Zubereitung (1):
Frische Borlotti-Boh-
nen ca. 20 Min. ohne Salz weichkochen
(Alternativ: getrocknete Bortlotti-Boh-
nen über Nacht in Wasser einweichen und
dann ohne Salz mit einer Msp. Natron
für ca. 30 Min. weichkochen). Stangen-
bohnen und Kenia-Bohnen putzen, d.h.
Enden und Fäden entfernen. Stangenboh-
nen in schräge Stücke schneiden. Der-
weil Wasser zum Kochen bringen, Salz
hinzufügen. Eine große Schüssel mit
kaltem Wasser und Eiswürfeln bereit-
stellen. Stangenbohnen für ca. 4 Min.
ins kochende Wasser geben, dann in dem
Eiswasser abschrecken. Kenia-Bohnen
ebenfalls ca. 4 Min. blanchieren, dann
die Edamame-Bohnen ca. 1 Minute.
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