514
515
WDR-Text
06
.
08
.
13:50:15
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 04.08.2026
Sommersalat mit Zucchini, Rucola,
Honigmelone und frischem Pitabrot
Rezept für vier Personen
Zutaten Salat:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1/2 Honigmelone
-
100
g Rucola
-
150
g Ziegenfrischkäse
- 2 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer
Zutaten Walnusscrunch (1):
-
100
g Walnüsse, grob gehackt
- 1 EL Honig
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Walnusscrunch (2):
- 1/2 TL Meersalz
- optional: 1 Prise Chiliflocken
Zutaten Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
Zutaten Pitabrot (1):
-
300
g Weizenmehl, Type
550
- 8 g Backpulver
- 5 g Salz
-
180
g griechischer Joghurt
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Pitabrot (2):
- 80–
100
ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung Pitabrot:
Zunächst das Mehl
mit Backpulver und Salz vermengen, dann
Joghurt, Olivenöl und Wasser zugeben
und zu einem weichen, geschmeidigen
Teig verkneten. Den Teig 5 Minuten lang
ruhen lassen, dann in 6–8 Stücke tei-
len. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen
und die Teigstücke ca. 0,5 cm dünn und
rund ausrollen. Eine schwere Pfanne
stark erhitzen. Die Teigfladen ohne
Fett 1–2 Minuten je Seite backen, bis
sie goldbraune Flecken bekommen und
sich stellenweise aufblähen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung Walnusscrunch:
Walnüsse in
einer Pfanne ohne Fett anrösten. Honig
zugeben und kurz karamellisieren las-
sen. Mit Salz und nach Geschmack noch
etwas Chiliflocken würzen. Auf Backpa-
pier auskühlen lassen und grob zerklei-
nern.
Zubereitung Salat (1):
Zucchini längs
in 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit
Olivenöl bepinseln und leicht salzen.
Die Zucchinischeiben in einer Grill-
pfanne kräftig rösten, bis deutliche
Grillstreifen entstehen. Honigmelone
schälen und in mundgerechte Stücke
schneiden.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung Salat (2):
Für das Dressing
alle Zutaten in ein Glas mit Deckel ge-
ben und kräftig schütteln. Rucola und
Melonenstücke mit dem Dressing marinie-
ren. Dann zuerst die Zucchinischeiben
anrichten, dann Rucola und Melone auf-
setzen. Zuletzt den zerkleinerten Zie-
genfrischkäse und den Walnusscrunch da-
rüber geben und zusammen mit dem Pita-
brot servieren.
Guten Appetit!