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Hier und Heute
Rezept vom 16. Juni 2026
Kleine Meat Pies für die WM-Party
ca. 12 kleine Pies für vier Personen
Zutaten Füllung (1):
-
400
g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Cumberlandsauce
- 1 TL Worcestersauce
-
150
ml Rinderfond oder Brühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
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Zutaten Füllung (2):
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
- etwas Öl zum Braten
- ggf. 1 TL Speisestärke zum Binden
Zutaten Teig:
- 2 Rollen Blätterteig oder Mürbeteig
aus dem Kühlregal
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zutaten Frischkäse-Kräuter-Dip (1):
-
200
g Frischkäse
- 2-3 EL Milch oder Joghurt zum Glatt-
rühren
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Zutaten Frischkäse-Kräuter-Dip (2):
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 6-8 Blätter frische Minze, fein ge-
hackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung (1):
Öl in einer Pfanne er-
hitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte
darin anschwitzen. Hackfleisch dazuge-
ben und kräftig anbraten, bis es leicht
Farbe bekommt. Tomatenmark einrühren
und kurz mitrösten. Mit Rinderfond ab-
löschen. Worcestersauce, Senf, Paprika-
pulver, Muskat und 3 EL Cumberlandsauce
dazugeben. Alles ca. 10 Min. einkochen
lassen, bis eine saftige Masse entsteht
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Zubereitung (2):
Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Bei Bedarf mit etwas ange-
rührter Speisestärke leicht binden.
Nun vollständig abkühlen lassen. Den
Backofen auf
200
Grad Ober-/ Unterhitze
vorheizen. Den Teig ausrollen und Krei-
se ausstechen. Für kleine Muffinformen
eignen sich Kreise von ca. 9-10 cm für
den Boden und 6-7 cm für den Deckel.
Die größeren Teigkreise in eine gefet-
tete Muffinform legen und leicht andrü-
cken. Nun je 1-2 EL der abgekühlten
Hackfleischfüllung in die Teigmulden
geben. Mit den kleineren Teigkreisen
abdecken. Die Ränder gut zusammendrü-
cken. In jeden Deckel ein kleines Loch
schneiden, damit der Dampf entweicht.
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Zubereitung (3):
Eigelb mit Milch ver-
rühren und die Pies damit bestreichen.
Die Meat Pies im vorgeheizten Ofen 18-
22 Min. backen, bis sie goldbraun und
knusprig sind. Nun Frischkäse mit Milch
oder Joghurt glattrühren. Schnittlauch,
Minze und Zitronensaft unterheben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag:
Die kleinen Meat Pies
lauwarm auf einer Platte anrichten und
den Frischkäse-Schnittlauch-Minz-Dip
separat dazu reichen. Die frische Minze
gibt dem Dip eine leichte, kühle Note
und passt sehr gut zur würzig-fruchti-
gen Füllung mit Cumberlandsauce.
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Tipps für Zubereitung und Aufbewahrung:
- Die Hackfleischmasse sollte vor dem
Füllen kalt oder zumindest lauwarm
sein. Heiße Füllung macht den Teig
weich und erschwert das saubere For-
men.
- Mit den angegebenen 3 EL Cumberland-
sauce arbeiten und die Füllung erst
danach abschmecken. Die Sauce bringt
Süße, Säure und Würze mit, daher Salz
und Pfeffer erst am Ende final anpas-
sen.
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Tipps für Zubereitung und Aufbewahrung:
- Den Frischkäse-Dip abgedeckt im
Kühlschrank aufbewahren und erst kurz
vor dem Servieren nochmals glattrüh-
ren. So bleiben Schnittlauch und Min-
ze frisch.
- Fertige Meat Pies halten sich abge-
deckt im Kühlschrank etwa zwei Tage.
Zum Aufwärmen bei
160
Grad ca. 8-10
Minuten in den Ofen geben, damit der
Teig wieder knusprig wird.
Guten Appetit!