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WDR-Text
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13:00:36
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REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 1. Oktober 2026
Double Chocolate Espresso Cookies
(Double Chocolate Espresso Cookies)
Zutaten für den Cookie-Teig (1):
-
200
g Butter
-
180
g heller Rohrzucker
- 80 g Zucker
- 1 Ei (M)
- 2 Eigelbe (M)
- 1 EL Vanillepulver
-
340
g Weizenmehl
- 15 g Speisestärke
- 56 g Kakao
- 5 g Natron
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Zutaten für den Cookie-Teig (2):
- 4 g Backpulver
- 5 g Salz
- 1 doppelter Espresso
-
120
g weiße Chocolate Chunks
-
120
g Zartbitter Chocolate Chunks
Für die Füllung:
- ca.
220
g weiße Schokoladencreme (ca.
12 g pro Cookie)
Zubereitung (1):
Die Butter mit hellem Rohrzucker,
Zucker und Vanillepulver glattrühren.
Nicht unnötig lange aufschlagen. Ei und
Eigelbe dazugeben und kurz unterrühren,
bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
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Zubereitung (2):
Den doppelten Espresso hinzufügen und
kurz unterrühren. Nun Mehl, Speisestär-
ke, Kakao, Natron, Backpulver und Salz
miteinander vermischen. Zur Buttermasse
geben und nur so lange verkneten, bis
ein gleichmäßiger Cookie-Teig entstan-
den ist. Die weißen und zartbitteren
Chocolate Chunks gleichmäßig unter den
Teig arbeiten. Pro Cookie ca. 60 Gramm
Teig abwiegen.
Den Teig in der Hand flach drücken und
ca. zwölf Gramm weiße Schokoladencreme
in die Mitte geben. Den Teig vorsichtig
um die Creme schließen, bis die Füllung
vollständig eingeschlossen ist.
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Zubereitung (3)
Anschließend zur Kugel formen. Die
Cookie-Kugeln mit etwas Abstand auf ein
mit Backpapier belegtes Blech setzen
und für mindestens zwei Stunden kalt-
stellen. Backofen auf
160
°C Umluft
vorheizen. Die gut gekühlten Cookies
für zwölf bis 14 Minuten backen. Sie
dürfen in der Mitte noch weich wirken –
dadurch bleiben sie nach dem Auskühlen
schön weich und saftig.
Die Cookies nach dem Backen kurz auf
dem Blech ruhen lassen. Besonders
lecker schmecken sie noch leicht warm,
wenn die weiße Schokoladenfüllung im
Inneren schön cremig ist.