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WDR-Text
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17:52:46
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REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Köstliche Mittelmeerküche
Sendung vom 13. Juli 2025
I) Tsatsiki
(für 4 Personen)
Zutaten:
-
500
g griechischer (oder türkischer)
Joghurt
- 4 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronenschale
- 1 Salatgurke
- 2-4 Knoblauchzehen (nach Gusto)
- 2 EL Olivenöl
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Zubereitung:
Den Joghurt in einer
Schüssel mut Zitronensaft, Salz,
Pfeffer und Zitronenschale glatt
rühren. Die Gurke schälen und mit einem
Löffel die Kerne herausschaben. Das
Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden
oder grob raffeln.
Knoblauch (nach Gusto mehr oder weni-
ger) auf einer ganz feinen Reibe zer-
kleinern oder durch die Presse gedrückt
dazugeben. Nun alles unter den Joghurt
rühren. Am Ende mit einem Schuss
Olivenöl abschmecken.
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Beilage:
Frisches Brot – dann ist Tsa-
tsiki auch ein fabelhafter Aufstrich.
II) Minestrone
für 4-6 Personen)
Zutaten (1):
-
500
g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2-3 Mangoldstangen mit Blättern
- 1 rote Paprika
- 1 Lauchstange
- 1 Selleriestange
- 1/2 Fenchel
- 1 Kohlrabi
- 1/2 Blumenkohl
- 1/2 Brokkoli
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Zutaten (2):
- 2 Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 kleine Sellerieknolle
- 1-2 Petersilienwurzeln
- 2-3 EL Olivenöl
- 1,5 l Wasser
- 1/2 Wirsingkopf oder Sommerkohl
- 2-3 kleine Zucchini
-
200
g ausgelöste Erbsen
-
200
g grüne Stangenbohnen
-
250
g feste Tomaten
- Basilikum
- 3-4 EL Basilikumsauce (siehe Rezept)
- Salz; Pfeffer
- Parmesan und Olivenöl zum Würzen
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Zubereitung (1):
Wurzelwerk: Kartof-
feln, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und
Sellerie schälen, knapp zweizentimeter-
klein würfeln und im Olivenöl in einem
großen Suppentopf andünsten.
Mit Wasser auffüllen. Zunächst eine
halbe Stunde köcheln. Alle anderen
Gemüse ebenfalls schälen und würfeln
bzw. in gleich große Stücke teilen.
Dann die anderen Gemüse nach ihrer
Garzeit hinzufügen und immer 5 bis 10
Minuten köcheln lassen, bevor die
nächsten dazukommen.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Und erst zum Ende
kommen die blanchierten Erbsen (wegen
der schöneren Farbe) hinzu, und
schließlich auch die Tomaten (die Haut
lässt sich anschließend ganz einfach
vor dem Anrichten abziehen) und die
gehackten Kräuter dazugeben. Nun
weitere 10 Minuten köcheln, bis sich
alles gut gemischt hat.
Servieren:
Pesto in die Suppe rühren.
Geriebenen Käse und Olivenöl auf den
Tisch stellen und ein paar Basilikum-
blätter darüberstreuen. So kann sich
jeder Gast seine Portion nach eigenem
Gusto würzen.