WDR
 
 516 
517 
WDR-Text  
18 . 04 .
21:59:52
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Kochen mit Martina und Moritz          

 Sendung vom 14. April 2018             
                                        
 
Pasta mit Weißen Bohnen                
                                        
 

Zutaten für drei bis vier Personen (1):

 - 
200

 g weiße, getrocknete Bohnenkerne 

 - Salz                                 
 - 1 große Zwiebel                      
 - 3-4 Knoblauchzehen                   
 - 2 EL Öl                              
 - ½ kleine Dose Tomaten (oder passier- 
   tes Tomatenfleisch oder Tomatenmark) 
 - Pfeffer                              
 - 1 kleine, getrocknete Chilischote    
 - 
250

 g Pasta (Penne, Farfalle, zerbro-

   chene Maccaroni - ganz nach Gusto und
   Vorrat)                              
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für drei bis vier Personen (2):

 - Petersilie                           
 - 2-3 EL geriebener Parmesan           
 - evtl. 1 frisches Salbeiblatt         
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Die Bohnen mit zwei guten Handbreit ge-
 salzenem Wasser bedeckt aufkochen, dann
 zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt   
 ca. 2 Stunden gar ziehen lassen. Wer   
 will, gibt ein Salbeiblatt und Knob-   
 lauch dazu.                            
                                        
 
Tipp (1):
 
Ganz wichtig, den Hülsen-    
 früchten von Anfang an Salz ins Koch-  
 wasser zu geben, sonst bleiben sie fad 
 und schmecken langweilig.              
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Tipp (2):

 

Sie werden trotzdem weich und

 zart, vorausgesetzt, man lässt sie     
 nicht sprudelnd kochen, sondern nur bei
 milder Hitze garziehen.                
                                        
 

Zubereitung (2):

                       
 Zwiebel und Knoblauch hacken, im heißen
 Öl andünsten. Die Tomaten oder passier-
 tes Tomatenfleisch zufügen. Salzen,    
 pfeffern und die Chilischote zufügen.  
 Etwas Brühe oder Nudelwasser zugeben   
 und eine Weile leise köcheln, bis sich 
 alles gut vermischt hat. Dann die Boh- 
 nenkerne dazu. Alles miteinander zehn  
 Minuten schmurgeln. Schließlich die    
 Pasta unterrühren und den Käse – am En-
 de noch gehackte Petersilie oder ein   
 anderes Kraut von der Fensterbank.     
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Servieren:

 

Alles gut mischen, dann in  

 tiefen Tellern anrichten.              
                                        
 
Beilage:
 
Braucht's keine – höchstens   
 ein Stück Brot, zum Sauberwischen des  
 Tellers.                               
                                        
 
Getränk:
 
Ein Südtiroler Rotwein oder   
 St. Magdalener aus Bozen. Moritz hat   
 einen leckeren Nero d'Avola aus Sizili-
 en gefunden.                           
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2018