Die Artischocken unter fließendem
Wasser abspülen, das Wasser auch von
oben zwischen die Blätter laufen lassen
und alles gut ausschütteln – dort kann
sich Schmutz (von Insekten) verstecken.
In den Siebeinsatz des Dampfdrucktopfs
setzen, diesen in den Topf stellen, in
dem zweifingerhoch Wasser steht.
Den Topf verschließen und rasch unter
Druck setzen. Nach ca. 5 bis 8 Minuten
(nach Größe der Knospen) vom Herd
nehmen, ein paar Minuten abkühlen und
den Druck entweichen lassen.
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