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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 04. November 2025
Ofenkürbis mit Blumenkohlsteak und
selbstgemachtem Hummus
Zutaten für den Ofenkürbis:
-
400
g Hokkaidokürbis
- 1 Msp. Vanillemark
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung (1):
Den Kürbis waschen,
trocken tupfen und in grobe Spalten
schneiden. Die Kürbisspalten auf ein
Backblech legen.
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Zubereitung (2):
Mit Salz, Pfeffer und
Vanillemark würzen und mit dem Olivenöl
beträufeln. Die marinierten Kürbisspal-
ten im vorgeheizten Backofen bei
220
Grad 8 Minuten goldbraun backen.
Zutaten für den Blumenkohl:
-
200
g Blumenkohl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl zum Braten, warm ge-
presstes
- 1 EL Wasser
Zubereitung (1):
Den Blumenkohl in fin-
gerdicke Scheiben schneiden und in ei-
ner Pfanne mit dem Olivenöl kräftig an-
braten.
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Zubereitung (2):
Wenden und bei kleiner
Temperatur weiterbraten. Mit Salz und
schwarzem Pfeffer vorsichtig würzen.
Den Blumenkohl mit dem Wasser ablöschen
und dieses verdunsten lassen. Dann die
Blumenkohlscheibe noch einmal kräftig
anbraten.
Zutaten für den Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen (
250
g)
-
100
g Tahin (Sesampaste)
- 3-4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
-
100
ml eiskaltes Wasser
- 1 Knoblauchzehe, mit etwas Salz zu
einem Mus zerquetscht
- 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
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Zubereitung:
Die Kichererbsen durch ein
Sieb abgießen und das abtropfende Was-
ser für später aufbewahren. Die Sesam-
paste mit dem kalten Wasser, dem Zitro-
nensaft, einem Esslöffel Olivenöl und
dem Knoblauchmus mischen.
Kichererbsen dazugeben und mixen. Wer
seinen Hummus etwas cremiger mag, kann
noch etwas von dem aufgefangenen Ki-
chererbsenwasser dazugeben. Alles mit
Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
und beim Anrichten mit dem restlichen
Olivenöl beträufeln.
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Tipps:
- Eigentlich gehören weder Olivenöl
noch das Kichererbsenwasser in eine
Original-Hummusrezept. Der Hummus
wird dadurch aber cremiger.
- Wer mag, kann den Hummus noch mit ge-
hackter Petersilie bestreuen.
- Sehr lecker sind auch frische Granat-
apfelkerne als Hummus-Topping.
Guten Appetit!