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13:48:30
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Hier und Heute
Rezept vom 11. Juli 2025
I) Blaubeer-Joghurt-Kuchen
(für eine Backform von circa 24 x 34 cm
oder runde Backform von 26 cm Durch-
messer
Zutaten (1)
-
200
g weiche Butter
-
240
g Zucker
- etwas Mark einer Vanilleschote,
alternativ Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Gr. M)
-
300
g Mehl (Type
550
)
- 9 g Backpulver
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Zutaten (2)
-
250
g Naturjoghurt
- etwas Saft und Abrieb einer Bio-
Zitrone
-
500
g Blaubeeren
Zubereitung (1)
Den Backofen auf
180
°C Ober- und Unter-
hitze vorheizen. Die Backform am Boden
mit einem Stück Backpapier auslegen und
den Rand leicht einfetten. Butter, Zu-
cker, Vanillemark und Salz cremig auf-
schlagen, dabei die Eier nach und nach
zufügen. Mehl und Backpulver gründlich
vermischen, zu der Buttermasse geben
und alles verrühren.
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Zubereitung (2)
Gegen Ende Naturjoghurt, Zitronensaft
und Zitronenabrieb unterarbeiten. Zum
Schluss die Hälfte der Blaubeeren
(
250
g) unterheben. Den fertigen Rühr-
teig in die Backform füllen und glatt-
streichen. Die restlichen Blaubeeren
auf der Oberfläche verteilen. Den
Kuchen circa 45 Minuten im vorgeheizten
Backofen goldbraun backen. Gegen Ende
der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Den fertig gebackenen Kuchen abkühlen
lassen, dann die Form entfernen und den
Kuchen in Portionen schneiden.
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Tipp:
Kuchen mit etwas Puderzucker
besieben und mit gerösteten
Mandelblättchen bestreuen.
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II) Blaubeermuffins
(für zwölf Stück)
Zutaten
- 75 g weiche Butter
-
120
g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Mark einer Vanilleschote,
alternativ Vanillepaste
- 2 Eier (Gr. M)
-
150
g Frischkäse
-
250
g Mehl Type
550
- 7 g Backpulver
-
250
g Blaubeeren
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Zubereitung (1)
Backofen auf
180
° C Ober- und Unter-
hitze vorheizen. Die Muffinform mit
Papierbackförmchen auslegen. Für den
Teig Butter, Zucker, Salz und Vanille-
mark cremig aufschlagen, dabei die Eier
nach und nach dazugeben. Den Frischkäse
unterrühren und anschließend das mit
dem Backpulver vermischte Mehl
darunterheben.
Alles zu einem glatten Muffinteig
verbinden. Durch die Lochtülle eines
Spritzbeutels oder mit einem Löffel die
Muffin-Förmchen zu einem Drittel mit
Teig befüllen. Blaubeeren einlegen,
diese mit Teig bedecken, erneut
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Zubereitung (2)
Blaubeeren einlegen, den restlichen
Teig darüber geben und einige Blau-
beeren zur Dekoration auflegen. Die
Muffins im vorgeheizten Backofen circa
25 Minuten backen. Zum Ende der Back-
zeit am besten eine Stäbchenprobe
machen. Nach dem Backen die Muffins in
der Form abkühlen lassen, erst dann
herausnehmen. Nach Belieben mit etwas
Puderzucker besieben.