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WDR-Text
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16:57:35
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Hier und Heute
Sendung vom 06. November 2026
Birne Helene im Glas
von Marcel Seeger
für 6 Dessertgläser (je circa
200
ml)
Zutaten für die pochierten Birnen:
- 3-4 mittelgroße Birnen
-
400
ml Wasser
- 80 g Zucker
- 10 ml Zitronensaft
Zubereitung (1):
Die Birnen schälen,
entkernen und halbieren. In einem Topf
Wasser, Zucker und Zitronensaft
erhitzen.
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Zubereitung (2):
Sobald der Zucker
aufgelöst ist und die Flüssigkeit zu
köcheln beginnt, die Birnenhälften
zugeben und den Topf abdecken. Die
Birnen circa 12 Minuten in dem Topf
garen, bis sie weich, aber noch leicht
bissfest sind.
Wenn die Birnen gar sind, diese aus der
Flüssigkeit nehmen, abkühlen lassen und
in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte
der Birnenwürfel auf den Böden der
sechs Dessertgläser verteilen.
Tipp:
Alternativ kann man Birnen aus
der Dose (Abtropfgewicht
460
g)
verwenden.
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Zutaten für die Schokoladensoße:
-
150
g Sahne, flüssig
- 35 g Butter
- 1 Prise Salz
- 60 g brauner Zucker
- 75 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
In einem Topf Sahne,
Butter, Salz und Zucker unter Rühren
aufkochen. Die Zartbitterkuvertüre
hacken, dazugeben und auflösen. Die
Schokoladensoße in eine Schüssel
umfüllen und abkühlen lassen.
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Zutaten für den Schokoladenpudding:
-
250
ml Milch
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- 15 g Puddingpulver
- 15 g Kakaopulver
- 50 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung (1):
In einem Topf
250
ml
Milch, Zucker und Salz zum Kochen
bringen. Die restliche Milch (50 ml)
mit Pudding- und Kakaopulver vermischen
und die kochende Milchmischung damit zu
einem Pudding abbinden. Die Zartbitter-
kuvertüre hacken und unter Rühren in
dem Pudding auflösen.
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Zubereitung (2):
Den fertigen Pudding
in eine Schüssel füllen und abkühlen
lassen.
Zutaten für die Fertigstellung:
-
150
g Sahne
Fertigstellung (1):
Die Sahne auf-
schlagen und mit
160
g der abgekühlten
Schokoladensoße verrühren. Die “Schoko-
ladensahne“ unter den abgekühlten
Schokoladenpudding rühren.
Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle
die Hälfte des Puddings in die Gläser
auf die Birnenwürfel geben.
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Fertigstellung (2):
Die restlichen
Birnenwürfel darüber geben und mit dem
restlichen Pudding bedecken. Zum
Schluss die restliche Schokoladensoße
mit einem Löffel über den Pudding in
die Dessertgläser geben.
Tipp:
Die Desserts jeweils mit einem
frischen Stückchen Birne garnieren.