512
513
WDR-Text
13
.
08
.
13:43:28
SERVICE
WDR
REZEPTE
Hier und Heute
Backen mit Karin Steinhoff
Sendung vom 12. August 2026
Cashewcreme-Torte mit Beeren (vegan)
Zutaten für den Boden:
-
130
g Mandeln
- 75 g Datteln, ohne Stein
- ca. 15 g Wasser
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung (1):
Alle Zutaten in einen
leistungsstarken Mixer geben und zu
einer klebrigen, formbaren Masse
verarbeiten.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Ist die Masse zu
trocken, etwas mehr Wasser zugeben, bis
sie zusammenhält. Einen 20-cm-
Tortenring auf eine Silikonmatte oder
ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
stellen. Die Masse gleichmäßig
einfüllen und fest andrücken, sodass
ein ebener Boden entsteht. Bis zur
Weiterverarbeitung kalt stellen.
Zutaten für die Creme (1):
-
200
g Cashewkerne (über Nacht
eingeweicht, abgetropft)
- 70 g Zitronensaft
- 50 g Agavensirup
- 75 g Kokosfett
- 60 g Wasser
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten für die Creme (2):
- Mark von ½ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
-
125
g frische Früchte nach Wahl
(z. B. Beeren oder Fruchtgelee-Taler,
s. u. )
Zubereitung (1):
Die Cashewkerne kurz
mit frischem Wasser abspülen. Zusammen
mit Zitronensaft, Agavensirup,
Kokosfett, Wasser, Vanille und Salz in
den Mixer geben. Etwa 1 Minute kräftig
mixen, bis eine ganz glatte, cremige
Masse entsteht. Die Creme auf dem
vorbereiteten Boden verteilen und glatt
streichen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Mit den Früchten
belegen, optional noch einen Tortenguss
(laut Packungsanleitung vorbereiten)
über die Beeren geben. Mindestens 4
Stunden, besser über Nacht, kalt
stellen, bis die Creme fest ist.
Zutaten für Fruchtgelee-Taler
(optional):
-
200
g Fruchtpüree
- 6 g Pektin NH
- 20 g Zucker
Zubereitung (1):
Das Fruchtpüree in
einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze
erwärmen. Pektin NH und Zucker gut
miteinander vermischen.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Sobald das Püree ca.
40 °C erreicht hat, das Zucker-Pektin-
Gemisch unter ständigem Rühren
einrieseln lassen (verhindert
Klümpchen). Kurz aufkochen lassen. Die
heiße Masse in eine runde Silikonform
(etwas kleiner als 20 cm) füllen und im
Gefrierfach fest werden lassen.
Den gefrorenen Taler mittig auf die
Creme legen (statt des Obsts), bevor
die Torte in den Kühlschrank kommt – so
behält er beim Auftauen seine Form.