519
520
WDR-Text
12
.
04
.
14:13:48
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 10. April 2021
Einfache Rhabarbertorte
(für eine Tor-
ten- oder Springform von 24 cm Durch-
messer)
Zutaten für den Mürbeteig:
-
200
g Mehl
-
100
g Zucker
- 1 Salzprise
- ca.
150
g Butter
- 1 Ei
Zutaten für den Belag (1):
- 5-6 Rhabarberstangen (ca.
700
g)
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zutaten für den Belag (2):
- 80 g Zucker
- Saft und Schale von 1 Zitrone
-
500
g Magerquark
- 2 EL Rhabarberlikör (ersatzweise Zi-
tronen-, Orangen- oder Erdbeerlikör)
- 3 Blatt Gelatine
-
200
g Sahne
Zubereitung (1):
Den Teig rasch mit
kühlen Händen zusammenkneten, in Folie
gehüllt eine halbe Stunde ruhen lassen,
dann ausrollen und eine Kuchenform da-
mit auslegen. Mit Backpapier belegen,
eventuell eine zweite Form oder eine
passende flache Platte als Gewicht auf-
legen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (2):
35 Minuten backen und
auskühlen lassen. Zugleich den Rhabar-
ber putzen, schräg in gleich starke,
etwa halbzentimeterdicke Scheibchen
schneiden, mit der Hälfte des Zuckers
mischen, auch je die Hälfte der Zitro-
nenschale und vom Saft damit vermi-
schen. Auf einem Backblech ausbreiten
und für ca. 10 Minuten zum Kuchenboden
in den Ofen schieben. Die Rhabarber-
stücke sollten gar sein, dürfen aber
möglichst nicht zerfallen.
Den Quark mit dem restlichen Zucker,
Zitronenschale, -saft und einem guten
Schuss Likör glattrühren.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (3):
Zwei eingeweichte
Blatt Gelatine auflösen (am besten
tropfnass in einer Tasse in der
Mikrowelle in 30 Sekunden) und unter
den Quark rühren. Die steifgeschlagene
Sahne unterziehen. Auf dem Tortenboden
verteilen und glattstreichen. Im
Kühlschrank eine halbe Stunde lang fest
werden lassen.
Die abgetropften Rhabarberstücke (Saft
abgießen und auffangen) dicht an dicht
auf der Oberfläche hübsch anordnen.
Im aufgefangenen Saft das restliche
Gelatineblatt auflösen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (4):
Diesen Guss mit einem
Pinsel auf der Oberfläche auftragen. So
entsteht eine glänzende Schicht auf der
Oberfläche.
Jetzt muss die Torte nur noch ganz fest
werden – mindestens eine halbe Stunde
(oder länger) kalt stellen.
Beilage:
Dazu passt natürlich
Schlagsahne!
Getränk:
Kaffee oder Espresso. Dazu
gibt es außerdem den Rhabarberlikör on
the Rocks.