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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 03. Dezember 2025
Pflaumen-Tartelettes
von Theresa
Knipschild für sieben bis zwölf Stück,
je nach Formgröße
Zutaten für die Streusel (1):
-
120
g Butter und etwas für die Formen
-
100
g Marzipanrohmasse
- 80 g Puderzucker
- 3 Prisen Salz
-
200
g Weizenmehl
405
oder Dinkelmehl
630
und etwas für die Formen
- 80 g gemahlene Mandeln
- ½ TL Zimt
- 1 Msp gemahlene Nelken
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Zutaten (2):
-
200
g saure Sahne
- 1 Eier
- 30 g Zucker
- 1 Prisen Salz
- Abrieb einer Bio-Orange
- Wer mag: etwas Vanillemark
- ca.
200
g Pflaumenmus, selbstgemacht
oder gekauft
- 3 Pflaumen
- etwas Puderzucker
Zutaten für das Pflaumenmus (1):
-
200
g Pflaumen
- 1 Apfel
- 60 g Zucker
- 50 ml Wasser
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Zutaten für das Pflaumenmus (2):
- ½ TL Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken
Zubereitung (1):
Pflaumen waschen,
entsteinen und in grobe Stücke
schneiden. Den Apfel schälen,
Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in
Stücke schneiden. Pflaumen- und
Apfelstücke mit Zucker und Wasser in
einen Topf geben und bei mittlerer
Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen,
damit das Obst weich wird.
Zwischendurch umrühren. Die Gewürze
zugeben und die Obstmasse zerstampfen
oder mit einem Pürierstab pürieren.
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Zubereitung (2):
Abschmecken und
gegebenenfalls die Zutaten anpassen, z.
B. Zucker, Gewürze, optional etwas
Zitronensaft für mehr Spritzigkeit.
Anschließend etwas abkühlen lassen oder
in ein sauberes Glas umfüllen und im
Kühlschrank aufbewahren.
Streusel zubereiten (1):
Für die
Streusel den Marzipan auf einer
Vierkantreibe grob reiben. Alle Zutaten
für die Streusel mit den Händen zu
Streuseln verkneten. Bis zur
Weiterverwendung kaltstellen.
Tarteletteformen fetten und mehlieren.
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Streusel zubereiten (2):
Saure Sahne,
Ei, Zucker, Salz, ggf. Vanillemark und
Orangenabrieb klümpchenfrei verrühren.
Die Pflaumen waschen, entsteinen und je
nach Größe in circa acht Spalten
schneiden. Den Backofen auf
190
°C
Umluft vorheizen.
Zwei Drittel der vorbereiteten Streusel
in die Formen geben und mit einem
Löffel oder den Fingern andrücken. Die
restlichen Streusel wieder kaltstellen.
Die Füllung in die Tarteletteformen
verteilen und einen Klecks Pflaumenmus
zugeben. Mit den Pflaumenspalten
belegen und mit den restlichen
Streuseln belegen.
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Streusel zubereiten (3):
25 bis 30
Minuten im Ofen backen. Wenn die
Tartelettes zu dunkel werden,
Temperatur reduzieren.
Etwas abkühlen lassen, erst dann aus
der Form stürzt werden. Mit etwas
Puderzucker bestäuben und genießen.
Tipp
- Statt Tarteletteformen können auch
Muffinformen verwendet werden.