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WDR-Text
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12:00:48
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Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 01. Oktober 2022
I) Griechischer Gurkenjoghurt
(für 4
Personen)
Zutaten (1):
-
250
g griechischer Joghurt (10 %)
- 1 kleine Salatgurke
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Schnittlauch oder 2 Stängel
Fenchelgrün
- Salz
- Pfeffer
- Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
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Zutaten (2):
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Joghurt in einer
Schüssel glatt rühren. Noch besser
schmeckt er, wenn man ihn einen Tag
lang vorab in einem mit Küchenpapier
ausgelegten Sieb abtropfen lässt, dann
wird er fester, cremiger und intensi-
ver.
Dabei die gewürfelte Gurke (ohne die
inneren Kerne), viel geriebenen Knob-
lauch und fein gehacktes Fenchelgrün
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitro-
nenschale, -saft und Olivenöl würzen.
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Tipp:
Die Gurke schälen, dann auf dem
Juliennehobel längs so lange in dünne
Streifen schneiden, bis man an die
Kerne gelangt.
Dann die Gurke drehen und weiterhobeln,
bis zum Schluss die Kerne übrig blei-
ben, die man jetzt einfach wegwerfen
kann. Sie würden den Joghurt nur ver-
wässern, es stecken keinerlei Nähr-
oder Geschmacksstoffe drin.
II) Grüner Chili-Dip
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
-
300
g Bratpaprika (Pimientos de Pa-
dron)
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Zutaten (2):
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL grobes Meersalz
Zubereitung:
Die Pimientos de Padron in
einer Pfanne im heißen Olivenöl scharf
braten, bis sie rundum kräftige Brat-
spuren zeigen – das ergibt den typi-
schen Geschmack.
Mit grobem Meersalz würzen, die Stiele
entfernen. Die Früchte in einem Mixbe-
cher zur grünen Sauce mixen.
Das geht fix! Sehr würzig und köstlich!