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WDR-Text
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14:37:10
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WDR
REZEPTE
Einfach und köstlich
Sendung vom 09. Mai 2020
Birnen-Chutney mit Cranberry-Nuss-
Florentiner
Zutaten für 4 Personen (1):
- 8 Williams-Birnen (reif)
- 1 EL Birnen-Balsamico (oder Apfel-
Balsamico)
-
100
ml weißer Traubensaft
- 4 Sternanis
- 6 EL Rohrzucker
- 2 EL Erdnussöl
- 1 Prise Salz
- 3 Zweige Zitronenthymian
-
100
g Haselnüsse
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Zutaten für 4 Personen (2):
-
100
g Mandeln
-
100
g getrocknete Cranberrys
- 75 g (4-5 EL) vegane Margarine
- 80 g (5-6 EL) braunen Zucker
- 2 EL Ahornsirup
- 4-5 EL Mandelmilch
- ca. 80 g Reismehl (je nach Konsistenz
1-2 EL zusätzlich verwenden)
Zubereitung (1):
Birnen schälen, Kern-
gehäuse entfernen und das Fruchtfleisch
würfeln.
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Zubereitung (2):
Die Birnenwürfel in
Erdnussöl zusammen mit dem Sternanis
und dem Rohrzucker sowie einer Prise
Salz anschwitzen, mit Birnen-Balsamico
und Traubensaft ablöschen, Zitronen-
Thymian zupfen und dazugeben und alles
ca. 20 min köcheln bis ein grobes
Kompott entsteht.
Ofen auf
200
°C Ober-, Unterhitze vor-
heizen. Die Margarine schmelzen lassen,
das Reismehl einrühren bis eine glatte
Masse entsteht, dann Zucker, Ahornsirup
und die Mandelmilch dazugeben und glatt
rühren. Die Mischung vom Herd nehmen.
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Zubereitung (3):
Die Haselnüsse und die
Mandeln grob hacken oder im Blitzhacker
grob zerkleinern. Die gehackten Nüsse
und die getrockneten Cranberrys hinzu-
fügen und vermischen.
Danach Backblech mit Backpapier ausle-
gen und die Masse mit feuchten Löffeln
als einzelne “Taler“ aufs Backblech
geben. Für ca. 15 -20 Minuten backen.
Plätzchen abkühlen lassen und zusammen
mit dem Birnen-Chutney servieren.