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WDR-Text
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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 12. März 2026
Schokoladiger Cheesecake mit Banane
(für eine 26 cm-Springform)
Zutaten für den Boden:
- 80 g Butter
-
150
g Schokoladenplätzchen, z. B.
dunkle Schokoladencookies
- 50 g Cornflakes, ungesüßt
- 2 Prisen Salz
Zutaten für die Füllung (1):
-
200
g dunkle Kuvertüre
-
150
g Vollmilchkuvertüre
-
600
g Frischkäse, Doppelrahmstufe
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Zutaten für die Füllung (2):
-
400
g Schlagsahne
- 30 g Backkakao
- 50 g Zucker
- 2 Prisen Salz
Zutaten für die Bananenfüllung:
- 4 Bananen
- Saft 1 Zitrone
- 20 g Speisestärke
- Nach Gusto: etwas Vanille, Tonka-
bohne, Kurkuma- oder Currypulver,
Ingwer, Pfeffer
- Für die Garnitur: Cornflakes oder
Bananenchips
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Zubereitung (1):
Den Boden einer Springform mit Backpa-
pier beklemmen. Butter in einem kleinen
Topf schmelzen. Schokoladenplätzchen
und Cornflakes mit einem Blender oder
in einem Frischhaltebeutel mit Hilfe
eines Nudelholzes fein zerbröseln.
Alle Zutaten für den Boden vermischen.
Vermischte Krümel in die Form geben und
mit einem Glasrücken oder einem Löffel
glattdrücken. Bis zur Weiterverwendung
kaltstellen. Bananen schälen und in ca.
1 x 1 cm große Stücke schneiden. Mit
Zitronensaft beträufeln, damit die
Frucht nicht braun wird.
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Zubereitung (2):
Speisestärke mit 30 ml Bananensaft
klümpchenfrei verrühren. Restlichen
Bananensaft in einem kleinen Topf
aufkochen. Speisestärke einrühren und
ca. 40 Sekunden bei mittlerer Hitze
unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd
nehmen und Bananenstücke unterheben.
Wenn gewünscht nach Geschmack, z. B.
mit Vanille, Tonkabohne, Currypulver
abschmecken. Noch warme Bananen auf den
gekühlten Boden geben und glatt-
streichen, dabei ca. 1 cm am Rand
freilassen. Bis zur Weiterverwendung
kaltstellen.
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Zubereitung (3):
Wer die Bananen nicht so zubereiten
möchte: Vier Bananen halbieren, mit
Zitronensaft beträufeln und so auf den
vorbereiteten Boden legen. Dunkle und
Vollmilchkuvertüre über einem Wasserbad
schmelzen. Frischkäse unterrühren. Zum
Schluss Backkakao und Salz einrühren.
Sahne mit Zucker steifschlagen und un-
ter die Frischkäsemasse heben. Ggf. mit
etwas mehr Zucker abschmecken. Masse in
die Springform geben und glatt-
streichen. Mindestens vier Stunden,
besser über Nacht, kaltstellen. Dann
erst aus dem Ring lösen.
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Zubereitung (4):
Wer mag, garniert den Cheesecake mit
Cornflakes und getrockneten Bananen-
chips.