WDR
 
 514 
515 
WDR-Text  
26 . 10 .
14:09:00
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 19. Oktober 2021            
                                        
 
Blumenkohl-Variationen                 
                                        
 
1. Pfannengerösteter Blumenkohl mit    
 
Joghurt-Dip                            
                                        
 

Zutaten Blumenkohl (1):                

 - 
400

 g Blumenkohl                     

 - 1 TL mittelscharfes Curry            
 - 1 TL Pflanzenöl zum Braten           
 - 2 Spritzer Sesamöl, geröstet         
 - Prise Salz                           
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1): 

Den Blumenkohl wa-    

 schen, trockentupfen und in hauchfeine 
 Scheiben mit einem Messer oder Gemüse- 
 hobel schneiden. Eine Pfanne mit schwe-
 rem Boden erhitzen und mit dem Öl ein- 
 reiben. Nicht zu viel Öl verwenden, der
 Blumenkohl soll nicht im Öl schwimmen. 
 Blumenkohlscheiben nebeneinander in die
 Pfanne legen, mit dem Currypulver be-  
 stäuben und mit dem Salz würzen. Vor-  
 sichtig wenden und mit dem Sesamöl be- 
 träufeln. Der Blumenkohl schmeckt per- 
 fekt, wenn er an einigen Stellen hell- 
 braun geröstet ist.                    
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten Joghurt-Dip:                   

 - 
300

 g Joghurt                        

 - 
100

 g Crème fraîche                  

 - Saft einer Limette                   
 - Salz und schwarzer Pfeffer aus der   
   Mühle                                
                                        
 

Zubereitung: 

Alle Zutaten mischen und  
 glattrühren. Mit Salz und Pfeffer      
 abschmecken. Die Hälfte des Dips für   
 das Rezept “Blumenkohl in Joghurtsoße“ 
 zurückhalten.                          
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

2. Blumenkohl in Joghurtsoße mit       

 
Croutons                               
                                        
 

Zutaten:                               

 - 
400

 g Blumenkohl                     

 - 
200

 g Joghurt-Dip (Rezept siehe oben)

 - 
150

 g gewürfeltes Weißbrot           

 - 30 ml Sahne                          
 - 1 EL Olivenöl                        
 - 1 TL Butter                          
 - 1 TL Stärke                          
 - 1 TL feingehackte Blumenkohlblätter, 
   alternativ Minze                     
 - 1/2 angedrückte Knoblauchzehe        
 - 1 Msp. fein gehackter Thymian        
 - 1 Msp. fein gehackte Chili           
 - Salz                                 
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1): 

Den Blumenkohl in fei-

 ne Röschen schneiden und in kochendem  
 Salzwasser bissfest garen. Die Sahne   
 mit dem Joghurt-Dip in einer Pfanne    
 oder Topf erhitzen. Die Stärke mit et- 
 was Wasser glattrühren und die Joghurt-
 soße damit beim Erhitzen leicht binden.
 Mit Salz und etwas frischen Pfeffer ab-
 schmecken. Kurz vor dem Servieren die  
 Blumenkohlröschen in der Joghurtsoße   
 erhitzen und die feingehackten Blumen- 
 kohlblätter dazugeben. Die Brotwürfel  
 mit dem Olivenöl in einer schweren     
 Pfanne leicht anbraten. Knoblauch und  
 Thymian dazugeben und kurz mitbraten.  
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Die Butter dazugeben  

 und alles mit Salz und Pfeffer leicht  
 würzen. Den Blumenkohl mit der Joghurt-
 soße und den Croutons servieren.       
                                        
                                        
 
3. Schnitzel aus Blumenkohlblättern    
                                        
 

Zutaten:                               

 - 4 feine Blumenkohlblätter            
 - 1 Ei                                 
 - 1 EL Mehl                            
 - 2 EL Paniermehl                      
 - Salz und schwarzer Pfeffer aus der   
   Mühle                                
 - Pflanzenöl zum Braten                
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung: 

Das Ei in eine Schale oder

 tiefen Teller geben und mit einer Gabel
 leicht anschlagen. Das Paniermehl in   
 eine weitere Schale geben und mit Salz 
 und Pfeffer würzen. Die Blumenkohlblät-
 ter gründlich waschen, trockentupfen   
 und zuerst in das Mehl, dann in das    
 verquirlte Ei und dann in Paniermehl   
 wenden. Pflanzenöl in eine schwere     
 Pfanne geben, ca. ½ Finger breit Öl    
 sollte sich darin befinden. Im heißem  
 Pflanzenöl von beiden Seiten goldgelb  
 anbraten und am besten sofort servie-  
 ren. Dazu passt sowohl die warme       
 Joghurtsoße als auch der kalte Dip her-
 vorragend.                             
             
Guten Appetit!             
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2021