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Hier und heute
Rezept vom 29. Juli 2021
Grillen: Gefüllte Bacon-Rolle mit
gegrilltem Maiskolben
(4 Personen)
Zutaten:
- 1 kg Gehacktes halb/halb
- circa 40 Scheiben Bacon
- 2 Eier
Gewürze:
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Zwiebel
- 1 TL Knoblauch
- 2 TL Senf
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Füllung:
-
150
g Schafskäse
- 5 g Oliven
-
100
g getrocknete Tomaten
Zubereitung (1):
Den Schafskäse in
kleine Würfel schneiden. Tomaten und
Oliven ebenfalls kleinhacken. Die
Hackmasse mit den Eiern und Gewürzen
gut durchmischen. Den Bacon zu einem
Netz flechten.
Tipp:
Am besten auf einer flexiblen
Schneidmatte oder auf Backpapier
flechten, dann lässt es sich besser
einrollen.
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Zubereitung (2):
Auf dem Bacon-Netz die
Hackmasse gut verteilen, dabei einen
Rand von 2 cm lassen. In die Mitte des
Hackfleisches den Schafskäse, Oliven
und Tomaten legen. Nun das Ganze zu
einer Rolle formen. Den Grill auf circa
150
Grad vorheizen. Bis zu einer
Kerntemperatur von 70 Grad indirekt
grillen. Ab einer Kerntemperatur von 55
Grad die Bacon-Rolle mit der BBQ Soße
bepinseln.
Tipp:
Die Bacon-Rolle lässt sich auch
mit vielen anderen Sachen füllen,
beispielsweise mit vorgekochten
Makkaroni und Cheddarkäse.
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Gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter
Zutaten:
- 4 Maiskolben
Zutaten für die Kräuterbutter:
-
250
g weiche Butter
-
100
g Kräuter nach Wahl
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
Zubereitung (1):
Die Butter mit
Olivenöl, kleingehacktem Knoblauch und
der Kräutermischung in einer Schüssel
vermengen und mit etwas Salz
abschmecken.
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Zubereitung (1):
Vor dem Servieren im
Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps:
Wenn die Kräuterbutter zu den
Maiskolben gereicht wird, 4 EL Honig
einrühren. Lecker schmecken Maiskolben
auch mit kleingehackten und
angebratenen Speckwürfeln oder mit
Parmesan übergrillt.
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Chipotle-Butter
Zutaten:
-
250
g weiche Butter
-
150
g frische Jalapenos/Chilis
- 2 TL Zitronensaft
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Salz
- Räucherholz
Zubereitung (1):
Die Chilis halbieren
und entkernen und dann im Grill für
mindestens 30 Minuten räuchern, bis sie
sehr weich sind. Im Anschluss
kleinhacken und mit den restlichen
Zutaten vermischen. Im Kühlschrank
ziehen lassen.
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Zubereitung (2):
Die Butter auf das
Brot geben und im Grill anrösten.
BBQ Soße
Zutaten:
-
300
ml Ketchup
-
100
ml Apfelessig
-
100
g brauner Zucker
- 1 TL Worcestershiresauce
- 2 EL Honig
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- Saft einer halben Zitrone
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Zubereitung:
Ketchup, Apfelessig,
Worcestershiresauce, Zucker, Honig,
Knoblauchpulver, Paprikapulver sowie
den Zitronensaft nacheinander in einen
Küchentopf geben, miteinander vermengen
und für circa 20 Minuten auf dem Herd
köcheln lassen.
Will man die BBQ-Soße auf dem Rost
zubereiten, dann empfiehlt sich ein
gusseiserner Topf.