516
517
WDR-Text
23
.
05
.
16:46:56
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Küchenhits aus dem Ofen: Aufläufe und
Gratins
vom 23. Mai 2026
Spinatauflauf mit versunkenen Eiern
für 4 Personen
Zutaten (1)
- 1,5 kg frischer Blattspinat oder 2
Pakete TK-Spinat (à
300
g)
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
-
250
g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Muskat
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten (2)
- nach Gusto Chilipulver oder frische
Chili
- 3 Eier für die Auflaufmasse
(getrennt)
- und jeweils 1 Ei pro Person
- ca. 50 g frisch geriebener Parmesan
- 30-40 g Butter für Flöckchen
Zubereitung (1)
Den Spinat putzen, von Stielen befrei-
en, mehrmals waschen, dann in Salzwas-
ser zusammenfallen lassen. In Eiswasser
abschrecken. Blanchierten oder aufge-
tauten TK-Spinat (gut ausgedrückt) von
Hand mit einem großen Messer fein ha-
cken.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2)
Ebenso die Zwiebeln und den Knoblauch.
Champignons in Scheibchen schneiden
oder würfeln. In einer großen Pfanne
zuerst Zwiebeln und Knoblauch in heißem
Öl andünsten, Champignons zufügen und
mitbraten, dabei alles salzen, pfeffern
und mit Muskat und Chilipulver würzen.
Den Spinat untermischen, vom Herd
ziehen und auch Eigelb einarbeiten.
Nochmals alles kräftig abschmecken. Die
Eiweiße mit einer Salzprise steif
schlagen und unter die Spinatmasse
ziehen. In eine flache Auflaufform
füllen, Vertiefungen eingraben und dort
jeweils ein Ei hineingleiten lassen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (3)
Diese pfeffern und mit Parmesan be-
streuen. Butterflöckchen auf der gesam-
ten Oberfläche verteilen und ab in den
Ofen. Bei
180
Grad Heißluft/
200
Grad
Ober- und Unterhitze ca. 15 bis 20
Minuten backen, bis die Eier gestockt
sind, das Eigelb sollte jedoch innen
noch flüssig sein.
Beilage:
frisches Brot