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Zutaten für die Füllung:

400

g Rhabarber

150

g gemahlene Mandeln

150

g weiche Butter

130

g Zucker

- 30 g Mehl

- 3 Eier

- 1 Vanilleschote

- 1 Prise Salz

- etwas Orangenabrieb, nach Geschmack

Zubereitung (1):

Für den Mürbeteig alle

Zutaten zu einem Teig verkneten und in

Folie gewickelt 30 Minuten kaltstellen.

Rhabarber putzen und von Fäden befrei-

en.

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Zubereitung (2):

In circa sechs Zenti-

meter lange Streifen schneiden. Zum

Entwässern in ein Sieb geben, dieses

auf ein Gefäß setzen und das Frühlings-

gemüse mit etwas Zucker bestreuen. Für

die Füllung in der Zwischenzeit Butter,

Zucker, Salz und das Mark einer Vanil-

leschote verrühren.

Nach und nach die Eier unterrühren. Zum

Schluss die gemahlenen Mandeln und das

Mehl dazugeben. Eine Spring- oder Tar-

teform fetten und bemehlen. Den Ofen

auf

210

Grad vorheizen.

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Zubereitung (3):

Den gekühlten Mürbe-

teig gleichmäßig ausrollen (da der Teig

den Rand der oberen Seite der Tarte et-

was überlappen soll, den Mürbeteig vier

bis sechs Zentimeter größer als den

Durchmesser der Tortenform ausrollen).

Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche er-

leichtert das Ausrollen. Den Teig jetzt

vorsichtig in die Form legen und mit

einer Gabel unregelmäßig Löcher in den

Boden stechen. Die Mandelmischung auf

den Boden streichen und den entwässer-

ten Rhabarber auflegen. Den Rand unre-

gelmäßig über den Rhabarber klappen.

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Zubereitung (4):

Die Tarte bei

210

Grad

zehn Minuten, danach bei

190

Grad circa

25 Minuten backen. Falls die Oberfläche

zu dunkel wird, die Temperatur herun-

terdrehen.

Falls die Tarte-Füllung beim Anstoßen

im Ofen noch wackelt, die Backzeit um

etwa fünf Minuten verlängern.

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