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REZEPTE
Garten & Lecker
Alte Schätze - neuer Garten in Lohmar
Sendung vom 25. September 2026
Vorspeise:
Bergische Wiesentapas - Rote
Bete-Spinat-Salat, Möhrengrünpesto,
Weißkohlmöhrensalat, Zucchini-Chutney
Zutaten Rote Bete-Spinat-Salat:
-
500
g rote Beete (gekocht)
- 1 Apfel
- 1 Schalotte
-
200
g Feta
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 2 Handvoll frischer Babyspinat
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Dressing:
- Olivenöl, Balsamicocreme
- Schuss frisch gepresster Orangensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Alles Zutaten klein
würfeln und mit dem Dressing
vermischen. Kurz vor dem Verzehr den
geschnittenen Spinat untermischen.
Zutaten Möhrengrünpesto:
- 1-2 Handvoll Möhrengrün
-
100
g Parmesan
-
100
g Sonnenblumenkerne
- 50 ml Rapsöl
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Zubereitung:
Alle Zutaten in der
Küchenmaschine zerkleinern und in ein
Gefäß mit Deckel geben. Mit Öl
auffüllen bis das Pesto bedeckt ist.
Gut umrühren.
Zutaten Weißkohlmöhrensalat:
- 3 Bunte Möhren
- 1/2 Weißkohl
- 2 Zwiebeln
Dressing:
- 8 EL Öl
- 4 EL Kräuteressig
- 1 EL Senf
- 2 EL Zitronenolivenöl
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
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Zubereitung:
Die Möhren schälen und
raspeln, Weißkohl fein schneiden
Zwiebeln fein schneiden. Dressing
anrühren und mit dem Salat vermengen.
Zutaten Zucchini-Chutney:
12 Tassen geraspelte Zucchini
4 Tassen gehackte Zwiebeln
5 EL Salz
2 EL Speisestärke
1 rote und grüne Paprika, in Streifen
Für den Sud (1):
- 2,5 Tassen Weinessig
- 4 Tassen Zucker
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Muskat
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Für den Sud (2):
- 1 TL Selleriesalz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Sud
miteinander vermengen. Die restlichen
Zutaten, außer der Paprika, hinzufügen
und gar kochen.
Zum Schluss noch die Paprikastreifen
hinzufügen, die gerne bissfest bleiben
dürfen. Das Chutney hält sich im
Kühlschrank mehrere Wochen.
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Zutaten Kräuterbutter:
- 1-2 Handvoll frische Kräuter (z.B.
Kapuzinerkresse, Löwenzahn,
Brennnessel, Schnittlauch, Labkraut,
Borretsch, Thymian, wenig Lavendel,
Salbei, Klee, Gundermann, etwas
Möhrengrün ...)
-
250
g Butter
- Salz
Zubereitung:
Die Kräuter fein hacken
und mit einer Prise Salz in weiche
Butter geben und das Ganze mischen.
Zu den Tapas Landbrot reichen.