WDR
 
 525 
526 
WDR-Text  
09 . 02 .
15:27:36
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Polettos Kochschule                    

 Sendung vom 10. Februar 2018           
                                        
 
Geflügelspieße mit Ananas-Kokos-Reis   
 
und Erdnusssauce                       
                                        
 

Zutaten für vier Personen (1):         

 - 
400

 ml Kokosmilch                    

 - 
300

 ml Hühnerbrühe                   

 - 2 Kaffir-Limettenblätter             
 - 
200

 g Basmatireis                    

 - 4 Hähnchenbrustfilets oder Perlhuhn- 

   brustfilets (à ca. 

150
 g)            
 - ca. 
150

 ml Teriyaki-Sauce (s. Tipp)  

 - ca. 20 g Ingwer                      
 - 2 Knoblauchzehen                     
 - 2 Schalotten                         
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 4 EL Öl                              
 - 1/2 TL Chiliflocken                  
 - 
100

 g Erdnussbutter (Crunchy)        

 - Meersalz                             
 - 1–2 EL Limettensaft                  
 - 1 Baby-Ananas                        
 - 1 Handvoll Korianderblätter          
                                        
 

Zubereitung (1):

 
In einer Schüssel in  
 kaltem Wasser 16 lange Holzspieße ein- 

 weichen. 

100

 ml Kokosmilch, die Brühe  

 und die Limettenblätter in einen Topf  
 geben und auf-kochen lassen. Den Reis  
 einstreuen und zugedeckt bei schwacher 
 Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen.  
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Die Geflügelfilets    

 waschen, trocken tupfen und längs in   
 dünne Streifen schneiden. Die Streifen 
 wellenartig auf die Holzspieße stecken.
 Nebeneinander in eine ofenfeste Form   
 oder auf ein Backblech legen und mit   
 der Teriyaki-Sauce bestreichen.        
                                        
 Den Ingwer, den Knoblauch und die Scha-
 lotten schälen und in feine Würfel     
 schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhit-
 zen und Ingwer, Knoblauch und Schalot- 
 ten darin andünsten. Die Chiliflocken  
 drüberstreuen und kurz mitdünsten. Die 
 Erdnussbutter und die restliche Kokos- 
 milch unterrühren und aufkochen.       
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):

 

Die Sauce mit Salz und

 Limettensaft abschmecken. Den Backofen-
 grill einschalten. Den Blattschopf der 
 Ananas abschneiden. Die Ananas vier-   
 teln, das Fruchtfleisch von der Schale 
 und in Würfel schneiden, unter den Reis
 heben. Den Koriander waschen und tro-  
 cken schütteln, grob schneiden und un- 
 terheben.                              
                                        
 Die Fleischspieße mit dem restlichen Öl
 beträufeln und unter dem Grill auf bei-
 den Seiten je 2 bis 3 Minuten braten.  
 Die Spieße mit der Erdnusssauce und dem
 Ananas-Kokos-Reis anrichten.           
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 
Tipp:
 

Teriyaki-Sauce ist eine Mischung 

 aus Sojasauce, Ingwer, Mirin (süßer    
 Reiswein), Sake und Zucker. Man bekommt
 sie in Asia-Läden und in gut sortierten
 Supermärkten. Fleisch und Fisch (vor   
 allem Lachs) erhalten durch das Be-    
 streichen mit Teriyaki-Sauce beim Bra- 
 ten einen schönen Glanz und ein herr-  
 liches Aroma.                          
                                        
                                        
             
Guten Appetit!             
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2018