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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Der Vorkoster
Alles aus Zucker – Gibt es eine gesunde
Süße??
Sendung vom 17. April 2026
Rübenkraut-Kekse mit Nüssen und Hafer-
flocken
(für 15 Stück)
Zutaten (1):
-
100
g Walnusskerne
-
100
g Haselnusskerne
-
100
g Mandeln geschält
-
100
g Trockenfrüchte z.B. Aprikosen,
Datteln oder Feigen
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
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Zutaten (2):
-
250
g kernige Haferflocken
- 40 g Leinsamen geschrotet
-
150
g Butter
-
180
g Rübenkraut
- Nach Belieben 3 EL Kakaopulver oder
auch Gewürze wie Zimt, Kardamom oder
Vanille
Zubereitung (1):
Den Ofen auf
150
°C
Umluft vorheizen. Nüsse und Kerne auf
einem mit Backpapier ausgelegten Back-
blech verteilen und im Ofen ca. 10-15
Min rösten. Leicht abkühlen lassen und
im Mixer grob zerkleinern.
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Zubereitung (2):
Trockenfrüchte 15 Mi-
nuten in lauwarmem Wasser ziehen lassen
und anschließend pürieren. Eier tren-
nen, eine Prise Salz in das Eiweiß ge-
ben und steif schlagen. Haferflocken,
Leinsamen und Nüsse in eine Schüssel
geben. Butter in einem Topf schmelzen,
Rübenkraut hineinrühren.
Alles außer dem Eischnee mischen. 10
Minuten ziehen lassen und dann den Ei-
schnee unterheben. Teig mit 2 Esslöf-
feln als kleine Häufchen auf ein Back-
blech mit Backpapier verteilen und et-
was plattdrücken. Auf
160
°C Umluft ci-
rca 30 Minuten backen.
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Zubereitung (3):
Falls die Kekse zu
schnell braun werden von oben mit Back-
papier abdecken. Erst wenn die Kekse
komplett kalt sind, können sie mit ei-
nem Wender vom Papier abgehoben werden