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FERNSEHEN
WDR
PROGRAMM
Inhalte
Samstag, 13.06.26 10.05-10.35
Quarks: Vom Korn zur Kruste - Wie viel
Gutes steckt im Brot
Es ist knusprig, duftet nach Kindheit
und zu Hause: Brot gehört für viele
selbstverständlich zum Alltag. Gleich-
zeitig stehen Back-Erzeugnisse in der
Kritik: Sie sollen dick machen, Kohlen-
hydrate gelten als ungesund, und Weizen
kommt für manche überhaupt nicht in
Frage. Was stimmt wirklich? Und wie ge-
hen diejenigen damit um, die nach dem
Brotessen über Beschwerden klagen?
Quarks zeigt, was wirklich in unserem
wichtigsten Grundnahrungsmittel steckt
und worauf es bei der Auswahl ankommt.
Außerdem: welche Nähstoffe in Weizen,
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Samstag, 13.06.26 10.05-10.35
Quarks: Vom Korn zur Kruste - Wie viel
Gutes steckt im Brot
Roggen, Dinkel oder Hafer stecken, war-
um Vollkorn für unsere Gesundheit eine
ganz besondere Rolle spielt und was im
Körper passiert, wenn wir Brot essen.
Quarks räumt mit Mythen rund um Kohlen-
hydrate auf und gibt Orientierung: Für
wen ist welches Brot besonders sinn-
voll. Und woran erkennt man eigentlich
gute Qualität im Supermarkt oder in der
Bäckerei?
Dabei werfen wir auch einen Blick auf
das Korn und den heutigen Getreidean-
bau: Welche Rolle spielen Klima, Böden
und Anbaumethoden?
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Samstag, 13.06.26 10.05-10.35
Quarks: Vom Korn zur Kruste - Wie viel
Gutes steckt im Brot
Ein besonderes Highlight: Schritt für
Schritt zeigt die Sendung, wie man zu
Hause gutes, aromatisches Brot selbst
backt - von der Wahl des richtigen
Mehls über die Teigführung bis hin zur
perfekten Kruste. Warum Geduld beim
Teig entscheidend ist, was Sauerteig so
bekömmlich macht und wie auch Backneu-
linge ein überzeugendes Ergebnis erzie-
len können. Eine Sendung über Genuss,
Gesundheit und Verantwortung - und über
ein Lebensmittel, das weit mehr ist als
nur ein Sattmacher