524
525
WDR-Text
15
.
02
.
13:14:28
FERNSEHEN
WDR
ZUSATZ-INFOS
SZ Essen & Trinken
Hier und heute
Rezept vom 12. Februar 2019
Lachs mit asiatischem Grünkohl und
Shiitake-Pilzen
Zutaten für zwei Portionen:
- 2 Lachsfilets à
140
g
-
200
g Grünkohl
-
100
g Shiitake-Pilze
- 2-4 EL Sojasauce, glutenfrei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 kleine Schalotte
- 1 EL Honig
- 2-3 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
FERNSEHEN
WDR
ZUSATZ-INFOS
SZ Essen & Trinken
Zubereitung (1):
Den Lachs für ca. drei Minuten mit Öl
und einer Prise Salz marinieren. Den
Backofen auf
130
°C (Ober- /Unterhitze)
vorheizen. Den Lachs mit Backpapier ab-
decken, damit er im Ofen nicht aus-
trocknet und je nach Dicke acht bis 20
Minuten im Ofen backen bis eine Kern-
temperatur von 60 °C erreicht ist.
Achtung:
Zum Abdecken keine Alufolie
verwenden, denn in Verbindung mit Salz
gibt das Lochfraß.
Den Grünkohl waschen, in kleine Stücke
zupfen und leicht abtrocknen.
FERNSEHEN
WDR
ZUSATZ-INFOS
SZ Essen & Trinken
Zubereitung (2):
Schalotte und Knoblauch schälen, in
kleine Würfel schneiden und in einem
Stieltopf mit etwas Olivenöl anschwit-
zen. Ingwer schälen und in dünne Schei-
ben schneiden. Den Grünkohl in den Topf
geben und mit der Sojasauce ablöschen.
Honig und Ingwer dazugeben und noch
einmal kurz durchschwenken. Den Grün-
kohl nicht zu lange schmoren, sonst
wird er matschig.
Stiele der Shiitake-Pilzen komplett
entfernen. Anschließend in grobe Stücke
schneiden. Das Öl in eine Pfanne geben
und erhitzen.
FERNSEHEN
WDR
ZUSATZ-INFOS
SZ Essen & Trinken
Zubereitung (3):
Shiitake-Pilze in die heiße Pfanne ge-
ben und kurz anbraten. Zum Schluss die
Pilze ganz leicht mit Salz abschmecken.
Grünkohl und Shiitake-Pilze auf Tellern
anrichten, das Lachsfilet darauf plat-
zieren.
Guten Appetit!