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Kochen mit Martina und Moritz
One Pot – frische, bunte Eintöpfe
Sendung vom 30.11.2025
Spanisch: One Pot mit Huhn auf Paella-
Art
Zutaten für 8 Personen (1):
- 1 Huhn (1,5 bis 2 kg)
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 Zwiebeln
- 4-5 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- ca. ½ l Wasser
- Paprikapulver (z.B. spanischer
Rauchpaprika)
- 1 Möhre
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Zutaten (2):
- 1 Petersilienwurzel / Pastinake
- 1 Bleichselleriestange
- 1 Lauchstange
- ¼ Sellerieknolle
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1-2 Zucchini (ca.
300
g)
-
200
g Champignons
- Petersilie
-
300
-
400
g geschälte, rohe Garnelen
- 1 TL Speisestärke
- einige Fäden Safran
-
300
g Rundkornreis
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Zubereitung (1):
Das Huhn zerlegen:
Flügel und Schenkel jeweils im Gelenk
zerschneiden und dann nochmal quer mit
dem Küchenbeil in zwei Stücke hacken.
Die Hähnchenteile mit Knochen zunächst
im breiten, flachen Topf im heißen Öl
rundum anbraten, dabei salzen, pfeffern
und mit Paprika würzen.
Das Brustfleisch auslösen, in ca. 2,5
cm große Würfel schneiden und mit
Stärke einreiben. Ebenfalls rundum
anbraten und mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen. Bruststücke herausheben
und beiseitestellen (werden sonst
trocken).
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Zubereitung (2):
Schließlich Zwiebel,
Knoblauch, Champignons und auch die
festen Gemüse wie Petersilienwurzel,
Sellerie und Möhre, alles geschält und
klein gewürfelt zufügen und zuerst
mitbraten, dabei ebenfalls salzen und
pfeffern. Alles mit Wasser knapp
bedecken, die Hühnerkarkasse dazwischen
betten. Aufkochen, dann zugedeckt eine
halbe Stunde leise köcheln.
In der Zwischenzeit die weiteren Gemüse
vorbereiten: Bleichsellerie würfeln,
Paprika mit dem Sparschäler schälen,
entkernen und in Würfel schneiden.
Zucchini würfeln – wenn sie sehr groß
sind, das wattige Innere wegwerfen.
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Zubereitung (3):
Kräuter waschen und
von den Stielen zupfen. Garnelen längs
halbieren, wenn nötig entdärmen, mit
Stärke einreiben.
Schließlich die Karkasse wieder aus dem
Topf nehmen (diese kann man nun noch in
einem Topf mit ein paar
Wurzelabschnitten komplett zu einer
Brühe auskochen. Da steckt noch jede
Menge Geschmack drin). Stattdessen den
Reis (Rundkornreis) in den Topf geben,
aufkochen, Deckel drauf und alles
langsam etwa 20 Minuten garziehen
lassen.
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Zubereitung (4):
Safranfäden mit etwas
Salz im Mörser etwas zerkleinern, dann
mit einem Teelöffel Brühe oder heißem
Wasser etwas auflösen und in den Topf
geben.
Für die letzten 5 bis 8 Minuten das
Brustfleisch, Garnelen, Paprika,
Bleichsellerie und Zucchini zufügen,
eventuell nochmal die Würze und die
Flüssigkeitsmenge regulieren. Ganz zum
Schluss die Kräuter darübergeben und
servieren.
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Tipp:
Knusperhaut. Dafür ein Stück
Hühnerhaut auslösen, flach in eine
Pfanne legen, eine zweite etwas
kleinere Pfanne oder Topf zum
Beschweren darauf stellen und bei nicht
zu starker Hitze ausbraten lassen. So
wird die Haut richtig kross und man
kann sie sich am Ende, klein gehackt,
über das Essen streuen – das schmeckt
köstlich.