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WDR-Text
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16:57:00
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WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Muscheln - Pfiffige Rezepte mit den
beliebten Meeresfrüchten
Sendung vom 23.11.2025
Überbackene Muscheln
für 4 Personen
Zutaten (als Vorspeise)
- Entweder 1/2 Rezept "Miesmuscheln in
Weißwein"
- oder 1 kg frische Miesmuscheln
Für den Belag (1)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 4-6 Anchovisfilets
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Für den Belag (2)
- 1 Chilischote (nach Gusto)
- 2 EL Kapern
- 3 EL fein gehackte Petersilie
- Zitronenschale
-
100
g Semmelbrösel
Zum Beträufeln
- 1/2 Glas Weißwein
- 3 EL Brühe oder Muschelsud
- 1 EL Olivenöl
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Zubereitung (1)
Tipp für das Garen von Muscheln im
Backofen:
Die Muscheln nebeneinander
auf einem Blech verteilen und in den
200
Grad heißen Ofen schieben. Wenn sie
sich nach wenigen Minuten geöffnet
haben, herausnehmen und etwas auskühlen
lassen, vorsichtig die obere Schale
entfernen, den Saft aus den Muscheln
auffangen.
Gegarte Muscheln aufklappen, Oberschale
entfernen. Die Unterschalen mit den
Muscheln nebeneinander auf ein Blech
oder in eine feuerfeste Form setzen.
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Zubereitung (2)
Für die Füllung die Zwiebel fein ha-
cken, im heißen Öl andünsten, fein ge-
hackten Knoblauch mitdünsten. Die eben-
falls fein gehackten Anchovis, Chili,
Petersilie, Kapern zufügen. Alles mit
den Semmelbröseln mischen. In die Mu-
scheln verteilen, dabei das Muschel-
fleisch damit bedecken.
Alles nunmehr mit einer Mischung von
der aufgefangenen Brühe, Weißwein und
etwas Olivenöl beträufeln und für circa
5 bis 10 Minuten in den
220
Grad vorge-
heizten Ofen stellen. Die Muscheln heiß
servieren, sie schmecken auch sehr gut
mit Zimmertemperatur.