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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Meisterküche
Leckerregion Rheinland
Sendung vom 12. September 2026
Schwarzbrot-Torte
Zutaten Kirschen:
- ca.
700
g eingemachte Sauerkirschen
mit Sud (ca.
350
g Abtropfgewicht)
- 30 g Speisestärke
- 0,5 TL Zimt
Zutaten Randgarnitur:
- 50 g Schwarzbrot
- 10 g Butter
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Zutaten Boden:
- 70 g Marzipan
-
200
g Schwarzbrot
- 70 g Butter
Für die Creme:
- 6 Blatt Gelatine
-
400
g Sahne
-
500
g Quark (Magerstufe)
- 80 g Zucker
- 1 TL Bio-Orangenabrieb
- 0,5 Vanilleschote
Zubereitung Kirschen (1):
Die Kirschen
abtropfen lassen und den Saft in einem
Topf auffangen und zum Kochen bringen.
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Zubereitung (2):
4 EL kalten Saft mit
der Speisestärke klümpchenfrei verrüh-
ren. Stärke in den heißen Kirschsaft
einrühren und den Saft unter ständigem
Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, bis
er sämig wird. Mit Zimt würzen. Kir-
schen zugeben und dann abkühlen lassen.
Zubereitung Randgarnitur:
Schwarzbrot
fein zermahlen, z. B. im Standmixer
oder Universalzerkleinerer. Mit der
Butter in einer kleinen Pfanne anrös-
ten, dann abkühlen lassen.
Zubereitung Boden (1):
Marzipan in fei-
Stückchen raspeln. Schwarzbrot fein
zermahlen.
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Für die Deko:
Geröstete Schwarzbrotkrümmel in eine
Hand nehmen, die Torte (auf der Platte)
in die andere. Krümel sanft auf dem
Tortenrand verteilen und leicht mit den
flachen Fingern andrücken. Einen Ess-
löffel in heißes Wasser tauchen, ab-
trocknen und dann damit 12 dekorative
Vertiefungen in die Creme drücken. Die
zurückbehaltenen Kirschen in die Mulden
legen. Die Torte bei Bedarf mit etwas
Orangenabrieb und Zimt garnieren.
Gutes Gelingen!