WDR
 
 519 
520 
WDR-Text  
22 . 06 .
23:20:52
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Einfach und köstlich:                  

 Sendung vom 23. Juni 2018              
                                        
 
Chili con Gambas                       
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 
600

 g geschälte Garnelenschwänze     

 - 
250

 g Augenbohnen (Über Nacht        

   einweichen!!!)                       
 - 4 Schalotten                         
 - 3 mittelscharfe Peperoni (rot und    
   grün)                                
 - 2 Knoblauchzehen                     
 - 
500

 ml passierte Tomaten             

 - 4 cl brauner Tequila                 
 - Abrieb von ½ Orange                  
 - 1 Stange gekochter Zuckermais        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - Meersalz                             
 - 3 EL Olivenöl                        
 - etwas frischer Koriander             
                                        
 

Zubereitung:

 
Die über Nacht eingeweich-
 ten Bohnen abgießen, abwaschen, in ei- 
 nem Topf – ohne Salz!-zum Kochen brin- 
 gen und für ca. 30 min. kochen. (Nur   
 soviel Wasser verwenden, dass die Boh- 
 nen am Ende das Kochwasser fast kom-   
 plett aufgenommen haben) Parallel die  
 Schalotten schälen und in Ringe schnei-
 den und den Knoblauch häuten und grob  
 würfeln. Die Peperoni in Ringe schnei- 
 den und alles zusammen in einem Topf   
 mit Olivenöl anschwitzen.              
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Mit einem Messer den  

 Mais vom Strunk abschneiden, ebenfalls 
 in den Topf geben. Mit den passierten  
 Tomaten aufgießen und ca. 20 min.      
 köcheln lassen. Die Garnelenschwänze   
 mit einem Messer grob hacken und ebenso
 wie die weichen Bohnen in den Chili-   
 Topf geben. Alles noch einmal für 2-3  
 min. köcheln.                          
                                        
 Die Tomatensauce mit Orangenabrieb,    
 Tequila und Salz abschmecken. In tiefen
 Tellern anrichten und mit Koriander    
 oder Petersilie garnieren.             
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):

                       
 Knapp 3 min. gar ziehen lassen. Das    
 Weiße sollte fest sein, das Gelbe flüs-
 sig bis wachsweich, je nach Geschmack. 
                                        
 Die Senfsauce auf Tellern anrichten,   
 Pilze darauf geben, dann die pochierten
 Eier mit einer Schaumkelle aus dem     
 Wasser holen und jeweils ein Ei auf die
 Pilze geben. Mit Salz und schwarzem    
 Pfeffer aus der Mühle würzen.          
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2018