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SZ Rezept der Woche       

                                        
 

Servicezeit: Rezept der Woche          

 Sendung vom 13. Juni 2019              
                                        
 
Naked Strawberry Cake                  
                                        
 

Zutaten für den Tortenboden:           

 (Zutaten für eine 26cm Springform)     
 - 6 Eier (Größe M)                     
 - 
150

 g Zucker                         

 - 1 Prise Salz                         

 - 65 g Weizenmehl (Type 

405
)           
 - 65 g Weizenstärke                    
 - 37 g ungesüßtes Kakaopulver          
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

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Zutaten für die Vanillecreme:          

 - 1/2 Vanilleschote                    
 - 1 l Vollmilch                        
 - 
180

 g Zucker                         

 - 
100

 g Weizenstärke                   

 - 2 Eigelbe                            
 - 
450

 g Butter (Zimmertemperatur)      

                                        
 

und natürlich...                       

 - 1 kg Erdbeeren                       
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Für den Tortenboden   
 Eier, Zucker und Salz mit einem Schnee-
 besen über einem Wasserbad unter stän- 
 digem Rühren aufschlagen. Die Tempera- 
 tur sollte bei ca. 50-60 °C liegen.    
                                        
                                        
 
 

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Zubereitung (2):

 

Achten Sie darauf,    

 dass die Zucker-Ei Masse nicht stockt. 
 Die Zucker-Ei Masse in eine große      
 Schüssel geben und mit Hilfe eines     
 Handrührers aufschlagen. Die Masse     
 solange aufschlagen, bis diese stand-  
 fest ist. Anschließend die Masse auf   
 Zimmertemperatur abkühlen lassen.      
                                        
 Weizenmehl, Weizenstärke und Kakaopul- 
 ver in einer separaten Schüssel vermen-
 gen und in ca. 3-4 Schritten vorsichtig
 unter die aufgeschlagene Zucker-Ei Mas-
 se heben. Eine Backform (26 cm) einfet-
 ten und den Teig vorsichtig hineinge-  

 ben. Den Tortenboden bei 

180

 °C (Ober/ 

 Unterhitze) für 15-25 Minuten backen.  
                                        
 
 

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Zubereitung (3):

 

Der Boden ist fertig  

 gebacken, wenn die Oberfläche des Tor- 
 tenbodens beim vorsichtigen Eindrücken 
 mit dem Finger leicht zurückfedert und 
 keine Abdrücke zurück bleiben. Den Tor-
 tenboden auskühlen lassen.             
                                        
 
Tipp:
 
Den Boden am besten am Vortrag   
 backen, dann lässt er sich einfacher   
 teilen.                                
                                        

 Für die Vanillecreme 

100

 ml Milch, Wei-

 zenstärke und die Eigelbe in einer     
 Schüssel verrühren und beiseite stel-  
 len. Eine halbe Vanilleschote auskrat- 
 zen und zusammen mit 900 ml Vollmilch  
 und Zucker in einem Topf aufkochen.    
                                        
 
 

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Zubereitung (4):

 

Sobald die Milch      

 kocht, die Eigelb-Stärke-Masse unter   
 ständigem Rühren zugeben. Die Vanille- 
 creme in eine Schüssel füllen, die     
 Oberfläche mit Frischhaltefolie ab-    
 decken und abkühlen lassen. Die abge-  
 kühlte Vanillecreme mit einem Schnee-  
 besen glatt rühren. Die Butter mit ei- 
 nem Handrührer aufschlagen und die Va- 
 nillecreme nach und nach zugeben (beide
 Zutaten sollten die gleiche Temperatur 
 haben). Die Erdbeeren waschen, halbie- 
 ren und beiseite stellen.              
                                        
 Den Tortenboden zweimal waagerecht mit 
 einem scharfen Messer teilen, sodass   
 drei Ebenen entstehen.                 
                                        
 
 

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Zubereitung (5):

 

Den unteren Boden in  

 einen Tortenring geben und mit Hilfe   
 eines Spritzbeutels Vanillecreme auf   
 dem Boden verteilen. Nun die Erdbeeren 
 mit der Schnittfläche nach außen am    
 Tortenring entlang drapieren. Weitere  
 Erdbeeren in der Mitte verteilen. Mit  
 der Vanillecreme bedecken und anschlie-
 ßend den nächsten Boden auflegen.      
                                        
 Mit dem nächsten Boden genauso verfah- 
 ren. Der dritte Boden bildet die Decke.
 Diesen mit etwas Vanillecreme und Erd- 
 beeren dekorieren und kalt stellen. So-
 bald die Creme festgeworden ist, kann  
 der Naked Strawberry Cake angeschnitten
 werden.                                
                                        
 
 

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 13.06.2019                             
 50608 Köln                             
                                        
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