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WDR-Text
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14:01:28
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 20. Oktober 2026
Bete aus dem Ofen mit Pistazienhummus
und gebratenen Weintrauben
für vier Personen
Zutaten Ofen-Bete:
-
500
g rote Bete
-
500
g gelbe Bete
- 2 EL Olivenöl
- Salz u. schw. Pfeffer aus d. Mühle
Zubereitung (1):
Die Bete mit Handschu-
hen schälen, in grobe Stifte schneiden
und auf ein Backblech oder in eine Auf-
laufform geben.
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Zubereitung (2):
Mit dem Olivenöl mari-
nieren. Im Ofen bei
200
Grad 20 Min.
goldbraun backen. Dann mit Salz und
Pfeffer würzen.
Zutaten für Pistazienhummus:
-
400
g Kichererbsen aus der Dose
- 4 EL Tahin
- 6 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Saft und geriebene Schale einer hal-
ben Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, mit etwas Salz zu
einem Mus zerquetscht
- 1 Msp. Dukkah, alternativ gemahlener
Kreuzkümmel
- 3 EL geröstete Pistazienkerne
- Salz u. schw. Pfeffer aus d. Mühle
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Zubereitung:
Die Kichererbsen abschüt-
ten und Sud auffangen. Alle Zutaten,
bis auf das Kichererbsenwasser, mischen
und fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und
Dukkah abschmecken. Nach Geschmack et-
was vom zurückgehaltenen Saft der Ki-
chererbsen beifügen, um den Hummus cre-
miger zu bekommen. Alternativ kann man
auch etwas Crème fraîche beifügen, um
den Hummus noch cremiger und geschmei-
diger zu bekommen.
Zutaten gebratene Weintrauben:
-
400
g Weintrauben, möglichst kernlos
- 1 Prise grobes Meersalz
- 2 EL Olivenöl
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Zubereitung:
Die Weintrauben bei klei-
ner Temperatur in einer Pfanne mit dem
Olivenöl braten, bis die Haut zu plat-
zen beginnt. Mit dem Meersalz würzen.
Zum Anrichten:
-
100
g geröstete Pistazienkerne
- 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung:
Hummus auf den Teller ge-
ben. Mit dem Olivenöl beträufeln und
die Pistazienkerne darüberstreuen. Al-
les mit den knusprigen Bete-Sticks und
den Weintrauben servieren.
Guten Appetit!