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Rezept vom 01. April 2020

Marcel Seegers selbstgemachter

Sauerteig

- 50 g Roggenmehl

- 50 g Wasser, lauwarm

Das Roggenmehl mit dem Wasser gründlich

verrühren. Ist die Mischung zu fest,

noch etwas Wasser zugeben. Abdecken und

an einen warmen Ort stellen – am besten

über Nacht quellen lassen. Dann haben

Sie am nächsten Morgen einen frischen

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Sauerteig. Wer häufiger mit Sauerteig

350

350

Wasser verrühren und abgedeckt an einen

warmen Ort stellen. Diese Mischung

braucht fünf Tage um zu reifen. Während

dieser Zeit immer wieder umrühren,

gehen lassen und mit mehr Mehl und

Wasser anreichern. So wird der

Sauerteig immer kräftiger. Am Ende der

Zeit dann die benötigte Menge abnehmen

und den Brotteig damit auflockern. Den

restlichen Sauerteig in einem

verschließbaren Gefäß im Kühlschrank

lagern und für die nächsten Brote

verwenden.