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WDR-Text
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REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Eier – Kraftpakete für die gute Küche
Sendung vom 28. März 2026
Ei in der Teigtasche
1. Variation: mit Gemüsefüllung
für 2-4
Personen
Zutaten (1):
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lauchstange
- 1 kleine gelbe Paprika
- 1 kleine grüne Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
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Zutaten (2):
- 4 Teigblätter
- 4 Eier
- Eiweiß zum Pinseln
- Öl zum Braten
Zubereitung (1):
Zwiebel und Knoblauch
schälen, Lauch putzen und gründlich
waschen, alles in feine Ringe oder
Stücke schneiden. Paprika mit dem
Sparschäler schälen, entkernen, in
feine Streifen schneiden.
Alles im heißen Öl in einer Pfanne
andünsten. Dabei ruhig ein bisschen
Farbe nehmen lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
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Zubereitung (2):
Die Teigblätter
ausbreiten, das Gemüse in die Mitte
setzen, jeweils ein Ei obenauf – das
Eiweiß salzen und pfeffern. Rundum den
Teig mit dem restlichen Eiweiß
einpinseln, den Teig darüber
zusammenklappen und zur Tasche falten.
Die gefüllten Taschen vorsichtig in
einer großen Pfanne in etwas heißem Öl
knusprig braten.
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2. Variation: mit Spinat und Schafskäse
für 1-2 Personen
Zutaten:
- 2 Teigblätter
- 1 Tasse blanchierter Spinat (TK)
-
100
g Schafskäse
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 Eier
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung (1):
Die Teigblätter
nebeneinander legen. Den Spinat jeweils
in die Mitte setzen, den Käse
zerbröckeln und darauf betten.
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Zubereitung (2):
Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Jeweils ein Ei obenauf
setzen. Zu einer Tasche zusammen-
klappen, rundum verschließen und in
heißem Öl auf beiden Seiten knusprig
braten.
3. Variation: mit Schweinemett und
Zwiebeln
für 2-4 Personen
Zutaten (1):
- 4 Teigblätter
- 1 Zwiebel
-
250
g frisches Schweinemett
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
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Zubereitung:
Die Teigblätter neben-
einander ausbreiten. Die Zwiebel fein
hacken und unter das Mett mischen.
Jeweils eine Kugel formen und flach
drücken, in die Mitte setzen. Je ein Ei
obenauf platzieren.
Die Teigblätter zusammenklappen und zu
Taschen formen. In heißem Öl auf beiden
Seiten knusprig braten.
Beilage zu Teigtaschen-Variationen:
ein
grüner Salat