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WDR-Text
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13:56:40
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WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Küche der Nordseeinseln – Spezialitäten
aus dem Meer
Sendung vom 24.08.2025
Tuffelschluffkes – Friesische
Kartoffelpuffer
Zutaten für 4 bis 6 Personen (1):
- 1 kg Kartoffeln (mehlig)
- 1 große Zwiebel
- 3 Eier
- 2 EL Semmelbrösel
- 3 EL Mehl
- 3 EL Haferflocken
- Salz, Pfeffer, Muskat
- etwas abgeriebene Zitronenschale
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Zutaten (2):
- Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung (1):
Die rohen Kartoffeln
schälen, auf der mittleren Reibe nicht
zu fein raffeln. Fein geriebene
Zwiebel, die Eier, Semmelbrösel, Mehl
und Haferflocken untermischen. Diese
Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Zitronenschale würzen.
In reichlich Butterschmalz dünne
Küchlein ausbacken. Dafür am besten
eine beschichtete Pfanne nehmen. Die
Masse esslöffelweise hineinsetzen, mit
Abstand voneinander, damit sie nicht
ineinander fließen.
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Zubereitung (2):
Auf milder Hitze beide
Seiten appetitlich bräunen lassen.
Wichtig ist, dass die Puffer langsam
backen, damit die rohe Kartoffelmasse
auch im Inneren gar wird.
Beilage:
Viele lieben dazu Apfelmus,
mit Zimt und Sternanis gewürzt. Aber
auch ein herzhafter grüner Salat passt
gut dazu.