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19:30:55
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REZEPTE
Land & lecker
Buntes ackern auf der Kräuterfarm
Sendung vom 7. März 2026
Gruß aus der Küche:
Auberginen-Röllchen und geröstetes Brot
mit Avocadocreme
Zutaten Auberginen-Röllchen, ca.12
Stück (1)
- 4-5 getrocknete Tomaten
- ca. 2-3 Auberginen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Bund Basilikum
- ca.
100
-
150
g Salzlakenkäse
- etwas Honig
- Schuss Balsamicocreme
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Zutaten Auberginen-Röllchen, ca.12
Stück (2)
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung (1)
Die Auberginen längs in ca. 0,5 cm di-
cke Scheiben schneiden, ohne diese
vorher zu schälen. Um die Feuchtigkeit
zu entziehen, von beiden Seiten salzen
und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Jetzt
die Auberginen trockentupfen und mit
etwas Öl in einer Pfanne scharf
anbraten.
Sie sollte ganz leicht glasig werden.
Dann auf etwas Küchenpapier gut ausküh-
len lassen.
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Zubereitung (2)
Während die Auberginen auskühlen, die
getrockneten Tomaten klein schneiden
und abtropfen lassen. Da diese relativ
stark im Aroma sind, nicht zu viele
verwenden. Etwas gepressten Knoblauch
mit den Tomaten vermengen. Nun ¼ bis ½
Zweig Rosmarin und etwas Basilikum
klein schneiden.
Nach Belieben gerne Salzlakenkäse o.ä.
zerbröseln, mit den Kräutern, etwas
Balsamicocreme und etwas flüssigen
Honig vermengen. Wer mag mit einer
Prise Salz und Pfeffer würzen. Nun die
Masse auf die kalten Auberginenstreifen
dünn auftragen und mit Zahnstochern
fixieren.
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Zutaten Avocadocreme
- 2-3 Avocados
- kleines Stück Butter
- 2-3 Limetten, Bio
- 1 Bund Estragon
- 1 Bund Dill
-
200
g Cherrytomaten
- 2-3 TL Kapern
- 6 Scheiben Brot (gerne Sauerteig
o.ä.)
- 1 frischen Knoblauchzehe
- Prise Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung (1)
Das ausgelöste Fruchtfleisch der Avo-
cado mit der Hälfte vom Limettensaft in
eine Schale geben und mit etwas Limet-
tenschale glatt pürieren. Ein Teil vom
Dill und vom Estragon kleinschneiden
und mit der Creme vermengen und
anschließen kaltstellen.
Die Cherrytomaten vierteln, etwas von
den Kapern klein hacken und zu den
Tomaten geben. Den restlichen Limet-
tensaft, wie auch etwas Pfeffer und ein
Schuss Olivenöl dazugeben und vermen-
gen. Nun bis zum Anrichten kaltstellen.
Die Brotscheiben anrösten, die Knob-
lauchzehe über das geröstete Brot
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Zubereitung (2)
ziehen, je nach Belieben mehr oder
weniger. Kurz vor dem Servieren, die
Avocadocreme (nicht unbedingt gleich-
mäßig) auf das Brot streichen und den
Tomatenmix nach Belieben darauf ver-
teilen. Zum Schluss etwas vom Dill und
ein wenig vom Kreuzkümmel drüber streu-
en. Zusammen mit den Auberginen-
Röllchen servieren.