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29 . 11 .
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Kochen mit Martina und Moritz          

 Sendung vom 30. November 2019          
                                        
 
Damenseufzer und Vanillekipferl:       
 
Unwiderstehliches Gebäck               
                                        
 

Zutaten (für jeweils etwa 50 Stück):   

 - 
300
 g Mehl                           
 - 80 g Zucker                          
 - 1 Tütchen Vanillezucker              
 - 
150

 g geschälte, geriebene Mandeln   

 - 
250

 g weiche Butter                  

                                        
 

Außerdem für die Pistaziencreme:       

 - 50 g Pistazienkerne                  
 - 
100

 ml Sahne                         

 - 
100

 g weiße Schokolade               

                                        
 
 

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Zusätzlich für die Kipferl             

 - 
100

 g Puderzucker                    

 - eine halbe Vanilleschote             
                                        
 

Zubereitung (1):

  
Mehl, Zucker, Vanil- 
 lezucker, Mandelmehl und zimmerwarme   
 Butter mit kühlen Händen zu einem      
 geschmeidigen Teig kneten. Anschlie-   
 ßend, wenn sich alles gut verbunden    
 hat, zu Rollen formen, die den Durch-  
 messer eines Ein- oder Zwei-Eurostücks 
 haben.  Die Rollen einzeln in          
 Klarsichtfolie wickeln und mindestens  
 eine halbe Stunde kalt stellen, bis der
 Teig fest geworden, aber noch formbar  
 ist.                                   
                                        
                                        
 
 

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Zubereitung (2):

  

Für die Pistazien-   

 creme die Nusskerne fein mahlen. Die   
 Sahne aufkochen, die Nüsse darin eine  
 halbe Stunde ziehen lassen. Dann       
 nochmals erhitzen und die Schokolade   
 hineinbröckeln und langsam schmelzen.  
 Alles nochmals gut verrühren und kalt  
 stellen. Vor dem Weiterverarbeiten mit 
 dem Schneebesen -oder Handrührer zur   
 Creme aufschlagen.-Für die Seufzer die 
  Teigrollen in dünne Scheiben schneiden
 und haselnusskleine Taler daraus       
 formen. Diese etwas flach drücken und  
 nicht zu dicht nebeneinander auf mit   
 Backpapiers belegte Bleche setzen.     
                                        
                                        
                                        
 
 

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Zubereitung (3):

  

Für Kipferl die      

 Scheiben etwas dicker schneiden und zu 
 kleinen Hörnchen formen.  In beiden    

 Fällen bei 

150

 Grad (Heißluft; 

170
 Grad
 Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten   
 backen – sie sollen nicht bräunen,     
 sondern blass bleiben.  Die            
 Vanillekipferl noch warm in gesiebtem  
 Puderzucker wälzen, der mit            
 ausgeschabtem Vanillemark vermischt    
 ist.  Die Seufzer auskühlen lassen, mit
 Pistaziencreme bestreichen und je zwei 
 zusammensetzen.                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

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