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12:26:14
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Hier und Heute
Rezept vom 12. Mai 2026
Mangold-Quiche m. gebackenem Ziegenkäse
Rezept für vier Personen
Zutaten Teig:
-
250
g Weizenmehl
-
150
g Butter, kalt und in kleine Wür-
fel geschnitten
- 1 Ei
- 5 g Salz
- 30 g Wasser
Zubereitung (1):
Alle Zutaten in einer
Schüssel mischen und zu einem glatten
Teig verkneten.
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Zubereitung (2):
Abgedeckt mindestens
30 Min. ruhen lassen. Teig ausrollen
und in eine gebutterte Backform geben.
Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel
einstechen. Die Löcher machen das Abde-
cken mit Backpapier und Blindbacken
überflüssig. Das spart Zeit und Geld.
Teig bei
170
Grad im Backofen 25 Min.
backen.
Zutaten Füllung (1):
- 80 g durchwachsener Speck
- 2 kleine Zwiebeln, in feine Streifen
geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
-
150
g Lauch, in feine Ringe geschnit-
ten
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Zutaten Füllung (2):
-
150
g Mangold, in grobe Streifen ge-
schnitten
- 4 Eier
-
125
g Sahne
-
125
g Crème fraîche
- 1 Msp. fein gehackter Thymian
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 25 g geröstete Pinienkerne
- Salz und schw. Pfeffer aus d. Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung (1):
Den Speck in einer
Pfanne kräftig anbraten, bis er Farbe
annimmt. Die Zwiebeln dazugeben und
kurz anschwitzen, bis sie glasig sind.
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Zubereitung (2):
Dann Mangold hinzufü-
gen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die
Masse etwas auskühlen lassen. Die Sahne
mit Crème fraîche, Eiern, Parmesan und
Thymian mischen. Die Knoblauchzehe wür-
feln und mit etwas Salz zu einem Mus
zerquetschen. Knoblauchmus dazugeben.
Pinienkerne beifügen und alles mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschme-
cken. Die Masse auf den gebackenen
Teigboden verteilen und mit der Sahne-
mischung auffüllen. In den Ofen geben
und bei
180
Grad Ober-/Unterhitze 30
Min. garen, bis die Masse gestockt und
honigbraun ist.
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Zutaten für gebackenen Ziegenkäse mit
Honig und Zitronenthymian:
- 4 fingerdicke Scheiben Ziegenweichkä-
se à
120
g
- 1 EL Honig, flüssig
- 1 TL fein gehackter Zitronenthymian
- Salz und schw. Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Ziegenkäse auf ein
Backblech mit Backpapier legen, mit Ho-
nig beträufeln und mit Thymian, etwas
Salz und schwarzem Pfeffer vorsichtig
würzen. Bei
180
Grad im vorgeheizten
Backofen ca. zwölf Minuten goldbraun
backen.
Guten Appetit!