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Hier und Heute
Rezept vom 9. März 2026
Bauerntopf mit Hackfleisch und Gemüse
Zutaten (1):
-
800
g Kartoffeln
- 2 große Karotten
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Knoblauchzehen
-
600
g reife Tomaten
- 1 Bund Koriander
-
500
g Rinderhackfleisch
- 1,5 EL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL Cayenne-Pfeffer
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Zutaten (2):
- 3 EL Tomatenmark
-
300
ml Wasser
-
300
g Erbsen (tiefgekühlt)
- 3 EL Öl
Zubereitung (1):
Kartoffeln und Möhren
von der Schale befreien und in mundge-
rechte Würfel schneiden. Zwiebel schäl-
en und fein würfeln, Knoblauch in feine
Scheiben schneiden. Tomaten halbieren
und dann in Stücke schneiden. Den Ko-
riander fein hacken. 1 EL Öl im Topf
oder Pfanne erhitzen und das Hack-
fleisch darin unter starker Hitze
scharf anbraten.
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Zubereitung (2):
Mit der Hälfe vom Salz
und Cayenne-Pfeffer sowie Pfeffer wür-
zen und weiter kräftig anbraten. Wenn
das Fleisch durchgegart ist, aus der
Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Jetzt die Zwiebeln mit 2 EL Öl in die
gleiche Pfanne geben und ebenfalls
scharf anschwitzen, bis diese eine
leichte Bräunung haben. Nun das Toma-
tenmark und den Knoblauch dazu geben
und mit anrösten. Dann die Tomaten mit
dem Saft in die Pfanne geben und weiter
anbraten, die Möhren und Kartoffeln
ebenfalls hinzufügen und mit Salz,
Pfeffer und Cayenne-Pfeffer würzen und
gut umrühren.
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Zubereitung (3):
Auf mittlerer Hitze
10-15 Minuten köcheln lassen, bis die
Tomaten zerkocht sind. Nach dieser Zeit
das Wasser hinzufügen, kurz aufkochen
lassen. Jetzt das Hackfleisch und die
Erbsen dazugeben und unterrühren. Auf
mittlerer Hitze nochmals 3-5 Minuten
köcheln lassen. Zum Schluss, kurz vor
dem Servieren, den Koriander unter-
rühren.
Hähnchen in Tomaten-Kokos-Soße
Zutaten (1):
- 1 kg Hähnchenbrust
- 1/2 TL Cayenne-Pfeffer
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Zutaten (2):
- 1 TL Salz
- 2 Gemüsezwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Chili-Schote (mild oder feurig, je
nach Geschmack)
- 1/2 Bund Koriander
-
400
g Tomaten
- 1 EL Kokosöl fest, (wenn das Kokosöl
flüssig ist, 3 EL nehmen)
- 2 EL Tomatenmark
-
600
ml Kokosmilch
- Saft einer halben Zitrone
- Salz / Pfeffer
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Zubereitung (1):
Hähnchenbrust in
Medaillons schneiden (nicht zu klein,
damit es nicht trocken wird) und mit
Salz und Cayenne-Pfeffer kräftig
würzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch
fein würfeln/schneiden. Die Chilischote
mit Kernen in feine Ringe schneiden,
Korianderstiele fein hacken.
Die Tomaten mit einem Mixer oder Pü-
rierstab fein pürieren. Das Kokosöl in
einer Pfanne erhitzen und das gewürzte
Hähnchen darin scharf anbraten. Dann
das Fleisch aus der Pfanne nehmen und
die Zwiebeln in der gleichen Pfanne für
ca. 2-3 Minuten anschwitzen.
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Zubereitung (2):
Knoblauch und Tomaten-
mark hinzugeben und eine weitere Minute
mit anschwitzen. Dann die pürierten
Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen
lassen - die Kokosmilch einrühren, mit
Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer wür-
zen und abschmecken.
Nun die Hähnchenteile wieder in die
Pfanne geben und 7-10 Minuten auf mit-
tlerer Hitze köcheln lassen. Dann die
Chilischoten und die Korianderstiele
unterrühren und zwei weitere Minuten
kochen lassen. Vor dem Servieren noch
mit gehackten Korianderblättern gar-
nieren.