WDR
 
 527 
528 
WDR-Text  
20 . 10 .
22:29:06
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Land und lecker                        

 Sendung vom 23. Oktober 2017           
                                        
 
Selbstgemachtes aus dem Altenautal     
 Alle Mengenangaben für sechs Personen  
                                        
 

Dessert: Gefrorenes Brombeer-Joghurt-  

 

Törtchen auf Brombeerspiegel mit       

 

Waffelherzen                           

                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 80 g Schokokekse                     
 - 50 g Butter                          
 - 
300

 g Brombeeren                     

 - 1 TL Zitronensaft, 1 TL Honig        
 - 
500

 g Schafmilchjoghurt (alternativ: 

   griechischen Joghurt)                
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 
100

 g Frischkäse                     

 - 
100

 g Sahne                          

 - 1/2 Vanilleschote                    
 - 50 g Puderzucker                     
 - 
100

 g Zartbitterschokolade           

 - 1 TL Kokosfett                       
 Außerdem: 6 Dessertringe oder eine     
 Springform                             
                                        
 

Zubereitung:                           

 Brombeeren waschen, pürieren und durch 
 ein Haarsieb streichen. In einem klei- 
 nen Topf mit Zitronensaft und Honig    
 aufkochen und ca. 1 min. leicht köcheln
 lassen. Zur Seite stellen und abkühlen 
 lassen.                                
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Kekse im Mixer zerbröseln. Butter      
 schmelzen, abkühlen lassen und unter   
 die Kekskrümel rühren. Die Dessertringe
 auf eine gefriertaugliche mit Backpa-  
 pier ausgelegte Platte stellen. Die    
 Keksmasse in die Dessertringe füllen   
 und festdrücken. Vanilleschote auf-    
 schlitzen, das Mark auskratzen und mit 
 Joghurt, Frischkäse, Sahne und Puder-  
 zucker cremig rühren. Brombeeren unter-
 rühren, evtl. nochmal abschmecken. In  
 die Eismaschine geben und ca. 1 Stunde 
 gefrieren. Nicht komplett durchfrieren 
 lassen. Die Masse sollte sich noch gut 
 in die Dessertringe streichen lassen.  
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):                       

 Dann für ca. 4 Std. durchfrieren las-  
 sen. Vor dem Vernaschen ein wenig an-  
 tauen lassen. In der Zwischenzeit die  
 Kuvertüre mit dem Kokosfett über einem 
 Wasserbad schmelzen. Mit einem schar-  
 fen, dünnen Messer am Rand des Ringes  
 entlang fahren und versuchen den Keks- 
 boden ebenfalls zu lösen. Die Törtchen 
 vorsichtig aus den Ringen drücken. Mit 
 der Kuvertüre übergießen und mit essba-
 ren Blüten garnieren.                  
                                        
 

Zutaten Waffeln:                       

 - 
200

 g Butter                         

 - 
165

 g Zucker                         

 - 4 Eier                               
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 
350
 g Mehl                           
 - 1 Päckchen Vanillezucker             
 - 1/2 Päckchen Backpulver              
 - Mineralwasser                        
                                        
 

Zubereitung:                           

 Alle Zutaten zu einem Waffelteig verar-
 beiten und im Waffeleisen abbacken.    
                                        
 

Zutaten Brombeerspiegel:               

 - 
400

 g Brombeeren (TK)                

 - 1 EL Ahornsirup                      
 - 1 Pck. Vanillezucker                 
 - 1 TL Puderzucker                     
 - 1 TL Zitronensaft                    
 - evtl. Himbeergeist                   
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung:                           

 Die Brombeeren kurz sanft köcheln      
 lassen. Anschließend mit der "Flotten  
 Lotte" durchpassieren. (Man kann sie   
 auch durch ein Sieb streichen.)        
 Anschließend die durchpassierte Masse  
 in ein kleines Töpfchen geben, erwärmen
 und einköcheln lassen, bis die         
 Konsistenz passt. Mit Ahornsirup,      
 Vanillezucker, Puderzucker und         
 Zitronensaft abschmecken. Abkühlen     
 lassen, evtl. noch mit etwas Alkohol   
 wie z.B. Himbeergeist aromatisieren.   
                                        
 
Guten Appetit!                         
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2017