WDR
 
 521 
522 
WDR-Text  
02 . 12 .
16:27:50
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Meisterküche: Süßes Mood Food          

 Sendung vom 02. Dezember 2023          
                                        
 
Arme Ritter mit gebackenen Pflaumen    
 (für 8 Personen)                       
                                        
 
Arme Ritter                            
                                        
 

Zutaten:                               

 - 8 Scheiben altbackenes süßes Brot    
 - 
200

 ml Milch                         

 - 
200

 ml Sahne                         

 - 2 Eier                               
 - Butter; alternativ: Sonnenblumen-    
   oder Rapsöl                          
 - 40 g Zucker, etwas Zimt              
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1): 

Milch, Sahne und Eier 

 zu einer Soße verquirlen. Brot oder    
 Gebäckscheiben (z.B. Stuten, Brioche   
 oder Hefezopf) etwa 2 Minuten darin    
 einweichen. Die Scheiben dabei einmal  
 wenden, damit sich beide Seiten voll-  
 saugen können.                         
                                        
 Einen großen Teller mit Küchenpapier   
 auslegen. Öl oder Butter in einer Pfan-
 ne zerlassen und die eingeweichten     
 Brotscheiben auf beiden Seiten bei     
 mittlerer Hitze circa 2 Minuten        
 goldbraun braten. Auf das Küchenpapier 
 setzen, damit überschüssiges Fett auf- 
 gesaugt wird.                          
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Zimt und Zucker in    

 einen tiefen Teller geben und          
 vermengen. Gebäckscheiben noch warm    
 darin wälzen. Mit gebackenen Pflaumen  
 oder anderen fruchtigen Beilagen       
 anrichten und noch warm essen. Wer mag,
 serviert dazu Vanille-Eis.             
                                        
 
Pflaumen                               
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 
500

 g Pflaumen oder Zwetschgen       

 - 20 ml Olivenöl oder neutrales Pflan- 
   zenöl                                
 - 30 g brauner Zucker                  
 - 1 Schote Vanille                     
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 2 Sternanis                          
 - 0.5 TL Zimt                          
 - 0.5 TL Lebkuchengewürz               
                                        
 

Zubereitung (1): 

Pflaumen waschen, hal-
 bieren und entsteinen.                 
                                        

 Backofen auf 

190

 Grad Umluft vorheizen.

 Ein Backblech mit Backpapier belegen.  
 Vanilleschote auskratzen. Die Pflaumen 
 in einer Schüssel mit Olivenöl, Zucker,
 Sternanis, Zimt, Lebkuchengewürz, Va-  
 nillemark und -schote gründlich durch- 
 mischen. Auf das Blech geben und 6-7   
 Minuten backen.                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Dann sind die Pflaumen

 weich, behalten aber gleichzeitig noch 
 ihre Form. Verlängert man die Backzeit 
 um 2-3 Minuten, zerfallen die Früchte  
 bereits zu Pflaumenmus.                
                                        
 

Anrichten: 

Arme Ritter auf Teller ver- 
 teilen, Pflaumen daneben setzen und    
 nach Wunsch je 1 Kugel Vanille-Eis dazu
 servieren.                             
                                        
 

Hinweis: 

Wenn die Armen Ritter als     
 Hauptspeise serviert werden sollen,    
 reicht die angegebene Menge für 4 Per- 
 sonen.                                 
                                        
                                        
                                        
  

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
© WDR 2023