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Zutaten für die Zucchini:

- ca. 4 Zucchini

- 1 rote Paprika, in Streifen geschnit-

ten

- Salz und Pfeffer

- ein Spritzer Olivenöl

- ein Spritzer Balsamico

- 3–4 Stiele frische, sehr fein gehack-

te Kräuter, z. B. Thymian, Rosmarin,

Basilikum, Petersilie, Schnittlauch

- optional: 1 Knoblauchzehe

- etwas Zitronensaft

Zubereitung (1):

Die Zucchini längs in

lange Scheiben schneiden, leicht salzen

und einige Minuten ziehen lassen.

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Zubereitung (2):

Das Salz entzieht dem

Gemüse überschüssiges Wasser. Anschlie-

ßend die Zucchini gut trockentupfen. In

einer Grillpfanne zusammen mit der Pap-

rika kurz ohne Fett anrösten. Die Pfan-

ne vom Herd nehmen, da sie sehr heiß

ist. Mit Olivenöl, Balsamico, Pfeffer,

Salz und den fein gehackten Kräutern

sowie etwas Zitronensaft marinieren.

Einmal durchschwenken und servieren.

Für die Polenta die Butter in einem

Topf aufschäumen lassen. Sehr fein ge-

schnittene Paprika und Schalotten darin

glasig anschwitzen. Mit der Milch ablö-

schen und kräftig mit Salz, Pfeffer,

Muskat und Kurkuma würzen.

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Zubereitung (3):

Polenta unter ständi-

gem Rühren einrieseln lassen und bei

niedriger Hitze cremig garen. Das dau-

ert 1-5 Minuten. Polenta kurz ruhen

lassen und zum Schluss den fein ge-

schnittenen Schnittlauch und den frisch

geriebenen Pecorino unterheben. Die

cremige Polenta auf Tellern anrichten

und die gegrillten, marinierten Zucchi-

ni darauf oder daneben servieren.

Tipp:

Die Polenta sollte schön weich

und cremig bleiben. Falls sie beim Ru-

hen zu fest wird, einfach noch einen

kleinen Schuss warme Milch unterrühren.

Guten Appetit!

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