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Hier und Heute
Rezept vom 21. April 2026
Frühlings-Bowl mit Kohlrabi, Möhren,
Radieschen mit einem Limetten-Dressing,
dazu gebratener Tofu
Rezept von Julia Komp für 2–3 Personen
Zutaten Gemüse (1):
- 1 Karotte
- 6 dicke Radieschen
- 1 Kohlrabi
- 1 Möhre, gelb
-
100
g Erdbeeren
-
100
g grüne Stangenbohnen, kurz blan-
chiert
- 3 Zweige Minze
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Zutaten Gemüse (2):
- 3 Zweige Koriander
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 2 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt
Zubereitung:
Karotte und Kohlrabi schä-
len und das Gemüse in Julienne schnei-
den. Grüne Bohnen kurz blanchieren.
Erdnüsse rösten, grob hacken und bei-
seitestellen.
Tipp:
Statt Koriander schmeckt auch
Minze, Zitronen-Basilikum, Thai-Basili-
kum.
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Zutaten für das Dressing:
- 3 EL Fischsauce oder Sojasoße
- 3 EL Limettensaft
- 1–2 EL Zucker
- 1–2 EL Wasser
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Chili, fein geschnitten
- 1 TL geriebener Ingwer
- optional: 2 EL ungeröstetes Sesamöl
oder Erdnussöl
Zubereitung:
Alles gut verrühren, bis
der Zucker aufgelöst ist. Dann Gemüse
mit Dressing vermengen, leicht durch-
kneten (wichtig für den Geschmack). 10
Min. ziehen lassen. Kräuter, Erdnüsse
und Erdbeeren unterheben.
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Zutaten für frittierten Tofu:
-
200
g Seidentofu
- 1 EL Sojasoße
- Prise Zucker
- 1 EL Stärke
- etwas Traubenkern- oder ungeröstetes
Sesamöl zum Braten
Zubereitung:
Tofu in Scheiben schneiden
und mit etwas Stärke mehlieren. In ei-
ner Pfanne in heißem Öl goldbraun an-
braten. Einmal drehen. Durch die Stärke
entsteht eine knusprige Hülle. Dann mit
Sojasauce und einer Prise Zucker ablö-
schen und leicht karamellisieren las-
sen. Am besten direkt verzehren.
Tipp:
Dazu passen Jasminreis oder Reisnudeln.
Guten Appetit!