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29 . 11 .
13:09:56
 
 
          
                 
  

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Kochen mit Martina und Moritz          

 Sendung vom 30. November 2019          
                                        
 
Amaretti – Variation der klassischen   
 
harten Variante                        
                                        
 

Zutaten (für ca. 50 Stück):            

 - 
220

 g Zucker                         

 - 
200

 g gemahlene Mandeln              

 - 2 Eiweiße                            
 - 1 EL Mehl                            
 - 1/2 Fläschchen Bittermandelöl        
 - 1 Prise Salz                         
 - Puderzucker zum Bestäuben            
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

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Zubereitung:

  

Eiweiße mit einer Prise n

 Salz mit dem Handrührer nur so leicht  
 aufschlagen, dass sie gerade eben weißr
 geworden sind. Dann die Mandeln        
 untermischen, Mehl und Stärke dazu     
 sieben. Zuletzt erst den Zucker und das
 Bittermandelaroma hinzufügen. (Das ist 
 wichtig, weil sonst der Zucker zu      
 schnell schmilzt.)  Die Mandelmasse    
 jetzt mit den Knethaken oder besser    
 sogar mit den Händen durcharbeiten.    
 Kugeln in Haselnussgröße formen, sie   
 auf ein mit Backpapier belegtes        

 Backblech setzen.  Bei 

100
 Grad        

 (Heißluft, 

120

 Grad Ober- und          

 Unterhitze) eine knappe Stunde mehr    
 trocknen als backen.                   
                                        
 
 

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Zubereitung (2):

 

Sie müssen sich leicht

 auf dem Papier verschieben lassen. Dann
 sind sie richtig.  Auf dem Blech       
 vollkommen auskühlen lassen. Erst dann 
 in Blechdosen verstauen.               
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

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