WDR
 
 519 
520 
WDR-Text  
02 . 12 .
13:13:20
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Der Vorkoster                          

 Sendung vom 2. Dezember 2019           
                                        
 
Brunswick Stew                         
                                        
 

Zutaten für 8 Personen (1):            

 - 1 Huhn (ca. 2 kg)                    
 - 1 kg Schweineschulter                
 - 1/2 kg Rinderbrust oder              
   Rinderschulter                       
 - 1 kg Kartoffeln                      
 - 2 Brühwürfel (Rinder- oder           
   Hühnerbrühe)                         
 - 1 Gemüsezwiebel                      
 - 
840

 g Dicke Bohnen aus dem Glas      

 - 
180

 g weiße Bohnen aus der Dose      

 - 
750

 g gelber Mais aus der Dose       

                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 45 g Butter                          
 - 1200 g geschälte Tomaten aus der Dose
 - Salz, Pfeffer                        
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Hühnerfleisch, Schwei-
 neschulter und Rinderbrust (gewürfelt) 
 in einem großen Topf mit Wasser be-    
 decken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen 
 bringen. Bei geringer Hitze für drei   
 Stunden köcheln lassen. Fleisch aus dem
 Topf nehmen, von Knochen befreien und  
 in mundgerechte Stücke zerteilen.      
 Fleischbrühe abkühlen lassen. Fett von 
 der Oberfläche abschöpfen. 2 Liter der 
 Fleischbrühe in einen großen Topf ge-  
 ben.                                   
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Kartoffeln würfeln und

 mit Brühwürfeln zur Fleischbrühe geben.
 Zum Kochen bringen und zehn Minuten ko-
 chen lassen. Zwiebel schneiden und mit 
 Dicken Bohnen, weißen Bohnen und Mais  
 in den Topf geben. Erneut aufkochen und
 5-10 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln
 gar kochen.                            
                                        
 Hitze verringern, Butter, geschälte und
 gehackte Tomaten und das vorgekochte   
 Fleisch hinzugeben. Für weitere 30 Mi- 
 nuten kochen lassen und oft umrühren.  
 Bei Bedarf noch Brühe hinzugeben. Mit  
 Salz und Pfeffer würzen. Brunswick Stew
 heiß und mit frischem Maisbrot ser-    
 vieren.                                
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Maisbrot                               

 

Zutaten:                               

 - 1 Ei                                 
 - 
250

 ml Buttermilch                   

 - 50 g Butter                          
 - 1/2 TL Salz                          
 - 2 EL Zucker                          
 - 1 TL Backpulver                      
 - 1 TL Natron                          
 - 
120

 g feines gelbes Maismehl         

   (Polenta)                            
 - 
150
 g Mehl                           
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Butter schmelzen.  Ei 
 in eine Schüssel schlagen, Buttermilch 
 und geschmolzene Butter dazugeben und  
 verquirlen.                            
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

In einer separaten    

 Schüssel Salz, Zucker, Backpulver,     
 Natron, Maismehl und Mehl vermengen.   
 Nun die Flüssigkeit hineinschütten und 
 nur kurz rühren bis sich die Zutaten   
 gerade so vermischt haben.             
                                        
 Teig in runder (18-20cm) oder eckiger  
 (20-23cm) eingefetteter Kuchenform 25  

 Minuten bei 

200

 Grad (Ober- und Unter- 

 hitze) backen. Kurz abkühlen lassen, in
 Quadrate schneiden und mit dem         
 Brunswick Stew servieren.              
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2019