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Zutaten für die Füllung:

- 2-3 reife Nektarinen

200

ml Sahne

- 2 Päckchen Sahnestandmittel

200

g Schmand

- 40-80 g Zucker

- etwas Vanillearoma oder Mark einer

halben Vanilleschote

- Abrieb 1/2 Bio Zitrone

- etwas Puderzucker

Zubereitung (1):

Wasser und Milch mit Butter, Salz und

Zucker aufkochen. Das Mehl in einem

Rutsch hinzugeben und alles gut zu ei-

nem Teig verrühren.

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Zubereitung (2):

Wichtig: Das Mehl muss

in einem Rutsch hinzugefügt werden, da-

mit es nicht klumpt. Sonst verbindet es

sich nicht mit der Masse. Die Teigkugel

rührend im Topf ca. eine Minuten “ab-

brennen“. Das erkennt man an der weißen

Schicht, die sich am Topfboden bildet.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und

ca. 10 Min. abkühlen lassen. Anschlie-

ßend Eier nach und nach hinzufügen und

mit den Knethaken eines Handrührgeräts

einarbeiten. Erst wenn ein Ei vollstän-

dig eingearbeitet ist, das nächste hin-

zufügen. Das sieht zunächst so aus, als

würden die Massen sich nicht verbinden.

Daher weiterkneten.

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Zubereitung (3):

Backofen auf

180

Grad

Umluft vorheizen und zwei Bleche mit

Backpapier belegen. Teig in einen

Spritzbeutel oder einen Frischhaltebeu-

tel füllen (dann eine Ecke abschneiden)

und zwei Spiralen mit ca. 0,5cm Abstand

zwischen den Teigkreisen auf das Back-

papier setzen. Der Teig geht stark und

so entsteht mehr Volumen. Alternativ

kann man die Kreise auch mit Hilfe ei-

nes Tellers oder Tortenrings auf dem

Backpapier vorzeichnen. Einen Boden mit

gehobelten Mandeln bestreuen. Beide Bö-

den ca. 20 Min. backen. Die Böden soll-

ten goldbraun sein. Falls sie zu dunkel

werden, die Temperatur reduzieren oder

Position der Bleche im Ofen tauschen.

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Zubereitung (4):

Den Boden mit den Man-

deln nach dem Backen direkt in 10-12

Tortenstücke schneiden. So bricht die

Torte später beim Durchschneiden nicht

und die Füllung quetscht nicht heraus.

Die Böden vollständig abkühlen lassen.

Die Nektarinen in ca. 0,5x0,5 cm große

Würfel schneiden. Sahnestandmittel mit

Zucker mischen. Sahne, Schmand, Zucker-

Sahnestandmittelmischung, Vanille und

Zitronenabrieb in eine Schüssel geben

und mit den Quirlen eines Handrührge-

räts oder in einer Küchenmaschine steif

schlagen. Nektarinen vorsichtig unter-

heben. Masse ggf. mit etwas mehr Zucker

abschmecken.

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Zubereitung (5):

Den unteren Boden auf

eine Tortenplatte geben, die Creme da-

rauf geben und glattstreichen. Die ein-

zelnen, schon durchgeschnittenen Teig-

stücke auf der Creme anordnen. Vor dem

Servieren ca. eine Stunde kaltstellen.

Wer mag, kann die Torte mit Puderzucker

bestreuen.

Gutes Gelingen!

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