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16 . 08 .
11:47:24
 
 
          
                 
    

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Der Vorkoster                          

 Sendung vom 16. August 2019            
                                        
 
Schweinelendchen indisch               
                                        
 

Zutaten für 4 Portionen (1):           

 - 
230

 g Pfirsiche aus der Dose         

 - 
142

 g Ananasscheiben aus der Dose    

 - 
800

 g Schweinemedaillons             

 - 
150

 g frische Erbsen                 

 - 
200
 g Reis                           
 - 1 EL Öl zum Anbraten                 
 - Salz, Pfeffer                        
 - 
200

 g Butter                         

 - 4 Eigelbe                            
 - 1 TL Weißwein                        
 - 1 TL Currypulver                     
                                        
 
 

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Zutaten (2):                           

 - 1 TL Puderzucker                     
 - Petersilie zum Garnieren             
                                        
 

Zubereitung (1):

 
In einem Topf Wasser  
 erwärmen. Den Deckel der Pfirsich- und 
 Ananasdosen abnehmen und die geöffneten
 Dosen in den Topf mit warmem Wasser    
 stellen. Die Schweinemedaillons etwas  
 flach drücken. Die Erbsen aus der Scha-
 le heraus pulen. Den Reis in Salzwasser
 gar kochen. Kurz vor Ende der Garzeit  
 die Erbsen zugeben. Schweinemedaillons 
 mit 1 EL Öl in eine Grillpfanne von    
 beiden Seiten braten. Anschließend mit 
 Salz und Pfeffer würzen.               
                                        
                                        
 
 

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Zubereitung (2):

 

Gleichzeitig Butter   

 bei schwacher Hitze in einem Topf      
 schmelzen. Das Eigelb vom Eiweiß tren- 
 nen. Die Eigelbe in eine Edelstahl-    
 schüssel geben, einen Schuss Weißwein  
 zufügen und über einem heißen Wasserbad
 einige Minuten mit dem Schneebesen auf-
 schlagen. Zuerst einige Buttertröpfchen
 zugeben, dann unter ständigem Rühren in
 einem dünnen Strahl die restliche But- 
 ter zufügen. Mit Curry und Puderzucker 
 würzen. Auf die Schweinemedaillons erst
 ein Stück Ananas und dann einen halben 
 Pfirsich legen. Sauce über die Schwei- 
 nemedaillons geben, mit Petersilie     
 garnieren und zusammen mit dem Erbsen- 
 reis servieren.                        
                                        
 
 

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