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WDR-Text
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Hier und Heute
Rezept vom 17. Dezember 2025
Hefekranz mit Marzipan-Nussfüllung
Zutaten für den Hefeteig:
-
125
ml Milch, erwärmt
- 15 g frische Hefe, zerbröselt
-
350
g Mehl (Type
550
)
- 30 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- 3 g Salz
- etwas Mark einer Vanilleschote,
alternativ Vanillepaste
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Zubereitung:
In der Schüssel einer
Küchenmaschine Milch und Hefe gründlich
verrühren. Mehl, Zucker, Butter, Ei,
Salz und Vanillemark zufügen und alles
kneten, bis der Hefeteig eine glatte
Konsistenz bekommen hat.
Den Teig in eine größere Schüssel
umfüllen und mit einem Küchenhandtuch
abdecken, bis er das Doppelte seines
Volumens erreicht hat.
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Zutaten für die Marzipan-Nussfüllung:
-
250
g Marzipanrohmasse, in kleine
Stücke geschnitten
- 75 g gehackte Haselnüsse (alternativ
Mandeln oder andere Nusssorten)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 30 ml Milch
Zubereitung:
Marzipanrohmasse in kleine
Stücke schneiden und mit Haselnüssen,
Salz, Ei und Milch in einer
Küchenmaschine zu einer streichfähigen
Füllung verkneten.
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Tipp:
Je nach Konsistenz der Marzipan-
rohmasse, eventuell etwas mehr Milch
zufügen um die nötige Streichfähigkeit
zu erhalten.
Backofen auf
200
°C Ober- und Unterhitze
vorheizen und Blech mit einem Stück
Backpapier belegen.
Fertigstellen (1):
Den aufgegangenen
Hefeteig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche zu einem Rechteck von
circa 30 x 70 cm ausrollen.
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Fertigstellen (2):
Die Marzipan-
Nussfüllung auf den Teig geben und
gleichmäßig verstreichen, dabei an
allen Seiten des Rechtecks einen Rand
von zwei bis drei Zentimetern frei
halten. Die Ränder dünn mit etwas
Wasser bepinseln, dann den Hefeteig von
der langen Seite her zu einer
gleichmäßigen Rolle formen.
Diese der Länge nach mit einem scharfen
Messer halbieren. Die beiden Hälften
mit der Schnittfläche nach oben
miteinander verflechten, dann den
geflochtenen Teigstrang auf einem mit
Backpapier belegten Backblech zu einem
Kranz formen.
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Fertigstellen (3):
Die Enden dabei gut
miteinander verbinden, damit der Kranz
beim Backen nicht an der Nahtstelle
auseinander geht. Den Hefekranz im
vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten
goldbraun backen. Nach dem Backen den
Hefekranz lauwarm abkühlen lassen.
Zutaten für die Glasur:
- 75 g Puderzucker
- 10 ml Zitronensaft
- 10 g gehackte, geröstete Haselnüsse
(alternativ gehackte Pistazien)
Zubereitung:
Puderzucker, Zitronensaft
und Haselnüsse verrühren und den
lauwarmen Hefezopf damit bestreichen.