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Hier und Heute
Rezept vom 05. Dezember 2025
Lebkuchen mit Mascarpone-Frosting
von
Marcel Seeger für eine eckige Backform
von circa 22 x 30 cm
Zutaten für den Lebkuchen (1):
-
100
ml Milch
-
100
g Sahne, flüssig
- 2 Eier (Größe M)
-
120
g Zucker
- 50 g Honig
-
180
g Mehl, Typ
550
- 10 g Lebkuchengewürz
- 10 g Backpulver
- 10 g Kakaopulver
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Zutaten (2):
- 3 g Zimt, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 50 g Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung (1):
Den Backofen auf
180
°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die
Backform mit Backpapier auslegen und
auf ein Backblech stellen. Milch, Sahne
und Eier verrühren, dann Zucker und
Honig zufügen und unterrühren.
Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver,
Kakaopulver, Zimt, Salz und gehackte
Zartbitterschokolade gründlich mischen
und unter die Milch-Sahnemischung
ziehen.
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Zubereitung (2):
Die Lebkuchenmasse in
die vorbereitete Backform füllen und im
vorgeheizten Backofen circa 25 Minuten
backen. Gegen Ende der Backzeit eine
Stäbchenprobe machen. Den fertigen
Lebkuchen in der Backform abkühlen
lassen und dann die Form vorsichtig
entfernen.
Zutaten für das Frosting:
-
250
g Mascarpone
-
125
g Sahne
- 60 g Puderzucker
- 2 Blatt Gelatine, eingeweicht,
ausgedrückt und aufgelöst
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Zubereitung:
Mascarpone, und Puder-
zucker vermischen, die Sahne auf-
schlagen und unterheben. Die aufgelöste
Gelatine zügig unterrühren und das
Frosting auf die Oberfläche des
Lebkuchens geben und gleichmäßig
verstreichen. Den fertigen Lebkuchen
circa 30 Minuten in den Kühlschrank
stellen, damit das Frosting die nötige
Bindung bekommt und der Kuchen sich
danach problemlos in Stücke beliebiger
Größe schneiden lässt.
Tipp:
Kuchenstücke vor dem Servieren
mit etwas Kakaopulver bestäuben.