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WDR-Text
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17:41:22
SERVICE
WDR
REZEPTE
Einfach und köstlich
Sendung vom 25. Januar 2020
Indisches Butterchicken
Zutaten für 4 Personen (1):
- 4 Hühnerbrustfilets (ca.
600
-
800
g)
- ½ l Tomatenpüree
-
150
ml Sahne
- 1 Becher Joghurt
- 2 EL Zitronensaft + Abrieb
- 1 Stk. Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 EL Kasuri Methi (= Bockshorn-
kleeblätter)
- 2 EL Garam Masala
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für 4 Personen (2):
- 1 TL Kardamomsaat
- 4 Pimentkörner
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- Prise Cayennepfeffer zum Abschmecken
- 2 TL Senföl (alternativ: natives
Erdnussöl, nicht geröstet)
- 1 TL Zucker
- 2 EL Salzmandeln
- 4 Zweige Koriander
- Salz
- 4 EL Ghee oder Butterschmalz
-
300
g Basmati-Reis
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
1. Huhn in
mundgerechte Stücke schneiden, mit
Joghurt, Senföl, Zitronensaft und -
abrieb. je 1 EL Kasuri Methi und Garam
Masala in einer Schüssel vermischen.
2. Ingwer und Knoblauch mit der
Feinreibe über das Huhn reiben und
untermischen. Huhn im Kühlschrank für
wenigstens mehrere Stunden oder am
besten über Nacht marinieren lassen.
3. Im Mörser Kardamomsaat, Kreuzkümmel
und Piment zermahlen, restliches Garam
Masala und Zimt untermischen.
FERNSEHEN
WDR
ZUSATZ-INFOS
SZ Essen & Trinken
Zubereitungen (2):
4. Zwiebel in halbe
Ringe schneiden und in einem Topf mit 2
EL Ghee, anschwitzen, Gewürzmischung
aus dem Mörser sowie das restliche
Kasuri Methi dazugeben, kurz mit
anschwitzen und mit dem Tomatenpüree
und der Sahne aufgießen , mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken, ca. 10 – 15
Minuten einköcheln lassen.
5. Parallel in einer Pfanne mit dem
restlichen Ghee die marinierten
Hühnerstreifen (weitgehend ohne
Joghurtmarinade) von jeder Seite für 3-
4 Minuten braten, dann in die fertige
Sauce geben und kurz mitkochen.
FERNSEHEN
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ZUSATZ-INFOS
SZ Essen & Trinken
Zubereitungen (3):
6. Parallel zum
Kochvorgang den Basmati-Reis mit einer
Prise Salz, daumenbreit mit Wasser
bedeckt, zum Kochen bringen und bei
geringer Hitze und geschlossenem Deckel
für ca. 12 - 15 Minuten dämpfen.
7. Butterchicken mit Basmatireis auf
Tellern anrichten und mit gezupftem
Koriandergrün und den Salzmandeln
garnieren.
Guten Appetit!