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Land & lecker
Digitale Milchkühe und Käse mit
Geschichte (21.07.2024)
Rezepte von Andrea Strothlüke
Vorspeise: Salat mit “Strammem Mäxchen“
vom Wachtelei
(für 6 Personen)
Zutaten für den Salat (1)
- gemischter grüner Salat (pro Portion
eine gute Handvoll)
- Radieschen
- Möhren
- Tomaten
- Lauchzwiebeln
- Pinienkerne
- Bergkäse
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Zutaten für den Salat (2)
- Kresse
Zutaten für das Dressing
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamico
- 1 EL Senf
- 1 EL Öl
-
125
ml Naturjoghurt
- Salz & Pfeffer
- Schnittlauch, Petersilie
Zutaten für das Stramme Mäxchen (1)
- 6 mittelgroße Blätter Spinatsalat
- 3 Scheiben gekochter Schinken
- 15 g Butter
- 6 Scheiben Baguette
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Zutaten für das Stramme Mäxchen (2)
- 25 g weiche Trüffelbutter
- 6 Wachteleier
- Salz & Pfeffer
Zubereitung (1)
Salat waschen und klein pflücken.
Radieschen und Möhren in feine Streifen
schneiden, Tomaten achteln, Lauch-
zwiebeln putzen und in feine Ringe
schneiden. Pinienkerne ohne Fett
anrösten. Bergkäse hobeln. Zutaten für
das Dressing in ein Schraubglas füllen,
verschließen und ordentlich schütteln.
Den Salat auf dem Teller anrichten, das
Dressing portionsweise auf dem Salat
verteilen.
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Zubereitung (2)
Die Pinienkerne und den geriebenen Käse
darüber streuen und anschließen mit
Lauchzwiebeln dekorieren Für das
“Stramme Mäxchen“: Spinatblätter
putzen. Schinkenscheiben halbieren und
locker aufrollen. Butter in einer
Pfanne zerlassen und die Brotscheiben
darin goldgelb rösten.
Jede Brotscheibe mit Trüffelbutter
bestreichen und mit einem Spinatblatt
belegen. Die Schinkenröllchen darauf
setzen. Eine beschichtete Pfanne ohne
Fett erhitzen. Die Wachteleier
vorsichtig mit einer Messerspitze
aufritzen und in der Pfanne bei kleiner
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Zubereitung (3)
Hitze zu Spiegeleiern braten. Je ein
Spiegelei auf die Brote setzten und mit
Salz und Pfeffer würzen. Das “Stramme
Mäxchen“ neben den angerichteten Salat
legen, fertig.