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WDR-Text
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19:01:12
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WDR
REZEPTE
Der Vorkoster
Sendung vom 01. Februar 2019
Parmesan-Hähnchenschnitzel mit Zucchini
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Zucchino
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Blätter Salbei
- 1 Stängel Rosmarin
- 30 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Limetten
- 1 Prise Zucker
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Zutaten (2):
- 2 Eier
- 2 EL Sahne
- Salz
- 60 g geriebener Parmesan
- 80 g Semmelbrösel
- 2 Hähnchenfilets
Zubereitung (1):
Zucchino und Karotte
längs halbieren und in schmale Scheiben
schneiden. Knoblauch, Salbei und Rosma-
rin fein hacken. 15 g Butter und 1 EL
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
Zucchini und Karotten hinzufügen und
kurz anbraten. Knoblauch und Kräuter
zugeben. Mit Salz, Pfeffer, dem Saft
einer Limette und Zucker würzen.
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Zubereitung (2):
Eier, Sahne, Salz und
Pfeffer in einem tiefen Teller ver-
mischen. Parmesan und Semmelbrösel in
einem zweiten tiefen Teller mischen.
Hähnchenfilets mithilfe eines Fleisch-
klopfers oder einer Pfanne flach
klopfen. Hähnchenfilets zunächst in der
Ei-Sahne-Mischung, dann in der Parme-
san-Mischung wälzen und in einer heißen
Pfanne mit 15 g Butter und 1 EL Oliven-
öl von beiden Seiten ca. 3 min gold-
braun braten. Parmesan- Hähnchenschnit-
zel mit einem Limettenviertel und dem
Gemüse servieren. Tipp: Übrig gebliebe-
ne Hähnchenschnitzel können am nächsten
Tag kalt, z.B. mit einem Dipp oder auf
einem Brötchen, gegessen werden.