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Hier und heute
Rezept vom 02. Juli 2020
Grillrezepte
1. Zweierlei Bratwurst
Zutaten:
- 4 frische Bratwürste vom Schwein
- 4 frische Bratwürste vom Rind
Zubereitung:
Die Bratwürste für etwa
sieben bis zehn Minuten bei indirekter
Hitze grillen und anschließend durch
direktes Grillen Röstaromen an die
Würste bringen. Wenden nicht vergessen!
Grillzeit:
circa 10 Minuten.
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Tipp:
Direkt gegrillte Würste werden
sehr schnell trocken und erzeugen in
einem Holzkohlegrill zu viele Flammen.
Deswegen die Bratwürstchen immer bei
indirekter Hitzeeinwirkung grillen,
erst zum Schluss direkt.
2. Bratwurst-Kartoffel-Spieß
Zutaten:
- 2 frische Bratwürste vom Schwein
- 2 frische Bratwürste vom Rind
- 12 Drillinge (Kartoffeln)
- 3 ml Olivenöl · Grillgewürz
Zubereitung (1):
Die Drillinge für etwa
zehn Minuten vorkochen und abkühlen
lassen.
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Zubereitung (2):
Danach die Bratwürst-
chen und Kartoffeln in Scheiben schnei-
den und abwechselnd auf die Spieße ste-
cken, mit etwas Olivenöl beträufeln und
mit Grillgewürz (nach Belieben und Ge-
schmack) würzen. Die Bratwurst-Kartof-
fel-Spieße für etwa sieben Minuten bei
indirekter Hitzeeinwirkung grillen und
anschließend durch direktes Grillen
Röstaromen an die Würste bringen. Wen-
den nicht vergessen!
Zubereitungszeit:
circa 20 Minuten.
Grillzeit:
circa 15 Minuten.
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3. Zucchini von der Salzplanke
Zutaten:
- 2 Zucchini
- 1 Rote Bete, gekocht
- 1/2 rote Paprika
-
300
g Kräuterfrischkäse
-
100
g geriebenen Gouda
-
100
g Pumpernickel
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung (1):
Den Salzstein vorsich-
tig auf den Grill legen und bei indi-
rekter Hitze ca. 10 Minuten vorheizen.
In der Zwischenzeit die Zucchini gut
abwaschen, halbieren und mit einem Löf-
fel aushöhlen.
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Zubereitung (2):
Anschließend die Un-
terseiten der Zucchini mit einem Spar-
schäler oder Messer schälen, so dass
sie einen festen Stand auf der Salz-
planke hat. Danach die Innenseiten der
Zucchini mit Salz und Pfeffer je nach
Belieben würzen. Die Rote Beete und die
Paprika abwaschen, mit einem Messer in
kleine Würfel schneiden und mit dem
Frischkäse sowie dem geriebenen Gouda
in einer Schüssel vermengen. Den Pum-
pernickel klein bröseln, in die Menge
hinzugeben und alles mit einem Holzlöf-
fel gut verrühren. Zum Schluss mit fri-
schem Schnittlauch, Salz und Pfeffer
würzen und die Masse in die Zucchini
füllen.
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Zubereitung (3):
Die fertig zubereitete
Zucchini kann jetzt für etwa 15 Minuten
auf die Salzplanke und gegrillt werden.
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten.
Grillzeit:
ca. 15 Minuten.
Tipp:
Eine Salzplanke ermöglicht, das
Grillgut schonend und geschützt vor
direkter Hitzeeinwirkung zu grillen.
Dabei gibt sie einen leichten Salzge-
schmack an das Grillgut ab. Salzplanken
eignen sich zum Beispiel für Fisch,
Fleisch und Gemüse. Wichtig ist, dass
der Salzstein nicht direkt bei voller
Hitze auf den Grill gestellt wird, weil
er sonst aufplatzen könnte.
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Reinigung Salzplanke:
Mit einem feuch-
ten Tuch Grillgutreste abwischen. Der
Salzstein reinigt sich wegen seines
hohen Salzgehalts von selbst.
4. Gegrillter Salat
Zutaten:
- 2 Romana Salate
- 1 Rispe Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zitrone
- 3 ml Olivenöl
- 3 ml Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung (1):
Salat, Kirschtomaten
und Paprika gut waschen. Anschließend
den Salat mit einem Messer halbieren.
Die Paprika mit einem Messer entkernen
und der Länge nach in große Stücke
schneiden. Salathälften und Paprikastü-
cke mit etwas Olivenöl beträufeln und
mit Salz beziehungsweise Pfeffer je
nach Belieben würzen. Salat und Paprika
auf den Rost legen und von beiden
Seiten für je etwa zwei Minuten bei
direkter Hitze grillen. Anschließend
beides für weitere fünf Minuten bei
indirekter Hitze ziehen lassen. Die
Kirschtomaten jetzt ebenfalls auf den
Grill geben und bei indirekter Hitze
für etwa fünf Minuten mitziehen lassen.
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Zubereitung (2):
Beim Anrichten mit
frisch gepresstem Zitronensaft und
Balsamicoessig verfeinern.
Zubereitungszeit:
circa 10 Minuten.
Grillzeit:
circa 7 Minuten.