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WDR-Text
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14:52:20
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Kochen mit Martina und Moritz -
Sommerliche Gerichte
Sendung vom 20. Juli 2024
Aus Vietnam: Bánh Mi (gefülltes
Baguette)
(für 4 Personen)
Zutaten (1)
- 2 Hähnchenbrüste oder Schweine-
schnitzel
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Fischsoße
- 1 TL Sesamöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
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Zutaten (2)
- 1-2 Chilischoten
- 1 EL neutrales Öl
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 1 Tasse Weißoder Rotkohl in feinen
Streifen
- Koriandergrün und Thaibasilikum
Außerdem
- 1 Baguette
- frische Kräuter und Salatblätter
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Zubereitung (1)
Das Fleisch in feine Streifen schnei-
den, mit Stärke, einigen Tropfen Fisch-
soße und Sesamöl einreiben und marinie-
ren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer
schälen. Zwiebel in Ringe schneiden,
Knoblauch, Ingwer und entkernte Chilis
fein würfeln. Im Wok neutrales und
restliches Sesamöl erhitzen.
Das Fleisch darin unter Rühren braten,
dabei die Zwiebelringe, Knoblauch,
Ingwer und Chilis hinzufügen. Mit Salz,
Pfeffer, einer kräftigen Prise Zucker
(je mehr Chili verwendet wird, desto
mehr Zucker muss als Ausgleich zur
Schärfe zugefügt werden), außerdem mit
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Zubereitung (2)
Fischsoße würzen. Das vorbereitete
Gemüse unter Rühren mitbraten. Am Ende
auch die grob gehackten Kräuter
unterrühren.
Servieren:
Das Baguette in vier gleich
große Stücke schneiden. Diese von der
Seite her so aufschneiden, dass das
Brot an der anderen Seite noch
zusammenhält. Aufklappen, Salatblätter
auflegen, das gebratene Fleisch darauf
verteilen. Zusammenklappen und aus der
Hand verspeisen.
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Getränk:
Zitronengrastee oder
Ingwertee. Schmeckt auch als Eistee
sehr lecker, zum Süßen etwas Honig im
heißen Tee verrühren.