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WDR-Text
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Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 23. Oktober 2021
Ihre Lieblings-Buletten / Frikadellen
(Für 3-4 Personen)
Zutaten (1):
-
500
g Hackfleisch nach Gusto
- 1 Brötchen vom Vortag oder 2 Scheiben
Mischbrot (
200
g)
-
100
ml Milch
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 2 EL Butter
- 3-4 Petersilienstängel
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Zutaten (2):
- 4 Pimentbeeren
- 4 Wacholderbeeren
- 1/2 TL Pfefferkörner
- 1/2 TL Kümmel
- 1 gehäufter EL scharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL süßer Delikatesspaprika
- 1 Ei
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung (1):
Hackfleisch in eine
Schüssel geben und nacheinander die
übrigen Zutaten zufügen.
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Zubereitung (2):
Das Brötchen oder Brot
würfeln, mit der lauwarmen Milch be-
träufeln und zugedeckt einweichen.
Zwiebel und Knoblauch pellen, fein
würfeln, Chili entkernen und ebenfalls
fein hacken. In der Butter weich düns-
ten. Am Ende die fein gehackte Peter-
silie untermischen und alles etwas ab-
kühlen lassen. Die Gewürzkörner im
Mörser oder Mixbecher zermahlen.
Mit Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Ei
zum Hackfleisch geben und jetzt am bes-
ten mit den Händen tüchtig durchkneten
– so hat man die Masse am besten im
Griff!
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Zubereitung (3): Mit angefeuchteten
Händen Küchlein oder Bällchen formen
und in heißem Olivenöl rundum kross
braten.
Beilage:
Kartoffelpüree oder Kartof-