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WDR-Text
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Hier und Heute
Spätsommer auf dem Kuchenteller mit
Marcel Seeger
Sendung vom 18. September 2026
Mirabellenkuchen mit Vanillecreme
von
Marcel Seeger für einen Tortenring/eine
Tarteform von 26 cm Durchmesser und 4
cm Höhe
Zutaten für den Mürbeteig (1):
-
150
g Butter, Zimmertemperatur
-
170
g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Mark einer Vanilleschote,
alternativ Vanillepaste
- 1 Ei (Gr. M)
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Zutaten (2):
- 70 g Haselnüsse, gemahlen (alternativ
gemahlene Mandeln)
-
230
g Mehl, Typ
550
Zubereitung (1):
In einer Schüssel
Butter, Zucker, Salz und Vanillemark
vermischen, dabei das Ei mit unter-
arbeiten. Anschließend die gemahlenen
Haselnüsse und das Mehl unterkneten.
Den fertigen Mürbeteig mindestens eine
Stunde in den Kühlschrank geben, damit
der Teig Bindung bekommt. Anschließend
auf einer leicht gemehlten Arbeits-
fläche vier Millimeter dünn ausrollen.
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Zubereitung (2):
Einen Boden von 26 cm
Durchmesser ausstechen und in die gut
gefettete Backform legen. Aus dem rest-
lichen Teig eine daumendicke Rolle
formen. Mit den Fingern den Teig am
Rand der Backform hochdrücken und den
überstehenden Teig abschneiden. Die mit
Teig ausgelegte Backform in den Kühl-
schrank stellen.
Zutaten für die Vanillecreme:
-
360
ml Milch
- 25 g Vanillepuddingpulver
- 3 Eier (Gr. S)
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
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Zubereitung:
Milch, Vanillepudding-
pulver, Eier, Zucker und Salz in einen
Topf geben und unter ständigem Rühren
aufkochen, bis die Creme Bindung
bekommen hat. Die fertig gekochte
Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen
und abkühlen lassen.
Dann die Creme mit einem Schneebesen
glattrühren. Die Backform mit dem
durchgekühlten Mürbeteig aus dem
Kühlschrank nehmen und die Vanillecreme
gleichmäßig darauf verteilen. Den
Backofen auf
200
° C Ober- und
Unterhitze vorheizen.
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Zutaten für die Mirabellen:
-
700
g Mirabelle
Zubereitung:
Die Mirabellen halbieren
und entsteinen.
Fertigstellen:
Die Mirabellenhälften
dicht an dicht auf die Vanillecreme
legen und leicht eindrücken. Den
Mirabellenkuchen direkt in den
vorgeheizten Backofen geben und 35 bis
40 Minuten goldgelb backen. Gegen Ende
der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Kuchen abkühlen lassen. Erst dann aus
der Form nehmen und in Stücke
schneiden.