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17:13:37
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Hier und Heute
Rezept vom 24. April 2026
I) Erdbeer-Donauwelle
für ein Backblech
Zutaten für den hellen Teig
-
200
g neutrales Pflanzenöl (z.B.
Rapsöl)
- 4 Eier
-
150
g Zucker
-
250
ml Milch
- 3 Prisen Salz
-
400
g Weizenmehl
405
oder Dinkelmehl
630
- 3 TL Backpulver
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Zutaten für den dunklen Teig
- 50 g Backkakao
-
100
ml Milch
Zubereitung (1)
Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den
Backofen auf
180
°C Umluft vorheizen.
Für den Teig Eier und Zucker mit der
Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
Danach Öl und Milch zugeben und kurz
verrühren. Mehl mit Backpulver mischen
und kurz in der Masse verrühren, bis
ein Teig entsteht. Etwa die Hälfte des
Teigs aufs Blech geben und mit einer
Palette glattstreichen. Den restlichen
Teig mit Backkakaopulver und Milch
verrühren und ebenfalls aufs Backblech
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Zubereitung (2)
streichen. Nun die Teige mit einer
Gabel oder einem Zahnstocher vermi-
schen, sodass ein Marmormuster ent-
steht. Etwa 40 Minuten backen. Wenn der
Kuchen zu dunkel wird, Temperatur redu-
zieren. Mit Hilfe einer Stäbchenprobe
überprüfen, ob der Kuchen gar ist. Den
Kuchen komplett auskühlen lassen.
Zutaten für die Cremeschicht (1)
-
500
Magerquark
-
400
ml Sahne
- 3 Päckchen Sahnestandmittel
- 90 g Zucker
- ca.
300
g Erdbeeren
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Zutaten für die Cremeschicht (2)
- Mark einer 1/2 Vanilleschote oder
etwas Vanillearoma
- ca.
200
g Schokoladenraspeln (z. B.
Zartbitter)
Zubereitung (1)
Erdbeeren waschen, Grün entfernen und
Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
Zucker mit Sahnestandmittel mischen.
Sahne steifschlagen und die Zucker-
mischung einrieseln lassen. Quark mit
Vanillemark glattrühren und Sahne
unterheben. Danach vorsichtig die
Erdbeeren untermischen. Die Creme ggf.
mit etwas mehr Zucker oder Vanille
abschmecken.
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Zubereitung (2)
Den erkalteten Kuchenboden vom Back-
papier lösen und die Creme aufstrei-
chen. Mindestens eine Stunde kaltstel-
len. Mit Schokoladenraspeln bestreuen
und dann portionieren.
II) Donauwellen-Muffins
für zwölf Stück
Zutaten für den Teig (1)
-
150
g weiche Butter
-
100
g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
-
200
g Weizenmehl
405
oder Dinkelmehl
630
- 10 g Backpulver
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Zutaten für den Teig (2)
- 2 Prisen Salz
Zutaten für den dunklen Teig
- 20 g Backkakao
- 2 EL Milch
- ca.
200
g Erdbeeren
Zutaten für die Creme
-
200
g Schmand
-
200
ml Schlagsahne
- 40 g Zucker
- 2 Päckchen Sahnestandmittel
-
100
g dunkle Kuvertüre
- 5 g Butter
- 12 Erdbeeren mit Grün als Dekoration
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Zubereitung (1)
Mulden des Muffinblechs mit Papier-
förmchen auslegen oder fetten und
mehlieren. Erdbeeren waschen und vom
Grün befreien. Je nach Größe Erdbeeren
halbieren, vierteln oder achteln.
Backofen auf
180
°C Umluft vorheizen.
Für den Teig Butter, Zucker, Vanille-
zucker und Salz schaumig schlagen. Eier
nach und nach zugeben und unterrühren;
so verbinden sie sich besser mit der
Butter. Mehl mit Backpulver mischen und
kurz unterrühren, bis ein Teig entstan-
den ist. Die Hälfte des Teigs in die
Muffinförmchen geben (z.B. mit einem
Eisportionierer).
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Zubereitung (2)
Backkakao und Milch unter den restli-
chen Teig rühren. Den dunklen Teig auf
dem hellen Teig verteilen. Die Erdbeer-
stücke auf dem dunklem Teig verteilen
und eindrücken. Muffins ca. 30 Minuten
backen. Die Muffins anschließend kom-
plett auskühlen lassen. Zucker mit Sah-
nestandmittel mischen.
Schmand, Vanille, Sahne und Zucker in
einer Rührschüssel mit einem Handrühr-
gerät steifschlagen. Ggf. mit zusätz-
lichem Zucker abschmecken. Creme mit
Hilfe eines Spritzbeutels oder von zwei
Löffeln auf die Muffins geben.
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Zubereitung (3)
Kuvertüre mit Butter langsam über einem
Wasserbad schmelzen. Wenn gewünscht,
Erdbeeren mit Grün in Kuvertüre tauchen
oder die Kuvertüre über die Schmand-
creme träufeln. Mit Erdbeeren garnie-
ren.
Tipp:
Statt flüssiger Kuvertüre
100
g
Zartbitter-Schokoladenraspel verwenden.