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WDR-Text
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REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Königsberger und andere Klopse –
kugelrund und köstlich!
Sendung vom 17. Januar 2026
Salsiccia-Klopse in Tomatensauce
Zutaten für 4 Personen (1):
- 4-6 Salsicce (grobe, mit Fenchel
gewürzte rohe Bratwürste, ca.
500
g –
je nach Größe)
- 1 EL Speisestärke
- 1 Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln
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Zutaten (2):
- 50-
100
ml Wasser oder Brühe
- Salz, Pfeffer
-
200
g gekochte Bohnenkerne
- 4 reife Tomaten
- 1 Händchen voll Bohnenkraut oder
Basilikum
-
250
g Pasta (Penne)
- Parmesan
Zubereitung (1):
Den Würsten die Haut
abziehen. Aus dem Brät kleine Bällchen
formen. In Speisestärke wälzen, bis sie
rundum hauchzart davon überzogen sind.
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Zubereitung (2):
Zwiebel fein würfeln,
Knoblauch hacken. Beides im Öl in einem
breiten Suppentopf andünsten. Entkernte
und gehackte Chilischote zufügen.
Kartoffeln schälen, würfeln und
mitdünsten. Etwas Wasser hinzufügen,
salzen, pfeffern und zugedeckt 20
Minuten weich kochen. Erst dann die
Bällchen dazwischen verteilen und fünf
Minuten zugedeckt mitschmurgeln.
Tomaten häuten, entkernen – die Kerne
in einem Mixbecher sammeln und mit dem
Pürierstab glatt mixen, dabei etwas
Salz und einige Tropfen Olivenöl
mitmixen.
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Zubereitung (3):
Das Tomatenfleisch
würfeln, ebenfalls mit Salz und
Olivenöl würzen und in einem Sieb
abtropfen. Den Saft im Püree von den
Kernen auffangen. Am Ende zu den
Kartoffeln geben (wichtig: die Säure
der Tomaten verzögert sonst den
Garprozess).
Zum Schluss die Tomatenwürfel sowie die
separat gargekochten Bohnenkerne in den
Suppentopf rühren (oder aus der Dose).
Alles gut mischen und schließlich
reichlich fein gehacktes Bohnenkraut
und Basilikum unterrühren.
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Zubereitung (4):
Eventuell könnte man
auch bissfest gekochte Penne, also
kurze dicke Nudeln unterrühren (als
Sättigungsbeilage). In tiefen Tellern
anrichten.
Beilage:
Wer mag, streut sich frisch
geriebenen Parmesan darüber und
träufelt eine Linie Olivenöl auf die
Oberfläche. Sonst genügt einfach
Weißbrot.