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WDR-Text
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14:16:14
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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 26. November 2025
Marzipankartoffeln
von Marcel Seeger
für 30 Stück
Zutaten:
-
250
g Marzipanrohmasse
- 60 g Puderzucker, gesiebt
- etwas Rosenwasser (alternativ
Kirschwasser oder weglassen)
Zusätzliche Zutaten:
- 10 g verflüssigte Zartbitter-
schokolade
- 10 g Kakaobutter, zerlassen und/oder
dunkles Kakaopulver
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Zubereitung:
Die Marzipanrohmasse mit
dem Puderzucker und Rosenwasser zu
einer glatten Masse verkneten.
Anschließend 30 kleine Kugeln à zehn
Gramm mit den Händen formen und auf ein
mit Backpapier belegtes Backblech oder
eine andere feste Unterlage legen. Die
Marzipankartoffeln am besten über Nacht
bei Raumtemperatur antrocknen lassen.
Tipps (1):
- Die Marzipankartoffeln in dunklem
Kakaopulver wenden.
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Tipps (2):
- Die leicht “angetrockneten“
Marzipankartoffeln in eine Schüssel
geben, jeweils zehn Gramm gut
vermischte verflüssigte Zartbitter-
schokolade und Kakaobutter zufügen
und alles in der Schüssel schwenken,
bis die Schokomischung beginnt fest
zu werden und die Marzipankartoffeln
umhüllt. Die fertigen Marzipan-
kartoffeln mit etwas Abstand auf ein
Stück Backpapier geben und anziehen
lassen.
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Bethmännchen
von Marcel Seeger für
circa 25–30 Stück
Zutaten:
-
100
g gemahlene Mandeln
-
200
g Marzipanrohmasse
- 10 ml Rosenwasser (alternativ
Kirschwasser oder komplett weglassen)
-
100
g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- etwas Abrieb einer Bio-Orange
- 1 Ei (Gr. M)
- 50 g Weizenmehl, Typ
550
-
200
g blanchierte Mandeln, halbiert
Zum Abstreichen der Bethmännchen:
- 1 Eigelb
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Zubereitung (1):
Den Backofen auf
175
°
C Ober- und Unterhitze vorheizen und
ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Marzipanrohmasse in kleinere Stücke
schneiden und dann mit gemahlenen
Mandeln, Rosenwasser, Puderzucker,
Salz, Orangenabrieb und dem Ei in einer
Küchenmaschine zu einer glatten Masse
verkneten.
Anschließend das Mehl zügig unter-
arbeiten und aus der Masse mit den
Händen 25 bis 30 gleich große, runde
Kugeln formen. Die Kugeln mit etwas
Abstand zueinander auf das Backblech
setzen.
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Zubereitung (2):
An jedes Bethmännchen
drei halbe Mandeln setzen und leicht
andrücken. Das Eigelb mit einer Gabel
verquirlen und die Bethmännchen damit
dünn bestreichen, für einen schönen
Glanz und besseren Halt der Mandeln.
Die Bethmännchen im vorgeheizten
Backofen circa zwölf Minuten goldbraun
backen. Nach dem Backen direkt vom
Blech nehmen und abkühlen lassen.
Tipps (1):
- Bethmännchen direkt nach dem Backen
vom Backblech nehmen, damit die
Restwärme des Backblechs die
Bethmännchen nicht austrocket.
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Tipps (2):
- Die fertigen Bethmännchen mit der
Unterseite leicht in
200
g aufgelöste
Zartbitterschokolade oder dunkle
Kuchenglasur tauchen und auf
Backpapier fest werden lassen.