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WDR-Text
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13:05:38
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Hier und heute
Rezept vom 09. April 2021
Streuselkuchen mit Kirschen
Das Rezept (für ein Backblech):
Zutaten für den Hefeteig:
-
300
g Weizenmehl (Type
550
)
- 20 g frische Hefe
-
150
g Milch, lauwarm
- 20 g Butter, zerlassen
- 50 g Ei oder 1 Ei Größe M
- 30 g Zucker
- Prise Salz
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Zubereitung:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen,
Mehl zugeben und zu einer breiigen
Konsistenz verrühren. Dann die übrigen
Zutaten, außer das Salz, zugeben und
sofort mit dem Kneten beginnen. Sobald
der Teig Struktur annimmt, Salz zufügen
und den Teig kneten, bis er eine glatte
und wollige Struktur hat. Dann den Teig
auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche
legen, zu einer Kugel formen und für
zehn Minuten mit einem Küchentuch
abdecken, damit er angehen kann.
Während der Teig ruht, den Quarkbelag
vorbereiten.
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Zutaten für den Quarkbelag:
-
600
g Quark mit 20% Fettgehalt
-
120
g Zucker
- 60 g Butter, flüssig
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- Mark einer Vanilleschote
-
100
g Ei oder 2 Eier Größe M
Zubereitung:
Alle Zutaten gründlich miteinander
verrühren und den Quarkbelag kurz
beiseite stellen.
Zutaten Kirschbelag:
- 2 Gläser Sauerkirschen, gut
abgetropft
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Zubereitung:
Angegangenen Hefeteig ausrollen und
aufs gefettete Backblech legen. Die
Hälfte des Quarkbelags auf den Hefeteig
geben und glattstreichen. Dann die
abgetropften Sauerkirschen auf dem
Belag verteilen und leicht andrücken.
Den restlichen Quarkbelag auf die
Kirschen geben und wiederum
glattstreichen. Das Backblech beiseite
stellen, damit der Hefeteig noch einmal
gehen kann.
In der Zwischenzeit können Sie den
Streusel zubereiten.
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Zutaten für die Streusel:
-
350
g Mehl
-
200
g Zucker
-
200
g Butter
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Zutaten mischen und mit den Fingern zu
Streuseln verarbeiten. Die fertigen
Streusel direkt auf dem Kuchen vertei-
len. Anschließend den Kirschstreusel im
auf
180
° C vorgeheizten Backofen bei
Ober- und Unterhitze während 35 bis 40
Minuten goldbraun backen. Nach dem
Backen in Stücke schneiden und genie-
ßen!
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Tipp:
Sieben Sie ein wenig Puderzucker
über den Streuselkuchen oder servieren
Sie ihn mit frisch geschlagener Sahne.