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WDR-Text
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11:35:51
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REZEPTE
Garten & Lecker
Permakultur auf einem alten Weinberg
Sendung vom 4. August 2026
Hauptspeise:
Kartoffelsuppe mit Zwetschgen-Küchlein
Zutaten Kartoffelsuppe:
- 2 kg Kartoffeln
- ca.
200
ml Milch
- ca.
500
ml Sahne
- Muskat, Pfeffer und Salz
Zubereitung (1):
Kartoffeln waschen,
schälen und würfeln und in etwas Wasser
weichkochen.
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Zubereitung (2):
Wasser abgießen und
unter fließendem Wasser die Stärke von
den Kartoffelwürfeln spülen. Die Kar-
toffelwürfel durch eine Spätzle-Presse
drücken. Mit Milch und Sahne vermischen
und aufkochen. Zum Schluss mit Muskat,
Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell
mehr Milch und Sahne dazugeben, wenn
die Konsistenz noch zu fest ist.
Zwetschgen-Küchlein (ca. 24 Stück)
Zutaten Hefeteig (1):
- 50 g Butter
-
250
ml Milch
-
250
ml Milch
- 30 g Zucker
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Zutaten Hefeteig (2):
- 1 EL Vanillezucker
- 1/2 Würfel Hefe
-
400
g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Bio-Zitrone, Abrieb
Zutaten Streusel:
- 80 g kalte Butter
- 80 g braunen Zucker
-
140
g Mehl
- 2 Prisen Zimt
- 1 kg Zwetschgen
Zubereitung (1):
Butter in einem Topf
schmelzen. Milch dazugeben und lauwarm
erwärmen.
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Zubereitung (2):
Zucker und Vanillezu-
cker dazu geben. 1/2 Würfel Hefe in der
lauwarmen Milch auflösen. Mehl in eine
große Schüssel geben, Salz und den Ab-
rieb einer 1/2 Bio-Zitrone zugeben. Die
Milch-Hefemischung zugeben und zu einem
Hefeteig verkneten. Teig ca. 1 Stunde
gehen lassen. Für die Streusel die kal-
te Butter, den braunen Zucker, das Mehl
und den Zimt miteinander verkneten und
verkrümeln. Hefeteig dann ca. 4 mm dick
ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise
im Durchmesser von ca. 10 cm ausste-
chen. 2 Muffin-Bleche (für je 12 Muf-
fins) ausfetten und mit den Teigkreisen
auslegen. Zwetschgen waschen, entstei-
nen und vierteln.
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Zubereitung (3):
Die Zwetschgenviertel
in die Muffinformen stellen und die
Streusel darüber verteilen. Im Backofen
bei
180
Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20-
25 Minuten backen. Zur Suppe servieren.
Guten Appetit!