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WDR-Text
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Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 23. Oktober 2021
Gefüllte Partykugeln
(für 6 Personen)
Zutaten:
- 1 Portion Hackfleischteig wie im
Grundrezept
Zutaten für die Füllung (1):
-
100
g gekochter Schinken
-
150
g Mozzarella
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- etwas Zitronenschale
- ca.
100
g Semmelbrösel, Panko oder
Bulgur/Couscous
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Zutaten für die Füllung (2):
- Öl zum Braten
Zubereitung (1):
Den Hackfleischteig
mit gedünsteter Zwiebel, eingeweichtem
Brot und Gewürzen nach Gusto zuberei-
ten. Für die Füllung Schinken und Moz-
zarella halbzentimeterklein würfeln,
Frühlingszwiebeln in feine Röllchen
schneiden und alles mischen.
Vom Hackfleischteig immer eine kleine
Portion von ca. 1 bis 2 Esslöffeln auf
der Handfläche flachdrücken, einen Löf-
fel Füllung draufsetzen, darüber zusam-
menschließen und eine glatte Kugel for-
men.
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Zubereitung (2):
Auch jetzt die Hand-
fläche nass machen, damit die Oberflä-
che schön glatt wird.
Die Kugeln in der Pfanne in reichlich
und sehr heißem Öl braten, ständig an
der Pfanne rütteln. Dabei werden sie
immerzu gedreht und rundum gleichmäßig
gebräunt.
Besonders knusprig werden die Kugeln,
wenn man sie vor dem Braten in Bulgur
oder Couscous dreht. Sie werden dann
rundum geradezu golden und schön crisp.
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Getränk:
ein pfiffiger Partydrink mit
Apfelsaft. Dazu naturtrüben Apfelsaft
und Saft einer Zitrone mit crushed Eis
verrühren, dabei einen guten Schuss
scharf gewürzten Tomatensaft zufügen.
Wer mag, kann jetzt noch mit einem
Spritzer Apfelbrand würzen und mit
Sprudel oder Cidre auffüllen.
Bunter Senf-Dip (1):
Dafür braucht man
normalen Delikatesssenf, der weder zu
mild noch zu scharf ist. Mit klein ge-
würfeltem, buntem Gemüse verrühren:
gelbe und rote Paprika, grüne Chilis,
Stangensellerie, Kräuter, Schalotten
oder Frühlingszwiebel.
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Bunter Senf-Dip (2):
Ganz nach Vorrat
und Gusto. Auf eine Tasse Senf eine
Tasse Gemüse rechnen.