518
519
WDR-Text
17
.
01
.
15:40:07
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Kartoffeln – ein Klassiker für ein
gutes Essen
Sendung vom 17. Januar 2026
Kartoffelgulasch
Zutaten für 4 bis 6 Personen (1):
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 Stück Sellerie
- 2 EL Schweineschmalz (auch
Butterschmalz oder Öl)
- 1,2 kg mehlige oder vorwiegend
festkochende Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten (2):
- 1 gehäufter EL Delikatesspaprika
- Rosenpaprika (nach Gusto)
- 1 TL Kümmel
- 1 EL getrockneter Majoran
- ½ l Brühe oder Rindssuppe (wie man in
Österreich sagt)
- Petersilie
- 1 guter Schuss Essig
- Nach Belieben ca.
250
g Fleischwurst,
Debreziner, Lyoner, Mettwurst oder
eine andere, scharfe Knoblauchwurst
zum Sieden
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
Die Zwiebel fein
würfeln, Knoblauch zerdrücken, Möhre
und Sellerie möglichst akkurat
halbzentimeterklein würfeln. Im heißen
Schmalz (Öl) in einem ausreichend
großen Suppentopf andünsten.
Die Kartoffeln schälen, in 2 bis 3 cm
große Würfel schneiden und in den Topf
füllen. Sogleich salzen und pfeffern
und schließlich paprizieren: Das Pulver
darüberstreuen und mit dem Kochlöffel
gründlich rühren, bis das Pulver alles
rot überzieht. Mit scharfem
Rosenpaprika (für den Geschmack!)
Majoran und Kümmel würzen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Brühe angießen,
aufkochen und dann zugedeckt eine halbe
Stunde leise simmern lassen.
Wieder gut umrühren, dabei zerfallen
einige der Kartoffelstücke und machen
die Sauce schön cremig. Jetzt reichlich
fein gehackte Petersilie unterrühren
und mit Essig abschmecken.
Schließlich ganz nach Gusto mit mehr
oder weniger scharfer Wurst in Scheiben
(Debreziner, Lyoner, Mettwurst) im
Gulasch ziehen lassen. Vegetarier oder
Veganer verzichten darauf.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Servieren:
Kleine knusprige Bauernbrot-
Croutons dazureichen, von denen sich
jeder nach Gusto nehmen und über seinen
Teller streuen kann.