WDR
 
 512 
513 
WDR-Text  
05 . 03 .
14:48:50
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 

Hier und Heute                         

 Rezept vom 5. März 2026                
                                        
 
Pudding-Hefeschnecken mit Beerenobst   
 (für 10 Stück)                         
                                        
 

Zutaten für den Teig:                  

 - 
270

 g Milch                          

 - 60 g Butter                          
 - 
500
 g Mehl                           
 - 50 g Zucker                          
 - 12 g Vanille                         
 - 1 g Salz                             
 - 21 g Hefe                            
                                        
 

Zutaten für die Füllung (1):           

 - 
110

 g Puddingpulver Vanille          

                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für die Füllung (2):           

 - 
400

 g Milch                          

 - 35 g Zucker                          
 - 
150

 g Johannisbeeren                 

                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Puddingpulver mit etwa 2 EL (35 g)     
 Zucker mischen. Nach und nach mit min- 
 destens 6 EL von der kalten Milch      
 glattrühren. Übrige Milch aufkochen,   
 vom Herd nehmen, angerührtes Pudding-  
 pulver mit einem Schneebesen einrühren.
 Pudding unter Rühren mindestens 1 Mi-  
 nute kochen. Pudding in eine Schale    
 füllen. Abgedeckt kalt stellen. Milch  
 mit der Butter in einem Topf erwärmen. 
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Die Milch soll handwarm sein, nicht    
 heiß. Butter dabei zerlassen. Mehl mit 
 Zucker, Vanille und Salz vermischen.   
 Hefe hinein bröckeln. Lauwarme Milch   
 zugeben und etwa 7 Minuten zu einem    
 glatten, glänzenden Teig kneten.       
                                        
 Der Teig soll weich, aber nicht klebend
 sein. 45 Minuten zugedeckt ruhen       
 lassen. Eine kleinere Form oder ein    
 halbes Blech einfetten. Teig erneut    
 kurz durchkneten und zu einem Rechteck 
 von ca. 30 x 20 cm ausrollen. Für die  
 Füllung den Pudding glattrühren und    
 dünn auf den Teig streichen, dabei am  
 Rand etwa 1 cm frei lassen.            
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):                       

 Mit Johannisbeeren bestreuen. Von der  
 langen Seite aufrollen. In etwa 4 bis  
 4,5 cm dicke Scheiben schneiden und in 
 die Form setzen. Zugedeckt an einem    
 warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.    

 Backofen auf 

170

 Grad vorheizen und    

 etwa 25 Minuten backen, bis Pudding-   
 Hefeschnecken goldbraun sind.          
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2026