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WDR-Text
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14:12:16
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WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Pfiffig leichte Küche
kalorienarm und köstlich
Sendung vom 10.01.2026
Fisch auf Lauchkartoffeln mit Pumper-
nickel-Knusper
Zutaten für 2 Personen (1):
-
300
g Kartoffeln
-
200
g Lauch
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- ½ TL gemahlener Bockshornklee (Curry
oder Raz el Hanout)
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Zutaten (2):
-
300
g Fischfilet (z.B. Nordmeer-
forelle oder Kabeljau)
- 2 EL Brühe
Zutaten für den Knusper:
- 1-2 Scheiben Pumpernickel oder
Schwarzbrot
- 1 TL Butter
- 2-3 EL fein gehackte Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch, Kerbel,
Estragon)
Zubereitung (1):
Die Kartoffeln
schälen, in Würfel von einem knappen
Zentimeter schneiden.
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Zubereitung (2):
Lauch putzen, welke
und beschädigte Außenblätter entfernen,
in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
Mit den Kartoffeln in einer flachen
Kasserolle in der heißen Butter andüns-
ten, dabei kräftig würzen. Brühe dazu-
geben und zugedeckt auf kleinem Feuer
20 Minuten weich dünsten, ohne Farbe
nehmen zu lassen. Das Fischfilet in
zwei Portionsstücke schneiden, auf
beiden Seiten salzen und pfeffern.
Für die letzten 2 bis 3 Minuten auf das
Lauchbett im Topf legen und zugedeckt
glasig dünsten, dabei einmal wenden.
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Zubereitung (3):
In der Zwischenzeit
das Brot grob zerkrümeln (Schwarzbrot
muss man in kleine Würfel schneiden,
weil es sich nicht so gleichmäßig
krümeln lässt). In einer Pfanne in der
Butter knusprig rösten.
Zum Schluss die Kräuter abzupfen, fein
hacken und damit vermischen. Fisch und
Gemüse auf vorgewärmten Tellern an-
richten und mit dem Knusper bestreuen.