511
512
WDR-Text
15
.
01
.
17:28:04
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Hier und heute
Rezept vom 15. Januar 2021
Fruchtiger Milchreiskuchen
(Für einen Tortenring von 26 cm Durch-
messer und 4 cm Höhe gebacken oder eine
Springform von 26 cm Durchmesser)
Streuselteig
Zutaten (1):
- 90 g Butter, Zimmertemperatur
- 80 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- Ei (Gr. M)
- Prise Salz
-
250
g Mehl, Typ
550
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zutaten (2):
- 7 g Backpulver
Zubereitung (1):
Butter, Zucker, Vanil-
lezucker, Salz und Ei in eine Schüssel
geben und verkneten. Mehl und Backpul-
ver vermischen, zu der Buttermischung
geben und alles zu einem “streuseligen“
Teig verkneten.
Tipp:
Mit der Hand hat man eine bessere
Kontrolle darüber, wann man mit dem
Kneten aufhören muss, bevor aus dem
Streuselteig ein Mürbeteig wird. Der
Streuselteigboden ist knuspriger.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (2):
2/3 des Streuselteigs
in den mit Backpapier eingeschlagenen
Tortenring (oder alternativ eingefet-
tete Springform) geben und festdrücken,
so dass ein geschlossener Boden ent-
steht.
Den restlichen Teig zu einem Mürbeteig
weiter verkneten, daraus einen gleich-
mäßigen Strang rollen und diesen in den
Tortenring legen. Mit den Fingern einen
gleichmäßigen Rand am Tortenring hoch-
drücken.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Kirschen
Zutaten:
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht
ca.
350
g)
Zubereitung:
Die Sauerkirschen sehr gut
abtropfen lassen und anschließend auf
dem Streuselboden verteilen.
Reisfüllung
Zutaten (1):
-
250
g Milchreis
- ca. 25 g Vanille-Puddingpulver zum
Kochen
- 80 g Zucker
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zutaten (2):
- 1 Prise Salz
-
600
ml Milch
-
400
ml Sahne
Zubereitung (1):
Puddingpulver, Zucker
und Salz mit etwas Milch anrühren. Die
restliche Milch und die Sahne in einem
Topf zum Kochen bringen. Den Milchreis
und das angerührte Puddingpulver in die
kochende Milch- Sahneflüssigkeit geben
und alles zusammen eine Minute unter
ständigem Rühren weiter kochen.
Den Topf von der Wärmequelle nehmen und
die Füllung 10 Minuten abkühlen lassen,
dabei immer mal wieder durchrühren.
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (2):
So kann der Milchreis
quellen und schon etwas weich werden.
Nach der Abkühlphase die Reisfüllung in
den Tortenring auf die Sauerkirschen
geben und glattstreichen. Den fruch-
tigen Milchreiskuchen in den auf
200
°C
Ober- und Unterhitze vorgeheizten Back-
ofen geben und circa 45 Minuten backen.
Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchen-
probe machen, ob die Reisfüllung schon
die nötige Bindung erreicht hat. (Kle-
ben nur minimale Reste dran, dann ist
er gut. Generell darf der Kuchen nicht
zu weich sein).
SERVICE
WDR
REZEPTE
SN
Zubereitung (3):
Nach dem Backen den
Kuchen abkühlen lassen und dann vor-
sichtig aus dem Ring oder der Backform
lösen.