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WDR-Text
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15:45:43
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REZEPTE
Hier und Heute
Sommerliches mit Himbeeren von Marcel
Seeger
Sendung vom 10. Juli 2026
Leichte Himbeer-Joghurttorte
für einen
Tortenring oder eine Springform von 26
cm Durchmesser
Zutaten für den Tortenboden:
-
200
g Butterkekse
-
125
g Butter, flüssig
Zubereitung (1):
Tortenring oder
Springform mit Backpapier einschlagen
und auf eine Unterlage stellen die in
den Kühlschrank passt.
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Zubereitung (2):
Die Butterkekse klein
stoßen und gründlich mit der flüssigen
Butter vermischen. Die Keksmischung in
den Tortenring geben und leicht
andrücken, so dass der Tortenboden
dicht ist. Für 30 Minuten in den
Kühlschrank stellen, damit er fest
werden kann.
Zutaten für Himbeer-Joghurtfüllung (1):
-
370
g Joghurt
-
150
g Magerquark
-
150
g Zucker
- etwas Mark einer Vanilleschote,
alternativ Vanillepaste
- 1 Prise Salz
-
150
g Sahne
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Zutaten für Himbeer-Joghurtfüllung (2):
- 5 Blatt Gelatine eingeweicht,
ausgedrückt und aufgelöst
-
300
g Himbeeren, gewaschen und
trockengetupft
Zubereitung (1):
Die Sahne aufschlagen.
In einer Schüssel Joghurt, Magerquark,
Zucker, Vanillemark und Salz verrühren.
Die Schlagsahne unterheben und
anschließend die aufgelöste Gelatine in
dünnem Strahl unterrühren. Zum Schluss
die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Die Füllung in den Tortenring mit dem
durchgekühlten Keksboden geben und
glattstreichen.
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Zubereitung (2):
Nun die Torte
mindestens anderthalb Stunden in den
Kühlschrank geben, damit sie die nötige
Bindung aufbauen kann. Nach der
Kühlphase den Tortenring vorsichtig
entfernen.
Tipp:
Die Tortenoberfläche mit frischen
Himbeeren und gehackten grünen
Pistazien dekorieren.
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II.) Himbeer-Whoopies
für circa 15
Stück
Zutaten für den Rührteig:
- 90 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker
- etwas Mark einer Vanilleschote,
alternativ Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
-
125
g Mehl, Typ
550
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 3 g Backpulver
- 50 ml Milch
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Zubereitung (1):
In einer
Küchenmaschine Butter, Puderzucker,
Vanillemark und Salz cremig rühren,
dabei das Ei zufügen. Mehl,
Puddingpulver und Backpulver gründlich
vermischen. Nun die Mehlmischung zu der
Buttermasse geben und alles zu einem
Rührteig verbinden. Dabei die Milch
nach und nach unterrühren.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und
den Backofen auf
160
° C Umluft
vorheizen. Den Teig in einen
Spritzbeutel mit größerer Lochtülle
geben und 30 runde Tupfen von circa 4
cm Durchmesser aufspritzen.
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Zubereitung (2):
Die Whoopies zehn bis
zwölf Minuten goldbraun backen.
Anschließend auf den Backblechen
abkühlen lassen und die Hälfte der
Whoopies wenden. Sie dienen als untere
Hälfte des Doppel-Gebäcks.
Zutaten für die Füllung:
-
100
g Doppelrahm-Frischkäse
- 25 g Puderzucker
- 20 g Vanillezucker
-
100
g Sahne
- ½ Päckchen Sahnestandmittel
- 70 g Himbeeren
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Zubereitung:
Die Himbeeren klein-
schneiden. Sahne mit Sahnestandmittel
aufschlagen. Frischkäse, Puderzucker
und Vanillezucker in eine Schüssel
geben und verrühren.
Die Schlagsahne unterheben und zuletzt
die Himbeeren hinzufügen. Die fertige
Füllung mit einem Spritzbeutel mit
großer Öffnung gleichmäßig auf die
unteren Gebäckhälften dressieren. Die
oberen Hälften aufsetzen und leicht
andrücken.
Tipp:
Zur Dekoration die fertigen
Whoopies dünn mit etwas Puderzucker
besieben.