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SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Eier – Kraftpakete für die gute Küche
Sendung vom 28. März 2026
Gänsespiegelei mit Senfrahm
für 1-2
Personen
Zutaten:
- 50 g durchwachsener Speck oder roher
Schinken
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 Gänseei
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
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Zutaten Senfrahm:
- 2 gehäufte EL mittelscharfer Senf
- 2 EL saure Sahne
- 2 EL süße Sahne
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Zitronenschale und -saft
- Schnittlauch
Zubereitung (1):
Den Speck fein
würfeln, in einer kleinen Pfanne
auslassen. Schalotte fein würfeln und
mitdünsten. Wenn die Schalotte glasig
gedünstet ist, fein gehackte Petersilie
hinzufügen.
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Zubereitung (2):
Darauf das Gänseei
setzen und langsam braten, bis das
Eiweiß nicht mehr transparent aussieht.
Das Weiße salzen und pfeffern. Zum
Schluss kurz den Deckel auflegen, damit
es durch und durch stockt. Für den
Senfrahm Senf, saure sowie süße Sahne
verrühren. Mit Salz, Pfeffer,
Zitronenschale und -saft würzen.
Reichlich Schnittlauchröllchen
einrühren.
Servieren:
Das Gänsespiegelei auf einem
vorgewärmten Teller anrichten und mit
dem Senfrahm umkränzen.
Beilage:
Bauernbrot