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Hier und Heute
Rezept vom 27. März 2026
Oster-Tiramisu mit Eierlikör und
Dosenpfirsichen
von Theresa Knipschild
für 6 bis 8 Portionen (für eine
Glasschüssel, Durchmesser 20-26cm oder
Auflaufform 35x25cm)
Zutaten für Löffelbiskuits (20-25 Stk):
- 4 Eier
- 70 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker nach
Geschmack
- 1 Prise Salz
-
110
g Weizenmehl
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Zubereitung (1):
Backofen auf
190
Grad
Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier in
der Küchenmaschine auf höchster Stufe
mindestens fünf Minuten schaumig
schlagen. Dabei langsam den Zucker und
gegen Ende auch Vanillezucker und Salz
einrieseln lassen.
Mehl auf die Eiercreme sieben und nach
und nach vorsichtig unterheben, damit
der Teig luftig bleibt. Je nach
Eiergröße etwas mehr Mehl verwenden;
der Teig darf nicht zu flüssig werden.
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Zubereitung (2):
Etwa die Hälfte des
Biskuitteigs in einen Spritzbeutel mit
einer ca. 12 mm großen Lochtülle
füllen. Nun den Teig in ca. zwölf
Streifen bzw. Stäbchen auf ein mit
Backpapier belegtes Blech spritzen.
Biskuits ca. 14 Minuten golden backen.
Mit dem restlichen Teig wie oben
verfahren. Löffelbiskuits auf dem
Backblech komplett abkühlen lassen.
Dann vorsichtig mit einer Palette
lösen.
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Tipps:
- Wer mag, bestreut die Löffelbiskuits
vor dem Backen mit etwas Zucker. Oder
die fertig gebackenen, noch warmen
Biskuits mit etwas Zucker bestreuen.
- Je dicker und breiter man die
Streifen macht, desto weicher werden
die Löffelbiskuits.
Zutaten für die Creme:
-
250
g Mascarpone
-
200
g Joghurt, 3, 8% Fett
-
400
ml Schlagsahne
- 40-60 g Puderzucker
- Mark einer Vanilleschote
- ca. 50 ml Eierlikör
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Zutaten für die Schichten:
-
200
-
250
g Löffelbiskuits, gekauft
oder selbstgemacht
-
150
ml abgekühlten Espresso oder
starken Kaffee, alternativ
Orangensaft
- 50 ml Eierlikör
- 1 Dose Pfirsiche, ca.
480
g
Abtropfgewicht
- kleine, bunte Marzipaneier oder
Dragee-Eier als Deko
Zubereitung (1):
Die Pfirsiche
abtropfen lassen und in Spalten
schneiden. Kaffee zubereiten und
abkühlen lassen.
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Zubereitung (2):
Mascarpone geschmeidig
rühren. Dann Mascarpone und Joghurt in
einer großen Schüssel glattrühren. Mark
einer Vanilleschote auskratzen und
zugeben. Mit Eierlikör abschmecken.
Darauf achten, dass die Masse nicht zu
flüssig wird.
Sahne mit Puderzucker steifschlagen und
etwa die Hälfte der Sahne kaltstellen.
Rest der Sahne vorsichtig unter die
Mascarponecreme heben. Ggf. mit etwas
mehr Eierlikör und Puderzucker
abschmecken.
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Zubereitung (3):
Die Löffelbiskuits
sehr kurz in den abgekühlten Kaffee
oder Orangensaft tauchen oder damit
beträufeln. Auf den Boden einer
Auflaufform legen. Wer mag, etwas
Eierlikör darüber träufeln. Eine
Schicht Creme auf die Biskuits
streichen und einen Teil der
Pfirsichspalten darauf verteilen.
Erneut in Kaffee getauchte
Löffelbiskuits darauf legen und wieder
mit Eierlikör, Creme sowie Pfirsichen
belegen. So fortfahren, bis alle
Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte
Schicht sollte aus Creme bestehen.
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Zubereitung (4):
Das Tiramisu am besten
eine Stunde im Kühlschrank ziehen
lassen. Die restliche Sahne in einen
Spritzbeutel geben und als Tupfen auf
das Tiramisu geben. Kurz vor dem
Servieren mit z. B. bunten Marzipan-
oder Schokoladeneiern oder Dragee-Eiern
dekorieren.
Tipp:
Eierlikör in einer kleinen
Karaffe zum Tiramisu servieren. So kann
jeder Eierlikör nachnehmen.