521
522
WDR-Text
09
.
08
.
15:34:34
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land & lecker
Waldhof mit Pferdezucht im Münsterland
Sendung vom 09.08.2025
Knusprige Putenschnitzel mit Kartoffel-
wedges und Spargel
(Für 6 Personen)
Zutaten Putenschnitzel:
- 6 Putenschnitzel
Für die Panade
- Mehl
- 2 Eier
Cornflakes (ungezuckert)
- 1 EL Kaffeepulver
- 1 EL Paprika
- 1 EL Rohrzucker
- Schale von 1 Limette
SERVICE
WDR
REZEPTE
Für die Panade
- Pfeffer, Salz
Zubereitung (1):
Aus den Zutaten eine “Panadenstraße“
erstellen. Die Schnitzel panieren und
braten und anschließend nachziehen
lassen im Backofen, bei 80°C für ca. 15
Minuten.
Zutaten Spargel mit Sauce Hollandaise:
- 2 kg geschälten Spargel
- 75 g Butter
Für die Sauce Hollandaise
- 3 Eigelb
- 3 EL Zitronensaft
- etwas Weißwein
SERVICE
WDR
REZEPTE
Für die Sauce Hollandaise
-
125
g Butter
- Pfeffer, Salz, Petersilie
Zubereitung:
Geschälten Spargel mit Butter im Wasser
bei 40 Minuten dampfgaren. Für die
Sauce Hollandaise das Eigelb mit
Zitronensaft und Wein verquirlen, bis
die Masse cremig ist. Butter schmelzen
lassen. Die Eimasse im Wasserbad auf
ca. 60-70°C erwärmen. Wichtig: Eimasse
und Butter müssen dieselbe Temperatur
haben! Butter langsam zur Eimasse zu
rühren abschmecken mit Pfeffer und Salz
und gehackter Petersilie dekorieren.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Kartoffelwedges:
- 1 kg Kartoffeln
- Öl
- Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und längst vierteln.
Mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprika
würzen und aufs Backblech legen. Bei
180
°C Umluft für 20-30 Minuten garen.
Zutaten Salsa:
-
500
g Erdbeeren
- 1 rote Zwiebel
- 2 grüne Mini-Chilis
- Salz, Rohrzucker, Limette
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung:
Erdbeeren, Zwiebeln, Chilis ganz klein
schneiden und mit Salz, Rohrzucker und
Limette abschmecken.