518
519
WDR-Text
13
.
06
.
15:19:13
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Eifeler Spezialitäten – Küche mit viel
Phantasie aus einfachsten Zutaten
vom 13. Juni 2026
Grießmehlstaat
für ein Backblech
Zutaten Hefeteig
-
500
g Mehl
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Tasse Milch
- 1 gehäufter EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
-
100
g Butter
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Belag
- 1 l Milch
-
125
g Grieß
-
125
g Zucker
- Zitronenschale
- 4 Eigelbe
- 50 g in Rum oder Zwetschgenbrand
eingelegte Rosinen
-
100
g ebenso eingelegte Trocken-
pflaumen
- 4 Eiweiße
- 1 Salzprise
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Streusel
-
150
g Butter
-
100
g Mehl
-
100
g Speisestärke
-
100
g Zucker
Zubereitung (1)
Den
Hefeteig
ansetzen: Mehl in eine
Rührschüssel geben. Die Hefe in etwas
Milch auflösen – dafür die Milch in
einer Tasse erwärmen (Mikrowelle). Zum
Mehl gießen und zugedeckt zehn Minuten
gehen lassen. Zucker hinzufügen, auch
die Salzprise. Mit den Knethaken
durcharbeiten, dabei nacheinander die
Eier sowie die weiche Butter in
Flöckchen zugeben.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2)
Am Ende auch die restliche Milch, es
soll ein weicher Teig entstehen. Zu
einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben
und unter einem Tuch in der vorgewärm-
ten Teigschüssel eine Stunde gehen
lassen. In der Zwischenzeit den
Belag
vorbereiten: Die Milch aufkochen, den
Grieß sowie
100
Gramm Zucker und die
geriebene Zitronenschale einrühren, vom
Feuer ziehen und unter Rühren ein wenig
abkühlen lassen.
Erst dann nach und nach die Eigelbe
einrühren, sowie die abgetropften
Rosinen und die klein geschnittenen
Trockenpflaumen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (3)
Am Ende, wenn die Masse endgültig
abgekühlt ist, den Eischnee vorsichtig
unterziehen – ihn zuvor geduldig steif
schlagen, dabei den restlichen Zucker
und eine Salzprise einrieseln lassen.
Für die
Streusel
Butter, Mehl, Stärke
und Zucker miteinander vermischen und
zerkrümeln.
Den Teig dünn ausrollen und auf einem
mit Backpapier belegten Blech aus-
breiten. Den Grießpudding darauf glatt
streichen. Darüber die Streusel gleich-
mäßig verteilen. Bei
175
Grad Celsius
(Ober- und Unterhitze) etwa eine Stunde
backen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (4)
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, damit
die Füllung fest wird. Trotzdem
schmeckt er am besten gerade eben noch
lauwarm.