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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Einfach und köstlich
Sendung vom 10. April 2021
Karotten-Sellerie-Salat
(für 4 Perso-
nen)
Zutaten (1):
- 1/2 Sellerieknolle (ca.
400
g)
- 3 EL weißer Balsamico
- 9 EL Sonnenblumenöl
- einen Schuss Gemüsefond
- 1 EL Senf
- 1 Prise Rohrzucker
- Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- ca. 0,2 l Bratöl
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Zutaten (2):
- ca.
200
g Löwenzahnblätter (oder
italienischer “Catalogna“)
Zubereitung (1):
Karotten und Sellerie
schälen, Karotten anschließend in
Scheiben, Sellerie mundgerecht in Wür-
fel schneiden und beides zusammen biss-
fest für 5-6 Minuten blanchieren.
Danach in Eiswasser kurz abschrecken.
Aus Essig, Öl, Gemüsefond, Senf, Salz,
Prise Zucker und Pfeffer ein Dressing
anrühren und das Gemüse darin marinie-
ren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne
ohne Öl sanft rösten.
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Zubereitung (2):
In einem Topf das
Bratöl erhitzen, den gewaschenen und
gut abgetrockneten Löwenzahn darin por-
tionsweise kurz frittieren, dann auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
Salat auf Tellern anrichten, mit den
Sonnenblumenkernen und dem Löwenzahn
garnieren.
Guten Appetit!