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WDR-Text
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13:00:08
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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 02. Juni 2026
Gratinierter Ofen-Brokkoli auf cremigem
Hummus
(Rezept für 4 Pers.)
Zutaten Ofen-Brokkoli:
- 2 Brokkoli-Köpfe
-
120
g geriebener Parmesankäse
-
100
ml Olivenöl
- 1 Chili, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, mit etwas Salz zu
Mus zerquetscht
- Je 1 TL fein gehackter Thymian und
Rosmarin
- 1TL fein geriebene Bio-Limettenschale
- Salz u. schw. Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung:
Den Brokkoli in kochendem
Salzwasser drei Minuten bissfest garen,
herausnehmen, auf ein Backblech geben
und trocken tupfen. Die restlichen Zu-
taten mischen und mit dem Zauberstab
fein mixen. Die Mischung mit Salz und
Pfeffer abschmecken und über den Brok-
koli träufeln. Die Brokkoliköpfe im
vorgeheizten Ofen bei
210
Grad 8. Min.
gratinieren.
Zutaten für den cremigen Hummus (1):
-
400
g Kichererbsen aus der Dose
- 4 EL Tahin
- 6 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Saft und geriebene Schale einer hal-
ben Bio Zitrone
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Zutaten für den cremigen Hummus (2):
- 2 Knoblauchzehen, mit etwas Salz zu
Mus zerquetscht
- 1 Msp. Dukkah, alternativ gemahlener
Kreuzkümmel
- optional: Crème fraîche
Zubereitung:
Kichererbsen abgießen,
Aquafaba (Sud) aber zurückhalten. Alle
Zutaten mischen und mit dem Pürierstab
fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Duk-
kah abschmecken. Alternativ mit Kreuz-
kümmel würzen. Ggf. etwas vom zurückge-
haltenen Sud der Kichererbsen beifügen,
so wird das Hummus noch cremiger. Statt
Aquafaba kann man auch etwas Crème
fraîche beifügen.
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Zutaten für die Deko:
-
100
g Cashewkerne
-
100
g Granatapfelkerne
- 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung:
Hummus auf den Teller
streichen. Das Olivenöl darüber geben.
Granatapfelkerne und Cashewnüsse darü-
ber streuen. Den Brokkoli vierteln und
auf dem Hummusbett anrichten.
Guten Appetit!