512
513
WDR-Text
31
.
05
.
13:38:48
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Hier und heute
Rezept vom 30. Mai 2023
Gegrillte “Blumenkohlsteaks“ mit Curry-
Marinade und Senf-Apfeldip
Rezept für zwei bis vier Personen
Zutaten für die “Blumenkohlsteaks“
- 1 Blumenkohl
- 1 EL Currypulver (am besten schön
scharf)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Zubereitung (1):
Vorsichtig die Blumen-
kohlblätter entfernen, um den Strunk
nicht zu verletzen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (2):
Mit einem großen Mes-
ser auf zwei Seiten die Röschen bis zur
Höhe des Strunks glatt abtrennen und
zur Seite legen. Den Teil, der vom
Strunk gehalten wird, je nach Größe, in
2-4 gleichgroße Scheiben schneiden, ca.
daumendick. Die Scheiben auf einem Tel-
ler mit Currypulver, Sonnenblumenöl und
Salz einreiben und ca. 10 Min. marinie-
ren lassen. Dann den Blumenkohl vorge-
heizten Grill legen und 3-5 Min. lang
von beiden Seiten grillen. Mit den ver-
schiedenen Heizzonen des Grills spie-
len: Die Blumenkohlsteaks am Anfang
eher an einem weniger heißen Ort plat-
zieren, später näher an der Glut, um
sie gut zu bräunen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Tipp:
Mit einem Zahnstocher einstechen
um den Garpunkt zu testen, er sollte
mit leichtem Druck durch die “Steaks“
gehen. Sie sollten noch etwas Biss
haben, dann sind sie perfekt.
Zutaten für den Senf-Apfeldip:
- 1 Apfel
- 2 EL grober Senf
- 2 EL Schmand
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Zweige Thymian
Zubereitung (1):
Den Apfel auf einer
Reibe grob reiben. Den Thymian zupfen
und hacken.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (2):
Dann Senf, Schmand,
Zitronensaft und den gehackten Thymian
in eine Schüssel geben, salzen und
pfeffern. Alles gut mit dem geriebenen
Apfel verrühren und nochmals abschme-
cken. Dip in einer kleinen Schale zu
den “Steaks“ servieren.
Tipp:
Dazu
passt z.B. prima ein Pesto-Nudelsalat.
Scharfe Blumenkohl-Wings auf Rucola-
Tomaten-Brotsalat
Zutaten Blumenkohl-“Wings“ (1):
- Blumenkohlreste von den Steaks
- 1 EL Sambal Oelek
- 3 EL Honig
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Sonnenblumenöl
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (1):
Die abgeschnittenen
Seiten des Blumenkohls in “Wings“ (gro-
ße Röschen) zerrupfen. Diese dann in
einer Schüssel mit dem Sambal Oelek,
Honig, Öl, Paprikapulver und etwas Salz
gut vermengen. Etwa 30 Min. marinieren
lassen. Die Blumenkohl-Wings auf eine
mittelheiße Stelle auf den Grill legen
und dort für ca. 20 Min. garen, bis sie
leicht gebräunt sind.
Tipp:
Auch hier
mit einem Zahnstocher durchstechen, um
zu sehen, wann sie gar sind.
Rucola-Tomaten-Brotsalat (1):
- 1 Focaccia
- 3 reife rote Tomaten
-
100
g gewaschener Rucola
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Rucola-Tomaten-Brotsalat (2):
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung (1):
Die Focaccia in dau-
mendicke Stücke schneiden. Mit zwei
Esslöffeln Olivenöl und einer in Würfel
gehackten Knoblauchzehe marinieren. An-
schließend im Ofen bei
180
Grad oder in
einer Pfanne auf dem Grill sehr knusp-
rig rösten. Die gerösteten Brotwürfel
in eine Schüssel geben und kurz ausküh-
len lassen. Die Tomaten in ca. 2x2 cm
dicke Würfel schneiden.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (2):
Die Tomatenwürfel, das
restliche Olivenöl, Balsamico, Rucola,
Salz und etwas Pfeffer hinzugeben. Al-
les gut durchmengen, so dass das Brot
die austretende Flüssigkeit der Toma-
ten, den Balsamico und das Olivenöl
aufnimmt. Salat bald servieren. Die
Brotstücke sollten außen etwas weich,
innen aber noch knusprig sein.
Guten Appetit!