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Hier und Heute
Rezept vom 24. Oktober 2024
Kiwi-Fruchtsauce mit Chardonnay
Zutaten:
-
250
g Kiwi
- Saft von 3 Orangen (ca.
150
ml)
Saft von 2 Zitronen (ca.
100
ml)
-
250
ml Chardonnay
-
350
g Zucker
10 g Pektin
- etwas Bourbon-Vanille
Zubereitung (1):
Kiwis schälen und würfeln.
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Zubereitung (2):
Zusammen mit den ausgepressten Säften,
dem Wein und der Vanille in einen Topf
geben und gründlich pürieren.
Zucker und Pektin mischen und zur
Frucht-Wein-Mischung geben, diese unter
Rühren erhitzen und dann vier Minuten
sprudelnd kochen lassen. Anschließend
mit einem Trichter in die vorbereiteten
Flaschen füllen und diese sofort ver-
schließen. Die Kiwi-Fruchtsauce passt
toll zu Desserts wie Vanillecreme, Eis,
Parfait oder Quarkspeise. Sie toppt
Crêpes und Waffeln, rundet Dressings ab
und schmeckt besonders raffiniert zu
Wildgerichten.