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WDR
REZEPTE
daheim + unterwegs
Sendung vom 09. August 2017
Erfrischende Gazpacho
Rezept für vier Personen
Zutaten (1):
- 1 große gelbe Tomate
- 2 große rote Tomaten
- 1 Salatgurke
- je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Scheibe Toastbrot ohne Rinde
- etwas Milch (Veganer können Sojamilch
oder Mandelmilch verwenden)
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Zutaten (2):
- 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln (für
das Gericht nur das Weiße nutzen, das
Grün später als Deko verwenden)
-
100
ml Mangoessig
- 3 EL weißen Balsamessig
- weißer Pfeffer, Salz
- Chiliflocken
- Olivenöl
Zubereitung (1):
Das Gemüse in grobe
Stücke schneiden, die Gurke vorher
schälen, die Paprika entkernen. Alles
zusammen mit dem Essig und einem ein
Viertel Teelöffel Chiliflocken in eine
große Schüssel geben und gut vermi-
schen.
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Zubereitung (2):
Diesen Ansatz über
Nacht in den Kühlschrank stellen. Am
nächsten Tag alles fein pürieren. Das
Ganze durch ein Sieb streichen, damit
die Schalen und Kerne von Tomate und
Paprika zurückbleiben. Toast in Milch
einweichen und die Gazpacho damit ein
wenig sämiger rühren – dadurch wird die
Konsistenz schöner. Mit weißem Pfeffer
und Salz pikant abschmecken. Sollte die
Kaltschale nicht chili-pikant genug
sein, etwas Chilipulver dazu geben. An-
richten und das ganz fein geschnittene
Grün der Frühlingszwiebel über die Gaz-
pacho streuen. Je nach Geschmack zum
Schluss etwas Olivenöl und/oder Mango-
essig darüber träufeln.
Fertig!