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13:49:55
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Hier und Heute
Sendung vom 02.07.2026
Pizzamuffins
(für ca. 12 kleine Muffins)
Zutaten für den Grundteig (1):
-
225
g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL italienische Kräutermischung
oder nur Oregano
- 2 Eier Klasse M
-
100
ml Milch
- 60 ml Olivenöl
- 60 g Tomatensoße oder passierte To-
maten
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Zutaten für den Grundteig (2):
- 70 g Gouda, gerieben (alternativ
Bergkäse)
- 25 g Parmesan, gerieben
Zubereitung (1):
Mehl, Backpulver, Salz, Kräuter, ge-
riebenen Gouda und Parmesan mischen.
Eier, Milch, Olivenöl und Tomatensoße
verrühren. Die Eier-Milchmischung unter
die Mehlmischung rühren, bis ein
gleichmäßiger, weicher Teig entsteht.
Die gewünschte Einlage vorbereiten und
vorsichtig unter den Teig heben. Sehr
feuchte Zutaten wie Mozzarella, Arti-
schocken, Oliven und getrocknete
Tomaten vorher gut abtropfen lassen.
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Einlage Variante 1 – Tomate, Olive,
Feta
Charakter:
klassisch mediterran, vege-
tarisch, kräftig und salzigaromatisch.
- 70 g Feta, gewürfelt
- 40 g getrocknete Tomaten, gehackt30 g
schwarze oder grüne Oliven, gehackt
- 40 g Paprika, fein gewürfelt
Einlage Variante 2 – Zucchini, Paprika,
Mozzarella
Charakter:
mild, saftig, gut als Basis-
variante.
- 60 g Zucchini, fein gewürfelt
- 60 g Paprika, fein gewürfelt
- 60 g Mozzarella, gewürfelt
- 25 g Pesto rosso oder Tomatenmark
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Einlage Variante 3 – Artischocke,
Kapern, Zitrone
Charakter:
ungewöhnlicher, frischer,
“mediterraner Bistro-Snack“.
- 60 g Artischockenherzen, gehackt
- 50 g Feta oder Ziegenfrischkäse
- 15 g Kapern, gehackt
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
Zubereitung (1):
Den Teig in gefettete oder mit Papier-
förmchen ausgelegte Muffinformen
füllen. Die Formen sollen etwa zu ¾
gefüllt sein. Die Pizzamuffins im vor-
geheizten Backofen bei
170
°C Umluft
circa 20 Minuten backen.
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Zubereitung (2):
bis die Muffins goldbraun sind und auf
leichten Druck elastisch zurückfedern.
Kurz in der Form stehen lassen, dann
herausnehmen und auf einem Gitter aus-
kühlen lassen.
Tipps:
- Zum Verfeinern die Muffins vor dem
Backen mit etwas geriebenem Käse,
Sesam, Schwarzkümmel oder italieni-
schen Kräutern bestreuen.
- Die Pizzamuffins nach dem Backen für
mehr Glanz dünn mit etwas Olivenöl
bestreichen.