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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 23. Juni 2026
Blumenkohl polnische Art
Zutaten für vier Personen:
- 2 Eier
- 1 Blumenkohl, mittelgroß (ca.
600
g)
- Salz
- 1 EL Zitronensaft (frisch)
-
100
g Butter
- 60 g Paniermehl (Panko)
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Muskat, frisch gerieben
- 1/4 Bund glatte Petersilie
- 1/4 Bund Schnittlauch
- optional: 1 EL Kapern, Gartenkresse
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Die Eier zehn Minuten
hart kochen, anschließend kalt abschre-
cken, pellen und hacken. In der Zwi-
schenzeit die Blätter vom Blumenkohl
entfernen und den Kohl in kleine Rös-
chen teilen. Einen Topf mit Wasser zum
Kochen bringen. Salz und Zitronensaft
ins Wasser geben und die Blumenkohlrös-
chen circa acht Minuten garen. Sobald
der Blumenkohl weich ist, abgießen, in
eine Auflaufform oder auf eine Servier-
platte geben und warm halten. Butter in
einer Pfanne zerlassen. Die Semmelbrö-
sel hinzufügen und bei mittlerer Hitze
goldbraun rösten. Wenn die Brösel gold-
gelb sind, leicht salzen, pfeffern und
mit Muskat würzen.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Die Pfanne vom Herd
nehmen und die gehackten Eier untermi-
schen. Petersilie waschen, trocken
schütteln und fein hacken. Schnittlauch
in feine Röllchen schneiden. Petersi-
lie, Schnittlauch, optional Kapern und
Gartenkresse unter die Brösel-Ei-Mi-
schung rühren und großzügig über den
Blumenkohl verteilen. Dazu passen Salz-
kartoffeln und frische Bauernbratwurst
oder Hummus und eingelegte Rote Bete.
Guten Appetit!