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Hier und Heute
Backen mit Karin Steinhoff
Sendung vom 18. August 2026
Ratatouille mit Tsatsiki
(Für 4 Portionen)
Zutaten für das Ratatouille (1):
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini, gelb
- 1 Zucchini, grün
- 4 Tomaten
- 4 Schalotten, klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
-
200
g Dosentomaten geschält und ge-
schnitten
- 1 Zweig Rosmarin, gezupft und gehackt
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Zutaten für das Ratatouille (2):
- 1 Zweig Thymian, gezupft und gehackt
- 1 EL frisches Basilikum, fein ge-
schnitten
- Salz und Pfeffer
- 1 Chili, fein geschnitten, nicht zu
scharf
- 50 ml Olivenöl
-
150
g Büffelmozzarella
Zubereitung (1):
Feingeschnittene Schalotten und Knob-
lauch in etwas Olivenöl anbraten. Die
Dosentomaten dazugeben. Frische Ros-
marin- und Thymianblätter vom Zweig
zupfen und fein schneiden, dann zur
Tomatenmasse geben.
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Zubereitung (2):
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße
etwas einkochen lassen und in eine run-
de Auflaufform geben. Das Gemüse in
Scheiben schneiden (3-5mm dick) und
abwechselnd in die Auflaufform legen,
sodass ein rundes Muster entsteht. Mit
Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und
mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Für circa 35 Minuten bei
180
Grad im
Ofen abgedeckt backen. Dann die Form
aus dem Ofen nehmen und mit gezupftem
Mozzarella belegen. Nochmals für 10
Minuten bei
200
Grad goldbraun backen.
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Zubereitung (3):
Mit fein geschnittenem Basilikum ver-
feinern und mit einem Klecks Tsatsiki
genießen.
Zutaten für das Tsatsiki:
-
500
g griechischer Joghurt, 10 % Fett
- 1 Salatgurke
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Dill, frisch
- ½ TL Minze, frisch
Zubereitung (1):
Gurke schälen, längs halbieren und die
Kerne entfernen.
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Zubereitung (2):
Anschließend fein raspeln, leicht sal-
zen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Danach die geraspelten Gurken sehr gut
ausdrücken. Den Knoblauch sehr fein
hacken oder zu einer Paste zerdrücken
und mit dem Joghurt glatt verrühren.
Gurke und Zitronensaft hinzufügen und
alles gut vermengen. Mit Salz und
Pfeffer fein abschmecken. Dill und
Minze sehr fein hacken und unterheben.
Das Tsatsiki mindestens 30 Minuten im
Kühlschrank durchziehen lassen.