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WDR-Text
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12:57:50
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Hier und Heute
Rezept vom 20. März 2026
Pudding-Obsttarte
für eine Tarteform von 26 cm Durch-
messer
Zutaten für den Mürbeteig
-
140
g Butter, Zimmertemperatur
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus
der Vanilleschote, alternativ
Vanillepaste
- 1 Ei (Größe M)
-
150
g Mehl, Typ
550
-
150
g Mandeln, gemahlen
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Zubereitung (1)
In einer Schüssel Butter, Zucker, Salz
und Vanillemark verkneten und das Ei
unterarbeiten. Mehl und gemahlene Man-
deln mischen und unterkneten. Den fer-
tigen Mürbeteig in ein Stück Frisch-
haltefolie einwickeln und circa 30
Minuten in den Kühlschrank geben. Die
Tarteform mit etwas weicher Butter am
Boden und der Innenseite gut einfetten.
Den Backofen auf
220
°C Ober- und Un-
terhitze vorheizen. Nach der Kühlphase
den Mürbeteig auf einer leicht gemehl-
ten Arbeitsfläche gleichmäßig auf eine
Stärke von circa 3,5 mm ausrollen und
einen Boden ausstechen.
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Zubereitung (2)
Den Boden in die Tarteform einlegen.
Aus dem restlichen Teig eine gleich-
mäßige Rolle formen, diese als Rand in
die Form einlegen und mit den Fingern
am Rand hochdrücken. Eventuell leicht
überstehenden Teig mit einem Messer
abschneiden.
Zutaten für den Fruchtbelag
-
300
g frische Früchte der Saison oder
Dosen-Früchte nach Wahl
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Zubereitung (1)
Die frischen Früchte putzen und in Stü-
cke schneiden. Kleinere Früchte ganz
lassen. Bei Früchten aus der Dose diese
gut abtropfen und je nach Größe halbie-
ren oder in Stücke schneiden. Dann die
Früchte in die Tarteform auf den Mürbe-
teig geben.
Zutaten für den Vanillepudding
-
250
ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelbe (Größe M)
- 20 g Vanillepuddingpulver
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Zubereitung (1)
In einen Topf
200
ml der Milch mit Zu-
cker und der Prise Salz aufkochen. Die
restliche Milch mit den Eigelben und
dem Puddingpulver gründlich verrühren.
Sobald die Milch im Topf kocht, die Ei-
gelb-Milch-Puddingpulvermischung zufü-
gen und unter ständigem Rühren aufko-
chen, bis der Pudding Bindung bekommen
hat. Den fertigen Pudding direkt auf
die Früchte geben und glattstreichen.
Die Obsttarte in den vorgeheizten Back-
ofen geben und circa 25–30 Minuten
goldbraun backen. Die Tarte in der Form
abkühlen lassen und dann vorsichtig
herausnehmen.