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Hier und Heute
Rezept vom 02. Juli 2025
I) Eiskalter Pistazien-Latte
von Anja
Tanas für zwei Gläser
Zutaten:
-
200
ml Milch
- 2 TL Pistazienmus (
100
%)
- 2 TL Agavendicksaft
- 2 EL Sahne
- 2 EL heißes Wasser
- Eiswürfel
-
300
ml starker, kalter Kaffee
- 1 EL grüne Pistazienkerne für die
Deko
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Zubereitung:
Milch erhitzen und
aufschäumen. Etwas abkühlen lassen.
Dann Pistazienmus, Agavendicksaft,
Sahne und das heiße Wasser mischen und
glattrühren.
Die Paste auf 2 Gläser aufteilen. Milch
einfüllen, Eiswürfel hinzufügen und mit
dem Kaffee aufgießen. Milchschaum mit
ein paar geschälten und klein gehackten
Pistazien garnieren. Vor dem Genuss gut
umrühren.
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Genuss-Tipps:
- Damit der Drink nicht verwässert,
kann man den Kaffee auch einfrieren,
z. B. in einer Eiswürfelform.
- Milchschaum als Topping ist leicht
und sommerlich. Geschlagene Sahne ist
aber auch der Hit!
- Man kann das Mus auch im Mixer selbst
machen – einfach geschälte, leicht
geröstete Pistazien und etwas Rapsöl
hineingeben und pürieren.
- Im Handel gibt es ein mit über 50 %
Zucker gestrecktes Pistazienmus.
Dieses kann man direkt verarbeiten.
- Eine schnelle Variante ist ein Mix
aus Pistazieneis, Kaffee und Sahne.
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II) Pfirsich-Eistee
von Anja Tanas für
circa vier große Gläser
Zutaten:
-
400
g sehr reife Pfirsiche
- 50 g Agavendicksaft (je nach Süße der
Pfirsiche, sonst lieber später
nachsüßen)
-
500
ml Wasser
- 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
-
800
ml Rooibostee
- Eiswürfel
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Zubereitung (1):
Die Pfirsiche waschen,
vierteln, entkernen und in dünne
Spalten schneiden. In einem Topf den
Agavendicksaft mit Wasser und Limetten-
saft verrühren, dann Pfirsichspalten
hinzufügen. Erhitzen und ca. 15 Minuten
köcheln lassen.
Tipp:
Sie möchten die Schale nicht
mitverwenden? Mit einem kleinen,
spitzen Küchenmesser die Haut der
Pfirsiche über Kreuz einritzen.
Pfirsiche kurz in heißes Wasser legen
und sobald sich die Haut ablöst
herausnehmen und kalt abschrecken. Haut
abziehen.
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Zubereitung (2):
Inzwischen den Tee
nach Angaben auf der Packung kochen und
abkühlen lassen. Den Sirup durch ein
feines Sieb in einen Behälter, z. B. in
eine Glasflasche, abseihen.
In Gläsern den Sirup mit dem Tee
mischen. Mit frisch gepresstem
Limettensaft und Agavendicksaft
abschmecken. Eiswürfel ins Glas geben
und sofort genießen.
Genuss-Tipps (1):
- Je reifer die Früchte, desto weniger
Zucker muss man zufügen!
- Gelbfleischige Pfirsiche sorgen für
eine schönere Farbe.
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Genuss-Tipps (2):
- Nektarinen eignen sich auch
- Der Dicksaft kann durch etwas mehr
Zucker ersetzt werden.
- Man kann auch die ganzen Früchte
pürieren und kochen, dann ist der
Sirup aber sehr trüb und hat auch
mehr Säure.
- Alternativ schmecken auch schwarzer
oder grüner Tee.
- Nach Belieben auch Minze, Salbei oder
Rosmarin mitkochen.
- Der Sirup kann auch zum Verfeinern
von Süßspeisen und Joghurt verwendet
werden, schmeckt aber auch in
Cocktails und Sekt oder einfach nur
mit Mineralwasser verdünnt.
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Tipps zum Lagern:
Wer größere Mengen
zubereitet und den Sirup lagern möchte,
füllt den heißen Sirup in ausgekochte
Flaschen ab, diese dann sofort
verschließen und an einem kühlen Ort
aufbewahren.
Für eine längere Haltbarkeit bei
Raumtemperatur sollte man die Flaschen
noch einmal für circa 10 Minuten in
kochendes Wasser stellen. Nach dem
Öffnen der Flaschen sollte man den
Sirup im Kühlschrank aufbewahren und
schnell verbrauchen.