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WDR-Text
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17:52:50
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Hier und Heute
Rezept vom 7. Mai 2026
Himbeer-Vanille-Tartelettes
(für 9 Stück)
Zutaten für den Mürbeteig:
-
250
g Mehl
-
150
g kalte Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- Backpapier
- 1 Päckchen Hülsenfrüchte, getrocknet
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Zubereitung:
Alle Zutaten schnell zu
einem glatten Teig kneten. Flach
drücken und 30 Minuten kalt stellen.
Tartelettesförmchen (ca. 8–10 cm)
buttern. Teig ca. 3 mm dick ausrollen,
Förmchen inklusive Rand auskleiden.
Boden mehrfach einstechen, 15 Minuten
kalt stellen.
Bei
170
°C Ober-/Unterhitze
blindbacken: erst mit Backpapier und
Hülsenfrüchten 12 Minuten, dann ohne
Gewicht weitere 8–10 Minuten goldgelb
backen. Auskühlen lassen.
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Zutaten für die Vanillecreme:
-
250
ml Milch
- 1 Vanilleschote oder 2 TL
Vanillepaste
- etwas Tonkabohne
- 2 Eigelbe
- 60 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 30 g Butter
- 90 g Sahne, aufgeschlagen
Zubereitung (1):
Milch zusammen mit der
Vanilleschote (oder Vanillepaste) und
geriebener Tonkabohne aufkochen.
Eigelbe, Zucker und Stärke glatt
rühren.
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Zubereitung (2):
Heiße Milch einrühren,
alles zurück in den Topf geben und
unter Rühren eindicken. Butter
einrühren. Direkt mit Folie abdecken
und auskühlen lassen. Vor dem Füllen
glatt rühren und geschlagene Sahne
unterheben.
Zutaten für den Belag:
-
250
–
300
g frische Himbeeren
- optional etwas Puderzucker zum
Bestäuben
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Fertigstellung:
Tartelettes mit
Vanillecreme füllen. Dicht mit
Himbeeren belegen. Bis zum Servieren
kühlen.
Optional leicht mit Puderzucker
bestäuben. Frisch am besten am selben
Tag servieren.