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WDR-Text
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Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 20. April 2024
Strackeklößchen
(Für 4-6 Personen)
Zutaten (1):
-
100
g Stracke (oder eine andere
luftgetrocknete Wurst)
- 1 Brötchen
-
150
ml Milch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- Petersilie
- Schnittlauch
- 1 EL getrockneter Majoran
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Zutaten (2):
- etwas Zitronenschale
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- evtl. etwas Butter zum Braten
Zubereitung (1):
Die Wurst und das Brötchen sehr klein
würfeln. Ein wenig mit heißer Milch
benetzen und einweichen lassen. Die
Zwiebel klein schneiden und zusammen
mit dem fein geschnittenen Knoblauch
und der Petersilie in der heißen Butter
weich dünsten. Alles unter das Brötchen
mischen.
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Zubereitung (2):
Die Wurst, den zerriebenen Majoran, die
Schnittlauchröllchen und das Ei zufügen
und auch etwas Zitronenschale. Alles zu
einem formbaren Teig mischen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse
ein wenig ziehen lassen. Dann mit einem
Teelöffel kleine Klößchen abstechen, in
der nassen Handfläche rund formen und
in Salzwasser zehn Minuten pochieren.
Zu Beginn am besten ein "Probeklößchen"
in das heiße Wasser geben. Wenn es sich
auflöst, müssen noch Semmelbrösel und
ein Eigelb in die Masse gemischt wer-
den, um die Bindung zu erhöhen.
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Zubereitung (3):
Die fertigen Strackeklöße in die
Kartoffelsuppe legen und servieren.
Tipp:
Pfiffig sind auch solche
Klößchen, die in der Pfanne rundum
golden gebraten werden. Dann die Klöße
auf Zahnstocher spießen und den Gästen
als kleine Appetithappen anbieten –
gerne mit etwas Senf zum Glas Wein oder
Bier.