WDR
 
 519 
520 
WDR-Text  
02 . 12 .
14:25:14
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Kochen mit Martina und Moritz          

 Sendung vom 02. Dezember 2023          
                                        
 
Süßer Reisauflauf mit Orangen 
(für Per-
 sonen)                                 
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 1 l Milch                            
 - 2 Orangen                            
 - 
250

 g Milchreis                      

 - 1 Prise Salz                         
 - 2 EL Zucker                          
 - 1 EL Vanillezucker                   
 - 1/2 Zimtstange                       
 - 1 Nelke                              
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 50 g Mandelstifte oder gehackte Ha-  
   selnüsse                             
 - 1 EL Butter                          
 - 1 EL Zucker                          
 - 50 g in Rum oder Apfelsaft einge-    
   weichte Rosinen                      
 - 3 Eier                               
 - 1 EL Butter für die Form             
 - Minzeblätter                         
                                        
 

Zubereitung (1): 

Milch aufkochen, die  
 Orangenschale einer Orange mit einem   
 Sparschäler dünn abschneiden und in der
 Milch 10 Minuten lang ausziehen lassen.
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Zucker, Salzprise und 

 Vanillezucker einrühren, auch die Zimt-
 stange und Nelken einlegen.            
                                        
 Von der zweiten Orange die dünne weiße 
 Haut abschneiden und so die Filets     
 freilegen. Jetzt kann man die Filets   
 einzeln aus ihren Kammern schneiden.   
 Die Milch erneut aufkochen, den Reis   
 hineinstreuen und unter Rühren wieder  
 erhitzen und unter stetem Rühren den   
 Milchreis etwa 20 Minuten leise köcheln
 lassen. Am besten mit einem Silikon-   
 schaber ständig am Topfboden entlang   
 schaben, damit die Milch nicht an-     
 brennt.                                
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3): 

Der Reis muss dabei   

 langsam aufquellen, dann abkühlen las- 
 sen. Orangenschale und Gewürze heraus- 
 fischen, bevor die anderen Zutaten zu- 
 gefügt werden. Dafür die Mandelstifte  
 oder Haselnüsse in heißer Butter rös-  
 ten, mit etwas Zucker bestreuen und    
 karamellisieren lassen. Zusammen mit   
 den abgetropften Rosinen unter den     
 Milchreis rühren. Jetzt auch die Oran- 
 genfilets und die Eigelbe unterrühren. 
                                        
 Die Eiweiße mit einer Salzprise steif- 
 schlagen. Unter die Reismasse heben und
 in eine mit Butter ausgestrichene Gra- 
 tinform füllen.                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (4): 

Bei 
180

 Grad Heißluft/

 
200

 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30  

 bis 40 Minuten backen. In Streifchen   
 geschnittene Minzeblätter darüberstreu-
 en und sogleich servieren.             
                                        
 
Getränk: 
Orangenlikör "on the Rocks"   
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2023