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WDR-Text
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17:45:10
SERVICE
WDR
REZEPTE
Wunderschön!
Sendung vom 18. März
Angelikis Nudelsauce aus frischen Mee-
resfrüchten
Zutaten (1):
- 1,5 kg frische Muscheln mit Schale
-
250
g Napfschnecken
-
250
g Meeresschnecken
- 4 frische reife Tomaten, geschält
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln, in kleine Würfel ge-
schnitten
- 2 EL Tomatenmark
- eine Prise Chiliflocken
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REZEPTE
Zutaten (2):
- 1 Tasse trockenen Weißwein
- 50 ml kaltgepresstes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- etwas Petersilie für die Dekoration
Zubereitung (1):
Zunächst werden die Schnecken überbrüht
und von den Gehäusen befreit. Die Mu-
scheln werden in heißem Wasser gedämpft
und diejenigen, die sich nicht öffnen,
werden weggeworfen. Die Muscheln werden
jetzt von den Schalen getrennt; der Sud
wird aufgehoben, ebenso einige Schalen
zur Dekoration. Jetzt das Olivenöl er-
hitzen und die Knoblauchzehen darin an-
schwitzen.
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Sobald sie sich verfärben, aus dem Öl
entfernen und Chiliflocken und die
Zwiebelwürfel hineingeben. Nachdem die
Zwiebeln weich gedünstet sind, Schne-
cken hinzufügen und mit Wein ablöschen.
Sobald der Alkohol verdampft ist, die
kleingeschnittenen Tomaten, das Toma-
tenmark und die Muscheln sowie den Mu-
schelsud zugeben. Die Sauce circa zehn
Minuten kochen lassen, bis sich die Zu-
taten verbinden. Zum Schluss mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Sauce mit
den Muschelschalen und der Petersilie
dekorieren und mit Spaghetti oder ande-
rer frischer Pasta servieren.