Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und
auf einem Juliennehobel in feine Strei-
fen hobeln. Mit Speisestärke vermi-
schen, salzen und pfeffern (optional
nun auch mit Muskat und Kümmel). Je-
weils eine etwa handvolle Portion in
das heiße Öl geben und auf beiden Sei-
ten golden backen. Vor dem Servieren
auf Küchenpapier abtropfen.
Beilage:
In feine Scheiben geschnittene
Sülze oder eingelegte Zunge und dazu
eine würzige Vinaigrette aus Senf, Oli-
venöl, Salz und Pfeffer und etwas fein
geschnittene Petersilie darüberstreuen.
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