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WDR-Text
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Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 31. Juli 2021
Tomatensalat mit Zwiebel-Petersilien-
Marinade
(4 Personen)
Zutaten:
- 3-4 schöne reife Tomaten
- 1 frische rote Zwiebel (am besten
schmeckt die weißfleischige Tropea-
zwiebel mit der roten Schale)
- 1 Bund krause Petersilie
- 2-4 EL Apfelessig (nach Gusto)
- 2 EL Öl (ruhig ebenfalls ein Oliven-
öl, ein mildes aus Ligurien)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung:
Die Tomaten häuten (wer
die Haut gerne mitisst, kann sie
natürlich auch dran lassen), in
Scheiben schneiden und auf einem Teller
oder auf einer Platte dachziegelartig
anrichten. Die Zwiebel sehr fein
würfeln und darüber verteilen. Ebenso
die Petersilie: fein hacken und
darüberstreuen.
Alles mit Essig und Öl beträufeln. Dann
salzen und pfeffern. Jetzt geduldig
immer wieder mit einem Löffel die
Tomaten mit der Flüssigkeit – die immer
mehr wird, je mehr sie sich mit dem
Saft der Tomaten verbindet –
beträufeln.
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Beilage:
Natürlich frisches Baguette
oder ein krumiges Bauernbrot dazu –
genau das Richtige für einen Sommertag.
Getränk:
Ein kräftiger weißgekelterter
Spätburgunder oder ein Silvaner, gut
eignet sich auch ein frischer, kalter
Apfelsaft.
Tipp:
Ein weiterer Grund, warum man
Tomaten dann genießen sollte, wenn sie
Saison haben: Am Stock ausgereift lässt
sich bei den meisten Sorten die Haut
mühelos abziehen, ohne dass man die
Früchte mit kochendem Wasser überbrühen
muss.