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25 . 04 .
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Donnerstag, 30.04.2026      20.15-21.00

                                        
 
Vom Korn zur Kruste: Wie gut ist unser 
 
täglich Brot?                          
 Es ist knusprig, duftet nach Kindheit  
 und zuhause: Brot gehört für viele     
 selbstverständlich zum Alltag, gleich- 
 zeitig stehen Back-Erzeugnisse in der  
 Kritik: Sie sollen dick machen, Kohlen-
 hydrate gelten als ungesund, und Weizen
 kommt für manche überhaupt nicht in    
 Frage.                                 
 Was stimmt? Und wie gehen diejenigen   
 damit um, die nach dem Brotessen über  
 Beschwerden klagen?                    
                                        
        

Moderation: Thomas Ranft        

                                        
  

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 Quarks zeigt, was wirklich in unserem  

 wichtigsten Grundnahrungsmittel steckt 
 und worauf es bei der Auswahl ankommt. 
 Außerdem: welche Nähstoffe in Weizen,  
 Roggen, Dinkel oder Hafer stecken,     
 warum Vollkorn für unsere Gesundheit   
 eine ganz besondere Rolle spielt und   
 was im Körper passiert, wenn wir Brot  
 essen.                                 
                                        
 Quarks räumt mit Mythen rund um Kohlen-
 hydrate auf und gibt Orientierung: Für 
 wen ist welches Brot besonders sinn-   
 voll. Und woran erkennt man eigentlich 
 gute Qualität im Supermarkt oder in der
 Bäckerei?                              
                                        
                                        
  

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 Dabei werfen wir auch einen Blick auf  

 das Korn und den heutigen Getreide-    
 anbau: Welche Rolle spielen Klima,     
 Böden und Anbaumethoden? Ein besonderes
 Highlight: Schritt für Schritt zeigt   
 die Sendung, wie man zu Hause gutes,   
 aromatisches Brot selbst backt – von   
 der Wahl des richtigen Mehls über die  
 Teigführung bis hin zur perfekten      
 Kruste.                                
                                        
 Warum Geduld beim Teig entscheidend    
 ist, was Sauerteig so bekömmlich macht 
 und wie auch Backneulinge ein überzeu- 
 gendes Ergebnis erzielen können. Eine  
 Sendung über Genuss, Gesundheit und    
 Verantwortung.                         
                                        
  

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