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WDR-Text
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19:11:30
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Heimathäppchen
Sendung vom 12. Februar 2019
Steckrübenkuchen
Zutaten für eine Springform von 18cm
Zutaten zum Vorbereiten der Form
- etwas weiche Butter zum Fetten der
Form
- etwas Mehl
Zutaten für den Steckrübenkuchen (1):
-
200
g frische Steckrübe
-
200
g Pastinake
- 50 g Zartbitterschokolade
-
160
g Mehl
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Zutaten für den Steckrübenkuchen (2):
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Backnatron
- 1 Prise Salz
- ¾ TL Zimtpulver
-
180
ml Haselnussöl (alternativ ein
neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder
Rapsöl)
-
125
g Zucker
-
125
g Farinzucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- 2 Eier Gr. L
Zutaten für die Glasur (1):
- 25 g gehobelte Haselnüsse
-
200
g Puderzucker
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Zutaten für die Glasur (2):
- 3 EL Wasser oder Rum
Besondere Utensilien:
- Springform von 18 cm Durchmesser
- Küchenreibe
Zubereitung (1):
Für den Steckrübenkuchen den Backofen
auf
175
°C vorheizen. Den Boden der
Springform mit Backpapier auslegen und
die Ränder dünn mit weicher Butter ein-
fetten und bemehlen. Überschüssiges
Mehl abklopfen. Steckrüben und Pastina-
ken schälen und auf der Küchenreibe
fein raspeln.
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Zubereitung (2):
Zartbitterschokolade mittelfein hacken.
In einer Schüssel Mehl, Haselnüsse,
Backpulver, Backnatron, Salz und Zimt
mit einem Schneebesen verrühren. In ei-
ner zweiten Schüssel Haselnussöl, beide
Zuckersorten, Eier und Vanilleextrakt
gründlich verrühren. Mehlmischung mit
einem Spatel unter die Ölmischung rüh-
ren und die geraspelten Steckrüben und
Pastinaken sowie die gehackte Schoko-
lade unterziehen. Teig in die vorberei-
tete Springform füllen, glattstreichen
und im vorgeheizten Backofen backen,
bis eine Stäbchenprobe sauber bleibt,
etwa 60 Minuten.
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Zubereitung (3):
Sollte der Kuchen zu dunkel werden,
einfach mit etwas Backpapier abdecken.
Steckrübenkuchen aus dem Ofen nehmen,
fünf Minuten in der Form ruhen lassen
und aus der Form lösen. Auf einem Ku-
chenrost komplett auskühlen lassen. Für
die Glasur den Puderzucker in eine
Schale sieben. Flüssigkeit hinzufügen
und mit einem Schneebesen zu einer
glatten Glasur verarbeiten. Die Ober-
fläche des abgekühlten Kuchens damit
überziehen und in der Mitte mit den Ha-
selnussblättchen bestreuen.
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Zubereitung (4):
Tipp:
Für eine besonders glänzende
Glasur den Backofen nochmals auf
150
°C
vorheizen, ausstellen und den
glasierten Kuchen für fünf bis zehn
Minuten hineinstellen. Glasur vor dem
Servieren durchtrocknen lassen.
Mahlzeit!