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19 . 05 .
11:20:38
 
 
          
                 
    

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Land und Lecker                        

 Rezept von Susanne Burghoff            
                                        
 
Dessert: Zweierlei mit Eierlikör       
                                        
 

Zutaten für die Crème brûlée:          

 - 1 große Vanilleschote                
 - 75 ml Milch                          
 - 
200

 g Sahne                          

 - 30 g Zucker                          
 - 
100

 ml Eierlikör                     

 - 6 TL brauner Zucker zum              
   Karamellisieren                      
                                        
 

Zutaten für die Creme (1):             

 - 
200

 g Speisequark                    

 - 
200

 g Mascarpone                     

                                        
 
 

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Zutaten für die Creme (2):             

 - 50 g Zucker                          
 - 1 Päckchen Vanillezucker             
 - 75 ml Eierlikör                      
 - 
150

 g Sahne                          

                                        
 

Außerdem:                              

 - 
100

 g Mandelblättchen                

 - 2 EL brauner Zucker                  
 - 12 EL Eierlikör                      
 - 6 TL Erdbeerkonfitüre (am besten     
   selbst gemacht)                      
 - 3 Erdbeeren                          
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Für die Crème brûlée  
 die Vanilleschote aufschneiden und das 
 Mark herauskratzen.                    
                                        
 
 

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Zubereitung (2):

 

Einmal aufkochen und  

 dann abkühlen lassen. Den Backofen auf 
 
150

 °C vorheizen. Die Sahne und die Ei-

 gelbe in eine Schüssel geben. Die Va-  
 nilleschote aus der Milch entfernen und
 die Vanillemilch zur Sahne-Eigelb- Mi- 
 schung geben. Alles mit den Quirlen des
 Handrührgeräts verrühren. Den Zucker   
 und den Eierlikör unterrühren. Die     
 Creme auf sechs ofenfeste Schälchen (à 
 ca. 
150

 ml Inhalt) verteilen und diese 

 in das hohe Backblech oder eine große  
 ofenfeste Form stellen. Das Blech oder 
 die Form auf die mittlere Schiene stel-
 len und seitlich so viel kochendes Was-
 ser angießen, dass die Förmchen bis    
 knapp zum Rand im Wasser stehen.       
                                        
 
 

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Zubereitung (3):

 

Die Creme im Ofen etwa

 1 Stunde stocken lassen. Die Förmchen  
 herausnehmen, die Creme abkühlen lassen
 und zugedeckt mindestens 3 Stunden in  
 den Kühlschrank stellen. Für die Quark-
 Mascarpone-Creme den Quark, den Mascar-
 pone, den Zucker und den Vanillezucker 
 mit den Quirlen des Handrührgeräts gut 
 verrühren. Den Eierlikör unterrühren.  
 Die Sahne steif schlagen und unterhe-  
 ben. Die Mandelblättchen mit dem brau- 
 nen Zucker in einer Pfanne karamelli-  
 sieren. Zum Schichten ein Drittel der  
 Quark-Mascarpone-Creme auf Gläser ver- 
 teilen, je 1 EL Eierlikör daraufgeben. 
                                        
                                        
                                        
 
 

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Zubereitung (4):

 

Es folgt je 1 TL Erd- 

 beerkonfitüre, darauf wieder ein Drit- 
 tel der Quark-Mascarpone-Creme schich- 
 ten, darauf je 1 EL Eierlikör geben und
 mit der übrigen Quark-Mascarpone-Creme 
 abschließen. Die Erdbeeren halbieren   
 und je 1 Hälfte daraufsetzen. Mit den  
 karamellisierten Mandelblättchen be-   
 streuen. Die Crème brûlée aus dem Kühl-
 schrank holen. Den Zucker gleichmäßig  
 auf der Creme verteilen und mithilfe   
 des Flambierbrenners langsam und glei- 
 chmäßig abflammen, bis sich eine glatte
 Karamellschicht gebildet hat. Das Zwei-
 erlei zusammen servieren.              
                                        
 
Guten Appetit!                         
                                        
 
 

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