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WDR-Text
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15:11:16
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Hier und heute
Rezept vom 23. Juni 2023
Sommerlicher Blaubeerkuchen
(für eine Form von 20 cm Durchmesser)
Zutaten für den Cornflakes-Knusperboden
-
100
g Cornflakes
- 60 g weiße Schokolade oder Kuvertüre,
geschmolzen
- 1 Prise Salz
Zubereitung (1):
Den Tortenring mit
Backpapier einschlagen und auf eine
feste Unterlage stellen, die in den
Kühlschrank passt.
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Zubereitung (2):
Die Cornflakes etwas
kleinstoßen und mit der Schokolade und
dem Salz gründlich vermischen, in den
Tortenring geben und glattstreichen.
Den Knusperboden circa 20 Minuten in
den Kühlschrank geben, bis er fest ist.
Tipp:
Da Schokolade dickflüssiger ist
als Kuvertüre, können Sie bei der
Verwendung noch etwas Pflanzenöl oder
Kokosfett unterrühren
Zutaten für die Schmandcreme (1):
-
300
g Schmand
-
200
g Schlagsahne
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Zutaten für die Schmandcreme (2):
- 30 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Blatt Gelatine, eingeweicht,
ausgedrückt und aufgelöst
- ca.
450
g Blaubeeren
Zubereitung (1):
Die Blaubeeren
waschen, putzen und ca.
125
g auf dem
Cornflakes-Boden verteilen. Schmand,
Zucker, Vanillezucker und Salz ver-
rühren. Nun die geschlagene Sahne
unterheben und die Creme mit der
Gelatine abbinden.
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Zubereitung (2):
Die Blaubeeren
waschen, putzen und ca.
125
g auf dem
Cornflakes-Boden verteilen. Schmand,
Zucker, Vanillezucker und Salz
verrühren. Nun die geschlagene Sahne
unterheben und die Creme mit der
Gelatine abbinden.
Die Schmandcreme gleichmäßig auf dem
Knusperboden verteilen und glattstrei-
chen. Die restlichen Blaubeeren auf der
Creme verteilen. Den Kuchen circa 30
Minuten gut durchkühlen, bis die Creme
fest genug ist. Dann nach Belieben in
Stücke schneiden.
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Tipp:
Gibt man viele Blaubeeren auf die
Tortenoberfläche, kann man diesen mit
einem Päckchen Tortenguss, nach Pack-
ungsanleitung zubereitet, zusätzlichen
Halt geben.
Blaubeer-Desserttörtchen mit Frucht-
sauce
(für 6 Dessertringe mit 6 cm Durch-
messer)
Zutaten für den Knusperboden:
- 90 g Cornflakes
- 50 g weiße Schokolade oder Kuvertüre,
aufgelöst
- Prise Salz
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Zubereitung (1):
Die Dessertringe auf
eine mit Backpapier belegte feste Un-
terlage stellen, die in den Kühlschrank
passt. Die Cornflakes etwas zerstoßen
und gründlich mit der Schokolade und
dem Salz vermischen. Die Masse mit
einem Löffel in die Dessertringe geben,
festdrücken und circa zehn Minuten in
den Kühlschrank geben, bis der
Knusperboden fest ist.
Zutaten für die Schmandcreme (1):
-
200
g Schmand
-
130
g Schlagsahne
- 20 g Zucker
- 13 g Vanillezucker
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Zutaten für die Schmandcreme 21):
- 1 Prise Salz
- 2 Blatt Gelatine, eingeweicht,
ausgedrückt, aufgelöst
-
250
g Blaubeeren
Zubereitung (1):
Schmand, Zucker,
Vanillezucker und Salz verrühren. Die
geschlagene Sahne unterheben und die
Creme mit der Gelatine abbinden. Die
Schmandcreme gleichmäßig auf die Des-
sertringe verteilen und glattstreichen.
Blaubeeren auf die Oberfläche geben und
die Desserttörtchen zum Festwerden in
den Kühlschrank stellen.
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Tipp:
Die Törtchen zum Schluss nach
Belieben mit etwas Puderzucker
besieben.
Schnelle Fruchtsauce mit Blaubeeren
-
125
g Blaubeeren
-
100
g Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Die Blaubeeren mit Zucker
und Zitronensaft in einen Mixer geben
und pürieren. Aus der Fruchtsauce auf
jedem Teller einen Spiegel machen und
je ein Desserttörtchen draufsetzen.