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WDR-Text
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17:45:32
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WDR
REZEPTE
Einfach und köstlich
Sendung vom 25. Januar 2020
Matcha-Reisküchlein mit gelben Pflaumen
Zutaten für 4 Personen:
-
200
g Mochireis (alternativ
Milchreis)
- 0,1 l Sahne
- 1 EL Matchapulver
- 4 gelbe Pflaumen
- 8 EL Rohrzucker
- Prise Salz
-
100
ml Sake
- etwas Shiso-Kresse
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Außerdem:
- hilfreich ist ein japanischer
Matchateepinsel oder sehr feiner
Schneebesen
Zubereitung (1):
1. Mochireis gut
waschen und für mehrere Stunden
einweichen, dann mit 4 EL Rohrzucker,
Prise Salz, etwas Wasser und der Sahne
zum Kochen bringen und unter Rühren bei
geringer Hitze für ca. 15 min. weich
kochen.
2. Matcha mit etwas kaltem Wasser und
mit Hilfe des Pinsels auflösen und
gegen Ende der Kochzeit zum Reis geben.
Die Konsistenz der Reismasse sollte am
Ende cremig, aber relativ kompakt sein.
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Zubereitung (2):
3. Reis in Dessert-
gläsern abfüllen und kaltstellen.
4. Pflaumen halbieren, entsteinen und
dann in Spalten schneiden. In einer
Pfanne den restlichen Rohrzucker
schmelzen, die Pflaumen dazu geben mit
Sake ablöschen kurz einkochen.
5. Matcha-Reis mit Hilfe von
Küchenringen warm auf Tellern anrichten
oder in Dessertförmchen geben, mehrere
Stunden kalt stellen und dann auf die
Teller stürzen. Mit den Pflaumen
anrichten, mit etwas Shiso-Kresse
garnieren.
Guten Appetit!