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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Beste Resteküche – klug und köstlich!
Sendung vom 25.05.2025
Zwuler
(Für 2 Personen)
Zutaten:
- 4-5 kalte gekochte Kartoffeln
- 2 gehäufte EL Mehl
- 50-60 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Die Kartoffeln wie beschrieben her-
richten, in einer Schüssel mit Mehl
bestäuben und mit den Händen gründlich
durchmischen, bis die einzelnen Flocken
dick davon überzogen sind. In einer
Pfanne die Butter hellbraun werden
lassen, die Kartoffelflocken zufügen
und darin mehrmals umwenden.
Langsam auf mittlerer Hitze wie be-
schrieben rösten, bis die Zwuler golden
geworden sind. Immer wieder die Pfanne
rütteln und schütteln, die Flocken
müssen am Ende rascheln und glänzen.
Erst jetzt salzen, pfeffern even-
tuell mit Muskat würzen.
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Zubereitung (2)
Dazu ein knackiger Salat oder die Sülze
und ein Dressing aus Senf, Olivenöl,
Knoblauch (durch die Presse gedrückt),
Salz und Pfeffer.