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WDR-Text
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12:31:31
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REZEPTE
Garten & Lecker
“Bunte Gartenheimat“ zum Finale in
Freiburg
Sendung vom 9. September 2026
Bunter Desserteller
(Für 4 Personen)
Birnentarte
Zutaten:
-
200
g Blätterteig
- 3 kleine Birnen
- 2 EL brauner Rohrzucker
- 1 EL Butter
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Zubereitung:
Blätterteig auf die Größe der Tarteform
ausrollen. Birnen schälen und in Schei-
ben schneiden. Den Zucker mit der
Butter in einen Topf geben, sehr lang-
sam schmelzen und karamellisieren
lassen. Den Karamell in die Tarteform
gießen.
Die Birnenscheiben auflegen und mit dem
Teig abdecken. Im Backofen für 18 Mi-
nuten bei
220
Grad backen. Tarte stür-
zen und in Stücke schneiden. Etwas ab-
kühlen lassen und mit dem Eis ser-
vieren.
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Gorgonzolaeiscreme
Zutaten:
-
500
ml Sahne
-
125
g Zucker
-
125
g Gorgonzola-Käse
- 4 Eigelb
Zubereitung (1):
Gorgonzola-Creme Sahne erhitzen und
Gorgonzola darin schmelzen. Nicht
kochen. Eigelb und Zucker schaumig
schlagen. Heiße Sahne-Käsemasse unter
ständigem Rühren vorsichtig unter die
Eigelb-Zuckermasse rühren bis sich eine
Creme ergibt.
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Zubereitung (2):
Über Nacht kaltstellen und dann nach
Anleitung in einer Eismaschine weiter-
verarbeiten
Marokkanisches Mandel-Gebäck (Ghriba)
Zutaten (1):
-
500
g Mandeln, blanchiert
-
200
g Zucker
- 80 g Butter
- 3 Eigelbe
- 1 Ei
- 9 g Vanillezucker
- 8 g Backpulver
- Abrieb einer Bio Zitrone
- 1 EL Rosenblütensirup
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Zutaten (2):
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Blanchierte Mandeln mit dem Zucker sehr
fein mahlen. Mit den restlichen Zutaten
zu einem glatten Teig kneten. Aus dem
weichen Mandelteig ca. 20-30 g schwere
Kügelchen formen und sofort in Puder-
zucker wälzen. Auf ein Backblech legen
und leicht andrücken. Im vorgeheizten
Ofen bei
150
Grad Umluft 20-25 Minuten
backen.
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Rosensirup
Zutaten:
- 1000 ml Wasser
- 1000 g Zucker
- 80-
100
g frische Rosenblütenblätter,
ungespritzt
- 1 Päckchen Zitronensäure (5 g)
oder 6 – 7 EL Zitronensaft
Zubereitung (1):
Rosensirup Die Rosenblüten im Wasser
einmal aufkochen und noch etwa 2
Minuten langsam weiter köcheln lassen.
Die Kochplatte abschalten und die
Rosenblüten noch 15-20 Minuten im
heißen Wasser ziehen lassen.
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Zubereitung (2):
Ein zweites Mal aufkochen und wieder
ziehen lassen. Die Rosenblüten durch-
sieben und den Rosenkochsud auffangen.
Diesen Kochsud nun erneut durch ein
sehr dünnmaschiges Sieb mit Mulltuch
durchseihen. Den Rosenblütensud nun
wieder in den sauber ausgespülten Koch-
topf einfüllen. Zucker und Zitronen-
säure oder Zitronensaft einrühren und
ein letztes Mal aufkochen lassen. In
sterile Flaschen abfüllen.