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< Service Gartenzeit >

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REZEPTE

Zutaten für das Gemüse mit Tomaten-

sauce (2)

- 1 TL Kurkuma gemahlen

- 1 EL Ras el Hanout

- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen

- 1 TL Paprikapulver edelsüß oder

rosenscharf

- 1 TL Fenchelsamen gemahlen

- 1/2 l Gemüsebrühe

500

g gewürfelte Tomaten aus der Dose

- Salz

- 2 Möhren

- 2 Kartoffeln, vorwiegend festkochend

- 1 Fenchel (Fenchelgrün für die Deko)

200

g Kürbis (Hokkaido oder Butter-

nut)

- 1 Zucchini

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REZEPTE

Zutaten für das Gemüse mit Tomaten-

sauce (3)

100

g Kichererbsen oder Dicke Bohnen

gegart (Abtropfgewicht)

- Pfeffer

Zubereitung (1)

Spitzpaprikas waschen, trocknen und von

allen Seiten in dem Olivenöl anbraten.

Aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm-

halten. Pfanne nicht reinigen! Zwiebeln

schälen und vierteln. Knoblauch schälen

und hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Toma-

tenmark und Gewürze in die gefettete

Pfanne geben und anschwitzen, dabei

wenden. Mit der Brühe und den gehackten

Tomaten ablöschen und 30 Minuten

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Zubereitung (2)

köcheln lassen. Kräftig mit Salz ab-

schmecken. Währenddessen Möhren,

Kartoffeln, Fenchel und Kürbis schälen

und in mundgerechte Stücke schneiden.

Nach den 30 Minuten Garzeit Möhren,

Kartoffeln und Kürbis in die Tomaten-

soße geben und 15 Minuten köcheln

lassen.

Fenchel ca. 5 Min. später als die

anderen Gemüse hinzufügen. Immer wieder

wenden. Zucchini waschen, trockenen und

kleinschneiden. Kichererbsen in ein

Sieb geben und mit kaltem Wasser

abbrausen und abtropfen lassen.

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Zubereitung (3)

Zucchini und Kichererbsen 5 Minuten vor

Ende der Garzeit mit in die Pfanne

geben und heiß werden lassen. Gemüse-

pfanne mit Salz, Pfeffer und nach

Belieben mit Ras el Hanout abschmecken.

Zutaten für den Türkischen Reis

400

g türkischer Rundkornreis

- 1 TL Salz

100

g Butter

- 60 g türkische Fadennudeln (Sehriye)

- 900 g Wasser

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Zubereitung

Reis und Salz in eine große Schüssel

geben und mit Wasser übergießen und 5-

10 Minuten ziehen lassen. Den Reis

danach in ein Sieb abschütten und

abtropfen lassen. Butter in einem Topf

erhitzen und die Nudeln darin

karamellfarben anbraten. Reis zu den

Nudeln geben und ca. 3 Minuten mit

anbraten.

Mit Wasser ablöschen, sodass der Reis-

Nudel-Mix ca. 1 cm hoch damit bedeckt

ist. Etwas Salz hinzufügen und den Reis

kurz aufkochen. Dann bei niedriger

Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20

Minuten köcheln lassen.

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REZEPTE

Tipp:

Darauf achten, dass der Reis

genügend Wasser hat und nicht am Boden

anbrennt. Der Reis sollte nicht mehr

hart sein, darf aber auch nicht zu viel

Flüssigkeit bekommen, da er ansonsten

zu weich und matschig wird.

Anrichten

Den Reis mit einer Form (z.B. kleine

Schüssel) auf einen Teller stürzen und

das Tomatenragout drumherum anrichten.

Gebratene Spitzpaprika obenauf vertei-

len.

Mit frischem Fenchelgrün oder glatter

Petersilie garnieren

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