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WDR-Text
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Hier und Heute
Rezept vom 29. Dezember 2025
Hingucker fürs Silvesterbuffet: Pink-
farbene, gefüllte Eier
(für 4 Eier)
Zutaten:
- 4 Eier
-
250
ml Rote-Bete-Essigsud
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Mayonnaise
- 1/2 TL Meerrettich
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- optional: Dill, Schnittlauch, Kapern,
Anchovis, Schalottenwürfel, Essiggur-
ken
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Zubereitung:
Eier hart kochen, ab-
schrecken und schälen. Eier über Nacht
in Rote-Bete-Essigsud einlegen und zie-
hen lassen. Am nächsten Tag die Eier
aus dem Sud fischen, abtupfen, halbie-
ren und jeweils das Eigelb vorsichtig
entfernen.
Eigelbe mit Senf, Mayonnaise, Meerret-
tich, Salz und Pfeffer glattrühren, ab-
schmecken und entweder mit einem
Spritzbeutel oder einem Löffel wieder
in die Eier füllen.
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Tipp:
Die Eierfüllung ist nach Ge-
schmack erweiterbar, z. B. mit gehack-
ten Kapern, gehackten Essiggurken, An-
chovis, Schnittlauch, Dill, Schalotten-
würfeln etc.