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WDR-Text
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14:14:06
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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 09. Januar 2026
Schweineöhrchen aus Blätterteig
(für
15–20 Stück)
Zutaten:
-
350
g Blätterteig
- 40 g Vanillezucker
- 60 g Zucker
- 30 g Butter, geschmolzen
Zubereitung (1):
Den Blätterteig auf
einer leicht gemehlten Arbeitsfläche
auf eine Größe von 35 x 30 cm ausrol-
len.
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Zubereitung (2):
Vanillezucker und
Zucker vermischen. Die geschmolzene
Butter mit einem Pinsel dünn auf dem
Blätterteig aufstreichen und anschlie-
ßend die Zuckermischung gleichmäßig
aufstreuen. Nun den Blätterteig von der
linken und rechten Seite her zu einer
Rolle aufrollen, sodass sich die beiden
Rollen in der Mitte treffen.
Das Teigstück mindestens 30 Minuten
durchkühlen, damit sich der Teig später
besser schneiden lässt. Den Backofen
auf
200
°C Ober- und Unterhitze vor-
heizen und zwei Backbleche mit Backpa-
pier auslegen.
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Zubereitung (3):
Auf einen Teller etwas
Zucker geben und flach verteilen. Den
gekühlten Schweineöhrchen-Blätterteig
mit einem scharfen Messer in Scheiben
von 1 cm Breite schneiden. Dann die
Teigstücke mit einer Seite in den Zu-
cker auf dem Teller drücken und an-
schließend mit der gezuckerten Seite
nach oben auf das Backblech legen.
Zwischen den Teigstücken genügend Ab-
stand lassen, da diese beim Backen in
die Breite gehen.
Tipp:
Durch das “Zu-
ckern“ der Oberseite karamellisiert der
Zucker beim Backen und die Schweineöhr-
chen werden auf der Oberfläche schön
knackig.
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Zubereitung (4):
Die Schweineöhrchen
circa 12–15 Minuten goldbraun backen
und anschließend auf dem Backblech
abkühlen lassen.
Die Dekoration:
-
200
g dunkle Kuchenglasur (alternativ
Zartbitterschokolade)
Die Kuchenglasur auflösen, die Schwei-
neöhrchen bis zur Hälfte in die Glasur
eintauchen und auf Backpapier ablegen,
damit die Glasur fest werden kann.