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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Garten & Lecker
Alter Klostergarten in Münster
Sendung vom 18.09.2026
Dessert:
Geschmorter Rhabarber mit Eis
Zutaten:
-
600
g (Sauerrahm)-Eis
Für den geschmorten Rhabarber:
-
300
g Rhabarber, geschält und in
Scheiben geschnitten
-
100
g Zucker
- 1/2 Vanilleschote, davon das Mark
-
200
ml Apfelsaft
- Butter
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Für den Pistaziencrumble:
-
100
g Pistazienmehl
- 50 g Butter, wachsweich
- 50 g Puderzucker
- 50 g Mehl Type
405
- Außerdem: marokkanische Minze zur
Deko
Zubereitung (1):
Für den Rhabarber in
einem Topf den Zucker leicht braun
werden lassen, einen guten Stich Butter
hinzugeben, mit dem Apfelsaft ablöschen
und leicht einköcheln lassen. Den
Rhabarber und die Vanilleschote
hinzugeben und den Rhabarber leicht
bissfest kochen, sodass er noch nicht
auseinanderfällt.
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Zubereitung (2):
Topf vom Herd nehmen
und lauwarm abkühlen lassen. Für den
Crumble alle Zutaten leicht verkneten
und locker fallend auf ein gefettetes
Backblech geben. Im vorgeheizten
Backofen bei
150
Grad etwa 20 Minuten
backen – der Pistaziencrumble sollte
nicht zu dunkel werden.
In tiefen gekühlten Tellern den
geschmorten Rhabarber anrichten, eine
Nocke Eis darauf platzieren und mit
etwas Crumble bestreuen. Nach Belieben
mit Minze dekorieren.