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WDR-Text
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14:43:22
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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 16. Januar 2025
Erbsen-Minz-Suppe mit gebratenen
Garnelen
(für 4 Personen)
Zutaten für die Suppe (1)
-
500
g TK-Erbsen (oder frische Erbsen,
geschält)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
-
750
ml Gemüsebrühe
-
100
ml Sahne (optional: pflanzliche
Sahne für eine vegane Variante)
- 2–3 Zweige frische Minze (Blätter
abzupfen)
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Zutaten für die Suppe (2)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
Zutaten für die Garnelen-Einlage
- 12 große Garnelen (geschält und
entdarmt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 1 Knoblauchzehe, leicht angedrückt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Minzblätter zum Garnieren
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Zubereitung (1)
Suppe zubereiten:
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die
Zwiebel sowie den Knoblauch bei
mittlerer Hitze glasig dünsten. Die
Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die
Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen,
bis die Erbsen weich sind.
Die Minzblätter hinzufügen und die
Suppe mit einem Stabmixer oder in einem
Standmixer fein pürieren. Die Sahne
unterrühren (optional) und die Suppe
mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer
Zitronensaft abschmecken.
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Zubereitung (2)
Garnelen anbraten:
Die Garnelen mit etwas Salz, Pfeffer
und Zitronensaft würzen. In einer
Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und
die Knoblauchzehe hinzugeben, um das Öl
zu aromatisieren. Die Garnelen in die
heiße Pfanne geben und von beiden
Seiten jeweils 1–2 Minuten anbraten,
bis sie rosa und durchgegart sind.
Knoblauchzehe entfernen.
Anrichten:
Die Erbsen-Minz-Suppe in Teller oder
Schalen füllen. Jeweils drei Garnelen
in die Suppe legen. Mit frischen
Minzblättern und einem zusätzlichen
Tropfen Zitronensaft garnieren.