WDR
 
 512 
513 
WDR-Text  
02 . 03 .
14:45:14
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 26. Februar 2021            
                                        
 
Coffee-Cheesecake mit Amarettini-Boden 
 (Für eine Backform oder einen          
 Tortenring von 26 cm Durchmesser)      
                                        
 

Zutaten für den Boden:                 

 - 75 g Butter, flüssig                 
 - 75 g Amarettini                      
 - 75 g Löffelbiskuit                   
 - 75 g Cantuccini                      
 - 50 g Ingwer, kandiert                
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung:                           

 Die Butter schmelzen. Alle anderen     
 Zutaten sehr fein mahlen und miteinan- 
 der vermischen. Dann die flüssige But- 
 ter zugeben und alle Zutaten verrühren.
 Die fertige Mischung in einen mit      
 Backpapier eingeschlagenen Tortenring  
 von 26cm Durchmesser und 7cm Höhe      
 einfüllen und gleichmäßig bis zum Rand 
 verteilen.                             
                                        
 Den fertigen Boden auf einem Backblech 
 in den vorgeheizten Backofen geben und 

 dann bei 

180

°C Ober- und Unterhitze    

 circa 9 Minuten goldbraun backen. Nach 
 dem Backen den Boden beiseite stellen  
 und abkühlen lassen.                   
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für die Cheesecake-Füllung:    

 - 
600

 g Doppelrahmfrischkäse           

 - 
200

 g Crème fraîche                  

 - 
300

 g Zucker                         

 - 50 g Espresso, frisch                
 - 5 g Ingwer, gemahlen                 
 - 10 g Zimt, gemahlen                  
 - 2 g Kardamom, gemahlen               
 - 
250

 g Ei, entspricht 5 Eier der      

   Größe M                              
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Frischkäse und Crème fraîche glatt-    
 rühren. Zucker, Espresso und die Gewür-
 ze zugeben und verrühren. Die Eier nach
 und nach dazugeben und mit den übrigen 
 Zutaten verrühren und glattrühren.     
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Die fertige Cheesecake-Masse nun in den
 Backring füllen und glatt streichen.   

 Den Cheesecake in den auf 

180

° C Ober- 

 und Unterhitze vorgeheizten Backofen   
 geben und für circa 60 Minuten backen. 
 Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchen- 
 probe machen und die Backzeit gegeben- 
 enfalls noch einmal kurz verlängern.   
                                        
 Nach der Backzeit den Ofen ausstellen, 
 die Ofentür öffnen und den Cheesecake  
 auskühlen lassen. Den Cake dann aus dem
 Ofen nehmen und kalt werden lassen.    
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 
Tipp: 

Man kann den Cake auch über Nacht

 im Kühlschrank ganz kalt werden lassen.
 Wenn der Cheesecake kalt geworden ist, 
 den Backring und das Backpapier vor-   
 sichtig entfernen.                     
                                        
 

Zutaten für die Dekoration:            

 - 
200

 g Crème fraîche                  

 - 20 g Puderzucker                     
 - Prise Salz                           
 - 3 g Espressopulver                   
 - 3 g Zimt, gemahlen                   
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung:                           

 Die Crème fraîche mit dem Puderzucker  
 und dem Salz cremig aufschlagen. Die   
 Oberfläche des Cheesecake mit dieser   
 Creme bestreichen. Espressopulver und  
 Zimt miteinander vermischen und dann   
 den Cheesecake damit besieben! Fertig! 
                                        
 Wer mag, kann den Kuchen mit frisch    
 geschnittenen Blutorangen-Scheiben     
 dekorieren.                            
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2021