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Hier und Heute
Rezept vom 11. Mai 2026
Frühlings-Hackspieße (Köfte-Style) mit
Zitronenjoghurt und Tomaten-Zwiebel-
Salat mit Petersilie und Sumach
Zutaten Fleisch (1):
-
500
g Hackfleisch (Rind oder
gemischt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie,
optional Minze)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
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Zutaten Fleisch (2):
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Soße:
-
150
g Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- frische Kräuter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung (1):
Ofen auf
160
–
170
°C
vorheizen. Hackfleisch vorbereiten:
Alle Zutaten gut vermengen und kurz
durchziehen lassen (10–15 Minuten).
Spieße formen: Hackfleisch länglich um
Holz- oder Metallspieße formen (oder
als längliche Rollen ohne Spieß).
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Zubereitung (2):
Grillpfanne erhitzen:
Die Pfanne stark vorheizen. Spieße an-
grillen: Die Hackspieße rundherum 5–6
Minuten anbraten, bis sie Farbe bekom-
men. Im Ofen fertig garen: Spieße in
den Ofen geben und 8–10 Minuten fertig
garen. Soße anrühren: Alle Zutaten ver-
rühren und abschmecken. Anrichten:
Spieße mit Joghurt-Dip servieren, op-
tional mit Brot oder Gemüse.
Tomaten-Zwiebel-Salat mit Petersilie
und Sumach Zutaten (1):
- 4 reife Tomaten
- 1 mittelgroße rote oder weiße Zwiebel
- 1 Bund frische, glatte Petersilie
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Zutaten (2):
- 1–2 TL Sumach (orientalisches Gewürz)
- 2 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
- optional: etwas Pfeffer
Zubereitung (1):
Tomaten waschen und in
kleine Würfel schneiden. Zwiebel schä-
len und in feine Halbringe oder Würfel
schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel
mit etwas Salz und Zitronensaft kurz
durchkneten, damit sie milder wird.
Petersilie waschen, trocken schütteln
und fein hacken.
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Zubereitung (2):
Tomaten, Zwiebel und
Petersilie in einer Schüssel vermengen.
Sumach, Olivenöl, Zitronensaft, Salz
und ggf. Pfeffer dazugeben und alles
gut mischen. Abschmecken und nach Be-
darf nachwürzen.
Zarte BBQ-Hähnchen-Tacos
Zutaten Fleisch (1):
- 2-3 Hähnchenbrüste oder -keulen
- 2 EL Öl
- 1-2 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver oder frischen
Knoblauch
- Salz, Pfeffer
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Zutaten Fleisch (2):
- 4-5 EL BBQ-Soße
- ca.
100
ml Brühe
Beilage:
- 6-8 kleine Tortillas
- 3-4 Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- frische Kräuter (z. B. Koriander oder
Petersilie)
Soße:
-
150
g Joghurt
- 1 TL Limetten- oder Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung (1):
Ofen auf
160
-
170
°C
vorheizen. Hähnchen vorbereiten: Das
Fleisch mit Öl, Gewürzen, Salz und
Pfeffer einreiben. Hähnchen in der
Grillpfanne angrillen: Die Grillpfanne
stark erhitzen und das Hähnchen von
beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten an-
braten, bis Röstaromen entstehen.
Im Ofen garen: Das angebratene Hähnchen
in eine Auflaufform legen, Brühe und
etwas BBQ-Soße dazugeben und abgedeckt
30-40 Minuten im Ofen garen. Fleisch
zupfen: Das gegarte Hähnchen mit zwei
Gabeln auseinanderziehen (für den Pul-
led-Chicken-Effekt).
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Zubereitung (2):
BBQ-Glaze: Das gezu-
pfte Fleisch mit BBQ-Soße vermischen
und optional noch mal kurz in der Pfan-
ne erhitzen, damit das Ganze leicht
karamellisiert. Toppings vorbereiten:
Radieschen in feine Scheiben schneiden,
Frühlingszwiebeln hacken, Kräuter vor-
bereiten. Soße anrühren: Joghurt mit
Zitronen- oder Limettensaft, Salz und
Pfeffer verrühren.
Anrichten:
Tortillas kurz erwärmen, mit
Pulled Chicken füllen und mit Toppings
und Soße servieren.