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Zutaten (2):

- abgeriebene Schale je einer halben

Zitrone und Orange

Außerdem:

100

g dunkle Kuvertüre

Zubereitung (1):

Butter, Zucker, Sahne

in einer Kasserolle aufkochen, den

Honig und das ausgeschabte Vanillemark

(oder Vanillepulver) unterrühren. Die

Mandeln mischen und zusammen mit dem

Mehl in den Topf rühren. Gut ver-

mischen, sodass alle Mandeln von dem

Sirup erfasst und überzogen sind. Auch

Orangeat und Zitronat sowie die Oran-

gen- und Zitronenschale unterrühren.

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Zubereitung (2):

Zwei Backbleche mit

Papier auslegen. Mit einem Esslöffel

gleich große Häufchen mit zweifin-

gerbreitem Abstand voneinander auf-

setzen. Tipp: Eventuell mit kleinen

Förmchen nachhelfen, die man auf das

Blech setzt. Die Masse esslöffelweise

hineingeben und flach drücken und in

den Förmchen backen, wenn Sie sicher

gehen wollen, dass diese ihre runde

Form behalten. In den

200

Grad heißen

Backofen (Ober- und Unterhitze) etwa 8

bis 10 Minuten backen; die Florentiner

müssen zwar zart bräunen, dürfen aber

nicht zu dunkel werden.

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Zubereitung (3):

Sofort, wenn man sie-

aus dem Ofen genommen hat, mit der

runden Messerspitze oder einer Palette

die einzelnen Florentiner, die in der

Ofenhitze auseinandergelaufen sind,

wieder zusammenschieben, dabei hübsch

rund formen. Erst dann auf dem Papier

endgültig abkühlen lassen. Die

Kuvertüre auf ganz kleiner Hitze

langsam schmelzen. Die Florentiner

einzeln von unten mit geschmolzener

Kuvertüre einstreichen. Das geht am

besten mit Hilfe eines Messers, einer

Palette oder mit dem Gummischaber. Mit

der Schokoseite nach oben über Nacht

gut austrocknen lassen. Erst dann

verpacken.

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