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WDR-Text
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18:17:14
SERVICE
WDR
REZEPTE
Schmeckt. Immer.
Länderküche Frankreich mit
Bouillabaisse, Tarte und Gebäck
Sendung vom 06. Juni 2026
Crème brûlée mit Vanille
(für 4-6 Por-
tionen)
Zutaten:
- 1 Schote Vanille
-
400
ml Sahne
-
200
ml Milch
- 6 (Größe M) Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- brauner Zucker
SERVICE
WDR
REZEPTE
Zutaten (1):
Die Vanilleschote längs
aufschneiden und das Mark mit einem
spitzen Messer herauskratzen. Sahne,
Milch und Eigelb in eine Rührschüssel
geben und mit den Quirlen eines Hand-
rührgeräts gründlich verrühren.
Zucker, Salz und ausgekratztes Vanil-
lemark hinzufügen und untermischen.
Zuletzt die ausgekratzte Vanilleschote
dazugeben und alles abgedeckt im Kühl-
schrank etwa 2 Stunden, am besten über
Nacht, durchziehen lassen.
Backofen auf
140
Grad Umluft vorheizen.
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REZEPTE
Zutaten (2):
Die Vanilleschote entfer-
nen und die Masse auf ofenfeste Förm-
chen verteilen. Nebeneinander in eine
Auflaufform setzen und in den Ofen
stellen. Vorsichtig so viel kochendes
Wasser in die Auflaufform gießen, dass
die Förmchen bis zum Rand darin stehen.
55 bis 75 Minuten stocken lassen. Die
Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und
auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Anschließend im Kühlschrank mindestens
2 Stunden, am besten über Nacht, durch-
ziehen lassen. Die Karamellschicht erst
kurz vor dem Servieren herstellen.
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WDR
REZEPTE
Zutaten (3):
Dafür je 1 TL braunen
Zucker gleichmäßig auf die Crèmes
streuen. Den Rand der Form säubern und
den Zucker mit einem Flambierbrenner
schmelzen und bräunen, bis er eine
knusprige Kruste bildet. 2 Minuten
warten, dann servieren.