WDR
 
 528 
529 
WDR-Text  
10 . 10 .
21:46:56
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Wunderschön                            

 Sendung vom 30. September 2018         
                                        
 
Fränkische Mandelforelle mit gehopsten 
 
Kartoffeln und Brunnenkresse-Pesto     
                                        
 

Zutaten für 4 Personen:                

 - 4 Bachforellen                       
 - 2 Eiweiß                             
 - 
100

 g gehobelte Mandeln              

 - frische Kräuter nach eigenem Gusto   
   (z.B. Salbei, Kerbel, Petersilie,    
   Dill)                                
 - Salz und Pfeffer                     
 - Butter                               
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten Gehopste Kartoffeln:           

 - 
800

 g Kartoffeln                     

 - 4 EL Butter                          
                                        
 

Brunnenkresse-Pesto:                   

 - 2 Bund Brunnenkresse                 
 - 50 g Pinienkerne (alternativ Sonnen- 
   blumenkerne)                         
 - mildes Olivenöl                      
 - Salz und Pfeffer                     
 - evtl. geriebener Parmesan            
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Kartoffeln mit Schale 
 kochen, danach pellen und in der Pfanne
 mit Butter kurz anbraten. Bachforellen 
 mit Kräutern füllen und salzen.        
                                        
                                        
 
 

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Eiweiß anschlagen, die

 Forellen erst in dem Eiweiß wenden,    
 dann in den gehobelten Mandeln. In ei- 
 ner Pfanne in Butter braten und vor-   
 sichtig wenden. Falls sich beim Braten 
 die Forelle biegt, ist das ein Zeichen 
 von absoluter Frische.                 
                                        
 Für das Pesto die Brunnenkresse mit Pi-
 nienkernen, Salz, Pfeffer und Olivenöl 
 mixen.                                 
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service            Gartenzeit > 

 
  -  
  +  
© WDR 2018