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17:34:00
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Kochen mit Martina und Moritz
Pizza selbst gemacht: Im Grill, im Ofen
oder auf dem Backstein
vom 16. Mai 2026
Der Pizzabelag
Man kann ja grundsätzlich alles auf die
Pizza legen, was sich in der Küche fin-
det und gut schmeckt. Grundlage ist im-
mer die Pizzaiola, die Pizzasauce. Eine
Pizza ohne Tomatensauce und Belag ist
eine Focaccia. Häufig nimmt man statt
Pizzaiola einfach passierte Tomaten aus
dem Glas oder der Dose. Besser ist je-
doch, eine würzige Sauce zu kochen.
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Und dann braucht man nur noch eine
Vielzahl der verschiedensten fertigen
Zutaten, die auf einer Pizza schmecken:
- frische Tomaten (gehackt, in Schei-
ben, zerdrückt)
- Oliven, schwarze, grüne, gefüllt,
entsteint
- gekochter und roher Schinken, in dün-
nen Scheiben
- Salami oder andere luftgetrocknete
Wurst, in dünnen Scheiben
- Mozzarella (unbedingt aus Büffel-
milch, aus Kuhmilch schmeckt er nicht
so lecker und hat geschmolzen keine
schöne Konsistenz)
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Mögliche Zutaten für Belag (2):
- auch andere Käsesorten wie Schnittkä-
se oder Bergkäse jeder Art, in Schei-
ben, Streifen oder grob geraffelt.
Auch würzige Weichkäse, wie etwa Gor-
gonzola, schmecken wunderbar
- Thunfisch, in Olivenöl eingelegt
- Sardellen/Anchovis (die besten Quali-
täten sind übrigens ebenfalls in
Olivenöl eingelegt)
- grüne, gelbe oder rote Paprika, in
Würfel oder Streifen
- Auberginen, vorher in etwas Olivenöl
andünsten, sonst würden die Stücke in
der Kürze der Backzeit nicht so
schnell gar werden
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Mögliche Zutaten für Belag (3):
- Artischocken, sehr lecker und knackig
sind junge, rohe Artischocken in dün-
ne Scheiben geschnitten oder geho-
belt. Immer auch mit Zitronensaft be-
träufeln, sonst laufen sie dunkel an.
- Champignons, in dünne Scheiben ge-
schnitten oder gehobelt
- Chili, mild oder scharf, immer ent-
kernt, in Streifen oder gehackt
- Zucchini, in Scheibchen gehobelt oder
in 1cm-große Würfel geschnitten
- Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
oder einfach gehackt
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Mögliche Zutaten für Belag (4):
- Knoblauch, in Scheibchen gehobelt
oder gehackt, immer mit Olivenöl be-
deckt, damit er nicht oxydiert und
unangenehm bitter schmeckt.
- Kräuter (Basilikum, Petersilie, Ruco-
la), immer erst zum Schluss zer-
pflückt oder grob gehackt über die
Pizza streuen, damit sie nicht in der
Ofenhitze verbrennen, oder sie mit
Zucchinischeiben bedecken, unter
Wurst, Schinkenflecken oder Käse ver-
stecken und so vor zu viel Hitze
schützen.
- ... und was immer Ihnen noch ein-
fällt, da ist Ihrer Phantasie keine
Grenze gesetzt!