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Hier und Heute
Rezept vom 28. April 2026
Saftig gegrillte Schweinebauch-Spieße
mit Dip, Gurkensalat und Pitabrot
von
Julia Floß für vier Personen
Zutaten für die Schweinebauch-Spieße(1)
- 1 ½ TL Salz
- 1 ½ TL brauner Zucker
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Holzspieße oder Schaschlikspieße
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Zutaten für die Schweinebauch-Spieße(1)
- 1 kg Schweinebauch (ohne Schwarte,
ohne Knorpel, dünn geschnitten)
Zutaten für den Dip:
-
150
g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 2 TL Harissa
Für den Gurkensalat (1):
- 1 Salatgurke
- 3 EL griechischen Joghurt
- 1-2 EL Sesampaste (Tahini)
- 1 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- ¼ Bund Schnittlauch
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Für den Gurkensalat:
- 2 Zweige Dill
- 4 Pitabrote
Zubereitung (1):
Die Gewürze und das Öl
für die Spieße miteinander verrühren
und die Schweinebauchscheiben gründlich
damit einreiben. Das Fleisch mindestens
zwei Stunden, besser über Nacht, in der
Marinade ziehen lassen.
Die Schweinebauchscheiben einzeln
aufspießen und ans untere Ende des
Spießes schieben. Die Scheiben um die
Spieße wickeln und am oberen Ende
erneut aufspießen.
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Zubereitung (2):
Den Grill auf mittlere
bis hohe Hitze vorheizen. Die Grill-
fackeln ca. zehn Minuten grillen, dabei
regelmäßig wenden, bis sie schön
knusprig und durchgegart sind.
Währenddessen Joghurt und Harissa
glattrühren und abschmecken. Für den
Gurkensalat die Gurke waschen und in
feine Scheiben schneiden. Man kann die
Gurke mit einem Sparschäler in feine
Streifen schneiden. Aus Joghurt,
Sesampaste, Knoblauch, Zitronensaft und
-abrieb ein Dressing anrühren. Mit
Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln
und fein schneiden.
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Zubereitung (3):
Kräuter, Gurke und
Dressing gründlich mischen und
abschmecken. Das Pitabrot auf dem Grill
kurz aufbacken und dazu servieren.