514
515
WDR-Text
16
.
10
.
12:36:20
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 15. Oktober 2026
Nusstarte
(für eine runde 26 cm- Backform/quadra-
tische Form ca. 20 x 20 cm)
Zutaten für den Mürbeteig:
-
250
g Weizenmehl Type
405
oder Din-
kelmehl Type
630
, zusätzlich etwas
für die Arbeitsfläche
-
125
g Butter, kalt und in Würfel ge-
schnitten, zusätzlich etwas für die
Form
- 1 Ei
- 60 g Puderzucker
- 2 Prisen Salz
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für die Nussfüllung:
-
120
g Butter, weich
- 3 Eier, Raumtemperatur
-
250
g Nussmischung, z. B. Haselnuss-
kerne, Walnusskerne, Mandeln, Pekan-
nüsse
- 70 g brauner Zucker
-
180
g Rübensirup
- 50 g Weizenmehl Type
405
,
550
oder
Dinkelmehl Type
630
und etwas für die
Arbeitsfläche
- ½ Vanilleschote oder 1 TL Vanille-
paste
- 3 Prisen Salz
optional:
20 g Misopaste
- etwas Crème fraîche zum Servieren
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
Aus den Teigzutaten zügig mit den Hän-
den einen Teig herstellen. In Frisch-
haltefolie gewickelt oder in einer
Brotdose verpackt mindestens eine
Stunde kalt stellen. Backofen auf
190
°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nüsse
auf einem Blech acht bis zwölf Minuten
auf der mittleren Schiene rösten.
Den Teig auf einer Arbeitsfläche etwas
größer als die Form ausrollen. Teig in
die gefettete und bemehlte Form geben,
an den Rand andrücken und den Boden
mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Boden mit Backpapier belegen und
mit Backerbsen beschweren.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Auf der unteren Schiene im Backofen ca.
15 Minuten backen, danach Backpapier
und Backerbsen entfernen und auf mitt-
lerer Schiene weitere fünf bis zehn
Minuten goldbraun backen. Die geröste-
ten Nüsse mit einem Messer grob hacken.
Butter, Zucker, Vanille, Salz, Rüben-
sirup und ggf. Misopaste mit einer
Küchenmaschine oder einem elektrischen
Handrührer schaumig aufschlagen. Eier
nach und nach hinzufügen.
Mehl kurz unterrühren und Nüsse unter-
heben. Nussfüllung in die vorgebackene
Form geben.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (3):
Dann glattstreichen und 20-25 Minuten
bei
180
°C Ober-/Unterhitze auf mitt-
lerer Schiene backen. Falls die Füllung
zu dunkel wird, die Temperatur reduzie-
ren. Mit etwas Crème fraîche servieren.
Tipp:
Die Tarte kann auch mit nur einer
Nusssorte hergestellt werden, zum
Beispiel nur mit Haselnusskernen.
Gutes Gelingen!