WDR
 
 520 
521 
WDR-Text  
08 . 12 .
17:03:40
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Der Vorkoster                          

 Sendung vom 09. Dezember               
                                        
 
Nussiges Auberginenschnitzel an Bulgur-
 
salat                                  
                                        
 

Zutaten für 4 Personen (1):            

 
Zutaten Schnitzel:                     
 - 2 Auberginen                         
 - 2 Eier                               
 - 
100

 g Parmesan                       

 - 
100

 g Erdnüsse, gesalzen und geröstet

 - Olivenöl                             
 
Zutaten Bulgursalat:                   
 - 
250

 g Bulgur                         

 - 2 Bund glatte Petersilie             
 - 5 Stängel Minze                      
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für 4 Personen (2):            

 
Zutaten Bulgursalat (2):               
 - 3 Tomaten                            
 - 1 Zucchino                           
 - 2 Frühlingszwiebeln                  
 - 4 EL Sojasoße                        
 - 1 Zitrone                            
 - 5 EL Olivenöl                        
 - Salz, Pfeffer                        
 - 1 TL Kreuzkümmel                     
 
Zutaten Dip:                           
 - 4 Stängel Koriander                  
 - 
400

 g Joghurt                        

 - 1 Knoblauchzehe                      
 - 1 Prise Kreuzkümmel                  
 - ½ Zitrone                            
 - Salz                                 
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung:                           

 
Dip:
 
Koriander waschen, trockenschüt-  
 teln und fein hacken. Mit Joghurt, fein
 gehacktem Knoblauch, dem Saft einer    
 halben Zitrone und Kreuzkümmel zu einem
 Dip verrühren. Mit Salz abschmecken. Im
 Kühlschrank durchziehen lassen.        
                                        
 

Salat:

 
Bulgur in eine Schüssel geben   
 und mit heißem Wasser übergießen, so   
 dass der Bulgur bedeckt ist. Den Bulgur
 10 Minuten quellen und danach kurz     
 abkühlen lassen. Petersilie und Minze  
 von den Stängeln zupfen und hacken.    
 Tomaten und Zucchini sehr klein        
 würfeln. Frühlingszwiebeln in feine    
 Ringe schneiden.                       
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Petersilie, Minze, Tomaten, Zucchini,  
 Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Sojasoße, 
 den Saft einer Zitrone und Kreuzkümmel 
 zum Bulgur geben und gut vermengen. Mit
 Salz und Pfeffer abschmecken. Aubergi- 
 nen in 1 cm dicke Scheiben schneiden,  
 und 5 Minuten in kochendem Wasser vor- 
 garen. Währenddessen Eier in einen tie-
 fen Teller geben und verquirlen.       
                                        
 Erdnüsse sehr fein hacken. Parmesan    
 reiben und mit den Erdnüssen in einem  
 tiefen Teller bereitstellen.           
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):                       

 Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und   
 grob hacken. Anschließend das geschnit-
 tene Gemüse, die Zwiebeln und den Knob-
 lauch mit dem Toastbrot in einem Mixer 
 oder mit einem Pürierstab gut pürieren.
 Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer    
 abschmecken. Für mindestens 1 Stunde   
 kalt stellen.                          
                                        
 In der Zwischenzeit die restliche 1/2  
 Gurke, 2 Paprikas und 2 Tomaten in sehr
 feine Würfel schneiden. Die Schwarz-   
 brotscheiben halbieren und mit etwas   
 Butter und Salz in der Pfanne rösten.  
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (4):                       

 

Schnitzel:                             

 Die Auberginen aus dem Kochwasser heben
 und trocken tupfen. Die Scheiben nun   
 zuerst im Ei wenden, dann durch die    
 Parmesan-Erdnuss-Mischung ziehen. An-  
 schließend in heißem Fett von beiden   
 Seiten goldbraun ausbraten.            
                                        
 Auberginenerdnussschnitzel mit dem     
 Salat und dem Dip auf einem Teller     
 anrichten und genießen.                
                                        
 
Guten Appetit!                         
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2017