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Land & lecker
Folge 1: Start-up-Bauernhof mit dem
jungen Metzger
Sendung vom 19.04.2025
Vorspeise:
Frühlingsrolle mit Hack
(Zutaten für 4 Personen)
Zutaten Frühlingsrolle (1)
-
200
g Rinderhackfleisch
- 20 Blätter Frühlingsrollenteig
-
150
g Chinakohl
-
100
g Glasnudeln
- 80 g Sojasprossen
- 50 g Pak Choi
- 30 g Mu-Err-Pilze
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Zutaten Frühlingsrolle (2)
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 3 EL Austernsauce
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 5-Gewürze-Pulver nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Ausbraten
Zubereitung (1)
Die Mu-Err-Pilze in etwas Wasser etwa 1
Stunde einweichen. Die Pilze und die
Sojasprossen abbrausen und abtropfen
lassen. Chinakohl und Pak Choi putzen
und waschen. Die Möhre putzen und
schälen, die Zwiebeln schälen. Pilze,
Chinakohl, Möhre und Zwiebel in ganz
dünne Streifen schneiden.
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Zubereitung (2)
Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Das Hackfleisch in einer Pfanne braun
und krümelig braten und zum Gemüse
geben. Die Glasnudeln etwa 1 bis 2
Minuten in heißes Wasser legen und
weich werden lassen. In einem Sieb
abtropfen und mit einer Haushaltsschere
klein schneiden.
Die Nudeln zum Gemüse und Hackfleisch
geben und alles gut miteinander
mischen. Mit Austernsauce, Salz und den
Gewürzen abschmecken. Die einzelnen
Teigblätter auf einem feuchten
Geschirrtuch verteilen. Die Teigblätter
so hinlegen, dass jeweils eine
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Zubereitung (3)
spitze Ecke zum Körper zeigt. Etwas
unterhalb der Mitte jeweils 1 EL Füll-
masse geben. Danach das untere Drittel
des Teigblatts über die Füllung schla-
gen und die beiden äußeren Ecken nach
innen falten. Nun alles zu einer straf-
fen Rolle aufwickeln.
Die obere Spitze mit Wasser bepinseln
und gut festdrücken. Reichlich Pflan-
zenöl in einem Topf, einer Pfanne oder
in der Fritteuse auf
180
Grad erhitzen.
Die Frühlingsrollen darin etwa 5 Minu-
ten goldbraun frittieren und auf Kü-
chenpapier abtropfen lassen.