WDR
 
 511 
512 
WDR-Text  
23 . 08 .
13:26:26
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 23. August 2019             
                                        
 
Ribiselsoufflé-Torte                   
 von Ute Wiltschi                       
 (für eine Backform von 26 cm           
 Durchmesser)                           
                                        
 

Zutaten für den Tortenboden:           

 - 1 TL Kakaopulver                     
 - 50 g Mehl                            
 - 25 g Butter                          
 - 3 Eier (Größe M)                     
 - 1 Prise Salz                         
 - 75 g Zucker                          
 - Backtrennpapier                      
 - 
500

 g Ribisel (rote Johannisbeeren)  

                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Für den Tortenboden das Mehl mit dem   
 Kakao mischen. Die Butter in einem Topf
 schmelzen. Die drei Eier trennen und   
 die Eiklar mit Salz sehr steif         
 schlagen, dabei den Zucker einrieseln  
 lassen. Die Eigelbe verrühren, unter   
 den Eischnee ziehen und anschließend   
 die Mehlmischung darauf sieben und     
 unterheben. Schließlich die flüssige   
 Butter untermischen.                   
 Den Boden einer Backform mit Backpapier
 auslegen, die Masse hineinfüllen, glatt
 streichen und im vorgeheizten Backofen 
 bei 
180

 ° C 15 bis 20 Minuten backen.  

 Den Teig in der Form vollständig       
 auskühlen lassen.                      
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Dann aus Backpapier einen circa 70     
 Zentimeter langen und etwa sechs       
 Zentimeter breiten Streifen            
 zuschneiden, auf einer Seite mit Fett  
 bestreichen und mit der befetteten     
 Seite nach innen, den Rand der Backform
 auslegen. Die Enden am besten mit einer
 Büroklammer fixieren. Die              
 Johannisbeeren waschen, gut abtropfen  
 lassen, vom Strunk lösen und auf dem   
 Tortenboden verteilen.                 
                                        
 

Zutaten für die Soufflémasse (1):      

 - 3/8 l Milch                          
 - ¼ l Schlagsahne                      
 - 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver     
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zutaten für die Soufflémasse (2):      

 - 5 EL Wasser                          
 - 5 Eigelbe                            
 - 2 Eiweiße                            
 - 40 g Kristallzucker                  
 - 20 g Vanillepudding-Pulver           
                                        
 

Zubereitung (1):                       

 Für die Soufflémasse Milch mit         
 Schlagsahne und Zucker in einem Topf   
 aufkochen. Die zwei Päckchen           
 Puddingpulver mit dem Wasser verrühren,
 dazu gießen und alles unter ständigem  
 Rühren kurz aufkochen lassen. Von der  
 Hitze nehmen und nach und nach Eigelbe 
 unter die noch warme Puddingmasse      
 rühren.                                
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Zubereitung (2):                       

 Die Eiweiße mit Zucker zu einem steifen
 Schnee aufschlagen, 20 Gramm           
 Puddingpulver vorsichtig unterziehen   
 und den Eischnee unter die Puddingmasse
 heben.                                 
 Die Johannisbeeren mit der Soufflémasse
 überziehen, glattstreichen und im      
 vorgeheizten Backofen auf mittlerer    
 Schiene im vorgeheizten Backofen bei   
 
180

 °C Grad etwa 50 Minuten goldbraun  

 backen. Die Torte vollständig abkühlen 
 lassen, aus der Form lösen und das     
 Backtrennpapier abziehen.              
 Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen
 und mit einigen schönen Ribiseln       
 garnieren.                             
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
    

SERVICE

 
 
  
WDR     
  

REZEPTE        

     
  
    
 
 
     
 
                                
                                        
 

Marcel Seegers Tipp:                   

 Wenn Sie den Backformrand gut einfetten
 und die Torte hinterher aus der        
 Backform losschneiden, benötigen Sie   
 das Backpapier für den Rand nicht.     
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Service        weitere Rezepte >

 
  -  
  +  
© WDR 2019