Zubereitung (2):
Das ergibt eine un-
glaublich schrille, aber schöne Farbe.
Für die Spieße gefrorene Garnelen mit
kochendem Wasser überbrühen. Nur kurz
ziehen lassen, dann in Eiswasser ab-
kühlen. Trocken tupfen und längs halb-
ieren. Auf Spieße fädeln, vor dem Ser-
vieren schnell in der Pfanne in etwas
Olivenöl braten oder grillen.
Dabei mit Salz und etwas Würzmischung
sowie mit feingehacktem Koriandergrün
bestreuen und sorgsam drehen und wen-
den, bis sie rundum wie davon paniert
aussehen. Die Suppe nochmals aufmixen
und kräftig mit Salz und vor allem mit
der Säure des Essigs abschmecken.
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