512
513
WDR-Text
07
.
01
.
13:18:52
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 06. Januar 2026
Linsencurry mit gebackenem Kürbis
Rezept für sechs Personen
Zutaten Gewürzbutter:
-
200
g Butter
- 1 Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm frischer Ingwer, in feinen
Scheiben
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
SERVICE
WDR
REZEPTE
Optional:
- 1/2 TL gemahlener Bockshornklee
- 1 getrocknete Chilischote oder 1/2 TL
Berbere (scharfe Gewürzmischung)
- 1/2 TL Koriandersaat
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Die Butter bei niedriger
Hitze langsam zerlassen bis sie golden
ist. Dann Zwiebel, Knoblauch, Ingwer
und alle Gewürze direkt in die flüssige
Butter geben und alles etwa zehn Min.
sanft simmern gelassen. Die Gewürze
sollen ihr Aroma abgeben, ohne zu bräu-
nen. Die Gewürzbutter verleiht Gemüse
und Fleisch das gewisse Etwas.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für gebackenen Kürbis
- 1 Kürbis (z. B. Butternut oder Hok-
kaido)
- Gewürzbutter (Zubereitung siehe oben)
- Salz
Zubereitung:
Kürbis entkernen und in
gleichmäßige Spalten schneiden. Nun in
einer heißen Grillpfanne kurz von bei-
den Seiten grillen. Danach auf ein
Backblech legen und mit der Gewürzbut-
ter bestreichen. Leicht salzen und im
vorgeheizten Ofen bei
180
Grad Umluft
etwa zehn bis 15 Minuten backen, bis er
weich ist und Röstaromen entwickelt
hat.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für das Linsencurry:
-
200
g rote Linsen
- 2 Zwiebeln, sehr fein gewürfelt
- 2 EL Gewürzbutter (Zubereitung siehe
oben)
- 2 EL Berbere-Gewürzmischung
- 2 EL Tomatenmark
- 2-3 Knoblauchzehen, feingehackt
- 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, feingerie-
ben
-
400
ml Gemüsefond/Brühe
-
200
ml Möhrensaft
- Salz
- 1/2 TL Kardamom oder Zimt
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung:
Butter erhitzen, Zwiebeln,
Knoblauch, Ingwer und Berbere kurz an-
schwitzen. Das Tomatenmark kurz mitrös-
ten. Die gewaschenen Linsen zusammen
mit Gemüsefond und Möhrensaft in den
Topf geben und sanft köcheln, bis sie
weich zerfallen und alles eine cremige
Konsistenz bekommt. Abschließend mit
Salz und Kardamom oder Zimt abschme-
cken.
Zutaten für den Honig-Joghurt:
-
200
g Joghurt, 10 %
- 1 EL Honig
- Zitronensaft/Abrieb nach Geschmack
- Salz
- ggf. etwas Knoblauch
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung:
Joghurt glattrühren. Mit
Zitrone, Honig und Salz abschmecken, so
dass eine frische, leicht säuerliche
Creme entsteht. Zum Servieren das Lin-
sencurry mit den gebackenen Kürbisspal-
ten und einem Löffel Honig-Joghurt an-
richten.
Guten Appetit!