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Zutaten für den Kuchen (2):

- 1 TL Vanillepaste

200

ml Sahne

100

g dunkle Kuvertüre

- 3 EL Backkakao

- 3 EL Milch

Zubereitung (1):

Kuvertüre mit einem

Messer grob hacken und in einer

Schüssel über einem Wasserbad

schmelzen. Den Boden einer Springform

mit Backpapier beklemmen. Backofen auf

180

°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und Salz mit Küchen-

maschine oder elektrischem Handrühr-

gerät aufschlagen.

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Zubereitung (2):

Eier einzeln unter-

rühren. So verbindet sich die Masse

besser. Mehl, Speisestärke und Vanille

zugeben und verrühren. Quark und

Frischkäse glattrühren und ebenfalls

einrühren. Zum Schluss Sahne dazugeben

und zu einer glatten Masse rühren.

Ca.2/3 der Käsemasse abnehmen und

Kuvertüre, Kakao und Milch hinzugeben.

Klümpchenfrei verrühren. Die Schoko-

masse sollte in etwa die gleiche

Konsistenz haben wie die helle

Käsemasse. Ggf. noch etwas Milch

unterrühren.

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Zubereitung (3):

Die Teige im Wechsel

löffelweise in die Mitte der Form

geben. Erst drei Esslöffel helle

Käsekuchenmasse, dann drei Esslöffel

dunkle Käsekuchenmasse, usw. So

entsteht der Marmoreffekt.

Zum Schluss ein bis zwei Esslöffel

Schokomasse auf der Käsekuchenmasse

verteilen und mit einem Schaschlikspieß

leicht vermischen, sodass auch hier ein

Marmoreffekt entsteht. Den Käsekuchen

im vorgeheizten Backofen auf mittlerer

Stufe ca. 30 Minuten backen. Danach für

zehn Minuten aus dem Backofen nehmen.

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Zubereitung (4):

So sinkt der Kuchen

leicht ab und es entstehen weniger

Risse. Dann bei

160

°C 30 Minuten weiter

backen. Falls der Kuchen zu dunkel

wird, die Temperatur weiter reduzieren.

Der Kuchen sollte beim leichten Rütteln

an der Form nicht flüssig aussehen.

Sobald der Käsekuchen goldbraun ist,

den Backofen ausmachen und bei leicht

geöffneter Backofentür ca. eine Stunde

abkühlen lassen. Vor dem Lösen aus der

Backform den Kuchen komplett abkühlen

lassen. Besonders cremig wird der

Kuchen, wenn er über Nacht im

Kühlschrank steht.

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II.) Schokoladige Käsekuchen-Kugeln

von Theresa Knipschild für, je nach

Größe, 8-10 Stück

Zutaten:

300

g Frischkäse, Doppelrahmstufe

- 80-

120

g Puderzucker

150

200

g Butterkekse

- 50 g weiße Schokolade (Kuvertüre)

- Optional: etwas Vanillemark und Salz

- Zum Wälzen: 50-

100

g Butterkekse

- etwas dunkle Kuvertüre zum

Besprenkeln

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Zubereitung (1):

Die weiße Schokolade

mit einem Messer grob hacken und über

einem Wasserbad schmelzen. Butterkekse

sehr fein zermahlen. Das geht im

Blender oder im Plastikbeutel mit

Nudelholz und ist wichtig, damit sich

die Masse anschließend gut formen

lässt. Frischkäse mit Puderzucker,

Vanille und Salz verrühren.

Butterkekskrümel und weiße Schokolade

zugeben und alles zu einer kompakten

Masse vermischen. Die Masse zur Kugel

formen. Falls die Masse zu weich ist,

mit Kekskrümeln angleichen oder einige

Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

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Zubereitung (2):

Aus der Masse Kugeln

mit je 4-6 cm Durchmesser (oder Größe

nach Wunsch) formen. Die Kugeln leicht

zusammendrücken. Wer mag, kann sie noch

in etwas zerbröselten Keksen wälzen.

Dunkle Kuvertüre über einem Wasserbad

schmelzen und mit einer Gabel dünne

Streifen auf die Kugeln sprenkeln. Wer

mag, kann sie mit weiteren Keksbröseln

bestreuen. Bis zum Servieren

kaltstellen.

Tipp:

Die Kugeln lassen sich

geschmacklich toll variieren, z. B. im

Sommer mit Zitronenabrieb oder im

Winter mit Spekulatiusgewürz.

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