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WDR-Text
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17:50:20
SERVICE
WDR
REZEPTE
Essen im Westen
Sendung vom 24. Juni 2017
Linsen-Curry
Zutaten für 4 Personen (1):
-
500
g rote Linsen (alternativ:
500
g
Hähnchenbrustfilet)
- 50 g frischer Ingwer
- 6 Kirschtomaten
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 Chilischote(n) (je nach Größe und
gewünschtem Schärfegrad)
- 50 g frische Kräuter (z.B. Minze oder
Koriander)
- 50 ml Tomatensaft
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Zutaten für 4 Personen (2):
- 50 ml Orangensaft
- 5 Kardamom-Kapseln
- 50 g Ghee (indisches Butterschmalz,
alternativ: Pflanzenöl)
- 2 EL Schmand (alternativ: Kokosnuss-
milch)
- 2 EL Currypulver (mild oder pikant:
je nach Geschmack)
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung (1):
Falls möglich, die Linsen 1-2 Tage in
Wasser quellen lassen. Danach 4 Minuten
in kochendem Wasser garen. Wenn's
schnell gehen soll: Auf die Quellzeit
verzichten.
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Zubereitung (2):
Die Linsen stattdessen 8 Minuten ko-
chen. Wer nicht auf Fleisch verzichten
mag, lässt die Linsen weg und brät
stattdessen das klein geschnittene
Hähnchenbrustfilet mit Ghee (oder Öl)
in der Pfanne an und stellt es bei-
seite.
Ghee (oder Öl) erhitzen. Schalotten,
Knoblauch, Chili und Ingwer fein wür-
feln und leicht anbraten. Den Kardamom
mörsern oder zerstoßen und mit Curry-
und Paprikapulver dazugeben - 20 Sekun-
den erhitzen - dann den Schmand in die
Pfanne geben und verrühren.
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Zubereitung (3):
Die frischen Tomaten dazu und das Ganze
mit Tomaten- und Orangensaft ablöschen.
Linsen (oder Hähnchenfleisch) hinzu-
geben und alles vermengen. Bei Bedarf
abschmecken und mit Kräutern garnieren.