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Hier und Heute
Rezept vom 21. Januar 2026
I) Weiße Schokoladentarte mit Blondie-
Boden
für eine 26-cm-Springform
Zutaten für den Teig
-
200
g Butter
-
150
g weiße Kuvertüre
- 50 g Zucker
- 2 Eier
-
120
g Weizenmehl
405
oder Dinkelmehl
630
-
120
g Pekannusskerne, grob gehackt
- 3 Prisen Salz
- 1 Msp. Zimt
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Zutaten für die Creme
-
200
g weiße Kuvertüre
-
300
g Frischkäse, Doppelrahmstufe
-
200
ml Sahne
- 50 g geröstete Pekannusskerne
Zubereitung (1)
Für die Creme die Kuvertüre fein ha-
cken. Mit Frischkäse über einem Wasser-
bad in einer Schüssel bei geringer Hit-
ze schmelzen. Dabei gelegentlich umrüh-
ren, bis sich die Schokolade aufgelöst
hat. Ca. eine Stunde kalt stellen. Für
den Blondie-Boden Kuvertüre und Butter
über einem Wasserbad langsam schmelzen.
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Zubereitung (2)
Zucker, Eier, Zimt und Salz mit dem
elektrischen Handgerät aufschlagen.
Kuvertüre-Buttermischung und Eiermi-
schung verrühren. Das Mehl unterheben
und die gehackten Pekannüsse ebenfalls
unterrühren. Backofen auf
160
°C Umluft
vorheizen. Teig in die Form geben und
glattstreichen.
Den Blondie ca. 25-30 Minuten backen.
Vor der Weiterverarbeitung komplett
abkühlen lassen. Dann aus dem Ring
lösen. Für die Creme Sahne steif
schlagen. Frischkäsemischung durch-
rühren. Sahne unterheben.
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Zubereitung (3)
Creme in einen Spritzbeutel mit Loch-
tülle füllen und auf den abgekühlten
Blondie-Boden in Form von Punkten ge-
ben. Das sorgt für eine hübsche Optik.
Alternativ die Creme auf den Boden
streichen. Mit gerösteten Pekannüssen
bestreuen und servieren.
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II) Kalter Hund mit selbstgemachtem
Shortbread
für eine 24-cm-Kastenform
Zutaten für das Shortbread
-
125
g weiche Butter
- 50 g brauner Zucker
- 30 g Puderzucker
-
225
g Weizenmehl Typ
405
- 2 Prisen Salz
- Mark von 1/2 Vanilleschote
Zubereitung (1)
Alle Zutaten mit den Händen zu einem
Teig verkneten. Der Teig ist zu Beginn
etwas krümelig. Einfach so lange kne-
ten, bis er Bindung hat.
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Zubereitung (2)
Zwischen zwei Backpapieren flach zu
einem Rechteck formen, flach drücken
und mindestens 60 Minuten abgedeckt
kaltstellen. Den Ofen auf
140
Grad
Ober-/Unterhitze vorheizen.
Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben
und den Teig auf eine Dicke von 0,5-0,
7cm ausrollen. Falls er zu hart ist,
nochmal auf der Arbeitsfläche kneten.
Dann ausrollen und Rechtecke von ca. 2
x 6 cm ausschneiden. Übriggebliebenen
Teig wieder zusammenkneten und wieder
ausstechen, bis kein Teig mehr übrig
ist.
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Zubereitung (3)
Ein Backblech mit Backpapier oder einer
Backmatte auslegen, das Gebäck darauf
verteilen und 20-25 Minuten goldgelb
backen. Vollständig abkühlen lassen.
Tipps
Es bleiben Shortbread-Kekse übrig. Wer
fertige Butterkekse nimmt, benötigt ca.
15-20 Butterkekse.
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Zutaten für den Kalten Hund
-
150
g Butter
-
300
g Zartbitterkuvertüre
-
200
g Vollmilchkuvertüre
-
200
ml Sahne
- ca.
200
g Shortbread
- etwas neutrales Pflanzenöl für die
Form
Zubereitung (1)
Butter und Kuvertüre unter gelegentli-
chem Rühren über einem Wasserbad
schmelzen. Sahne nur ganz leicht erwär-
men und unter die Kuvertüre geben.
Falls die Masse sich nicht gut verbin-
det, vorsichtig mit einem Pürierstab
vermischen.
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Zubereitung (2)
Die Kastenform mit etwas Öl einpinseln
und mit Frischhaltefolie auskleiden.
Etwa ein Fünftel Schokoladenmasse in
die Form geben, sodass der Boden
bedeckt ist. Gebäck auf die Masse geben
und leicht eindrücken. Darauf eine
weitere Schicht Kuvertüre und weitere
Kekse geben.
Wieder mit Kuvertüre übergießen und
weitere Schicht Kekse auf die Kuvertüre
geben. So weitermachen, bis alle
Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte
Schicht sollte Gebäck sein. Mindestens
sechs Stunden im Kühlschrank, besser
über Nacht, kaltstellen.
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Zubereitung (3)
Dann aus der Form stürzen. Wer mag,
schmilzt etwas weiße oder Vollmilch-
kuvertüre und gibt sie als Dekoration
darüber. 30 Minuten vor dem Servieren
aus dem Kühlschrank nehmen. So bricht
er nicht. In dünnen Scheiben servieren.