WDR
 
 516 
517 
WDR-Text  
30 . 09 .
13:22:36
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Kochen mit Martina und Moritz          

 Sendung vom 30. September 2023         
                                        
 
Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen    
                                        
 

Zutaten für 2 bis 4 Personen 

(je nach- 
 dem ob Imbiss oder Vorspeise; 1):      
 - 2 Burrata-/Mozzarella-Kugeln oder ca.
   
250

 g Ziegen-Frischkäse              

 - 2 Handvoll bunt gemischter Salatblät-
   ter (Kopfsalat- oder Romanaherzen,   
   Frisée, Radicchio, Feldsalatröschen, 
   Rucola)                              
 - 2 Handvoll Kräuterblätter (glatte Pe-
   tersilie, Basilikum, Estragon, Kres- 
   se)                                  
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für 2 bis 4 Personen 

(je nach- 

 dem ob Imbiss oder Vorspeise; 2):      
 - 4-5 reife Feigen                     
 - 1 Tasse Walnusskerne (nach Jahreszeit
   und Belieben Schälnüsse)             
 - eventuell einige Tropfen Apfelbalsa- 
   mico oder süßen Balsamico            
                                        
 

Zutaten für die Marinade (1):          

 - 1 gehäufter TL scharfer Senf         
 - Salz                                 
 - Pfeffer                              
 - 3 EL milder Essig (Apfel-, Himbeer-, 
   Sauerkirsch- oder Cassis-Essig)      
 - 1 Schalotte                          
 - 1 Knoblauchzehe                      
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für die Marinade (2):          

 - 3 EL Olivenöl                        
 - evtl. 1-2 EL Apfelsaft               
                                        
 

Zubereitung (1): 

Der Burrata/Mozzarella
 oder Ziegenkäse bleibt für die beiden  
 Imbissteller unzerteilt. Für die Vor-  
 speisenteller wird er unmittelbar vor  
 dem Anrichten senkrecht halbiert.      
                                        
 Die Salatblätter von dicken Stielen be-
 freien, waschen und gut abtropfen,     
 ebenso die Kräuter von den Stielen     
 pflücken und waschen. Für die Marinade 
 alle Zutaten in einem Mixbecher zur    
 glatten Sauce mixen, abschmecken.      
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Salat- und Kräuter-   

 blätter in zwei bis drei Esslöffeln da-
 von rasch wenden und auf Tellern ver-  
 teilen. Darauf den Burrata oder den    
 Ziegenkäse betten.                     
                                        
 Feigen waschen, den Stiel kappen, die  
 Blütenwurzel abschneiden, senkrecht    
 vierteln und rundum verteilen. Zuletzt 
 die grob gehackten (Schäl-) Nüsse über 
 alles streuen.                         
                                        
 Die restliche Marinade dekorativ über  
 die Teller klecksen. Nach Belieben auch
 Tropfen von Balsamico dazwischen set-  
 zen.                                   
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Beilage: 

knuspriges Weißbrot oder Cia- 

 batta                                  
                                        
 
Getränk: 
ein gereifter, sehr trockener 
 Silvaner aus Franken                   
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2023