Den Backofen zunächst auf die stärkste
Hitze einstellen und vorheizen. Dann
das Perlhuhn in den Ofen schieben und
nach circa 25 bis 30 Minuten das fein
gewürfelte Wurzelgemüse rund um das
Huhn in den Bräter streuen, eventuell
noch mit einem Schuss Olivenöl benetzen
und weitere zehn Minuten mitrösten.
Danach einen guten Schuss Weißwein
angießen (nicht über das Huhn gießen)
und dann die Hitze auf
150
Grad Celsius
herunterschalten. Das Perlhuhn nun eine
weitere halbe Stunde braten.
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