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WDR-Text
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14:52:38
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Hier und Heute
Sendung vom 26. August 2026
Saftiger Aprikosenkuchen mit
Mandelstreuseln
von Marcel Seger für
ein Backblech
Zutaten für den Rührteig (1):
-
300
g weiche Butter
-
300
g Zucker
- etwas Mark aus der Vanilleschote,
alternativ Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
- 3 Eier (Größe M)
-
540
g Mehl, Typ
550
- 12 g Backpulver
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Zutaten für den Rührteig (2):
-
120
g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Ein Blech mit Backpapier
belegen und den Backofen auf
180
° C
Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter,
Zucker, Vanillemark und Zitronen-
schalenabrieb cremig aufschlagen, dabei
die Eier nach und nach hinzufügen.
Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln
gründlich vermischen, unter die Butter-
Zucker-Eiermasse geben und alles zu
einem glatten Rührteig verbinden. Den
Teig auf das Backblech geben und
gleichmäßig verstreichen.
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Zutaten für die Aprikosen:
- 1200 g frische Aprikosen (alternativ
Aprikosen aus dem Glas)
Zubereitung:
Aprikosen halbieren und
entsteinen. Aprikosenhälften dicht an
dicht auf den Rührteig legen und mit
der Spitze leicht in den Teig drücken.
Zutaten für die Mandelstreusel:
-
160
g Butter
-
160
g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
-
160
g gemahlene Mandeln
-
160
g Mehl, Typ
550
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Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz und
Zimt verkneten. Mehl und gehackte
Mandeln vermischen und mit der
Buttermischung mit den Händen zu
gleichmäßigen Streuseln verkneten.
Die Streusel über den Aprikosenhälften
verteilen und den Aprikosenkuchen im
vorgeheizten Backofen circa 30 Minuten
goldbraun backen. Gegen Ende der
Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen den Kuchen auf dem
Backblech abkühlen lassen und dann
aufschneiden.
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Tipps:
- Wer mag, kann die Kuchenstücke noch
dünn mit Puderzucker besieben.
- Zum Kuchen passt super eine Kugel
Vanilleeis.