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WDR-Text
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17:05:40
SERVICE
WDR
REZEPTE
Der Vorkoster
Sendung vom 07. Oktober 2019
Fruchtiger Quinoa-Spargelsalat
Zutaten für 4 Personen als Beilage:
-
200
g Quinoa
- Optional:
100
ml Gemüsefond
-
500
g grüner Spargel
-
200
g Cashewkerne
- 1 Nektarine
-
150
g Himbeeren
- Saft einer halben Zitrone
-
100
ml weißer Balsamico
- 1 EL Honig
- Raffiniertes Rapsöl zum Braten
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (1):
Die Quinoa nach
Herstellerangabe kochen und etwas
abkühlen lassen. Das Kochwasser salzen
oder alternativ halb Wasser, halb
Gemüsefond verwenden. In der
Zwischenzeit die Nektarine waschen,
entkernen und in dünne Scheiben
schneiden. Das untere Ende des Spargels
schälen und in einer Pfanne mit etwas
Rapsöl rundum anbraten. Die Himbeeren
waschen und trocken tupfen. Die Quinoa
mit Zitronensaft, Balsamico, Honig,
Salz und Pfeffer marinieren. Den
Spargel auf einen Teller anrichten, die
Früchte platzieren und die Quinoa
darauf arrangieren.
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zubereitung (2):
Alternativ den Spargel
in mundgerechte Stücke schneiden und
alles vermischen. Der Salat schmeckt am
besten, wenn er sofort serviert wird.