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Zutaten (2):

- 2 Päckchen Vanillezucker

350

g Mehl

Zubereitung (1):

Die Vanilleschote

längs aufschneiden und das Mark mit ei-

nem spitzen Messer herauskratzen. Die

Erdbeeren waschen, putzen und mit dem

Stabmixer fein pürieren. Ein Drittel

vom Erdbeerpüree beiseite stellen. Die

Eigelbe mit Zucker und Vanillemark in

einer Rührschüssel mit den Quirlen des

Handrührgerätes schaumig schlagen, bis

sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Den Joghurt und das Erdbeerpüree unter

die Eiermischung rühren.

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Zubereitung (2):

Die Sahne steif schla-

gen und unter die Creme heben. Eine ge-

frierfeste Form mit Frischhaltefolie

auslegen, die Erdbeercreme einfüllen

und mit dem restlichen Erdbeerpüree be-

decken. Das Parfait im Tiefkühlfach

mindestens 4 Stunden frieren lassen.

Zum Servieren das Parfait aus der Form

stürzen und die Frischhaltefolie ab-

ziehen. Das Parfait in Scheiben schnei-

den, auf Desserttellern anrichten und

mit etwas Puderzucker bestäuben. Mit

Erdbeeren und Minze- und Melisseblät-

tern garnieren. Für die Vanille-Butter-

Hörnchen die Butter in einem Topf

zerlassen.

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Zubereitung (3):

Eier, Zucker und Va-

nillezucker in einer Rührschüssel ver-

mischen, das Mehl und

250

ml Wasser

hinzufügen und alles mit den Quirlen

der Küchenmaschine zu einem glatten

Teig verrühren. Der Teig sollte gut vom

Löffel fließen: Ist dies nicht der

Fall, noch etwas mehr Wasser hinzufü-

gen. Den Teig zugedeckt mindestens 2

Stunden ruhen lassen. Ein Hörnchen-

Waffeleisen nach Gebrauchsanweisung

vorheizen. Den Teig portionsweise ein-

füllen und auf Stufe 3 backen. Die

Hörnchen anschließend über einen

Holzlöffel oder eine Gabel aufrollen

und abkühlen lassen. Alles zusammen

anrichten.

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