WDR
 
 515 
516 
WDR-Text  
19 . 06 .
17:17:18
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Kochen mit Martina und Moritz          

 Sendung vom 16. Juni 2018              
                                        
 
Schweinefilet aus dem Wok              
                                        
 

Zutaten für zwei Personen (1):         

 - 
400
-
500

 g Schweinefilet              

 - 1 EL Speisestärke                    
 - 1 TL Sesamöl                         
 - 2 TL Sojasoße                        
 - 2 Knoblauchzehen                     
 - 1 Stück Ingwer                       
 - 1 Chilischote                        
 - 1 Frühlingszwiebel                   
 - 1 Lauchstange                        
 - 1 rote Spitzpaprika                  
 - 2 EL neutrales Öl (z.B. Erdnussöl)   
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für zwei Personen (2):         

 - Salz,  Pfeffer                       
 - 1/4 TL Zucker                        
 - 3 EL Weißwein oder Sherry            
 - 2 EL Brühe                           
 - 1 kleine Handvoll Korianderblätter   
   (oder Petersilie)                    
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Das Fleisch quer zur  
 Faser in dünne Scheibchen schneiden,   
 mit Speisestärke einreiben, mit Sesamöl
 und Sojasoße mischen. Ingwer schälen,  
 darüber reiben und einmassieren.       
                                        
 Knoblauch mit der Messerklinge zer-    
 drücken, dann grob hacken.             
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Die Chilischote zer-  

 kleinern, die Frühlingszwiebel in      
 Scheibchen schneiden, die Lauchstange  
 längs aufschlitzen, unter fließendem   
 Wasser ausspülen und ebenso in feine   
 Ringe schneiden. Paprika halbieren,    
 entkernen und quer in Streifen schnei- 
 den.                                   
                                        
 Den Wok erhitzen. Zuerst das neutrale  
 Öl und ein paar Spritzer Sesamöl darin 
 erhitzen, das Fleisch zufügen, zwei Se-
 kunden unberührt braten, dann erst mit 
 der Bratschaufel umwenden, dabei salzen
 und pfeffern. Die Würz- und schließlich
 auch die anderen Zutaten nacheinander  
 zufügen.                               
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):

                       
 Alles mit Zucker bestreuen und karamel-
 lisieren.                              
 Weißwein, Brühe und Sojasoße angießen. 
 Alles nochmals mischen. Koriandergrün  
 obenauf und fertig.                    
                                        
 Beilage: der Reis, der es geschafft    
 hat, in der richtigen Zeit gar zu      
 werden.                                
                                        
 Getränk: ein Ingwertee. Im Glas zwei   
 bis drei Scheibchen Ingwer, ein Teelöf-
 fel Honig, eine Scheibe Zitrone mit ko-
 chendem Wasser übergießen. Oder ein    
 kräftiger, üppiger Wein, ein Sauvignon,
 zum Beispiel aus Baden. Oder ein Bier. 
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2018