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WDR-Text
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16:07:08
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Regionale Länderküche Bremen und
Niedersachsen
Sendung vom 02.11.2025
Apfelknaust
(Rezept für 4 Personen)
Zutaten Hefeteig (1)
-
300
g Mehl (Type
405
)
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 Würfel Hefe
- ca. 1/8 l Milch
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
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Zubereitung (1)
Für den Teig das Mehl in eine Rühr-
schüssel geben, Zucker und Salz
zufügen. Die in Milch aufgelöste Hefe
zufügen und mit dem Handrührer (oder
der Küchenmaschine) zu einem Teig
rühren, dabei die weiche Butter und das
Ei zufügen.
Den Teig einige Minuten durchkneten
lassen, dann zu einer Kugel geformt
zugedeckt eine Stunde gehen lassen. In
der Zwischenzeit die Äpfel mit dem
Sparschäler schälen, das Kerngehäuse
ausstechen.
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Zubereitung (2)
Walnüsse mit der Messerklinge grob
zerdrücken, mit den Rosinen, Zucker,
Crème fraîche und Eiweiß verrühren. In
die Äpfel verteilen. Den Teig auf der
bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Vier Quadrate ausschneiden, jeweils
einen Apfel darin einwickeln. Auf ein
mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Aus Teigresten mit dem Teigrädchen
Bänder ausschneiden und die Äpfel damit
dekorieren. Mit Eigelb bepinseln, das
mit etwas Milch glattgerührt wurde. Bei
180
Grad (Heißluft/
200
Grad Ober- &
Unterhitze) etwa 30 Minuten backen.
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Beilage:
ein Schlag Sahne und – wenn
vorhanden – frische Himbeeren
Getränk:
eine Tasse Kaffee oder ein
prickelnder Apfelsaft