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Hier und Heute
Rezept vom 15. Juli 2026
I) Spaghettieis-Dessert
Die Zutaten für die Creme
-
200
g Frischkäse, Doppelrahmfettstufe
-
200
g Quark, Fettstufe nach Wahl
-
400
ml Sahne
- 80 g Puderzucker
- etwas Vanillemark oder Vanillepaste
- 1 Bio-Zitrone
Für die Erdbeersoße
-
500
g Erdbeeren (frisch oder TK)
- evtl. etwas Zucker oder Zitronensaft
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Für die Schokoladen-Spaghetti
-
170
g weiße Kuvertüre
Für das Topping
- 30 g weiße Kuvertüre
- wer mag: einige Basilikumblätter
Zubereitung (1)
Zuerst geht es an die Schokoladen-
Spaghetti: Dazu
170
g weiße Kuvertüre
langsam über einem Wasserbad in einer
Schüssel schmelzen. Circa zehn Minuten
abkühlen lassen. Danach ein Backpapier
auf einen flachen Teller legen.
Kuvertüre in ein Spritztütchen oder
einen Frischhaltebeutel mit einer
kleinen abgeschnittenen Ecke füllen.
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Zubereitung (2)
Die Schokolade sollte kurz vor dem
Festwerden sein. Aus der Kuvertüre
sollen Spaghettinester entstehen, die
etwas kleiner sein müssen als die
Gläser in denen das gesamte Dessert
später serviert werden soll. Die
Kuvertüre auf das Backpapier spritzen.
Dafür mehrere Lagen dünne Spaghetti
kreisend auf das Backpapier spritzen.
Danach circa eine Stunde kaltstellen.
Für die Creme Frischkäse, Quark und
Puderzucker glattrühren. Sahne steif
schlagen und unterheben. Wer mag, kann
das Ganze mit etwas Vanille und Zitro-
nensaft abschmecken.
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Zubereitung (3)
Nun kommen wir zur Erdbeersoße:
Erdbeeren vom Grün befreien und pürie-
ren. Wer möchte, kann das Püree mit
etwas mehr Puderzucker/Zucker und/
oder Zitronensaft abschmecken. Dann die
Erdbeersoße in ein Glas geben, die
Creme darauf geben und mit Erdbeersoße
abschließen. Etwas Erdbeersoße für das
Topping zurückhalten.
Das Glas sollte nicht ganz voll sein.
Bis zum Servieren kaltstellen. Kurz vor
dem Servieren die weißen Schokoladen-
Spaghetti aus dem Kühlschrank nehmen.
Vorsichtig vom Backpapier lösen und auf
die Erdbeersoße geben.
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Zubereitung (4)
Wer mag, mit etwas Erdbeersoße beträu-
feln und mit weißen Schokoladenspänen
bestreuen, z. B. mit einer feinen Kü-
chenreibe. Wer den extra Touch möchte,
kann das Dessert noch mit Basilikum
garnieren.
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II) Erdbeer-Zebra-Cheesecake
für eine 26 cm Springform
Zutaten für den Boden
-
120
g Butter
-
200
g Vollkornkekse
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Creme
-
150
g Zucker
-
400
g Erdbeeren
- 1 Bio Zitrone
-
400
ml Sahne
-
500
g Quark
- 9 Blatt Gelatine
- ggf. etwas rote Lebensmittelfarbe
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Zubereitung
Den Boden einer Springform mit Back-
papier auslegen. Die Butter in einem
kleinen Topf bei niedriger Hitze
schmelzen. Die Kekse fein zerbröseln.
Tipp:
Am einfachsten lassen sich die
Kekse im Mixer oder in einem Gefrier-
beutel mit einem Nudelholz zerbröseln.
Kekskrümel und geschmolzene Butter mit
Salz vermischen und auf dem Boden der
Springform verteilen. Mit einem Löffel
oder Glasrücken andrücken. Dann die
Erdbeeren vom Grün befreien – zunächst
nur
300
Gramm. Dann die Erdbeeren
pürieren, wer mag, kann etwas Zucker
hinzugeben.
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Die Gelatine in kaltem Wasser einwei-
chen. Quark mit Zucker und Zitronen-
abrieb glattrühren. Ein Viertel der
Sahne, also
100
ml, in einem kleinen
Topf leicht erwärmen. Die Sahne sollte
nicht dampfen.
Gelatine ausdrücken und in der warmen
Sahne schlierenfrei verrühren. Dann die
warme Sahnemasse und die kalte Quark-
masse verrühren. Restliche Sahne auf-
schlagen und danach unterheben. Ein
Drittel der Creme abnehmen und mit
Erdbeerpüree verrühren.
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Tipp:
Mit einigen Tropfen roter Lebens-
mittelfarbe kann die Farbe der Creme
verstärkt werden. Danach abwechselnd
mit einer Suppenkelle weiße und rosa
Creme in die Mitte des Kuchenbodens
geben, bis beide Cremes aufgebraucht
sind. Mindestens vier Stunden kalt
stellen, besser über Nacht. Den Kuchen
zum Abschluss aus der Form lösen und
mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
Tipp:
Mithilfe eines Haartrockners
lässt sich der Kuchen ganz einfach aus
der Form lösen.