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WDR-Text
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16:56:52
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Garten & Lecker (Uli Schauerte)
Sendung vom 05. April 2024
Griß aus der Küche
Blumentopf-Kuchen
(Karottenkuchen,
Zucchinikuchen, Kartoffelkuchen im
Mini-Blumentopf)
I) Karottenkuchen
(für ca. 10 Personen)
Zutaten (1):
- 6 Eier
-
150
g Puderzucker
- 1/2 Zitrone, Saft
- 1 TL Rum
-
360
g Karotten
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Zutaten (2):
-
200
g gemahlene Haselnüsse
-
100
g Dinkelmehl
- 6 Scheiben Zwieback
- 1/2 Pck Backpulver
- 1 EL Sonnenblumenöl
-
300
g Sahne
- 2 Pck Vanillezucker
Zubereitung (1):
Karotten schälen und
fein raspeln. Haselnüsse in der Pfanne
hell anrösten. Zwieback zerbröseln. Ei-
er aufschlagen, dann die übrigen Zuta-
ten dazugeben und gut vermengen. Die
Masse auf einem Backblech verstreichen
und bei
170
°C ca. 20 Minuten backen.
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Zubereitung (2):
Nach dem Backen den
Boden in gewünschter Größe ausstechen
und z.B. in Dessertgläser drücken. Sah-
ne mit Vanillezucker schlagen und mit
einem Spritzbeutel auf den Boden ver-
teilen. Die Bodenreste kleinbröseln und
als “Erde“ auf die Masse geben. Zum
Verzieren eignen sich zum Beispiel Ta-
geteszweige.
II) Zucchinikuchen
(für ca. 10 Perso-
nen)
Zutaten (1):
-
350
g Zucchini
- 5 Eier
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Zutaten (2):
-
150
g Zucker
- 1/2 TL Zitronenabrieb
-
200
g Dinkelmehl
- 1 EL Backpulver
-
400
g Sahne
- 1,5 Pck Sahnesteif
- 2 Pck Vanillezucker
-
200
g Walderdbeeren
Zubereitung (1):
Zucchini putzen und
fein raspeln. Mit 1 TL Salz mischen,
ca. 30 Minuten warten. Zucchini in
einem Sieb auswaschen und anschließend
ausdrücken. Eier trennen.
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Zubereitung (2):
Eiweiß mit etwas Salz
steif schlagen, dabei den Zucker lang-
sam einrieseln lassen. Die Eigelbe un-
terrühren. Mehl und Backpulver mischen
und dazu geben. Zum Schluss die Zuc-
chini unterheben. Die Masse auf einem
Backblech verstreichen und bei
170
°C
ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden in gewünsch-
ter Größe ausstechen und z.B. in Des-
sertgläser drücken. Walderdbeeren wa-
schen und halbieren. Sahne mit Vanil-
lezucker und Sahnesteif schlagen und
mit einem Spritzbeutel auf den Boden
verteilen.
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Zubereitung (3):
Die Bodenreste klein-
bröseln und als “Erde“ auf die Masse
geben. Zum Verzieren eignen sich zum
Beispiel Minzzweige
III) Kartoffelkuchen
(für ca. 10 Perso-
nen)
Zutaten (1):
-
375
g Kartoffeln
- 8 Eier
-
250
g Zucker
- 2 EL Kartoffelmehl
- 1 Zitrone, Saft und Zitronenschale
-
125
g gehackte Mandeln
- 1 TL Backpulver
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Zutaten (2):
- 1 EL Kakao
-
100
g weiße Schokolade
-
400
g Doppelrahmfrischkäse
-
250
g Sahne
- 20-25 Brombeeren
Zubereitung (1):
Kartoffeln kochen,
pressen und auskühlen lassen. Eier
trennen. Eigelbe mit dem Zucker ver-
quirlen und die Kartoffelmasse dazuge-
ben. Zitronensaft, abgeriebene Schale
der Zitrone und gehackte Mandeln hinzu-
fügen. Eiweiß steif schlagen und mit
dem Kartoffelmehl, Kakao und dem Back-
pulver unter die übrige Masse heben.
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Zubereitung (2):
Die Masse auf einem
Backblech verstreichen und bei
170
°C
ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen
den Boden in gewünschter Größe ausste-
chen und z.B. in Dessertgläser drücken.
Weiße Schokolade im Wasserbad erwärmen,
Sahne schlagen und zusammen mit dem
Doppelrahmfrischkäse verrühren. In
jedes Glas eine Brombeere geben und die
Masse darüber verteilen. Die Bodenreste
kleinbröseln und als “Erde“ auf die
Masse geben. Mit einer zweiten Brom-
beere und z.B. einem Strauch Basilikum
dekorieren.
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Vorspeise:
Salat mit Hähnchenbrust und
Wachteleiern, Bruschetta
Zutaten für die Bruschetta
(für 8 Pers-
onen):
- 10 – 15 Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 8 Scheiben Meterbrot
- Salz, Pfeffer
Zubereitung (1):
Tomaten waschen, hal-
bieren, die Kerne auskratzen und in
feine Würfel schneiden.
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Zubereitung (2):
Knoblauch und Zwiebeln
sehr fein schneiden und zu den Tomaten
geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer
vermengen und ca. 1 Stunde ziehen las-
sen. Brotscheiben in einer heißen Pfan-
ne mit etwas Olivenöl rösten. Die Toma-
tenmischung dünn auf den Brotscheiben
verteilen und mit etwas Basilikum de-
korieren.
Zutaten für den Salat (für 6 Personen)
(1):
- 1 – 2 Hände voll Salat: alles was der
Landgarten hergibt (verschiedene
Blattsalate, Paprika, Tomaten, Gur-
ken, Radieschen, Essbare Blüten, Fei-
gen, ...
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Zutaten für den Salat (für 6 Personen)
(2):
- 2 Stück Hühnerbrust
- Gewürze: Paprika, Curry, Kräutersalz
und etwas Pfeffer
- 6 – 12 Wachteleier
Dressing:
- 1 EL Honig
- je 1 EL Tomaten-Balsamico und Trau-
ben-Balsamicoessig
- 2 EL Feigen-Dattel-Creme
- 3 EL Wallnussöl
- je 2 EL Balsamico-Creme und Balsa-
mico-Himbeere
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung (1):
Alle Salatkomponenten
waschen und kleinschneiden. Alle Zuta-
ten für das Dressing in eine Schüssel
abwiegen und mit einer Gabel verrühren.
Mit dem Salat vermischen. Hühnerbrust
mit Gewürzen (Paprika, Curry, Kräuter-
salz und etwas Pfeffer) einreiben und
dann kurz in einer heißen Pfanne scharf
anbraten. Anschließend auf einem Rost
mit Backpapier im Backofen bei
150
°C
durchgaren (10 – 15 Minuten). Die Wach-
teleier können in der Hähnchenbrut-
pfanne angebraten werden, dann reicht
das Würzen mit Kräutersalz aus.
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Zubereitung (2):
Nicht wenden, so
bleibt das Eigelb wachsig. Danach
können die Wachteleier zum Warmhalten
mit zu der Hähnchenbrust in den Ofen.
Vor dem Servieren auf dem Salat anrich-
ten, Die Rezeptur ist jedes Mal anders,
je nach dem, was der Garten hergibt.