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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 6. März 2026
I) Mango-Joghurttorte
(für einen Tor-
tenring oder eine Backform von 26 cm
Durchmesser)
Zutaten für den Keksboden:
-
220
g Zitronen- oder Mandelplätzchen
(oder andere Plätzchen nach Belieben)
- 25 g Zucker
-
100
g Butter, aufgelöst
Zubereitung (1):
Den Tortenring oder
die Backform mit Backpapier einschlagen
und den Backofen auf
180
°C Ober- und
Unterhitze vorheizen.
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Zubereitung (2):
Die Plätzchen fein
zerkleinern. Den Tortenring auf ein
Backblech stellen. Zerkleinerte Plätz-
chen, Zucker und flüssige Butter mi-
schen, in den Tortenring geben und
glattstreichen. Den Keksboden circa 8
Minuten im vorgeheizten Backofen ba-
cken. Nach dem Backen den Keksboden
vollständig abkühlen lassen.
Zutaten für die Mango-Joghurtfüllung
(1):
- 2 Mangos
- 3 Eier (Größe M)
-
180
g Zucker
- 1 Prise Salz
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Zutaten für die Mango-Joghurtfüllung
(2):
-
800
g Naturjoghurt
- 10 ml Zitronensaft von der Bio-
Zitrone
- etwas Schalenabrieb von der Bio-
Zitrone
-
230
g Sahne, aufgeschlagen
- 6 Blatt Gelatine, eingeweicht,
ausgedrückt und aufgelöst
Zubereitung (1):
Die Mangos schälen und
das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Hälfte der Würfel für die Dekora-
tion beiseite stellen.
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Zubereitung (2):
Die andere Hälfte auf
dem gebackenen Keksboden im Tortenring
verteilen. Die Eier trennen und in ei-
ner Küchenmaschine Eigelbe, Zucker und
Salz cremig aufschlagen und dann in ei-
ne größere Schüssel umfüllen.
Eiweiß zu einem steifen Eischnee auf-
schlagen und die Sahne steif aufschla-
gen. Den Naturjoghurt unter die Eigelb-
masse rühren, dann den Zitronensaft und
Eischnee unterheben. Anschließend die
Schlagsahne und aufgelöste Gelatine zu-
fügen und alles zu einer Joghurtcreme
verbinden. Die fertige Creme auf die
Mangowürfel geben und glattstreichen.
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Zubereitung (3):
Die Torte für mindes-
tens 1 Stunde in den Kühlschrank stel-
len, damit die Füllung fest werden
kann. Nach der Kühlphase den Tortenring
vorsichtig entfernen und die Oberfläche
mit den restlichen Mangowürfeln und
Zitronenschalenabrieb dekorieren.
II) Mango-Schokotörtchen
(für 4 Tört-
chen von circa 8 cm Durchmesser)
Zutaten für den Schokoboden:
-
100
g Löffelbiskuit
-
100
g Butter, flüssig
- 20 g Zartbitterschokolade, geschmol-
zen
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Zubereitung:
Dessertringe innen dünn
mit etwas Butter einfetten und dann auf
eine mit Backpapier belegte Unterlage
stellen, die in den Kühlschrank passt.
Löffelbiskuit zerkleinern und mit der
flüssigen Butter und flüssigen Zartbit-
terschokolade vermischen. Die Mischung
gleichmäßig auf die Dessertringe ver-
teilen und am Boden mit einem Löffel
festdrücken. Die Dessertringe für circa
20 Minuten in den Kühlschrank stellen,
damit die Böden fest werden können.
Zutaten für die Mangocreme (1):
- 1/2 Mango
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Zutaten für die Mangocreme (2):
-
250
g Mascarpone
- 15 g Zucker
- 75 g Joghurt
- 1 Prise Salz
- 2 Blatt Gelatine, eingeweicht, ausge-
drückt und aufgelöst
Zubereitung (1):
Die Mango schälen und
das Fruchtfleisch in kleine Würfel
schneiden. Mascarpone, Zucker, Joghurt
und die Prise Salz gründlich vermi-
schen.
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Zubereitung (2):
Die Mango schälen, das
Fruchtfleisch vom Kern schneiden und
pürieren. Zucker und aufgelöste Gela-
tine unterrühren und das Mangopüree mit
einem Löffel auf der Oberfläche der
durchgekühlten Törtchen in den Dessert-
ringen verteilen.
Die Törtchen noch einmal für circa 20
Minuten in den Kühlschrank geben, damit
das Fruchtpüree fest werden kann, und
die Dessertringe vorsichtig entfernen
Tipp:
Die Törtchen mit Schokoladenras-
peln dekorieren.