WDR
 
 525 
526 
WDR-Text  
11 . 12 .
17:13:46
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Land und lecker                        

 Sendung vom 11. Dezember 2017          
                                        
 
Weihnachten in einem Burgmannshof im   
 
Münsterland                            
                                        
 

Vorspeise: Maronen-Süppchen mit einem  

            

Apfel Nuss-Topping          

                                        
 

Zutaten (1):                           

 - 1 TL Koriander                       
 - 2 Nelken                             
 - 5 Pimentkörner                       
 - Butter                               
 - 1 Schalotte                          
 - 1 Knoblauchzehe                      
 - 4 EL Portwein                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 2 EL Balsamico Essig                 
 - 1 l Gemüsebrühe                      
 - 
400

 g vorgegarte Maronen             

 - 1 Lorbeerblatt                       
 - 1 Zimtstange                         
 - 
150

 ml Sahne                         

 - Salz, Pfeffer, Muskat                
                                        
 

Für das Topping:                       

 - Nach Belieben Nüsse, Äpfel und       
   Ahornsirup                           
                                        
 
Zubereitung:                           
 Den Koriander, die Nelken und die      
 Pimentkörner mit dem Mörser            
 zerkleinern.                           
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 In Butter andünsten damit die Aromen   
 gut zur Geltung kommen. Die Zwiebel und
 den Knoblauch schälen und fein würfeln.
 Nach 3-5 Minuten zu den Gewürzen geben 
 und kurz mitandünsten. Dann die Maronen
 hinzufügen. Mit Portwein und Essig ab- 
 löschen. Die Brühe, das Lorbeerblatt   
 und die Zimtstange hinzufügen und 20   
 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeer-   
 blatt und die Zimtstange entnehmen und 
 die Suppe mit dem Pürierstab bis zur   
 gewünschten Konsistenz pürieren. An-   
 schließend die Sahne hinzufügen und    
 kurz aufkochen lassen. Noch einmal kurz
 aufschäumen.                           
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):                       

 In der Zwischenzeit das Topping vor-   
 bereiten: Dafür die Äpfel schälen und  
 klein schneiden. Zusammen mit den      
 Nüssen in einer kleinen Pfanne andüns- 
 ten und mit Ahornsirup karamellisieren.
                                        
 

Anrichten:                             

 Etwas Topping in die Suppentassen      
 füllen und die Suppe einfüllen.        
 Eventuell noch einen kleinen Klecks    
 geschlagene Sahne und ein Koriander-   
 blatt als optische Verzierung auf der  
 Suppe verteilen.                       
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2017