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WDR-Text
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REZEPTE
Hier und Heute
Sendung vom 4. September 2026
Saftige Zwetschgentörtchen
(für 12 Stücke von ca 7 cm Durchmesser)
Zutaten:
- 90 g Butter, weich
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier, Größe M
- 75 g Sahne, flüssig
- 30 g Zucker
-
140
g Mehl Typ
550
- 30 g Speisestärke
- 70 g gemahlene Mandeln
- 12–15 Zwetschgen, je nach Größe
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Zubereitung (1):
Den Backofen auf
180
°C Ober- und Un-
terhitze vorheizen. Zwetschgen hal-
bieren, entsteinen und in kleine Würfel
schneiden. Die Dessertringe von innen
dünn mit etwas Butter bepinseln und auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech
stellen. Die Eier trennen. Butter, 60 g
Zucker und Salz unter langsamer Zugabe
der Eigelbe cremig aufschlagen. An-
schließend die flüssige Sahne unter-
rühren.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker
(30 g) zu einem steifen Eischnee auf-
schlagen und diesen nach und nach vor-
sichtig unter die Eigelbmasse rühren.
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Zubereitung (2):
Mehl, Speisestärke und gemahlene Man-
deln verrühren und unter die Eimasse
geben. Zum Schluss die Zwetschgenwürfel
unter den Rührteig heben.
Den fertigen Teig mit einem Spritzbeu-
tel ohne Tülle gleichmäßig in die vor-
bereiteten Dessertringe einfüllen und
das Backblech mit den Dessertringen
direkt in den vorgeheizten Backofen
geben. Die Zwetschgentörtchen circa
30–35 Minuten backen, gegen Ende der
Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen die Törtchen in den
Ringen abkühlen lassen.
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Zubereitung (3):
Dann mit der Rückseite eines Küchen-
messers vorsichtig aus den Ringen lö-
sen. Tipp: Zur Deko die Törtchen mit
etwas Puderzucker bestreuen und eine
halbe Zwetschge auflegen oder klein
gewürfelte Zwetschgenstücke aufstreuen.