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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Die Küche im Sauerland: Deftig,
herzhaft und bodenständig
Sendung vom 09.11.2025
Schlodderkappes
(Rezept für 6 Personen)
Zutaten (1)
- 1 Weißkohlkopf (circa 1,3 kg)
-
700
g Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 2 gehäufte EL getrockneter Majoran
- 2 EL Kümmel
- circa 1/2 bis 3/4 l Brühe
-
200
g durchwachsener Bauchspeck
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten (2)
- Selleriegrün oder Petersilie
Zubereitung (1)
Den Kohl putzen, vierteln und den
Strunk entfernen. Dann quer in
höchstens fingerbreite Streifen
schneiden. Kartoffeln schälen, in
Scheiben hobeln, ebenso die Zwiebeln
schneiden. Alles abwechselnd in einen
breiten, gusseisernen Topf schichten.
Dabei großzügig mit Salz, Pfeffer,
Majoran und Kümmel würzen. Brühe
angießen, Deckel auflegen und bei circa
160
Grad Celsius Heißluft (
180
Grad
Celsius Ober- und Unterhitze) im
Backofen langsam eine gute Stunde