WDR
 
 512 
513 
WDR-Text  
23 . 08 .
13:25:10
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 22. August 2019             
                                        
 
Grillen international: Polen           
                                        
 Szaszłyk z Karkówki (Schaschlik-Spieß  
 vom Schweinenacken)                    
                                        
 

Zutaten:                               

 - 
400

 g Schweinenacken am Stück        

 - 
150

 g durchwachsener Schweinespeck am

   Stück                                
 - 1 rote Zwiebel                       
 - 1 gelbe Paprika                      
 - 1 rote Paprika                       
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Marinade:                              

 - 1 EL Dijon-Senf                      
 - 1 TL Tomatenmark mit 2 EL Wasser     
 - 2 EL Olivenöl                        
 - 1 TL süßes Paprikapulver             
 - grobes Meersalz aus der Mühle        
 - schwarzer Pfeffer aus der Mühle      
 - frischer Thymian                     
 - frischer Majoran                     
 - Chiliflocken (mild)                  
 - 2 Knoblauchzehnen                    
                                        
 

Zubereitung (1):

  
Für die Marinade den 
 frischen Thymian und den frischen      
 Majoran kleinschneiden.                
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):

 

Die Kräuter zusammen  

 mit Olivenöl, Dijon-Senf, Tomatenmark, 
 Wasser und gepressten Knoblauchzehen   
 verrühren. Anschließend mit Meersalz,  
 schwarzem Pfeffer, süßem Paprikapulver 
 und milden Chiliflocken abschmecken.   
 Das Fleisch in mundgerechte Stücke     
 schneiden und im besten Fall über Nacht
 in der Marinade einlegen – mindestens  
 aber für eine Stunde. Den Speck in     
 dünne Scheiben schneiden. Die rote     
 Zwiebel schälen, vierteln und die      
 einzelnen Schichten im Anschluss       
 voneinander trennen. Bei der Paprika   
 den Strunk, die weißen Fasern sowie die
 Kerne entfernen und danach in Vierecke 
 schneiden.                             
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (3):

 

Nach der Ruhezeit das 

 eingelegte Schweinefleisch aus dem     
 Kühlschrank holen. Fleisch, Speck,     
 Zwiebeln und Paprika abwechselnd – nach
 Belieben – auf einen Schaschlik-Spieß  
 aus Metall ziehen und an den           
 Außenseiten etwas Platz lassen. Auf    
 mittlerer, direkter Hitze von allen    
 Seiten für ca. zehn Minuten grillen.   
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2019