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WDR-Text
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13:41:14
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REZEPTE
Hier und heute
Rezept vom 02. April 2020
Süßes Osterlamm
Zutaten (1):
-
210
g Butter
-
240
g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus
der Vanilleschote
- ½-1 Zitrone, unbehandelt
- 5 Eier (Gr. M)
-
240
g Weizenmehl
550
er oder
405
er
(alternativ
630
er Dinkelmehl oder
Weizen- und Dinkelvollkornmehl
gemischt)
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Zutaten (2):
- 2 g Backpulver
- ca. 20 g Mandeln, gemahlen
Zubereitung (1):
Butter, Zucker, Salz, Vanillemark und
je nach Geschmack den Schalenabrieb
einer halben oder ganzen Zitrone in ei-
ne Schüssel geben und mit einem Hand-
rührgerät oder in einer Küchenmaschine
kurz (circa eine Minute) aufschlagen.
Mehl und Backpulver gut vermengen,
durchsieben und abwechselnd mit jeweils
ein bis zwei Eiern unter die Masse rüh-
ren.
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Zubereitung (2):
Die Backform mit Butter einstreichen
und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
Die Teigmasse in die Backform geben und
im vorgeheizten Backofen bei
180
° C
Umluft circa 40-50 Minuten backen.
Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Tipps vom Profi (1):
- Zum Ende der Backzeit eine
Stäbchenprobe machen.
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Tipps vom Profi (2):
- Wer mag, kann
100
bis
200
Gramm
Marzipan mit etwas Rum oder Apfelsaft
weichkneten und vor der Ei- und
Mehlzugabe unter die Butter-
Zuckermasse rühren. Der Teig wird so
kompakter, saftiger und der Kuchen
hält sich länger.
- Das gebackene Osterlamm am Fuß mit
einem Messer begradigen und diesen in
geschmolzene Zartbitterschokolade
oder Kuchenglasur tunken. So erhält
das Osterlamm einen besseren Stand
und die Schnittfläche wird versiegelt
und so vor dem Austrocknen bewahrt.