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WDR-Text
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17:12:48
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REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 28. Juli 2026
Gelbes Thai-Curry mit Garnelen
Rezept für vier Personen
Zutaten für den Jasminreis:
-
200
g Jasminreis
-
300
ml Wasser
- Salz
Zutaten für das Curry (1):
-
500
g Garnelen (geschält und ent-
darmt)
-
400
ml Kokosmilch
- 2–3 EL gelbe Thai-Currypaste
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Zutaten für das Curry (2):
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält
und in ca. 2 cm große Würfel ge-
schnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben ge-
schnitten
- 2 kleine Zwiebeln, in Spalten ge-
schnitten
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker (alternativ brauner
Zucker)
- 1–2 Kaffir-Limettenblätter
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1 EL neutrales Öl
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Zubereitung Jasminreis (1):
Den Jasminreis in ein Sieb geben und
unter kaltem Wasser gut waschen, bis
das Wasser nahezu klar ist. Dadurch
wird überschüssige Stärke entfernt und
der Reis wird schön locker. Den gewa-
schenen Reis zusammen mit
300
ml Wasser
und einer großzügigen Portion Salz in
einen Topf geben.
Das Wasser zum Kochen bringen. Sobald
es kocht, den Herd auf die niedrigste
Stufe stellen und den Topf mit einem
Deckel verschließen. Den Reis 12 Min.
sanft garen. Während dieser Zeit den
Deckel nicht anheben, damit der Dampf
im Topf bleibt.
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Zubereitung Jasminreis (2):
Nach den 12 Minuten den Herd ausschal-
ten und den Reis noch 5–10 Minuten mit
geschlossenem Deckel ruhen lassen. Vor
dem Servieren den Reis mit einer Gabel
vorsichtig auflockern.
Zubereitung Curry (1):
Öl in einem Topf
erhitzen. Gelbe Currypaste hinzufügen
und unter ständigem Rühren etwa 2–3 Min
anbraten. So entfalten sich die Gewürze
am besten. Zwiebel hinzufügen und wei-
tere 3–4 Min. mitgaren. Kokosmilch dazu
gießen und alles gut verrühren. Kartof-
feln, Karotten und die Kaffir-Limetten-
blätter hinzufügen. Weitere 10-15 Min.
köcheln lassen bis Kartoffeln gar sind.
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Zubereitung Curry (1):
Fischsauce und
Palmzucker einrühren und abschmecken.
Zum Schluss die Garnelen in das heiße
Curry geben und nur 2–3 Minuten gar
ziehen lassen. Sie sind fertig, sobald
sie eine rosa Farbe angenommen haben
und leicht gebogen sind. Längeres Garen
macht sie zäh.
Servieren:
Den lockeren
Jasminreis auf Teller oder in Schalen
geben. Das heiße gelbe Thai-Curry mit
den Garnelen darüber oder daneben an-
richten und mit frischem Koriander gar-
nieren.
Tipp:
In Thailand wird dieses
Gemüse eher selten benutzt, aber man
kann natürlich Brokkoli, Kaiserschoten,
Frühlingszwiebeln oder Paprika im Curry
mitkochen.
Guten Appetit!