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Hier und Heute
Rezept vom 8. Dezember 2025
I.) Döner aus dem Backofen
Die Zutaten:
-
600
g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 EL griechischer Joghurt
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 2 TL Oregano, getrocknet
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Für die Zwiebeln:
- 2 rote Zwiebeln
- Salz
- Zucker
- ½ Zitrone
- 1 TL Sumach (Gewürz)
- ¼ Bund glatte Petersilie
Für die Joghurtsoße:
-
150
g griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone
Außerdem (1):
- 2 Tomaten
- ¼ Gurke
-
100
g Feta oder Hirtenkäse
- eingelegte Peperoni
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Außerdem (2):
- Fladenbrot für vier Portionen
Zubereitung (1):
Den Backofen auf
220
Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Das
Hackfleisch in eine große Schüssel
geben. Die Zwiebel schälen und fein
reiben. Das Hackfleisch mit der
geriebenen Zwiebel, dem Joghurt und
sämtlichen Gewürzen gründlich ver-
kneten. Ein Drittel der Masse auf einem
Blatt Backpapier verteilen. Mit einem
weiteren Blatt abdecken und das Hack-
fleisch mit einem Nudelholz sehr flach
ausrollen, sodass das ganze Backpapier
bedeckt ist.
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Zubereitung (2):
Das obere Backpapier
abziehen und das untere auf ein Blech
legen. Mit dem restlichen Hackfleisch
ebenso verfahren. Die Bleche in den
Backofen schieben und circa 25 Minuten
backen. In der Zwischenzeit die Zwiebel
schälen und fein hobeln oder in sehr
dünne Ringe schneiden.
Die Zwiebelringe mit Salz, Zucker, Zi-
tronensaft und Sumach würzen und min-
destens 5 Minuten ziehen lassen. Peter-
silie waschen, trocken schütteln,
zupfen, fein hacken und zu den Zwiebeln
geben. Für die Joghurtsoße den Joghurt
mit fein gehacktem Knoblauch,
Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer
abschmecken.
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Zubereitung (3):
Tomate und Gurke
waschen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Den Feta zerbröseln. Zum
Schluss das Fladenbrot mit Wasser be-
netzen und aufbacken. Brot mit gerös-
tetem Fleisch, Joghurtsoße, Sumach-
Zwiebeln, frischem Gemüse, Fetabröseln
und eingelegten Peperoni füllen und
sofort servieren.
II.) Würziger Butternutkürbis mit
Kichererbsen, Halloumi und Pistazien
Zutaten (1):
- 1 Butternutkürbis
- 2 Dosen Kichererbsen (circa
400
g)
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Zutaten (2):
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Fenchelsamen
- 2 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- Salz
-
250
g Halloumi
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Pistazien, geschält
- ¼ Bund glatte Petersilie
- 6 Datteln
- 4 EL Tahini
- 2 EL Granatapfelmelasse
- 1 Zitrone
- 2 EL Granatapfelkerne
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Zubereitung (1):
Den Backofen auf
200
°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den
Kürbis der Länge nach halbieren, schä-
len ist nicht nötig. Die Kerne heraus
löffeln und den Kürbis in mundgerechte
Stücke schneiden. Die Kichererbsen
abgießen, gründlich abspülen und
abtropfen lassen.
Die Kürbiswürfel und Kichererbsen auf
ein großes Backblech (mit Backpapier)
geben. Wenn es zu voll wird, zwei
Bleche verwenden – das Gemüse braucht
Platz zum Rösten, sonst wird es
matschig. Olivenöl, Gewürze, Sesam und
zwei kräftige Prisen Salz dazugeben und
gründlich mischen.
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Zubereitung (2):
Die Kürbis- Kicher-
erbsen-Mischung 20 Minuten backen, dann
einmal durchmischen, den Halloumi
dazwischen legen und weitere 10-15
Minuten backen. Den Halloumi einfach in
mundgerechte Stücke schneiden, auf das
Blech zwischen die Kürbisstücke legen
und mit Ahornsirup beträufeln.
Währenddessen Pistazien und Petersilie
grob hacken. Die Datteln entsteinen und
in grobe Stücke schneiden. Wenn der
Kürbis fertig ist, das Blech aus dem
Ofen nehmen und Pistazien sowie Datteln
darüber streuen.
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Zubereitung (3):
Mit Tahini, Granat-
apfelmelasse, Zitronenabrieb und
Zitronensaft beträufeln.
Abschmecken und zuletzt die Granat-
apfelkerne und die gehackte Petersilie
darüber streuen und servieren.