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WDR-Text
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22:01:00
SERVICE
WDR
REZEPTE
Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 14. April 2018
Pasta mit Petersilienpesto
Zutaten für vier Personen:
-
400
g Pasta
- Salz
- Pfeffer
- 1 dicker Strauß glatte Petersilie
- 2-3 Knoblauchzehen
- 40 g gehäutete Mandeln
- 40 g Parmesan
- 1 Tomate
-
100
ml Olivenöl
- 1 TL Tapenade (Olivencreme)
- 1 grüne Chilischote
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REZEPTE
Zubereitung (1):
Für die Spaghetti das Wasser aufsetzen:
In einem großen Topf 5 Liter zum Kochen
bringen, dann 3 gehäufte Esslöffel Salz
und die Pasta zufügen. Langsam erneut
zum Kochen bringen, die Nudeln mit ei-
nem Holzlöffel umrühren. Ohne Deckel
ca. 10 Minuten (nach Packungsauf-
schrift) bissfest kochen.
In der Zwischenzeit ist die Sauce
schnell gemacht:
Petersilie in den Mix-
becher, Knoblauch dazu, gehäutete Man-
deln, ein Stück Parmesan, eine reife
Tomate (kurz ins Nudelwasser tauchen,
dann kalt abschrecken, so lässt sich
die Haut leicht abziehen).
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REZEPTE
Zubereitung (2):
Olivenöl, eine Prise Salz, gemahlener
Pfeffer und eine Chilischote ohne Ker-
ne ebenfalls hinzugeben. Jetzt nur noch
mit dem Mixstab glatt pürieren. Soviel
Olivenöl mitmixen, dass die Konsistenz
stimmt. Die tropfnassen Spaghetti damit
mischen und in vorgewärmten, tiefen
Tellern anrichten. Obenauf einen Klecks
Olivencreme setzen und sofort servie-
ren.
Beilage:
Weißbrot.
Getränk:
Ein fülliger, üppiger Rotwein.
Einen Chianti etwa oder ein Negroamaro
aus Apulien.