WDR
 
 511 
512 
WDR-Text  
02 . 04 .
13:41:14
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 02. April 2020              
                                        
 
Süßes Osterlamm                        
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 
210

 g Butter                         

 - 
240

 g Zucker                         

 - 1 Prise Salz                         
 - etwas ausgekratztes Vanillemark aus  
   der Vanilleschote                    
 - ½-1 Zitrone, unbehandelt             
 - 5 Eier (Gr. M)                       
 - 
240

 g Weizenmehl 

550

er oder 

405
er    

   (alternativ 

630

er Dinkelmehl oder    

   Weizen- und Dinkelvollkornmehl       
   gemischt)                            
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 2 g Backpulver                       
 - ca. 20 g Mandeln, gemahlen           
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Butter, Zucker, Salz, Vanillemark und  
 je nach Geschmack den Schalenabrieb    
 einer halben oder ganzen Zitrone in ei-
 ne Schüssel geben und mit einem Hand-  
 rührgerät oder in einer Küchenmaschine 
 kurz (circa eine Minute) aufschlagen.  
                                        
 Mehl und Backpulver gut vermengen,     
 durchsieben und abwechselnd mit jeweils
 ein bis zwei Eiern unter die Masse rüh-
 ren.                                   
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Die Backform mit Butter einstreichen   
 und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.  
 Die Teigmasse in die Backform geben und

 im vorgeheizten Backofen bei 

180
° C    
 Umluft circa 40-50 Minuten backen.     
 Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
                                        
 

Tipps vom Profi (1):                   

                                        
 - Zum Ende der Backzeit eine           
   Stäbchenprobe machen.                
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Tipps vom Profi (2):                   

                                        

 - Wer mag, kann 

100
 bis 
200
 Gramm      
   Marzipan mit etwas Rum oder Apfelsaft
   weichkneten und vor der Ei- und      
   Mehlzugabe unter die Butter-         
   Zuckermasse rühren. Der Teig wird so 
   kompakter, saftiger und der Kuchen   
   hält sich länger.                    
 - Das gebackene Osterlamm am Fuß mit   
   einem Messer begradigen und diesen in
   geschmolzene Zartbitterschokolade    
   oder Kuchenglasur tunken. So erhält  
   das Osterlamm einen besseren Stand   
   und die Schnittfläche wird versiegelt
   und so vor dem Austrocknen bewahrt.  
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2020