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WDR-Text
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10:26:30
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WDR
REZEPTE
Wunderschön!
Sendung vom 22. April
Vogelbeer-Marmelade von Förster Lang-
kamp
Zutaten:
-
250
g Vogelbeeren (Ebereschen-Früch-
te), am besten nach dem ersten Frost
oder über Nacht in den Gefrierschrank
-
250
g geschälte und geschnittene Äp-
fel
- etwas Wasser
-
250
g Zucker
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WDR
REZEPTE
Zubereitung:
Die Früchte abgepult und
gewaschen so lange kochen, bis sie
weich sind. Dann pürieren und durch ein
Sieb drücken. Mit den Äpfeln genauso
verfahren. Die beiden Fruchtmassen zu-
sammen mit dem vorher karamellisierten
Zucker aufkochen. Für mehr Festigkeit
nach Bedarf Gelierzucker zugeben.
Holunderblüten-Sirup von Förster Lang-
kamp
Zutaten:
- Holunderblüten
- ungespritzte Bio-Zitronen
- ungespritzte Bio-Orangen
- brauner Zucker
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REZEPTE
Zubereitung Holunderblüten-Sirup:
Ge-
waschene Blüten mit Stängeln in ein
tiefes Gefäß geben, schichtweise die
geschnittenen Zitrusfrüchte und Zucker
darauf stapeln. So lange weiter verfah-
ren, bis alle Blüten aufgebraucht sind.
Wichtig: Die oberste Schicht muss Zu-
cker sein. Drei Tage kühl stehen las-
sen, dann alles abgießen oder durch ein
sauberes Geschirrtuch seihen und pres-
sen. Den Saft aufkochen und heiß in
ausgespülte Schraubflaschen umfüllen.
Auf dem Kopf stehend erkalten lassen.
Hält sich bis zu einem Jahr und passt
zu Tee oder Prosecco.
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REZEPTE
Kräuterbutter zum Wels von Angler
Michael Raspel
Zutaten:
-
250
g weiche Butter
- 1/3 Tube Tomatenmark
Rosmarin, Thymian, Oregano (frisch
und kleingehackt)
- Meersalz nach Geschmack
Zubereitung:
Alles vermengen und mit frischem Ba-
guette zum Wels vom Grill servieren.