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WDR-Text
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16:50:35
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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 27. Mai 2026
Fruchtig erfrischende Himbeer-Limetten-
törtchen
Rezept für 8 Stück à 7cm Durchmesser
Zutaten für den Biskuitboden:
- 3 Eier (Größe M)
-
100
g Zucker
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus
der Vanilleschote, alternativ Vanil-
lepaste
- 50 g Mehl, Typ
550
- 25 g Speisestärke
- 3 g Backpulver
- 25 g Butter, flüssig
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Zubereitung (1):
Den Backofen auf
190
Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und
ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Eier mit dem Zucker, Salz und der
Vanille aufschlagen. Mehl, Speisestärke
und Backpulver vermischen und unterrüh-
ren. Zum Schluss die flüssige Butter
unter die Biskuitmasse rühren. Die fer-
tige Biskuitmasse auf das Backpapier 10
Min. backen. Nach dem Backen die Bis-
kuitplatte vom Backblech nehmen, wenden
und das Backpapier vorsichtig entfer-
nen. Aus dem abgekühlten Biskuit mit
einem Dessertring 16 kleine, runde Bö-
den ausstechen. Die Dessertringe auf
eine Unterlage stellen, die in den
Kühlschrank passt.
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Zubereitung (2):
In jeden Dessertring
einen ausgestochenen Biskuitboden ein-
legen.
Zutaten für die Limettencreme:
-
200
g Naturjoghurt
- 50 g Magerquark
- 50 g Zucker
- Saft und abgeriebene Schale von einer
Bio-Limette
-
200
g Schlagsahne
- 3 Blätter Gelatine, eingeweicht, aus-
gedrückt und aufgelöst
-
250
g Himbeeren, gewaschen und abge-
tupft
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Zubereitung (1):
In jeden Dessertring
ca. 6 frische Himbeeren vorsichtig auf
den Biskuitboden setzen. Für die Creme
in einer Schüssel den Joghurt mit
Quark, Zucker, Limettensaft und etwas
Limettenschalenabrieb verrühren. Sahne
aufschlagen und unterheben und die auf-
gelöste Gelatine in feinem Strahl un-
terrühren. Creme in einen Spritzbeutel
mit Lochtülle geben und so viel Creme
in die Dessertringe einfüllen, bis die
Himbeeren bedeckt sind. Den zweiten
Biskuitboden einlegen, leicht andrü-
cken. Nun die Dessertringe bis zum obe-
ren Rand mit der restl. Creme befüllen
und die Törtchen mind. 1 Stunde in den
Kühlschrank stellen.
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Zubereitung (2):
So wird die Creme
fest. Nach der Kühlphase die Törtchen
vorsichtig aus den Ringen nehmen.
Zutaten für die Dekoration:
-
300
g Himbeeren, gewaschen und abge-
tupft
- etwas Puderzucker zum Besieben
Zubereitung:
Die frischen Früchte dicht
an dicht auf der Oberfläche der Tört-
chen platzieren, leicht an die Creme
drücken und ganz dünn mit etwas Puder-
zucker besieben.
Gutes Gelingen!