512
513
WDR-Text
01
.
12
.
14:16:04
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 28. November 2025
Adventsgebäck mit Theresa Knipschild
I.) Spritzgebäck
für zwei bis drei
Bleche
Zutaten (1):
-
250
g weiche Butter
-
100
g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 1 Ei
-
250
g Weizenmehl (Type
405
) oder
Dinkelmehl (
630
) · 70 g Speisestärke
- optional: 1–2 EL Milch oder Sahne
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten (2):
- Wer mag: Kuvertüre, Schokoglasur,
Streusel etc. zum Verzieren
Zubereitung (1):
Butter, Zucker,
Vanillezucker und Salz mit dem
Handrührgerät oder der Küchenmaschine
weiß cremig aufschlagen. Das Ei
hinzufügen und nur kurz weiterschlagen,
bis es sich mit den restlichen Zutaten
verbunden hat.
Wenn das Ei zu lange geschlagen wird,
kann es passieren, dass der Teig beim
Backen breitläuft.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Nun das Mehl nur kurz
mit einem Teigschaber untermischen,
nicht zu stark rühren. Falls der Teig
zu fest ist, ein bis zwei Esslöffel
Milch oder Sahne einarbeiten. Der Teig
sollte weich, aber formstabil sein,
sodass man ihn gut durch den
Spritzbeutel drücken kann.
Blech mit Backpapier belegen. Die
gewünschte Tülle (z. B. Sterntülle
12–15 mm) und einen stabilen, festen
Spritzbeutel verwenden – keinen
Einwegspritzbeutel. Den Teig einfüllen
und Kringel, Stangen oder S-Formen auf
das Backblech spritzen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (3):
Am besten pro Blech
eine möglichst einheitliche Größe
aufspritzen, damit das Gebäck
gleichmäßig bräunt.
Backofen auf
180
°C Ober-/Unterhitze
vorheizen und ca. zwölf Minuten, je
nach Größe, goldbraun backen. Abkühlen
lassen und nach Wunsch in geschmolzene
Kuvertüre tauchen oder das Gebäck mit
Kuvertüre verzieren.
Tipp:
Wer aus seinem Spritzgebäck
Bärentatzen machen möchte, benötigt ca.
200
g Nuss-Nougat und ca.
150
g
Zartbitterkuvertüre sowie
150
g
Zartbitter-Kuchenglasur.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung Füllung:
Die Nuss-Nougat-
Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner
Lochtülle geben. Etwas Creme auf die
Rückseite des Spritzgebäcks spritzen,
jeweils ein Plätzchen gleicher Form mit
der Rückseite darauflegen und leicht
andrücken.
Für die Glasur Kuvertüre und
Kuchenglasur fein hacken und in einer
Schüssel über dem warmen Wasserbad
schmelzen. Plätzchen zur Hälfte in die
Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und
auf Backpapier oder einem Kuchengitter
aushärten lassen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
II.) Husarenkrapfen
für ca. 20 Stück
Zutaten:
-
150
g weiche Butter
- 2 Eigelb
- 70 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
-
200
g Weizenmehl (Type
405
) oder
Dinkelmehl (
630
)
-
100
g gemahlene Haselnüsse oder
Mandeln
- ca.
100
g rotes Gelee (z. B.
Johannisbeer-, Himbeer- oder
Erdbeergelee)
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
Butter, Puderzucker,
Vanillezucker und Salz aufschlagen. Nun
die Eigelbe zugeben. Zum Schluss Mehl
und Nüsse hinzufügen und alles zügig zu
einem glatten, weichen Teig verkneten.
Wenn der Teig zu weich ist, 15 bis 30
Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf
180
°C Ober-/Unterhitze
vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln
formen (ca. 2 cm Durchmesser), am
besten zwischen den Handflächen. Auf
ein mit Backpapier belegtes Blech
setzen. Mit einem Kochlöffelstiel eine
kleine Mulde in jede Kugel drücken.
Plätzchen in den Backofen geben und für
zehn bis zwölf Minuten backen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Wenn die Mulden
“hochbacken“, kurz vor Ende der Back-
zeit nochmals mit einem Kochlöffelstiel
herunterdrücken und zu Ende backen.
Das Gelee mit zwei Esslöffeln Wasser in
einem kleinen Topf verrühren und ca.
zwei Minuten unter Rühren kochen, damit
es fester wird. Die Plätzchen mit
Puderzucker bestäuben. Mit einem
kleinen Löffel das heiße Gelee in die
Husarenkrapfen geben. Fest werden
lassen. Die Plätzchen sind ca. zwei
Wochen lang haltbar. Am besten dunkel
und kühl lagern. Sie werden aber mit
der Zeit weicher.