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WDR-Text
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Hier und heute
Rezept vom 07. Februar 2023
Fleischspieß auf Möhren-Spitzkohl-Gemü-
se mit roten Linsen
Zutaten Linsenragout:
-
400
ml Gemüse- oder, Hühner- oder
Rinderbrühe
-
150
g rote Linsen
- 2 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1/2 Soloknoblauch
- 1/2 rote Chilischote
- 1 EL Berbere Gewürzmischung
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Zubereitung (1):
Zwiebel fein schnei-
den, Knoblauch und Chili fein hacken.
In Butter anschwitzen, Tomatenmark,
Linsen und Berbere dazugeben. Kurz mit-
schwitzen, dann mit etwas Brühe ablö-
schen. Auf kleiner Hitze unter Rühren
Rühren weichkochen und bei Bedarf immer
wieder Brühe dazugeben.
Zutaten Möhren-Spitzkohl-Gemüse (1):
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 Möhre
- 1 Schalotte
- 1/2 Soloknoblauch
- 1 EL Ghee oder Butterschmalz
- 1 TL Schwarzkümmel und Sesamsaat
- optional eine Chili
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Zubereitung:
Schalotte und Knoblauch
fein schneiden. Möhre und Spitzkohl in
feine Stifte bzw. Streifen schneiden.
Ghee oder Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen und Schalotte und Knoblauch
darin anschwitzen. Möhre und Spitzkohl
zugeben. Gut salzen, Schwarzkümmel und
Sesam hinzufügen. Kurz anschwenken,
dann mit Deckel schmoren lassen. Chili
in feine Ringe schneiden und zum
Schluss unterrühren.
Zutaten Fleischspießchen (1):
-
200
g Rinderhüfte
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 TL Berbere
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Zutaten Fleischspießchen (2):
- 1 TL Butterschmalz
- Salz & Pfeffer
- 2 Holzspieße
Zubereitung:
Zuerst die Holzspieße in
Wasser einlegen, so bekommt man das
Fleisch nach dem Braten besser vom
Spieß. Die Rinderhüfte in Streifen
schneiden und sehr kräftig mit Salz,
Pfeffer und Berbere würzen. Paprika und
Zwiebel ebenfalls in Stücke schneiden
und abwechselnd auf einen Spieß ste-
cken. Eine Pfanne erhitzen, Butter-
schmalz erhitzen und die Spieße in der
vorgeheizten Pfanne kräftig von den
Seiten anbraten und direkt servieren.
Guten Appetit!