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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Schmorbraten aus Burgund – Zartes
Fleisch in viel würziger Soße
Sendung vom 24. Oktober 2026
Gratin von zweierlei Äpfeln
für 6 bis 8
Personen
Zutaten (1):
- 1 kg festkochende Kartoffeln
-
600
-
800
g säuerliche Äpfel (zum
Beispiel Rubinette, Elstar oder
Boskop)
- Butter für die Form
- Salz, Pfeffer
- 1 EL getrockneter Majoran
- ½ l Sahne
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Zutaten (2):
-
100
g geriebener Bergkäse (Comté)
oder Parmesan
Zubereitung (1):
Kartoffeln und Äpfel
schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Zuvor die Äpfel vom Kerngehäuse
befreien.
Eine flache Gratinform mit Butter
ausstreichen. Äpfel und Kartoffeln
abwechselnd schräg übereinander liegend
hineinschichten; das sieht nachher
hübscher aus. Dabei mit Salz, Pfeffer
und zerrebeltem Majoran bestreuen.
Schließlich Käse darüber verteilen und
die Sahne angießen.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Bei
120
Grad Celsius
(Heißluft;
140
Grad Celsius Ober- und
Unterhitze) braucht das Gratin zwei
Stunden.
Kann man die Temperatur höher stellen –
auf
180
Grad Celsius – ist es bereits
in 90 Minuten gar. Man spürt das, wenn
sich die Kartoffelscheiben mit einem
spitzen Messer leicht durchstechen
lassen.