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WDR-Text
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REZEPTE
Garten & Lecker
Wurzeltaler vom Nachtigallenhof
Sendung vom 9. Oktober 2026
Nachspeise:
Karottenkuchen im Glas,
Schokokuchen und Vanilleeis auf
Kornellkirschenspiegel
für 6 Portionen
Zutaten Vanilleeis:
-
200
g vollreife und entsteinte
Kornellkirschen
- 2 EL Zucker
- 1 Kugel Vanilleeis pro Portion
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Zutaten Teig des Karottenkuchens:
-
200
g Butter
-
100
g brauner Zucker
- 50 g Puderzucker
- 3 Eier
-
200
g Mehl
- 2 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanille
-
300
g Karotten, geraspelt
- 80 g gehackte Walnüsse
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Zutaten Füllung/Frosting des
Karottenkuchens:
- 1 EL Puderzucker
-
100
g Sahne
-
100
g Quark
-
100
g Frischkäse
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Zitronenabrieb zur Deko
Zubereitung Kornellkirschen:
Die
Kornellkirschen entsteinen und
schneiden, mit etwas Zucker zu einem
Mus kochen. Abkühlen lassen und später
auf die Teller als Spiegel verteilen
und eine Portion Vanilleeis darauf
geben.
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Zubereitung Schokokuchen:
Schokolade
und Butter im Wasserbad verflüssigen,
Eier trennen, Eigelb und Zucker
verquirlen, gemahlene Mandeln dazu,
Schokomasse dazu rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee
schlagen und unter die Schokomasse
heben. Eine 26 cm-Springform gefettet
mit der Masse füllen. Bei
160
Grad
Umluft (vorheizen) ca. 40 Minuten
backen.
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Zubereitung Karottenkuchen (1):
Butter,
Zucker, Puderzucker cremig schlagen,
nach und nach Eier gut unterrühren.
Mehl Zimt, Backpulver, Vanille
vermischen und hinzufügen. Dann
geriebene Karotten und gehackte
Walnüsse hinzufügen, gut unterrühren.
Eine 26 cm-Springform gefettet mit dem
Teig befüllen und bei
180
Grad Umluft
für ca 45 Minuten backen. Teig abkühlen
lassen und so schneiden/ausstechen,
dass er in die Gläschen passt.
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Zubereitung Karottenkuchen (2):
Frosting:
Alle Zutaten zusammenrühren,
Zitronensaft, -abrieb und Vanillezucker
nach Belieben. Jetzt im Glas schichten:
mit Teig beginnen und Abschluss mit
Frosting. Deko mit Zitronenabrieb nach
Wunsch. Alle zusammen schön anrichten