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Hier und Heute
Sendung vom 19. August 2026
Schnelles Waldfrucht-Brombeereis mit
Mini San-Sebastian-Cheesecakes
von
Emily Gordon für 12 Mini-Cheesecakes
Zutaten Mini-Cheeseckaes:
- 1 Vanilleschote
-
600
g cremiger Doppelrahmfrischkäse
-
250
g Zucker
- 30 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
-
200
g Vollei
-
400
g Sahne
- Abrieb von 1 Zitrone
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Zubereitung:
Den Backofen auf
220
°C
vorheizen. Alle Zutaten vorher auf
Raumtemperatur bringen. Anschließend
alle Zutaten von Hand glattrühren. Die
Cheesecake-Masse in kleine Auflauf-
formen oder große Muffinpapiere füllen
und für etwa 15 Minuten bei
220
°C
backen.
Die Oberfläche sollte goldbis
dunkelbraun sein. Die Mitte darf beim
Herausnehmen noch sichtbar wackelig
sein – genau so soll sie sein. Die
Cheesecakes anschließend vollständig
auskühlen lassen und am besten über
Nacht im Kühlschrank durchziehen
lassen.
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Zutaten Waldfrucht-Brombeereis:
-
300
g gefrorene Brombeeren
- 60 g Himbeerpüree
- 60 g Erdbeerpüree
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 40 g Milch
Zubereitung (1):
Alle Zutaten direkt
vor dem Servieren in einen guten,
leistungsstarken Mixer geben. So lange
mixen, bis eine gleichmäßige, cremige
Eiskonsistenz entstanden ist.
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Zubereitung (2):
Den gut gekühlten
Mini-Cheesecake zusammen mit dem frisch
gemixten Waldfrucht-Brombeereis auf
einem Teller anrichten.
Nach Wunsch mit frischen Beeren und
etwas Minze dekorieren und direkt
servieren.