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WDR-Text
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REZEPTE
Garten & Lecker
Permakultur auf einem alten Weinberg
Sendung vom 25. Juli 2026
I.) Snack: Flammkuchen-Sticks
für ca. 16 Stück
Zutaten (1):
-
300
g Mehl
- 1 TL Salz
- 3 EL Sonnenblumenöl
-
180
ml Wasser
-
250
g Quark
-
200
g Sauerrahm
- 2 Knoblauch-Zehen
- Salz, Pfeffer, Thymian
-
200
g Speck
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Zutaten (2):
- 2 Zwiebel
-
150
g geriebenen Emmentaler
Zubereitung (1):
Das Mehl in eine
Schüssel geben. Salz und Sonnenblumenöl
zugeben und mit dem Wasser zu einem
festen Teig verarbeiten. Diesen 30
Minuten ruhen lassen.
Quark mit Sauerrahm mischen. Knoblauch-
Zehen fein würfeln und untermischen.
Die Masse mit Salz und Pfeffer pikant
abschmecken. Etwas gehackten Thymian
zugeben.
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Zubereitung (2):
Den Teig dünn
ausrollen und zu etwa 12 x 12 cm großen
Quadraten oder Dreiecken schneiden. Mit
der Quarkmischung dünn bestreichen.
Speck und Zwiebel in dünne Streifen
schneiden und auf dem Flammkuchen
verteilen. Den geriebenen Emmentaler
darauf geben.
Die Teigstücke zu dünnen Sticks
aufrollen und im Backofen (Ober- /
Unterhitze) bei
230
Grad knusprig
backen. Kurz vor dem Ende der Backzeit
nach Belieben noch etwas geriebenen
Käse drüberstreuen.
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II.) Vorspeise: Dreierlei Fundstücke
aus dem Garten
Zutaten gefüllte Tomaten:
- 12-16 kleine Tomaten
- 3 Mozzarella-Kugeln
- Balsamico-Essig Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten halbieren und
vorsichtig das Innere herauslöffeln.
Dieses mit kleingeschnittenem
Mozzarella, Essig, Öl, Salz und Pfeffer
mischen. Die Tomaten-Mozzarella-
Mischung wieder in die Tomatenhälften
füllen. Mit etwas Balsamico-Essig
beträufeln.
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Zutaten Schweden-Kartoffeln:
- 3-4 kleine Kartoffel pro Person
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
- Olivenöl
Zubereitung:
Kleine Kartoffeln
rippenförmig einschneiden (nicht
durchschneiden!). Auf ein Backblech
legen. Salz, Pfeffer, Rosmarin und
Olivenöl mischen und über die
Kartoffeln geben. Im Backofen bei
200
Grad (Umluft) ca. 25 Minuten backen
(Backzeit hängt von der Größe der
Kartoffeln ab). Ab und zu die
Backofentür öffnen und den Dampf
entweichen lassen, dann werden die
Kartoffeln knuspriger.
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Zutaten marinierte Kürbis-Würfel:
- ½ Butternut oder 1 kleiner Hokkaido-
Kürbis
- 1-2 rote Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
-
100
g Butter
- 1 EL Honig
- 1 EL Weißweinessig
- Zimt, Chili, Salz und Pfeffer
Zubereitung (1):
Kürbis in etwa 1,5 cm
große Würfel schneiden. Zwiebeln in
feine Spalten schneiden, Knoblauchzehen
in feine Scheiben schneiden. Alles
zusammen in einer Schüssel mischen.
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Zubereitung (2):
Butter in einem Topf
schmelzen und Honig und Weißweinessig
zugeben. Mit Zimt, Chili, Salz und
Pfeffer würzen.
Alles durchmischen und auf ein
Backblech geben (ggf. mit Backpapier).
Im Backofen bei
180
Grad (Ober- /
Unterhitze) ca. 25 Minuten backen und
dabei immer mal wieder durchmischen.