512
513
WDR-Text
07
.
10
.
12:53:28
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 6. Oktober 2026
Im Ofen geschmorte Urkarotten mit
Gewürzjoghurt, Möhrengrün-Pesto und
Pinienkernen,
Rezept für 4 Personen
Zutaten Karotten:
- 1 kg Urkarotten oder bunte Möhren
möglichst mit frischem Grün
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlene Koriandersaat
- 2 Zweige Thymian
-
100
ml Gemüsefond
- Salz und schw. Pfeffer
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für den Gewürzjoghurt:
-
300
g griechischer Joghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Zimt
- fein abgeriebene Schale einer 1/2
Bio-Zitrone
- 1-2 EL Zitronensaft
Zutaten für das Möhrengrün-Pesto:
- 50 g zartes Möhrengrün ohne grobe
Stiele
- 20 g Pinienkerne
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 80 ml Olivenöl
- 1-2 EL Zitronensaft
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zum Anrichten:
- 30 g Pinienkerne
Zubereitung (1):
Backofen auf
180
Grad
Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Grün
der Möhren abschneiden und für das Pes-
to beiseitelegen. Die Karotten gründ-
lich waschen, bei Bedarf dünn schälen
und je nach Dicke längs halbieren oder
vierteln. Möglichst gleichmäßige Stücke
vorbereiten. Die Karotten in einer fla-
chen Auflaufform mit Olivenöl, Honig,
Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfef-
fer vermengen. Thymian und Gemüsefond
hinzufügen. Die Form mit einem Deckel
oder Alufolie verschließen und die Ka-
rotten etwa 25 Minuten garen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Anschließend offen
weitere 15-25 Min. schmoren, bis sie
weich sind und leicht Farbe angenommen
haben. Dabei einmal mit dem Schmorfond
übergießen. Den Joghurt mit Knoblauch,
Gewürzen, Zitronenabrieb und Zitronen-
saft verrühren. Mit Salz abschmecken
und bis zum Anrichten kaltstellen. Für
das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne
ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen
lassen. Das Möhrengrün gründlich wa-
schen und trockenschleudern. Mit 20g
Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und
Olivenöl kurz zu einem Pesto mixen. Mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschme-
cken. Den Gewürzjoghurt auf vier Tel-
lern verstreichen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (3):
Die warmen Karotten
daraufsetzen und mit etwas Schmorfond
beträufeln. Das Pesto darüber geben und
mit den übrigen Pinienkernen bestreuen.
Guten Appetit!