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WDR-Text
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REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Skandinavische Küche – Zu Weihnachten
ganz besonders heimelig
Sendung vom 07.12.2025
Köttbullar
für 4 bis 6 Personen
Zutaten (1)
-
300
g Hackfleisch (vom Rind, Schwein,
Lamm oder Gemischtes)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Butter
- Petersilie
- ca.
100
g Semmelbrösel
- 2-3 EL Crème fraîche
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
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Zutaten (2)
- 1 gehäufter TL Delikatesspaprika
- Öl zum Braten
- jeweils ein guter Schuss Brühe,
Apfelsaft und Wein
Zubereitung (1)
Hackfleisch in einer Schüssel zerpflü-
cken. Die Zwiebel fein reiben oder ha-
cken und in der Butter weich dünsten.
Großzügig fein gehackte Petersilie
zufügen, die Semmelbrösel dazustreuen
und mit 2 EL Crème fraîche vermischen.
Alles zum Hackfleisch geben, zusammen
mit dem Ei einarbeiten. Dabei Salz und
Pfeffer zufügen. Gut abschmecken!
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Zubereitung (2)
Mit angefeuchteten Händen walnusskleine
Bällchen formen. Im heißen Öl auf mitt-
lerer Hitze langsam braten, dabei immer
wieder die Pfanne schütteln und an ihr
rütteln, damit sich die Bällchen drehen
und rundum appetitlich braun werden.
Für eine Sauce den Bratenfond mit einem
Schuss Wein, Brühe oder Apfelsaft los-
kochen, die restliche Crème fraîche und
nach Gusto einen Löffel Delikatess-
paprika einrühren. Aufkochen, nochmals
abschmecken!
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Tipp:
Für ein Smørrebrød Roggenbrot-
scheiben mit Apfelbutter bestreichen,
mit Salatblättern belegen, darauf einen
Klecks süßen Senf verteilen und die
Köttbullar ein wenig flach drücken –
damit sie nicht davonkullern – und
daraufbetten.