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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Küche der Regionen – preiswert und
schnell
Sendung vom 19.01.2025
Zizies
(für 2 Personen)
Zutaten (1):
- 4 Bratwürste
1-2 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel
-
250
g frisches Sauerkraut
4-6 Wacholderbeeren
- 1 Messerspitze Kümmel
- 3-4 Lorbeerblätter
- 1 Glas Kölsch
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Zutaten (2):
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung (1):
Die Bratwürste mit einem scharfen,
spitzen Messer auf beiden Seiten
kreuzweise einschneiden – ziselieren
nennt das der Fachmann. In wenig Öl in
einer Pfanne zunächst auf beiden Seiten
anbraten, dabei hübsch bräunen. Die
Zwiebel unterdessen fein würfeln, da-
nebenstreuen und mitdünsten. Wacholder-
beeren, Kümmel und Lorbeerblätter hin-
zugeben. Bevor sie richtig Farbe neh-
men, das Sauerkraut zufügen und damit
mischen.
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Zubereitung (2):
Das Kölsch (oder ein anderes Bier, kein
Pils – zu bitter) angießen, salzen und
pfeffern und zugedeckt gut 5 Minuten
ziehen lassen.
Beilage:
Bauernbrot, gut passt natür-
lich auch ein duftiges Kartoffelpüree.
Getränk:
ein Kölsch oder ein leichter
Mosel-Riesling