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Hier und Heute
Rezept vom 28. April 2026
Saftige Pilzspieße mit Zitronenjoghurt
und Tomaten-Kichererbsensalat
von Julia
Floß für vier Portionen
Zutaten für die Spieße (1):
- 2–3 EL Olivenöl
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- schwarzer Pfeffer
- 2 TL Koriander, gemahlen
- ½ TL Bockshornklee
- 1 Prise Nelke, gemahlen
- ½ TL Zimt
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- ½ TL Paprikapulver
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Zutaten für die Spieße (2):
- 1 TL Salz
- 1 kg braune Champignons
- Holzspieße oder Schaschlikspieße
Zutaten für den Salat:
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Koriander, gemahlen
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
-
250
g Kirschtomaten
-
100
g eingelegte Peperoni
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamessig
- 1 Prise Zucker
- 1 Stange Frühlingslauch
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Zutaten für den Zitronenjoghurt:
-
200
g griechischen Joghurt
- ¼ Salzzitrone
- 1 Prise Zucker
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Zweige Minze
Zubereitung (1):
Die Gewürze und das Öl
für die Spieße verrühren und die Pilze
gründlich damit einreiben. Mindestens
eine Stunde bei Raumtemperatur, besser
über Nacht, ziehen lassen. Nun die
Pilze auf die Spieße ziehen. Wenn es zu
wackelig wird, zwei Spieße verwenden.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze
vorheizen.
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Zubereitung (2):
Spieße unter
geschlossenem Deckel und offener
Lüftung 15 bis 20 Minuten grillen,
regelmäßig wenden, bis sie schön
knusprig und durchgegart sind.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen
abgießen, gründlich abspülen und in
eine ofenfeste Form geben. Mit Öl,
Salz, Kreuzkümmel und Koriander mischen
und auf dem Grill zehn bis 15 Minuten
rösten. Kirschtomaten halbieren.
Peperoni in mundgerechte Stücke
schneiden. Aus Öl, Essig, Pfeffer, Salz
und einer Prise Zucker eine Vinaigrette
anrühren. Frühlingslauch in feine Ringe
schneiden.
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Zubereitung (3):
Kichererbsen,
Kirschtomaten, Peperoni und
Frühlingslauch mit der Vinaigrette
mischen und abschmecken.
Für den Dip Joghurt glattrühren. Die
Salzzitrone fein hacken und zusammen
mit einer Prise Zucker und Knoblauch
zum Joghurt geben. Minze waschen,
trockenschütteln, grob zupfen und
ebenfalls dazugeben. Zum Schluss
nochmals abschmecken. Das Pitabrot auf
dem Grill kurz aufbacken und dazu
servieren.