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WDR-Text
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14:04:10
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REZEPTE
Hier und heute
Rezept vom 24. Januar 2020
Marcels Käsekuchen
Das Rezept
(für eine Backform von 26 cm
Durchmesser)
Zutaten für den Mürbeteig:
- 75 g Zucker
-
125
g Butter, leicht gekühlt
- 1 Ei (Gr. M)
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus
der Vanilleschote
- 1 Prise Salz
-
250
g Mehl (Typ
550
)
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Zutatenbereitung (1):
Zucker, Butter,
Vanillemark und Salz kurz vermengen. Ei
und Mehl zugeben und alles zu einem
Mürbeteig verkneten. Den fertigen Teig
in Frischhaltefolie wickeln und
mindestens 30 Minuten in den Kühl-
schrank legen (so kann sich der Teig
binden und Sie können ihn besser aus-
rollen). Anschließend ein Stück Teig
von
350
Gramm abnehmen und auf einer
leicht gemehlten Arbeitsfläche rund
ausrollen. Die gefettete Springform
oder einen gefetteten Tortenring von 26
Zentimetern Durchmesser und sieben
Zentimetern Höhe, mit Backpapier
einschlagen und mit dem ausgerollten
Mürbeteigboden auslegen.
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Zutatenbereitung (2):
Aus dem ver-
bliebenen Mürbeteig eine Rolle formen,
in den Tortenring oder die Springform
einlegen und am Rand hochdrücken. Der
Rand sollte eine Höhe von etwa drei
Zentimetern haben. Den Mürbeteigboden
im vorgeheizten Backofen bei
180
° C
Ober-, Unterhitze circa zehn Minuten
hellgelb vorbacken. Danach abkühlen
lassen.
Zutaten für die Füllung (1):
- 1 kg Magerquark
- 4 Eier (Gr. M)
-
200
g Zucker
- 1 Prise Salz
-
250
ml Speiseöl
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Zutaten für die Füllung (2):
- 10 g Vanillezucker
- 40 g Puddingpulver
Zubereitung (1):
Den Quark gut ab-
tropfen lassen. Die Eier trennen und
die Eiweiße mit
100
Gramm Zucker und
der Prise Salz zu einem festen Schnee
aufschlagen. Die Eigelbe mit dem
restlichen Zucker kurz aufschlagen.
Quark, Speiseöl, Puddingpulver und
Vanillezucker vorsichtig unterrühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben und
alles zusammen behutsam glattrühren.
Die fertige Masse in den Tortenring mit
dem angebackenen Mürbeteigboden füllen
und glattstreichen.
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Zubereitung (2):
Den Käsekuchen im
vorgeheizten Backofen bei
150
° C Ober-,
Unterhitze für 70 bis 80 Minuten
goldgelb backen. Zum Ende der Backzeit
eine Stäbchenprobe machen und die
Backzeit gegebenenfalls anpassen.
Sollte der Käsekuchen noch einen Moment
brauchen, können Sie ihn mit einem
Stück Backpapier abdecken, damit er auf
der Oberfläche nicht zu viel Farbe
nimmt.
Nach dem Backen den Käsekuchen voll-
ständig auskühlen lassen und erst dann
den Ring entfernen. Wenn er noch warm
ist, könnte er beim Entfernen des Rings
in die Breite laufen.