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WDR-Text
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15:22:30
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Köstliche Spezialitäten aus Innereien:
"From nose to tail"
Sendung vom 19.10.2025
Hühnerleberhäckerle
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
-
300
g Hühnerleber
- 1 gestrichener EL Speisestärke
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
- 1/2 Chilischote
- 1-2 EL Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
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REZEPTE
Zutaten (2):
- 1 Spritzer Sherry oder Weißwein
- Petersilie oder Basilikum
Zubereitung (1):
Die Leber putzen, alle
Häutchen und Sehnen entfernen. In knapp
zentimeterkleine Würfel schneiden und
mit der Stärke überpudern – sie gut
einreiben.
Zwiebel oder Schalotte sehr fein wür-
feln. In einer Pfanne das Öl erhitzen,
zuerst die gehackte Leber zufügen und
braten, bis sie ihre rohe Farbe ver-
loren hat, dabei schütteln oder umwen-
den sowie salzen und pfeffern.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Die Zwiebel und Chili
zufügen und mitbraten, rühren oder die
Pfanne schwenken, damit nichts ansetzt.
Die Hitze ausreichend groß halten und
mit dem Spritzer Wein ablöschen.
Die fein geschnittenen Kräuter unter-
rühren. Auf geröstete Brotscheiben häu-
fen, diese in mundgerechte Happen
schneiden und noch warm servieren.