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WDR-Text
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Hier und Heute
Rezept vom 5. März 2026
Klassische Zimtschnecken
(für 10 Stück)
Zutaten für den Teig:
-
270
g Milch
- 60 g Butter
-
500
g Mehl
- 50 g Zucker
- 12 g Vanille
- 1 g Salz
- 21 g Hefe
Zutaten für die Füllung (1):
-
100
g Butter
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Zutaten für die Füllung (1):
- 50 g Zucker
- 20 g Rohrzucker
- 15 g Ahornsirup
- 10 g Cremepulver
- 3 TL Zimt
- 1g Salz
Zubereitung (1):
Milch mit der Butter in einem Topf er-
wärmen. Die Milch soll handwarm sein,
nicht heiß. Butter dabei zerlassen.
Mehl mit Zucker, Vanille und Salz ver-
mischen. Hefe hinein bröckeln. Lauwarme
Milch zugeben und etwa 7 Minuten zu ei-
nem glatten, glänzenden Teig kneten.
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Zubereitung (2):
Der Teig soll weich, aber nicht klebend
sein. 45 Minuten zugedeckt ruhen
lassen. Eine kleinere Form oder ein
halbes Blech einfetten. Teig erneut
kurz durchkneten und zu einem Rechteck
von ca. 30 x 20 cm ausrollen. Für die
Füllung weiche Butter aufschlagen,
Zucker, Rohrzucker, Ahornsirup, Creme-
pulver, Zimt und Salz unterrühren.
Dünn auf den Teig streichen, dabei am
Rand etwa 1 cm frei lassen. Von der
langen Seite aufrollen. In etwa 4 bis
4,5 cm dicke Scheiben schneiden und in
die Form setzen. Zugedeckt an einem
warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
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Zubereitung (3):
Backofen auf
170
Grad vorheizen und
etwa 25 Minuten backen, bis sie gold-
braun sind.
Zutaten für das Frosting:
-
200
g Frischkäse
- 2 EL Butter
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Alles glatt verrühren und auf die noch
leicht warmen Zimtschnecken streichen
oder verteilen.