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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 11. Dezember 2025
Zimtsterntorte ohne Backen
für eine hohe Torte (Springform 20 cm)
oder eine flachere Torte (Springform 26
cm)
Zutaten für den Boden:
- ca. 15-20 Zimtsterne
-
120
g Butter
Zutaten für die Füllung (1):
-
400
ml Sahne
- 80 g Zucker
- 8 Blätter Gelatine
-
600
g Mascarpone
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Zutaten für die Füllung (2):
- 30 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 2 Tropfen Bittermandelöl
Für die Garnitur:
- Zimtsterne und etwas Zimt
Zubereitung (1):
Zimtsterne fein mixen oder in einem Ge-
frierbeutel fein stampfen. Die Butter
in einem kleinen Topf auflösen und mit
den Zimtsternkrümeln mischen. Den Boden
einer Springform mit Backpapier be-
klemmen. Krümelmischung auf den Boden
geben und mit einem Löffel oder Glas-
boden andrücken.
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Zubereitung (2):
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
100
ml Sahne in einem kleinen Topf er-
wärmen. Mascarpone, Bittermandelöl und
weißen Zucker glattrühren. Restliche
Sahne steifschlagen. Gelatineblätter
ausdrücken und in warmer Sahne schlie-
renfrei verrühren. Die Gelatinemischung
mit Mascarponemischung verrühren.
Restliche Sahne steifschlagen und unter
die Mischung heben. Ein Viertel der
Masse in eine zweite Schüssel geben.
Hier Zimt und braunen Zucker einrühren.
Helle Masse abschmecken und ggf. nach-
süßen.
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Zubereitung (3):
Vier Esslöffel helle Masse in die Mitte
des Bodens geben, darauf einen Ess-
löffel Zimtmasse, darauf vier Esslöffel
helle Masse und so weiter fortfahren,
bis die Masse komplett aufgebraucht
ist. Zum Schluss einen Esslöffel
Zimtmasse in die Mitte geben und mit
einem Schaschlikspieß vermischen.
Die Torte mindestens vier Stunden kalt-
stellen. Dann vorsichtig mit einem
Messer aus der Springform lösen oder
mit einem Haartrockner anföhnen. Torte
auf einen Teller geben und mit Zimt-
sternen und, wenn gewünscht, mit etwas
Zimt dekorieren.