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WDR-Text
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15:39:17
SERVICE
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REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Beste Pommes – streichholzfein und
knüppeldick
Sendung vom 24. Januar 2026
Rote-Bete-Eier mit Kartoffelknusper auf
grüner Sauce
Zutaten für 2 bis 4 Personen:
- 4 Eier
- ½ l Rote-Bete-Saft
- 2 EL Essig
- Salz
- 1 Portion Alumettes (als
zentimeterkurze Knusper)
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Zutaten für die grüne Sauce:
- 1 EL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Zucker, Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Tassen gemischte, fein gehackte
Kräuter (ganz nach Angebot und
Geschmack)
-
100
ml Öl
Zubereitung (1):
Die Eier anstechen und
ganz normal wie ein Frühstücksei 5
Minuten weich kochen. Den Rote-Bete-
Saft erhitzen, mit Essig und Salz
würzen.
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Zubereitung (2):
Die gepellten Eier
darin 10 Minuten ziehen lassen, bis sie
rundum pinkrot geworden sind. Nicht
kochen, das Eigelb soll weiterhin
flüssig bleiben. Für die grüne Sauce
Senf, zerdrückten Knoblauch, Salz,
Zucker, Pfeffer und Zitronensaft in
einen Mixbecher füllen.
Kräuter zufügen, Olivenöl obenauf
gießen. Mit dem Mixstab zuerst am Boden
des Bechers alles glatt mixen und dann
langsam den Mixstab nach oben ziehen,
bis sich die Zutaten zu einer dicken
Sauce verbunden haben.
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Zubereitung (3):
Einen dicken Klecks
davon auf einem Teller verstreichen,
darauf eine Portion Alumettes setzen
und da hinein wie in ein Nest das rote
Ei.