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WDR-Text
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15:54:46
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REZEPTE
Hier und Heute
Rezept vom 20. Juni 2025
Johannisbeerkuchen vom Blech
(Rezept für ein Backblech)
Zutaten Teig
- 20 g frische Hefe
-
100
ml Milch, lauwarm
-
450
g Mehl, Typ
550
- 70 g Zucker
- etwas abgeriebene Schale einer Bio-
Zitrone
- 2 Eier, Größe M
-
100
g Butter, weich
- 30 g Sahne, flüssig
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Zubereitung (1)
Die Hefe zerbröseln, mit der Milch
verrühren, dann das Mehl zufügen und
alles zu einer breiigen Konsistenz
verbinden. Anschließend Zucker, Zitro-
nenschalenabrieb, Eier, Butter und
Sahne zugeben und direkt mit dem Kneten
des Teigs beginnen. Sobald der Teig
eine glatte Struktur hat, den Knetvor-
gang beenden.
Den Teig mit einem Küchenhandtuch
abdecken, damit er gehen kann. Je nach
Umgebungstemperatur kann das circa 30
Minuten dauern.
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Zubereitung (2)
In der Zwischenzeit den Backofen auf
200
°C Ober- und Unterhitze vorheizen,
alternativ auf
170
°C Umluft. Ein tie-
fes Backblech mit Backpapier auslegen
oder sehr gut einfetten.
Zutaten Früchte
-
450
g Johannisbeeren
Zubereitung (1)
Die Früchte von den Rispen mit einer
Gabel abstreifen, anschließend kurz mit
Wasser abspülen und auf einem Stück
Küchenkrepp abtropfen lassen. Den ange-
gangenen Hefeteig auf einer leicht
gemehlten Arbeitsfläche auf das Maß des
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Zubereitung (2)
Backblechs ausrollen und auf das vorbe-
reitete Backblech legen. Anschließend
die frischen Johannisbeeren gleichmäßig
auf der Teigoberfläche verteilen.
Zutaten Guss
- 80 g Zucker
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 1 Ei, Größe M
-
200
g Schmand
- 60 g Sahne, flüssig
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
Zucker, Puddingpulver, Ei, Schmand,
Sahne und Salz in eine Schüssel geben
und glatt rühren. Den fertigen Guss
über die Johannisbeeren gießen und den
Blechkuchen im vorgeheizten Backofen
circa 20-25 Minuten goldbraun backen,
dabei zu Beginn des Backvorgangs direkt
eine Tasse mit etwas Wasser in den
Backofen stellen.
Das Wasser erzeugt Dampfschwaden, die
dafür sorgen, dass der Hefeteig schön
aufgeht und locker wird. Nach dem
Backen den Kuchen auf dem Backblech
abkühlen lassen und dann in Stücke
schneiden.
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Tipp:
Kuchenstücke dünn mit Puderzucker
besieben und/oder einige weiße Schoko-
ladenspäne aufstreuen.