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WDR-Text
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REZEPTE
Wunderschön!
Sendung vom 10. September
Wolkendorf und der Baumstriezel
Baumstriezel
Rezept zum Ausprobieren:
Zutaten Grundteig:
- Würfel Hefe (42 g)
-
500
ml erwärmte Milch
- 1 kg Mehl
-
180
g Zucker
-
180
g Butter
- 4 Eier
- Salz
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Zubereitung (1):
Die Hefe wird in der erwärmten Milch
aufgelöst und mit dem Mehl, Zucker,
Eiern und einer Prise Salz zu einem
Teig verknetet (etwa 20 Minuten). Wäh-
rend des Knetens
180
g flüssige, nicht
heiße Butter langsam hinzugeben.
Die Glatte Teigkugel in eine Schüssel
mit wenig Mehl legen, mit einem Küchen-
tuch abdecken und zum Gehen eine halbe
Stunde an einen warmen Ort stellen. Den
aufgegangenen Teig auf Mehl möglichst
rund und dünn ausrollen. Als Backform
eignet sich ein Nudelholz mit Griffen.
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Zubereitung (2):
Die Rolle mit Alufolie umwickeln und
buttern. Teig um das Holz wickeln, so-
dass er überlappt. Die Überstände mit-
einander zusammendrücken. Jetzt Baum-
striezel mit flüssiger Butter bestrei-
chen und in Zucker rollen.
Das Nudelholz über eine Auflaufform le-
gen, sodass der Teig nirgends anstößt.
Der Baumstriezel kann nochmals etwa 15
Minuten aufgehen.
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Zubereitung (3):
Im Original würde der Baumstriezel auf
dem Holzkohlegrill gebacken. Es geht
auch im auf
180
Grad vorgeheizten Back-
ofen auf mittlerer Ebene.
Während des etwa 25-minütigen Backens
sollte der Baumstriezel gedreht und mit
flüssiger Butter bestrichen werden.
Wenn er goldbraun ist, ist er gar.