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20 . 04 .
01:45:24
  
          
                 
    

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Land & lecker                          

 
Folge 1: Start-up-Bauernhof mit dem    
 
jungen Metzger                         
 Sendung vom 19.04.2025                 
                                        
 

Vorspeise:                             

 
Frühlingsrolle mit Hack                
 (Zutaten für 4 Personen)               
                                        
 

Zutaten Frühlingsrolle (1)             

 - 
200

 g Rinderhackfleisch              

 - 20 Blätter Frühlingsrollenteig       
 - 
150

 g Chinakohl                      

 - 
100

 g Glasnudeln                     

 - 80 g Sojasprossen                    
 - 50 g Pak Choi                        
 - 30 g Mu-Err-Pilze                    
                                        
  

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Zutaten Frühlingsrolle (2)             

 - 1 Möhre                              
 - 1 Zwiebel                            
 - 3 EL Austernsauce                    
 - Salz, Pfeffer aus der Mühle          
 - 5-Gewürze-Pulver nach Geschmack      
 - Pflanzenöl zum Ausbraten             
                                        
 

Zubereitung (1)                        

 Die Mu-Err-Pilze in etwas Wasser etwa 1
 Stunde einweichen. Die Pilze und die   
 Sojasprossen abbrausen und abtropfen   
 lassen. Chinakohl und Pak Choi putzen  
 und waschen. Die Möhre putzen und      
 schälen, die Zwiebeln schälen. Pilze,  
 Chinakohl, Möhre und Zwiebel in ganz   
 dünne Streifen schneiden.              
                                        
  

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Zubereitung (2)                        

 Alle Zutaten in eine Schüssel geben.   
 Das Hackfleisch in einer Pfanne braun  
 und krümelig braten und zum Gemüse     
 geben. Die Glasnudeln etwa 1 bis 2     
 Minuten in heißes Wasser legen und     
 weich werden lassen. In einem Sieb     
 abtropfen und mit einer Haushaltsschere
 klein schneiden.                       
                                        
 Die Nudeln zum Gemüse und Hackfleisch  
 geben und alles gut miteinander        
 mischen. Mit Austernsauce, Salz und den
 Gewürzen abschmecken. Die einzelnen    
 Teigblätter auf einem feuchten         
 Geschirrtuch verteilen. Die Teigblätter
 so hinlegen, dass jeweils eine         
                                        
  

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Zubereitung (3)                        

 spitze Ecke zum Körper zeigt. Etwas    
 unterhalb der Mitte jeweils 1 EL Füll- 
 masse geben. Danach das untere Drittel 
 des Teigblatts über die Füllung schla- 
 gen und die beiden äußeren Ecken nach  
 innen falten. Nun alles zu einer straf-
 fen Rolle aufwickeln.                  
                                        
 Die obere Spitze mit Wasser bepinseln  
 und gut festdrücken. Reichlich Pflan-  
 zenöl in einem Topf, einer Pfanne oder 

 in der Fritteuse auf 

180

 Grad erhitzen.

 Die Frühlingsrollen darin etwa 5 Minu- 
 ten goldbraun frittieren und auf Kü-   
 chenpapier abtropfen lassen.           
                                        
                                        
  

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