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14:54:24
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REZEPTE
Viel für wenig
Brote, Bowls und Braten: Günstig kochen
in der Jugendeinrichtung
Sendung vom 9. August 2026
Vegetarische Ramensuppe mit Tofu
für 4
Personen
Zutaten Brühe (1):
- 1 Stück Ingwer, sehr fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
- Öl zum Anbraten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Misopaste
- 2 TL Limettensaft
- 2 TL Sesamöl geröstet
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Zutaten Brühe (2):
- 2 TL Ahornsirup
Zutaten Einlage:
-
200
g Ramen-Nudeln
- 1 Karotte
-
100
g Champignons oder Shiitake-Pilze
-
100
g Pak Choi
-
400
g Fester Tofu
- 2 EL gerösteter Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 weich gekochte Eier
Zubereitung (1):
In einem großen Topf
Ingwer und Knoblauch kurz in etwas Öl
anbraten, bis es duftet.
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Zubereitung (2):
Mit Gemüsebrühe
ablöschen, Sojasauce, Misopaste,
Limettensaft, Sesamöl und Ahornsirup
einrühren. Tofu mit etwas Öl in der
Pfanne goldbraun anbraten, vom Herd
nehmen und mit Sojasauce ablöschen.
Die Ramennudeln nach Packungsanweisung
in einem separaten Topf garen, dann
abgießen. Karotten in breite Streifen
schneiden, Pilze in Scheiben schneiden
und beides in die heiße Brühe geben und
2 Minuten mitkochen. Pak Choi ebenfalls
in Streifen schneiden und erst kurz vor
dem Servieren in die Brühe geben.
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Anrichten:
Die Nudeln in Schüsseln
verteilen, mit der heißen Brühe
übergießen. Tofu und Frühlingszwiebeln
kleinschneiden und in die Brühe geben.
Mit Sesam toppen. Die Eier schälen,
halbieren und ebenfalls auf der Suppe
platzieren.