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Hier und Heute
Sendung vom 23. Juli 2026
Marillenkuchen: Österreichischer Apri-
kosenkuchen
Rezept für ein Backblech
Zutaten (1):
-
300
g weiche Butter
-
300
g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier, getrennt
- 1 TL Zitronenabrieb
-
300
g Mehl
- 50 g Topfen (Quark)
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Zutaten (2):
- 10 Marillen (Aprikosen), halbiert
und entkernt
- Puderzucker
Zubereitung (1):
Zu Beginn den Backofen
auf
175
Grad Ober- und Unterhitze vor-
heizen. Währenddessen die Marillen ent-
kernen und halbieren. Für den Teig die
weiche Butter ca. fünf Minuten cremig
schlagen. Eigelbe einzeln einrühren,
anschließend die Hälfte des Zucker hin-
zufügen. Nun Zitronenabrieb, Vanillezu-
cker, Topfen und Salz dazugeben. Die
Eiweiße mit der anderen Hälfte des Zu-
ckers aufschlagen.
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Zubereitung (2):
Dann das Mehl und den
Eischnee abwechselnd in den Teig ein-
rühren. So wird der Teig schön fluffig.
Dabei wie folgt vorgehen:
- Ein Drittel Mehl, ein Drittel Ei-
schnee
- zweites Drittel Mehl, zweites Drit-
tel Eischnee
- Rest des Mehls, Rest des Eischnees
Wenn alles zu einer homogenen Masse
verrührt ist, fertigen Teig auf das
mit Backpapier belegte Blech geben.
Die halbierten Marillen mit der
Schnittfläche nach oben auf dem Teig
verteilen.
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Zubereitung (3):
Beim Backen sinken sie
von selbst etwas ein. Für 35 bis 40 Mi-
nuten backen. Je nach Backofen kann die
Backzeit leicht variieren. Mit einem
Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen
durchgebacken ist. Danach gut auskühlen
lassen, in Stücke schneiden, mit Puder-
zucker garnieren und genießen.
Gutes Gelingen!