WDR
 
 513 
514 
WDR-Text  
18 . 04 .
21:47:50
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Kochen mit Martina und Moritz          

 Sendung vom 14. April 2018             
                                        
 
Pasta mit Auberginen-Sugo              
                                        
 

Zutaten für 2 Personen (1):            

 - 1 Zwiebel                            
 - 3 Knoblauchzehen                     
 - 4-5 dünne (ungeräucherte) Bauchspeck-
   scheiben                             
 - 1-2 Chilis                           
 - 2-3 EL Olivenöl                      
 - 1 schlanke Aubergine                 
 - 2-3 Stiele vom Stangensellerie       
 - Salz                                 
 - Pfeffer                              
 - kleine Prise Zucker                  
 - evtl. 1-2 EL getrockneter Origano    
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für 2 Personen (2):            

 - 1 Glas passierte Tomaten             
 - 1/2 Glas Weißwein                    
                                        
 

Außerdem:                              

 - 3-4 l Wasser                         
 - 2 gehäufte EL Salz                   
 - 
350

 g Pasta (Penne, Spaghetti,       

   Orecchiette – ganz nach Gusto)       
 - Parmesan                             
 - Petersilie                           
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Die Zwiebel und Knoblauch schälen und  
 fein würfeln. Bauchspeck in feine      
 Streifen oder Würfel schneiden. Chilis 
 entkernen, ebenfalls fein würfeln.     
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Alles in eine beschichtete Pfanne ge-  
 ben, mit Öl beträufeln und langsam     
 dünsten. In der Zwischenzeit die Auber-
 gine würfeln, Stangensellerie in dünne 
 Scheibchen schneiden, in die Pfanne ge-
 ben und jetzt die Hitze ein wenig ver- 
 stärken. Jetzt soll alles sanft braten.
 Mit Salz, Pfeffer, Zucker und, wer mag,
 mit zwischen den Fingerspitzen zerreb- 
 beltem Origano würzen.                 
                                        
 Am Ende mit den passierten Tomaten aus 
 dem Glas auffüllen. Einen Schuss Wein  
 angießen und leise schmurgeln lassen,  
 bis die Pasta fertig ist.              
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):                       

 Ins mittlerweile kochende Nudelwasser  
 viel Salz werfen, auch die Pasta und   
 jetzt auf etwas reduzierter Hitze die  
 Nudeln nach Packungsvorschrift bissfest
 kochen. Eine Kelle Nudelwasser in die  
 Pastasauce schütten, nochmal sprudelnd 
 aufkochen, abschmecken und nach Belie- 
 ben bereits etwas frisch geriebenen Kä-
 se und feingehackte Petersilie unter-  
 rühren.                                
                                        
 Die Pasta abgießen, nicht abtropfen,   
 sondern noch mit anhaftendem Wasser im 
 Sugo wenden, sofort in vorgewärmten    
 Tellern anrichten und restlichen gerie-
 benen Parmesan drüber streuen.         
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Beilage:

 

Weißbrot.                     

                                        
 
Getränk:
 
Ein herzhafter junger Rotwein 
 oder ein kräftiger Weißer, ganz nach   
 Gusto!                                 
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2018