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Hier und Heute
Rezept vom 23. Juni 2026
Blumenkohl-Panzanella – italienischer
Brotsalat
Rezept für vier Personen
Zutaten (1):
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca.
600
g)
- 4 frische Aprikosen
-
250
g Ciabatta
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- 1 EL Ras el Hanout
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Zitronensaft (frisch)
- 2 EL Granatapfelsirup
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Zutaten (2):
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 6 Datteln
-
200
g Kirschtomaten
- 1-2 Stangen Frühlingszwiebeln
-
150
g Feta
- 1/4 Bund glatte Petersilie
- 3 Zweige frische Minze
- 1-2 EL Granatapfelkerne
Zubereitung (1):
Backofen auf
200
Grad
Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpa-
pier auslegen. Die Blätter vom Blumen-
kohl entfernen und den Kohl in kleine
Röschen teilen. Die Aprikosen halbie-
ren, entkernen und in grobe Stücke
schneiden. Ciabatta grob zupfen.
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Zubereitung (2):
Blumenkohl, Aprikosenstücke und das ge-
zupfte Brot auf das Backblech geben und
mit Öl, Salz und Ras el Hanout gründ-
lich vermengen. Die Mischung 15 Minuten
im Backofen rösten. In der Zwischenzeit
aus Tahini, Zitronensaft, Granatapfel-
sirup, Salz und Pfeffer ein Dressing
anrühren und abschmecken. Mit kaltem
Wasser auf die gewünschte Konsistenz
strecken.
Datteln entkernen und klein schneiden.
Kirschtomaten halbieren. Frühlingslauch
in feine Ringe schneiden. Feta grob
zerbröseln. Die Kräuter waschen, tro-
cken schütteln und fein schneiden.
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Zubereitung (3):
Wenn der Blumenkohl gar ist und die
Croutons knusprig sind, alle Zutaten
in einer großen Schüssel mit dem
Dressing mischen, abschmecken und
servieren.
Guten Appetit!