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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Garnelen, Lachs und Co. leicht
zubereitet
vom 20. Juni 2026
Miesmuscheln in Weißwein
(Für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 2 kg Miesmuscheln
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Möhre
- 2 Stängel Bleichsellerie
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Dill (oder glatte Petersilie)
- 1 Glas Weißwein
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Die Muscheln aus ihrer Verpackung
nehmen und in kaltem Wasser mehrmals
durchspülen, immer wieder gut ab-
tropfen. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch,
Möhre und Sellerie schälen (die Selle-
riestangen wenn nötig fädeln), waschen
und schließlich in sehr feine Würfel
schneiden.
Einen ausreichend großen Topf wählen –
er sollte möglichst breit sein, damit
die Muscheln nicht zu hoch überein-
ander-, sondern eher nebeneinander-
liegen. In dem Topf zunächst das Öl
erhitzen, dann das Wurzelgemüse rasch
darin andünsten.
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Zubereitung (2):
Auch den fein geschnittenen Dill oder
die Petersilie hinzufügen. Die Muscheln
zum angedünsteten Würzgemüse in den
Topf geben, ein kleines Glas Wein an-
gießen. Zugedeckt aufkochen, den Topf
währenddessen mehrmals energisch
rütteln und schütteln, damit die Mu-
scheln gelockert werden und sich leicht
öffnen können. Nach etwa drei Minuten
sind die Muscheln gar. Pfeffern und
noch einmal zugedeckt gut schütteln.
Tipp:
Falls man keinen ausreichend
großen Topf hat, die Muscheln ruhig
portionsweise kochen.
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Zubereitung (3)
Gare Muscheln dann mit einer Schaum-
kelle herausheben und in einer Terrine
zu Tisch bringen. Während diese dann
verspeist werden, die nächste Portion
in den Topf füllen und kochen.
Servieren:
Den Sud, der sich im Topf
gesammelt hat, in Suppentässchen als
Begleitung zu den Muscheln reichen.
Außerdem gibt es dazu ein Stück Voll-
kornbrot, das ruhig gebuttert sein
darf.