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WDR-Text
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Hier und Heute
Rezept vom 10 April 2026
Fruchtige Schoko-Beerentörtchen
von
Marcel Seeger für 12 Dessertringe von
circa 7 cm Durchmesser
Zutaten für die Schokotörtchen (1):
- 60 g Butter
-
120
g Zartbitterschokolade
- 60 g Eigelb (entspricht 3 Eigelben
Größe M)
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Eiweiß (entspricht 2 Eiweißen
Größe M)
- 20 g Zucker
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Zutaten für die Schokotörtchen (2):
- 1 Prise Salz
-
100
g gemahlene Mandeln
- 40 g Mehl, Typ
550
- 15 g Speisestärke
- 5 g Backpulver
Zubereitung (1):
Den Backofen auf
180
°
C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein
Backblech mit Backpapier auslegen und
die Dessertringe darauf verteilen.
Innenseiten der Dessertringe dünn mit
etwas Butter bepinseln. Butter in einem
Topf zerlassen, dann die gehackte
Zartbitterschokolade unter Rühren darin
auflösen. Eigelbe mit Zucker und Salz
cremig aufschlagen.
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Zubereitung (2):
Eiweiße mit Zucker und
Salz zu einem steifen Schnee
aufschlagen. Die Mandeln mit Mehl,
Speisestärke und Backpulver vermischen.
Die flüssige Butter-Schokoladenmischung
mit den aufgeschlagenen Eigelben
vermischen. Dann die Mehlmischung
unterrühren und zuletzt den Eischnee
unterheben. Den Rührteig am besten mit
einem Spritzbeutel gleichmäßig auf die
Dessertringe verteilen, dann im
vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten
backen. Gegen Ende der Backzeit eine
Stäbchenprobe machen.
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Zubereitung (3):
Die fertig gebackenen
Törtchen in den Dessertringen abkühlen
lassen, erst dann die Ringe vorsichtig
entfernen. Die Schokotörtchen mit einem
Messer in der Mitte einmal waagerecht
halbieren.
Zutaten für die Beerenfüllung:
-
200
g gemischte Beeren, je nach
Saison tiefgekühlte oder frische
-
150
g Magerquark
- 50 g Naturjoghurt
- 50 g Sahne
- 2 Blatt Gelatine eingeweicht,
ausgedrückt und aufgelöst
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Zubereitung (1):
Die Sahne aufschlagen.
Die Beeren putzen und trocken tupfen.
Oder tiefgekühlte Beeren auftauen
lassen. Die Beeren im Mixer pürieren
und anschließend in einer Schüssel mit
Quark, Joghurt und Schlagsahne
verrühren.
Zum Schluss die aufgelöste Gelatine in
einem feinen Strahl unterrühren. Die
fertige Füllung mit einem Spritzbeutel
mit Lochtülle auf die unteren Hälften
der Schokotörtchen dressieren.
Anschließend für ca. 30 Minuten in den
Kühlschrank stellen, damit die Creme
Bindung bekommt.
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Zubereitung (2):
Danach die oberen
Hälften auf die Fruchtcreme setzen und
zum Schluss das Törtchen nach Belieben
mit etwas Puderzucker besieben und mit
frischen Beeren dekorieren.