Zubereitung (1):
Lachs zu beizen dauert
8-10 Stunden. Für die Beize Salz, Zu-
cker, Zitronen- und Limettenabrieb,
Pfeffer und Koriander vermischen und
mit dem Dill ergänzen. Lachs gleichmä-
ßig mit der Beize bedecken, fest in
Frischhaltefolie wickeln und acht bis
zwölf Stunden im Kühlschrank beizen.
Anschließend die Beize unter kaltem
Wasser abspülen und den Lachs sorgfäl-
tig trocken tupfen. Danach in feine
Scheiben schneiden. Für den Salat die
Gurke fein hobeln, leicht salzen und
ca. 10 Min. ziehen lassen. Anschließend
Gurken auf ein Sieb geben und sehr gut
abtropfen lassen, sodass möglichst we-
nig Restflüssigkeit verbleibt.
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