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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Eifeler Spezialitäten – Küche mit viel
Phantasie aus einfachsten Zutaten
vom 13. Juni 2026
Eiermösch
für 4 Personen
Zutaten
-
100
g durchwachsener Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- nach Belieben auch 1 Chilischote
- 2 Eier
-
200
g Mehl
- 1/4 l Milch
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
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REZEPTE
Zubereitung
Den Speck in schmale Streifen schneiden
und in einer Pfanne sanft auslassen.
Noch bevor er knusprig wird, die fein
gewürfelte Zwiebel hinzufügen, auch den
durchgepressten Knoblauch und die fein
gewürfelte Chilischote.
Inzwischen die Eier mit Mehl verquir-
len, langsam die Milch unterrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen. Den Schnitt-
lauch in Röllchen schneiden und unter-
rühren. In die Pfanne gießen und unter
Rühren langsam so lange kochen, bis ein
dicker Brei entstanden ist.
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REZEPTE
Beilage
Bauernbrotscheiben, auf die man den
Eiermösch streicht oder in Scheiben
verteilt. Außerdem ein Salat aus
Kräutern oder sogar Wildkräutern:
Spitzen von der Taubnessel mitsamt den
Blüten, Giersch, Gänseblümchen,
Wiesenschaumkraut (die Knospen und
Blüten), Pimpinelle, Vogelmiere,
Veilchen, Taubenkropf (auch Leimkraut
genannt), Spitzwegerich, Schafgarbe,
Löffelkraut, Knoblauchrauke und so
weiter ...
Tipp:
Am nächsten Tag lässt sich der
Eiermösch in Scheiben schneiden und in
Butter oder Öl knusprig braten.