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REZEPTE
Garten & Lecker
Spanische Küche im Kreativgarten
Sendung vom 7. Oktober 2026
Nachspeise:
Andalusischer Mandelkuchen
mit Milchmädchen-Eis
für 6 Portionen
Zutaten Mandelkuchen (1):
-
150
g Butter
-
150
g Mandeln, geschält, gemahlen
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
-
125
g Zucker
- 1 TL abgeriebene Schale einer Orange
(Bio)
- 7 EL Orangensaft
- 50 g Mehl
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Zutaten Mandelkuchen (2):
- ½ EL Backpulver
- Puderzucker
Zutaten Milchmädchen-Eis:
-
400
g gezuckerte Kondensmilch (z.B.
Milchmädchen)
-
500
ml Sahne
- 1 TL Vanille-Aroma oder 1
Vanilleschote
Zubereitung Mandelkuchen (1):
Backofen
auf
180
Grad (Umluft
160
Grad) vor-
heizen. Eine kleine Springform (Durch-
messer 20 Zentimeter) mit 1 EL Butter
einfetten und mit 2 EL Mandeln aus-
streuen.
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Zubereitung Mandelkuchen (2):
Eier
trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz
steif schlagen. 50 g Zucker unter
Rühren einrieseln lassen und etwa eine
Minute weiter schlagen. Die übrige
Butter, 75 g Zucker und Orangenschale
sehr cremig rühren. Eigelb zugeben und
eine Minute unterrühren.
Mehl, die restlichen Mandeln und
Backpulver mischen und portionsweise
abwechselnd mit dem Orangensaft unter
die Butter-Ei-Masse rühren.
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Zubereitung Mandelkuchen (3):
Eischnee
unterheben und den Teig in die Spring-
form füllen. Auf mittlerer Schiene im
heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.
(Garprobe mit Holzstäbchen). Nach dem
Backen 10 Minuten in der Form auskühlen
lassen, danach auf ein Kuchengitter
stürzen und mit Puderzucker dick
bestreuen.
Zubereitung Milchmädchen-Eis (1):
Die
gezuckerte Kondensmilch in eine
Schüssel geben. Vanille-Extrakt oder
das Mark einer Vanilleschote
unterrühren. Jetzt die Sahne in einer
weiteren Schüssel mit dem Handmixer
oder der Küchenmaschine steif schlagen.
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Zubereitung Milchmädchen-Eis (2):
Die
Sahne vorsichtig unter die Kondensmilch
heben. Die Schale 4 bis Stunden in das
Eisfach geben.
Kuchen und Eis dann schön auf einem
Teller anrichten und nach Wunsch mit
Früchten dekorieren.