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WDR-Text
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12:15:48
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WDR
REZEPTE
Garten & Lecker
Wurzeltaler vom Nachtigallenhof
Sendung vom 20.08.2026
Hauptspeise:
Mediterranes Hähnchen mit
Gartengemüse und selbstgemachtem
Baguette
(Für 6 Portionen)
Zutaten für die Hähnchen (1):
- 2 Hähnchen (ca. 1, 8 kg oder 6 Hähn-
chenschenkel)
- 4 rote Paprika
- 1000 g Tomaten
- 2 Zweige Rosmarin
- Zwiebeln
- 1 Knolle Knoblauch
- ca. ½ l Zitronensaft aus Bio-Zitronen
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Zutaten für die Hähnchen (2):
- Zitronenschale von den Bio-Zitronen
- Schuss Olivenöl zum Anbraten
- ½ l trockener Weißwein
Zutaten für das Brot:
-
500
g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- ¼ L lauwarmes Wasser
Zubereitung Hähnchen (1):
Hähnchen vierteln, mit Olivenöl einrei-
ben und in der Pfanne scharf anbraten.
Währenddessen Paprika, Tomaten säubern
und vierteln.
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Zubereitung Hähnchen (2):
Dann in eine große Auflaufform geben.
Zwiebeln grob schneiden dazugeben, Oli-
ven dazu, alles mischen. Rosmarin im
Gewürznetz dazugeben. Schale der Bio-
Zitronen abreiben, Zitronen auspressen.
Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Pro
Auflaufform ¼ l Zitronensaft und ¼ l
Weißwein in die Hähnchenpfanne geben,
kurz aufkochen, damit ein Sud entsteht.
Geriebene Zitronenschale auf das Gemüse
geben, pfeffern und salzen. Hähnchen-
teile auf das Gemüse legen, Sud über
das Gemüse gießen, alles ca.
100
Mi-
nuten bei
180
Grad Umluft im vorgeheiz-
ten Backofen garen.
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Zubereitung Baguette:
Hefeteig aus Mehl, Wasser, Salz, Zucker
herstellen, ca. 1 Stunde abgedeckt
ruhen lassen. Dann mit mehligen Händen
auf gemehlter Arbeitsfläche Teig teilen
und daraus zwei ca. 40 cm lange Ba-
guettes formen, mit dem Messer ein-
ritzen, nochmal etwas ruhen lassen.
Feuerfeste Form mit Wasser in den Back-
ofen, Baguettes auf Backpapier bei
220
Grad Umluft (vorgeheizt), ca 30 Minuten
goldbraun backen.