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WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Muscheln - Pfiffige Rezepte mit den
beliebten Meeresfrüchten
Sendung vom 23.11.2025
Tatar von Jakobsmuscheln
für 4 Personen
Zutaten (1)
- 6 Jakobsmuscheln
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Chili (nach Gusto)
- 1 halbzentimeterdünne Scheibe Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- etwas abgeriebene Zitronen- oder
Limettenschale
- Koriandergrün und/oder Thaibasilikum
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Zutaten (2)
- 1 Spritzer thailändische Fischsauce
- 1/2 TL Sesamöl
- 1 kleine Salatgurke
Zubereitung (1)
Das Muschelfleisch zuerst in feine
Scheiben, dann in feine Würfel schnei-
den. Chili, Knoblauch und Ingwer sehr
fein hacken, ebenso die Kräuter.
Alles mischen und mit Salz, Zucker,
etwas abgeriebener Zitronenschale, dem
Sesamöl und einem Spritzer Fischsauce
anmachen und gut abschmecken. Die Gurke
mit einem Sparschäler so schälen, dass
feine Streifen Grün noch sichtbar
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Zubereitung (2)
bleiben. Die Gurke quer in gut einen
Zentimeter dünne Scheiben schneiden.
Mit einem Löffel ein wenig von den
Kernen herausschaben, allerdings nicht
so aushöhlen, dass kein Boden mehr
bleibt. Auf einer Platte verteilen, mit
einigen Fleur de Sel-Kristallen und
etwas Pfeffer würzen. In diese Kuhle
jeweils einen Löffel Jakobsmuscheltatar
setzen. Mit etwas Koriandergrün
dekorieren.
Beilage:
frisch aufgebackenes Baguette