WDR
 
 519 
520 
WDR-Text  
20 . 10 .
22:18:40
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Der Vorkoster                          

 Sendung vom 20. Oktober                
                                        
 
Zwiebelkuchen                          
                                        
 

Zutaten für ein Ofenblech              

                                        
 
Teig:                                  
 - 
500
 g Mehl                           
 - 
300

 ml Wasser                        

 - 20 g frische Hefe                    
 - 2 EL Rapsöl                          
 - 1 TL Zucker                          
 - 1/2 TL Salz                          
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zwiebelmasse:                          

 - 
800

 g rote Zwiebeln                  

 - 
400

 g Crème fraîche                  

 - 
200

 g Speck (alternativ: Schinken)   

 - 4 Eier (Größe M)                     
 - 1 EL Kümmel (ganz)                   
 - 1 Prise Muskatnuss                   
 - 1 Prise Salz u. Pfeffer              
 - Schnittlauch                         
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Zunächst den Teig zubereiten, denn die-
 ser muss etwa eine Stunde gehen. Das   
 Mehl in eine Schüssel geben und eine   
 Mulde hineindrücken.                   
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Die Hefe hineinbröseln, den Zucker wie 
 angegeben dazugeben und mit etwas lau- 
 warmem Wasser zu einem Vorteig verrühr-
 en. Abgedeckt für 15 Minuten gehenlas- 
 sen, bis sich Bläschen gebildet haben. 
 Dann das restliche lauwarme Wasser,    
 Rapsöl, Salz einrühren und alles zu    
 einem geschmeidigen, glänzenden Teig   
 kneten. Diesen abgedeckt für etwa eine 
 Stunde an einem warmen Ort gehen las-  
 sen. Nun die Zwiebeln in dünne Scheiben
 und den Speck in Würfel schneiden. Bei-
 des bei mittlerer Hitze in etwas Öl    
 anschwitzen und mit Kümmel, Salz und   
 Pfeffer würzen.                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):                       

 Die Eier mit Crème fraîche, Muskatnuss 
 und Pfeffer verquirlen. Den Backofen   
 auf 
200

 Grad Umluft vorheizen. Sobald  

 der Teig sein Volumen verdoppelt hat,  
 vorsichtig auf einem Backblech mit     
 Backpapier ausziehen und dabei einen   
 kleinen Rand formen. Nun die Zwiebel-  
 massen darauf verteilen, dann die Eier-
 masse darüber geben. Nun den Zwiebel-  

 kuchen bei 

200

 °C für 35 Minuten gold- 

 braun backen. Mit Schnittlauchröllchen 
 garnieren und heiß oder warm servieren.
                                        
 
Tipp:
 
Als begleitendes Getränk eignen  
 sich gerade jetzt im Herbst besonders  
 die neuen deutschen Weine.             
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2017