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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Garten & Lecker
Brennnesselgemüse aus dem Waldgarten
Sendung vom 13. Oktober 2026
Dessert:
Kastanienkuchen mit Löwenzahn-
wurzelkaffee
Alle Mengenangaben für 7 Personen
Zutaten (1):
-
350
g Maronen/Kastanienmehl
-
100
g Walnüsse, gehackt
- 1 Rosmarinzweig (nur die kleinge-
schnittenen Nadeln verwenden)
- ca. 1 EL Walnussöl
-
450
ml warmes Wasser
- 4 Äpfel
- Öl
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Zutaten (2):
- ca.
300
g Beeren, gemischt
- ca. 15 Stück Löwenzahnwurzeln
Zubereitung:
Für den
Kuchen:
Ofen auf
230
Grad vorheizen, Springform mit 1 EL
Öl auspinseln, Mehl in Schüssel sieben,
mit Schneebesen nach und nach das
Walnussöl und das Wasser hinzumischen,
50 g der Walnusskerne in den Teig
geben, Teig in die Springform geben und
dann die restlichen Walnusskerne auf
dem Teig verteilen.
Ofen auf
180
Grad runterregeln und den
Kuchen 30 Minuten backen.
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Anrichten:
Äpfel mit Ausstecher von
Kerngehäuse befreien und in ganze
Scheiben schneiden, in Pfanne mit etwas
Öl weich braten, jeweils ein
Kuchenstück daraufsetzen.
Beeren mit etwas Wasser aufkochen, auf
oder neben Kuchen dekorieren.
Für den
Löwenzahnwurzelkaffee:
ca. 15
Wurzeln ausgraben, Grün entfernen, gut
waschen, in 1 cm dicke Scheiben
schneiden und mind. 1 Tag trocknen
lassen. Dann in einer Pfanne ohne Fett
bei niedriger Temperatur rösten, kalte
Wurzeln fein mahlen. Pro Tasse mit 1
geh. TL aufbrühen.