WDR
 
 511 
512 
WDR-Text  
15 . 01 .
17:28:04
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 15. Januar 2021             
                                        
 
Fruchtiger Milchreiskuchen             
 (Für einen Tortenring von 26 cm Durch- 
 messer und 4 cm Höhe gebacken oder eine
 Springform von 26 cm Durchmesser)      
                                        
 
Streuselteig                           
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 90 g Butter, Zimmertemperatur        
 - 80 g Zucker                          
 - 20 g Vanillezucker                   
 - Ei (Gr. M)                           
 - Prise Salz                           
 - 
250

 g Mehl, Typ 

550
                  
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 7 g Backpulver                       
                                        
 

Zubereitung (1): 

Butter, Zucker, Vanil-
 lezucker, Salz und Ei in eine Schüssel 
 geben und verkneten. Mehl und Backpul- 
 ver vermischen, zu der Buttermischung  
 geben und alles zu einem “streuseligen“
 Teig verkneten.                        
                                        
 
Tipp: 
Mit der Hand hat man eine bessere
 Kontrolle darüber, wann man mit dem    
 Kneten aufhören muss, bevor aus dem    
 Streuselteig ein Mürbeteig wird. Der   
 Streuselteigboden ist knuspriger.      
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

2/3 des Streuselteigs 

 in den mit Backpapier eingeschlagenen  
 Tortenring (oder alternativ eingefet-  
 tete Springform) geben und festdrücken,
 so dass ein geschlossener Boden ent-   
 steht.                                 
                                        
 Den restlichen Teig zu einem Mürbeteig 
 weiter verkneten, daraus einen gleich- 
 mäßigen Strang rollen und diesen in den
 Tortenring legen. Mit den Fingern einen
 gleichmäßigen Rand am Tortenring hoch- 
 drücken.                               
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Kirschen                               

                                        
 

Zutaten:                               

 - 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 
   ca. 
350
 g)                           
                                        
 

Zubereitung: 

Die Sauerkirschen sehr gut
 abtropfen lassen und anschließend auf  
 dem Streuselboden verteilen.           
                                        
 
Reisfüllung                            
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 
250

 g Milchreis                      

 - ca. 25 g Vanille-Puddingpulver zum   
   Kochen                               
 - 80 g Zucker                          
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 1 Prise Salz                         
 - 
600

 ml Milch                         

 - 
400

 ml Sahne                         

                                        
 

Zubereitung (1): 

Puddingpulver, Zucker 
 und Salz mit etwas Milch anrühren. Die 
 restliche Milch und die Sahne in einem 
 Topf zum Kochen bringen. Den Milchreis 
 und das angerührte Puddingpulver in die
 kochende Milch- Sahneflüssigkeit geben 
 und alles zusammen eine Minute unter   
 ständigem Rühren weiter kochen.        
                                        
 Den Topf von der Wärmequelle nehmen und
 die Füllung 10 Minuten abkühlen lassen,
 dabei immer mal wieder durchrühren.    
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2): 

So kann der Milchreis 

 quellen und schon etwas weich werden.  
 Nach der Abkühlphase die Reisfüllung in
 den Tortenring auf die Sauerkirschen   
 geben und glattstreichen. Den fruch-   

 tigen Milchreiskuchen in den auf 

200
°C 
 Ober- und Unterhitze vorgeheizten Back-
 ofen geben und circa 45 Minuten backen.
                                        
 Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchen- 
 probe machen, ob die Reisfüllung schon 
 die nötige Bindung erreicht hat. (Kle- 
 ben nur minimale Reste dran, dann ist  
 er gut. Generell darf der Kuchen nicht 
 zu weich sein).                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
  
          
                 
    

SERVICE

  
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
SN    
  
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3): 

Nach dem Backen den   

 Kuchen abkühlen lassen und dann vor-   
 sichtig aus dem Ring oder der Backform 
 lösen.                                 
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
  

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2021