512
513
WDR-Text
13
.
05
.
14:32:04
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 12. Mai 2026
Mangold süß-sauer mit Steak
Rezept für vier Personen
Zutaten Steaks:
- 2 große Steaks (à
300
g)
- 1 Knoblauchzehe, angedrückt
- je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
- Salz und schw. Pfeffer aus d. Mühle
- 1 EL Butter
Zubereitung (1):
Die Steaks mit Öl ein-
reiben und im Backofen bei 80 Grad ca.
30 Min. auf eine Kerntemperatur von 52
Grad erwärmen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Danach in einer vorge-
heizten Pfanne von beiden Seiten eine
Minute kräftig grillen. Von der Hitze
nehmen und mit Butter, Knoblauch, Thy-
mian und Rosmarin aromatisieren. Rich-
tig lecker wird das Ganze, wenn man das
Steak mit der geschmolzenen Butter
mehrmals übergießt. Das fertige Steak
in grobe Streifen schneiden und mit
Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten Mangold süß-sauer (1):
- 8 Blätter Mangold mit Stiel
- 6 EL mild gesalzene Sojasoße
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- Saft einer Limette sowie die geriebe-
ne Schale einer halben Limette
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten Mangold süß-sauer (2):
- 1 EL Honig, flüssig
- 1 Messerspitze Chili, sehr fein ge-
hackt
- 1 EL Sesamsaat
- 1 Knoblauchzehe, mit etwas Salz zu
einem Mus zerquetscht
- 1 TL Stärke, mit etwas Wasser glatt
gerührt
- optional: etwas Rohrzucker
Zubereitung (1):
Mangoldblätter von den
Stielen lösen. Stiele in grobe Stifte
schneiden und in Sesamöl in einer Pfan-
ne kräftig anschwitzen. Dann die Man-
goldblätter und die restlichen Zutaten
dazugeben und alles einmal aufkochen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Bei kleiner Temperatur
ziehen lassen, bis der Mangold noch
leichten Biss hat. Nach Geschmack mit
Salz, Pfeffer oder braunem Rohrzucker
abschmecken.
Guten Appetit!