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WDR-Text
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13:11:42
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land & lecker
Zwei Brüder und ein Bauernhof in
Ostwestfalen-Lippe
Sendung vom 28.06.2025
Gruß aus der Küche:
Schwarzbrot mit
Eiaufstrich und Brennnesselbutter
(für
6 Personen)
Zutaten für den Eieraufstrich (1):
- 6-8 Eier
- 5 Eigelb
-
300
ml Rapsöl
- Prise Salz
- 1 Esslöffel Senf mittelscharf
- Prise Zucker
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Zutaten für den Eieraufstrich (2):
- Spritzer Limettensaft
Zutaten für die Brennnesselbutter:
-
250
g Butter
- 20 junge Blätter und Nüsschen von
Brennnesseln
- Prise Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Saft und Abrieb von 1 Limette
Außerdem:
- ca. 6 Scheiben Schwarzbrot (je nach
Hunger)
- Schinken und Rindersalami
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Zubereitung (1):
Zunächst die Eier ca.
5 Minuten kochen, bis sie hart sind.
Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Eigelb, Salz, Senf, Zucker und Limet-
tensaft in ein hohes Gefäß füllen und
mit dem Stabmixer leicht vermengen!
Dabei das Rapsöl langsam dazu laufen
lassen und die Masse dabei hochziehen.
Nachdem die Eier kalt geworden sind,
Eier pellen und klein schneiden. Danach
mit der Mayonnaise vermengen.
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Zubereitung (2):
Für die Brennnessel-
butter, Butter aus dem Kühlschrank neh-
men, Brennnesselblätter und Nüsschen
zerschneiden, zusammen mit der Butter
in ein Gefäß füllen, Abrieb und Saft
der Limette hinein geben und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Die Rindersalami in kleine Stifte
schneiden. Ein Teil der Brote mit But-
ter bestreichen und mit Rindersalami
und Schinken belegen. Den anderen Teil
mit Eiaufstrich und Brennnesselbutter
bestreichen.
Guten Appetit!