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WDR-Text
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11:38:16
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Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 16. Januar 2021
Asia-Hähnchen aus dem Wok
Zutaten für 2 Personen (1):
- 1 Tasse Reis (
150
g)
- 2 Tassen Wasser
- Salz & Pfeffer
-
180
g Hähnchenbrust
- kleiner Schuss Sesamöl
- 1 TL Speisestärke
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 1 Chilischote
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Zutaten für 2 Personen (2):
- 1 Frühlingszwiebel
- ½ rote Paprikaschote
- ½ grüne Paprikaschote
- 1 EL Öl
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Sherry, Brühe oder Apfelsaft
- Koriandergrün
Zubereitung (1):
Den Reis mit dem Was-
ser aufkochen, im offenen Topf ca. 8
bis 10 Minuten köcheln, bis so viel vom
Wasser verdampft ist, dass die Reis-
oberfläche sichtbar ist.
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Zubereitung (2):
Salzen, zugedeckt auf
kleinstem Feuer ca. 20 Minuten gar-
ziehen lassen. Das Fleisch mit einem
scharfen Messer quer in feine (2 mm)
Scheibchen schneiden. Mit Stärke über-
pudern, ein paar Tropfen Sesamöl dar-
überträufeln, alles gut einmassieren.
Die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und ent-
kernte Chili sehr fein hacken. Früh-
lingszwiebel in Scheibchen schneiden.
Paprika entkernen, dann quer in feine
Streifen schneiden.
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Zubereitung (3):
Öl im Wok erhitzen,
zuerst das Fleisch zufügen, 20 Sekunden
unbewegt anbraten, dann mit der Rühr-
schaufel ständig umwenden, dabei nach-
einander die vorbereiteten Zutaten zu-
fügen: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch,
Chili. Dann Frühlingszwiebel und
Paprika.
Am Ende Sojasauce und Austernsauce
angießen, auch Sherry und Brühe. Noch
einmal alles mischen. Zerzupftes
Koriandergrün zufügen und sofort mit
dem duftigen Reis servieren.
Getränk:
Eiswasser