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WDR-Text
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14:30:17
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Hier und Heute
Rezept vom 30. April 2026
Rhabarber-Puddingteilchen
(für ca. 8 Stück)
Zutaten für den Teig:
-
250
g Magerquark
-
100
ml Milch
-
100
ml neutrales Speiseöl, z. B.
Rapsöl
- 1 Ei
- 90 g Zucker
- 3 Prisen Salz
-
500
g Weizenmehl Type
405
oder Din-
kelmehl Type
630
- 1 Päckchen Backpulver
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Zutaten für den Pudding:
-
400
ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- etwas Vanillemark oder Vanillearoma
nach Geschmack
- 4–5 Stangen Rhabarber
- etwas Hagelzucker
Zubereitung (1):
Pudding mit
400
ml Milch und zusätz-
licher Vanille nach Packungsanweisung
kochen. Bis zur Weiterverwendung in
einem flachen Gefäß mit Frischhalte-
folie direkt an der Oberfläche abge-
deckt zur Seite stellen. So kühlt er
schneller aus.
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Zubereitung (2):
Teig: Quark, Milch, Öl, Zucker, Ei und
Salz verrühren. Das Mehl mit Backpulver
mischen und zügig mit den Knethaken des
Handrührgerätes oder der Küchenmaschine
unterkneten, bis ein weicher, glatter
Teig entsteht. Den Teig auf einer be-
mehlten Arbeitsfläche ablegen und kurz
abgedeckt ruhen lassen. In der Zwi-
schenzeit den Rhabarber von den Fäden
befreien und z. B. in Streifen oder ca.
1 x 1 cm große Würfel schneiden.
Den Teig in acht etwa gleiche Stücke
teilen. Jedes Stück zu einem ca. 1 cm
dicken Kreis formen, zu einer Kugel
formen und anschließend flachdrücken.
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Zubereitung (3):
Die Teigstücke mit ausreichend Abstand
auf zwei mit Backpapier belegte Bleche
setzen. Backofen auf
180
°C Umluft vor-
heizen. Die Mitte des Kreises flach-
drücken, sodass ein ca. 0,5 cm breiter
Rand entsteht. Mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Pudding mit einem Schneebe-
sen glattrühren und mit einem Löffel in
die Vertiefungen geben.
Rhabarber auf den Pudding geben und die
Teilchenränder mit etwas Milch bepin-
seln und mit Hagelzucker bestreuen. Ca
20–30 Minuten goldbraun backen. Wenn
die Teilchen zu dunkel werden, Tempera-
tur verringern. Leicht warm servieren.