512
513
WDR-Text
26
.
07
.
13:43:12
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Hier und heute
Rezept vom 26. Juli 2024
Tarte Tatin mit Äpfeln
(für eine ca. 26 cm Form)
Zutaten:
- 1 Rolle fertiger Blätterteig aus der
Kühltheke
- 3 große Äpfel z. B. Boskoop
- 80 g Zucker
- 30 ml Wasser
- 50 g Butter z. B. gesalzene ansonsten
3 Prisen Salz
- ½ Vanilleschote
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (1):
Ein Stück Backpapier auf einen Spring-
formboden klemmen. Die Springform soll-
te gut verschlossen sein, da später das
heiße Karamell hineingegeben wird. Die
Äpfel schälen, vierteln und die Kernge-
häuse entfernen.
Zucker mit Wasser in einem ausreichend
großen Topf auf mittlerer Stufe bern-
steinfarben karamellisieren. Dabei
nicht rühren, sondern den Topf schwen-
ken. Vorsicht, Karamell wird sehr heiß!
Die gesalzene Butter stückchenweise da-
zugeben und in der Zuckermasse schmel-
zen lassen. Ausgekratztes Vanillemark
und eventuell Salz hinzufügen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (2):
Alles gut verrühren. Das Karamell vor-
sichtig in die vorbereitete, abgedich-
tete Form gießen. Die Form leicht hin-
und her bewegen. So wird das Karamell
gleichmäßig auf dem Boden verteilt.
Die Apfelscheiben vom Rand beginnend
kreisförmig aneinander in die Spring-
form legen. Backofen auf
200
°C Ober-/
Unterhitze vorheizen. Die Rolle
Blätterteig auf eine Arbeitsfläche le-
gen. Den Teig vorsichtig auf die Äpfel
legen. Falls Teig absteht, an den Rän-
dern festdrücken. Tarte in den Backofen
geben und circa 30 Minuten backen. Vor
dem Stürzen 15 Minuten ruhen lassen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (3):
Dann den Teigrand mit einem Messer
lösen und den Springformring abnehmen.
Eine ausreichend große Kuchenplatte auf
die Form legen und die Tarte vorsichtig
stürzen. Vorsicht: Es könnte etwas
Flüssigkeit rauslaufen. Wer mag,
serviert die Tarten mit Vanilleeis,
Sahne oder Crème fraîche.