WDR
 
 511 
512 
WDR-Text  
05 . 06 .
13:06:16
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 05. Juni 2020               
                                        
 
Himbeer-Joghurt-Torte                  
                                        
 

Rezept

 
(Für eine Backform von 26 cm    
 Durchmesser)                           
                                        
 

Zutaten für den Krokantboden (1):      

 - 7 Eier (Gr. M)                       
 - 7 Eigelb der Größe M                 
 - 
210

 g Eiweiß, das entspricht 7 Eiweiß

   der Größe M                          
 - 
180

 g Zucker                         

 - 75 g Mandeln, gemahlen               
 - etwas Salz                           
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - etwas ausgekratztes Vanillemark aus  
   der Vanilleschote                    
 - 1 Spritzer Zitronensaft              
 - 
120
 g Mehl                           
 - 
160

 g Krokant                        

 - 4 g Backpulver                       
 - 30 g Butter                          
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Die Eier trennen und  
 das Eigelb mit 30 g Zucker, den        
 gemahlenen Mandeln, einer Prise Salz,  
 Vanillemark und Zitronensaft mit einem 
 Handrührgerät oder einer Küchenmaschine
 cremig aufschlagen.                    
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Das Eiweiß mit dem    

 restlichen Zucker (

150

 g) und einer    

 Prise Salz zu einem stabilen Eischnee  
 aufschlagen. Die Butter in einem Topf  
 schmelzen, aber dabei nicht stark      
 erhitzen. Den Krokant mit einem        
 Rollholz zerstoßen.                    
                                        
 

Tipp (1):

 
Krokant in einen Frischhalte-
 beutel füllen und mit dem Rollholz     
 darüber rollen. Krokant mit Mehl und   
 Backpulver vermischen. Eischnee        
 vorsichtig unter die Eigelbmasse heben 
 und dann die Mehlmischung mit          
 unterarbeiten. Zum Schluss die flüssige
 Butter unterrühren.                    
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Tipp (2):

 

Die fertige Masse in eine    

 Backform oder einen Tortenring (mit    
 Backpapier eingeschlagen) von 26 cm    
 Durchmesser und 5 cm Höhe, einfüllen   
 und glatt streichen. Den Boden im      

 vorgeheizten Backofen bei 

180

° C Ober- 

 Unterhitze circa 40-45 Minuten backen. 
 Gegen Ende der Backzeit eine           
 Stäbchenprobe machen.                  
                                        
 Nach dem Backen den Boden auskühlen    
 lassen und Backring und Backpapier     
 vorsichtig entfernen. Den Boden zweimal
 waagerecht durchschneiden.             
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für die Himbeeren:             

 - 
450

 g Himbeeren, frisch              

                                        
 

Zubereitung:

 
Die Himbeeren putzen,     
 waschen und mit Küchenpapier vorsichtig
 trocken tupfen.                        
                                        
 

Zutaten für die Joghurtcreme:          

 - 8 Blatt Gelatine (alternativ Agar-   
   Agar)                                
 - 
300

 g Joghurt                        

 - 90 g Puderzucker                     
 - 60 ml Orangensaft                    
 - 
280

 ml Schlagsahne                   

                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung:

 

Gelatine einweichen,      

 ausdrücken, in einem Topf unter        
 ständigem Rühren auflösen und kurz     
 beiseite stellen. Die Schlagsahne      
 aufschlagen und ebenfalls kurz beiseite
 stellen.                               
                                        
 In einer Schüssel Joghurt mit Puder-   
 zucker und Orangensaft verrühren. Die  
 Schlagsahne nach und nach zugeben und  
 mit dem Joghurt glatt rühren. Zuletzt  
 die aufgelöste Gelatine in feinem      
 Strahl in die Creme einrühren und alles
 zusammen zu einer glatten Creme        
 verrühren.                             
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Fertigstellung:                        

 - ca. 
150

 g Krokant                    

 - ca. 20 g Pistazien                   
                                        
 Den ersten Boden in eine Backform oder 
 einen Tortenring von 26 cm Durchmesser 

 und 7cm Höhe einlegen. 

300
 g der       
 Himbeeren auf dem Boden verteilen.     
                                        
 

Tipp (1):

 
Wer mag kann die frischen    
 Himbeeren vor dem Auflegen auf die     
 Torte in etwas hellem Tortenguss       
 tauchen. Dann glänzen sie schön und    
 halten sich länger frisch.             
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Tipp (2):

 

Ein Drittel der Joghurtcreme 

 darüber geben und glattstreichen. Den  
 zweiten Boden darauf legen, erneut ein 
 Drittel Creme darüber geben. Den       
 letzten Boden einlegen, mit der rest-  
 lichen Creme bedecken und glatt-       
 streichen. Die fertig geschichtete     
 Torte für mindestens 45 Minuten in den 
 Kühlschrank geben, damit sie Bindung   
 bekommt.                               
                                        
 Die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank 
 nehmen und den Tortenring vorsichtig   
 entfernen. Die Oberfläche der Torte mit
 Krokant bestreuen und die restlichen   
 Himbeeren auf der Torte verteilen.     
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Tipp (3):

 

Pistazien mit einem Messer   

 klein hacken und ebenfalls auf der     
 Torte verteilen.                       
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
             
Guten Appetit              
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2020