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FERNSEHEN
WDR
ZUSATZ-INFOS
Quarks
Donnerstag, 30.04.2026 20.15-21.00
Vom Korn zur Kruste: Wie gut ist unser
täglich Brot?
Es ist knusprig, duftet nach Kindheit
und zuhause: Brot gehört für viele
selbstverständlich zum Alltag, gleich-
zeitig stehen Back-Erzeugnisse in der
Kritik: Sie sollen dick machen, Kohlen-
hydrate gelten als ungesund, und Weizen
kommt für manche überhaupt nicht in
Frage.
Was stimmt? Und wie gehen diejenigen
damit um, die nach dem Brotessen über
Beschwerden klagen?
Moderation: Thomas Ranft
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ZUSATZ-INFOS
Quarks
Quarks zeigt, was wirklich in unserem
wichtigsten Grundnahrungsmittel steckt
und worauf es bei der Auswahl ankommt.
Außerdem: welche Nähstoffe in Weizen,
Roggen, Dinkel oder Hafer stecken,
warum Vollkorn für unsere Gesundheit
eine ganz besondere Rolle spielt und
was im Körper passiert, wenn wir Brot
essen.
Quarks räumt mit Mythen rund um Kohlen-
hydrate auf und gibt Orientierung: Für
wen ist welches Brot besonders sinn-
voll. Und woran erkennt man eigentlich
gute Qualität im Supermarkt oder in der
Bäckerei?
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ZUSATZ-INFOS
Quarks
Dabei werfen wir auch einen Blick auf
das Korn und den heutigen Getreide-
anbau: Welche Rolle spielen Klima,
Böden und Anbaumethoden? Ein besonderes
Highlight: Schritt für Schritt zeigt
die Sendung, wie man zu Hause gutes,
aromatisches Brot selbst backt – von
der Wahl des richtigen Mehls über die
Teigführung bis hin zur perfekten
Kruste.
Warum Geduld beim Teig entscheidend
ist, was Sauerteig so bekömmlich macht
und wie auch Backneulinge ein überzeu-
gendes Ergebnis erzielen können. Eine
Sendung über Genuss, Gesundheit und
Verantwortung.