WDR
 
 512 
513 
WDR-Text  
30 . 07 .
13:59:56
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 29. Juli 2021               
                                        
 
Grillen: Gefüllte Bacon-Rolle mit      
 
gegrilltem Maiskolben 
(4 Personen)     
                                        
 

Zutaten:                               

 - 1 kg Gehacktes halb/halb             
 - circa 40 Scheiben Bacon              
 - 2 Eier                               
                                        
 

Gewürze:                               

 - 2 TL Paprikapulver                   
 - 1 TL Pfeffer                         
 - 1 TL Zwiebel                         
 - 1 TL Knoblauch                       
 - 2 TL Senf                            
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Füllung:                               

 - 
150

 g Schafskäse                     

 - 5 g Oliven                           
 - 
100

 g getrocknete Tomaten            

                                        
 

Zubereitung (1): 

Den Schafskäse in     
 kleine Würfel schneiden. Tomaten und   
 Oliven ebenfalls kleinhacken. Die      
 Hackmasse mit den Eiern und Gewürzen   
 gut durchmischen. Den Bacon zu einem   
 Netz flechten.                         
                                        
 
Tipp: 
Am besten auf einer flexiblen    
 Schneidmatte oder auf Backpapier       
 flechten, dann lässt es sich besser    
 einrollen.                             
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Auf dem Bacon-Netz die

 Hackmasse gut verteilen, dabei einen   
 Rand von 2 cm lassen. In die Mitte des 
 Hackfleisches den Schafskäse, Oliven   
 und Tomaten legen. Nun das Ganze zu    
 einer Rolle formen. Den Grill auf circa
 
150

 Grad vorheizen. Bis zu einer       

 Kerntemperatur von 70 Grad indirekt    
 grillen. Ab einer Kerntemperatur von 55
 Grad die Bacon-Rolle mit der BBQ Soße  
 bepinseln.                             
                                        
 
Tipp: 
Die Bacon-Rolle lässt sich auch  
 mit vielen anderen Sachen füllen,      
 beispielsweise mit vorgekochten        
 Makkaroni und Cheddarkäse.             
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter 

                                        
 

Zutaten:                               

 - 4 Maiskolben                         
                                        
 

Zutaten für die Kräuterbutter:         

 - 
250

 g weiche Butter                  

 - 
100

 g Kräuter nach Wahl              

 - 2 EL Olivenöl                        
 - 2 Knoblauchzehen                     
 - Salz                                 
                                        
 

Zubereitung (1): 

Die Butter mit        
 Olivenöl, kleingehacktem Knoblauch und 
 der Kräutermischung in einer Schüssel  
 vermengen und mit etwas Salz           
 abschmecken.                           
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1): 

Vor dem Servieren im  

 Kühlschrank ziehen lassen.             
                                        
 

Tipps: 

Wenn die Kräuterbutter zu den   
 Maiskolben gereicht wird, 4 EL Honig   
 einrühren. Lecker schmecken Maiskolben 
 auch mit kleingehackten und            
 angebratenen Speckwürfeln oder mit     
 Parmesan übergrillt.                   
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Chipotle-Butter                        

                                        
 

Zutaten:                               

 - 
250

 g weiche Butter                  

 - 
150

 g frische Jalapenos/Chilis       

 - 2 TL Zitronensaft                    
 - 50 g brauner Zucker                  
 - 1 TL Salz                            
 - Räucherholz                          
                                        
 

Zubereitung (1): 

Die Chilis halbieren  
 und entkernen und dann im Grill für    
 mindestens 30 Minuten räuchern, bis sie
 sehr weich sind. Im Anschluss          
 kleinhacken und mit den restlichen     
 Zutaten vermischen. Im Kühlschrank     
 ziehen lassen.                         
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

Die Butter auf das    

 Brot geben und im Grill anrösten.      
                                        
 
BBQ Soße                               
                                        
 

Zutaten:                               

 - 
300

 ml Ketchup                       

 - 
100

 ml Apfelessig                    

 - 
100

 g brauner Zucker                 

 - 1 TL Worcestershiresauce             
 - 2 EL Honig                           
 - 1 TL Knoblauchpulver                 
 - 1 TL Paprikapulver                   
 - Saft einer halben Zitrone            
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung: 

Ketchup, Apfelessig,      

 Worcestershiresauce, Zucker, Honig,    
 Knoblauchpulver, Paprikapulver sowie   
 den Zitronensaft nacheinander in einen 
 Küchentopf geben, miteinander vermengen
 und für circa 20 Minuten auf dem Herd  
 köcheln lassen.                        
                                        
 Will man die BBQ-Soße auf dem Rost     
 zubereiten, dann empfiehlt sich ein    
 gusseiserner Topf.                     
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2021