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WDR-Text
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12:56:20
SERVICE
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REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Vielfältige Rheinküche - eine kulina-
rische Reise dem Strom entlang Sendung
vom 9. Mai 2026
Vanillecremeschnittchen
(für 4-6 Perso-
nen)
Zutaten:
- 1 Paket Butterblätterteig (TK)
- evtl. 2 EL Mehl zum Ausrollen
Zutaten für die Vanillecreme (1):
- 1/2 l Milch
- 1 Vanillestange oder 1 TL Vanille-
zucker
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Zutaten für die Vanillecreme (2):
- 1 Blatt Gelatine
- 3 Eigelbe
- 60 g Zucker
- 1 Salzprise
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1-2 EL Zitronensaft
Zutaten für den Zuckerguss:
-
100
g Puderzucker
- 1 Msp. gelbe Speisefarbe
- 1-2 EL Zitronensaft
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Zubereitung (1):
Die Blätterteigplatten
auftauen, in zwei Hälften schneiden und
auf ein mit Backpapier belegtes Blech
breiten, darüber ein weiteres Blatt
Backpapier legen und mit einem zweiten
Blech abdecken – so bleiben die Teig-
platten schön dünn und plustern sich
nicht auf, wie das Blätterteig norma-
lerweise tut. Bei
200
Grad (Heißluft/
220
Grad Ober- & Unterhitze ca. 15
Minuten backen. Auskühlen lassen.
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Zubereitung (2):
Für die Vanillecreme
die Milch aufkochen, die Vanillestange
einlegen und 10 Minuten ziehen lassen,
sie aufschlitzen, mit einem spitzen
Messer das Innere ausschaben und in die
Milch rühren (oder alternativ Vanille-
zucker zufügen).
Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minu-
ten einweichen. Die Eigelbe in einer
Schüssel mit dem Schneebesen cremig
schlagen, dabei den Zucker und die
Salzprise zufügen. Die Milch noch mal
aufkochen und 2 bis 3 EL heiß, unter
Rühren, langsam zum Eigelb gießen.
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Zubereitung (3):
Diese Mischung in die
Kasserolle schütten, behutsam erhitzen,
dabei ständig rühren, am besten mit
einem Silikonschaber, bis die Creme
dicklich wird. NICHT kochen lassen,
weil sie sonst gerinnt.
Nun auch die Speisestärke dazugeben und
mit dem Schneebesen verrühren. Mit
Zitronenschale und –saft abschmecken.
Die Gelatine in dieser warmen Creme
auflösen. Kaltstellen, bis sie fest
wird, dabei immer wieder durchrühren.
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Zubereitung (4):
Die Creme in einen
Spritzbeutel füllen. Streifen auf die
Hälfte aller Blätterteigplatten
spritzen, die andere Hälfte wird mit
dem Zuckerguss eingepinselt.
Dafür Puderzucker mit Zitronensaft
glattrühren und mit Lebensmittelfarbe
gelb färben. Diese Teigplatten nun auf
die cremegefüllten Blätter setzen. Eine
Stunde kaltstellen und festwerden
lassen.