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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Ein Brunch für Freunde und Familie
Sendung vom 30.03.2025
Schweineschnäuzchensalat
(für 6 Per-
sonen)
Zutaten (1):
-
500
g Ochsenmaul, Schweineschnäuzchen
oder Fleischwurst (wie oben beschrie-
ben)
- 1-2 milde Zwiebeln (wie für den Kar-
toffelsalat beschrieben) oder 3-4
Frühlingszwiebeln
- 1-2 bunte Paprika (gelb, grün oder
rot)
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REZEPTE
Zutaten (2):
- 3-4 helle Bleichselleriestangen
- 1 Handvoll Kräuter: Petersilie, Ker-
bel, Schnittlauch, Kresse (ganz nach
Vorrat oder Marktlage)
Zutaten für die Marinade:
- 1 EL Senf
- 2-3 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl
- ein Schuss Wasser
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Ochsenmaul oder
Schnäuzchen, das ja bereits in dünne
Scheiben geschnitten ist, eventuell
quer in breite Streifen schneiden.
Kalbszunge oder Fleischwurst auf der
Aufschnittmaschine in dünne Scheiben
schneiden, ganz lassen oder ebenfalls
in Streifen schneiden und in die
Salatschüssel geben.
Zwiebel in dünne Scheibchen schneiden
und die übrigen Gemüse zu feinen
Streifen oder Würfeln verarbeiten.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Die Kräuter waschen
und nach Gusto grob oder fein hacken.
Alles in der Salatschüssel mischen.
Die Zutaten für die Marinade mit einer
Gabel verkleppern und alles innig mit-
einander mischen. Anschließend nur kurz
durchziehen lassen.