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WDR-Text
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19:41:24
SERVICE
WDR
REZEPTE
Essen im Westen
Sendung vom 11. August
Gazpacho Andaluz
Zutaten für vier Personen (1):
- 3 gelbe Gemüsepaprika
- 3 rote Gemüsepaprika
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 2 Schlangengurken
- ¼ Knollensellerie
- 5 reife Strauchtomaten
- 4 Scheiben Toastbrot (entrindet)
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- ¼ TL Tomatenmark
- Olivenöl
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Zutaten (2):
- Baguette-Brot, in Scheiben geschnit-
ten
- frische Kräuter nach Wahl
- Basilikum-Pesto aus dem Glas
Zubereitung (1):
Das Gemüse waschen,
die Paprika entkernen und alles klein
schneiden. Aus den Tomaten den Strunk
entfernen und den Knollensellerie schä-
len. Das Toastbrot in kleine Würfel
schneiden, Tomatenmark hinzufügen und
alles in einer Küchenmaschine nicht zu
fein mixen - so dass immer noch gut
Stückchen zu erkennen sind.
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Zubereitung (2):
Mit einer Knoblauchze-
he, Salz und Pfeffer abschmecken und
kalt stellen. Baguette-Scheiben in Oli-
venöl und Knoblauch anrösten und mit
frischen Kräutern bestreuen. Gazpacho
mit ein wenig Basilikum-Pesto garnie-
ren - auch für den Geschmack.
Wer mag, kann gebratene Hummerkrabben,
Scampi oder Garnelen dazu reichen, um
das Gericht als vollwertigen Hauptgang
zu gestalten.