FERNSEHEN

< Programm SZ Rezept >

FERNSEHEN

WDR

ZUSATZ-INFOS

SZ Essen & Trinken

Für den Joghurt-Dip:

250

g abgetropfter Joghurt (am besten

schmeckt der griechische oder türki-

sche mit 10 % Fett)

- Salz

- Pfeffer

- Zitronensaft

- 1 EL Olivenöl

- eventuell Dill

Zubereitung (1):

Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel

auf dem Juliennehobel in feine Streifen

hobeln, Lauch und Zwiebel in sehr feine

Ringe schneiden.

< Programm SZ Rezept >

FERNSEHEN

WDR

ZUSATZ-INFOS

SZ Essen & Trinken

Zubereitung (2):

In einer Schüssel mit der Stärke und

dem Ei vermischen, auch die fein

gehackten Petersilienblätter zufügen

und mit Salz, Pfeffer und Muskat

würzen.

Jeweils einen gehäuften Löffel dieser

Mischung als Küchlein in eine beschich-

tete Pfanne setzen, in Öl auf beiden

Seiten goldbraun und knusprig braten.

Den Joghurt am besten bereits ein, zwei

Tage vorher in einem mit Küchenpapier

ausgelegten Sieb im Kühlschrank ab-

tropfen lassen. Dann schmeckt er noch

kräftiger und intensiver und hat die

richtige Konsistenz zum Dippen.

< Programm SZ Rezept >

FERNSEHEN

WDR

ZUSATZ-INFOS

SZ Essen & Trinken

Zubereitung (3):

Die Molke natürlich auffangen, schmeckt

übrigens köstlich und macht eine schöne

Haut! Den Joghurt mit einem Schuss Oli-

venöl, Zitronensaft und eventuell der

Zitronenschale mischen, würzen und die

fein gehackten Kräuter untergeben. In

einer kleinen Schüssel dazu reichen.

Getränk:

ein erfrischender Rosé, zum

Beispiel aus der Provence oder dem

Languedoc

Tipp:

Lauchwurzel-Happen. Die Wurzel-

enden vom Lauch zunächst gut säubern,

abspülen und gut abtrocknen.

< Programm SZ Rezept >

FERNSEHEN

WDR

ZUSATZ-INFOS

SZ Essen & Trinken

Dann die Wurzel in eine Schüssel mit

etwas Mehl geben, sodass sie ein dünner

Mehlfilm umhüllt. Schließlich im heißen

Fett frittieren. Wie bei Pommes gilt:

zwei Mal frittieren, damit sie richtig

kross werden. Passt wunderbar zum Glas

Wein, als Happen auf der Hand, und ihre

Gäste werden staunen.

< Programm SZ Rezept >