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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Muntermacher Mitternachtssuppen – nicht
nur für Karneval
Sendung vom 14.02.2025
Gulaschsuppe
(Für 8 bis 10 Personen)
Zutaten (1):
- 1,5 kg Rindfleisch (aus dem Bug,
Schulter oder Brust)
-
750
g Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchknollen
- 50-80 g Schweineschmalz
- 3-4 EL süßer Delikatesspaprika
- 1-2 TL scharfer Rosenpaprika nach
Gusto
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Zutaten (2):
-
800
g Kartoffeln
- ca.
500
g Tomaten oder eine Dose Pe-
lati
-
300
-
400
g rote oder hellgrüne (unga-
rische) Spitzpaprika
-
250
g Saure Sahne oder Schmand
- eventuell Petersilie oder Schnitt-
lauch
Zubereitung (1):
Zwiebeln und Knoblauch
schälen und fein würfeln. In einem gro-
ßen Topf das Schmalz erhitzen, zuerst
Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten,
alles gut verschmurgeln lassen. Nun den
süßen Delikatesspaprika zufügen, dann,
nach Gusto, den scharfen Paprika.
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Zubereitung (2):
Das Rindfleisch in
knapp zweizentimetergroße Würfel
schneiden und das Fleisch zufügen – es
wird also nicht angebraten. Alles sorg-
sam mischen, dabei salzen und pfeffern.
Mit Wasser auffüllen, bis alles gut be-
deckt ist. Zum Kochen bringen, dann zu-
gedeckt leise unterhalb des Siedepunkts
etwa 2 bis 3 Stunden schmurgeln lassen.
Das Fleisch soll mürbe werden und
weich, auf keinen Fall trocken und
hart. In der Zwischenzeit die Kartof-
feln schälen, zentimetergroß würfeln,
nach einer guten Stunde unterrühren.
Die Tomaten häuten, würfeln, nach einer
weiteren halben Stunde in den Topf ge-
ben.
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Zubereitung (3):
Falls Sie Pelati ver-
wenden: mitsamt dem Saft zufügen. Und
am Ende die Paprika: vierteln, entker-
nen, den Stiel entfernen, das Frucht-
fleisch quer in Streifen schneiden und
für die letzten 10 Minuten zufügen.
Servieren:
Im tiefen Teller; jeder
kriegt nach Gusto einen Klecks Saure
Sahne oder Schmand und gehackte Peter-
silie oder Schnittlauch.
Beilage:
Kräftiges Brot
Getränk:
Ein Glas Furmint, ein üppiger,
natürlich trockener Weißwein aus Ungarn
oder dem Burgenland. Es passt auch ein
kräftiger Roter.
Guten Appetit!