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REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Vielfältige Rheinküche - eine kulina-
rische Reise dem Strom entlang Sendung
vom 9. Mai 2026
Zwiebelknöpfle
(für 2-3 Personen)
Zutaten (1):
- 2 altbackene Semmeln (
100
g)
- 1/8 l Milch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2-3 Petersilienzweige
- 2 Eier
- ca. 1 EL Mehl
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Zutaten (2):
-
100
g Fleischwurst, Leberkäs oder
Schinken
- Salz
- Muskat
- Pfeffer
- Kräuter
Zubereitung (1):
Die Brötchen in Würfel
schneiden, in einer Schüssel mit lau-
warmer Milch beträufeln und zugedeckt
einweichen. Die Zwiebel sehr fein wür-
feln und in der Butter weich dünsten,
am Ende die Hitze verstärken, damit die
Zwiebel röstet und sanft bräunt.
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Zubereitung (2):
Die fein gehackte Pe-
tersilie untermischen und zu den einge-
weichten Brötchen geben, die jetzt alle
Milch aufgesogen haben sollten. Die Ei-
er zufügen, auch das Mehl, alles zu ei-
nem zähen Teig mischen, dabei salzen,
pfeffern und mit Muskat würzen.
Am Ende auch die in Würfel geschnittene
Wurst oder Schinken und die Kräuter ei-
narbeiten. In einem großen Topf Wasser
aufkochen, salzen, mit einem Teelöffel
Portionen abstechen und in das siedende
Wasser gleiten lassen. Ca. 10 bis 15
Minuten sanft simmern lassen, oben
schwimmende Knöpfle sind gar.
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Zubereitung (3):
Mit einer Schaumkelle
herausheben und in einer Schüssel warm-
stellen. Man kann die Knöpfle sofort
servieren, aber auch später in etwas
Butter schwenken und "aufschmälzen".
Beilage:
Ein großer gemischter oder
grüner Salat mit reichlich Vinaigrette,
die man sich über die Knöpfle träufelt.