schla-
gen und die geschlagene Sahne unter-
heben. Schokomasse vorsichtig unterge-
ben. In Schälchen füllen und kühl
stellen.
Eis-Parfait
Zutaten (1):
- 2 Eier
- 20 g Zucker
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Zutaten (2):
-
400
ml geschlagene Sahne
- ca.
200
g Walnüsse, gehackt
- Ahornsirup
Zubereitung (1):
Eier mit Zucker schaumig rühren, ge-
schlagene Sahne unterheben. Einen Teil
der Walnüsse und Ahornsirup hinzufügen
und in den Froster geben, bis die Masse
fest ist. Nach Belieben: ca. 2 EL ge-
hackte Walnüsse mit etwas Zucker kara-
mellisieren und dann über das fertige
Parfait geben, eventuell noch mit
Ahornsirup abrunden.
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Crème brûlée :
Zutaten (1):
- 1 Vanilleschote, Mark davon
-
150
ml Milch
- 4 Eigelb
- 70 g Zucker
-
350
ml Sahne
- brauner Rohzucker
Zubereitung (1):
Mark der Vanilleschote mit der Milch
erhitzen. Eigelbe mit Zucker schaumig
schlage. Sahne zur Milch gießen und
nochmals kurz erhitzen.
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Zubereitung (2):
Masse in feuerfeste Formen füllen und
in eine Auflaufform setzen, die mit
heißem Wasser gefüllt ist. Bei
140
Grad
für ca. 50 Minuten im Ofen stocken
lassen. Danach Rohzucker darüber
streuen und mit einem Flambierer
karamellisieren.