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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 11. Dezember 2025
Zimtsterne
für ca. 30 Stück
Zutaten für die Zimtsternmasse:
-
150
g Marzipanrohmasse
-
180
g Zucker
-
125
g Haselnüsse, gemahlen, leicht
angeröstet
-
125
g Mandeln, gemahlen, leicht an-
geröstet
-
100
g Eiweiß (ca. 3 Eier)
- 15 g Zimt
- gemahlene Nüsse oder Mandeln zum
Ausstreuen auf der Arbeitsfläche
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Zutaten für die Glasur:
- 60 g Eiweiß (ca. 2 Eier)
-
250
g Puderzucker
Zubereitung (1):
Die Zutaten mit der Hand oder dem Knet-
haken in der Küchenmaschine zu einem
Teig verarbeiten. Zwischen zwei Backpa-
pieren zu einem circa 1 cm hohen Recht-
eck ausrollen. Den Teig zwischen den
Backpapieren mindestens drei Stunden
kalt stellen. Für die Glasur Eiweiße in
einer Küchenmaschine oder mit dem
Handrührgerät leicht aufschlagen und
nach und nach Puderzucker zugeben, bis
die Masse leicht steif wird.
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Zubereitung (2):
Bis zur Weiterverwendung mit einem
feuchten Tuch abdecken. Gemahlene
Nüsse/Mandeln auf der Arbeitsfläche
verteilen, damit die Masse beim Aus-
rollen nicht klebt. Das Backpapier vom
Teig lösen und den Teig mit dem Roll-
holz ca. 10 mm dick ausrollen.
Tipp:
Beim Ausrollen den Teig immer
wieder bewegen, damit er nicht auf der
Arbeitsfläche klebt. Eventuell noch mal
mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen
zur Hilfe bestreuen. Ein Backblech mit
Backpapier vorbereiten. Den Backofen
auf
160
°C Umluft vorheizen.
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Zubereitung (3):
Die Glasur dünn, aber deckend, mit Hil-
fe einer Palette oder eines Tortenhe-
bers aufstreichen. Den Sternausstecher
vor jedem Gebrauch in ein Gefäß mit
Wasser tauchen und auf einem Stück
Haushaltsrolle etwas trockentupfen,
bevor Sie die Sterne ausstechen.
(Am besten mit einem Zimtsternaus-
stecher (Klappausstecher)). Eventuell
einen Schaschlikspieß zur Hilfe nehmen,
um die Zimtsterne aus der Form zu lö-
sen. Die Zimtsterne auf das Backblech
geben und maximal elf Minuten backen.
Die Glasur sollte fest sein, aber nur
leicht gebräunt.
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Zubereitung (4):
Bei den ausgestochenen Teigresten die
Glasur so gut es geht abkratzen und den
restlichen Teig weiterverarbeiten und
weitere Sterne ausstechen. Falls der
Teig durch die eingeknetete Glasur zu
klebrig wird, gemahlene Mandeln oder
Haselnüsse zugeben.