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Hier und Heute
Rezept vom 1. Juli 2026
Fruchtig-frische Eisdesserts von Julia-
Floß
1. Erdbeergranité mit Schlagsahne, fri-
schen Erdbeeren und Baiser-Crunch
Rezept für 4 Portionen
Zutaten Granité:
-
300
g frische Erdbeeren
- 2 EL Limettensaft, frisch
- 2 EL Zitronensaft, frisch
- 50 ml Agavendicksaft (alternativ:
Ahornsirup)
Zutaten Topping (1):
-
200
ml Schlagsahne
-
150
g frische Erdbeeren
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Zutaten Topping (2):
- 1 TL Puderzucker
- 2 TL Limettensaft, frisch
- 12 Baisertropfen
Zubereitung (1):
Für das Granité die
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
Die Erdbeeren zusammen mit den Zitrus-
säften und dem Agavendicksaft pürieren
und durch ein feines Sieb gießen. Die
Masse in einen flachen Behälter füllen
und mindestens 4 Stunden einfrieren.
Alle 30 Minuten mit einer Gabel durch
die Masse kratzen, damit sie ihre kris-
talline Struktur erhält. Für das Top-
ping die Schlagsahne aufschlagen und
kalt stellen.
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Zubereitung (2):
Die Erdbeeren waschen,
putzen und vierteln. Die Erdbeeren mit
Puderzucker und Limettensaft mischen
und 10 Minuten ziehen lassen. Wenn das
Granité durchgefroren ist, mit einer
Gabel erneut aufkratzen und auf die
vier Gläser verteilen. Abwechselnd Gra-
nité, Schlagsahne, Erdbeersalat und
grob zerdrückte Baiserstücke schichten
und sofort servieren.
2. Schnelles Aprikosen-Sorbet mit La-
vendelsirup,
Rezept für 4 Portionen
Zutaten für das Sorbet (1):
- 12 Aprikosen
- 4 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
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Zutaten für das Sorbet (2):
- 1 EL Lavendelsirup
- Saft einer halben Zitrone
- Zitronenabrieb
Zutaten für den Lavendelsirup:
-
300
g Zucker
-
300
ml Wasser
- 1 EL getrocknete Lavendelblüten
- Saft von einer Zitrone
Zubereitung Schnelles Aprikosen-Sorbet:
Aprikosen halbieren, entkernen, würfeln
und über Nacht einfrieren. Gefrorene
Aprikosenstücke mit dem Agavendicksaft,
Lavendelsirup, Zitronensaft und Abrieb
pürieren und ofort servieren.
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Lavendelsirup:
Zucker und Wasser zusammen aufkochen
und abkühlen lassen. Die Lavendelblüten
in den Sirup geben und 24 Stunden zie-
hen lassen. Den Sud durch ein Passier-
tuch oder ein sehr feines Sieb abgie-
ßen. Zitronensaft dazugeben und aufko-
chen. Den Sirup zwei Minuten kochen
lassen, in sterile Flaschen abfüllen,
verschließen und abkühlen lassen.
Gutes Gelingen!