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SZ Rezept der Woche       

                                        
 

Servicezeit: Rezept der Woche          

 Sendung vom 5. April 2018              
                                        
 
Öcher Poschweck                        
 Diese typische Aachener Osterspeziali- 
 tät gibt es seit dem Mittelalter. Es   
 ist ein Hefebrot mit Rosinen und ge-   
 hackten Mandeln und schmeckt am besten,
 wenn es noch warm ist.                 
                                        
 

Zutaten für einen Laib:                

 1/4 l Milch, 1 Msp. gemahlene Vanille, 
 1/2 Würfel Hefe oder ein Päckchen Tro- 

 ckenhefe, 1 EL brauner Zucker, 

500
 g   
 Weizenmehl, 2 Eier, 60 g Zucker        
                                        
                                        
                                        
 
 

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SZ Rezept der Woche       

                                        
 

Öcher Poschweck (2)                    

 

Zutaten (2):                           

 
130

 g Butter auf Zimmertemperatur, 1/2 

 TL Salz, 

150

 g Mandelblättchen, 

130
 g  

 Rosinen, 

100

 g Würfelzucker, 1 Eigelb, 

 1/2 TL Puderzucker                     
 

Besondere Utensilien:

 
elektrisches     
 Handrührgerät mit Knethaken oder Kü-   
 chenmaschine, Küchenpinsel             
                                        
 Für den Poschweck die Milch mit der Va-
 nille aufkochen und anschließend abküh-
 len lassen, bis die Milch nur noch lau-
 warm ist. Hefe und braunen Zucker nun  
 darin auflösen und für 15 bis 20 Minu- 
 ten gehen lassen.                      
                                        
                                        
 
 

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Öcher Poschweck (3)                    

 Mit Mehl, Eiern, Zucker, Butter und    
 Salz in einer Schüssel vermischen und  
 mit den Knethaken des Handrührgeräts   
 oder in der Küchenmaschine für zehn Mi-
 nuten auf höchster Stufe kneten. Sollte
 der Teig zu feucht sein, noch etwas    
 Mehl dazugeben. Den Teig an einem war- 
 men Ort für eine Stunde gehen lassen.  
 Mandeln und Rosinen mit den Händen in  
 den Teig kneten und anschließend vor-  
 sichtig ebenfalls die Zuckerwürfel. Auf
 einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 
 runden Laib formen und auf ein mit     
 Backpapier belegtes Backblech legen.   
                                        
                                        
                                        
 
 

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Öcher Poschweck (4)                    

 Eigelb mit Puderzucker und zwei bis    
 drei Esslöffeln Wasser verrühren und   
 mit einem Küchenpinsel über den Teig   
 streichen. Den Teig mit einem Messer   
 kreuzförmig einschneiden und nochmals  
 eine halbe Stunde gehen lassen. In der 

 Zwischenzeit den Backofen auf 

200
 Grad 
 Celsius vorheizen. Im vorgeheizten     
 Backofen in etwa 45 Minuten hellbraun  
 backen. Auf einem Kuchenrost abkühlen  
 lassen und mit Butter servieren.       
                                        
 Die weiteren Themen der Sendung finden 

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