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Hier und Heute
Rezept vom 19. März 2026
Brownies mit Nicecream
(für ein kleines Blech von ca. 20 cm x
34 cm oder eine Springform von 26 cm)
Zutaten für die Brownies (1):
- 2 Eier oder 50 g Leinsamen und 70 ml
lauwarmen Wasser 10 Min. aufquellen
lassen
-
150
g gemahlene Mandeln oder Hasel-
nüsse
- 40 g Backkakaopulver
- 3 Prisen Salz
-
150
g Apfelmus, gekauft oder selbst-
gemacht
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Zutaten für die Brownies (2):
- 2 reife Bananen
- optional: 3,6 g Instant-Espresso-
pulver und/oder
100
g feingehackte,
dunkle Kuvertüre
Zubereitung (1):
Für die Brownies den Backofen auf
180
°C Umluft vorheizen. Kleines Blech mit
Backpapier auslegen oder den Boden ei-
ner Springform mit einem Backpapier
beklemmen. Bananen schälen und in einer
großen Schüssel mit einer Gabel fein
zerdrücken. Eier, Sirup und Apfelmus zu
den Bananen geben und alles gut verrüh-
ren.
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Zubereitung (2):
Bei der veganen Variante die gequollene
Leinsamenmischung statt der Eier
unterrühren. Gemahlene Mandeln oder
Haselnüsse, Backkakao, Espressopulver
und das Salz in einer zweiten Schüssel
gut vermischen.
Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse
geben und zu einem gleichmäßigen Teig
verrühren. Wer mag: gehackte Kuvertüre
unterheben. Den Teig in die vorberei-
tete Backform füllen und etwa 30
Minuten backen. Je länger der Brownie
gebacken wird, desto trockener wird er.
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Zutaten für die Nicecream:
- 4 sehr reife Bananen
- Wer mag: etwas Instant-Espressopulver
oder Backkakaopulver nach Geschmack
oder 50 g Erdnussbutter oder gefrore-
ne Früchte
Zubereitung (1):
Bananen in 0,5 - 1 cm dicke Scheiben
schneiden, in einen Tiefkühlbehälter
geben und über Nacht einfrieren. Dann
die gefrorenen Bananen ca. 10 Minuten
auftauen lassen. In einen Mixer geben
und, wer mag, Backkakao oder andere Zu-
taten dazugeben. So lange mixen, bis
eine einheitliche, cremige Konsistenz
entsteht.
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Zubereitung (2):
Die Bananen zwischendurch mit einem
Rührlöffel vom Rand lösen. Eine Kugel
neben die Brownies geben und sofort
servieren, denn die Nicecream schmilzt
schnell. Tipp: Leinsamen ist ein idea-
ler Ei-Ersatz, z. B. für Veganerinnen
und Veganer oder Menschen, die ohne
Eier backen möchten.
Dafür geschrotete Leinsamen und lau-
warmes Wasser in kleiner Schüssel ver-
mischen und 10 Minuten quellen lassen.
Die gelartige Konsistenz dient als Ei-
Ersatz. Gut geeignet für dunkle Rühr-
teige, Brownies und Cookies.