520
521
WDR-Text
22
.
11
.
17:49:37
SERVICE
WDR
REZEPTE
Land & lecker - Kulinarische Schätze
Galloway-Rinder und Grillagetorte
Sendung vom 22.11.2025
Gruß aus der Küche:
Pulled Chicken an Wildkräutersalat
für 6 Personen
Zutaten Fleisch
- 2 Suppenhühner
Zutaten Marinade (1)
-
200
g Tomatenmark
-
200
ml Balsamico
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL Rohrzucker
- 1 TL schwarzer Pfeffer
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Marinade (2)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
Zutaten der Marinade vermengen und die
ganzen Suppenhühner damit einreiben. In
einen Bräter oder Auflaufform geben.
Gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben,
damit genügend Flüssigkeit in der Form
ist. Bräter mit Deckel schließen und
bei
150
°C für 3-4 Stunden im Ofen las-
sen. Wenn das Fleisch etwas abgekühlt
ist, das Fleisch vom Knochen lösen bzw.
rupfen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten eingelegte Zwiebeln
- 1-2 rote Zwiebeln
-
100
ml heller Essig
- 2 TL Salz
- 2 TL ganze Pfefferkörner
- 2 TL Zucker
Zubereitung
Zwiebel in Streifen schneiden und mit
den Gewürzen in ein Schraubglas geben.
Mit dem Essig bedecken. Die Zwiebeln
sollten vor dem Verzehr einige Stunden
ziehen. Die eingelegten Zwiebeln können
über mehrere Tage bis Wochen verwendet
werden.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Salat
- Pro Person eine Hand voll (Wildkräu-
ter-) Salat
- Pro Person 1 Ei, hart gekocht
-
150
ml Naturjoghurt
- 3 EL heller Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung (1)
Für jede Portion ein Ei hart kochen,
pellen und in der Mitte längst durch-
schneiden. Den gewaschenen Wildkräuter-
salat auf die Teller geben, das Ei auf
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2)
den Salat betten und mit den eingeleg-
ten Zwiebeln garnieren. Dressingzutaten
vermischen und über den Salat geben.
Dazu das Pulled Chicken servieren.