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WDR-Text
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12:31:20
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Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 10. April 2021
Süßes Rhabarbergratin
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 1 Baguette oder Ciabatta vom Vortag
(ca.
250
g)
- 4-5 Rhabarberstangen (
400
g)
- 3-4 EL Zucker
- 2 Eier
- 1/4 l Milch
-
200
g Sahne
- 1 Tonkabohne (oder 1 Tütchen Vanille-
zucker)
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Zutaten (2):
- Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 30-40 g Butter
Zubereitung (1):
Das Brot auf der Auf-
schnittmaschine in gleichmäßig dünne
Scheiben schneiden – knapp einen halben
Zentimeter dünn.
Rhabarber putzen, schräg ebenfalls in
knapp halbzentimeterdünne Scheiben
schneiden. Mit dem Zucker vermischen
und ein paar Minuten Saft ziehen las-
sen.
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Zubereitung (2):
Brotscheiben einander
überlappend als Bodenfläche in eine
runde, ausgefettete Auflauf- oder Pie-
form einschichten, darauf Rhabarber
verteilen und Brot als Deckel möglichst
akkurat obenauf schichten.
Eier, Milch und Sahne mit einer Salz-
prise, einem Löffel Zucker und der fein
geriebenen Tonkabohne würzen. Zum
Schluss mit Zitronensaft und -schale
abschmecken und alles über den Auflauf
gießen. Butterflöckchen auf der Ober-
fläche verteilen. Bei
180
Grad Heißluft
oder
200
Grad Ober- & Unterhitze ca. 30
Minuten backen.
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Tipp:
Tonkabohne gibt vor allem süßen
Speisen einen geheimnisvollen exoti-
schen Duft. Man kauft sie in guten
Gewürzläden, aber auch in der Apotheke.
Getränk:
ebenfalls ein kalter und wenig
säurebetonter Roséwein aus der Provence
oder Languedoc