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12:53:34
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WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 11. August 2026
Spaghetti all’arrabbiata mit gratinier-
ten Zucchini
Rezept für vier Personen
Zutaten Spaghetti:
-
400
g getrocknete Spaghetti bester
Qualität
- 2 milde Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
-
500
g frische Tomaten bester Qualität
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- 1 EL gehackte Petersilie oder fein
geschnittener Basilikum
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Zubereitung (1):
Die Spaghetti in ko-
chendem Salzwasser nach Packungsanwei-
sung garen. In der Zwischenzeit die
Chili halbieren, die Kerne entfernen.
Chili und Knoblauchzehen in feine
Scheiben schneiden und in einer Pfanne
in erhitztem Olivenöl vorsichtig an-
schwitzen. Das Olivenöl darf nicht zu
heiß werden. Die Tomaten einritzen, in
kochendem Salzwasser zwei Minuten ga-
ren, in kaltem Wasser abkühlen, von der
Haut befreien und in große Würfel
schneiden. Die Tomaten zu den Chilis
und dem Knoblauch geben, alles einmal
aufkochen und mit Salz abschmecken.
Die Soße bei kleiner Temperatur zwei
Minuten köcheln lassen.
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Zubereitung (2):
Spaghetti abgießen und
in der Soße schwenken. Eventuell noch
einmal abschmecken und Petersilie oder
Basilikum dazugeben.
Zutaten gratinierte Zucchinischeiben:
- 1 Zucchini
- 4 EL geriebener Parmesan oder Peco-
rino
- 4 EL Olivenöl + 1 EL zum Braten
- 1 Knoblauchzehe, mit etwas Salz zu
einem Mus zerquetscht
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
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Zubereitung:
Die Zucchini in grobe
Scheiben schneiden und in Olivenöl
(1 EL) von beiden Seiten kräftig an-
braten. Käse, Olivenöl, Zitronenschale
und Knoblauch in ein schlankes Gefäß
geben und mit dem Pürierstab mixen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschme-
cken. Die Masse auf die Zucchinischei-
ben geben und im Backofen bei
220
Grad
Oberhitze fünf Minuten gratinieren,
bis die Zucchini schön knusprig braun
überbacken sind. Zusammen mit den Spa-
ghetti servieren und etwas Pecorino
darüber hobeln.
Guten Appetit!