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15:07:48
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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 05. Mai 2026
I) Hähnchen-Ananas-Curry
(für 3-4 Per-
sonen)
Zutaten (1):
- 1 ganzes (Bio-)Hühnchen, (alternativ
ca.
800
g Hähnchenbrust)
- 1 große, weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1/2 TL Kurkuma
-
500
g frische Ananas
- 2 EL Curry-Gewürzmischung
-
400
ml Kokosmilch
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Zutaten (2):
-
200
ml Sahne
- 1/4 Bund Koriander
- Öl, Salz, Zucker, Pfeffer, Cayenne-
pfeffer
Zubereitung (1):
Das Huhn in seine Tei-
le zerlegen: Brust, Ober- und Unterkeu-
len und Flügel (ohne den Rücken, hier-
aus kann man z. B. eine Brühe herstel-
len). 2 EL Öl in einer großen Pfanne
erhitzen. Hähnchenstücke mit Salz,
Pfeffer, Cayenne Pfeffer und etwas Cur-
ry-Gewürzmischung einreiben. Kurz
scharf anbraten und beiseitelegen.
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Zubereitung (2):
Zwiebel, Knoblauch und
Ingwer schälen und in feine Würfel
schneiden. Die Ananas von der Schale
befreien, den Strunk entfernen und in
mundgerechte Würfel schneiden.
In derselben Pfanne das restliche Öl
erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ing-
wer darin kurz anschwitzen, bis die
Zwiebeln glasig sind.
Die restliche Gewürzmischung und Kur-
kuma zugeben und eine Minute weiter
anschwitzen lassen. Dann die Kokosmilch
und Sahne hinzugeben und 3 Minuten kö-
cheln lassen.
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Zubereitung (3):
Anschließend die Hähn-
chenstücke dazugeben und bei mittlerer
Hitze ca. 15-25 Minuten köcheln lassen
(bei Hähnchenbrust ca. 10–15 Minuten),
bis das Huhn gar ist (erkennt man sehr
gut daran, wenn sich die Haut am
Schenkel vom Knochen zurückzieht).
Nach der Kochzeit die Ananas zugeben
und in der Soße warm ziehen lassen.
Wenn die Ananas nicht sehr süß sein
sollte, etwas Zucker einrühren. Zum
Schluss mit Salz, Pfeffer und Cayenne-
pfeffer abschmecken, den Koriander ha-
cken und kurz vor dem Servieren unter-
rühren. Fertig!
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II) Couscous-Salat mit Minze und Zitro-
ne
(für 3-4 Personen)
Zutaten für die Gewürzbrühe (1):
- (alternativ kann Gemüsebrühe oder
Fleischbrühe verwendet werden)
- 1 l Wasser
- 2 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Kardamom
- 1 EL Koriandersamen
- 1/2 EL Nelken
- 1/2 EL Fenchelsamen
- 1 Zimtstange
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm großes Stück Ingwer
- 1/2 Gemüsezwiebel mit Schale
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Zutaten für die Gewürzbrühe (2):
- 1 EL Salz
Zutaten für den Couscous-Salat
-
240
g Couscous
-
400
ml der Gewürzbrühe
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1/2 gelbe Paprikaschote
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Öl
- 7 Minzblätter (oder mehr, je nach Ge-
schmack)
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung der Gewürzbrühe:
Wasser
kalt in einen Topf geben, alle Zutaten
(außer Salz) hinzufügen und ca. eine
Stunde kochen lassen. Wenn die Brühe
etwa zur Hälfte einreduziert ist, Salz
hinzugeben und anschließend abseihen.
Zubereitung des Couscous-Salats (1):
Couscous in eine Metall- oder Glas-
schüssel geben (keine Plastikschüssel
nehmen, da der Couscous sonst am Boden
matschig wird), mit der kochend heißen
Brühe übergießen, umrühren und für 10
Minuten mit Alufolie abdecken.
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Zubereitung des Couscous-Salats (2):
Innerhalb dieser Zeit nach ca. 5 Minu-
ten den Couscous mit einer Gabel au-
flockern, anschließend wieder abdecken.
In der Zwischenzeit das Gemüse in feine
Würfel und die Minze in feine Streifen
schneiden.
Den Couscous nach der Ziehzeit erneut
auflockern, dann Gemüse, Öl, Zitronen-
saft und Minze zugeben und gut vermen-
gen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig!
Tipp:
Der Salat kann lauwarm oder auch
kalt genossen werden.