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Hier und Heute
Urlaubsgefühle auf dem Teller mit
Fabian Timmer
Sendung vom 25. August 2026
Pasta mit Ofenpaprika und Mozzarella
(Für 4 Personen, (Zubereitungszeit: ca.
45 Minuten)
Zutaten (1)
-
400
g Pasta, z.B. Penne oder Rigatoni
- 4 rote Paprikaschoten
-
250
g Mozzarella
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
-
400
g gehackte Tomaten aus der Dose
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Zutaten (2)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Chiliflocken, optional
- Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Balsamico oder Zitronensaft
- einige Blätter Basilikum, optional
- Pinienkerne und Rucola fürs Topping
Zubereitung (1)
Den Backofen auf
220
°C Ober-/Unter-
hitze vorheizen. Die Paprika halbieren,
entkernen und mit der Schnittfläche
nach unten auf ein Backblech legen. Mit
1 EL Olivenöl bestreichen und etwa 25
Minuten rösten, bis die Haut dunkle
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Zubereitung (2)
Blasen wirft. Die gerösteten Paprika-
hälften kurz abkühlen lassen. Nach
Wunsch die Haut abziehen und das
Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das
restliche Olivenöl in einer großen
Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel darin glasig dünsten,
anschließend den Knoblauch kurz
mitbraten. Tomaten, Paprika, Oregano
und Chiliflocken hinzufügen. Die Soße
etwa zehn Minuten köcheln lassen. Für
eine cremige Konsistenz ganz oder
teilweise pürieren. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker und Balsamico abschmecken.
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Zubereitung (3)
Währenddessen die Pasta in reichlich
Salzwasser bissfest kochen. Etwa
150
ml
Nudelwasser auffangen und die Pasta
abgießen. Die Pinienkerne in einer
Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die
Pasta unter die Paprikasoße heben. Nach
Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
Den Mozzarella abtropfen lassen, in
Stücke zupfen und kurz vor dem
Servieren über die Pasta geben. Mit
Rucola, gerösteten Pinienkernen,
Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer
toppen.
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Tipps für Zubereitung und Aufbewahrung
Die Paprika kräftig rösten, bis ihre
Haut stellenweise schwarz wird. Dadurch
schmeckt die Soße süßer und
aromatischer.
Mozzarella erst beim Servieren hinzu-
fügen. So bleibt er saftig und zieht
nicht unnötig viel Wasser.
Die Pasta vollständig abkühlen lassen,
luftdicht verpacken und innerhalb von
zwei bis drei Tagen verbrauchen.
Pasta und Sauce mit einem kleinen
Schuss Wasser in der Pfanne erhitzen.
Frischen Mozzarella, Rucola und
Pinienkerne am besten erst danach
ergänzen.
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Zusätzlicher Tipp: Alternative zu
Paprika
Wer Paprika nicht verträgt, kann sie
durch etwa
600
g Hokkaido- oder
Butternut-Kürbis ersetzen. Den Kürbis
würfeln, mit Olivenöl mischen und bei
220
°C etwa 25 Minuten rösten. Er gibt
der Sauce ebenfalls eine cremige
Konsistenz und eine leichte Süße.