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WDR-Text
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12:42:58
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Raffinierte Köstlichkeiten mit Brot
Sendung vom 29.06.2025
Champignoncremesüppchen mit Brezeln
(für 4 Personen)
Zutaten (1):
- 1 große Zwiebel
-
250
g Champignons
- 2 EL Butter
- 2 Brezeln (oder 3 Scheiben Bauern-
brot)
- 5 Petersilienstängel
- 1/2 l Brühe
-
200
g Sahne
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REZEPTE
Zutaten (2):
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Chilipulver
- Zitronenschale
- etwas Zitronensaft
Außerdem:
- 1 dicke Scheibe Bauernbrot für Croû-
tons
- 2 EL Butter zum Braten
- etwas Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Gewürfelte Zwiebeln
und in Scheibchen geschnittene Cham-
pignons in etwas Butter andünsten. Eine
kleine Tasse davon herausnehmen und
beiseitestellen.
Die gewürfelten Brezeln (oder das Brot)
zufügen und mitdünsten. Mit Brühe auf-
füllen und zugedeckt 20 Minuten kö-
cheln. Sahne angießen, erneut zum Ko-
chen bringen.
Mit Salz, Pfeffer, Chili, Muskat, etwas
Zitronenschale und Zitronensaft würzen.
Mit dem Mixstab die Suppe absolut glatt
pürieren.
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Zubereitung (2):
Falls die Konsistenz
zu dick erscheint, mit einem Schuss
Brühe verdünnen und mit dem Mixstab
nochmal schön aufschäumen.
Für die Croûtons die Brotscheibe ohne
Rinde in grobe Stücke zupfen, in heißer
Butter langsam knusprig rösten, am Ende
fein gehackte Petersilie unterrühren
und kurz mitrösten.
In Suppentassen anrichten, die beisei-
tegestellten Pilze gerecht verteilen.
Zum Schluss Croutons darauf verteilen.