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14:48:50
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Hier und Heute
Rezept vom 5. März 2026
Pudding-Hefeschnecken mit Beerenobst
(für 10 Stück)
Zutaten für den Teig:
-
270
g Milch
- 60 g Butter
-
500
g Mehl
- 50 g Zucker
- 12 g Vanille
- 1 g Salz
- 21 g Hefe
Zutaten für die Füllung (1):
-
110
g Puddingpulver Vanille
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Zutaten für die Füllung (2):
-
400
g Milch
- 35 g Zucker
-
150
g Johannisbeeren
Zubereitung (1):
Puddingpulver mit etwa 2 EL (35 g)
Zucker mischen. Nach und nach mit min-
destens 6 EL von der kalten Milch
glattrühren. Übrige Milch aufkochen,
vom Herd nehmen, angerührtes Pudding-
pulver mit einem Schneebesen einrühren.
Pudding unter Rühren mindestens 1 Mi-
nute kochen. Pudding in eine Schale
füllen. Abgedeckt kalt stellen. Milch
mit der Butter in einem Topf erwärmen.
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Zubereitung (2):
Die Milch soll handwarm sein, nicht
heiß. Butter dabei zerlassen. Mehl mit
Zucker, Vanille und Salz vermischen.
Hefe hinein bröckeln. Lauwarme Milch
zugeben und etwa 7 Minuten zu einem
glatten, glänzenden Teig kneten.
Der Teig soll weich, aber nicht klebend
sein. 45 Minuten zugedeckt ruhen
lassen. Eine kleinere Form oder ein
halbes Blech einfetten. Teig erneut
kurz durchkneten und zu einem Rechteck
von ca. 30 x 20 cm ausrollen. Für die
Füllung den Pudding glattrühren und
dünn auf den Teig streichen, dabei am
Rand etwa 1 cm frei lassen.
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Zubereitung (3):
Mit Johannisbeeren bestreuen. Von der
langen Seite aufrollen. In etwa 4 bis
4,5 cm dicke Scheiben schneiden und in
die Form setzen. Zugedeckt an einem
warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf
170
Grad vorheizen und
etwa 25 Minuten backen, bis Pudding-
Hefeschnecken goldbraun sind.