SERVICE

< Service Gartenzeit >

SERVICE

WDR

REZEPTE

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen,

trocknen und klein schneiden. Saft der

Zitrone, Honig und Speisestärke dazuge-

ben. Anschließend alles pürieren, in

kleine Gläser füllen, mit klein gehack-

tem Thai- oder normalem Basilikum gar-

nieren und einfrieren. Für das Sorbet

ist keine Eismaschine erforderlich. Es

kann direkt in den Gläsern serviert

werden, sobald es fest geworden ist.

Zutaten für die Tarte (1):

250

g fertiger Mürbeteig

- 80 g Butter

180

ml Sahne

345

ml Milch

< Service Gartenzeit >

SERVICE

WDR

REZEPTE

Zutaten für die Tarte (2):

- 60 g Zucker

- 0.5 Schote Vanille

- 60 g Hartweizengrieß

- 1 Ei

200

g Himbeeren

- 50 g Aprikosen-Konfitüre

- 1 EL Wasser

- etwas Puderzucker

Zubereitung (1):

Eine runde Kuchenform

mit herausnehmbarem Boden mit Pflanzen-

öl ausstreichen und beiseitestellen.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl be-

stäuben. Den Mürbeteig 2-3 mm dünn aus-

rollen.

< Service Gartenzeit >

SERVICE

WDR

REZEPTE

Zubereitung (2):

Dabei zügig arbeiten

und den Teig immer wieder anheben und

ein kleines Stück in dieselbe Richtung

drehen, damit ein Kreis entsteht.

Sobald der Mürbeteig dünn genug ausge-

rollt ist, vorsichtig in die vorberei-

tete Form legen und sanft andrücken.

Mit einem kleinen scharfen Messer den

Rand in etwa 3 cm Höhe sauber abschnei-

den. Falls nötig, Risse oder Löcher mit

Teigresten ausbessern. Mindestens 30

Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

< Service Gartenzeit >

SERVICE

WDR

REZEPTE

Zubereitung (3):

Backofen auf

170

Grad

vorheizen. Aus Backpapier einen Kreis

ausschneiden, der groß genug ist, um

den Boden und den Rand der Kuchenform

vollständig abzudecken. Das Papier auf

den Teig legen und mit getrockneten

Hülsenfrüchten füllen, sodass der Rand

des Teiges gestützt wird und beim Ba-

cken nicht zusammenfallen kann.

Den Boden 25-35 Minuten blindbacken,

bis er leicht gebräunt ist. Aus dem

Ofen nehmen, das Papier und die Hülsen-

früchte entfernen (sie können aufbe-

wahrt und für diesen Zweck wiederver-

wendet werden).

< Service Gartenzeit >

SERVICE

WDR

REZEPTE

Zubereitung (4):

Für die Füllung Butter

mit Sahne, Milch und Zucker in einen

Topf geben. Vanilleschote mit einem

scharfen Messer längs aufschneiden und

das Mark mit dem Messerrücken heraus-

kratzen. Mark und Schote zu den anderen

Zutaten in den Topf geben und alles

zusammen aufkochen.

Unter stetigem Rühren den Grieß langsam

in die kochende Flüssigkeit rieseln

lassen. Weiterrühren, bis die Mischung

aufkocht und andickt wie ein Grießbrei.

Vom Herd nehmen und die Vanilleschote

entfernen. Zum Schluss das Ei unter-

rühren.

< Service Gartenzeit >

SERVICE

WDR

REZEPTE

Zubereitung (5):

Die Creme auf den vor-

gebackenen Boden gießen und mit einer

Palette gleichmäßig verstreichen.

Die Hälfte der Himbeeren darauf vertei-

len und sanft in die Creme drücken, so-

dass sie an der Oberfläche noch zu se-

hen sind. 20-25 Minuten backen, bis die

Füllung eine leicht goldene Farbe be-

kommt. Die Tarte aus dem Ofen nehmen

und etwas abkühlen lassen, bevor sie

aus der Form gelöst wird.

In einem kleinen Topf die Aprikosen-

Konfitüre mit dem Wasser aufkochen und

durch ein Sieb streichen.

< Service Gartenzeit >

SERVICE

WDR

REZEPTE

Zubereitung (6):

Mit einem Backpinsel

auf der Oberfläche des Kuchens vertei-

len. Die übrigen Himbeeren auf die

Tarte setzen und mit Puderzucker be-

stäuben. In Stücke schneiden und mit

dem Sorbet servieren.

< Service Gartenzeit >