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Zubereitung:

Die Penne in reichlich

Salzwasser al dente kochen. Den Knob-

lauch feinhacken, die Chilischote

waschen, trocknen, längs halbieren,

putzen und in sehr feine Stücke schnei-

den. In einer großen Pfanne Olivenöl

erhitzen. Darin Knoblauch und Chili

kurz anbraten, bis sie duften, dabei

aber nicht braun werden lassen. Die

Tomaten hinzugeben, mit einem Löffel

oder Stampfer leicht zerdrücken. Bei

mittlerer Hitze sanft einkochen lassen.

Tipp:

Mehr Zeit = mehr Aroma. Deshalb

die Soße mindestens 15 Minuten lang

köcheln lassen.

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Zubereitung:

Dann mit Salz und einer

Prise Zucker abschmecken. Die Penne

direkt in die Soße geben und gut

durchschwenken. Mit frisch gehackter

Petersilie garniert servieren.

Maccheroni mit Rauchpaprikasugo und

Pecorinocreme

Zutaten (1):

500

g Maccheroni

- 3 EL Olivenöl

- 1 Zwiebel, feingewürfelt

- 2 Knoblauchzehen

- 2 TL geräuchertes Paprikapulver

800

g passierte Tomaten

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Zutaten (2):

150

g Pecorino Romano, feingerieben

150

ml Sahne oder Pasta-Kochwasser

- schwarzer Pfeffer

- Thymian

Zubereitung (1):

In einer Pfanne das

Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebeln

langsam glasig dünsten. Den Knoblauch

hinzugeben und kurz ziehen lassen.

Rauchpaprika und optional Tomatenmark

ebenfalls kurz anrösten (nur 20–30

Sekunden!). Mit passierten Tomaten

auffüllen. Ca. 20 Minuten leicht

köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer

abschmecken.

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Zubereitung (2):

Für die Pecorinocreme

die Sahne leicht erwärmen. Dann den

feingeriebenen Pecorino unterrühren,

bis eine glatte Creme entsteht.

Mit Pfeffer abschmecken. Die Maccheroni

al dente kochen. Dann mit dem Sugo

vermengen. Die Pecorinocreme als

Kleckse auf dem Sugo anrichten.

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