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Zutaten für die Himbeersauce (2):

100

g Puderzucker

- Beerenobst und Basilikum zur Deko

Zubereitung (1):

Die Sahne mit dem

Zucker in einen Topf geben und langsam

erhitzen. Die Vanilleschote aufschlit-

zen, das Mark herauskratzen und mit der

Schote zur Sahne geben.

Ebenso den Zitronenabrieb hinzufügen.

Sahne aufkochen und für 10 Minuten

sanft köcheln lassen. Gelatine nach

Packungsanleitung in kaltem Wasser

einweichen.

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Zubereitung (2):

Vanilleschote entfer-

nen und die ausgedrückte Gelatine unter

Rühren mit einem Schneebesen in der

Sahne auflösen. Die Masse in 6 kalt

ausgespülte Förmchen füllen (es eignen

sich auch kleine Kaffeetassen) und für

mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank

geben.

Für die Himbeersauce die Himbeeren mit

dem Puderzucker pürieren und anschlie-

ßend durch ein Haarsieb streichen. Pan-

na Cotta auf einen Dessertteller stür-

zen, die Sauce seitlich angießen und

mit frischen Beeren sowie etwas Basi-

likum garnieren.

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Clou (1):

Als Deko (und zum Mitessen!)

lassen sich aus einem Mehl-Öl-Gemisch

schöne Korallen-artige Gebilde herstel-

len. Dafür einfach 60 ml Wasser und 60

ml Öl mit 15 g Mehl (Typ

405

) verrühren

und eine beliebige Lebensmittelfarbe

hinzufügen.

Flach und in kleinen Mengen in einer

beschichteten Pfanne braten, bis sich

viele Blasen gebildet haben und die

Masse fester wird, sowie sich etwas in

der Farbe verändert (die Masse wird

durchsichtiger). Koralle entnehmen und

auf einem Küchenpapier erkalten lassen.

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Clou (2):

Wer mag kann auch Plätzchen-

förmchen zum Ausstechen eines Motives

verwenden. Obenauf auf dem Panna Cotta

macht die farbige Koralle dann eine

gute Figur.

Guten Appetit!

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