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14 . 06 .
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SZ Rezept der Woche       

                                        
 

Servicezeit: Rezept der Woche          

 Sendung vom 14. Juni 2018              
 
Mediterrane Schweinekoteletts mit Kar- 
 
toffeln-Spargel-Pfanne und Tomatensalat
                                        
 Spitzenkoch Björn Freitag kreiert ein  
 buntes und leichtes Gericht mit Schwei-
 nekoteletts.                           
                                        
 

Zutaten für die Schweinekoteletts (für 

 

2 Portionen):                          

 2 Schweinekoteletts mit Knochen (min.  
 2-3 cm dick), Salz, 2 EL Pflanzenöl, 3 
 große Tomaten, 1 TL Bio-Zitronenabrieb,
 1 EL frisch gepresster Zitronensaft,   
 Pfeffer, je 2 Zweige Rosmarin, Thymian 
 und Oregano, 5 Knoblauchzehen          
                                        
 
 

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SZ Rezept der Woche       

                                        
 

Mediterrane Schweinekoteletts mit Kar- 

 
toffeln-Spargel-Pfanne und Tomatensalat
                                        
 

Zutaten für die Spargelpfanne:         

 6-8 rotschalige Kartoffeln (festko-    
 chend), 8 Stangen grüner Spargel, 1 Ge-
 müsezwiebel, Salz, Pfeffer aus der Müh-
 le                                     
                                        
 

Zutaten für den Tomatensalat:          

 
200

 g Tomaten, 1 rote Zwiebel, Salz, 4 

 El Weißweinessig, 2 EL Rapsöl, 2 EL    
 Olivenöl, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft,1 
 El Honig, 1 EL Senf, 2 Zehen Knoblauch,
 3 Zweige glatte Petersilie             
                                        
                                        
                                        
 
 

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 Für die 

Schweinekoteletts

 

den Ofen auf 

 
160

 Grad vorheizen, Fleisch mit Salz   

 würzen und in Öl anbraten. Tomaten     
 vierteln und in Auflaufform legen.     
                                        
 Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz,    
 Pfeffer zugeben und vermischen. Knob-  
 lauch halbieren und zugeben. Das ge-   
 röstete Fleisch auf die Tomaten legen  
 und Zweige verteilen. Mit Alufolie ab- 
 decken und im Ofen ca. 15 Minuten ga-  
 ren. Für die 

Spargelpfanne

 
die Kartof- 
 feln längs halbieren. Öl erhitzen, Kar-
 toffeln mit Schnittfläche nach unten in
 das heiße Fett legen und Deckel schlie-
 ßen, ca. 5-10 Minuten schmoren lassen, 
 bis sie halbgar sind.                  
                                        
 
 

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 Spargel in Stücke, Zwiebel in feine    

 Ringe schneiden und auf den Kartoffeln 
 verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen 
 und alles 5 Minuten bei geschlossenem  
 Deckel garen. Wenden und umrühren.     
                                        
 Für den 

Tomatensalat

 
die Tomaten in    
 kleine Stücke schneiden. Zwiebel wür-  
 feln. In einem kleinen Topf etwas Was- 
 ser mit 3 EL Essig mischen und auf-    
 kochen. Zwiebel eine Minute darin blan-
 chieren. Für das Dressing Öl, Pfeffer, 
 Salz, 1 EL Weißweinessig, Zitronensaft,
 Honig und Senf zu den Zwiebeln geben   
 und verrühren. Knoblauch fein hacken   
 und mit den Tomatenwürfeln zum Dressing
 geben.                                 
                                        
 
 

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 Petersilie grob hacken und unter-      

 mischen. Fleisch aus dem Ofen nehmen.  
 Spargelgemüse auf Tellern verteilen,   
 Fleisch daraufsetzen und die Tomaten   
 daneben anrichten. Den Tomatensalat in 
 separaten Schälchen dazu servieren.    
                                        
 
Tipp:
 
Falls Salat übrigbleibt, er hält 
 sich problemlos abgedeckt im Kühl-     
 schrank bis zum nächsten Tag – einfach 
 ein paar frische Tomaten zufügen.      
                                        
 Die weiteren Themen der Sendung finden 

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