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Einfach und köstlich
Sendung vom 18. September 2021
Caesar-Salad
Zutaten für 4 Personen (1):
- 2 Römersalat-Herzen
- 50 g Roquefort-Käse
- 5-8 Sardellenfilets (nach Geschmack)
- 2-3 EL Kapern (nach Geschmack)
- 2 Eier
- ca. 25 ml Gemüsefond
- einige Spritzer Weißer Balsamico
- 1 Prise Zucker
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 EL Butter
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Zutaten (2):
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 50 ml Olivenöl
- Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
- je 4 Zweige grünes und rotes
Basilikum
- 1/2 Weißbrot
- 2 Zweige Thymian
Zubereitung (1):
Eier für ca. 6 Minuten
wachsweich kochen. Weißbrot würfeln,
Knoblauchzehe quetschen (später ent-
fernen) und mit der Butter in einer
großen Pfanne bei mittlerer Temperatur
als Croutons ausbacken, dabei mehrmals
wenden.
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Zubereitung (2):
Eier schälen, vierteln
und in ein schmales Gefäß geben. Kapern
und Sardellen hinzugeben, mit ganz
wenig Salz, Prise Zucker und weißer
Pfeffer würzen, Gemüsefond, Balsamico-
essig und Olivenöl hinzugeben, mit dem
Pürierstab zu einer halbflüssigen Ma-
yonnaise verarbeiten.
Bei Bedarf mehr Gemüsefond und Olivenöl
hinzugeben und abschmecken. Gewaschenen
Römersalat mundgerecht zerlegen und in
eine Schüssel geben. Basilikum in
Streifen schneiden und zum Salat geben.
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Zubereitung (3):
Römersalat mit dem
Dressing marinieren, durchmischen und
auf Teller geben.
Roquefort würfeln und zusammen mit den
Croutons auf dem Salat anrichten und
nach Wunsch noch mit einigen Basili-
kumblättern garnieren.
Guten Appetit!