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13:54:04
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Hier und Heute
Sendung vom 23. September 2026
Klassischer Apfelkuchen
von Marcel
Seeger für einen Tortenring/eine
Springform von 26 cm Durchmesser
Zutaten (1):
-
220
g Butter, weich
-
220
g Zucker
- etwas Mark einer Vanilleschote,
alternativ Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 5 Eier (Größe M)
- ½ Bio-Zitrone (Saft und Schalen-
abrieb)
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Zutaten (2):
- 60 ml Milch
-
240
g Mehl, Typ
550
- 6 g Backpulver
- 5-6 Äpfel (Boskoop oder Elstar sind
gut geeignet)
Zubereitung (1):
Den Backofen auf
190
°
C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den
Tortenring mit Backpapier einschlagen
und auf ein Backblech stellen. In einer
Küchenmaschine Butter, Zucker, Vanille-
mark, Salz und Zimt cremig aufschlagen.
Dabei die Eier nach und nach zugeben.
In der Zwischenzeit Mehl und Backpulver
gründlich vermischen.
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Zubereitung (2):
Zitronensaft,
Zitronenschalenabrieb und Milch langsam
unter die Butter-Zucker-Eimasse
arbeiten. Zuletzt die Mehlmischung
zufügen und alles zu einem glatten
Rührteig verbinden.
Tipp:
Damit der Rührteig nicht gerinnt,
sollten alle verwendeten Zutaten
Raumtemperatur haben. Den fertigen
Rührteig in den Tortenring füllen und
glattstreichen. Die Äpfel schälen,
entkernen und halbieren. Äpfel auf dem
Rührteig gleichmäßig verteilen und ganz
leicht in den Teig drücken.
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Tipp:
Damit die Äpfel gut garen können,
die Oberseiten mit einem Messer
mehrmals leicht einschneiden.
Zubereitung (3):
Apfelkuchen in den
vorgeheizten Backofen geben und 40 bis
45 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende
der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen den Kuchen in der
Backform abkühlen lassen und dann die
Form vorsichtig entfernen.
Tipp:
Dazu passen gut eine Kugel
Vanilleeis oder etwas Schlagsahne.