WDR
 
 525 
526 
WDR-Text  
19 . 10 .
14:12:28
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Der Vorkoster                          

 Sendung vom 19. Oktober 2018           
                                        
 
Bunter Pellkartoffelsalat              
                                        
 

Zutaten als Beilage für 4 Personen:    

 - 1 weiße Zwiebel                      
 - 1 rote Zwiebel                       
 - 1 kg festkochende Kartoffeln, bunt   
   (z.B. Linda, gelbfleischig; La       
   Vitelotte, blaufleischig)            
 - 7 Gewürzgurken                       
 - 2 Mini-Salatgurken                   
 - 3 EL brauner Zucker                  
 - 4 EL saure Sahne                     
 - 1 EL Senf, mittelscharf              
 - 4 EL Rapsöl, kaltgepresst            
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten (2):                           

 - 1 Bund frische Petersilie            
 - 
200

 ml weißer Balsamico              

 - Salz, Pfeffer                        
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Die Kartoffeln mit    
 etwas Salz und mit Schale schonend     
 dampfgaren. Währenddessen für die Mari-
 nade die Zwiebeln fein würfeln und mit 
 etwas Öl in einem Topf anschwitzen,    
 salzen und pfeffern und anschließend   
 mit dem braunen Zucker karamellisieren.
 Mit Balsamico-Essig ablöschen und den  
 Sud etwa 10 – 15 Minuten reduzieren.   
 Sobald die Kartoffeln gar sind, noch   
 warm pellen und in Scheiben schneiden. 
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Den Sud hinzufügen und

 die Kartoffeln mit der Marinade 10 Mi- 
 nuten ziehen lassen. In der Zwischen-  
 zeit Gewürz- und Minigurken klein-     
 schneiden und hinzugeben. Anschließend 
 mit Senf, saurer Sahne, Rapsöl, Salz   
 und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss   
 Petersilie grob hacken und hinzufügen. 
                                        
 
Tipp von Profikoch Björn Freitag:
 
Durch
 das Herstellen des Kartoffelsalates im 
 warmen Zustand verändert sich der Ge-  
 schmack während des Durchziehens. Darum
 gegebenenfalls nachwürzen.             
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2018