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WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Niederrheinische Küche – Herzhaft,
kräftig und einfach gut
Sendung vom 14. November 2026
Gänse-Rührei
(Für 1-2 Personen)
Zutaten:
- 1 Gänseei
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- Cayennepfeffer
- 1 Tasse fein gehackte Kräuter:
Petersilie, Schnittlauch, Basilikum
- 2-3 EL Butter
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Nach Belieben:
- je ½ Tasse gewürfelte Tomate, rote
Paprika, gekochter Schinken,
Champignons, Käse
Zubereitung (1):
Das Ei aufschlagen, in einer Schüssel
verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat
und Cayennepfeffer würzen. Die fein
gehackten Kräuter einrühren. Butter in
einer beschichteten Pfanne aufschäumen
lassen und darin zunächst die gewürfel-
ten Zutaten dünsten, pfeffern und ein
wenig salzen. Dann das verquirlte Ei
darübergießen und auf sanfter Hitze
stocken lassen.
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Zubereitung (2):
Dabei immer wieder mit einem Spatel
oder, besser noch, mit einem hitzebe-
ständigen Silikonschaber vom Boden
wegstreichen und umrühren. Das Rührei
soll saftig bleiben, deshalb nie zu
heiß werden lassen. Auf gebutterten
Vollkornbrotscheiben anrichten und
sofort servieren.