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WDR-Text
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REZEPTE
Einfach und köstlich
Sendung vom 25. Januar 2020
Asiasuppe mit Pak Choi und Shiitake
Zutaten für 4 Personen (1):
-2 kleine Baby-Pak Choi
-
200
g Shiitake
-½ Stange Lauch (nur das Weiße)
-1 Stange Zitronengras
-1 Stk. Ingwer
-4 Kaffir-Limettenblätter
-1 frische, rote Chilischote
-1 l Gemüsefond (wahlweise Hühnerfond)
-1 Limette
-je 4 Zweige Koriander und
Thaibasilikum
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Zutaten (2):
-Salz
-einige Spritzer helle Sojasauce
-4 EL Cashewkerne
-2-3 Spritzer geröstetes Sesamöl
Zubereitung:
Gemüsefond erhitzen.
Fasern vom Zitronengras mit dem
Messerrücken aufbrechen, Chili
zerteilen, Ingwer in Scheiben schneiden
und alles zusammen zum Aromatisieren
mit den Limettenblättern in die Brühe
geben, alles für wenige Minuten ziehen
lassen.Shiitake putzen und vom harten
Stiel befreien, in Stücke schneiden.
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Zubereitung(2):
Strunk befreien und mundgerecht in
Streifen, Lauch in halbe Ringe
schneiden. 3. Dann Shiitake und Lauch
in die Suppe geben, für einige Minuten
sanft kochen, zum Schluss den Pak Choi
hinzufügen und noch 1 Minute kochen. 4.
Dabei die Suppe mit wenig Sojasauce und
einigen Tropfen geröstetem Sesamöl
abschmecken, evtl. mit etwas Salz
nachwürzen.Parallel Cashewkerne in
einer Pfanne ohne Fett sanft rösten.
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Zubereitung(3):
Zitronengras und Limettenblätter aus
der Suppe entfernen, Koriandergrün und
Thai-Basilikum in Streifen schneiden,
in die Suppe geben, mit einigen
Spritzern Limettensaft abschmecken,in
Suppenschalen anrichten und mit den
Cashews garnieren.
Guten Appetit!