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13:40:24
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Garten & lecker
Sendung vom 20. Mai 2023
Vorspeise:
Gefüllte Mangoldröllchen mit
dreierlei Aufstrich-Varianten und Dips
(für 4 Personen)
Möhren-Aufstrich
Zutaten (1):
-
150
g Möhren
- 80 g Tomatenmark
- 50 g Frischkäse
- 50 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 2 TL Gelatine Fix
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Zutaten (2):
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
Zubereitung:
Die Butter bei Zimmertem-
peratur in kleine Flöckchen schneiden.
Die Zwiebel sehr klein schneiden.
Karotten schälen und fein reiben.
Nun das Tomatenmark, Kräuter und
Frischkäse zugeben. Die gesamte Masse
vermengen. Am Ende Gelatine fix zufügen
und etwa eine Minute rühren.
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Rote Beete-Aufstrich
Zutaten:
- 3 rote Beete, gekocht
-
300
g Frischkäse
- 2 TL Gelatine Fix
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Rote Beete fein reiben.
Knoblauchzehe pressen. Alle Zutaten
vermengen und mit einem Löffel eine
Minute verrühren.
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Ruccola-Aufstrich
Zutaten:
- 1 Bund Rucola
-
300
g Frischkäse
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Rucola sehr fein hacken.
Knoblauch pressen. Alles zusammen mit
dem Frischkäse vermengen. Mit etwas
Salz abschmecken.
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Gefüllten Mangoldröllchen
Zutaten:
- 4 Eier
-
100
g Gouda, gerieben
- 1 großes Mangoldblatt
- 1 EL Mehl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung (1):
Den Backofen auf
200
Grad vorheizen. Mangoldblatt klein
schneiden und mit einem Ei im Stand-
mixer pürieren.
Die restlichen Eier in eine Schüssel
geben und schaumig rühren.
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Zubereitung (2):
Mit Salz und Pfeffer
würzen. Den pürierten Mangold unter-
heben und mit dem Eierschaum vermi-
schen. Das Mehl dazugeben. Den geriebe-
nen Käse auf ein mit Backpapier ausge-
legtes Backblech geben und die Mangold-
Eier-Masse darüber verteilen.
Das Ganze für ca.10 Minuten im Ofen
backen. Die Masse aus dem Ofen nehmen,
auskühlen lassen, umdrehen und mit den
verschiedenen Aufstrich-Varianten be-
streichen. Das Ganze fest in Frisch-
haltefolie einrollen und für mindestens
zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
In dicke Scheiben schneiden und mit den
Dips servieren.
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Sauerrahm-Dill-Dip
Zutaten:
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 EL Dill, gehackt
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Sauerrahm in eine Schüssel
geben. Die Zwiebel sehr fein hacken.
Knoblauch pressen. Alles miteinander
vermischen. Mit Salz und Pfeffer gut
abschmecken.
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Meerrettich-Sahne
Zutaten:
- 1 Becher Sahne
- 2 EL Meerrettich
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Sahne steif schlagen
und alle anderen Zutaten vorsichtig
unterheben.