Zubereitung (2):
Das Fleisch
schließlich mit ein paar Kerbelstielen
und einem Stück Zitronenschale auf
einem Teller im Backofen bei 80 Grad
(Heißluft/ 90 Grad Ober-/Unterhitze)
In der Zwischenzeit den Spargel
schälen, dann mit dem Gurkenhobel oder
auf der Aufschnittmaschine längs in
hauchdünne Scheiben schneiden. Die
Kräuter verlesen, von den Stielen
zupfen und waschen. Gut abtropfen und
trocken schleudern, mit einer Marinade
aus Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft
und wenig Öl anmachen. Auf Teller
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