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Hier und Heute
Rezept vom 18. Juni 2026
Pizzamuffins für die WM-Party
(für ca. 12 kleine Muffins)
Zutaten für den Grundteig (1):
-
225
g Mehl
- Salz
- 1 TL italienische Kräutermischung
oder nur Oregano
- 2 Eier Klasse M
-
100
ml Milch
- 60 ml Olivenöl
- 60 g Tomatensoße oder passierte
Tomaten
- 25 g Parmesan, gerieben
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Zutaten für den Grundteig (1):
- 70 g Gouda, gerieben (alternativ
Bergkäse)
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz, Kräuter, ge-
riebenen Gouda und Parmesan mischen.
Eier, Milch, Olivenöl und Tomatensoße
verrühren. Die Eier-Milchmischung unter
die Mehlmischung rühren, bis ein
gleichmäßiger, weicher Teig entsteht.
Die gewünschte Einlage vorbereiten und
vorsichtig unter den Teig heben. Sehr
feuchte Zutaten wie Mozzarella, Arti-
schocken, Oliven und getrocknete Toma-
ten vorher gut abtropfen lassen.
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Einlage Variante 1 – Tomate, Olive,
Feta
Charakter: klassisch mediterran,
vegetarisch, kräftig und
salzigaromatisch.
- 70 g Feta, gewürfelt
- 40 g getrocknete Tomaten, gehackt
- 30 g schwarze oder grüne Oliven,
gehackt
- 40 g Paprika, fein gewürfelt
Einlage Variante 2 – Zucchini, Paprika,
Mozzarella
Charakter: mild, saftig, gut als
Basisvariante.
- 60 g Zucchini, fein gewürfelt
- Paprika, fein gewürfelt
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- 60 g Mozzarella, gewürfelt
- 25 g Pesto rosso oder Tomatenmark
Einlage Variante 3 – Artischocke,
Kapern, Zitrone
Charakter: ungewöhnlicher, frischer,
“mediterraner Bistro-Snack“.
- 60 g Artischockenherzen, gehackt
- 50 g Feta oder Ziegenfrischkäse
- 15 g Kapern, gehackt
- Abrieb von 1/ 2 Bio-Zitrone
Zubereitung (1):
Den Teig in gefettete oder mit
Papierförmchen ausgelegte Muffinformen
füllen. Die Formen sollen etwa zu ¾
gefüllt sein.
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Zubereitung (2):
Die Pizzamuffins im vorgeheizten Back-
ofen bei
170
°C Umluft circa 20 Minuten
backen, bis die Muffins goldbraun sind
und auf leichten Druck elastisch zu-
rückfedern. Kurz in der Form stehen
lassen, dann herausnehmen und auf einem
Gitter auskühlen lassen.
Tipps:
Zum Verfeinern die Muffins vor
dem Backen mit etwas geriebenem Käse,
Sesam, Schwarzkümmel oder italienischen
Kräutern bestreuen. Die Pizzamuffins
nach dem Backen für mehr Glanz dünn mit
etwas Olivenöl bestreichen.