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22 . 03 .
16:05:58
 
 
          
                 
  

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SZ Essen & Trinken        

                                        
 

Samstag, 23.03.2019         17.45-18.15

                                        
 
Ein Brunch für Freunde und Familie     
                                        
 

Folgende Rezepte werden in der         

 

aktuellen Sendung u. a. vorgestellt:   

                                        
 - Eiersalat                            
 - Kartoffelsalat                       
 - Schweineschnäuzchensalat             
 - Saure Wurst (Wurstsalat)             
 - Roher Artischockensalat              
 - Fetaterrine                          
                                        
 

Alle Rezepte finden Sie unter          

                                        
                                        
 
 

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Eiersalat (1)                          

 

Zutaten für sechs Personen:            

 6 Eier, 1 TL süßer Senf, 1 TL Hoisin-  
 Soße, 1 Chilischote, 2 Frühlingszwiebe-
 ln, 2-3 Anchovis, 2 EL Olivenöl, 2 EL  
 Apfelessig (nach Gusto auch Apfelbal-  
 sam), chinesischer Schnittlauch, ver-  
 schiedene Salatblätter zum Anrichten   
                                        
 Die Eier nicht ganz hart kochen. Mit   
 dem Eierschneider würfeln: zuerst quer 
 in Scheiben und dann würfeln. In einer 
 Schüssel mit süßem Senf, Hoisin-Soße,  
 fein geschnittenen Chili,              
 Frühlingszwiebeln, gehackten Anchovis  
 mischen.                               
                                        
                                        
 
 

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Eiersalat (2)                          

 Olivenöl und Essig zufügen. Gut        
 abschmecken! Den schräg in Stückchen   
 geschnittenen Schnittlauch unterrühren 
 und auf Salatblättern anrichten.       
                                        
 
Kartoffelsalat (1)                     
 

Zutaten für sechs Personen:            

 1 kg festkochende Kartoffeln, 1 milde  
 rosa Zwiebel (z.B. Tropea, Rosanna),   
 
100

 ml heiße Brühe, 1/2 TL Salz        

 

Für die Marinade:

 
1 Handvoll Brunnen-  
 kresse, 1/2 Handvoll Basilikum, 2 Knob-
 lauchzehen, 1 grüne Chilischote, 1-2 TL
 Dijonsenf, 1 TL Wasabipulver, 2 Limet- 
 ten, Salz, 2 EL Olivenöl               
                                        
                                        
 
 

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Kartoffelsalat (2)                     

 Die Kartoffeln zugedeckt 25 bis 30 Mi- 
 nuten gar kochen. Wasabipulver mit zwei
 Esslöffeln Wasser in einem Mixbecher zu
 einer weichen Paste anrühren und fünf  
 Minuten quellen lassen. Brunnenkresse  
 verlesen und waschen, auch einige Basi-
 likumblättchen zufügen.                
                                        
 Knoblauchzehen schälen und grob wür-   
 feln. Chilischote halbieren und entker-
 nen. Alles in den Mixbecher geben.     
 Dijon-Senf, den Saft beider Limetten   
 und eine gute Prise Salz zufügen.      
 Schließlich das Olivenöl hinzugießen   
 und alles zu einer cremigen Soße glatt 
 mixen.                                 
                                        
 
 

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Kartoffelsalat (3)                     

 Zwiebel schälen, fein würfeln und in   
 die Salatschüssel geben. Die noch war- 
 men, frisch gepellten Kartoffeln in    
 Scheiben über die Zwiebeln schnibbeln. 
 Mit heißer Brühe und einer guten Prise 
 Salz umwenden, kurz ziehen lassen, bis 
 die Oberfläche der Kartoffelscheiben   
 wieder trocken wirkt. Nun mit der Sa-  
 latmarinade aus dem Mixbecher innig    
 mischen. Nur noch kurz ziehen lassen.  
                                        
 Thema der nächsten Ausgabe 

Kochen mit  

 

Martina und Moritz

 
am 30. März 2019:   
 

Eier – Kraftpakete für die gute Küche  

                                        
                                        
                                        
 
 

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Kochen mit Martina und Moritz          

 23.3.2019                              
 50608 Köln                             
                                        
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