WDR
 
 518 
519 
WDR-Text  
10 . 04 .
12:40:38
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Kochen mit Martina und Moritz          

 Sendung vom 10. April 2021             
                                        
 
Rhabarberpfannkuchen 
(für 4 Personen)  
                                        
 

Zutaten für den Pfannkuchenteig:       

 - 
250
 g Mehl                           
 - 1/4 TL Salz                          
 - 1 Prise Zucker                       
 - 4 Eier                               
 - ca. 3/4 l Milch                      
 - etwas Zitronenschale (nach Gusto)    
 - Butter zum Backen                    
                                        
 

Zutaten für die salzige Variante (1):  

 - 3-4 Stangen Rhabarber (ca. 

350
 g)    
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für die salzige Variante (2):  

 - 1 TL gemahlener Bockshornklee        
 - etwas Chilipulver (nach Gusto scharf 
   oder mild)                           
 - 1 Prise Zucker                       
 - 2 Frühlingszwiebeln                  

 - nach Belieben zusätzlich ca. 

100
 g   
   gekochter Schinken in dünnen Streifen
                                        
 

Zutaten für die süße Variante:         

 - 3-4 Rhabarberstangen (ca. 

350
 g)     
 - 2-3 EL Zucker                        
 - etwas geriebene Zitronenschale und   
   -saft                                
 - 1 Msp. Zimt                          
 - 1 Msp. Vanille                       
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1): 

Mehl, Salz, Zucker-   

 prise und Eier miteinander glattrühren.
 Dann langsam die Milch zufügen, dabei  
 ständig rühren, damit keine Klümpchen  
 entstehen. Tipp: Falls doch welche ent-
 stehen, einfach mit dem Mixstab aufmi- 
 xen. Den Pfannkuchenteig eine halbe    
 Stunde (oder länger) ruhen lassen.     
                                        
 Den Rhabarber jeweils schräg in feine  
 Scheibchen schneiden. Für die salzige  
 Version mit Bockshornklee, Chilipulver,
 einer Prise Zucker und mit in feine    
 Ringe gehobelten jungen Zwiebeln ver-  
 mischen.                               
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Für die süße Variante 

 die Rhabarberscheibchen mit Zucker,    
 Zitronenschale, etwas Zimt und Vanille 
 vermischen. Jeweils etwas von der Rha- 
 barbermischung in die Pfanne geben, in 
 der Butter aufschäumen.                
                                        
 Dann eine kleine Kelle Pfannkuchenteig 
 zufügen, die Pfanne drehen und wenden, 
 bis der ganze Boden mitsamt dem Rha-   
 barber davon überzogen ist. Wenden, so-
 bald sich der Pfannkuchen an den Rän-  
 dern bräunlich kräuselt. Auch auf der  
 anderen Seite backen.                  
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Beilage für die herzhafte Variante: 

ein
 Kräutersalat und Schnittlauch-Frisch-  
 käse                                   
                                        
 
Beilage für die süße Variante: 
ein mit 
 Zucker angerührter und mit Zitronensaft
 gewürzter Quark                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2021