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Hier und Heute
Rezept vom 16. Juni 2026
Croque Monsieur mit Salat und Dip
Rezept für vier Personen
Zutaten für die Croque Monsieur (1):
- 8 Scheiben gutes Toastbrot oder Brio-
che-Toast
- 8 Scheiben gekochter Schinken
-
200
g Gruyère oder Emmentaler, gerie-
ben
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
-
400
ml Milch
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Prise Muskatnuss
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Zutaten für die Croque Monsieur (2):
- Salz, Pfeffer
- etwas Butter zum Bestreichen oder
Ausbacken
Zutaten für den Salat:
-
150
-
200
g Blattsalat (z.B. Kopfsalat,
Frisée, Rucola oder Wildkräuter)
- 1 kleine Gurke
- 8-10 Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico oder Zitronen-
saft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
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Zutaten für den Dip:
-
150
g Crème fraîche oder griechischer
Joghurt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- etwas Schnittlauch oder Petersilie,
fein geschnitten
Zubereitung (1):
Für die Béchamel-Senf-
Creme die Butter in einem kleinen Topf
zerlassen. Mehl einrühren und kurz an-
schwitzen, ohne dass es Farbe nimmt.
Nach und nach die Milch einrühren und
unter Rühren cremig einkochen lassen.
Mit Dijon-Senf, Muskatnuss, Salz und
Pfeffer abschmecken.
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Zubereitung (2):
Nun vier Toastscheiben
mit etwas Béchamel bestreichen. Je mit
Schinken und etwas geriebenem Käse be-
legen. Die übrigen Toastscheiben aufle-
gen. Oben erneut mit Béchamel bestrei-
chen und großzügig mit Käse bestreuen.
Die Croques auf ein mit Backpapier be-
legtes Blech setzen und im vorgeheizten
Ofen bei
200
Grad Ober-/ Unterhitze
12-15 Min. backen, bis sie goldbraun
und knusprig sind. Für eine besonders
schöne Kruste zum Schluss kurz die
Grillfunktion einschalten. Salat wa-
schen und gut trocknen. Gurke und Toma-
ten schneiden.
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Zubereitung (3):
Aus Olivenöl, Balsa-
mico oder Zitronensaft, Honig, Salz und
Pfeffer ein Dressing anrühren und kurz
vor dem Servieren über den Salat geben.
Für den Dip die Crème fraîche oder den
Joghurt mit Senf, Honig, Zitronensaft
und Kräutern verrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Die Croque Monsieur halbie-
ren und mit dem frischen Salat sowie
einem Klecks Dip servieren. Sehr schön
wirkt es, wenn der Dip separat in klei-
nen Schälchen gereicht wird.
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Tipps Vorbereitung und Aufbewahrung:
- Die Béchamel-Senf-Creme kann man am
Vortag kochen und im Kühlschrank auf-
bewahren. Vor Verwendung glattrühren.
- Croques kann man einige Stunden vor-
her belegen und abgedeckt kaltstel-
len. Käse erst kurz vor dem Backen
aufstreuen.
- Salat, Gemüse und Dressing immer se-
parat aufbewahren. So bleibt der Sa-
lat knackig und fällt nicht zusammen.
- Übrig gebliebene Croques lassen sich
am besten im Ofen bei
160
-
170
Grad
für ca. 8-10 Min. aufbacken. Nicht in
der Mikrowelle erwärmen, da sie sonst
weich werden.
Guten Appetit!