WDR
 
 511 
512 
WDR-Text  
15 . 02 .
13:14:38
 
 
          
                 
  

FERNSEHEN

 
 
  
WDR     
  

ZUSATZ-INFOS   

     
  
    
 
 
     
 
      

SZ Essen & Trinken        

                                        
 

Hier und heute                         

 Rezept vom 15. Februar 2019            
                                        
 
Birnen-Baiserkuchen                    
                                        
 

Zutaten für den Mürbeteigboden:        

 - 50 g Puderzucker                     
 - 
100

 g Butter, kalt                   

 - 
150
 g Mehl                           
 - 1 Prise Salz                         
 - 1 Päckchen Vanillinzucker            
                                        
 

Zubereitung Mürbeteig (1):

 
Alle Zutaten
 nach und nach zu einem Mürbeteig ver-  
 kneten und eine halbe Stunde im Kühl-  
 schrank ruhen lassen.                  
                                        
                                        
 
 

 < Programm         SZ Rezept > 

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
  

FERNSEHEN

 
 
  
WDR     
  

ZUSATZ-INFOS   

     
  
    
 
 
     
 
      

SZ Essen & Trinken        

                                        
 

Zubereitung (2):

 

Den Teig ausrollen,   

 den Boden der Backform damit auslegen  
 oder den Teig mit Hilfe der Backform   
 auf Springformbodengröße bringen und   
 auf ein mit Backpapier belegtes Back-  
 blech geben. Im vorgeheizten Backofen  
 bei 
180

°C Ober-Unterhitze circa zehn   

 Minuten backen.                        
                                        
 

Zutaten für den Baiserboden:           

 - 3 Eiweiße                            
 - 
150

 g Zucker                         

 - 
150

 g Mandelstifte                   

                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Programm         SZ Rezept > 

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
  

FERNSEHEN

 
 
  
WDR     
  

ZUSATZ-INFOS   

     
  
    
 
 
     
 
      

SZ Essen & Trinken        

                                        
 

Zubereitung Baiserboden:

 

Eiweiße mit   

 Zucker schaumig aufschlagen und die    
 Mandelstifte unterheben. Die Springform
 mit Backpapier auslegen, die Eiweiß-   
 masse in die Backform geben und im     

 vorgeheizten Backofen bei 

170

°C Umluft 

 circa 45 Minuten backen.               
                                        
 

Zutaten für die Füllung:               

 - 1 Dose Birnen (

850

 ml, halbe Frucht) 

 - 1/4 l Birnensaft (aufgefangener Saft 
   aus der Dose)                        
 - 1/4 l Weißwein, trocken              
 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver      
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Programm         SZ Rezept > 

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
  

FERNSEHEN

 
 
  
WDR     
  

ZUSATZ-INFOS   

     
  
    
 
 
     
 
      

SZ Essen & Trinken        

                                        
 

Zubereitung Füllung:

 

Die Birnen abgie- 

 ßen und den Saft auffangen. 1/4 Liter  
 Birnensaft und den Wein in einen Topf  
 geben, das Puddingpulver unterrühren,  
 alles erhitzen und die Masse unter     
 Rühren andicken. Die Birnen in Stücke  
 schneiden, unter die Creme ziehen und  
 alles etwas abkühlen lassen.           
                                        
 

Fertigstellung (1):

                    
 - etwas Marmelade nach Belieben        

 - 1-2 Becher Sahne (à 

200
 ml)          
 - nach Belieben geröstete Mandeln oder 
   Krokant                              
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Programm         SZ Rezept > 

 
  -  
  +  
 
 
          
                 
  

FERNSEHEN

 
 
  
WDR     
  

ZUSATZ-INFOS   

     
  
    
 
 
     
 
      

SZ Essen & Trinken        

                                        
 

Fertigstellung (2):

 

Den Mürbeteigboden 

 mit Marmelade bestreichen und den      
 Baiserboden darauflegen. Einen Torten- 
 ring um die Böden setzen. Die Füllung  
 in den Tortenring geben und zum Abküh- 
 len in den Kühlschrank geben. Die Sahne
 aufschlagen und den Kuchen auf der     
 Oberseite mit der Sahne bestreichen.   
 Zum Schluss nach Belieben mit geröste- 
 ten Mandeln oder Krokant bestreuen.    
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
                                        
 
 

 < Programm         SZ Rezept > 

 
  -  
  +  
© WDR 2019