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Hier und heute
Rezept vom 11. Oktober 2019
Birnen-Schmand-Kuchen
Rezept
(von Johanna Schuch)
Zutaten für die Birnen Füllung:
- 4 reife, aromatische Birnen
- etwas Zitronensaft
- 50 ml Wasser
- 2 Pimentkörner
- 1,5 EL Zucker
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Zutaten für die Schmand-Creme
- ca.
250
ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
- 2 EL Zucker
- 1 Becher Schmand
Zutaten für Boden und Streusel
-
300
g Butter
-
480
g Mehl
-
240
g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 50 g gehackte Mandeln
Zubereitung (1):
Die Birnen schälen und
in 1,5 cm große Würfel schneiden.
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Zubereitung (2):
Mit Wasser, Zitronen-
saft und Piment in einen Topf geben und
circa drei Minuten kochen. In einem
Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud
auffangen und die Pimentkörner ent-
fernen.
Den Birnensud mit Milch auf
350
ml
auffüllen, Zucker und Puddingpulver
dazugeben und daraus unter Rühren einen
festen Pudding kochen. Den Pudding in
eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie
abdecken und abkühlen lassen. Nach dem
Abkühlen mit Schmand verrühren. Die
Butter verflüssigen, mit Mehl, Zucker,
Salz in eine Rührschüssel geben und mit
einem Handrührgerät mit Knethaken zu
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Zubereitung (3):
Streuseln verrühren.
Die Hälfte des Streuselteiges in eine
gefettete Springform drücken, dabei
einen Rand von ca. 3 bis 4 cm hoch-
ziehen. In den restlichen Streuselteig
die Mandeln rühren. Die Schmandcreme
auf dem Teigboden verteilen, die Birnen
darüber geben und darauf die Mandel-
Streusel verteilen. Den Kuchen im vor-
geheizten Backofen bei
180
Grad Umluft
circa 40 Minuten backen. Den Kuchen vor
dem Anschneiden komplett auskühlen
lassen.