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Hier und Heute
Rezept vom 27. Februar 2026
Köstliches mit Orangen von Theresa
Knipschild
Griechischer Orangenkuchen
von Theresa
Knipschild für eine Springform 26 cm
Zutaten für den Sirup:
- 2 Bio-Orange
-
130
g brauner Zucker
-
150
ml Wasser
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Zimtpulver
- 2 Nelken
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Zutaten für den Kuchen:
-
300
g Filoteig (alternativ Yufkateig)
- 3 Bio-Orangen
-
200
g griechischer Joghurt 10 % oder
Joghurt griechischer Art
- 4 Eier
-
100
g brauner Zucker
- ½ TL Backpulver
-
100
ml neutrales Pflanzenöl (z.B.
Rapsöl) oder Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung (1):
Teigblätter
auseinanderziehen, ausbreiten und
komplett trocknen lassen; das dauert
eine bis zwei Stunden.
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Zubereitung (2):
Oder bei geringer
Temperatur (80 Grad) für zehn bis 15
Minuten in den Ofen geben. Danach die
Teigblätter grob mit den Händen
zerkrümeln. Den Boden einer Springform
mit Backpapier beklemmen. Rand mit Öl
bepinseln. Eine Orange in dünne
Scheiben schneiden.
Schale von drei Orangen abreiben und
Saft auspressen. Eier mit Zucker
schaumig schlagen. Mit Orangensaft,
Schale, Joghurt, Backpulver, Salz und
Öl verrühren.
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Zubereitung (3):
Den Backofen auf
180
°C
Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig-
schnipsel in die Joghurtmasse geben und
gründlich vermischen. Die Teigstücke
sollten nicht zusammenkleben, sonst
klumpt die Masse. Die Teigschnipsel
sollen im ganzen Kuchen zu schmecken
sein und lösen sich beim Backen etwas
auf. Der Kuchen schmeckt dann eher wie
ein gebackener Pudding.
Nun den Teig in die vorbereitete
Backform geben und mit Orangenscheiben
belegen. Etwa 45 Minuten auf der
mittleren Schiene backen. Wenn der
Kuchen zu dunkel wird, Temperatur
reduzieren.
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Zubereitung (4):
In der Zwischenzeit
den Sirup herstellen: Dafür die Schale
von zwei Orangen abreiben und die
Orangen auspressen. Orangensaft und
Wasser mit braunem Zucker, Mark einer
Vanilleschote, Zimtpulver und Nelken in
einem kleinen Topf aufkochen. Bei
geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln
lassen.
Den noch heißen Kuchen mit dem Sirup
tränken. Dafür die Oberfläche des
Kuchens mehrmals mit einem
Schaschlikspieß einstechen. Sirup nach
und nach über den Kuchen gießen und für
mindestens zwei Stunden einziehen
lassen.
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Zubereitung (4):
Der Kuchen sollte die
gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Dann aus
der Form lösen und mit einer Kugel
Vanilleeis servieren.
Tipps:
- Bleibt Sirup in der Form zurück, der
nicht vom Kuchen aufgesaugt wurde:
Kurz vor dem Servieren über den
Kuchen träufeln.
- Ein bis zwei Tage nach Zubereitung
ist der Kuchen noch saftiger!