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WDR-Text
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WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 28. Januar 2026
Zitronen-Mürbeteigkekse
Rezept für ca. 36 Stück
Zutaten:
-
225
g Mehl, Typ
550
- 75 g Reismehl (alternativ Mehl, Typ
550
)
- 2 g Salz
-
175
g Zucker
-
200
g kalte Butter
- Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belie-
ben auch etwas mehr)
- 1 Ei (Gr. M)
- 30 g Zucker
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Backofen auf
200
Grad
Ober- und Unterhitze vorheizen und ein
Blech mit Backpapier belegen. Mehl,
Reismehl, Salz und Zucker vermischen.
Die Butter in Stücke schneiden, dazuge-
ben und alles mit den Fingern zu einer
gleichmäßig krümeligen Masse verarbei-
ten. Eine Mulde formen, den Zitronenab-
rieb und das Ei hineingeben und alles
vorsichtig zu einem Teig verkneten
(nicht zu intensiv, sonst wird der Teig
zu weich und schmierig). Den fertigen
Teig auf einem leicht bemehlten Stück
Backpapier rechteckig auf eine Stärke
von einem Zentimeter ausrollen. Den Zu-
cker aufstreuen und den Teig für eine
Stunde in den Kühlschrank stellen.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Den fertig gekühlten
Teig mit einer Gabel mehrfach einste-
chen und in Stücke von 7x2 cm schnei-
den. (Sollte der Teig zu warm geworden
sein, die Teigstücke nochmals 15 Minu-
ten durchkühlen.) Die Teigstücke mit
etwas Abstand auf das vorbereitete
Backblech legen und im vorgeheizten
Ofen zwölf bis 15 Minuten goldgelb ba-
cken.
Tipps:
- Mürbeteigkekse sind trocken gelagert
vier bis fünf Wochen haltbar.
- Mürbeteigkekse passen gut zu Tee.
Gutes Gelingen!