511
512
WDR-Text
08
.
02
.
13:19:20
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Hier und heute
Rezept vom 08. Februar 2023
Gnocchi mit Kräuteröl, Parmesan und
Pistazien
( für 2 Personen)
Zutaten Gnocchi:
-
400
g Kartoffel geschält und grob
geschnitten
-
100
g Mehl
- 50 g Parmesan
- 2 Eigelbe
- 1 TL Thymian
- etwas Zitronenabrieb
- Salz, Pfeffer, Muskat
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung:
Die Kartoffeln im
Salzwasser weich kochen. Auf ein Sieb
geben und wieder in den Topf geben zum
Ausdämpfen.
Mit einer Presse die Kartoffeln
durchlassen und mit den anderen Zutaten
rasch vermengen. Kleine Rollen
ausrollen und in kleine Bällchen
formen. Im Salzwasser abkochen, für
circa 5 Minuten.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zutaten Kräuteröl:
- 50 ml Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- 1 /2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Kapern
- 3 Schalotten geschnitten und
angebraten
- 2 Sardellen
- 2 EL Parmesan
- 5 EL getrocknete Tomaten
- 5 EL Pistazien
- Saft von einer Zitrone
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung:
Wenn die Schalotten mit 20
ml Olivenöl angeschwitzt sind den Rest
dazugeben und vermengen. Mit etwas
Kapernwasser und gegebenenfalls Salz
und Pfeffer abschmecken.
Die Soße unter die Gnocchi und darüber
geben. Mit Parmesan, Pistazien und
etwas Rucola verfeinern.