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20 . 10 .
21:21:34
 
 
          
                 
    

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Hier und heute                         

 Sendung vom 19. Oktober 2017           
                                        
 
Gefüllte Auberginen-Schiffchen mit Bul-
 
gur-Salat und Caciko
                   
                                        
 

Zutaten für Auberginen-Schiffchen:     

 - 4 Auberginen, mittlere Größe         
 - 2 Zwiebeln                           
 - 1 grüne Spitzpaprika                 
 - 
500

 g Rindergehacktes                

 - 1 Bund Blattpetersilie               
 - 2 Tomaten                            
 - 3 Zehen Knoblauch                    
 - Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano  
 - Sonnenblumen- und Olivenöl           
 - 1 türkisches Fladenbrot als Beilage  
                                        
 
 

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Zubereitung (1):

 

Die Auberginen teil-  

 weise schälen, so dass sie ein senk-   
 rechtes Streifenmuster erhalten. Die   
 geschälten Stellen saugen Öl und Gewür-
 ze besser auf und die Aubergine wird   
 später schneller gar. Nun die Aubergi- 
 nen halbieren. Dann die Auberginen in  
 einem Topf mit Sonnenblumenöl für zwei 
 bis drei Minuten frittieren, dabei im- 
 mer wieder wenden, anschließend in eine
 Auflaufform legen, etwas auseinander-  
 drücken und salzen. Zwiebeln in Würfel 
 schneiden und in Öl anschwitzen, die   
 Spitzpaprika kleinschneiden, Knoblauch 
 reiben und dazu geben. Alles an den    
 Pfannenrand schieben und das Gehackte  
 in der Mitte der Pfanne anbraten.      
                                        
 
 

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Zubereitung (2):

 

Die Tomaten reiben und

 ebenfalls in die Pfannenmitte geben.   
 Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano 
 und etwas Olivenöl dazu geben. Die fri-
 sche Blattpetersilie schneiden, in die 
 Pfanne geben und unterrühren. Die Mi-  
 schung aus der Pfanne auf den Aubergi- 
 nenhälften verteilen und jeweils eine  
 Scheibe Tomate darauf legen. In dersel-
 ben Pfanne etwas Wasser zum Kochen     
 bringen, leicht salzen und das Wasser  
 in die Auflaufform geben. Im vorgeheiz-

 ten Backofen bei 

250

 Grad Ober-/ Unter-

 hitze für ca. 20 Minuten backen.       
                                        
 

Zutaten für den Bulgur-Salat (1):      

 - 
250

 g Weizengrütze, fein             

 - 1 Bund Blattpetersilie               
 
 

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Zutaten für den Bulgur-Salat (2):      

 - 2 Tomaten                            
 - Saft von 2 Zitronen                  
 - 2 Bund Lauchzwiebeln                 
 - 1 Glas eingelegte Gurken             
 - 2 EL Tomatenmark                     
 - 2 EL Paprikamark                     
 - Nar ekşisi (saurer Granatapfelsirup) 
 - Salz, Pfeffer, Pul Biber (Chiliflo-  
   cken), fein                          
 - Olivenöl                             
 - 6 Walnüsse                           
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Die Weizengrütze in   

 eine flache Form geben und mit 

300
 ml  
 kochendem Wasser übergießen. Die Form  
 abdecken und die Weizengrütze abkühlen 
 lassen.                                
 
 

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Zubereitung (2):

 

Die Zitronen auspres- 

 sen und die eingelegten Gurken und La- 
 uchzwiebeln schneiden. In einer großen 
 Schale alles mit zwei Esslöffeln Toma- 
 tenmark und zwei Esslöffeln Paprikamark
 mischen. Zwei Tomaten mit dem Spar-    
 schäler schälen und entkernen, dann in 
 kleine Würfel schneiden. Einen Bund    
 Blattpetersilie schneiden. Beides ver- 
 mengen und die Weizengrütze hinzugeben.
                                        
 Dann mit Salz, Pfeffer, Pul Biber, Oli-
 venöl und dem sauren Granatapfelsirup  
 abschmecken. Zum Schluss die Walnüsse  
 zerdrücken und den Salat mit den Wal-  
 nuss-Stücken garnieren.                
                                        
                                        
 
 

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Zutaten für Cacik:                     

 - 2 Salatgurken                        
 - 
400
-
500

 Gramm türkischer Joghurt mit 

   10 % Fett                            
 - 1 Knoblauchzehe                      
 - Salz, Pfeffer, Olivenöl              
 - ggf. nach Geschmack Pul Biber        
                                        
 

Zubereitung (1):

 
Die Gurken mit einer  
 Gemüsereibe fein reiben. Dann die Gur- 
 kenmasse in ein Blatt Küchenpapier ge- 
 ben und die Flüssigkeit herausdrücken. 
 Die entwässerten Gurken nun zum Joghurt
 geben und mit dem Schneebesen unterrüh-
 ren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
 Nun den Knoblauch reiben und mit etwas 
 Olivenöl mit dem Schneebesen ebenfalls 
 unterrühren, bis alles cremig wird.    
 
 

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