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WDR-Text
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13:40:49
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REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 6. Oktober 2026
Cremiges Süppchen von der geschmorten
Karotte mit knusprigen Kichererbsen
Rezept für vier Personen
Zutaten Suppe (1):
-
800
g Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlene Koriandersaat
- 1/4 TL Chiliflocken, nach Geschmack
-
800
ml Gemüsefond (ggf. etwas mehr)
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Zutaten Suppe (2):
-
150
ml Sahne
- 1-2 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für die knusprigen Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen
(ca.
240
g Abtropfgewicht)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung (1):
Backofen auf
200
Grad
Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten
schälen und in etwa 2 cm große Stücke
schneiden. Die Zwiebel schälen und in
Spalten schneiden.
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Zubereitung (2):
Knoblauch und Ingwer
schälen und grob schneiden. Karotten,
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer
Auflaufform mit Olivenöl, Kreuzkümmel,
Koriander, Chili und etwas Salz ver-
mengen.
200
ml Gemüsefond angießen. Ab-
gedeckt 25 Minuten schmoren, anschlie-
ßend offen weitere 15-20 Minuten garen,
bis die Karotten weich und an den Rän-
dern leicht gebräunt sind. Währenddes-
sen die Kichererbsen abgießen, abspülen
und sehr gründlich trockentupfen. Mit
Olivenöl vermengen und auf einem mit
Backpapier belegten Blech verteilen.
Für 30-40 Min. mit in den Ofen geben,
zwischendurch wenden.
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Zubereitung (3):
Bei ungleichmäßiger
Bräunung die Einschubhöhen von Blech
und Auflaufform tauschen. Die heißen
Kichererbsen anschließend mit Paprika-
pulver, Kreuzkümmel und Salz würzen.
Das geschmorte Gemüse samt Flüssigkeit
in einen Topf geben. Den restlichen Ge-
müsefond und die Sahne hinzufügen. Auf-
kochen und etwa fünf Minuten sanft kö-
cheln. Mit einem Stabmixer sehr fein
pürieren. Falls die Suppe zu dick ist,
etwas zusätzlichen Fond hinzufügen. Zum
Schluss mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer
und bei Bedarf etwas Chili abschmecken.
In vorgewärmte Schalen füllen und die
Kichererbsen unmittelbar vor dem Ser-
vieren darüber geben.
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Fabian Timmers Tipps (1):
- Mehr Aroma durch Röstaromen: Die Ka-
rotten in der offenen Garphase leicht
bräunen lassen. Verdampft die Flüs-
sigkeit vorher, etwas Fond nachgie-
ßen, damit nichts anbrennt.
- Besonders feine Konsistenz: Die Ka-
rotten vollständig weich garen und
die Suppe gründlich pürieren. Für
eine seidige Textur zusätzlich durch
ein feines Sieb streichen.
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Fabian Timmers Tipps (2):
- Kichererbsen knusprig halten: Vor dem
Rösten sorgfältig trocknen und auf
dem Blech großzügig verteilen. Erst
ganz zum Schluss auf die Suppe geben,
darin werden sie rasch weich.
- Vorbereiten und einfrieren: Die Suppe
zügig in flachen Behältern abkühlen
und im Kühlschrank innerhalb von zwei
Tagen verbrauchen. Ohne Kichererbsen
lässt sie sich etwa drei Monate ein-
frieren; im Kühlschrank auftauen und
unter Rühren vollständig durcherhit-
zen.
Gutes Gelingen!