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WDR-Text
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Kochen mit Martina und Moritz
Sendung vom 13. April 2024
Crostini
Zutaten Avocadocreme:
- 1 reife Avocado
- 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- ½ TL Currypulver (oder Bockshornklee,
Chili, Vadouvan)
- etwas Petersilie, Schnittlauch oder
Koriandergrün
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Zubereitung:
Die Avocado schälen, längs halbieren
und den Stein auslösen. Das Frucht-
fleisch in eine Schüssel geben und mit
einer Gabel zerdrücken. Schalotte und
Knoblauch sehr fein würfeln (oder rei-
ben), mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft
und, -schale, den Gewürzen und den fein
gehackten Kräutern untermischen. Und am
besten sofort verspeisen.
Zutaten Kräuterquark (1):
-
250
g Magerquark oder Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Delikatesspaprika
- Zitronenschale
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Zutaten Kräuterquark (2):
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Handvoll gemischter Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch, Dill)
Zubereitung (1):
Quark oder Ricotta glatt rühren (gut
ist, wenn man beides ein paar Stunden
in einem Sieb abtropfen lässt, das mit
einem Blatt Küchenpapier ausgelegt ist)
und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
Zitronensaft und -schale sowie Olivenöl
verrühren. Zum Schluss die fein ge-
hackten Kräuter untermischen, dann
abschmecken.
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Zubereitung (2):
Crostini schön dick mit einer der
beiden Cremes bestreichen, mit Kräutern
dekorieren und hübsch auf einer Platte
anrichten.
Getränk:
Ein Glas Wein oder Sekt, zum
Apéritif passt bestens ein Sherry oder
ein toskanischer Vin Santo.