Zubereitung (2):
Das Fleisch schließ-
lich mit ein paar Kerbelstielen und
einem Stück Zitronenschale auf einem
Teller im Backofen bei 80 Grad (Heiß-
luft/ 90 Grad Ober-/Unterhitze) nach-
ziehen lassen. In der Zwischenzeit den
Spargel schälen, dann mit dem Gurken-
hobel oder auf der Aufschnittmaschine
längs in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Kräuter verlesen, von den Stielen
zupfen und waschen. Gut abtropfen und
trocken schleudern, mit einer Marinade
aus Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft
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