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WDR-Text
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13:44:40
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Hier und Heute
Sendung vom 1. Oktober 2026
Schoko-Kaffee-Törtchen
(für zehn bis zwölf Törtchen)
Zutaten für den Schokoladenmürbeteig:
- 95 g Puderzucker
-
150
g Butter
- 1 Ei
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 15 g Kakaopulver
-
225
g Mehl
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Zubereitung:
Puderzucker und Butter zusammen
glattrühren. Das Ei dazugeben und kurz
unterrühren. Gemahlene Mandeln und Salz
hinzufügen. Zum Schluss Kakaopulver und
Mehl dazugeben und alles zu einem
geschmeidigen Teig verarbeiten. Nicht
länger kneten als nötig und dann für
mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Zutaten für die Kaffeeganache
-
260
g Vollmilchschokolade
-
120
ml Espresso
-
100
ml Sahne
- 1 Vanilleschoten
- 1 Prisen Salz
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Zubereitung (1)
Die Vollmilchschokolade zusammen mit
Espresso und Sahne über einem Wasserbad
langsam erhitzen. Vanilleschoten längs
aufschneiden, das Mark herauskratzen
und zusammen mit dem Salz zur Ganache
geben. Alles verrühren, bis die Scho-
kolade vollständig geschmolzen und eine
glatte Ganache entstanden ist.
Die Ganache für mindestens 20 Minuten
in den Kühlschrank stellen, bis sie
deutlich abgekühlt und etwas fester
geworden ist. Anschließend die Ganache
cremig aufschlagen. In einen Spritz-
beutel mit Sterntülle füllen.
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Zusätzliche Zutaten:
- 1 Glas süßes Nussmus (Macadamia, Ha-
selnuss oder Mandel) oder Erdnuss-
butter
- gehackte Nüsse
- Dekor nach Wahl
Törtchen zusammensetzen (1):
Den gekühlten Schokoladenmürbteig
gleichmäßig dünn ausrollen. Mit einem
Glas oder Törtchenring Kreise in der
gewünschten Größe ausstechen. Die Mür-
beteigkreise auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen und bei
175
°C ca.
zwölf Minuten knusprig backen. An-
schließend vollständig auskühlen
lassen.
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Törtchen zusammensetzen (2):
Mit der Kaffeeganache zunächst einen
Ring außen auf den Mürbeteigboden
spritzen. Danach einen weiteren Ring in
der Mitte aufspritzen. In die beiden
entstandenen Zwischenräume das Nussmus
füllen. Einen zweiten Schokoladenmür-
beteigboden vorsichtig aufsetzen und
nochmals mit etwas Kaffeeganache
dekorieren. Zum Schluss die Törtchen
mit gehackten Nüssen und Dekor nach
Gusto verzieren.