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13:05:24
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Hier und Heute
Rezept vom 20. Mai 2026
Kleine Marmorkuchen mit Kirschen
(Ludwigs für 12 Stück von circa 6 cm
Durchmesser)
Zutaten für den Haselnuss-Rührteig:
-
125
g Butter, weich
-
105
g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier, Klasse M
-
110
g Mehl, Typ
405
- 50 g Haselnüsse, gemahlen
- 5 g Backpulver
- 75 ml Milch
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Zutaten für die Kakaomasse:
-
150
g Haselnuss-Rührteig
- 15 g Kakaopulver
- 15 ml Milch
Zutaten für die Früchte:
-
180
g Sauerkirschen, gut abgetropft
Zutaten für die Fertigstellung
- etwas Puderzucker
Zubereitung (1):
Für den Haselnuss-Rührteig Butter,
Zucker, Vanillezucker und Salz glatt-
rühren. Die Eier nach und nach hinzufü-
gen. Mehl, Haselnüsse und Backpulver
mischen und mit der Milch umrühren.
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Zubereitung (2):
150
g der Teigmasse nehmen und mit Ka-
kaopulver und Milch verrühren. 12 Back-
förmchen oder 12 Muffinmulden einfetten
und mit Mehl oder Kuchenbrösel leicht
ausstreuen. Den hellen Teig gleichmäßig
verteilen und darüber den dunklen Teig
geben. Den Teig mit einer Kuchengabel
oder einem Holzstäbchen leicht marmo-
rieren.
Die Kirschen darauf geben und leicht
eindrücken. Bei
170
°C Umluft circa 20
Minuten goldbraun backen. Gegen Ende
der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Auskühlen lassen und leicht mit Puder-
zucker bestäuben.
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Tipps:
Wer keine Haselnüsse mag, kann
diese durch Mehl oder gemahlene Mandeln
ersetzen.
Dazu passen Haselnussstreusel. Hierfür
45 g Butter, 45 g Zucker, 70 g Mehl, 20
g gemahlene Haselnüsse und 1 Prise Salz
kurz vermischen und zu Streuseln ver-
kneten. Kalt stellen und vor dem Backen
auf den Küchlein verteilen.