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WDR-Text
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REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Sommervergnügen Grillen
Sendung vom 27.06.2026
Auberginen vom Grill nach Thai-Art
Zutaten für 6 Personen:
- 4 Auberginen
- 2-3 EL Olivenöl oder Erdnussöl
Für die Marinade (1):
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1-2 rote scharfe Thaichilis
- 1 Limette, Saft und Schale (oder
Zitrone)
- 3 EL Fischsauce
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Für die Marinade (2):
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Zucker
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- frische Kräuter: Thaibasilikum,
Koriandergrün, Zitronenbasilikum
Zubereitung (1):
Die Auberginen längs
aufschlitzen. In die Schlitze Olivenöl
(oder Erdnussöl) träufeln. Auf den
Grill legen und erst mal weiter
entfernt langsam garen, dabei immer
wieder drehen, damit sie gleichmäßig
durchgaren.
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Zubereitung (2):
Erst wenn sie sich
weich anfühlen und in sich zusammen-
sinken – das dauert eine gute halbe
Stunde – dürfen sie in den Bereich der
stärkeren Hitze, damit sie nun auch
bräunen. Am Ende wird ihnen die Haut
abgezogen beziehungsweise das Frucht-
fleisch von der Schale gestrichen.
Für die Marinade werden die Zutaten in
einem Mixbecher nur ganz kurz gemixt,
sodass noch Stückchen bleiben und kein
Mus entsteht. Die Auberginen mit dieser
Marinade mischen oder beträufeln und
servieren.
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Tipp:
Am Ende Borretschblüten darüber
dekorativ verteilen, das sieht nicht
nur optisch schön aus, sondern schmeckt
auch toll!