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WDR-Text
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SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 01. August 2020
Tomatensalat mit Zwiebel-Petersilien-
Marinade
(Rezept für vier Personen)
Zutaten:
- 3-4 schöne reife Tomaten
- 1 frische rote Zwiebel (am besten
schmeckt die weißfleischige Tropea-
zwiebel mit der roten Schale)
- 1 Bund krause Petersilie
- 2-4 EL Apfelessig (nach Gusto)
- 2 EL Öl (ruhig ebenfalls ein Oliven-
öl, ein mildes aus Ligurien)
- Salz, Pfeffer
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REZEPTE
Zubereitung:
Die Tomaten häuten (wer
die Haut gerne mitisst, kann sie natür-
lich auch dran lassen), in Scheiben
schneiden und auf einem Teller oder auf
einer Platte dachziegelartig anrichten.
Die Zwiebel sehr fein würfeln und darü-
ber verteilen. Ebenso die Petersilie:
fein hacken und darüberstreuen.
Alles mit Essig und Öl beträufeln. Dann
salzen und pfeffern. Jetzt geduldig im-
mer wieder mit einem Löffel die Tomaten
mit der Flüssigkeit – die immer mehr
wird, je mehr sie sich mit dem Saft der
Tomaten verbindet – beträufeln.
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Beilage:
Natürlich frisches Baguette
oder ein krumiges Bauernbrot dazu –
genau das Richtige für einen Sommertag.
Getränk:
Ein kräftiger weißgekelterter
Spätburgunder oder ein Silvaner, gut
eignet sich auch ein frischer, kalter
Apfelsaft.
Tipp:
Ein weiterer Grund, warum man To-
maten dann genießen sollte, wenn sie
Saison haben: Am Stock ausgereift lässt
sich bei den meisten Sorten die Haut
mühelos abziehen, ohne dass man die
Früchte mit kochendem Wasser überbrühen
muss.
Guten Appetit!