515
516
WDR-Text
02
.
04
.
14:14:02
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Ein Brunch für Freunde und Familie
Sendung vom 30.03.2025
Eiersalat und Kartoffelsalat
(für 6
Personen)
Zutaten (1):
- 6 Eier
- 1 TL süßer Senf
- 1 TL Hoisin-Sauce
- 2-3 Anchovis
- 1 Chilischote
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten (2):
- 2 EL Apfelessig (nach Gusto auch et-
was Apfelbalsam)
- chinesischer Schnittlauch
- verschiedene Salatblätter zum Anrich-
ten
Zubereitung (1):
Die Eier nicht ganz
hart kochen, denn sie schmecken am bes-
ten, wenn sie innen noch einen cremigen
Kern haben.
Mit dem Eierschneider würfeln: zuerst
quer in Scheiben und dann würfeln.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
In einer Schüssel mit
süßem Senf, Hoisinsauce, fein geschnit-
tenen Chili, Frühlingszwiebeln, ge-
hackten Anchovis, Olivenöl und Essig
mischen. Gut abschmecken!
Zum Schluss den schräg in Stückchen
geschnittenen chinesischen Schnittlauch
unterrühren. Den Eiersalat auf Salat-
blättern anrichten.
Beilage:
Dazu passt am besten ein dunk-
les Roggenbrot.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kartoffelsalat
(für 6 Personen)
Zutaten:
- ca. 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 milde rosa Zwiebel (z. B. Ros-
coff/Bretagne, Tropea/Kalabrien oder
die hiesige Sorte Rosanna)
-
100
ml heiße Brühe
- 1/2 TL Salz
Für die Marinade (1):
- 1 Handvoll Brunnen- oder 1 Kästchen
Gartenkresse
- 1/2 Handvoll Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 1 grüne Chilischote
SERVICE
WDR
REZEPTE
Für die Marinade (2):
- 1-2 TL Dijonsenf
- 1 TL Wasabipulver
- 2 Limetten
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung (1):
Die Kartoffeln zuge-
deckt 25 bis 30 Minuten garkochen (je
nach Größe). Unterdessen die Zutaten
für die Salatmarinade in einen Mixbe-
cher füllen: Wasabi-Pulver mit zwei
Esslöffeln Wasser zu einer weichen Pas-
te anrühren und fünf Minuten quellen
lassen, damit sich der Geschmack ent-
falten kann.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Brunnen- oder Garten-
kresse dafür verlesen, waschen; auch
einige Basilikumblättchen hinzufügen;
Knoblauchzehen schälen und grob wür-
feln, die kleine, scharfe grüne Chili-
schote halbieren und entkernen. Dijon-
Senf zufügen, den Saft beider Limetten
und eine gute Prise Salz.
Schließlich das Olivenöl hinzugießen
und alles durchmixen, bis eine glatte,
cremige und grün leuchtende Sauce
entstanden ist. Die Zwiebel schälen,
fein würfeln und in die Salatschüssel
geben.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (3):
Die noch warmen,
frisch gepellten Kartoffeln in Scheiben
über die Zwiebeln schnibbeln. Mit hei-
ßer Brühe und einer guten Prise Salz
umwenden, kurz ziehen lassen, bis die
Oberfläche der Kartoffelscheiben wieder
trocken wirkt.
Schließlich die Salatmarinade aus dem
Mixbecher zufügen und alles innig
mischen. Vor dem Servieren nur noch
kurz ziehen lassen.