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Hier und Heute
Rezept vom 15. Mai 2025
Erdbeer-Dessert mit Kokos-Knusper
für 4-6 Gläser oder eine Dessertschale
Zutaten für die Kokos-Knusper:
-
150
g Haferflocken
-
100
g gestiftete Mandeln
- 40 g Kokosöl
- 60 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 3 Prisen Salz
- etwas Zimt nach Geschmack
- 80 g Kokosraspeln oder große Kokos-
flocken/Kokoschips
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Zutaten für die Creme:
-
200
g Quark
-
200
g Frischkäse
-
200
ml Schlagsahne
- 40 g Zucker oder nach Geschmack
- Abrieb einer halben Bio Orange
- Optional als Dekoration 4-6 Kokos-
Gebäckkugeln
Zubereitung (1):
Ahornsirup und Kokosöl in einem kleinen
Topf leicht erwärmen. Mit Mandeln und
Haferflocken, Salz und ggf. Zimt mi-
schen. Ofen auf
180
°C Umluft vorheizen.
Die Mischung auf ein Backblech geben
und etwas zehn Minuten backen.
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Zubereitung (2):
Danach die Kokosraspeln zugeben, mit
einem Löffel vermischen und vier bis
sieben Minuten weiter goldbraun backen.
Erdbeeren putzen und je nach Größe
halbieren oder vierteln. Erdbeeren, die
matschig oder nicht süß genug sind, in
ein Gefäß geben und mit etwas Zucker
pürieren. Die kleingeschnittenen
Erdbeeren mit den pürierten Erdbeeren
mischen. Für die Creme Frischkäse,
Quark und Zucker glattrühren. Mit etwas
Orangenabrieb abschmecken. Die Sahne
steif schlagen und unterheben.
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Zubereitung (3):
Die vollständig abgekühlten Kokos-
Knusper, die Erdbeeren und die Creme in
Gläser schichten. Wer mag, garniert das
Dessert noch mit Erdbeeren mit Grün und
gekauften Kokos-Gebäckkugel.