Zubereitung (2):
Das Entenfleisch von
den Knochen befreien und in kleine
Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch,
Petersilie, Möhre und Stangensellerie
putzen, in möglichst gleichmäßige,
kleine Würfel schneiden. In zwei
Löffeln Entenfett andünsten.
Entenfleisch zufügen und alles würzen,
auch das Tomatenmark mitrösten lassen.
Wenn fast alle Flüssigkeit verdampft
ist, mit einem halben Glas Rotwein oder
Brühe ablöschen und einkochen lassen.
Dann das Tomatenfleisch zufügen und
alles eine gute halbe Stunde auf milder
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