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Rezept vom 14. April 2026
Bärlauch-Quiche mit Wildkräutersalat
Rezept für vier Personen
Zutaten für die Quiche:
- 1 Rolle Mürbeteig oder Quicheteig
(ca.
300
g, Kühlregal)
- 1 Bund Bärlauch (ca. 80 g)
- 3 Eier
-
200
ml Sahne
-
100
ml Milch
-
120
g geriebener Käse (z. B. Gruyère)
- Salz, Pfeffer, Muskat
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Zutaten für den Salat:
-
120
g Wildkräutersalat
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
Zubereitung:
Backofen auf
180
Grad vor-
heizen. Teig ausrollen und in eine ge-
fettete Quicheform legen, Rand andrü-
cken. Boden mit einer Gabel einstechen
und optional mit Backpapier und Hülsen-
früchten zehn Minuten blindbacken. Bär-
lauch waschen, gründlich trocknen und
grobschneiden. Eier, Sahne, Milch und
Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen, Bärlauch unterheben.
Wildkräutersalat mit Dressing marinie-
ren und frisch zur Quiche servieren.
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Fabian Timmers Tipps:
- Mürbeteig wirkt klassischer und sta-
biler, Blätterteig luftiger und rus-
tikaler – je nach Wunsch verwenden.
- Teig direkt aus dem Kühlschrank ver-
arbeiten, damit er sich besser formen
lässt und nicht reißt.
- Füllung nicht zu flüssig halten –
sehr saftigen Bärlauch vorher ggf.
leicht ausdrücken.
- Quiche lässt sich ideal vorbereiten
und kurz vor dem Servieren noch ein-
mal sanft aufwärmen.
Guten Appetit!