512
514
WDR-Text
04
.
05
.
14:55:50
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 30. April 2026
Rhabarberschnitten mit Waldmeistersahne
(Für ein Backblech)
Zutaten für den Teig (1):
-
400
g Weizenmehl (Type
405
oder
550
)
oder Dinkelmehl (Type
630
)
-
160
ml Milch (oder pflanzliche
Alternative)
- 80 g Zucker
- 70 g Butter (oder Margarine) und
100
g weiche Butter zum Bestreichen
- 5 g Salz
- ½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen
Trockenhefe
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für den Teig (2):
- 1 Ei (oder 50 ml pflanzliche Alter-
native)
- ½ Tonkabohne, gerieben
- 5–6 Stangen Rhabarber
- 50 g Zucker
Zutaten für die Waldmeistersahne
- 7–10 Stiele frischer Waldmeister
-
400
ml Sahne
- 30 g Zucker oder mehr nach Geschmack
Zubereitung (1):
Für die Waldmeistersahne am Tag oder
einige Stunden zuvor den frischen
Waldmeister in einem Frischhaltebeutel
ca. 30 Minuten einfrieren.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
So wird der Geschmack intensiviert.
Waldmeister aus dem Gefrierschrank neh-
men und die Sahne leicht erwärmen.
Waldmeister in die Sahne geben und ab-
gedeckt über Nacht oder mindestens 2
Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Salz, Ei
(oder pflanzliche Alternative) in einer
Schüssel vermischen. Milch und Butter
(oder Margarine) in einem Topf lauwarm
erwärmen und die Hefe auflösen. Hefemi-
schung zum Mehl geben und circa 5
Minuten mit einem Handrührgerät oder
einer Küchenmaschine kneten.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (3):
Den Teig auf einer bemehlten Arbeits-
fläche zu einer Kugel formen und abge-
deckt in einer Schüssel ca. eine Stunde
gehen lassen, bis sich das Volumen ver-
doppelt hat. In der Zwischenzeit Rha-
barber von den Fäden befreien und in
ca. 10 cm lange und 0,5 – 1 cm breite
Streifen schneiden.
Mit Zucker vermischen und in einem Sieb
über einer Schüssel abtropfen bzw. ent-
wässern lassen. Den Teig flach auf dem
Backblech ausbreiten. Mit den Fingern
einige flache Vertiefungen in den Teig
drücken. Mit der weichen Butter be-
streichen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (4):
Rhabarber in gewünschter Form, z. B.
geordnet in Streifen, auflegen. Noch-
mals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf
180
°C Umluft vor-
heizen. Ca. 30–45 Minuten backen. Wenn
der Kuchen zu dunkel wird, die Tempera-
tur verringern. Das Backblech während
des Backens drehen, damit der Kuchen
gleichmäßig bräunt. Kalte Sahne mit
Zucker aufschlagen und bei Bedarf mit
etwas mehr Zucker abschmecken. Kuchen
in Stücke schneiden und lauwarm
servieren.
Tipp:
Bei Verwendung einer 26-cm-
Springform das Rezept halbieren.