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WDR-Text
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REZEPTE
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Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 23. Oktober 2021
Kartoffelsalat mit Kresse
(für 4 Perso-
nen)
Zutaten (1):
-
800
g festkochende Kartoffeln (Anna-
belle, Sieglinde, eventuell auch eine
blaue Sorte)
- 1 rote Zwiebel
- Salz
- 1-2 EL scharfen Senf
- Pfeffer
- 3-4 EL milder, aromatischer Essig
(z.B. Apfelessig, Himbeeressig)
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Zutaten (2):
- ca. 80-
100
ml heiße Brühe
- 2-3 EL gutes, kaltgepresstes Öl
- 1 große Handvoll Brunnen- oder Gar-
tenkresse
Zubereitung (1):
Die Kartoffeln in der
Schale gar kochen. Abgießen, nur kurz –
etwa 10 Minuten – abkühlen lassen, dann
pellen, in Scheibchen schneiden.
Die Zwiebel sehr fein würfeln und zufü-
gen, salzen, pfeffern, alles mit Essig
beträufeln und schließlich die heiße
Brühe darüber verteilen und sofort gut
vermischen.
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Zubereitung (2):
Dabei löst die Brühe
die Stärke aus den Kartoffeln und ver-
bindet sie geschmeidig.
Schließlich das Öl untermischen, jetzt
muss der Salat glänzen und duften. Die
Kräuter erst unmittelbar vor dem Ser-
vieren sehr vorsichtig untermischen –
sie sollen nicht zerfallen!
Getränk:
Was trinken wir zu unseren Bu-
letten? Moritz bleibt beim Bier, Mar-
tina bekommt einen weißgekelterten
Spätburgunder.