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14:22:01
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Hier und Heute
Rezept vom 13. März 2026
Himbeer-Cupcakes mit Pistazienfrosting
für zwölf Stück (1 Muffin-Backform)
Zutaten für die Cupcakes (1)
- 80 g Butter, weich
-
150
g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 3 Eier (Gr. M)
-
100
g Magerquark
-
100
ml Milch
-
250
g Mehl, Typ
550
- 8 g Backpulver
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Zutaten für die Cupcakes (2)
- 80 g weiße Schokolade oder Kuvertüre,
feingehackt
-
250
g Himbeeren (TK oder frisch, je
nach Jahreszeit)
Zubereitung (1)
Den Backofen auf
180
° C Ober- und Un-
terhitze vorheizen und die Mulden einer
Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und
Zimt cremig aufschlagen. Währenddessen
die Eier nach und nach einrühren. Mehl
und Backpulver gründlich mit der fein-
gehackten weißen Schokolade vermischen.
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Zubereitung (2)
Nun den Quark abwechselnd mit der Milch
unter die Eigelbmasse rühren. Zuletzt
die Mehlmischung und die Himbeeren
hinzufügen und alles zu einem glatten
Teig verarbeiten.
Diesen gleichmäßig auf die Papierförm-
chen verteilen und die Cupcakes im vor-
geheizten Backofen 30 bis 35 Minuten
saftig backen. Gegen Ende der Backzeit
eine Stäbchenprobe machen. Cupcakes
anschließend in der Form auskühlen
lassen und erst dann vorsichtig heraus-
heben.
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Zutaten für das Pistazienfrosting
- 75 g weiche Butter
-
190
g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- etwas Mark einer Vanilleschote,
alternativ Vanillepaste
- 75 g Doppelrahm-Frischkäse
- 30 g Pistazienpaste, alternativ
feingemahlene grüne Pistazien
Zubereitung (1)
Butter, Puderzucker, Salz und Vanille-
mark cremig aufschlagen. Frischkäse und
Pistazienpaste nach und nach unterrüh-
ren und alles zu einer glatten Masse
verbinden.
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Zubereitung (2)
Das fertige Frosting mit einem Spritz-
beutel mit Sterntülle auf die abgekühl-
ten Cupcakes dressieren.
Tipp:
Als Deko einige gehackte grüne
Pistazien aufstreuen.