513
514
WDR-Text
02
.
10
.
14:09:46
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Hier und heute
Rezept vom 29. September 2023
Birnen-Vanille-Tartelettes
Zutaten Mürbeteig:
- 50 g Zucker
-
100
g Butter
-
150
g Mehl Typ
550
- 1 Prise Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus
der Vanilleschote, alternativ
Vanillepaste
Zubereitung (1):
Zucker, Butter, Salz und Vanillemark
verrühren.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (2):
Mehl zufügen und alles zu einem glatten
Mürbeteig verkneten. Den Teig mindes-
tens 30 Minuten kühlen und dann auf
einer leicht gemehlten Arbeitsfläche
auf circa 3mm Stärke ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher Böden von
9cm Durchmesser ausstechen. Die ge-
fetteten Tartelettesförmchen mit den
Mürbeteigböden auslegen und am Rand
leicht hochrücken. Die Böden mit einer
Gabel vielfach einstechen, damit sie
beim backen keine Blasen werfen. Nun
die Mürbeteigböden im Backofen bei
210
°
C Ober- und Unterhitze ca. 10- 12
Minuten backen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (3):
Nach dem Backen die Tartelettesböden
auskühlen lassen.
Tipp:
Wer die Böden nicht selber backen
möchte, kann auch gekaufte Tartelettes
verwenden.
Zutaten Birnen:
- 5-6 Tafelbirnen, je nach Größe
Zubereitung (1):
Die Birnen schälen, entkernen und in
Scheiben schneiden. Auf ein mit Back-
papier ausgelegtes Backblech legen und
im Ofen bei
180
°C Ober- und Unterhitze
circa 10-12 Minuten dünsten.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (2):
Die gedünsteten Birnen aus dem Ofen
nehmen und abkühlen lassen.
Tipp:
Dieser Arbeitsschritt kann direkt
nach dem Backen der Tartelettes-Böden
erfolgen. So kann man die Wärme des
Ofens direkt weiter nutzen.
Zutaten Vanillepudding:
- 1 l Milch
-
150
g Zucker
- 5 Eigelb (Größe M)
- 85 g Vanillepuddingpulver
- Prise Salz
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Topf geben und
unter ständigem Rühren miteinander
aufkochen, bis die Masse gebunden ist.
Den fertigen Pudding in eine Schüssel
umfüllen und abkühlen lassen. Vor der
Weiterverarbeitung den Pudding nochmal
mit einem Schneebesen glatt rühren.
Tipp:
Alternativ kann man auch ge-
kauften Vanillepudding verwenden.
Fertigstellung:
- etwas Zimt, gemahlen
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung:
Den Pudding mit einem Spritzbeutel mit
Lochtülle oder einem Löffel in die
Tartelettes geben. Darauf die gedüns-
teten Birnenscheiben legen und mit
etwas Zimt besieben. Einige Tupfen
Vanillepudding auf die Birnenscheiben
geben und auf diese noch einmal drei
Birnenscheiben legen.
Tipp:
Nach Belieben mit gerösteten,
gehobelten Mandeln bestreuen und/oder
braunen Zucker darüber geben.