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WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Muscheln – Pfiffige Rezepte mit den
beliebten Meeresfrüchten
Sendung vom 31. Oktober 2026
Tatar von Jakobsmuscheln
(Für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 6 Jakobsmuscheln
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Chili (nach Gusto)
- 1 halbzentimeterdünne Scheibe Ingwer
1 Knoblauchzehe
etwas abgeriebene Zitronen- oder Li-
mettenschale
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Zutaten (2)
- Koriandergrün und/oder Thaibasilikum
- 1 Spritzer thailändische Fischsauce
- ½ TL Sesamöl
- 1 kleine Salatgurke
Zubereitung (1):
Das Muschelfleisch zuerst in feine
Scheiben, dann in feine Würfel schnei-
den. Chili, Knoblauch und Ingwer sehr
fein hacken, ebenso die Kräuter. Alles
mischen und mit Salz, Zucker, etwas ab-
geriebener Zitronenschale, dem Sesamöl
und einem Spritzer Fischsauce anmachen
und gut abschmecken. Die Gurke mit ei-
nem Sparschäler so schälen, dass feine
Streifen Grün noch sichtbar bleiben.
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Zubereitung (2):
Die Gurke quer in gut einen Zentimeter
dünne Scheiben schneiden. Mit einem
Löffel ein wenig von den Kernen heraus-
schaben, allerdings nicht so aushöhlen,
dass kein Boden mehr bleibt. Auf einer
Platte verteilen, mit einigen Fleur de
Sel-Kristallen und etwas Pfeffer wür-
zen. In diese Kuhle jeweils einen
Löffel Jakobsmuscheltatar setzen. Mit
etwas Koriandergrün dekorieren.
Beilage:
frisch aufgebackenes Baguette