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24 . 08 .
17:42:32
 
 
          
                 
    

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Einfach und köstlich                   

 Sendung vom 24. August 2019            
                                        
 
Heringsstipp mit asiatischen           
 
Gurkentagliatelle                      
                                        
 

Zutaten für 4 Personen (1):            

 - 4 Matjes-Doppelfilets                
 - 1 (Granny-Smith-)Apfel               
 - 
150

g saure Sahne                     

 - 2 EL Apfelsaft                       
 - 2 kleine, rote Zwiebeln              
 - 1 Salatgurke                         
 - 1 EL Mikawa Mirin (süßer japanischer 
     Reisweinessig)                     
 - 1/2 TL Wasabipaste                   
 - 1 EL Pflanzenöl zum Braten           
                                        
 
 

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Zutaten für 4 Personen (2):            

 - 2 El ungeröstetes Sesamöl            
 - 1 TL geröstetes Sesamöl              
 - Salz,weißer Pfeffer und Zucker für   
   die Marinade                         
 - 1-2 EL Zucker für die kandierten     
   Zwiebeln                             
 - 1 Bund Thai-Basilikum                
                                        
 

Zubereitung (1):

 
1. Matjes in Happen   
 schneiden, Apfel vierteln, Gehäuse     
 entfernen und in Würfel schneiden.     
 Beides in eine Schüssel geben.         
 2. Saure Sahne über die Matjes geben   
 und mit einer Prise Salz und weißem    
 Pfeffer abschmecken.                   
                                        
                                        
 
 

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Zubereitung (2):

 

3. Zwiebeln schälen   

 und in halbe Ringe schneiden, in einer 
 Pfanne mit etwas Pflanzenöl bissfest   
 anschwitzen, dabei mit etwas Salz und  
 Zucker würzen und anschließend mit dem 
 Apfelsaft ablöschen. Zu den Matjes     
 geben und im Kühlschrank eine halbe    
 Stunde ziehen lassen.                  
 4. Salatgurke schälen und dann mit dem 
 Sparschäler rundherum Streifen herunter
 schneiden.                             
 5. Mirin mit Wasabi, Prise Salz und den
 Sesamölen vermischen. Gurkenstreifen   
 damit anmachen. Gehacktes Basilikum    
 unterheben.                            
 6. Matjes mit marinierten              
 Gurkenstreifen auf Tellern anrichten.  
                                        
 
 

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