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11 . 08 .
16:56:28
 
 
          
                 
    

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Kochen mit Martina und Moritz          

 Sendung vom 12. August 2017            
                                        
 
Scharfe Spaghetti                      
                                        
 

Zutaten für vier Personen:             

 - 
500

 g Spaghetti                      

 - Salz, Pfeffer                        
 - 2 Zwiebeln                           
 - 4 Knoblauchzehen                     
 - 3-4 getrocknete Chilis               
 - 30 g Speck in dünnen Scheiben        
 - 1 EL Tomatenkonzentrat               
 - 2 EL Öl                              
 - 1 kleine Lauchstange                 
 - Zucker                               
                                        
           
 
 

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Zubereitung (1):                       

 Zuerst das Nudelwasser aufsetzen: in   
 einem großen Topf mindestens 4-5 Liter.
 Sobald es kocht, pro Liter 25 Gramm    
 Salz hinzugeben, und die Pasta darin   
 versenken. Sobald sie unter die Was-   
 seroberfläche gelangt sind, gut umrüh- 
 ren, damit sie nicht zusammenkleben.   
                                        
 Für den Sugo Zwiebel und Knoblauch fein
 würfeln, aus den getrockneten Chilis   
 die Kerne schütteln, denn die bringen  
 keine angenehme, sondern eine eher     
 peinigende Schärfe – deshalb lieber weg
 damit.                                 
                                        
                                        
           
 
 

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Zubereitung (2):                       

 Alles in wenig Öl in einer Pfanne an-  
 dünsten, zusammen mit dem in feine     
 Streifen geschnittenen Speck und den   
 Lauchringen. Salzen, pfeffern und eine 
 Prise Zucker zufügen. Dann das Toma-   
 tenkonzentrat zugeben, mitrösten und   
 gut verrühren.                         
                                        
 Mit einer kleinen Kelle Nudelwasser    
 ablöschen und alles zusammen zwei Mi-  
 nuten schmurgeln lassen. Schließlich   
 die tropfnassen Spaghetti untermischen.
 Wenn Käse dazu kommen soll, dann jetzt.
                                        
                                        
                                        
           
 
 

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Servieren:

 

Diese herrliche Pasta in    

 einem vorgewärmten, tiefen Teller      
 anrichten. Dazu serviert Moritz ein    
 Glas Rotwein, nämlich einen chileni-   
 schen Merlot, der sauber gemacht ist,  
 aber nicht mehr als 2,99 Euro gekostet 
 hat.                                   
                                        
 
Tipp:
 
Natürlich geht's auch ohne Käse –
 manche bevorzugen sogar diese Variante.
 Käse gibt jedoch noch mehr Kraft. Etwas
 Parmesan also, oder Grana Padano (die  
 einfachere und etwas billigere Schwes- 
 ter des edlen Parmesan).               
                                        
                                        
                                        
           
 
 

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