WDR
 
 519 
520 
WDR-Text  
04 . 06 .
16:57:32
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Einfach und köstlich                   

 Sendung vom 09. Mai 2020               
                                        
 
Quinoa-Salat mit Gemüseragout und      
 
Petersilien-Pesto                      
                                        
 

Zutaten für 4 Personen (1):            

 - 
200

 g Quinoa                         

 - 2 Tomaten                            
 - 1 Zucchini                           
 - 1 Aubergine                          
 - 1 grüne Paprika                      
 - 4 EL Edamamekerne (4 min. blanchiert)
 - 
300

 ml Gemüsebrühe                   

 - 4 EL Olivenöl                        
 - 1/4 Bd Koriander                     
 - 1 EL Misopaste                       
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - Salz, Pfeffer                        
 Petersilienpesto:                      
 - 1-2 Bd Petersilie glatt (je nach     
   Größe)                               
 - 50 ml (4 EL) Pflanzenöl              
 - 3 El Pinienkerne                     
 - Salz                                 
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Alle Zutaten in einen 
 Hochfrequenz-Mixer geben und fein pü-  
 rieren. Je nach Geschmack mit etwas    
 Olivenöl abschmecken und sofort ver-   
 zehren. Das Quinoa in Salzwasser auf-  
 kochen und bei geringer Hitze 20 min.  
 quellen lassen und anschließend ab-    
 schütten.                              
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Das ganze Gemüse in   

 Würfel schneiden und in einer Pfanne   
 mit Olivenöl kurz braten. Die gekochten
 Edamame und die Tomaten gewürfelt dazu-
 geben, gehackten Koriander unterheben, 
 mit Salz und Pfeffer abschmecken.      
                                        
 Die Gemüsebrühe mit der Misopaste ver- 
 rühren und leicht erwärmen. Dann mit   
 den fertigen Quinoa in die Pfanne geben
 und alles gut vermischen. Die Petersi- 
 lie mit Stiel ca. 5min blanchieren und 
 anschl. in Eiswasser abkühlen. Dann mit
 dem Pflanzenöl, den Pinienkernen und   
 einer Prise Salz in einem Blitzhacker  
 ganz fein mixen.                       
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2020