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WDR-Text
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REZEPTE
Der Vorkoster
Sendung vom 24. Juni 2017
Edles Apfel-Kerbel-Eis am Zimtstängel
Zutaten (1):
-
250
ml Apfelsaft
- 2 Zimtstangen
- 2 Scheiben Ingwer
- Mark einer Vanilleschote
- 1 Stange Zitronengrass
- 2 Limettenblätter
- 2 grüne Äpfel
- 2 EL Honig
- 1 Limette
- 3 EL Rahmjoghurt
- Kerbel
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Zutaten (2):
- Zimtstangen
- weiße Schokolade
Zubereitung (1):
Zitronengrass spalten, die Vanille-
schote aufschneiden, das Mark heraus-
kratzen und mit der Schote und den
anderen Zutaten für den Sud in einen
Topf geben. Einmal aufkochen. Von der
Hitze nehmen und Limettenblätter 10
Minuten mitziehen lassen. Von einem der
Äpfel einige hauchdünne Scheiben
abschneiden und diese ebenfalls im Sud
ziehen lassen. Nun den Sud durch ein
Sieb passieren und im Kühlschrank
abkühlen lassen.
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Zubereitung (2):
Die Eisförmchen (oder kleine Gläschen)
mit den gezogenen Apfelscheiben und
einigen Zweigen Kerbel auslegen. Sobald
der Sud abgekühlt ist, die Schale einer
Limette hineinreiben und den Saft einer
Hälfte dazugeben. Eineinhalb Äpfel
entkernen, aber nicht schälen. In
Stücke schneiden und zusammen mit einer
Hand voll Kerbel zum Sud geben. Mit
Honig süßen. Alles gut pürieren. Die
Mischung in die Eisförmchen füllen. Nun
den Rahmjoghurt mit einem Esslöffel
Honig mischen und davon oben etwas auf
jedes Förmchen geben, mit einer Nadel
oder einem Zahnstocher leicht
marmorieren.
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Zubereitung (3):
Zimtstangen als Eisstiele in die Förm-
chen stecken. Für mehrere Stunden ins
Gefrierfach stellen. Für die Deko etwas
Kerbel hacken und die weiße Schokolade
schmelzen. Ist diese geschmolzen, das
Eis aus dem Eisfach nehmen. Das Eis nun
halb in die weiße Schokolade tauchen
und Kerbel darüber streuen. Nach kurzer
Zeit ist die Schokolade fest und das
Eis kann gegessen werden.