516
517
WDR-Text
13
.
09
.
17:55:18
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Lieblingsgerichte im Westen
Sendung vom 14.09.2025
Rötsch
(für 4 Personen)
Zutaten:
-
250
g Buchweizenmehl
- 1 gestrichener TL Salz
- 1/4 l heißer Kaffee
- 2 Eier
- 1/4 l Wasser
-
100
g Speck in dünnen Scheiben
- 2 Zwiebeln
- ca. 2 EL Butter- oder Schweineschmalz
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
Das Buchweizenmehl mit
Salz und heißem Kaffee glattrühren und
erst mal eine halbe Stunde quellen und
abkühlen lassen. In der Zwischenzeit
die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden
und bis zum Abbacken der Pfannkuchen
beiseitestellen. Dann die Eier mit dem
Kochlöffel einarbeiten und am Ende das
Wasser.
Daraus Rötsch backen: Dafür jeweils
zwei Speckscheiben in der Pfanne neben-
einander anrösten, ein kleines Stück
Butter schmelzen lassen und eine kleine
Kelle Teig darübergießen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Zunächst auf der einen
Seite schön braun backen, währenddessen
reichlich Zwiebelringe auf der Obersei-
te verteilen. Dann den Rötsch wenden
und auch auf der anderen Seite bräunen.
Wenn nötig, etwas Butter oder Schmalz
von der Seite her zerschleichen lassen,
damit der Pfannkuchen schön kross wird.
Beilage:
Dazu passen Rüben- oder Apfel-
kraut und/oder Schwarzbrot, aber auch
Apfelmus. Oder man bestreut den Rötsch
einfach mit Zucker. Martina und Moritz
bevorzugen jedoch dazu einen Salat.
SERVICE
WDR