WDR
 
 512 
513 
WDR-Text  
19 . 04 .
14:16:30
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 18. April 2024              
                                        
 
Klassische Quiche Lorraine             
                                        
 

Zutaten für den Teig:                  

 - 
250
 g Mehl                           
 - 
160

 g eiskalte Butter                

 - 1 Ei                                 
 - 1 Prise Salz                         
                                        
 

Zubereitung:                           

 Das Mehl in eine Schüssel geben, in die
 Mitte eine Mulde drücken und das Ei    
 hineingeben. Nun die Butter zufügen.   
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 
Tipp: 

Man kann die Butter auch mit     

 einer Reibe hineinreiben. Dann lässt   
 sie sich leichter einarbeiten. Die     
 Zutaten rasch zu einem Teig verkneten  
 und für ca. 30 Minuten kalt stellen.   
                                        
 

Zutaten für die Speck-Lauch-Füllung:   

 - 
120

 g Speck, in Streifen geschnitten 

 - 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
 - 1 Stange Lauch, gewaschen längst     
   halbiert und in Ringe geschnitten    
 - 4 Eier                               
 - 
250

 ml Sahne                         

 - Salz, Pfeffer, Muskat                
 - ½ Knoblauchzehe, klein geschnitten   
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Den Speck in der Pfanne auslassen. Dann
 die Zwiebel dazu geben. Beides braten, 
 bis es Farbe nimmt. Lauch hinzufügen   
 und garen, bis er zusammengefallen ist.
                                        
 Alles etwas abkühlen lassen. Die Sahne 
 mit den Eiern und Gewürzen vermengen.  
 Den Teig ausrollen und in der Quiche-  
 form platzieren. Mit einer Gabel ein-  
 stechen, dann Backpapier darüber legen,
 getrocknete Linsen oder Erbsen ein-    
 füllen und 15 Minuten blind backen.    
 Anschließend Backpapier und Hülsen-    
 früchte entfernen. Die abgekühlte      
 Speckmasse auf den Teig füllen.        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Die Eiersahne darüber geben und die    

 Quiche bei 

180

 Grad für ca. 35 Minuten 

 backen, bis die Masse stockt. Wer mag, 
 kann die Eiersahne noch mit Parmesan   
 verfeinern. Dann nur vorsichtig salzen,
 da der Parmesan würzig ist. Dazu       
 schmeckt süß eingelegter Rhabarber oder
 ein schöner Salat mit Vinaigrette.     
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2024