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FERNSEHEN
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ZUSATZ-INFOS
SZ Essen & Trinken
Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 28. März 2020
Sugo für Pasta
Zutaten für zwei Personen (1):
- 1 Möhre
- 1 Stück Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Lauchstange
- 1 Zwiebel
- 1-2 Zehen Knoblauch (nach Gusto)
- frische Chili (nach Gusto)
- 2 EL Olivenöl
-
200
-
250
g Hackfleisch (nach Gusto vom
Schwein, Lamm, Rind oder eine Mi-
schung)
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Zutaten für zwei Personen (2):
- Salz
- Pfeffer
- circa 50-
100
ml Weißwein oder Brühe
-
200
g Spaghetti (oder eine Pasta nach
Gusto)
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 Handvoll Kräuter (Petersilie, Ba-
silikum.)
Zubereitung (1):
Pastawasser aufsetzen. Sobald es kocht,
salzen und die Pasta hineinlegen. Nach
Packungsaufschrift garen, zwischendurch
umrühren. Suppengrün klein würfeln (mit
dem Juliennehobel). Zuerst in Streifen,
dann in Würfel.
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Zubereitung (2):
In Olivenöl andünsten. Hackfleisch
zufügen und krümelig braten. Salzen,
pfeffern und schmurgeln lassen, bis es
gar ist, aber noch Biss hat. Wer mag,
gibt jetzt noch einen Schuss Weißwein
oder Brühe hinzu oder einfach nur die
tropfnassen Pasta zufügen, geriebenen
Parmesan und gehackte Kräuter. Innig
mischen. Servieren! Dauert keine 6 Mi-
nuten!
Beilage:
Parmesan und etwas Olivenöl,
Weißbrot
Getränk:
Chianti oder ein Nero d’Avola
aus Sizilien