519
520
WDR-Text
11
.
07
.
12:32:20
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Salat: Knackig, frisch und herzhaft
Sendung vom 11. Juli 2026
Thailändischer Salat mit Garnelen
(Für 4 Personen)
Zutaten (1):
-
400
g Garnelen (ca. 12-15 Stück)
- eventuell 1 EL Speisestärke
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sojasauce oder Fischsauce
- 2 Kohlrabi
- 2 dicke Möhren
- ½ Weißkohlkopf
- 2 Frühlingszwiebeln
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten (2):
- frische Kräuter: am besten Korian-
dergrün, Thaibasilikum und Minze
- verschiedene Salatblätter zum
Auslegen der Platte
Marinade:
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3-4 scharfe Chilis
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL brauner Zucker
- 3-4 EL Limetten- oder Zitronensaft
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
Die Garnelen wie oben beschrieben auf-
tauen, längs halbieren, putzen (den
Darm entfernen), notfalls auch mit
Stärke einreiben. Kohlrabi und Möhren
schälen, auf dem Juliennehobel in feine
Streifen schneiden. Auch den Kohl fein
hobeln, dicke Strunkstücke vorher
entfernen.
In eine große Schüssel füllen – noch
besser in einen großen Mörser, denn die
Zutaten werden kräftig gestampft oder
mit der Hand geknetet, damit sich die
Säfte miteinander verbinden.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Die Gewürze für den Salat fein schnei-
den: Ingwer, Knoblauch und Chili zu-
sammen mit Fischsauce (oder Sojasauce),
etwas Zucker (am besten geeignet ist
brauner Zucker), viel Limettensaft
(Limetten immer in Segmente schneiden)
und abgezupfte Kräuterblätter.
Das alles in den Mörser oder die
Schüssel geben, dann kräftig durchkne-
ten oder stampfen, bis alles zart und
weich geworden ist und sich miteinander
verbunden hat. Unmittelbar vor dem
Servieren die Garnelen in wenig Öl im
Wok ein bis zwei Minuten unter stetem
Rühren braten.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (3):
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker
und ein paar Tropfen Sesamöl würzen.
Eine große Platte mit Salatblättern
auslegen, den gestampften Salat darauf
häufen und obenauf die heißen Garnelen
verteilen.
Beilage:
Dazu isst man duftigen, heißen
Langkornreis (am besten thailändischen
Duftreis).
Getränk:
Ingwer- oder Zitronengrastee