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WDR-Text
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18:42:42
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Heimathäppchen
Sendung vom 03. Dezember 2019
Weißkohleintopf
Portionen: 2
Vorbereitung: 30 min
Zubereitung: 30 min
Zeit gesamt: 1h
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für die Fleischbällchen (1):
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Sonnenblumenöl
-
350
g gemischtes Hackfleisch
- 1 gehäufter TL scharfer Senf
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Zutaten für die Fleischbällchen (2):
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 1 gehäufter EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
Zutaten für das Kappesjemös (1):
-
400
g vorwiegend festkochende
Kartoffeln
- ½ kleiner Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
-
500
ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
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Zutaten für das Kappesjemös (2):
-
150
ml süße Sahne
Zubereitung (1):
Für die
Fleischbällchen Zwiebel und Knoblauch
schälen und fein hacken. Das
Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne
erhitzen und Zwiebel und Knoblauch
darin unter gelegentlichem Rühren bei
niedriger mittlerer Hitze glasig
dünsten. In eine Schüssel umfüllen.
Hackfleisch, Senf, Salz, Pfeffer nach
Geschmack, Semmelbrösel und Ei
hinzufügen und zu einem glatten Teig
verkneten.
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Zubereitung (2):
Aus je einem Teelöffel
Fleischteig kleine Bällchen formen und
in dem Mehl wenden, dabei den
Überschuss abschütteln. Bis zur
Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für das Kappesjemös die Kartoffeln
waschen, schälen und in grobe Würfel
schneiden. Aus dem Weißkohl den Strunk
großzügig herausschneiden und die
groben Außenblätter entfernen. Weißkohl
in Streifen schneiden. Zwiebel schälen
und in feine Würfel schneiden.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und die
vorbereiteten Hackbällchen darin von
allen Seiten knusprig braun braten.
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Zubereitung (3):
Aus dem Topf nehmen
und beiseitestellen. Im Bratfett
Zwiebel und Knoblauch unter
gelegentlichem Rühren glasig dünsten.
Weißkohl hinzufügen und unter
gelegentlichem Rühren fünf Minuten
anbraten. Kartoffelstücke und Brühe in
den Topf geben und mit Salz, Pfeffer
und einer guten Prise Muskat würzen.
Aufkochen und bei niedriger Hitze und
aufgelegtem Topfdeckel köcheln lassen,
bis das Gemüse gar sind. Das Gericht
grob stampfen, die Sahne unterrühren
und nochmals abschmecken. Die
Fleischbällchen in den Eintopf rühren
und wieder heiß werden lassen.
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Zubereitung (4):
Kappes met Jehacktes
in tiefen Tellern anrichten und
servieren
– Mahlzeit!