514
515
WDR-Text
31
.
07
.
13:03:31
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 29.07.2026
I) Zitronen-Cheesecake
(für einen Tor-
tenring mit 26 cm Durchmesser oder ei-
nen 20-cm-Ring (bei entsprechend hö-
herem Rand)
Zutaten für den Boden:
-
100
g Butter
-
200
g Haferflockenkekse
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Joghurtcreme (1):
- Abrieb 2 Bio-Zitronen
- 8 Blatt Gelatine
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für die Joghurtcreme (2):
- 80 g Zucker
-
350
g Sahne
-
500
g griechischer Joghurt
Zutaten für die Zitronencreme:
- 80 ml Zitronensaft, frisch gepresst
-
100
g Zucker
- 50 g Butter
- 50 ml Sahne
- 7 g (ca. 1/2 TL) Speisestärke
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung (1):
Haferflockenkekse in
einem Mixer zerkleinern oder in einem
Frischhaltebeutel klein zerstoßen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Die Butter in einem
Topf auflösen und die Gebäckkrümel da-
mit gründlich vermischen. Den Boden der
Springform mit Backpapier auslegen bzw.
im Ring einklemmen. Die Butter-Keksmi-
schung in die Form geben und gründlich
mit einem Löffel oder Glas platt-
drücken.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem
Wasser einweichen.
250
g Sahne steif
schlagen.
100
ml Sahne in einem kleinen
Topf auf etwas mehr als Körpertempera-
tur erwärmen. Die Gelatine ausdrücken
und schlierenfrei in der warmen Sahne
verrühren.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (3):
Joghurt, Zucker und
Abrieb der Zitronen verrühren. Gelati-
nemischung einrühren. Die Sahne vor-
sichtig unterheben. Die Creme, wenn ge-
wünscht, mit etwas mehr Zitronenabrieb
oder Zucker abschmecken. Die Masse vor-
sichtig auf den Keksboden geben und
glattstreichen. Mindestens sechs Stun-
den im Kühlschrank kaltstellen. Besser
über Nacht.
In der Zwischenzeit die Zitronencreme
herstellen: Dazu Zitronen auspressen
und mit Zucker aufkochen. Speisestärke
mit Sahne klümpchenfrei verrühren.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (4):
Stärkemischung zugeben
und alles unter Rühren ca. 50 Sekunden
köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die
Butter zugeben und verrühren. Wer mag,
kann die Zitronencreme mit etwas Zitro-
nenabrieb abschmecken. Zitronencreme
ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dann je
nach Wunsch auf die kalte Torte geben
und glattstreichen.
Alternativ die Torte mit einem Klecks
Zitronencreme mitservieren. Die Torte
vorsichtig aus dem Ring lösen. Das
gelingt leicht mit einem Haartrockner.
Dafür die Seiten leicht erwärmen und
den Ring lösen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (5):
Wer mag, kann mit
Kekskrümeln, frischen Beeren oder
Zitronenscheiben garnieren.
Tipp:
Für eine sommerliche Erfrischung
30 Minuten vor dem Servieren ins
Eisfach stellen.
II) Zitronen-Eistörtchen
(für ca. 12
Stück, je nach Größe)
Zutaten für den Boden:
- 80 g Butter
-
200
g Haferflockenkekse
- 1 Prise Salz
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für die Creme:
-
400
ml kalte Sahne
-
400
ml gezuckerte Kondensmilch (eine
Dose)
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- Saft einer Zitrone
Zutaten für kandierten Ingwer und kan-
dierte Zitrone:
- 50 g Zucker
- 80 ml Wasser
- ca. 5 cm frischen Ingwer
- 1 Bio-Zitrone
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
Haferflockenkekse in
einem Mixer zerkleinern oder in einem
Frischhaltebeutel klein zerstoßen. Die
Butter in einem Topf auflösen und die
Gebäckkrümel damit gründlich vermi-
schen. Für das Eis ein Muffinblech mit
Papierkapseln auslegen. Die Gebäckkrü-
mel in die Förmchen verteilen und mit
einem Löffel glattdrücken.
Die kalte Sahne aufschlagen. Kondens-
milch mit Zitronenabrieb und -saft in
eine Schüssel geben. Die Sahne langsam
unterheben. Abschmecken und ggf. etwas
mehr Zitronenabrieb zufügen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Doch Vorsicht: Die
Masse schmeckt jetzt sehr süß, aber
nach dem Einfrieren weniger. Masse in
die Papierkapseln geben. Über Nacht
einfrieren. Übrig gebliebene Creme
einfach in ein separates Gefäß füllen
und ebenfalls einfrieren.
Für den kandierten Ingwer und die kan-
dierten Zitronen den Ingwer schälen und
in dünne Scheiben oder Streifen schnei-
den. Die Schale der Bio-Zitrone mit ei-
nem Zestenreißer abziehen. Alternativ
mit einem Sparschäler dünn abschälen
und anschließend in feine Streifen
schneiden.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (3):
Zucker und Wasser in
einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze
köcheln lassen, sodass sich der Zucker
vollständig löst.
Zitrone und Ingwer in den Topf mit dem
Zuckerwasser geben und ca. 10–15 Minu-
ten bei niedriger Hitze einköcheln las-
sen. Abkühlen lassen und mit den Eis-
törtchen servieren. Ca. 10 Minuten vor
dem Verzehr die Eistörtchen aus dem
Eisfach nehmen.