WDR
 
 527 
528 
WDR-Text  
09 . 02 .
15:27:28
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Polettos Kochschule                    

 Sendung vom 27. Januar 2018            
                                        
 
Gefüllte Ofenkartoffel mit Lachs       
                                        
 

Zutaten für vier Personen (1):         

 - 4 große festkochende Kartoffeln (à   
   ca. 
200

 g, jeweils in ein Stück ge-  

   butterte Alufolie gewickelt und bei  
   
200

 °C im Ofen ca. 1 Stunde gegart)  

 - 
200

 g Lachsfilet ohne Haut           

 - 
100

 g Salatgurke                     

 - 
150

 g Crème fraîche                  

 - 2-3 EL fein geriebener Meerrettich   
   (frisch oder aus dem Glas)           
 - 2 EL Schnittlauchröllchen            
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 4 TL Fliegenfisch-, Forellen- oder   
   Lachskaviar                          
 - 1 Spritzer Zitronensaft              
 - Pfeffer aus der Mühle                
 - Piment d'Espelette nach Belieben     
 - Meersalz                             
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen,    
 Ofen nicht ausschalten. Das Lachsfilet 
 waschen, trocken tupfen und in 1 cm    
 große Würfel schneiden. Eventuell noch 
 vorhandene Gräten mit einer Pinzette   
 entfernen. Die Gurke schälen, längs    
 halbieren.                             
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Kerne mit einem Löffel herauskratzen   
 und die Gurke in kleine Würfel schnei- 
 den. Die Kartoffeln aus der Folie wi-  
 ckeln. Oben einen Deckel abschneiden   
 und die Kartoffeln jeweils mit einem   
 Teelöffel oder Kugelausstecher aushöh- 
 len. Dabei ringsherum einen kleinen    
 Rand stehen lassen. Die ausgehöhlten   
 Kartoffeln innen leicht salzen und in  
 eine ofenfeste Form setzen.            
                                        
 Das heiße Kartoffelinnere und die De-  
 ckel mit einer Gabel grob zerdrücken   
 und mit dem Lachs mischen.             
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):                       

 Die Crème fraîche, die Gurkenwürfel,   
 den Meerrettich und den Schnittlauch   
 unterrühren. Die Mischung mit Salz,    
 Pfeffer, eventuell Piment d'Espelette  
 und Zitronensaft abschmecken und in die
 Kartoffeln füllen. Im Ofen nochmals    
 etwa 5 Minuten erhitzen. Herausnehmen  
 und mit dem Kaviar anrichten. Dazu     
 passt ein grüner Salat.                
                                        
 
Tipp:
 
Immer nur so viel von einer Meer-
 rettichwurzel schälen, wie verbraucht  
 wird. Rest in Folie wickeln und im     
 Kühlschrank aufbewahren.               
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2018