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< Service Gartenzeit >

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REZEPTE

Zutaten Parmigiana:

- 6-7 Gläser Tomatensoße

- 6-8 frische Auberginen (je nach Grö-

ße)

- 1 Liter Frittierfett

- Salz, Pfeffer, nach Geschmack

250

g geriebenen Mozzarella

250

g geriebener Parmesan

Zubereitung Tomatensoße (1):

Frische

Tomaten in einer Passiermühle oder mit

dem Pürierstab passieren. Die Masse in

einen großen Kochtopf füllen und auf

kleiner Stufe köcheln lassen. Mit Salz,

Pfeffer, Basilikum und Petersilie wür-

zen und abschmecken. Je nach Geschmack

mit Knoblauch oder Chili verfeinern.

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REZEPTE

Zubereitung Tomatensoße (2):

Wenn die

gewünschte Konsistenz der Soße erreicht

ist, in Gläser abfüllen oder direkt

frisch verwenden.

Zutaten Parmigiana (1):

Auberginen in

dünne Scheiben schneiden (max. 1cm

dick). Frittierfett in Pfanne füllen

und die Auberginenscheiben kurz frit-

tieren, bis sie goldbraun sind. Danach

in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Ab-

tropfsieb legen, damit möglichst viel

Fett abtropfen kann. Jede Auberginen-

scheibe dann von einer Seite mit Salz

und Pfeffer würzen.

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REZEPTE

Zutaten Parmigiana (2):

Unten in eine

Auflaufform einen Klecks Tomatensoße

geben und die erste Schicht frittierte

Auberginenscheiben darauflegen. Dann

wieder Tomatensoße hinzugeben und mit

geriebenem Käse und Parmesan bestreuen.

Das Ganze so lange wiederholen, bis die

gewählte Auflaufform gefüllt ist. Ganz

oben ebenfalls eine Schicht Parmesan

und geriebenen Käse geben. Danach kommt

die Auflaufform für ca. 20-30 Minuten

bei

180

Grad Umluft in den Backofen, je

nachdem wie stark der obere Käse ge-

bräunt sein soll.

Guten Appetit!

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