514
515
WDR-Text
21
.
08
.
12:56:37
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 17. August 2026
Gorgonzola-Tartine mit Feigen, Thymian-
Walnuss-Gremolata und eingelegten
Zwiebeln
Rezept für vier Portionen
Zutaten für eingelegte rote Zwiebeln
- 2 rote Zwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 50 ml Weißweinessig
-
150
ml heißes Wasser
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für die Tartine
- 4 dicke Scheiben Ciabatta oder
kräftiges Sauerteigbrot
-
150
g Gorgonzola
- 75 g Cheddar (mittelalt, Block)
- 6-8 reife, frische Feigen
Zutaten für die Thymian-Walnuss-
Zitronen-Gremolata
- 50 g geröstete Walnüsse
- Abrieb von 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 6 Zweige frischer Thymian
- 1 Prise Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1)
Die roten Zwiebeln schälen und in feine
Ringe schneiden oder hobeln. Salz,
Zucker und Essig in einem Glas mischen.
Die Zwiebeln dazugeben und mit heißem
Wasser aufgießen. Das Glas verschlie-
ßen, kräftig schütteln und mindestens
15-20 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf
200
Grad Oberhitze
vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier
auslegen. Die Brotscheiben auf dem
Blech verteilen. Gorgonzola grob zer-
bröseln, Cheddar fein reiben und mit-
einander vermischen. Die Käsemischung
auf den Brotscheiben verteilen und im
heißen Ofen 4-5 Minuten schmelzen
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2)
lassen. Die Feigen waschen und in
Stücke brechen oder vierteln.
Für die Gremolata die Walnüsse ohne
Fett in einer Pfanne rösten und grob
hacken. Thymian abzupfen und hacken.
Nüsse, Thymian, Zitronenabrieb, Oliven-
öl, Ahornsirup, Salz und schwarzen
Pfeffer mischen.
Die Brotscheiben auf Teller verteilen,
mit den Feigenstücken belegen und mit
der Thymian-Walnuss-Gremolata beträu-
feln. Die eingelegten roten Zwiebeln
darüber geben und heiß servieren.