Zubereitung (2):
Zugedeckt auf kleinem
Feuer 20 Minuten weich dünsten, ohne
Farbe nehmen zu lassen. Das Fischfilet
in zwei Portionsstücke schneiden, auf
beiden Seiten salzen und pfeffern. Für
die letzten 2 bis 3 Minuten auf das
Lauchbett im Topf legen und zugedeckt
glasig dünsten, dabei einmal wenden.
In der Zwischenzeit das Brot grob zer-
krümeln (Schwarzbrot muss man in kleine
Würfel schneiden, weil es sich nicht so
gleichmäßig krümeln lässt). In einer
Pfanne in der Butter knusprig rösten.
Zum Schluss die Kräuter abzupfen, fein
hacken und damit vermischen.
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