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WDR-Text
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12:09:08
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Regionale Länderküche Bremen und Nie-
dersachsen
Sendung vom 05. Oktober 2024
Krabbenbrot mit Rührei
(für 2 Personen)
Zutaten:
- 4 dünne Scheiben dunkles Roggenbrot
- Butter zum Bestreichen
- ca.
100
g Krabben
- Schnittlauch oder Dill und Petersilie
Zutaten für das Rührei (1):
- 3 Eier
- Salz
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Zutaten für das Rührei (2):
- Pfeffer
- 1 Prise Chilipulver (nach Gusto)
- Petersilie oder Schnittlauch (nach
Gusto)
- 2-3 EL Butter
Zubereitung (1):
Die Brotscheiben schön
gleichmäßig buttern. Die Krabben auf-
häufen, gut andrücken. Mit Schnitt-
lauch, Dill oder Petersilie dekorieren.
Das Rührei daneben anrichten – es wird
erst unmittelbar vor dem Servieren ge-
macht. Die Eier mit den Gewürzen ver-
quirlen.
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Zubereitung (2):
In einer beschichteten
Pfanne die Butter schmelzen, die Eimi-
schung hineingießen und stocken lassen,
dabei ständig mit einem Silikonschaber
vom Pfannenboden schaben und rühren.
Nicht völlig durchgaren lassen – das
Rührei muss saftig bleiben!
Getränk:
Dazu trinkt man Tee (friesi-
sche Mischung), Bier oder einen kräfti-
gen, weniger fruchtbetonten, sondern
mehr mineralischen Weißwein, etwa einen
Grauburgunder vom Kaiserstuhl oder ei-
nen Chardonnay aus Rheinhessen.