WDR
 
 518 
519 
WDR-Text  
18 . 04 .
22:04:00
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Einfach und köstlich: Das Beste aus dem

 

Bergischen Land                        

 Sendung vom 14. April 2018             
                                        
 
Heringsstipp mit asiatischen Gurken-   
 
tagliatelle                            
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 4 Matjes-Doppelfilets (oder Heringe  
   nach Matjesart, nicht in Öl einge-   
   legt, ansonsten gut abtropfen lassen)
 - 1 (Granny Smith-) Apfel              
 - 
150

 g saure Sahne                    

 - 2 EL Apfelsaft                       
 - 2 kleine, rote Zwiebeln              
 - 1 Salatgurke                         
 - 1/2 TL Wasabipaste                   
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 1 EL Mikawa Mirin (süßer japanischer 
   Reisweinessig)                       
 - 1 EL Pflanzenöl zum Braten           
 - 2 EL ungeröstetes Sesamöl            
 - 1 TL geröstetes Sesamöl              
 - Salz, weißer Pfeffer und Zucker für  
   die Marinade                         
 - 1-2 EL Zucker für die kandierten     
   Zwiebeln                             
 - 1 Bund Thai-Basilikum                
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Matjes in Happen schneiden, Apfel vier-
 teln, Gehäuse entfernen und in Würfel  
 schneiden. Beides in eine Schüssel ge- 
 ben.                                   
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

                       
 Saure Sahne über die Matjes geben und  
 mit einer Prise Salz und weißem Pfeffer
 abschmecken. Zwiebeln schälen und in   
 halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne 
 mit etwas Pflanzenöl bissfest an-      
 schwitzen, dabei mit etwas Salz und    
 Zucker würzen und anschließend mit dem 
 Apfelsaft ablöschen. Zu den Matjes ge- 
 ben und im Kühlschrank eine halbe Stun-
 de ziehen lassen.                      
                                        
 Salatgurke schälen und dann mit dem    
 Sparschäler rundherum Streifen herunter
 schneiden. Mirin mit Wasabi, Prise Salz
 und den Sesamölen vermischen. Gurken-  
 streifen damit anmachen.               
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):

                       
 Gehacktes Basilikum unterheben. Matjes 
 mit marinierten Gurkenstreifen auf     
 Tellern anrichten.                     
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2018