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WDR-Text
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REZEPTE
Land & lecker
Ruhrgebiets-Hof im Umbruch: Fabian
tischt auf
Sendung vom 14.09.2024
Gazpacho
für 8 Personen
Zutaten (1):
-
300
g Weißbrot (vom Vortag)
- 4 Knoblauchzehen
- 16 EL Olivenöl
- 1500 g Tomaten
- 6 EL Weißweinessig
- 2 Paprikaschoten (rot)
- 2 Paprikaschoten (gelb)
- 1 Salatgurke
-
300
ml Gemüsebrühe
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Zutaten (2):
- 12 Eiswürfel
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- 4 EL Zucker
- 8 Stängel Basilikum
Zubereitung (1):
Das Brot in kleine
Würfel schneiden. Knoblauch schälen und
fein hacken. 4 EL Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen, das Brot
und die Hälfte des Knoblauchs zugeben
und bei mittlerer Hitze unter Rühren
goldbraun braten. Dann auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
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Zubereitung (2):
Die Tomaten kreuzweise
einritzen, mit kochendem Wasser
überbrühen und 1 Minute ziehen lassen.
Dann die Haut abziehen, die Tomaten
vierteln, Kerne entfernen und die
Stielansätze wegschneiden.
Das Fruchtfleisch grob schneiden und
samt dem dabei angesammelten Saft mit
Essig, übrigem Öl und restlichem
Knoblauch und der Hälfte des gerösteten
Brots mischen. 30 Minuten im
Kühlschrank ziehen lassen.
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Zubereitung (3):
Die rote Paprikaschote
halbieren, putzen, waschen und grob
würfeln. Gurke schälen, längs halbieren
und die Kerne mit einem Löffel
herausschneiden. Dann das Fruchtfleisch
klein würfeln.
Mit Paprika zu den Tomaten geben,
mischen, mit Brühe und Eiswürfeln
aufgießen. Alles mit dem Pürierstab
fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer,
Gewürzen und Zucker abschmecken. Die
Suppe für 2 Stunden im Kühlschrank
durchkühlen lassen.
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Zubereitung (4):
Die gelben Paprika
halbieren, putzen, waschen und klein
würfeln. Basilikum waschen und trocken
schütteln. Die Blätter in Streifen
schneiden und mit Paprikawürfeln
mischen.
Die Suppe in Gläser füllen und mit den
übrigen Brotwürfeln und der Paprika-
Basilikum-Mischung bestreuen