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WDR-Text
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15:57:16
SERVICE
WDR
REZEPTE
Einfach und köstlich
Sendung vom 28. März 2020
Biersuppe
Zutaten (1):
-
500
ml Bier (z.B. helles India Ale
Pale oder Pils)
-
100
ml Kalbsfond
- 4 Scheiben altbackenes Weißbrot
-
Optional:
1 TL Kümmel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Weizenmehl
- 3 EL Creme fraiche
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
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REZEPTE
Zutaten (2):
- 1 Msp. Muskatnuss
- 3 EL Butter
Zubereitung (1):
Die Zwiebel schälen, würfeln und in ei-
nem schweren Topf mit einem gutem Ess-
löffel Butter anschwitzen. Etwas Mus-
katnuss dazureiben, einen Esslöffel
Mehl zum Binden einrühren und dann mit
½ l Bier und dem Kalbsfond aufgießen.
10 min. köcheln lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Das Weißbrot wür-
feln, mit der restlichen Butter (und
optional mit etwas Kümmel) in einer
Pfanne kross ausbacken.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Den Schnittlauch fein aufschneiden. Die
Biersuppe vom Herd nehmen, Creme
fraiche dazugeben und mit dem Pürier-
stab aufmixen. Die Brot-Croutons und
den geschnittenen Schnittlauch in
Teller geben und mit der aufgeschäumten
Biersuppe auffüllen.