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23 . 01 .
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SZ Rezept der Woche       

                                        
 

Servicezeit: Rezept der Woche          

 Sendung vom 23. Januar 2020            
                                        
 
Heimathäppchen: Zizies im Schlafrock   
 Zutaten für zwei bis vier Personen     
 

Für den Zwiebeldip:

 
500

 g Zwiebeln, 1  

 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Butter, 1 Knob-
 lauchzehe, je 1 Prise Salz und Zucker, 
 
250

 g saure Sahne, frisch gemahlener   

 Pfeffer, 10 Schnittlauchhalme. 

Für den 

 

Hefeteig:

 
250

 g Mehl Type 

550

, 1 TL Zu-

 cker, 1 TL Salz, 3,5 g Trockenhefe, 1  

 gestrichener TL Backpulver, 

125
 ml     
 Milch, 50 ml Sonnenblumenöl, 1 Eiweiß, 
 1 Eigelb. 

Außerdem:

 
4 rheinische Brat- 
 würste, Sonnenblumenöl zum Braten, 4 TL
 mittelscharfer Senf.                   
                                        
 
 

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Zizies im Schlafrock (2):

 

Für den

 
Zwie-
 

beldip

 
Zwiebeln schälen, längs halbie- 
 ren und in feine Halbringe schneiden.  
 Sonnenblumenöl und Butter in einer     
 Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.   
 Zwiebeln unterrühren. Deckel auflegen  
 und die Zwiebeln bei niedrigster Hitze 
 15 Minuten andünsten. Dann Zwiebeln    
 aufdecken. Knoblauchzehe schälen, fein 
 hacken und zu den Zwiebeln geben. Salz 
 und Zucker unterrühren, die Hitze etwas
 hochstellen und die Zwiebeln unter häu-
 figem Rühren ca. 35 Minuten karamelli- 
 sieren lassen, bis sie weich und gold- 
 braun sind. Auf einen Teller geben und 
 abkühlen lassen.                       
                                        
                                        
 
 

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Zizies im Schlafrock (3):

 

Für den

 
Hefe-
 
teig
 
Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe   
 und Backpulver vermischen. Milch, Son- 
 nenblumenöl und Eiweiß hinzufügen und  
 mit den Knethaken des Handrührgeräts   
 etwa 5 Minuten lang zu einem glatten,  
 elastischen Teig verkneten. Abgedeckt  
 an einem warmen Ort 30 Minuten gehen   
 lassen. Währenddessen 

rheinische Brat- 

 

würste

 
in etwas Sonnenblumenöl von al- 
 len Seiten kräftig anbraten, aus der   
 Pfanne nehmen und beiseitestellen.     

 Backofen auf 

200

 Grad vorheizen. Aufge-

 gangenen Hefeteig in 4 Teile teilen und
 zu Kugeln formen. 5 Minuten ruhen las- 
 sen.                                   
                                        
                                        
 
 

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Zizies im Schlafrock (4):

 

Backblech mit

 Backpapier auslegen. Teigkugeln zu dün-
 nen Ovalen flachdrücken. Von beiden    
 Seiten in Abständen von etwa 1,5 Zenti-
 metern einschneiden, dabei in der Mitte
 einen Streifen von etwa 3 Zentimetern  
 stehen lassen. Je 1 TL Senf auf dem    
 Teigstreifen verstreichen und je 1 EL  
 karamellisierte Zwiebeln darüber ver-  
 teilen. Bratwürste darauflegen, die    
 Teigstreifen abwechselnd von rechts und
 links darüberlegen, sodass ein Zopfmus-
 ter entsteht. Auf das Backblech legen. 
 Eigelb mit wenig Salz und 1 EL Wasser  
 verschlagen, die Zizies damit bestrei- 
 chen.                                  
                                        
                                        
 
 

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Zizies im Schlafrock (5):

 

Etwa 18 Minu-

 ten im vorgeheizten Backofen backen,   
 bis die Schlafröcke schön aufgegangen  
 und gebräunt sind. Für den 

Zwiebeldip  

 saure Sahne und karamellisierte Zwie-  
 beln verrühren. Mit Salz und Pfeffer   
 würzen, in ein Schälchen füllen.       
                                        
 Schnittlauch in feine Röllchen schnei- 
 den, den Dip damit bestreuen und bis   
 zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
 Zizies aus dem Backofen nehmen und heiß
 oder bei Zimmertemperatur mit dem Zwie-
 beldip servieren                       
                                        
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