WDR
 
 514 
515 
WDR-Text  
14 . 12 .
15:44:42
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Kochen mit Martina und Moritz          

 Sendung vom 15. Dezember 2018          
                                        
 
Heringssalat auf finnische Art:        
 
Sillisalaatti                          
                                        
 

Zutaten für sechs Personen (1):        

 - 
800

 g frisch gekochte Kartoffeln     

 - 2-3 gekochte Rote Bete (ca. 

300
 g)   

 - 2 gekochte Möhren (

200
 g)            
 - 1/2 kleine Salatgurke                
 - 1 rote Zwiebel                       
 - 3 Wiener Würstchen                   
 - 4 EL heiße Brühe                     
 - 1 TL Salz                            
 - 3-4 EL Essig                         
 - 3 gekochte Eier                      
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 4-6 Matjesfilets                     
 - Dill                                 
                                        
 

Zutaten für die Marinade:              

 - 2 EL Mayonnaise (siehe Tipp)         
 - 2 EL Creme Fraiche                   
 - Salz und Pfeffer                     
 - 3-4 EL Apfelessig                    
 - 2-3 EL Kapern (nach Gusto auch etwas 
   von der Kapernflüssigkeit)           
 - 2-3 gehäufte EL geschlagene Sahne    
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1):

 

Die noch warmen Kar-  

 toffeln pellen und in Scheibchen       
 schneiden. Die Haut der Roten Bete und 
 der Möhren abziehen, sie dann in dünne 
 Scheiben hobeln. Gurke mit dem Spar-   
 schäler so schälen, dass feine Streif- 
 chen rundum noch sichtbar bleiben.     
 Ebenfalls in Scheibchen hobeln. Zwiebel
 fein hacken, Würstchen in feine Schei- 
 ben schneiden. Alles mischen, dabei    
 salzen und mit Brühe und Essig anma-   
 chen. Eier würfeln.                    
                                        
 Matjes quer in Streifen schneiden. Dill
 abzupfen und wer ihn fein haben möchte,
 hackt ihn etwas.                       
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Mayonnaise, Creme     

 fraiche, Sahne, Salz, Pfeffer, Essig   
 und Kapern verrühren, wenn sie nicht   
 klein sind, vorher hacken. Die Marinade
 in die Mitte einer großen runden Platte
 gießen. Rundherum den Kartoffel-Würst- 
 chensalat anrichten. In die Mitte die  
 Matjes mit den Eiern häufen und Dill   
 drüber verteilen. Darauf achten, dass  
 dabei auch unter den Kartoffelsalat    
 reichlich von der Sahnemarinade ge-    
 mischt wird.                           
                                        
 
Beilage:
 
Kräftiges, dunkles Roggenbrot.
 
Getränk:
 
Bier oder Glühwein (siehe     
 Tipp).                                 
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 
Tipp:
 

Grundrezept für Mayonnaise: Die  

 Mayonnaise machen wir natürlich selbst,
 weil es so einfach ist und viel besser 
 schmeckt:                              
                                        
 
Selbstgemachte Mayonnaise              
                                        
 

Zutaten:                               

 - 1 Eigelb                             
 - 1 EL Senf                            
 - 1 EL Essig                           
 - 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer        
 - 
100
 bis 
150
 ml Öl                    
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Das Öl in einen hohen 
 Mixbecher geben.                       
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung Mayonnaise (2):

 

Mit dem    

 Mixstab zunächst alles am Boden des    
 Bechers innig mixen, bis dort eine     
 helle Emulsion entstanden ist, erst    
 dann den Stab langsam nach oben ziehen 
 und alles zur dicken Mayonnaise schla- 
 gen. Gut abschmecken. In ein Schraub-  
 glas füllen und kalt stellen. Wer die  
 Mayonnaise etwas schlanker mag, rührt  
 jetzt ein, zwei Löffel Joghurt oder    
 Frischkäse unter.                      
                                        
 
Selbstgemachter Glühwein               
 

Zutaten für vier bis sechs Personen:   

 - 2 EL Rosinen                         
 - 2 Nelken                             
 - 1 Stück Zimtstange                   
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten Glühwein (2):                  

 - 2 Pimentkörner                       
 - 2 EL Mandelstifte                    
 - 1 Flasche leichter Rotwein           
 - 1/2 Orange                           
                                        
 

Zubereitung:

 
Alle Zutaten in einen Topf
 füllen, sehr langsam erhitzen, nicht   
 völlig zum Kochen bringen. Die Orangen-
 schale dünn abschälen und mit dem aus- 
 gepressten Saft zufügen. Alles etwa 10 
 Minuten ziehen lassen. Fertig! (Wer es 
 lieber alkoholfrei mag, der nimmt statt
 des Rotweins Johannisbeersaft.)        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2018