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WDR-Text
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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 3. Dezember 2024
“Schuba“ – rote Bete-Schichtsalat mit
Hering
Zutaten:
-
250
g große Kartoffeln
-
150
g Eier (entspricht etwa 3 Eiern
Gr. M)
-
400
g Matjesfilets/Hering
-
150
g Zwiebeln
-
350
g rote Bete, gekocht
-
350
ml Mayonnaise
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
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Zubereitung (1):
Kartoffeln mit Schale
gar kochen. Eier hart kochen. Einen
Teller oder eine Platte mit ca. 22 cm
Durchmesser zum Schichten bereit stel-
len. Die Zutaten schneiden und hobeln,
noch nicht schichten! Den Fisch und die
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die
bereits gekochte rote Bete in dünne
Scheiben hobeln. Kartoffeln und Eier
schälen und hobeln.
Schichten und würzen (1):
Zuerst den
gewürfelten Hering über den gesamten
Teller ausbreiten. Als zweite Schicht
die in Würfel geschnittene Zwiebel
vollflächig auf der Bete platzieren.
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Schichten und würzen (2):
Nun eine dün-
ne Schicht Mayonnaise auftragen. Danach
die Kartoffeln auflegen, alles ebenmä-
ßig und ohne Lücken. Auf die Kartoffeln
kommt eine weitere Schicht Mayonnaise.
Nach Geschmack ruhig großzügig auftra-
gen. Die gehobelten Eier als weitere
Zutat draufsetzen. Der Hering ist schon
salzig. Eier daher vorsichtig nach Gus-
to salzen und pfeffern. Die gehobelte
Rote Bete schließt die Schichtung ab.
Mit einem Löffel etwas andrücken. Zum
Abschluss nochmals eine ordentliche
Schicht Mayonnaise obendrauf verteilen
– so entsteht ein leichter, dekorativer
Pinkton. Falls Klekse entstehen, den
Rand des Tellers abwischen.
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Tipps:
- Für einen weiteren Farbkontrast die
“Schuba“ mit etwas Schnittlauch deko-
rieren.
- Vor jeder Mayonnaiseschicht die Zuta-
ten so glatt wie möglich legen, damit
keine Mayonnaise in die Lücken rut-
schen kann. Sonst wird der Salat zu
mächtig.
Guten Appetit!