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WDR-Text
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19:12:33
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Die Küche Indonesiens – Würzige Saucen
für die große Reistafel
Sendung vom 7. März 2026
Tapiokaperlen in Kokosmilch
Zutaten für 6 Personen (1)
-
100
g Tapiokaperlen (Sago)
-
200
ml Wasser
-
100
g Palmzucker oder brauner Zucker
- 1/4 TL Zimt
- etwas Zitronenschale (auch
empfehlenswert: die Schale der
Kaffirlimette)
- 1 Prise Salz
- nach Belieben auch etwas Vanille
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Zutaten für 6 Personen (2)
- 1 Dose (
400
g) ungesüßte Kokossahne
Zubereitung (1)
Die Tapiokaperlen in einer Kasserolle
mit Wasser bedecken und eine Stunde
lang einweichen. Dann erhitzen und auf
leisem Feuer etwa 10 Minuten köcheln,
bis die Perlen sich weich anfühlen.
Jetzt den Zucker, Zimt, Zitronenschale
sowie die Salzprise zufügen.
Eventuell auch mit einem Hauch Vanille
würzen. Die Kokossahne angießen und
nochmals zwei Minuten leise köcheln. In
Gläser oder Portionsschälchen verteilen
und bis zum nächsten Tag kalt stellen.
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Zubereitung (2)
Beim Abfüllen die Gläser nicht bis zum
Rand füllen, damit man dort vor dem
Servieren eine Fruchtsauce, gewürfeltes
Obst (zum Beispiel Mango) oder das
Innere einer Passionsfrucht aufhäufen
kann.
Tipp:
Mango schmeckt herrlich dazu.
Dafür das Fleisch vom Stein schneiden
und würfeln. Mit einem Spritzer Zitro-
nensaft abschmecken. Man kann aber auch
Himbeer-, Erdbeer- oder eine andere
Beerensauce stattdessen nehmen oder
überhaupt eine Mischung aus verschie-
denen Obstsorten.