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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Steak – wie ein schönes Stück Fleisch
garantiert gelingt
Sendung vom 16.11.2025
Tagliata vom Entrecôte auf Salatbett
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 1 dickes Rumpsteak/Entrecôte von ca.
600
g
- 2-3 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz (Fleur de Sel)
- 3-4 Knoblauchzehen (nach Gusto)
- 2-3 Thymianzweiglein
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Zutaten (2):
- 1-2 Lorbeerblätter
- 2-3 Salbeiblätter
Zutaten für den Salat:
- Salatblätter
- 1/2 Gurke
- 1 grüne oder rote Paprika
- Kräuter zum Anrichten (nach Gusto ei-
ne Mischung)
- Fleur de sel
Zutaten für die Marinade (1):
- 3 EL Essig (Apfelessig, Rotweinessig,
milder Balsamico oder eine Mischung)
- Salz
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Zutaten für die Marinade (2):
- Pfeffer
- 3-4 EL Olivenöl
Zubereitung (1):
Das Fleisch vorberei-
ten wie oben beschrieben. Vor dem Bra-
ten zwischen zwei Tellern gehüllt Zim-
mertemperatur annehmen lassen. Wie oben
beschrieben braten und nachziehen las-
sen. Am besten bei Tisch tranchieren,
so kann sich jeder seine Lieblings-
stücke aussuchen.
Und möglichst auf einem Schneidebrett
mit einer Rille, die den auslaufenden
Fleischsaft aufnehmen kann.
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Zubereitung (2):
Salat auf Tellern
anrichten und mit der Marinade
beträufeln.
Beilage:
frisches Baguette