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WDR-Text
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15:39:37
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Regionale Länderküche Bremen und
Niedersachsen
Sendung vom 02.11.2025
Speckendicken
(Rezept für 4 Personen)
Zutaten (1)
-
250
g Weizenmehl (
550
)
-
100
g Buchweizenmehl
-
120
g Roggenschrot
- ca. 1/4 l Milch
- 2 EL geschmolzenes Schmalz
- 2 EL Rübenkraut
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
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Zutaten (2)
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Anis
- 1/2 TL Kardamom
- Milch zum Glattrühren
- Schmalz zum Einfetten des Waffel-
eisens
- 2-3 gepökelte Würste
- ca.
100
g dünne Speckscheiben
Zubereitung (1)
Die Mehlsorten mischen, mit der Milch
verrühren, mit Rübenkraut süßen und die
Salzprise unterrühren. Die Eier und die
Gewürze einarbeiten. Ruhen lassen, wie
oben beschrieben, vor dem Backen even-
tuell noch mehr Milch unterrühren,
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Zubereitung (2)
bis ein zäher Waffelteig entsteht. Das
Waffeleisen erhitzen, mit Schmalz
einpinseln, in jedes Rund eine Wurst-
scheibe oder ein Stück Speck legen,
zwei Löffel Teig darauf fließen lassen,
das Eisen verschließen und die Waffeln
fertig backen.
Beilage:
Rübenkraut und/oder ein grüner
Salat