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13 . 06 .
21:37:14
 
 
          
                 
    

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Der Vorkoster                          

 Sendung vom 8. Juni 2018               
                                        
 
Naked Strawberry Cake                  
 Mengenangaben für eine 26cm Springform 
                                        
 

Zutaten für den Tortenboden:           

 - 6 Eier (Größe M)                     
 - 
150

 g Zucker                         

 - 1 Prise Salz                         

 - 65 g Weizenmehl (Type 

405
)           
 - 65 g Weizenstärke                    
 - 37 g ungesüßtes Kakaopulver          
                                        
 

Für die Vanillecreme (1):              

 - 1/2 Vanilleschote                    
 - 1 l Vollmilch                        
                                        
 
 

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Für die Vanillecreme (2):              

 - 
180

 g Zucker                         

 - 
100

 g Weizenstärke                   

 - 2 Eigelbe                            
 - 
450

 g Butter (Zimmertemperatur)      

                                        
 

Außerdem:                              

 - 1 kg Erdbeeren                       
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Für den Tortenboden   
 Eier, Zucker und Salz mit einem Schnee-
 besen über einem Wasserbad unter stän- 
 digem Rühren aufschlagen. Die Tempera- 
 tur sollte bei ca. 50-60 °C liegen.    
 Achten Sie darauf, dass die Zucker-Ei  
 Masse nicht stockt.                    
                                        
                                        
 
 

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Zubereitung (2):

 

Die Zucker-Ei Masse in

 eine große Schüssel geben und mit Hilfe
 eines Handrührers aufschlagen. Die Mas-
 se solange aufschlagen, bis diese      
 standfest ist. Anschließend die Masse  
 auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.  
 Weizenmehl, Weizenstärke und Kakaopul- 
 ver in einer separaten Schüssel ver-   
 mengen und in ca. 3-4 Schritten vor-   
 sichtig unter die aufgeschlagene Zu-   
 cker-Ei Masse heben.                   
                                        
 Eine Backform (26 cm) einfetten und den
 Teig vorsichtig hineingeben. Den Tor-  

 tenboden bei 

180

 °C (Ober/ Unterhitze) 

 für 15-25 Minuten backen.              
                                        
                                        
 
 

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Zubereitung (3):

 

Der Boden ist fertig  

 gebacken, wenn die Oberfläche des Tor- 
 tenbodens beim vorsichtigen Eindrücken 
 mit dem Finger leicht zurückfedert und 
 keine Abdrücke zurück bleiben. Den Tor-
 tenboden auskühlen lassen. Tipp: Den   
 Boden am besten am Vortrag backen, dann
 lässt er sich einfacher teilen. Für die

 Vanillecreme 

100

 ml Milch, Weizenstärke

 und die Eigelbe in einer Schüssel ver- 
 rühren und beiseite stellen.           
                                        
 Eine halbe Vanilleschote vorsichtig    
 auskratzen und zusammen mit 900 ml     
 Vollmilch und Zucker in einem Topf auf-
 kochen.                                
                                        
                                        
 
 

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Zubereitung (4):

 

Sobald die Milch      

 kocht, die Eigelb-Stärke-Masse unter   
 ständigem Rühren zugeben. Die Vanille- 
 creme in eine Schüssel füllen, die     
 Oberfläche mit Frischhaltefolie abde-  
 cken und abkühlen lassen. Die abgekühl-
 te Vanillecreme mit einem Schneebesen  
 glatt rühren. Die Butter mit einem     
 Handrührer aufschlagen und die Vanille-
 creme nach und nach zugeben (beide Zu- 
 taten sollten die gleiche Temperatur   
 haben).                                
                                        
 Die Erdbeeren waschen, halbieren und   
 beiseite stellen. Den Tortenboden zwei-
 mal waagerecht mit einem scharfen Mes- 
 ser teilen, sodass 3 Ebenen entstehen. 
                                        
 
 

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Zubereitung (5):

 

Den unteren Boden in  

 einen Tortenring geben und mit Hilfe   
 eines Spritzbeutels Vanillecreme auf   
 dem Boden verteilen. Nun die Erdbeeren 
 mit der Schnittfläche nach außen am    
 Tortenring entlang drapieren. Weitere  
 Erdbeeren in der Mitte verteilen. Mit  
 der Vanillecreme bedecken und anschlie-
 ßend den nächsten Boden auflegen.      
                                        
 Mit dem nächsten Boden genauso verfah- 
 ren. Der dritte Boden bildet die Decke.
 Diesen mit etwas Vanillecreme und Erd- 
 beeren dekorieren und kalt stellen. So-
 bald die Creme festgeworden ist, kann  
 der Naked Strawberry Cake angeschnitten
 werden.                                
                                        
 
 

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