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WDR-Text
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15:22:30
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REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Sommerliche Gerichte
vom 06. Juni 2026
Petersiliencremesuppe
(für 4-6 Perso-
nen)
Zutaten (1):
-
300
g Petersilienwurzeln
-
200
g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote (frisch oder
getrocknet)
- 1/2-3/4 l Brühe / Wasser
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Zutaten (2):
- 1 Glas Weißwein
-
200
ml Sahne
- Salz
- milder Essig
- Zitronensaft
- 1 Tasse abgezupfte glatte Petersi-
lienblätter
Zubereitung (1):
Petersilienwurzeln und
Kartoffeln schälen und würfeln. Die
gewürfelte Zwiebel in einem Suppentopf
in der heißen Butter andünsten, ebenso
den gehackten Knoblauch und die ent-
kernte, gewürfelte Chilischote.
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Zubereitung (2):
Dann Petersilienwur-
zeln und Kartoffeln zugeben und weich
dünsten, aber keine Farbe nehmen las-
sen. Brühe angießen und das Gemüse etwa
30 Minuten lang absolut weich kochen.
Die Petersilienstiele kann man verkno-
ten und mitdünsten, sie geben schon
einmal etwas Geschmack ab, später wer-
den sie wieder herausgefischt. Schließ-
lich den Wein angießen und circa fünf
Minuten köcheln lassen. Sahne zufügen
und die Suppe jetzt nur noch erhitzen.
Dann mit dem Pürierstab glatt mixen.
Nochmals abschmecken – vor allem mit
Salz und Säure (Essig und Zitronen-
saft).
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Zubereitung (3):
Die Suppe in zwei
Portionen teilen, in die eine Hälfte
die Petersilie mixen, bis sie möglichst
glatt ist. Dann aus den zwei Kannen die
Suppe gleichzeitig in die Teller
gießen.
Tipp:
Die abgezupften Petersilienblät-
ter mit kochendem Wasser übergießen und
kurz ziehen lassen. Dann abgießen und
in kaltem Wasser schwenken, damit die
Farbe stabilisiert wird.
Blanchiert lassen sich die Petersilien-
blätter besser glatt mixen.
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Beilage:
Frisches Brot oder Petersi-
liencroutons – diese setzen auf der
weißen Suppe grüne Akzente. Dafür Weiß-
brotwürfel in Butter braten und in ge-
hackter Petersilie drehen.