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WDR-Text
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14:44:07
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REZEPTE
Meisterküche
Deftiges für kalte Tage
Sendung vom 27.12.2025
I) Cocktail "Feel the Beet"
(für 1 Tum-
bler)
Zutaten:
- 6 cl Rote-Bete-Saft, frisch gepresst
- 4 cl Himbeergeist
- 2,5 cl Limettensaft, frisch gepresst
- 1,5 cl weißer Schokoladensirup
- 3 cl naturtrüber Apfelsaft
- 1 TL Hagebuttenkonfitüre (5 g)
- Eiswürfel
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Für die Deko:
- 1 Rote-Bete-Chip
- 1 Tropfen Joghurt natur
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Shaker
geben. Eiswürfel hinzufügen, Deckel
aufsetzen und den Drink kräftig shaken.
Durch ein Barsieb in einen Tumbler mit
frischem Eis abseihen.
Deko: Rote Bete Chip auf den Spitzen
der Eiswürfel platzieren, einen Kleks
Joghurt darauf geben. Sofort servieren.
Vor dem Genuss des Drinks den Chip es-
sen.
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II) Glögg
(für ca. 1,6 Liter)
Zutaten (1):
- 20 g frischer Ingwer
- 4 Nelken
- 6 Kapseln Kardamom
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 3 EL Mandelstifte
- 1,5 l schwarzer Johannisbeersaft (Al-
ternativ: trockener, fruchtiger Rot-
wein)
-
100
g Zucker
-
100
g getrocknete Pflaumen soft
-
100
g Rosinen soft
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Zutaten (2):
-
100
ml Verjus Rosé (Saft von unreifen
Trauben)
- 50 ml alkoholfreie Rum-Alternative
- 1 TL Bio-Orangenschalenabrieb
Für die Deko:
- 5 Mandelstifte
- 1 Sternanis
- 1/2 Scheibe Orange
Zubereitung (1):
Ingwer schälen und in
Scheiben schneiden. Zusammen mit Nel-
ken, angedrückten Kardamomkapseln,
Zimtstange, Sternanis und Mandelstiften
in einem größeren Topf anrösten, bis es
gut riecht.
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Zubereitung (2):
Dann mit dem Saft
ablöschen. Den Glögg erhitzen, Zucker
hinzufügen und rühren, bis er sich
aufgelöst hat. Pflaumen kleinschneiden
und zusammen mit den Rosinen in den
Topf geben, den Glögg weiter erhitzen,
aber nicht kochen lassen.
Zum Schluss noch Verjus, die alkohol-
freie Rum-Alternative sowie den Oran-
genabrieb unterziehen, Deckel aufset-
zen, Herd ausschalten und den Glögg
abkühlen lassen. Am besten über Nacht
im Topf ziehen lassen. Kurz vor dem
Genuss: Den Glögg durch ein feines Sieb
geben und in einem Topf erhitzen.
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Kurz vor dem Genuss:
Den Glögg durch
ein feines Sieb geben und in einem Topf
erhitzen.
Zubereitung (3):
Glögg heiß in Gläser
oder Becher füllen, nach Belieben mit
Mandelstiften, halbierten Orangenschei-
ben und Sternanis garnieren.