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WDR-Text
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15:37:04
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REZEPTE
Einfach & köstlich
Heimatküche mit Björn Freitag –
Kasachisch kochen mit Alexander Wulf
Sendung vom 13. Juni 2026
Plov mit Huhn
für 4 Portionen
Zutaten (1)
-
100
ml Rapsöl
-
300
g Hähnchenflügel und -unter-
schenkel
-
300
g Hühnerbrustfilet
-
150
g Innereien vom Geflügel, z.B.
Herz, Leber (nach Belieben)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Gemüsezwiebeln
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Zutaten (2)
- 2 Knoblauchzehen
-
400
g Karotten
- 2 Lorbeerblätter
-
250
g Landkornreis, parboiled
- 1 l Geflügelfond
- 1 große, rote Paprika
- 4 EL Rosinen
- 5 EL getrocknete Apfelwürfel
- 1/4 Bund glatte Petersilie
- 1/4 Bund krause Petersilie
- 1-2 Zweige Koriander (nach Belieben)
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Zutaten für den Salat
- 8 reife Tomaten
- 1 Gemüsezwiebel
-
200
g Crème fraîche
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zweige Dill
Zubereitung (1)
Öl in einer großen Pfanne oder einem
großen Schmortopf erhitzen. Geflügel-
fleisch darin rundherum kross anbraten,
mit Salz und Pfeffer würzen. Während-
dessen die Zwiebeln und den Knoblauch
schälen und fein würfeln. Karotten
schälen und fein raspeln.
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Zubereitung (2)
Das geröstete Fleisch auf einen Teller
geben und in derselben Pfanne Zwiebeln,
Knoblauch und Karotten mit den Lorbeer-
blättern kräftig anbraten. Das Fleisch
unterziehen. Reis obenauf verteilen –
jetzt nicht mehr umrühren!
Mit dem Geflügelfond ablöschen, Deckel
aufsetzen und alles bei wenig Hitze ca.
40 Minuten garen lassen, bis der Reis
gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit
für den Salat
die
Tomaten waschen, trocknen, Strunk her-
ausschneiden. Tomaten klein schneiden
und in eine Salatschale geben.
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Zubereitung (3)
Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden
und zu den Tomaten geben. Crème fraîche
und Zitronensaft verrühren und unter-
ziehen. Salat mit Salz und Pfeffer
würzen. Dill waschen, trockenschleu-
dern, hacken und über dem Salat vertei-
len.
Nach ca. 30 Minuten Garzeit für
den Plov
die Paprika waschen, putzen
und in feine Streifen schneiden.
Paprika und Trockenfrüchte zur Reis-
pfanne geben, umrühren und alles 5
Minuten ziehen lassen. Kräuter waschen,
trockenschleudern, putzen und hacken.
Unter die Reispfanne mischen und alles
weitere 5 Minuten ziehen lassen.
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Zubereitung (4)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Am besten schmeckt der Plov, wenn
er recht trocken, also nicht matschig,
ist. Plov in tiefen Tellern anrichten.
Salat umrühren und in Schüsseln
servieren.