Zubereitung Hackfleischsugo (2):
Erst
wenn alles etwas weich geworden ist,
das Fleisch zufügen. Dabei mit einer
Gabel zerdrücken und zerpflücken und so
lange unter Rühren braten, bis alles
krümelig aussieht. Dabei salzen und
Tomatenmark zufügen und etwas mitrösten
und mit Brühe alles ablöschen. Mit
Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker
würzen. Das Ganze leise etwa eine gute
halbe Stunde köcheln lassen, dabei
immer wieder rühren, damit nichts
ansetzt. Und wenn nötig mit einem
Schuss Brühe oder Weißwein loskochen.
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